1
1anyoka
Vendég
Canadahun will not allow the display of content protected by copyright law, unless they have the necessary legal rights to display or direct traffic to that content.
A canadahun nem enged, bemutatni, vagy a megtalálásához irányítást adni olyan tartalmú anyagoknak, amelyek a copyright (szerzői jog) által védettek,
csak akkor ha a szükséges legális engedély megvan rá.
Ajánlom figyelmedben az alábbiakban leírtakat, minden bizonnyal talalálsz olyan dolgokat amiket eddig nem-,vagy nem pontosan tudtál.
A receptek elött étrendi ismertetést fogok leírni,olyan röviden amennyire lehetséges.
A gliadinmentes diétát csak orvosi utasításra kezd el, aminek nyilvánvalóan a vékonybél-nyálkahártya szövettani vizsgálata szolgál alapjául!
A magvak (búza,árpa,zab,rozs) fehérjerészének egyik alkotóeleme, a glutén, még pontosabban a glutén egyik összetevője, a gliadin a felelős azért, hogy az arra érzékenyekben kialakul a vékonybél-nyálkahártya károsodása és a betegséget jellemző felszívódási zavar.
Gliadint tartalmaz: búza, zab, rozs, árpa ezekből készült termékeket soha ne fogyaszd.
Gliadinmentes termékek jelzése: sárga körben áthúzott kalász.
Ez nemzetközileg elfogadott jelzés. Ha ilyet találsz valamelyik terméken akkor nyugodtan elfogyaszthatod.
Vegyük sorra az egyes élelmi nyersanyagok és élelmiszer csoportok szerepét a gliadinmentes diétában:
Kenyér és péksütemény:
Cölipán elnevezésű és más gliadinmentes kenyérporokból jóízű kenyér készíthető otthon.
Beszerezhető a Gratti szójás pehely, valamint az un. "Emese gliadinmentes élelmiszer család".
Ételkészítéshez, rántáshoz : rizsliszt, sárgaborsóliszt, kukoricaliszt, szójaliszt és kukoricadara használható.
A szokásos receptekben előírt búzalisztmennyíséget a következő mértékben lehet helyettesíteni gliadinmentes lisztekkel.
100g búzaliszttel azonos:
100 g kukoricaliszt
75 g durva kukoricadara
95 g finom kukoricadara
90 g rizsliszt
Vedd figyelembe:
- A rizs - és kukoricaliszt durvább, keményebb tésztát ad, mint a búzaliszt:
Ezen úgy tudsz segíteni, hogy a rizs- vagy kukoricalisztet és a recepben előírt víz keverékét fokozatosan forrásig melegítjük, majd lehűtjük mielött a további anyagokat hozzáadjuk.
- A szójalisztet mindig más gliadinmentes liszttel keverve kell felhasználni, sohasem önmagában.
- A gliadinmentes lisztekből készítendő sült tésztákat, kenyeret és péksüteményt hosszabb ideig és alacsonyabb hőfokon kell sütni, különösen, ha tej és tojás nélküli tésztaféléről van szó.
- A gliadinmentes dara vagy liszt használatakor több sütőport, élesztőt kell a tésztához adni.
- A gliadinmentes alapanyagból készült kekszet és teasütemények jobb ízűek és állományuak lesznek, ha kisebb méretben sütjük.
- A gliadinmentes kenyérporból, valamint a rizslisztből, kukoricalisztből burgonyával vagy burgonyapehellyel jóízű kenyér készíthető.
Kenyérpor használható rántáshoz, sűritéshez, palacsintakészítéshez.
Lehet belöle zsemlét készíteni.
A megszáradt kenyér - ledarálva- zsemlemorzsa helyett használható.
- A sárgaborsóliszt főzési ideje 10-15 perccel rövidebb.
- A szójalisztet és a szójapelyhet a felhasználás elött 3-4 órán át tejben vagy vízben kell áztatni.
Húsok és húskészítmények Tej, tejtermék, tojás A nyers hús mindegyike gliadinmentes. A húskészimények vásárlásakkor ajánlott a "Sárga körben sárga színú buzakalász áthúzva" cimkével ellátottak vásárlása.
Habár a zsír nem tartalmaz gliadint, azért más egészségi okok miatt mégis célszerübb a növényi zsiradékok készítményeit vásárólni.
A húsok elkészítésekkor figyelj a felhasznált lisztekre.
Vagy használd a kukoricadarát, a kukoricakenyérből és kenyérporból sütött kenyérből készült morzsát.
Megjegyzem:Most, hogy az ide vonatkozó könyvet olvasom (amiből illen baromi okos tudok lenni
), kiváncsiságból a napokban kipróbáltam a kukorica lepénylisztet.
A zacsi felírata szerint használható pl: tortilla, vaffel, sütemény tészta....stb-hez.
Én zöldség levesbe föztem bele 1 tojásból készített nokedlit. Hát mitmondjak egészen pazar ízt adott a levesemnek.
Annyi kukolisztből készítettem a tésztát amennyit a tojás felvett, amikor picit állni hagytam meglágyúlt, én meg hagytam. Amikor szaggattam, kicsi darabkák leváltak, de ettől még sürübb és finomabb lett a levesem.
Próbáljátok ki.
bocs kicsit elkalandoztam.
A tej, író, túró és a tojás nem tartalmaz gliadint.
A készitmények vásárlásakkor, már tudjátok, hogy az áthúzott kalász jelzést kell figyelnetek.
A tejfogyasztás csökkentésére szükség lehet a diétás kezelés első szakaszában!
E fejezet mindegyike felhasználható ételek készítésekkor sűritéshez, ízesítésre, vagy önálló ételként.
Jegyzem meg:
-Író tulajdonképpen a tútókészítésekor kicsöpögött lé.
Én ezt az írót használom pl. tojásleves felöntésére, vagy lehűtve elkortyolom Nagyon finomságos.
-Ó majd el felejtettem
Ha elfogyott a sajtod, de kell a főzéshez, akkor pillanatok alatt így készíthetsz magadnak: forrald fel a tejet annyira amikor éppen indul ki az edényedból, ekkor állandóan kevergetve adjál hozzá kevéske citromlét, ha nincs akkor 10 %-os ecetet. A kevéske annyi legyen , hogy amikor csak a fakanállal érzed, hogy már kezd darabos lenni a tejed.
Ha benne van addig kevergesd amíg a tej teljesen összeugrik.-Mellesleg ami vissza marad lötyi az is író.
Tésztaszűrön - de tudod a túlméretes teaszürőn - szűrd le, hagyd lecsöpögni, mikor kihűlt másis felhasználhatod, vagy ala natur megeheted. Fetára emlékeztető sajtod lesz.
Ízesített sajtot pedig úgy készíthetsz, hogy a zúzott fokhagymát, vagy köménymagot, vagy a tudom is én mit, a savanyú lögyifel egyidőben teszed bele a tejbe, ilyenkor kicsit gyorsabban kell kevergetned, hogy az ízesitő anyagod ne üljön az edény aljához.
Már gondolom meg sem lepődsz, de ez baromi finomságos, mindegyik változatban.
A canadahun nem enged, bemutatni, vagy a megtalálásához irányítást adni olyan tartalmú anyagoknak, amelyek a copyright (szerzői jog) által védettek,
csak akkor ha a szükséges legális engedély megvan rá.
Ajánlom figyelmedben az alábbiakban leírtakat, minden bizonnyal talalálsz olyan dolgokat amiket eddig nem-,vagy nem pontosan tudtál.
A receptek elött étrendi ismertetést fogok leírni,olyan röviden amennyire lehetséges.
A gliadinmentes diétát csak orvosi utasításra kezd el, aminek nyilvánvalóan a vékonybél-nyálkahártya szövettani vizsgálata szolgál alapjául!
A magvak (búza,árpa,zab,rozs) fehérjerészének egyik alkotóeleme, a glutén, még pontosabban a glutén egyik összetevője, a gliadin a felelős azért, hogy az arra érzékenyekben kialakul a vékonybél-nyálkahártya károsodása és a betegséget jellemző felszívódási zavar.
Gliadint tartalmaz: búza, zab, rozs, árpa ezekből készült termékeket soha ne fogyaszd.
Gliadinmentes termékek jelzése: sárga körben áthúzott kalász.
Ez nemzetközileg elfogadott jelzés. Ha ilyet találsz valamelyik terméken akkor nyugodtan elfogyaszthatod.
Vegyük sorra az egyes élelmi nyersanyagok és élelmiszer csoportok szerepét a gliadinmentes diétában:
Kenyér és péksütemény:
Cölipán elnevezésű és más gliadinmentes kenyérporokból jóízű kenyér készíthető otthon.
Beszerezhető a Gratti szójás pehely, valamint az un. "Emese gliadinmentes élelmiszer család".
Ételkészítéshez, rántáshoz : rizsliszt, sárgaborsóliszt, kukoricaliszt, szójaliszt és kukoricadara használható.
A szokásos receptekben előírt búzalisztmennyíséget a következő mértékben lehet helyettesíteni gliadinmentes lisztekkel.
100g búzaliszttel azonos:
100 g kukoricaliszt
75 g durva kukoricadara
95 g finom kukoricadara
90 g rizsliszt
Vedd figyelembe:
- A rizs - és kukoricaliszt durvább, keményebb tésztát ad, mint a búzaliszt:
Ezen úgy tudsz segíteni, hogy a rizs- vagy kukoricalisztet és a recepben előírt víz keverékét fokozatosan forrásig melegítjük, majd lehűtjük mielött a további anyagokat hozzáadjuk.
- A szójalisztet mindig más gliadinmentes liszttel keverve kell felhasználni, sohasem önmagában.
- A gliadinmentes lisztekből készítendő sült tésztákat, kenyeret és péksüteményt hosszabb ideig és alacsonyabb hőfokon kell sütni, különösen, ha tej és tojás nélküli tésztaféléről van szó.
- A gliadinmentes dara vagy liszt használatakor több sütőport, élesztőt kell a tésztához adni.
- A gliadinmentes alapanyagból készült kekszet és teasütemények jobb ízűek és állományuak lesznek, ha kisebb méretben sütjük.
- A gliadinmentes kenyérporból, valamint a rizslisztből, kukoricalisztből burgonyával vagy burgonyapehellyel jóízű kenyér készíthető.
Kenyérpor használható rántáshoz, sűritéshez, palacsintakészítéshez.
Lehet belöle zsemlét készíteni.
A megszáradt kenyér - ledarálva- zsemlemorzsa helyett használható.
- A sárgaborsóliszt főzési ideje 10-15 perccel rövidebb.
- A szójalisztet és a szójapelyhet a felhasználás elött 3-4 órán át tejben vagy vízben kell áztatni.
Húsok és húskészítmények Tej, tejtermék, tojás A nyers hús mindegyike gliadinmentes. A húskészimények vásárlásakkor ajánlott a "Sárga körben sárga színú buzakalász áthúzva" cimkével ellátottak vásárlása.
Habár a zsír nem tartalmaz gliadint, azért más egészségi okok miatt mégis célszerübb a növényi zsiradékok készítményeit vásárólni.
A húsok elkészítésekkor figyelj a felhasznált lisztekre.
Vagy használd a kukoricadarát, a kukoricakenyérből és kenyérporból sütött kenyérből készült morzsát.
Megjegyzem:Most, hogy az ide vonatkozó könyvet olvasom (amiből illen baromi okos tudok lenni
A zacsi felírata szerint használható pl: tortilla, vaffel, sütemény tészta....stb-hez.
Én zöldség levesbe föztem bele 1 tojásból készített nokedlit. Hát mitmondjak egészen pazar ízt adott a levesemnek.
Annyi kukolisztből készítettem a tésztát amennyit a tojás felvett, amikor picit állni hagytam meglágyúlt, én meg hagytam. Amikor szaggattam, kicsi darabkák leváltak, de ettől még sürübb és finomabb lett a levesem.
Próbáljátok ki.
bocs kicsit elkalandoztam.
A tej, író, túró és a tojás nem tartalmaz gliadint.
A készitmények vásárlásakkor, már tudjátok, hogy az áthúzott kalász jelzést kell figyelnetek.
A tejfogyasztás csökkentésére szükség lehet a diétás kezelés első szakaszában!
E fejezet mindegyike felhasználható ételek készítésekkor sűritéshez, ízesítésre, vagy önálló ételként.
Jegyzem meg:
-Író tulajdonképpen a tútókészítésekor kicsöpögött lé.
Én ezt az írót használom pl. tojásleves felöntésére, vagy lehűtve elkortyolom Nagyon finomságos.
-Ó majd el felejtettem
Ha benne van addig kevergesd amíg a tej teljesen összeugrik.-Mellesleg ami vissza marad lötyi az is író.
Tésztaszűrön - de tudod a túlméretes teaszürőn - szűrd le, hagyd lecsöpögni, mikor kihűlt másis felhasználhatod, vagy ala natur megeheted. Fetára emlékeztető sajtod lesz.
Ízesített sajtot pedig úgy készíthetsz, hogy a zúzott fokhagymát, vagy köménymagot, vagy a tudom is én mit, a savanyú lögyifel egyidőben teszed bele a tejbe, ilyenkor kicsit gyorsabban kell kevergetned, hogy az ízesitő anyagod ne üljön az edény aljához.
Már gondolom meg sem lepődsz, de ez baromi finomságos, mindegyik változatban.