Ha tényleg kénport teszel bele akkor meg fogsz lepődni, úgy hívják, hogy kristályos borkén vagy kálium-metabiszulfit. Borászati szaküzletben vagy patikában beszerezhető.Zsani mama savanyúja /30 literes hordóhoz/
A recept volt kolléganőm anyukájától származik, nekünk nagyon bejött.
12,5 liter víz /hidegen
7,5 dl 20 %-os ecet
0,63 kg só
1,23 kg cukor
1,25 dkg borkén
3,75 dkg timsó
1,25 dkg citromsav
4,38 dkg nátrium benzoát
bors, babérlevél, kapor
zöldségek vegyesen
A zöldségek kivételével mindent összekeverünk és ha felolvadtak a vízben - tejszerű folyadék lesz - beletesszük folyamatosan az uborkát, paprikát, patisszont, dinnyét, zöld paradicsomot, bármit. /nem muszáj egyszerre!/
Egy hétig minden nap átkeverjük. A cukor és az ecet mennyiségével ízlés szerint lehet variálni.
Annyi szépséghibája van, hogy a néninek a helyi patikában kikeverték a hozzávaló tartósítókat, de ezt nem szeretik mindenhol. Ha van otthon grammos mérleg, azért megoldható.
Csalamádé
1,5 kg káposzta
1,5 kg paprika
0,5 kg hagyma
1 kg uborka
50 dkg cukor
3 dl 20 %-os ecet
7 dkg só
1 kávéskanál szalicil
1 kávéskanál kénpor
Összekeverjük, 24 órát állni hagyjuk, üvegekbe rakjuk. /elegendő levet ereszt/
Van egy "kezdő" fügebokrunk. Végre van rajta termés, csak az a baj, hogy egyszerre nem túl sok.
Ha van valami ötletetek mit lehet belőle készíteni - dzsem, vagy bármi - segítsetek.
Köszönöm.
A szalicil már nem annyira egyszerű mivel a közértekből kitiltották a patikában meg nem szeretnek adni. Egy üzletet tudok, az AZÚR Vegyszerboltot (http://www.azurvegyszer.hu/) Budapesten, ahol gyógyszerkönyvi minőséget lehet kimérve vásárolni, utoljára a 10 dkg 350 Ft körül volt.