Ünnepeink asztalára

Katalin/Anyoka

Kitiltott (BANned)
Canadahun will not allow the display of content protected by copyright law, unless they have the necessary legal rights to display or direct traffic to that content.

A canadahun nem enged, bemutatni, vagy a megtalálásához irányítást adni olyan tartalmú anyagoknak, amelyek a copyright (szerzői jog) által védettek,
csak akkor ha a szükséges legális engedély megvan rá.






Az "ünnepeink asztalára" megfogalmazás nem véletlen, hiszen mindenkinek van saját ünnepe.
Melyek többnyire ünnepi ebédek/vacsorák, zsúrok, vagy munkahelyi vendégül látással egybekötöttek. Ezen ünnepekre készített finomságok férnek ide, minden egyéb, az ünnepet fokozó kiegészítőkkel együtt! Akár képekkel.

Itt kizárólag a saját recepteknek van helyük!! Minden mást törlök!!
 

Katalin/Anyoka

Kitiltott (BANned)

Cukrozott naracshéj


Vastaghéju narancsot megtisztítunk, a héját pici pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, vagy tetszőleges hosszúságú csikokra vágjuk, majd 4-5 napig vízbe állni hagyjuk, mindennap 3x frissre váltva a vízet. Azután szitára öntjük. Ha lecsurgott a víz, lemérjük. A narancshéjjal egyenlő mennyiségű cukrot vízbe felforralunk, ha sűrű, belerakjuk a narancshéjat, 1x felforraljuk. Kiszedjük, lecsurgatjuk és alaposan belehempergetjük porcukorba. Hűvös helyen száradni hagyjuk.

Én a sütő 1-es fokozatú melegén nyitott sütőajtó mellett, gyakori forgatással szoktam megszárítani, ha sürgősen kell. Vigyázzál ha a sütős módszert vállasztod, hogy ne legyen meleg a sütőd, mert a porcukor megolvad, és lefolyik a héjról.

Rendkívül finom csemege, különösen karácsony táján.

Ami még nagyon finom, és téli ünnepeken készítem többnyire, mert a narancsok fajtáiból e tájt lehet igazán válogatni.

Narancs-mártás, és citrom-mártás

1 nagyobb narancs héját 4 tojással, 12 deka porcukorral habosra keverjük, feleresztjük 4 dl tejjel és folytonos kevergetés mellett mártás sürűségüre főzzük.

A citrom-mártás ugyan így készül!!
 

Katalin/Anyoka

Kitiltott (BANned)
Anyóka receptes könyvéből

Pörkölt ibolya
10 deka olvasztott cukorba beledobunk 8 deka ibolya virágot. Nagyobb lángon addig forraljuk, óvatos, lassú kevergetés melett - a kevegetés során ne sérüljenek a szírmok. Amikor minden lé elpárólgott levesszük a tűzről, és rászitálunk nagyon finom porcukrot, hogy minden részért érje, amég meleg szírmokat kiegyengetjük fehér papíron és hagyjuk kihűlni.

Ne keseredjetek el, ha elsőre nem lesz tökéletes, de rövid gyakorlás után elégedett leszel magaddal :)

Nagyon szép, és különleges ehető, ropogós dekoráció a végeredmény.


Ibolyakoconya
Ibolyaleveleket virággal együtt annyi vizzel forraljuk fel ami éppen csak ellepi. 1 x felforrajuk. Fél liter asztali borba 25 deka cukrot, és a szükséges zselatint - a zseletin tasakján feltüntettet felhasználási utasitás szerint- feloldunk, majd a leszűrt ibolyalével elkeverjük, formába öntjük, és hütőben hagyjuk megdermedni.

Fogyaszthatjuk magába, vagy felkockázva hidegaláta dekorációjának.

Levendulakrém
Az 1 teáskanálnyi levendulát 2 dl fehér borban megfőzzük, leszűrjük és hozzákeverjük 4 zacsi zselatint.

2,5 dl tejszínt, a 3 tojás sárgát a 12 deka cukor egyharmad részével elkeverjük, majd hozzáadjuk a 3 citromok levét és a 4 db citrom lereszelt héját. Majd összeforraljuk az egészet addig amíg krémszerü állagot kapunk.

A 3 tojás fehérjét a maradék cukorral együtt habbá verjük. Végül óvatosan összedolgozzuk a krémmel. A krém tetejét 30 darab levendula virággal díszítjük és hűlni hagyjuk.
 

Katalin/Anyoka

Kitiltott (BANned)
Szaloncukor

Anyóka receptes könyvéből

Hidegen készíthető szaloncukor
25 deka pórcukrot alaposan elkeverünk 2 ek vízzel és 1/4 citrom levével. Majd olyan gyümölcsízt rakunk bele amilyen ízü cukrot szeretnénk, de finom magában is. A masszánkat kézzel, vagy kanállal 1,5 órán keresztül kidolgozzuk amíg teljesen összeáll.

Ezután formákra szaggatjuk, vagy kézzel alakítjuk formára és száradni hagyjuk.
 

Katalin/Anyoka

Kitiltott (BANned)
pezsgő leves. diós csók

Karácsonyi pezsgőleves

Hozzávalók:
1 ü. félédes pezsgő 5 dl víz,4 tojás, 2 db szegfüszeg, fél citrom héja, csipet só.

A pezsgőből 1 dl-t félretesszünk a többit elkevertjük a vízzel, beleteszük a reszelt citromhéjat, a szegfüszeget, és jól átforraljuk.

Közben a tojásfehérjéből kemény habot verünk, és elfelezzük.
Az egyik feléből evőkanállal galuskákat szaggatunk, és egy kevés pezsgőben vagy vízben külön kifőzzük.
Az eltett pezsgőbe belkeverjük a tojássárgákat, és a tojáshab másik felét.

Ezt a keveréket tálalás elött adjuk a leveshez, amikor már csak átmelegítjük, de nem forraljuk tovább.

A levest csészébe merjük, tetejére habgaluskát teszünk, reszelt citromhéjjal és friss citromfűvel díszítve adjuk az asztalra.

Diós csók

25 deka darált diót, 50 deka cukrot és 3 tojásfehérjét, alaposan összekeverjük majd felmelegitjük, amíg a cukor el nem olvad. Ezután tűzről levéve hozzákeverjük 8 deka lisztet.
Miután kihült, habzsákból sütőlemezre kis halmokat nyomunk. Előmelegitett, forró sütőben készre sütjük.
amikor kihült, részben, vagy egészben olvasztott csokoládába mártjuk.
 

Katalin/Anyoka

Kitiltott (BANned)
égő mézes gesztenye, gyöngydeszert, bundás körte

Mézes égő gesztenye

Hozzávalók: 60 deka gesztenye, 20 deka cukor, 10 deka méz, 1 deci konak

Vágjuk be a gesztenyék héját, s tegyük őket néhány percre lobogó forró vízbe, hogy külső és belső héjukat könnyedénlehúzhassuk.
Készítsünk szirupot fél liter vízből, a cukrból és a fele konyakból, s fözzük benne puhára a megtisztított gesztenyét, majd szedjük ki. Főzzünk a szirupba a mézet, és öntsük a gesztenyére. Az aszlnál locsóljuk meg a maradék konyakkal, és gyujtsuk meg. Forrón fogyasszuk.

Gyors gyöngydeszert

Sűrű palacsintatésztát készítünk teljes kiőrlésű lisztből. Rövid pihentetés után forró olajba csurgatjuk a galuskaszaggatón keresztül. Amikor rótsaszínűre sült, papírtőrlőre szedjük.
Tányéron gyűrűbe rendezzük, juharszörppel megcsepegtetjül, és porcukorral meghintjük.

Bundás körte

Hozzávalók:8 db körte befőttből, 2 dl fehérbor, 1 cs.leveles tészta,

A mázhoz:1 citrom leve, 10 deka porcukor.

A körtedarabokat vízzel higított fehérborban 10-15 percig áztatjuk, lecsöpögtetjük, ha szükséges szalvettával áttöröljük.
A leveles tésztát fél centi vastagra nyújtjuk és 16 csíkot vágunk belöle. Ezeket a körtére tekerjük, majd alufóliával bélelt tepsibe fektetjük, forró sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

A citromléből és a porcukorból könnyen kenhető masszát keverünk, majd egyenletesen bevonjuk vele a körtéket. Miután ez a máz megszilárdult, tálaljuk
 

dusu

Állandó Tag
Állandó Tag
Karácsonyi ajándékul hatalmas gyümölcskosarat kaptam a gyerekektől,benne egzotikus gyümölcsökkel. ma a kumquatból készítettem egy finomságot,ami egy aprócska narancsféleség.Ha valakit érdekel,leírom a receptet.
 

dusu

Állandó Tag
Állandó Tag
A "gyöngydesszertet" levesbetétként ismerem,frissen a kész levesbe kell adagolni. Finom!!!
 

ogustus

Állandó Tag
Állandó Tag
rántott hal helyett

a csukát lenyúzni, sűrűn beirdalni és 2 cm-es szeletekre felvágni megsózni, kevés olajon mind a két oldalukat megpirítani, tepsibe rakni és készíteni tejfölből fokhagymából és kaporból öntetet ráborítani és sütőbe megsütni 20 perc ha fagyasztott a hal olvadás után kell a halat megsózni de jobban mint a friss halat
 

dusu

Állandó Tag
Állandó Tag
Keresek egy receptet... a TV paprikában láttam pár éve egy mangósalátát zőld/éretlen /mangóból készült,amit csíkokra vágtak,és nem gyümölcsökkel,hanem zöldségekkel vegyítették,zöldhagyma és valamilyen csíra biztosan volt benne.Ismeri valaki?

A pezsgőlevesbe az én verziómban szerecsendió és gyömbér,nameg egy nagyon pici kínai ötfűszer-keverék kerül. Ettől egy picit csípős íze lesz de csak épphogy

Gesztenyés töltelék verziókat is gyüjtök,pulykába,egyébge,kinek van különleges?
 

sklani

Állandó Tag
Állandó Tag
Narancshéj

Én is éppen egy narancshéjas receptet szerettem volna írni.
A különbség csak annyi, hogy én lazábban kezeltem, nem mértem le, hanem annyi cukrot öntöttem rá, hogy ellepje.
Miután a narancshéjat kiszedtem, a lábosban maradt cukorból törökmézet készítettem.
A kandírozott narancshéjakat terveim szerint még csokoládéba akartam mártani, de csoki éppen nem volt otthon, és mire vettem volna, elfogyott a narancshéj

.
13968768
 

sklani

Állandó Tag
Állandó Tag
Törökméz

15 dkg cukrot 1 kanál mézzel megolvasztani, majd nagyon gyorsan elkeverni benne 1 teáskanál szódabikarbónát, és előre olajozott tányérra kiönteni. Ha megszilárdult, lehet tördelni belőle.
Az a lényeg, hogy a tányér legyen alaposan beolajozva, mert különben nagyon rondán fogsz káromkodni.

13968768
 

róza2010

Új tag
Almás-banános muffin

Ezt a fajta muffint a hétvégén készítettem el kislányom első születés napja alkalmából. Nagyon ízlett neki! És mindenki másnak is! :) Sok szeretettel írom le most mindenkinek! jó sütögetést!

v 1 banán
v 1 alma
v 20 dkg sima liszt
v 5 dkg teljes kiőrlésű liszt
v 2 tk sütőpor
v 2 tk szódabikarbóna
v 10 dkg barna cukor
v 2 tk fahéj
v
v 1,25 dl kefir
v 0,5 dl olaj
v 1 tojás
v 6 dkg mazsola

Lisztet, sütőport, szódabikarbónát, fahéjat, sót, cukrot összekeverjük.
Másik tálban a kefirt, olajat, tojást, almát (reszelve), banánt (villával) habosra keverjük.
Majd ezeket jól összedolgozzuk, legvégén a mazsolát.
Majd muffin sütő tepsibe tesszük őket, 200 C-n; 20-25’-ig sütjük.

(semmiképpen NE légkeveréses fokozaton, mert fura alakot fog kapni a muffin J)

üdv Kata
 

Katalin/Anyoka

Kitiltott (BANned)
Bundás narancsszeletek

A megtísztitott narancsokat gerezdekre szedkük szét, vagy nem túl vastag karikákra szeleteljük. Szírupot főzünk ( a szirup aránya pl. 0,5 l viz 0,5 kg cukor, 2dl víz 20 deka cukor és így tovább) szóval amikor kész a szirupunk kevéske rumot csepegtetünk bele, s ebben picit árpáróljuk a narancsokat. Majd vékony (híg) édes palacsintatésztába mártjuk és forró olajban kisütjük, majd alaposan meghempergetjük vanliás cukorba jénaiba, vagy tepsibe rakjuk egymás mellé és forrón sütőbe tóljuk addig sütjük közepes tűzön, hogy a cukor rajta megpírukjon, miközben forrgatjuk. Csokiöntettel kínáljuk.


Sült túrós
Négy ek száraz túrót, 3 ek tejföllel, 2 deka belemorzsólt élesztővel, 1 tojással, ízlés szerinti mennyiségü reszelt citromhéjával,és annyi liszttel, hogy formázható legyen, alaposan összedolgozunk. Tetszőleges alakot formálunk (pl korong, kolbi, kanállal szaggatjuk, vagy két kanál között frmájuk stb) belőle lisztes kézzel, letakarjuk konyharuhával, és kissé kelni hagyjuk, majd forró olajban pirosra sütjük. Még fórron cukorral meghintjük és melegen tálaljuk.
 

Walterhal

Állandó Tag
Állandó Tag
A lányomék esküvőjére puncstortát készítettem. Két piskóta lap közé jött a töltelék: piskóta apróra töve, meggykompóttal, rummal, lekvárral kikeverve, hozzá kevés mazsola és vágott csoki, dió. A különleges a külseje volt. Kosár alakúra készítettem, csíkos ostyával és babapiskótával raktam körbe. A terítőre még a monogramot is "rávarrtam". A tetejére egy marcipán terítő és gyümölcsök kerültek.

1299378654-510.jpg
 

Fritschi

Állandó Tag
Állandó Tag
Hogyan főzzük a húsvéti sonkát ?
1.Mielőtt megfőznénk a sonkát, áztassuk pár órára hideg vízbe, így nem lesz olyan sós. Ha erre nincs időnk, tegyünk a főzővízbe egy kis ecetet.
2.A zsíros részeket ne szedjük le róla, mert száraz, szálkás lesz.
3.Ha igazán finomat szeretnénk enni, rakjunk a főzővízbe zöldségeket(egy kis hagymát, répát, zellert, petrezselyemgyökeret, pár babérlevelet és egész borsot). Ha puhára főttek, szedjük ki őket, és kockára vágva szórjuk a sonkára. A tojások megbolondítására két lehetőség is van. Vagy a sonka vízében főzzük meg őket, vagy a már keményre főtt tojásokat meghámozva a vízben hűlő sonka mellé tesszük.
4.Ha friss szénát is teszünk a főzővízbe, a hús különleges, édes-fűszeres ízt kap.
 

KLM

Állandó Tag
Állandó Tag
Sárga túró

Sárga Túró

Szabolcsi húsvéti étel, sonka-kolbász (no meg torma és kalács)
mellé :

1 liter tej
10 evőkanál cukor
10-12 darab tojás
vaniliáscukor
egy fél citrom reszelt héja
mazsola ízlés szerint

A felütött, cukorral simára kevert tojást a tejjel elkeverjük,
lassú (mondom LASSÚ) tűzön megfőzzük, óvatosan kevergetve.

Ha jól csináljuk nem ég oda (erre bármilyen minőségi edényben képes!), de kb. forráspont közelében "összeesik", darabos lesz
(tudniillik túróra és savóra bomlik).
Ha nagyon nem akarja az igazságot - erre a szinte kizárólagosan
UHT tartósított tejek hajlamosak - akkor pár csepp citromlével
be lehet neki segíteni.

A keletkező anyagot egy tiszta konyharuhába szedjük, boldogult
nagyanyám összekötötte a sarkát, én simán bennehagyom a tésztaszűrőben, amibe a ruhát tettem - és hűvös helyen egy éjszakát hagyjuk, hogy kicsepegjen a savó (amiből még jó pudingot lehet később főzni) és reggelre kész.
 
Oldal tetejére