Büdösek, zavarosak, de nemzeti kincsek – a világ legkülönlegesebb italai

Ahogy a mi pálinkánk viszonyul a csak nálunk világhírű, ámde mindenképp remek Unicumhoz, úgy büszkék más nemzetek az ő kizárólagos italkincseikre. Nem nagyon isszák, hiszen van helyette vodka meg rum, ám szívesen mesélnek legendákat a különlegességekről.

Tán csodállak, ámde nem szeretlek – gondolják sokan, amikor megkóstolják a helyiek általában gyógynövényekből és egyéb, szigorúan titkos összetevőkből álló nemzeti italait. A legtöbbször különlegesen egyedi (értsd: giccses) csomagolású, mesés történetekkel tálalt likőröket a turistáknak szánják, akik joggal érezhetik úgy, hogy hazavitték az adott ország vagy régió exkluzív esszenciáját – jó drágán, persze.

A zord észak melege
A balti államok történelme jóval előrébb mutat a szovjet éra évtizedein, a középkorban fontos Hansa-útvonalak hizlalták a kereskedőket arrafelé. Az év nagy részére jellemző zord időjárás viszont már akkoriban is kiváló hivatkozási alapot jelentett a védőitalok készítésére, fejlesztésére.

1.jpg

Rigában, Lettország fővárosában élt és tevékenykedett a 18. században bizonyos Abraham Kunze patikus, aki a hosszú téli esték mélabúját azzal ütötte el, hogy a rendelkezésére álló életelixíreket gyógynövényekkel kevergette, majd az egészet felöntötte jó minőségű vodkával, amiből nem volt hiány arrafelé akkoriban sem. Az elképzelése és a kísérletei nem voltak hamvába holtak, hiszen a vodka remek alapja mindennemű likőrnek és koktélnak, és 1752-ben levédette és piacra dobta a Rigai Fekete Balzsamot (Rīgas Melnais Balzams), 38 évvel megelőzve a mi Unicumunkat. Kezdetben szűk körben ismerték az erős italt a helyiek, hiszen Abraham elsősorban a barátait kínálgatta vele.

2.jpg

Történt azonban, hogy Nagy Katalin orosz cárnő a birodalma részeként prosperáló Rigába látogatott, ahol rejtélyes gyomorbetegség támadta meg. Orvosai bizonytalanok voltak, az egyszerű gyomorrontástól a hastífuszig terjedtek a találgatások, mindenesetre a cárnő igen ramatyul volt. A legnagyobb pánik és tanácstalanság közepette az egyik helyi doktornak eszébe jutott a nemrégiben kóstolt Kunze-féle ital, rögtön hozatott is belőle a palotába. És láss csodát, Katalin néhány nap alatt lábra állt a balzsam kortyolgatásától, ami természetesen elindította a likőr karrierjét az Orosz Birodalom valamennyi szegletében.

Ma már annyi tudható, hogy az eredetvédett Rigai Fekete Balzsamot 24 összetevőből állítják elő, amelyből 17 növényi eredetű. Van benne fodormenta, gyömbér, erdei gyümölcsök, nyírfarügy, méz és kristálytiszta forrásvíz is, ám az arányok és a titkos kiegészítők titkát úgy őrzik, akár a Coca Coláét.

A szükség nagyura
Nem csak mi, magyarok tudjuk jól, hogy szeszt gyakorlatilag bármiből lehet főzni, hanem szerte a világon igen elterjedt ez a nézet. Izland népét mindig is gúzsba kötötte a nyersanyaghiány, amit ők fantasztikus leleményességgel és fantáziával ellensúlyoztak. A birkáknak minden porcikáját felhasználták történelmük során, és a sózásos, rohasztásos tartósítási eljárásaikkal ehetővé tettek szinte mindent, amit mi elképzelni sem tudunk. Mivel ők is elég messze esnek a mediterrán dolce vitától, mindig is erős igény mutatkozott feléjük az alkoholos italokra. Erre alkalmas növény viszont nemigen terem arrafelé, birkából vagy cápából meg mégsem lehet szeszt előállítani – illetve, biztos lehet, de azt azért ők sem…

3.jpg

Hamar rájöttek azonban, hogy az erjesztett krumpliból készített pálinka remek alapanyag arra, hogy mindenféle gyógynövényekkel és fűszerekkel megbolondítva elviselhető búfelejtő váljék belőle. Áztattak benne ánizst, kakukkfüvet és édesköményt, hogy a rohadt krumpli elviselhetetlen szagát elnyomják, majd végül megalkották a Brennivínt, ami szó szerint égetett bort jelent, noha a szőlő esszenciájához semmi köze.

A Brennivínre ma roppant büszkék az izlandiak, szobahőmérsékleten, sőt éttermekben előmelegített poharakban kínálják, bár a kóstolói szerint egy-két jégkockával fogyaszthatóbb. Az izlandiak nemzeti löttye különleges és unikális, azonban ők maguk is nagy szerencseként élik meg, hogy ma már minden jó, tiszta vodka elérhető náluk is.

Lenn délen éden
Na, de mi a helyzet délen, ahol a napsütés és a dús termés nem lehet akadálya egy-egy igazán kiváló nemzeti, tradicionális ital elkészítésének?

4.jpg

Portugália büszkélkedhet számos remek itallal, amennyiben pedig a hozzá tartozó Madeirára visz az utunk, felejthetetlen ízekben és érzésekben lehet részünk. Szinte megkerülhetetlen a caninha, vagyis a cukornádpálinka, amiből egyik nemzeti kincsüket, a ponchát készítik. Úgy is büszkék erre, hogy a caninhát is úgy hozták be Brazíliából, akárcsak magát a cukornádat, ám ez ma már nem von le a nemzetiesség értékéből. Ráadásul nagy sértés összekeverni a rummal, az ugyanis a melaszból, azaz cukorszirupból készül, míg a caninha a cukornád kipréselt levéből.

5.jpg

Poncha
A cukornádpálinkájuk általában 50 fok körüli, ezt szelídítik citrommal és nádcukorral vagy mézzel, hogy a 35 fokos ponchát megkapják. Más nemzetek által meg nem értett módon ezt Madeirán melegen kínálják a vendéglátóipari egységekben. Egyes poncha-eredetelméletek a brazil hatás mellett erősen kiérzik a tényt, miszerint Portugália sokáig jelentős brit jelenlét mellett létezett, hiszen az ital állagában, aromájában és melegen szervírozásában erősen emlékeztet a grogra. A ködös Albionban még csak-csak, na de az örök tavasz birodalmának is becézett Madeirán? Inkább kortyolgassunk egy remek, hideg, frissítő koktélt, ha arra járunk!

Azok a furcsa franciák!
Franciaországban aztán igazán dúskálnak a jobbnál jobb italokban, világhírű borvidékeken vezet a látogató útja, de Remarque óta azt is mindenki tudja, hogy a calvados milyen jó dolog. A nagyon helybeli, lokálpatrióta franciák azonban nem ezeket az isteni nedűket kortyolgatják az eldugott kis ékszerdoboz-falvaik kocsmáinak verandáján, hanem a büdös, zavaros pastist. Az ánizzsal ízesített bort már az ókori rómaiak is itták, nem tudni, miért, sőt az egész mediterráneumban elterjedt, gondoljunk csak a görög ouzóra, az olasz sambucára vagy az arab országokra jellemző arakra.

6.jpg

A hasonló, mégis viszonylag új pastis születésének egyik bábája volt a tény, hogy az 1910-es években Franciaországban betiltották az abszintot. Legendák keringtek az agresszív, ám igen kedvelt ital okozta vakságokról és egyéb szörnyűségekről, a kormány azonban simán az alkoholizmus elleni harc egyik mérföldköveként hivatkozott a rendeletre. Leleményes azonban a francia, hamarosan megnyíltak a kiskapuk, és 1920-tól már készíthető volt olyan ánizsos ital az országban, amely harminc fokosnál gyengébb, és a kiátkozott fehér üröm helyett fekete ürmöt használ ízesítőnek. A pastis elnevezés csupán a harmincas években bukkant fel, holott akkor már tíz éve gyártották nagyüzemben, elsősorban Marseille környékén.

Paul Ricard kiugrott borkereskedő nevéhez fűződik konkrétan a pastits, hiszen ő volt az, akit annyira megviselt az abszint betiltása, hogy éveket töltött házi laboratóriumában azzal, hogy egy ahhoz nagyon hasonlatos, ámde a tiltólistán nem szereplő összetevőkből keverjen ki italt. A pastist vízzel felöntve isszák a jó franciák, csak az igazán elvetemültek hörpintenek fel egy-egy kupicával tisztán, hiszen az erősen ánizsos, zavaros, sárgásfehér kotyvalék nemcsak ütős, de látványra sem túl bizalomgerjesztő. A turistáknak koktélokba keverve próbálják népszerűsíteni. A Sazerac egy rész pastishoz tesz két rész rozsviszkit, néhány csepp Angosturát, amit narancshéjjal bolondít, de Hemingway például sokkal egyszerűbben oldotta meg a dolgot: ahogy azt a spanyol bikaviadalokról szóló dokumentumkötetében, a Death in the Afternoonban leírja, egy rész pastist felöntött öt rész száraz pezsgővel. Ő már csak tudta!


Papp Sándor
palinka.jpg




 
Idén eddig fözettem meggyet almát és szilvát...és még hátra van a többi szilva fajta és a szőlő!
Iszogatni ritkán, inkább kóstolgatni szoktam az ismerősök hasonló italaival.
Van aki az alkohol százalékát emeli de én inkább ,maradok az 50 alatt...
Vagyis kóstoltam már büdöset én is.))
De inni meglehet...egyszer....
 
A megy nem jött be.A barack kitünő az idén! Sok is jó is.Szőlőből bor, törköly üstbe.Indulni nem lehet vele sehol.Viszont az alapanyag adott. A birs kitünő!Narancs cefrét is láttam igaz nem itthon!Találékonyak vagyunk Igen ritkán,pálinkát soha.
 
Elixírt szándékomban van készíteni, és párlat adja ami ki vonja ama dolgokat a gyógynövényekből. Van már egy-kettő ilyen elixírem.... és hihetetlen hatást tudnak gyakorolni a testüntkre és a növényeinkre....
 
Elixírt szándékomban van készíteni, és párlat adja ami ki vonja ama dolgokat a gyógynövényekből. Van már egy-kettő ilyen elixírem.... és hihetetlen hatást tudnak gyakorolni a testüntkre és a növényeinkre....
Csak ovatosan, ne hogy bajod legyen .
Mielott megiszod jobb ha bevizsgaltatod....
 
A parlat feltetelezi nem kenocs..... Sok situmulalalo szer lehet egy dologra jo de tobb dologra meg nem.Lehet rozsaszinbe latni a vilagot ha kozben nagyobb sejt pusztitas okoz a csodanak hit elixir.
 
A parlat feltetelezi nem kenocs..... Sok situmulalalo szer lehet egy dologra jo de tobb dologra meg nem.Lehet rozsaszinbe latni a vilagot ha kozben nagyobb sejt pusztitas okoz a csodanak hit elixir.
[de nem csak szájon át] itt csak a mester adhat bizonyosságot
igen, de a párlat alkohol ebben áznak a gyógynövények (oldószer) nem mindent lehet kifőzni elveszne a
hatás azért kell a katalizátor,pl svédkeserű, (külsőleg is) bár mivel ivásról szól a cikk itt én is kezdek zavarba jönni:rohog:
a-tegnapi-ivas-53c0217f66e49bb50b0177ae_thumb_top-center_624x0-false.jpg
 
Utoljára módosítva:
azt nem mondta hogy saját felhasználásra csak hogy ő már készített..:rohog:(az is lehet hogy csak külsőleg)"kenőcs"
Belsőleg az embernél, külsőleg a növényeknél, de használ az állatoknál is igaz még erre nem volt példa. De tegnap jött egy gondolat miből fogok permetlét készíteni a növényeknek, pont ilyeneket tervezek. Bevizsgáltatni hogy ellopják. Mikor mindenkinek ingyenes lehet a felhasznááltsága. Olyan ez mint a két rész napraforgó olaj, és egy rész oltott mész tej sűrűsségűre feloldani, égésre ) forró vízére is jó)ettől nem tudok jobb szert elegyet. Szabályosan nem hiszik el orvosi személyek, az emberek fejével van a baj, mög a háttérhatalom dűhével, hogy meri ingyen adni, mikor mennyi pénz van ebben....
 
A parlat feltetelezi nem kenocs..... Sok situmulalalo szer lehet egy dologra jo de tobb dologra meg nem.Lehet rozsaszinbe latni a vilagot ha kozben nagyobb sejt pusztitas okoz a csodanak hit elixir.
Igen ám de ha vízbe teszed és hagyod érlelni, már azzá válik amivé... hihetelen eredményeket tudsz így elérni, igaz alapból is gyógyír....
 
Igen ám de ha vízbe teszed és hagyod érlelni, már azzá válik amivé... hihetelen eredményeket tudsz így elérni, igaz alapból is gyógyír....
A tudatlansag a felrevezetese az embereknek meg ha ingyenes is komoly bajt okozhat nekik de neked is.
Masok egeszsegevel vagy hiszekenysegevel nem szabad visszaelni.
Ha annyira ingyenes es artatalmatlan akkor kibirja a bevizsgalast is es a jogos nepszerusitest, de a legtobb elixir csak neked szol csak neked keszult es kitudja mibol.....hat a hiszekenysegnek nics hatara.
 
A tudatlansag a felrevezetese az embereknek meg ha ingyenes is komoly bajt okozhat nekik de neked is.
Masok egeszsegevel vagy hiszekenysegevel nem szabad visszaelni.
Ha annyira ingyenes es artatalmatlan akkor kibirja a bevizsgalast is es a jogos nepszerusitest, de a legtobb elixir csak neked szol csak neked keszult es kitudja mibol.....hat a hiszekenysegnek nics hatara.
Nálad már tudatosság, hisz minden alkotója gyógyír, ha így állsz hozzá. értelmesebben nem lehet elmondani, de kiabáld világgá a véleményed okafogyottá válását, ha értenéd a GYÓGYÍR SZÓT :)
 

Hírdetőink

kmtv.ca

kmtv.ca

Friss profil üzenetek

petrucy wrote on sizsu's profile.
Megtisztelve érzem magam a követés bejelölése miatt.-))
vorosmart wrote on bsilvi's profile.
Köszönömszépen a legújjab fordítást !
A "friss üzenetek + napok óta nem jelennek meg,hibát jelez
vorosmart wrote on DeeYoo's profile.
Köszönöm szépen a fordítást.

Statisztikák

Témák
38,094
Üzenet
4,794,865
Tagok
615,338
Legújabb tagunk
Jo Maya
Oldal tetejére