Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv
- Téma inditó Ági21
- Kezdés dátuma
Köszönöm a recepteket, mert végre megtaláltam köztük az évek óta keresett juharszirupos sütit.
T
tarot
Vendég
Sziasztok!
A Stahl magazin oszi-teli szamat keresem.Ha megvan valakinek beszkennelne nekem
)
Thanks!
A Stahl magazin oszi-teli szamat keresem.Ha megvan valakinek beszkennelne nekem
)Thanks!
receptek
Sziasztok!
Én esténként szoktam nézni a vacsoracsatát az rtl klubon és nagyon jó a műsor mindig...főleg a sztárok receptjeire vagyok kíváncsi és ha megtetszik valami a műsor honlapjáról le is lehet őket szedni nagyon jók
Sziasztok!
Én esténként szoktam nézni a vacsoracsatát az rtl klubon és nagyon jó a műsor mindig...főleg a sztárok receptjeire vagyok kíváncsi és ha megtetszik valami a műsor honlapjáról le is lehet őket szedni nagyon jók
Szeretem a TV paprika müsorát. Szeretek főzni és kipróbálni új recepteket. De van jónéhány, ami a kedvenceim közé tartozik, mint például a nem régen beszerzett almás pite receptje. Akit érdekel szívesen átadom, szerintem nagyon nagyon finom!
yamagasi59
Új tag
Köszönöm szépen. Sok jó kis recept van itt!
Hozzávalók: fél kg cukor, 1,5 dl víz, 10 dkg étcsokoládé (minimum 60%-os), 5 dkg vaj, 10 dkg nagyon apróra vágott mazsola, 20 dkg darált dió, 10 dkg darált keksz, 1 narancs héja
Szaloncukor házilag:
1. A cukrot forraljuk a vízzel kb. 10 percig. Akkor jó ha kicsepegtetve már nem terül el. Hűtsük kicsit meg, ekkor kezd kifehéredni, időnként keverjünk rajta egyet. Mikor más jó sűrű, keverjük hozzá a csokit és a vajat.
2. Hagyjuk száradni (én másnapig hagytam), öntsük hozzá a diót, a mazsolát, a kekszet, a narancshéjat és gyúrjuk össze. A kókuszgolyónál keményebb massza legyen
3. Formázzunk szaloncukrokat, majd kakaóba hempergessük meg őket és csomagoljuk be szép papírba.
Szaloncukor házilag:
1. A cukrot forraljuk a vízzel kb. 10 percig. Akkor jó ha kicsepegtetve már nem terül el. Hűtsük kicsit meg, ekkor kezd kifehéredni, időnként keverjünk rajta egyet. Mikor más jó sűrű, keverjük hozzá a csokit és a vajat.
2. Hagyjuk száradni (én másnapig hagytam), öntsük hozzá a diót, a mazsolát, a kekszet, a narancshéjat és gyúrjuk össze. A kókuszgolyónál keményebb massza legyen
3. Formázzunk szaloncukrokat, majd kakaóba hempergessük meg őket és csomagoljuk be szép papírba.
Szaloncukor házilag 2.
Hozzávalók: 30-35 szaloncukorhoz: 20 dkg mandula, 15 dkg porcukor, víz, kandírozott narancshéj, fahéj, 15 dkg étcsokoládé (minimum 60%-os)
1. Keverjük össze a mandulát a porcukorral és annyi vizet adjunk hozzá, hogy gyúrható masszát kapjunk. A vizet folyamatosan, kis részletekben adagoljuk!
2. Ízesítsük fahéjjal és az apróra vágott narancshéjjal
3. Formázzunk szaloncukrokat
4. Vízfürdő felett olvasszuk fel a csokoládét, villa segítségével egyenként vonjuk be csokival a cukrokat. Tegyük hideg helyre, hogy a csokoládé visszaszilárduljon, majd csomagoljuk
Hozzávalók: 30-35 szaloncukorhoz: 20 dkg mandula, 15 dkg porcukor, víz, kandírozott narancshéj, fahéj, 15 dkg étcsokoládé (minimum 60%-os)
1. Keverjük össze a mandulát a porcukorral és annyi vizet adjunk hozzá, hogy gyúrható masszát kapjunk. A vizet folyamatosan, kis részletekben adagoljuk!
2. Ízesítsük fahéjjal és az apróra vágott narancshéjjal
3. Formázzunk szaloncukrokat
4. Vízfürdő felett olvasszuk fel a csokoládét, villa segítségével egyenként vonjuk be csokival a cukrokat. Tegyük hideg helyre, hogy a csokoládé visszaszilárduljon, majd csomagoljuk
Gombás-borsós csirkemáj
Gondoltam, megosztom a saját kedvenc receptemet, aminek sikeresen elrontottam a címét...
Javítás: Gombás-borsós csirkemell
Hozzávalók:
1 db csirkemell
1 doboz gomba
25-30 dkg zöldborsó (de aki szereti a zb-t mint én, az tehet bele többet is)
két fej vöröshagyma
majoranna, só, bors, pirospaprika, fokhagyma
A zöldborsót feltesszük főni delikátos/vegetás vízben. Amíg a borsó puhára fő, megpucoljuk a gombát, a hagymát és szeletekre vágjuk.
A csirkemellet alaposan bő víz alatt megmossuk és csíkokra/kockákra vágjuk (Kinek mi a szimpatikus). Fűszerezzük ízlés szerint (tehetünk rá pirospaprikát, borsot, sót, de vannak nagyon jó fűszerkeverékek is).
A borsót leszűrjük, de úgy, hogy a főzővízből egy keveset visszafogunk.
A hagymát olívaolajon vagy margarinon megpirítjuk, teszünk rá pirospaprikát és rádobjuk a gombát. Olyan, mintha gombapaprikást csinálnánk kicsit felturbózva. Egy picit sózhatjuk, borsozhatjuk, tehetünk bele petrezselyem zöldjét és majorannát is.
Míg a gomba párolódik, addig a csirkemellet kis olajon megpirítom.
Amikor a gomba megpárolódott, rádobom a borsót és hozzáöntöm a főzővizet is, ami nem sok, kb 1 deci. Mustárral sűrítem, hozzádobom a csirkemell kockákat és összeforralom.
Édesanyám tésztával szokta enni, de testvérem a rizsre esküszik. Remélem, aki megcsinálja, annak ízleni fog.
Gondoltam, megosztom a saját kedvenc receptemet, aminek sikeresen elrontottam a címét...
Javítás: Gombás-borsós csirkemell
Hozzávalók:
1 db csirkemell
1 doboz gomba
25-30 dkg zöldborsó (de aki szereti a zb-t mint én, az tehet bele többet is)
két fej vöröshagyma
majoranna, só, bors, pirospaprika, fokhagyma
A zöldborsót feltesszük főni delikátos/vegetás vízben. Amíg a borsó puhára fő, megpucoljuk a gombát, a hagymát és szeletekre vágjuk.
A csirkemellet alaposan bő víz alatt megmossuk és csíkokra/kockákra vágjuk (Kinek mi a szimpatikus). Fűszerezzük ízlés szerint (tehetünk rá pirospaprikát, borsot, sót, de vannak nagyon jó fűszerkeverékek is).
A borsót leszűrjük, de úgy, hogy a főzővízből egy keveset visszafogunk.
A hagymát olívaolajon vagy margarinon megpirítjuk, teszünk rá pirospaprikát és rádobjuk a gombát. Olyan, mintha gombapaprikást csinálnánk kicsit felturbózva.
Egy picit sózhatjuk, borsozhatjuk, tehetünk bele petrezselyem zöldjét és majorannát is. Míg a gomba párolódik, addig a csirkemellet kis olajon megpirítom.
Amikor a gomba megpárolódott, rádobom a borsót és hozzáöntöm a főzővizet is, ami nem sok, kb 1 deci. Mustárral sűrítem, hozzádobom a csirkemell kockákat és összeforralom.
Édesanyám tésztával szokta enni, de testvérem a rizsre esküszik.
Remélem, aki megcsinálja, annak ízleni fog.
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"><tbody><tr><td width="98%">Mignonok készítése
Sütemények mignonok alakjában való elkészítése a legtöbb háziasszony előtt nem ismeretes, pedig
ez a legcsinosabb és legtetszetősebb felszolgálási forma. Sokféle színben, változatos alakban és
szebbnél-szebb díszítésben készülnek ezek a cukrász műhelyében. Kis ügyességgel magunk is készíthetünk
mignonokat, hogy örömöt szerezzünk vele családunknak vagy szívesen látott kedves vendégeinknek.
Melyik az a háziasszony, kinek nem válna dicséretére, ha vendégeinek bevallja, hogy
ezeket maga készítette. Lássunk tehát hozzá. Mindenek előtt a legnagyobb gondossággal vágjuk fel
vagy szúrjuk ki vágóval a megsütött s már megtöltött tésztalepényt. A legkülönbözőbb alakúra vághatjuk
a tésztánkat, de leggyakoribb és legegyszerűbb, ha négyszegletes, kerek, téglány vagy ovális
formákat választunk. A négyszegletes és téglaalakú szeleteknél a vágás után tésztamaradékunk legfeljebb
a szélekről marad, a kerek s más formákkal való kiszúrásnál ellenben annál több. Ezeket a
maradékokat kissé feldaraboljuk és kevés töltelékkel, gyümölcsízzel vagy sűrűre főzött cukorsziruppal
keverjük és golyókat, piramist vagy tornyocskákat alakítva belőlük, langyos sütőben rövid ideig szárítjuk.
A kész szeleteket és a tésztamaradékból a leírt módon készült darabokat tetszés szerint mázzal
vonjuk be. A bevonás leghelyesebb módja, ha a mignonokat villára tűzzük fel és úgy mártjuk az elkészített
mázba, hogy aljuk bevonatlanul maradjon. A mártás útján történő bevonásnál a szükségesnél
több mázt kell készíteni s így ez csak akkor gazdaságos, ha sokat készítünk. Kevés számú mignon
esetén a legtakarékosabban úgy járhatunk el, hogy a villára felszúrt süteményre, a tál felett forgatva,
kanállal egyenletesen öntjük fel a mázt. A mignonok készítésénél törekedjünk arra, hogy azok különféle
színűek legyenek akkor is, ha belsejük ugyanabból a süteményből készült. Ebből a célból mindig
fehérmázt készítsünk, melyet azután többfelé osztva, különféle színekre festünk. Az alapbevonatot így
más-más színben csinálhatjuk, melyekre különösen szépen alkalmazható azután a más színű mázdíszítés.
Kis ötletességgel vendégeinkre találó díszt vagy egyszerű rajzot, esetleg monogramot, betűket
stb. készíthetünk a mázzal a mignonokra. Egyszóval a legkülönfélébb ötleteket használhatjuk fel, hogy
tréfát vagy meglepetést szerezzünk körünkbe látogató vendégeinknek. A mázak fényezése úgy történik,
mint a tortáknál. A fentebb említett színes mázdíszeken kívül felhasználhatunk e célra a csokoládédrazsékat,
cukrozott gyümölcsöket, tejszínhabból vagy csokoládéból nyomózsákkal készített csókokat,
kis koszorúkat, mártócsokoládéba feléig vagy egészen bemártott fél dióbeleket, gesztenye és
mogyorószemeket, befőtt gyümölcs-szeleteket stb. Igen csinosak lesznek a világos mártással bevont
mignonok, ha a még nedves mázra csokoládédarát szórunk és így szárítjuk meg a bevonatot. Az elkészült
mignonokat mindig az ún. mignon papírka kapszulákba téve szolgáljuk fel. Ezek a kis papírtokok
igen olcsón, különböző nagyságban beszerezhetők.</td> <td width="1%"> </td> </tr> <tr> <td colspan="3" width="100%"> </td></tr></tbody></table>
Sütemények mignonok alakjában való elkészítése a legtöbb háziasszony előtt nem ismeretes, pedig
ez a legcsinosabb és legtetszetősebb felszolgálási forma. Sokféle színben, változatos alakban és
szebbnél-szebb díszítésben készülnek ezek a cukrász műhelyében. Kis ügyességgel magunk is készíthetünk
mignonokat, hogy örömöt szerezzünk vele családunknak vagy szívesen látott kedves vendégeinknek.
Melyik az a háziasszony, kinek nem válna dicséretére, ha vendégeinek bevallja, hogy
ezeket maga készítette. Lássunk tehát hozzá. Mindenek előtt a legnagyobb gondossággal vágjuk fel
vagy szúrjuk ki vágóval a megsütött s már megtöltött tésztalepényt. A legkülönbözőbb alakúra vághatjuk
a tésztánkat, de leggyakoribb és legegyszerűbb, ha négyszegletes, kerek, téglány vagy ovális
formákat választunk. A négyszegletes és téglaalakú szeleteknél a vágás után tésztamaradékunk legfeljebb
a szélekről marad, a kerek s más formákkal való kiszúrásnál ellenben annál több. Ezeket a
maradékokat kissé feldaraboljuk és kevés töltelékkel, gyümölcsízzel vagy sűrűre főzött cukorsziruppal
keverjük és golyókat, piramist vagy tornyocskákat alakítva belőlük, langyos sütőben rövid ideig szárítjuk.
A kész szeleteket és a tésztamaradékból a leírt módon készült darabokat tetszés szerint mázzal
vonjuk be. A bevonás leghelyesebb módja, ha a mignonokat villára tűzzük fel és úgy mártjuk az elkészített
mázba, hogy aljuk bevonatlanul maradjon. A mártás útján történő bevonásnál a szükségesnél
több mázt kell készíteni s így ez csak akkor gazdaságos, ha sokat készítünk. Kevés számú mignon
esetén a legtakarékosabban úgy járhatunk el, hogy a villára felszúrt süteményre, a tál felett forgatva,
kanállal egyenletesen öntjük fel a mázt. A mignonok készítésénél törekedjünk arra, hogy azok különféle
színűek legyenek akkor is, ha belsejük ugyanabból a süteményből készült. Ebből a célból mindig
fehérmázt készítsünk, melyet azután többfelé osztva, különféle színekre festünk. Az alapbevonatot így
más-más színben csinálhatjuk, melyekre különösen szépen alkalmazható azután a más színű mázdíszítés.
Kis ötletességgel vendégeinkre találó díszt vagy egyszerű rajzot, esetleg monogramot, betűket
stb. készíthetünk a mázzal a mignonokra. Egyszóval a legkülönfélébb ötleteket használhatjuk fel, hogy
tréfát vagy meglepetést szerezzünk körünkbe látogató vendégeinknek. A mázak fényezése úgy történik,
mint a tortáknál. A fentebb említett színes mázdíszeken kívül felhasználhatunk e célra a csokoládédrazsékat,
cukrozott gyümölcsöket, tejszínhabból vagy csokoládéból nyomózsákkal készített csókokat,
kis koszorúkat, mártócsokoládéba feléig vagy egészen bemártott fél dióbeleket, gesztenye és
mogyorószemeket, befőtt gyümölcs-szeleteket stb. Igen csinosak lesznek a világos mártással bevont
mignonok, ha a még nedves mázra csokoládédarát szórunk és így szárítjuk meg a bevonatot. Az elkészült
mignonokat mindig az ún. mignon papírka kapszulákba téve szolgáljuk fel. Ezek a kis papírtokok
igen olcsón, különböző nagyságban beszerezhetők.</td> <td width="1%"> </td> </tr> <tr> <td colspan="3" width="100%"> </td></tr></tbody></table>
ALMÁS KRÉMES
Hozzávalók:
(egy közepes méretű tepsihez)
60 dkg alma
10 dkg cukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
Piskóta:
5 db tojás
5 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt
Csipetnyi szódabikarbóna.
Krém:
2,5 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
25 dkg Rama margarint
20 dkg cukor.
Tetejére:
Nesquik kakaópor.
Elkészítés:
Megtisztítjuk az almát, nagylyukú reszelőn lereszeljük, hozzákeverjük a cukrot és a fahéjat. Kicsit állni hagyjuk, majd kicsavarjuk, és alufóliával bélelt tepsibe terítjük.
Elkészítjük a piskótatésztát: A tojások fehérjét kemény habba verjük a cukorral, majd egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáját. A liszthez adjuk a szódabikarbónát, és lazán a tojásos habba keverjük. A kész masszát az almára önjük és előmelegített sütőben megsütjük. Ha kész, kiborítjuk, így az alma fog felülre kerülni.
Míg sül a piskóta, elkészítjük a krémet: A tejben felfőzzük a vaníliás pudingport, hagyjuk hűlni. A margarint kikeverjük a cukorral, majd a kihűlt pudinghoz adjuk. A krémmel bevonjuk a süteményt, a tetejére kakaóport szórunk.
Hozzávalók:
(egy közepes méretű tepsihez)
60 dkg alma
10 dkg cukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
Piskóta:
5 db tojás
5 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt
Csipetnyi szódabikarbóna.
Krém:
2,5 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
25 dkg Rama margarint
20 dkg cukor.
Tetejére:
Nesquik kakaópor.
Elkészítés:
Megtisztítjuk az almát, nagylyukú reszelőn lereszeljük, hozzákeverjük a cukrot és a fahéjat. Kicsit állni hagyjuk, majd kicsavarjuk, és alufóliával bélelt tepsibe terítjük.
Elkészítjük a piskótatésztát: A tojások fehérjét kemény habba verjük a cukorral, majd egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáját. A liszthez adjuk a szódabikarbónát, és lazán a tojásos habba keverjük. A kész masszát az almára önjük és előmelegített sütőben megsütjük. Ha kész, kiborítjuk, így az alma fog felülre kerülni.
Míg sül a piskóta, elkészítjük a krémet: A tejben felfőzzük a vaníliás pudingport, hagyjuk hűlni. A margarint kikeverjük a cukorral, majd a kihűlt pudinghoz adjuk. A krémmel bevonjuk a süteményt, a tetejére kakaóport szórunk.
Sok érdekes recept taláható itt, viszont a nagy részük igazi kalória bomba.
Ellensúlyozásként, egy egyszerű, gyorsan elkészíthető leves, melyet mi Ukrajnából hoztunk a konyhánkra.
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CRENDSZ%7E1%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <wunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <wontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:12.0pt; font-family:Arial; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-font-style:italic;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normál táblázat"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> Kötött masni leves<o></o>
<o> </o>
Hozzávalók:
Tojás
Liszt
Só
Bors
Petrezselyem
Vöröshagyma
Zsír
Maggi leveskocka
Burgonya
<o> </o>
<o> </o>
2 tojáshoz annyi liszt amennyit felvesz, csipetnyi só.
A tésztát kinyújtjuk, gyengén borsozzuk, sózzuk.
1 fej közepes vöröshagymát apró kockára vágunk, zsíron vagy olajon megpirítjuk.
Petrezselymet apróra vágva, kiskanálnyi pirospaprikával a pirított hagymához adjuk.
Az így keletkezett hagymás – paprikás - petrezselymet a kinyújtott tésztára kenjük,
úgy, hogy a tésztát befedje.
Ízlés szerint borsózzuk.
<o> </o>
A kinyújtott és megkent tésztát visszahajtjuk, majd késsel elvágjuk a visszahajtásnál.
A keletkezett csíkból, apró masnikat kötünk, és elválasztjuk a csíktól.
Mindezt addig ismételjük, míg a tészta el nem fogy.
<o> </o>
Eközben az apró kockára vágott burgonyát, egy edényben odatesszük főni sós vízben.
A megfőtt burgonyához ízlés szerint 2-3 maggi kockát adunk és beletesszük az elkészített masnikat.
A masnik pár perc alatt feljönnek a leves tetejére.
<o> </o>
Jó étvágyat kívánok.
Ellensúlyozásként, egy egyszerű, gyorsan elkészíthető leves, melyet mi Ukrajnából hoztunk a konyhánkra.
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CRENDSZ%7E1%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w
unctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <wontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:12.0pt; font-family:Arial; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-font-style:italic;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normál táblázat"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> Kötött masni leves<o></o><o
> </o>Hozzávalók:
Tojás
Liszt
Só
Bors
Petrezselyem
Vöröshagyma
Zsír
Maggi leveskocka
Burgonya
<o
> </o><o
> </o>2 tojáshoz annyi liszt amennyit felvesz, csipetnyi só.
A tésztát kinyújtjuk, gyengén borsozzuk, sózzuk.
1 fej közepes vöröshagymát apró kockára vágunk, zsíron vagy olajon megpirítjuk.
Petrezselymet apróra vágva, kiskanálnyi pirospaprikával a pirított hagymához adjuk.
Az így keletkezett hagymás – paprikás - petrezselymet a kinyújtott tésztára kenjük,
úgy, hogy a tésztát befedje.
Ízlés szerint borsózzuk.
<o
> </o>A kinyújtott és megkent tésztát visszahajtjuk, majd késsel elvágjuk a visszahajtásnál.
A keletkezett csíkból, apró masnikat kötünk, és elválasztjuk a csíktól.
Mindezt addig ismételjük, míg a tészta el nem fogy.
<o
> </o>Eközben az apró kockára vágott burgonyát, egy edényben odatesszük főni sós vízben.
A megfőtt burgonyához ízlés szerint 2-3 maggi kockát adunk és beletesszük az elkészített masnikat.
A masnik pár perc alatt feljönnek a leves tetejére.
<o
> </o>Jó étvágyat kívánok.
Torták és mignonok bevonására szolgáló mázak
A mázak készítésénél tortákra 30 deka, mignonokra pedig a nagyságuktól függően 2-3 deka cukrot
számítsunk.
Fehér cukormáz hideg úton
30 deka, egész finom szitán átengedett porcukrot keverjünk simára 2 tojás fehérjével és fél citrom
levével. A mázt azonnal használhatjuk. Langyos sütőben szárítva a bevont süteményeket, szép fénytnyernek.
Fehér cukormáz meleg úton
30 deka cukrot egy kis borospohár vízzel leöntünk s tiszta edényben kis lángon addig főzzük, míg a
belemártott s lecsurgatott lyukacsos habkanálra fújva a lyukakon hólyagok nem keletkeznek. Ekkor
forró szörpöt márványlapra öntjük ki és széles lapos késsel forgatjuk ide-oda (cukrásznyelven táblázzuk),
míg átlátszatlan és kemény lesz. A fehér megkeményedett cukortömeget most nedves kézzel
meggyúrjuk és tiszta edénybe téve, gőz felett önthetővé olvasztjuk. Melegen öntjük a tortára vagy a
mignonokra és meleg késsel simítjuk. Szárítás, fényezés mint a hideg máznál.
Kávémáz
30 deka cukrot egy kis borospohár erős feketekávéval elkeverünk és a meleg úton készült fehér cukormáznál leirt módon főzzük és táblázzuk.
Cukros csokoládémáz
20 deka finom szitán átszitált porcukrot 2 tojás fehérjével elkeverünk, ezután 12 deka megolvasztott
csokoládét öntve hozzá, gőz fölött simára keverjük. Szükség szerint a bevonás előtt pár csepp sűrű
szirupot is tehetünk a mázhoz. Langyosmelegen öntjük a süteményre és gyengén fűtött sütőben szárítjukmeg.
Csokoládémáz, vajas
12 deka cukrot 10 deka csokoládéval és egy kis pohárka vízzel sűrűre főzünk. A tűzről levéve, simára
keverjük. Ha kissé kihűlt, még kis tojásnyi vajat keverünk hozzá és a tortára kenjük.
Csokoládémáz, olvasztott
20 deka megolvasztott mártócsokoládéhoz (Tunkmassa) kis kanálnyi vajat teszünk. A tortákat vagy
mignonokat melegen vonjuk be e csokoládéval.Evvel a mázzal bevont süteményeket csak szabad
levegőn száríthatjuk.
LÁTVÁNYOS a SÜlt Fagyi
Egy nagyon egyszerű módszerrel lehet ünnepivé és különlegessé varázsolni a fagylaltot. Nagyon sok változata van, de mindegyiknek az a lényege, hogy tojásfehérje habbal szigeteljük a fagylaltot, és a habot sütjük meg nagyon magas hőmérsékleten. Ennyi idő alatt a fagyi nem olvad meg, de a hab külseje megsül.
Sült fagylalt
Sütöttem 3 tojásból egy kerek piskótalapot. (Lehet szögletes is.) Kihűtöttem és egy fém pizzasütő lapra fektettem. (A hőálló üvegedény nem biztos, hogy kibírja, hogy a mínusz 20 °C-os fagyasztóból a 230 °C-os sütőbe kerüljön.) Kétféle fagylaltot tettem rá, folpack fóliával letakartam és betettem a fagyasztóba. Tálalás előtt 15 perccel bekapcsoltam a sütőt nagyon magas hőmérsékletre (220-230 °C). 4 tojásfehérjét kemény habbá vertem 10 dkg cukorral. A fagyit a fém sütőlappal együtt a tepsire tettem és bevontam a tojáshabbal, villával egy kicsit kidíszítettem és betettem a forró sütőbe. 4-5 perc alatt rózsaszínű lett a hab, de a fagyi még csak meg se olvadt.
Megjegyzés: ha nagyon különlegesre akarom készíteni, akkor a hab tetején vizes kanállal mélyedést nyomok sütés előtt, ebbe sütés után valamilyen alkoholt öntök, pl. konyakot, amit meggyújtok. Ez akkor mutat jól, ha vacsorára készül, és le lehet kapcsolni a villanyt.
Egy nagyon egyszerű módszerrel lehet ünnepivé és különlegessé varázsolni a fagylaltot. Nagyon sok változata van, de mindegyiknek az a lényege, hogy tojásfehérje habbal szigeteljük a fagylaltot, és a habot sütjük meg nagyon magas hőmérsékleten. Ennyi idő alatt a fagyi nem olvad meg, de a hab külseje megsül.
Sült fagylalt
Sütöttem 3 tojásból egy kerek piskótalapot. (Lehet szögletes is.) Kihűtöttem és egy fém pizzasütő lapra fektettem. (A hőálló üvegedény nem biztos, hogy kibírja, hogy a mínusz 20 °C-os fagyasztóból a 230 °C-os sütőbe kerüljön.) Kétféle fagylaltot tettem rá, folpack fóliával letakartam és betettem a fagyasztóba. Tálalás előtt 15 perccel bekapcsoltam a sütőt nagyon magas hőmérsékletre (220-230 °C). 4 tojásfehérjét kemény habbá vertem 10 dkg cukorral. A fagyit a fém sütőlappal együtt a tepsire tettem és bevontam a tojáshabbal, villával egy kicsit kidíszítettem és betettem a forró sütőbe. 4-5 perc alatt rózsaszínű lett a hab, de a fagyi még csak meg se olvadt.
Megjegyzés: ha nagyon különlegesre akarom készíteni, akkor a hab tetején vizes kanállal mélyedést nyomok sütés előtt, ebbe sütés után valamilyen alkoholt öntök, pl. konyakot, amit meggyújtok. Ez akkor mutat jól, ha vacsorára készül, és le lehet kapcsolni a villanyt.
Csirke Satay
Csirke satay
Recept
Hozzávalók (4 személyre)
Csirkenyársak:
4 db csirkemellfilé (összesen kb. 80 dkg)
4 gerezd fokhagyma
egy darab (kb. 5 cm-es) friss gyömbér
0,5 dl olaj
0,5 dl kecap manis (édes szójaszósz, ázsiai boltokban kapható. Ha nincs, szójaszósz és méz keverékével helyettesíthető).
3 ek rizsbor (száraz sherry-vel helyettesíthető)
1 szál citromfű, vékony karikákra szeletelve
Bambusznyársak (fejenként 5-öt számolok)
Mogyorószósz:
1 doboz kókusztej (4dl)
6-7 ek mogyoróvaj (nem édesített)
2 tk piros curry paszta
2 ek barna cukor
2 ek halszósz
2 ek tamarindlé (1 tk-nyi sűrített tamarindpaszta forró vízben feloldva). Lime-, vagy citromlével helyettesíthető A sütőt előmelegítem 180C-ra. A bambusznyársakat 30 percre hideg vízbe áztatom (erre azért van szükség, mert különben a forró sütőben megégne. De ha nincs időm akkor a nyársak végét, amit nem fed majd hús, betekerem egy kis darab alufóliába). A csirkemelleket kb. 2-3 cm vékony hosszú csíkokra vágom és harmónikaszerűen a pálcikákra húzom (az a tapasztalatom, hogy egy csirkemellfiléből öt nyárs jön ki). Összekeverem a pác hozzávalóit: az egész apróra vágott fokhagymát, gyömbért, citromfüvet, olajat, sherry-t és kecap manis-t (vagy szójaszószt és mézet) Ráöntöm a húsra és min. 20 percig pácolom (akár előző este is előkészíthető). A pác egyébként lehet bármi más is, akár csak sima olaj és fokhagyma vagy egy kis hagyma, szóval ami úgy épp van otthon. A nyársakat egy alufóliával bélelt tepsire helyezem és 15 percig sütöm. Ezalatt elkészítem a mogyorószószt: a kókusztejet felmelegítem és belekeverem a currypasztát. Amikor a fúszerpaszta feloldódott, beleteszem a mogyoróvajat és krémesre keverem. Hozzáadom a halszószt és a tamarindlét (a tamarindsűrítményt, ami ázsiai boltokban kapható, beáztatom kb. 1 dl forró vízbe és a savanyú levét használom. Ha nincs, akkor lime, vagy citrom is megteszi). A nyársakat a szósszal tálalom. Basmati, vagy jázmin rizs, vagy rizstésza illik hozzá, amire friss koriandert szórok.
Csirke satay
Recept
Hozzávalók (4 személyre)
Csirkenyársak:
4 db csirkemellfilé (összesen kb. 80 dkg)
4 gerezd fokhagyma
egy darab (kb. 5 cm-es) friss gyömbér
0,5 dl olaj
0,5 dl kecap manis (édes szójaszósz, ázsiai boltokban kapható. Ha nincs, szójaszósz és méz keverékével helyettesíthető).
3 ek rizsbor (száraz sherry-vel helyettesíthető)
1 szál citromfű, vékony karikákra szeletelve
Bambusznyársak (fejenként 5-öt számolok)
Mogyorószósz:
1 doboz kókusztej (4dl)
6-7 ek mogyoróvaj (nem édesített)
2 tk piros curry paszta
2 ek barna cukor
2 ek halszósz
2 ek tamarindlé (1 tk-nyi sűrített tamarindpaszta forró vízben feloldva). Lime-, vagy citromlével helyettesíthető A sütőt előmelegítem 180C-ra. A bambusznyársakat 30 percre hideg vízbe áztatom (erre azért van szükség, mert különben a forró sütőben megégne. De ha nincs időm akkor a nyársak végét, amit nem fed majd hús, betekerem egy kis darab alufóliába). A csirkemelleket kb. 2-3 cm vékony hosszú csíkokra vágom és harmónikaszerűen a pálcikákra húzom (az a tapasztalatom, hogy egy csirkemellfiléből öt nyárs jön ki). Összekeverem a pác hozzávalóit: az egész apróra vágott fokhagymát, gyömbért, citromfüvet, olajat, sherry-t és kecap manis-t (vagy szójaszószt és mézet) Ráöntöm a húsra és min. 20 percig pácolom (akár előző este is előkészíthető). A pác egyébként lehet bármi más is, akár csak sima olaj és fokhagyma vagy egy kis hagyma, szóval ami úgy épp van otthon. A nyársakat egy alufóliával bélelt tepsire helyezem és 15 percig sütöm. Ezalatt elkészítem a mogyorószószt: a kókusztejet felmelegítem és belekeverem a currypasztát. Amikor a fúszerpaszta feloldódott, beleteszem a mogyoróvajat és krémesre keverem. Hozzáadom a halszószt és a tamarindlét (a tamarindsűrítményt, ami ázsiai boltokban kapható, beáztatom kb. 1 dl forró vízbe és a savanyú levét használom. Ha nincs, akkor lime, vagy citrom is megteszi). A nyársakat a szósszal tálalom. Basmati, vagy jázmin rizs, vagy rizstésza illik hozzá, amire friss koriandert szórok.
