Fűszerek boltja

_Fűszerek boltja_


Koriander

A koriander latin neve Coriandrum sativum, magyar népies nevei:
beléndfű, cigánypetrezselyem, kínai petrezselyem, koriandrom,
koriandromfa, pakilintsfű, temondádfű, zergefű.
Ősidők óta használt fűszer, mely a Földközi-tenger vidékéről származik.
A barnás-sárga, kemény, 3–5 mm-es mag (coriandri fructus) illóolajat,
cukrot, fehérjét, C-vitamint tartalmaz.
Levele könnyen összetéveszthető a petrezselyemmel, de íze
jellegzetesen aromás.

Felhasználása
Sültek, húspácok, káposzta ételek, szószok, marinádok, sonkapác,
kolbászok, sült húsok, likőrök, készítésénél, uborka, paprika eltevésénél
egészben vagy porrá törve használhatjuk. Süteményeket, likőröket, gint,
sört is ízesítenek vele (a cukrozott magokkal az ánizs helyettesíthető.)
A korianderlevél közel-keleti, ázsiai konyha kedvelt fűszere; ma már
hazánkban is többfelé termesztik. Levesekhez, salátákhoz, mártásokhoz
főzés végén szórjuk rá. Vizes papírba göngyölve a hűtőben néhány napig friss marad.
Felfúvódást szüntető, szélhajtó, emésztést javító, vértisztító teakeverékek alkotórésze.

_Fűszerek boltja_


Szappanfű

Az orvosi szappanfű (Saponaria officinalis) a kétszikűek
(Magnoliopsida) osztályának a Szegfűvirágúak (Caryophyllales) rendjéhez,
ezen belül a Szegfűfélék (Caryophyllaceae) családjához tartozó faj.
Európában és Nyugat-Szibériában őshonos, a homokos, nedves talajokat kedveli.
Ujjnyi vastag gyöktörzse van, erről számos tarack és vékony gyökér ágazik
le. Szára egyenes, kb. 50 cm magas, a virágzat szintjén kicsit elágazó.
Levelei lándzsásak, 5-10 cm-esek, átellenes állásúak, ép szélűek, ülők,
3 ívelt ér fut rajtuk végig. A kellemes illatú virágok bogas fürtöt alkotnak.
Virágai fehérek vagy fehéres-rózsaszínűek, 5 sziromlevéllel és forrt
csészével. Júliustól szeptemberig virágzik. Termése 4-5 foggal nyíló
egyrekeszű tok, benne sok apró maggal.


Felhasználása
Vörös színű gyökere (Saponariae radix) sok szaponinvegyületet és
flavonoidokat tartalmaz. Főzetét erős nyálkaoldó szerként használják,
vizelethajtó, tisztító, reumás fájdalmakat enyhítő hatása is van.
A szaponinok csökkentik a víz felületi feszültségét, ezért mosószerként
is használják (innen származik a növény neve).

_Fűszerek boltja_


Kecskeruta

A kecskeruta vagy orvosi kecskeruta (Galega officinalis) a hüvelyesek
családjába tartozó növényfaj. A Közel-Keleten őshonos, de Európába,
Nyugat-Ázsiába, Pakisztánba is betelepítették.
Az orvosi kecskeruta évelő növény, amely bokrosan nő, és felálló szára
40-100 cm magas. Páratlanul szárnyalt levelei rövid nyelűek, és 11-19
levélkéből állnak. A levélkék lándzsásak vagy elliptikus alakúak. Virágfürtjei
hosszú nyelűek és dús virágúak. Virágai lilás vagy fehér színűek.
Hüvelytermése 2-3 cm hosszú, sokmagvú, a magvak között finom befűződésekkel.

Felhasználása
A kecskerutát belsőleg emésztési zavarok kezelésében, valamint a
mellékvesekéreg és a hasnyálmirigy működésének serkentésére
használják. Vízhajtó, enyhébb lefolyású cukorbetegség esetén
vércukorszint-csökkentő hatását használják ki. A kecskeruta kivonata
kedvező hatást gyakorol a tejelválasztásra és izzasztó hatású.
Hollandiában a tehenek tejhozamának fokozására a takarmányhoz
kecskerutát adagolnak. Külsőleg kozmetikai készítményként
mellápolásra használják.
A kecskeruta használata megfelelő adagolásban gyógyhatású, azonban
mértéktelen fogyasztása, különösen a magvaké, ártalmas.
A vércukorszint kóros mértékű csökkentésével baleseteket idézhet elő.
Az egyéb gyógyszerekkel való káros kölcsönhatás veszélye miatt
alkalmazása csak orvosi javallatra ajánlatos.

_Fűszerek boltja_


Eukaliptusz

Az eukaliptusz (Eucalyptus) a kétszikűek (Magnoliopsida) közé tartozó
mirtuszfélék (Myrtaceae) családjának legkiterjedtebb nemzetsége. Több mint
hétszáz fajt számlál; ezek többségét Ausztráliából és Tasmániából írták le.
Az eukaliptuszok közé tartoznak a Föld legmagasabb kétszikű fái.
Nemcsak nagyra nő, de gyorsan is: a királyeukaliptusz (Eucalyptus
regnans) természetes élőhelyén vagy azzal azonos klímán megközelíti a
száz méter magasságot. Vannak kisebb, cserje méretű fajok is (például
Eucalyptus macrocarpa). Európa több országában is ültetik parkokban,
díszkertekben, de a hatalmas termetű fajokat csak a déli országokban,
ahol a hőmérséklet ritkán csökken fagypont alá. A legmagasabb,
Európában élő fa valószínűleg az a közel 70 méter magas tarka levelű
eukaliptusz (Eucalyptus diversicolor), ami a portugáliai Coimbrában, a
Vale de Canas parkban áll.

Felhasználása
Az illóolajokat úgy vonják ki, hogy vízgőzzel desztillálják a fiatal ágakat
és leveleket. Olaja a cineolnak köszönhetően antiszeptikus, nyákoldó és
hűsítő hatású, kiváló köptető, görcsoldó. Légúti megbetegedések
kezelésében inhalálásra, a fogászatban pedig szájöblítésre használják. A
cineolnak köszönhetően az eukaliptuszolaj baktériumölő hatása vetekszik
a karbolsavéval. A levelek kivonatával sebeket, keléseket kezelnek,
emellett közismert fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő. A brazíliai
népi orvoslásban több eukaliptusz fajt meghűlés, nátha és egyéb, lázzal
járó légúti fertőzések kezelésére használnak.
Az eukaliptuszligetek illatos levegője (aromaterápiára) még a
fenyvesekénél is egészségesebb. Meleg, verőfényes napokon a levegő
egy köbméterében akár 2,5 mg illóolaj is lehet.
Kivonatával az édesiparban cukorkákat ízesítenek.
Az eukaliptusz fája tömör, súlyos keményfa, még a tölgyénél és a
dióénál is erősebb. A farontó bogarak nem károsítják és alig korhad,
ezért előszeretettel használják cölöpnek, telefon- és villanypóznának,
építenek belőle hajókat. Erőteljes növekedése miatt a papíripar számára
is termesztik. A gyors növekedéshez rengeteg vizet párologtat, ezért
kimondottan a mocsarak kiszárítására is ültetik – ezt a tulajdonságát a
malária elleni küzdelemben is felhasználják. Hatalmas gyökérrendszerével
egy hektárnyi eukaliptusz erdő 12 ezer tonna vizet is fölvesz a talajból egy év alatt.
Az eukaliptusz levele a közkedvelt koalák egyetlen tápláléka. A koala (a
bennszülöttek nyelvén: „vizet nem ivó”) nemcsak éhségét, de
szomjúságát is ezzel csillapítja, ezért sosem iszik: elég neki a levelekben
talált nedvesség.

kérés az ürömvirággal kapcsolatban

Kedves Fórumozók !

Egynyári ürömvirág ( artemisia annua ) növényszárítmányt, magot
ültetéshez, szaporításhoz,

Nagyon örülök a Fűszerek boltjának. Én is sokféle fűszert használok, kedvencem a rozmaring, bazsalikom és a fokhagyma. Köszönöm, hogy megnyitottad ezt a "boltot", gondolom sokaknak segít a fűszerezésben.

Szanté, a Fűszerboltod olyan érdekes, hogy ezt olvasom, ahelyett, hogy a Született feleségeket nézném.

szerintem is nagyon jók a leirások a képek meg csak fokozzák.

Most már legalább tudom hova kell katintanom,ha nem tudom mi mire jó.

de,azért örömmel látnék még több leirást itt ezen a helyen

tényleg jó téma, én is fűszermániás vagyok, van itthon vagy 70 féle...

Sajnos én sem ismerem a fűszereket és gyógynövényeket, pedig jó lenne mert ezeknek nincs káros mellékhatásuk mint a gyógyszereknek tudtommal. A hálapénzről nem is beszélve

Fűszerkalauz (A Drótpostagalamb recepttára-183. könyv)
Fűszerekről
Csonka János - Fűszerek
Fűszerolaj és fűszerecet készítése

Istennek hála, már vidéken lakunk és alkalmunk van gyűjteni a gyógy és fűszernövényeket. A kertben nevelünk kakukkfüvet, mentát, citromfüvet és szedjük ahol lehet a csalánt. Megszárítjuk és ezekből teát iszunk munden nap. A csalán jó vértisztító, a kakukkfű köhögés ellen, a citromfű gyomor bántalmakra.
A menta és a kakukkfű egyébként kiváló fűszernövény is egyben.

Sziasztok!

Azt nem tudja véletlen valaki, hogy ezt itthon hol lehetne beszerezni?
Mármint az élő növényt, vagy annak vetőmagját...
Előre is köszi!

Darkwing!

A legtöbb kertészetbe. Keress rá és a lakóhelyedhez közelebbi kertészeteket kérdezd meg.
Filléres növény, ráadásul végtelenül igénytelen, gyorsan szaporítható ágvégeivel......

Természesesen magról is vethető, hogy mekkora kelési aránnyal nem tudom, mert nekem eddig egy sem kelt ki.

Ha van még további kérdésed itt beszéljük meg

http://canadahun.com/forum/showthread.php?p=90928#post90928

sziasztok!
tudn nekem segíteni valaki abban, hogy vajon az én menta növénykéim levelei miért barnulnak be állandóan?

Nagyon jó ötlet volt ez az oldal, most bukkantam rá, és rengeteget tanultam. Köszönöm szépen.

Csatlakozom. Nagy fűszerrajongó vagyok, és nagyon tetszik ez a fórum. Az én egyvelegem salátákhoz és tulajdonképpen mindenféle ételhez a következő:
borsikafű, bazsalikom, oregano, rozmaring, kakukkfű. (húsokhoz még lestyánt is kutyulok)

b.timcsi írta:

sziasztok!
tudn nekem segíteni valaki abban, hogy vajon az én menta növénykéim levelei miért barnulnak be állandóan?

Kattints a kibontásához...

Szia!

Milyen körülmények között tartod?