KIPRÓBÁLT JÓ RECEPTEK: édes sütemények, torták, egyéb finomságok...

Georgina Bojana témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2016 Március 24.

  1. jpilisi

    jpilisi Állandó Tag

    kb. mennyi ideig kel 80C-on aszalni? Köszi!
     
    Georgina Bojana és Vicusmamsi kedveli ezt.
  2. Georgina Bojana

    Georgina Bojana Kormányos Fórumvezető Kormányos

    *
    Bocsánat' de soha nem figyeltem az órát. Az almától is függ, hogy mennyire szaftos, mennyire van leve. Fajtájától is függ. Van amelyik eléggé száraz, de van amelyikben több a lé. Mindig figyelem, rányitom a sütőt, ez nem piskóta, no és meg is keverem-kavarom, hogy egyformán száradjon.

    [​IMG]
     
    jpilisi kedveli ezt.
  3. AndiC

    AndiC Kormányos Fórumvezető Kormányos

    rengeteg cukor 2 db almahoz :dr_4: egeszseges jelzonek lottek :rolleyes:
     
    Mrs Tanár és Georgina Bojana kedveli ezt.
  4. Georgina Bojana

    Georgina Bojana Kormányos Fórumvezető Kormányos

    *
    Kevesebbel is elkészítheted, igaz,akkor nem annyira finom. De legalább egészséges! Holmi "pótlóval" nem ajánlatos, akkor nem biztos, hogy eláll. A cukor bizonyos fokig, még itt is szárít, konzervál. Ha viszont kevesebb cukorral készíted, gyorsabban, "ütemesebben" kell elfogyasztani. Félő, hogy nem áll úgy el. Nekem ez volt az adott recept, ezt tartottam be.
    G.B.
     
    AndiC kedveli ezt.
  5. AndiC

    AndiC Kormányos Fórumvezető Kormányos

    cukor nelkul semmi potloval nem lehet?
     
    Georgina Bojana kedveli ezt.
  6. Georgina Bojana

    Georgina Bojana Kormányos Fórumvezető Kormányos

    *
    2 alma nem a világ, annyival megpróbálhatnád. De, sajnos nem ajánlom. De a próba - szerencse!
    Sok sikert.
    G.B.
     
  7. Georgina Bojana

    Georgina Bojana Kormányos Fórumvezető Kormányos

    A SACHER TORTA - igazinál - még igazibb - receptje

    [​IMG]



    Hozzávalók a torta tésztájához: 4 tojás, 10 dkg (puha) vaj, 14 dkg porcukor (átszitálva), 14 dkg étcsokoládé (csak a 70 százalékos, vagy az annál jobb minőségű a megfelelő), 7 dkg finom liszt (átszitálva), csapott mokkáskanálnyi sütőpor
    A tetejére és a közepére: barack lekvár az általános, (anyókám viszont mindig barack dzsemmel kente be. Szerettük és szeretem a barack darabokat a tortában), kicsi darab vaníliának a kikapart belseje (a vanília magjai, kevés szükséges, mert ha meglódul a kezünk, akkor keserű lesz a tortánk tésztája)

    Hozzávalók a torta csokoládé mázához: 12 dkg étcsokoládé (csak 70 százalékos, vagy az annál jobb minőségű), 12 dkg porcukor (átszitálva), 1 teáskanál olaj, 4 evőkanál víz

    A torta tésztájának elkészítése: első lépésben, a tojásokat válasszuk ketté, ezek után az átszitált porcukrot és a puha vajat, géppel keverjük, krémes-habosra. Az időközben vízfürdőben felolvasztott 70 százalékos csokoládét adjuk hozzá. Öt-hat percnyi keverés után, majd egyenként tegyük hozzá a tojásoknak a sárgáját, s úgy keverjünk rá.
    A tojásoknak a fehérjét (no meg a kikapart vanília magokkal) verjük kemény habbá és óvatosan keverjük a fenti tojássárgás masszába. Kóstoljuk meg, s ha úgy ítéljük meg, akkor szitáljunk még hozzá KEVÉS cukrot. Majd a tojásos masszához óvatosan keverjük hozzá a keményre felvert habot, hogy ne törjön össze. Végül apránként keverjük hozzá a szitált lisztet.

    A kivajazott, zsemle- vagy kekszmorzsával behintett 22 cm-es átmérőjű torta formában símitsuk el és 170 fokos sütőben, kb. 50 percet süssük. Tűpróba! Ha belül még nyers, akkor alufóliát a tetejére és toljuk vissza a masszával, torta tésztával tele tortaformánkat a sütőbe, még tovább a sütő forróságába. Kb. 10 percre.


    Amikor kész, borítsuk rácsra, hogy ott hűljön ki, ne a torta formájában. Miért? Sokan nem is gondolják, hogy a gőz lecsapódik, a torta formájának az aljában lecsapódik, s ekkor a csodás piskótánk szalonnás lesz. Sőt többen még azt sem tudják, hogy amikor a torta formát kikenjük, akkor csak és kizárólag a tortaformának az alját kell kikennünk. Miért? Mert a hő hatására a tészta felemelkedik, s ha a tortaformánk oldalát (gondosan) vajjal bekentük, s hiába szórtuk meg zsemle- vagy keksz morzsával. A tésztánk a hőtől felemelkedik, majd vissza is csúszik, mert a forma oldala úgy működik, mint egy "jégpálya", mármint a tészta részére. S, ilyenkor esik-csúszik vissza a tésztánk, s emiatt nem lesz magas.
    Amikor a torta tésztája már kihűlt vágjuk ketté és kenjük be a tetejét, majd a közepét is jófajta sárgabarack(dzsemet) - higgyék el, dzsemmel finomabb!

    Következik a máz. A mázhoz a csokoládét tördeljük darabokra, tegyük lábasba az olajjal, vízzel, cukorral együtt, majd vízgőz fölött melegítsük folyósra. (Ha beledobjuk a magjától megfosztott vaníliás darabot, attól még finomabb lesz). Vigyázzunk, ne forraljuk, csak addig kavarjuk-keverjük, amíg folyóssá nem válik. Ha nem így teszünk, kikristályosodhat. Mi szeretjük édesebben, ezért mindig beleszitálok a csokoládé masszába vaníliás porcukrot. Ezt, mármint a vaníliás cukrot nem tüntettem fel, de itt megsúgom, hogy mi így szeretjük.
    Családunk bevált jó szokása, hogy a mázt "megkereszteljük" jófajta igazi és nem tea rummal.
    Amikor már a krém, kissé összébb állt, folyamatosan keverjük, nehogy megcsomósodjék, no ezzel vonjuk be a már kihűlt tortánk tetejét, a barack dzsemre rá - és az oldalát is. Tegyük hűtőbe, megszilárdulva forró vízbe mártott késsel, szép szeletekre tudjuk vágni.

    Családunk egyéb jó szokása, hogy a csokoládé máz készítésekor a 4 evőkanál víz helyett - 2 evőkanál lefőzött, erős kávét + 2 evőkanál vizet használunk.

    Az apróbb változtatások miatt írtam a címben, hogy a Sacher torta igazinál - még IGAZIBB - receptje.





     
    Vicusmamsi és Ág65 kedveli ezt.
  8. Georgina Bojana

    Georgina Bojana Kormányos Fórumvezető Kormányos

    *
    Nem cukrász vagyok, csak egy háziasszony. Sütni-főzni több családi csatornán tanultam. Tudom és ismerem a magyar (falusias), a szerb, s a zsidó konyhát is. Mi cukrot használunk, nem mondok olyat, amit nem próbáltam ki. Sajnálom!
     
    Ág65 és Hekate kedveli ezt.
  9. Brina

    Brina Állandó Tag

    Egyszerű és nagyszerű...
     
    Ág65 és Georgina Bojana kedveli ezt.
  10. *Rima

    *Rima Kitiltott (BANned)

    olajat hasznalj es nem turosodik
     
    jpilisi, Georgina Bojana és udvarfy kedveli ezt.
  11. Georgina Bojana

    Georgina Bojana Kormányos Fórumvezető Kormányos

    *
    Megszoktam, ragaszkodom a bevált, örökölt, tanult és eddig is csinált dolgaimhoz. Ettől függetlenül köszönöm, bárki más biztosan ráugrik. Valóban köszönöm.
     
  12. Vicusmamsi

    Vicusmamsi Állandó Tag

    Olvastam a sütőben sült fánk leírását. Férjemnek több éve vannak epekövei, ami kapcsán már jó pár éve a fasírttól a rántott húsig mindent tepsiben sütök, minimális zsiradékkal, csak amennyit éppen muszáj. Én egy neten talált fészkes fánkot szoktam sütni, eredetileg pudinggal töltötték, de nálunk remekül bevált lekvárral, vagy fahéjas párolt almával megsütve is.

    Hozzávalók:

    • A tésztához:
    • 55 dkg liszt
    • 10 dkg vaj
    • 10 dkg cukor
    • 3 dl tej
    • 2,5 dkg élesztő
    • 1 csipet só
    • A töltelékhez:
    • 2 csomag pudingpor
    • 7 dl tej, ízlés szerint cukor
    • A tetejére:
    • 5 dkg vaj, porcukor

    Elkészítés: Az élesztőt kevés cukorral felfuttatjuk kb 1 dl tejben. A liszthez adjuk a felfuttatott élesztőt, a megolvasztott vajat és a cukrot, majd közepesen lágy, hólyagos tésztát dagasztunk. Letakarjuk, és kelesztjük kb. 30-40 percet, míg kétszeresére kel.
    Eközben megfőzzük a vaníliapudingot.

    Mikor megkelt a tészta, kicsit még egyszer átgyúrjuk-dagasztjuk, és rudat formálunk belőle. Felvágjuk 24 egyenlő darabra, majd ezeket a tenyerünk között golyókká formáljuk. Sütőpapírra tisztes távolságra rakjuk egymástól, és még 15 percet kelesztjük. Ekkor az ujjunkkal kis fészket alakítunk ki a közepébe, majd kiskanállal betöltjük a vaníliapudingot a fészkekbe. Még hagyjuk kelni 10 percet, majd 160-180 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük.
    Mikor megsült, olvasztott vajba mártott ecsettel lehelet vékonyan megkenjük, porcukorral bőven megszórjuk.

    Én sütésálló lekvárral is szoktam csinálni. Sőt, most már párolt fahéjas almával, amit elkeverek egy pudingporral is csináltam.

    lekváros fészkes fánk5.JPG fészkes fánk  fahéjas, vamniliapudingos almával......jpg
     
    Utoljára módosítva: 2018 Június 7
    Mrs Tanár és Georgina Bojana kedveli ezt.
  13. Georgina Bojana

    Georgina Bojana Kormányos Fórumvezető Kormányos

    *
    Megköszönöm! Készítettem rántott csirkét is sütőben, de itt is, mint az olajban sültnél is minden alkalommal a csont mellett hegyes/éles késsel bevágtam, mert ha a csont mellett véres, nyers marad a hús, háááát, az eléggé visszatetsző.
     
    Vicusmamsi kedveli ezt.
  14. Georgina Bojana

    Georgina Bojana Kormányos Fórumvezető Kormányos

    *
    Időnként rányitom a sütő ajtaját és megnézem, hogy kellően össze-töppedtek-e a szeletek?
     
    jpilisi kedveli ezt.
  15. Sztrohárné Kati

    Sztrohárné Kati Állandó Tag

    Szia. Kipróbáltam. Imádták a gyerekeim. A vanília pudingtól nagyon finom íze lett.
     
    drnagyma és Georgina Bojana kedveli ezt.
  16. Georgina Bojana

    Georgina Bojana Kormányos Fórumvezető Kormányos

    *
    Megköszönöm a visszajelzésed, örülök sikerednek! :hurra:
     

Megosztás