KIPRÓBÁLT JÓ RECEPTEK: fő étkek, köretek, főzelékek, egyebek....

Georgina Bojana

Őstag
Fórumvezető
Rádiós
Kormányos
Fogyókúrázók - NE olvassák !

38250.gif


  1. Hamar lakma
    ;)
    Mindnyájan kerültünk és kerülünk olyan helyzetbe, hogy most és gyorsan enni szeretnénk.
    Van erre egy fergetegesen jó receptem. Sok-sok variációval.
    Ez pedig a Hamar lakma.

    Hozzávalók - az alaphoz: tojás, tej, finom liszt, kevés zsemlemorzsa, só, szódavíz (erősen buborékos)
    A további hozzávalók - attól függnek, hogy édesen akarjuk-e, avagy sósan?
    Elkészítése - mármint az alapnak: az egész tojásba (3 db-ból már tetemes mennyiség készülhet el), hozzákeverem a lisztet, a kevesebb zsemlemorzsát, felhígítom kevés tejjel, beleteszek sót, felspriccelem szódavízzel - hogy sűrűbb legyen, mint a palacsinta tésztája.
    Majd forró olajba mártott kanállal nagyobb méretű "nokedli" formájú tésztákat szaggatok a fortyogó olajba. Amikor kisültek a "csodák", akkor tányérba tett papírtörlőre szedem, hogy az "olaj-mentesítsem" - majd gallér mögé gyűröm. :dr_104:
    *
    Változatai:
    amennyiben sósat "óhajtok", akkor a tésztába beleteszek felaprított petrezselymet, őrölt fekete borsot, de van, hogy csak őrölt fekete borsot és kevés őrölt pirospaprikát, vagy Erős Pistát - ha bárki, nem szereti a csípőset - akkor Édes Anna fűszerkeveréket (abban a kis üvegekben kapható) vagy Piros Aranyat.
    Amikor sósan lakmározom, akkor teszek mellé: csalamádét, vagy fokhagymás tejfölt, vagy (nyáron) - ekkor a sima, nem petrezselymes, nem paprikás, -csak a borsos változatot sütöm ki - ahhoz teszem "mártogatósnak" a kapros túrós-tejfölös "kutyulmányt".
    Mint ismerjük, a felaprított kaprot belekeverjük a túróba, majd fellazítjuk annyi tejföllel, hogy mártás sűrűségűt kapjunk. Beleteszünk kevés sót és annyi cukrot, hogy pikáns ízt kapjunk. Amikor kész, ebből teszek egy kis tálba, s ebbe mártogatom a "sült" nokedlikat, s úgy eszem.
    Olyanra is "vetemedem", hogy a már kész, olajtól lecsepegtetett sült nokedlikat egy zománcos kis fazékba teszem, a tetejére öntöm az így képpen összekavart tejfölt: akkor a tejfölbe nyers tojásnak a sárgáját beleteszem, kevés őrölt fekete borsot, a tojásnak a fehérjét felverem habnak és ezt is a tejfölbe kavarom. Nyakon öntöm a zománcos fazékba kuporgókat, majd beteszem a sütőbe. Pár perc múlva, amikor a tetejére öntött "mártás" - már szép,RÓZSASZÍNŰ szint kap, kiveszem - és megkóstolom...A kissé rásült kéreg, így ropogós! No és az íze?! Nem ecsetelem... :dr_38:
    U.ezt megteszem tejfölbe kavart reszelt sajttal, őrölt fekete borssal, kevés sóval összekutyult/kevert kutyulmánnyal nyakon öntöm, a zománcos tálban ücsörgő sült nokedlikat. Sütőbe téve pár perc múlva, amikor a sajt ráolvad a nokedlik "fejére" - kiveszem - és megkóstolom az utolsó falatig.
    *
    Amennyiben édesre áhítozom, számtalan variáció jut az eszembe.Természetesen akkor nem ízesítem az alap kevervényt, csak sóval. Nix petrezselyem, nix őrölt fekete bors.
    Ekkor az ilyen dolgokat művelem: darált cukros- mákkal, vagy -dióval szórom meg. Van egy olyan variációm, hogy az alap tésztába (főként télen!) reszelt almát teszek. S, úgy sütöm ki. Ebben az esetben cukros fahéjjal szórom meg a kész sült nokedlikat. De, eszembe jut ám az is, hogy van ugye a vaníliás-cukros tejfölös túró - mártogatósnak - ha pedig eszembe jut, akkor meg is valósítom.
    S, akkor még nem soroltam fel a barack lekvárt, amibe kevés rumot teszek és úgy és azt - törölgetem ki - a sült nokedlikkal - a kompótos tányérból. De megteszi az egyszerű "házi" barack lekvár is, rum nélkül is finom.
    *
    Most elvonulok, fejemre hamut szórok :D, hogy ismét a bűnbe, a bűnre csábítom az ide belátogatókat, kedves Olvasóinkat.
    Hozzászólásokat megköszönném! :dr_24:
 

Georgina Bojana

Őstag
Fórumvezető
Rádiós
Kormányos
A tökéletes házi GYROS
  1. Kedves Olvasóink,
    vadászgattam, vadászgattam, s mit találtam:hurra:?! Amit sokan szeretünk - a tökéletes házi gyros elkészítésének receptjét, de videóban.
    Fantasztikus! :cool:
    Ezt ki nem lehet hagyni, semmi ok és indok alapján:o
    Ezt el kell készíteni, mihamarabb. No, ezért hoztam át, baráti társaságnak, népes családnak ízletes szombati vacsora. :dr_104:
    Jó kedvet, sikert kívánnék az elkészítéséhez. Elfogyasztásához pedig jó egészséget és hatalmas étvágyat. Nehogy már' feleslegesen dolgozzunk úgy, hogy egyik szemünk a videón - a másik szemünk pedig a pitán, gyroson és a szeretteink, barátaink mosolygó arcán.
    Nosza, húzzunk bele!




    Hozzászólásokat megköszönném! :dr_24:
 

Georgina Bojana

Őstag
Fórumvezető
Rádiós
Kormányos
PILVAX SZENDVICS (2 féle: húsos és gombás)
  1. :cool:

    Hozzávalók:
  2. Húsoshoz:
    füstölt szalonna,
    vörös hagyma
    zsír
    darált hús
    pirospaprika
    őrölt fűszer paprika

    kevés liszt (behabaráshoz)
    tejföl
    őrölt fekete bors
    fokhagyma-nyomón átpasszírozott fokhagyma gerezdek.
    lehellllllletnyi :rolleyes: őrölt szerecsen dió
    (mert rendkívül markáns fűszer. Adagolásával vigyázni kell. Nem szabad kiérezni, de azt viszont igen, hogy ettől kap különleges zamatot, ízt az ételünk)

    reszelt sajt (a reszelt sajtot mindig "lekezelem", azért, hogy ne tapadjon össze.
    Kevés RÉTESLISZTET szórok a reszelt sajthoz és KÖNNYEDÉN, villával összekeverem. Ha liszt nélkül hagynám a reszelt sajtot, óhatatlanul összecsomósodik, nehezen kezelhető, szórható. Liszttel "lekezelve" pereg és nem csomósodik. A sajtnak minden"szála" külön marad. Gusztusos).

    Felszeletelt kenyér.
    *
    Elkészítése:
    A füstölt szalonnát felkockázom, kevés zsíron pirosra megsütöm, majd kiemelem és félre is teszem. A megmaradt zsíron a felaprított vöröshagymát megdinsztelem, majd rádobom a darált húst, s kevés vízzel, készre dinsztelem. Közben beleszórom az őrölt fűszerpaprikát és a többi ízesítőt. A legvégére hagyom a fokhagymát! attachFull1421929
    Tulajdonképpen mintha egy rövid lével pörköltet készítenék, csak éppen darált húsból.
    Amikor kész, várok, hogy hűljön. Ez fontos! Méghozzá azért, mert ha a forró masszába öntjük a tejfölös habarást, akkor szinte biztos, hogy a tejföl összecsomósodik, s az akkor már :dr_4: nem gusztusos. Erre vigyázzunk:cool:. Amikor kissé lehűlt, akkor keverem bele a tejfölös lisztet, de úgy, hogy leves szűrőn keresztül, nehogy megcsomósodjon.
    Visszateszem, hogy kissé "pöfögjön" - közben keverem, nehogy leégjen.
    Sűrűnek kell lennie a hús masszának.
    Amikor kész, KEVÉS MUSTÁRT kavarok bele. Valóban KEVESET, mert ELSAVANYÍTHATJA a masszánkat és akkor tönkre mehet a munkánk attachFull1421930 .

    A sajtot lereszelem, s mint fentebb írtam, KEVÉS rétes liszttel megszórom, s villával összekeverem. Félre is teszem.

    Eleddig a sütőbe beleteszem a felszeletelt kenyereket, pici tejjel megspriccelem, hogy szép pirosak legyenek. Amikor szép pirosak, akkor kiveszem és kenyeres kosárba, ruhába téve betakarva az asztalra teszem.
    Feltálalom a hús masszát is, sőt a reszelt sajtot is.
    Mindenki veszi elő a saját kenyerét, megkeni a masszával. Rászórja a sajtot és megszórja a KÜLÖN kis tányéron felkínált - KISÜLT SZALONNA KOCKÁKKAL.:dr_104:
    *
    Ha azt írom, hogy "verhetetlen siker", akkor keveset mondtam.
    *
    A gombás meleg szendvicset is u.így készítem, mint a húsost, ahogyan azt a fentiekben leírtam.
    Egy rövid lével sok vöröshagymával (a pörköltnek a sok hagyma a lelke, attól olyan kocsonyássá válik) - a GOMBÁBÓL elkészítem a gombapörköltet. A végén behabarom tejfölös (kevés) liszttel és megízesítem KEVÉS mustárral.
    Egyik esetben sem felejtsük ki az őrölt SZERECSEN DIÓT, amit belereszelek, de ebből minimálisat, mert domináns fűszer attachFull1421931 .

    Egyszerű és nagyszerű - mindkét recept :cool:. Arra vigyázzunk, hogy kevés lével készítsük mindkét esetben! S, így a liszttel spóroljunk, mert ha abból sokat szórunk bele, akkor bizony olyan csuzpájzot kapunk, hogy az lenne a teljes csődök csődje attachFull1421932!
    *
    Amennyiben maradna, ami kizárt dolog, mélyhűtő (gombás esetében nem. A gomba, mint tudjuk, nem "másnapos" étel.Azonnal el kell fogyasztanunk. Nem szabad hűteni, melegíteni! :o) - s kb. 2 nap múlva főzzünk ki makarónit, v. kockatésztát. Zsírozzunk ki egy tepsit. Öntsük bele a tésztával elkevert masszát és tegyük be a sütőbe, hogy a teteje kissé megpiruljon. Amikor már szép a színe, akkor szórjuk meg a maradék reszelt sajttal.
    Ha azt írom, hogy verhetetlen sikert érsz el ezzel, akkor keveset mondtam/írtam.:hurra:
 
Utoljára módosítva:

Georgina Bojana

Őstag
Fórumvezető
Rádiós
Kormányos

  1. Karácsonyi, húsvéti és "ha" - csak úgy kedvem szottyanik rá - „lakmák” - a TÖLTÖTT KÁPOSZTA

    December elején kattog az eszem, milyen fajta töltött káposztát készítsek az idei Karácsonyra? Több módját ismerem, ezért számomra eléggé nehéz a választás, mármint, ez az nagy „ünnepi feladvány”. A mennyiség mindig attól függ, hányan ülünk az ünnepi asztalnál.

    Szívesen venném, ha a töltött káposzta egyéb elkészítési módját is ismertetnék velem/velünk.


    Töltött káposzta (1.)

    Hozzávalók:

    fél kiló disznóhús, 15 dkg rizs „B” rizst, a gömbölyűt szeretem, 1 kávéskanál törött feketebors, jófajta őrölt pirospaprika, 20 dkg leveles savanyú káposzta (de van, hogy a nyers káposztát forrázom le és abba göngyölöm a tölteléket), kb. 80 dkg gyalult savanyú káposzta, 1-2 szál csombor, 1 vöröshagyma, 20-25 dkg füstölt hús (a tarja), 20 dkg füstölt szalonna, 1 egész tojás, tejföl és só ízlés szerint + 4 gerezd átnyomott/préselt fokhagyma, egy csokor petrezselyem.


    A megdarált húsra ráütjük a tojást, beletesszük (az előzőleg beáztatott, folyó vízben lemosott) rizst, amiről a vizet lecsurgatjuk. Ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, ízlésünk szerint teszünk bele őrölt piros paprikát, a 4 gerezd préselt fokhagymát és a felaprított petrezselymet. A fejes káposzta levelét késsel olyanra formázzuk, hogy ügyesen bele tudjuk göngyölni majd a töltelékeket.

    A lábas alját rakjuk ki a vékonyra felszelt szalonnával, majd a vágott káposzta következik. A gombócokat soroljuk be szépen, majd ismét a káposzta. Közé ne feledjük el a füstölt húst vagy kolbászt (de ha kolbász, akkor annak húzzuk le a bőrét). Ha viszont mindkettőt teszünk bele, attól nem rosszabb, de JOBB ízű lesz, csak a sóval óvatosan bánjunk.

    Annyi vízzel töltsük fel a lábast, hogy teljesen ellepje, sőt egy ujjnyival még meg is haladja a káposztánk szintjét.

    Tegyük be a sütőbe, de úgy, hogy alulra egy rácsot, arra a lábost, s közepes lángon, lefedve, főzzük készre. Időnként óvatosan rázzuk meg. Próbaként egy idő után vegyünk ki egy tölteléket, s kóstoljuk meg, hogy puha-e már a benne lévő rizs. Ha igen, akkor a hús is rendben. Amikor kész, a töltelékeket óvatosan vegyük ki, nehogy összetörjenek, s tegyük egy külön tálba. Majd az egy vöröshagymát vágjuk apróra és készítsünk egy nem sűrű, vöröshagymás, enyhén pirospaprikás rántást. Azzal rántsuk be a káposztát, s ezt már fent a platnin forraljuk ki. Majd tegyük vissza a töltelékeket.

    Tejföllel tálaljuk.

    *

    Töltött káposzta (2.)

    Hozzávalók:

    50 dkg savanyú káposzta, 5-6 savanyított káposztalevél, ha nagyobbak, vágjuk kisebbre. (Ha kisebbeket kapunk, akkor többre van szükségünk ez minden változatra igaz), 1 nagy és 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál libazsír, 1 egész libamell, egy darabka liba-has háj, 30-40 dkg marhalapocka, 20 dkg rizs vagy gersli, 1 tojás, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál sima liszt, őrölt pirospaprika, só, ízlés szerint. Tejföl.


    A téli savanyú káposztát – ha túl savanyú volt – hideg vízben mossuk át.

    (A nyári gyors káposzta savanyítási módot majd tavasszal leírom).


    Nagyobb fazékban egy kanál zsírban a nagyobbik fej szálasra vágott vöröshagymát fonnyasszuk meg, majd tegyük bele a szálas káposzta nagyobbik részét.

    A libahúst és a marhahúst daráljuk le, a has-hájjal együtt. Reszeljük bele a kisebbik fej vöröshagymát és az egyik gerezd fokhagymát is préseljük bele, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint szórjuk meg őrölt paprikával, tegyük bele az egy tojást, majd a megmosott rizzsel vagy gerslivel a masszát jól dolgozzuk össze.

    A felvágott levelekbe töltsük bele a töltelékeket, majd fektessük a szálas káposzta ágyra. A maradék szálas káposztát tegyük a tetejére és töltsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Ebben aváltozatban nincs füstölt hús a káposztában.

    Tegyük be a fazekat a sütőbe, mint a fenti módon (akkor soha nem ég le) és takarék lángon, vagy takarékos módon főzzük készre. Figyeljük, ha a víz elforrt, kevés forró vízzel pótoljuk!

    Ebben az esetben is töltelékeket kivesszük, világos fokhagymás rántással berántjuk a lábosban maradt szálas káposztát. Átforraljuk, majd visszatesszük a töltelékeket.

    Tejföllel tálaljuk.

    *

    Töltött káposzta (3.)

    Hozzávalók:

    50 dkg savanyú káposzta, 5-6 savanyított káposztalevél, 80 dkg disznóhús, 4 db vöröshagyma, (nem púpos) kávéskanál köménymag, pirospaprika, só ízlés szerint, 20 dkg gersli (v. „B” rizs),

    2 egész tojás, 2 evőkanál zsír, 4 gerezd fokhagyma

    A vöröshagymákat vágjuk apróra, a zsíron pattogtassuk ki a köménymagot, majd dobjuk rá a felaprított vöröshagymát. Üvegesre dinszteljük meg, sózzuk, majd tegyük rá a 40 dkg felkockázott disznóhúst. Rövid lével dinszteljük készre a pörköltet.

    A hús másik felét daráljuk le, vegyítsük közé a préselt fokhagymát (2 gerezdet), s az előzőleg beáztatott rizst/vagy gerslit csurgassuk le és annak a felét kb. 10 dkg-át tegyünk bele a húsmasszába, + a 2 egész tojást. Sózzuk, hintsük meg őrölt pirospaprikával, s jól dolgozzuk össze.

    Amikor a pörköltünk kész, tehát a hús puha, akkor szórjuk rá a szálas paprikát, tegyük közé a levelekbe göngyölt tölteléket, s szórjuk a töltelékek közé a rizst/vagy a gerslit. Mi a gerslivel jobban szeretjük, ha rizs, akkor kizárólag a „B” rizst használok. A hosszú szemű rizst ehhez az ételhez nem szeretjük.

    Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, sőt a szinttől még egy újjnyira legyen a víz.

    Sütőbe téve, takarékra kapcsolva, lefedve főzzük készre. Ne feledjük időnként rázogassuk meg, s ha a vizét lefőtte, ez mindegyik változatnál fontos!

    A vízet minden esetben forró és NEM HIDEG vízzel pótoljuk.

    Próba, kiveszünk egy tölteléket, megkóstoljuk, hogy kellően puha-e benne a rizs/v. a gersli? S, ha igen, akkor készen is vagyunk.

    Töltelékeket kivesszük, a szálas káposztás pörköltet összekeverjük, majd a töltelékeket visszatesszük. Tejföllel tálaljuk.

    toltott-kaposzta-jpg.1408390


 

Georgina Bojana

Őstag
Fórumvezető
Rádiós
Kormányos
KRUMPLIPÜRÉ - MÁSKÉNT - GOMBÓCKÉNT - KISÜTVE

Krumplipüré - amennyiben tegnapról maradt - vagy új módban való elkészítése igazi meglepetés. Látod, ezeket a "gombócokat", no ezek krumplipüréből vannak! Ilyet még nem ettél, akkor ideje, hogy elkészíts magadnak, családnak - no akkor húzzunk bele, hogyan is:


Maradék, vagy frissen elkészített krumplipüré

- reszelt sajt, pl. Cheddar vagy Trappista
- bacon, felkockázva
- friss snidling felaprózva
- őrölt bors
- zsemlemorzsa
- étolaj

Elkészítése:

A felkockázott bacont pirítsd zsírjára, akkor jó, amikor aranybarnára sül és ropogós. Tedd fel az olajat melegedni egy mélyebb serpenyőben. Egy nagyobb tálban dolgozd össze a krumplipürét, a reszelt sajtot, a sült szalonnát, a snidlinget, illetve a fűszereket.



Alaposan dolgozd össze a hozzávalókat, majd formálj diónyi labdacsokat a feltuningolt krumplipüréből



Nedves kézzel könnyebb vele dolgozni. A gombócokat mártsd meg a felvert tojásban, majd forgasd bele a morzsába. Forró olajban süsd ropogósra, ami kész, papírtörlőre szedd ki, hogy a fölösleges olajat felszívhassa. Íme, a végeredmény: kívül ropogós, belül omlós és isteni finom!


Fantasztikus ízek kavalkádja: a szalonna, a sajt és a snidling együtt érvényesül. Frissen, forrón esetleg parmezánnal, de füstölt sajttal is megszórva igazi gourmet élmény.

:dr_104:
 

Georgina Bojana

Őstag
Fórumvezető
Rádiós
Kormányos
Ha krumpli, akkor légyen krumpli - de micsoda lakmák?!
Hercegnő burgonya
Felforralunk kb. 2,5 dl vizet, beleteszünk 5 dkg vajat, szitáljunk hozzá 12 dkg lisztet és keverjük addig, míg az edény falától elválik. Sózzuk, borsozzuk és egyesével adjuk hozzá a 3 db tojást, közben keverjük folyamatosan. Ha szeretjük, és az adja meg a +ízt, nagyon apróra felvágott petrezselyemmel bolondítsuk meg. Majd tegyük habzsákba, ha nincs, semmi gond, tejes zacskót meleg vízzel mossunk, öblítsünk ki, az egyik sarkát cakkosra vágjuk le, s ez pótolja a habzsákunkat. No ebbe kanalazzuk bele a krumpli masszát. Bő forró olajba nyomjuk bele. Óvatosan, nehogy magunkra fröccsenjen az olaj. Sütés közben forgassunk rajta egyet, majd papírtörlőre szedjük ki és máris lakmározhatjuk.
*
Sajtos krokett
60 dkg főtt, áttört burgonyát fazékban össze diónyi vajjal, 2 tojásnak a sárgájával és két evőkanál reszelt sajttal.Sózzuk, borsozzuk (nagyon kevés szerecsendiót is tehetünk hozzá, egyedivé lesz az íze, hangsúlyozom, hogy keveset!) Hagyjuk kihűlni. Ezek után vizes kézzel formázzunk belőle hengereket. tojásba, majd zsemlemorzsába forgassuk bele és bő, forró olajban süssük készre. Papírtörlőre, vagy rácsra tegyük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen és neki ülhetünk, gallér mögé eltüntetni. No igen, finom hozzá a majonéz, de akár más saláta is. Ha szeretjük, akkor a szerecsendiót felejtsük el és helyette ismételten a felaprított petrezselymet adjuk hozzá.
*

Krumpli felfújt
Fél kiló főtt, áttört burgonyát 2 evőkanál tejszínnel keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk és keverjünk bele 3 tojásnak a sárgáját, majd óvatosan a kemény habbá vert tojásfehérjét is. (Ha szeretjük, ebbe is beletehetjük a felaprított petrezselymet), majd öntsünk - kivajazott, zsemlemorzsával meghint kisebb tepsibe. Süssük 180 fokon, kb. 25 percig. Ha szeretjük, akkor szórjunk rá reszelt sajtot, sót, őrölt fekete borsot, s ha nagyon jók akarunk magunkhoz lenni, akkor egy +tojásnak a sárgáját is, melyet tejfölbe teszünk és ezzel a keverékkel fedjük be a már kész művünket. Újból dugjuk vissza a sütőbe és óvatosan, nehogy a sajt megkeseredjék - halovány rózsaszínre pirítsuk! Vigyázzunk, mert könnyen megég, s akkor nincs ám lakma.
Mit csináljunk a +tojásnak a fehérjével? Verjük fel nagyon keményre, sózzuk, borsozzuk, szórjunk bele vágott petrezselymet, s annyi sajtot, hogy (ne morzsás) de finom krumplipüré állagú legyen. Vízes kézzel apró gombócokat formázzunk és forró olajban süssük készre. Kevés lesz, de nem megy pocsékba a tojásnak a fehérje, s mindenkinek a tányérjára tehetünk egy-egy aprócska "ajándék" gombóckát.

*
Krumplikoszorú
A szokásos fél kiló, áttört jó meleg burgonyához keverjünk egy egész tojást és egy +tojásnak a sárgáját. Gyorsan dolgozzunk, nehogy a tojásnak a sárgája "megkössön". Sózzuk, borsozzuk meg és töltsük habzsákba ---fent megírtam a sarkát vágott tejeszacskót--- Tehát abba töltsük, ha van, akkor habzsákba. Nyomjunk vele karikákat egy kivajazott sütőlapra, de akár sütőpapírra is tehetjük ezt és 200 fokon, 14 perc alatt süssük arany színűre.
Salátával mennyeien finom eledel.
*
A felszedett kilókért nem felelek! :)
 

Klaral

Állandó Tag
Állandó Tag
Jó példa ez a recept arra, hogy a lencséből nem csak nehéz, téli ételeket lehet készíteni. Csak arra figyeljünk, hogy lehetőség szerint barna lencsét használjunk, mert nem szabad a szemeknek szétfőnie.

________________________________________
Hozzávalók:


2 maréknyi barna lencse (már megint nem tudom, az hány dkg.),
15 dkg. feta sajt,
1 piros kaliforniai paprika,
2 paradicsom
2-3 szál újhagyma,
1 fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma apróra vágva,
friss petrezselyem,
csipetnyi Rass el hanout
(marokkói fűszerkeverék, az Ázisa Boltban kapható),
só,
bors,
olivaolaj,
1 tk. facsart citromlé,
babérlevél.

A lencsét felrakom főni a babérlevéllel, egy fej egész vöröshagymával, fokhagymával, csipetnyi sóval. Figyelni kell, hogy akkor fejezzük be a főzést, amikor már puha, de nem főnek szét a szemek. Ha kész leszűröm, és hagyom kihűlni, a vöröshagymát, fokhagymát, babérlevelet eldobom. Közben a paradicsomot és a paprikát kimagozom, apró kockákra vágom, csakúgy mint a feta sajtot, utóbbit persze nagyobb kockákra. A kihűlt lencsével összekeverem a felvágott paprikát, paradicsomot, apró karikákra vágott zöldhagymát, felaprított petrezselymet, és fűszerezem a sóval, borssal, Rass el hanouttal. Hozzáadok egy ek. olivaolajat, valamint a citromlevet, illetve a legvégén a feta sajtot, hogy ne törjön össze. Nem árt, ha áll 20 percet, de azonnal is ehetjük.
 

Klaral

Állandó Tag
Állandó Tag
Marhasült bearni szósszal, szarvasgombával:
HOZZÁVALÓK:
néhány bélszínszelet,
póréhagyma csíra,
sárgarépa julienre vágva,
uborka julienre vágva,
szarvasgombás balzsamecet,
olivaolaj,
2 tojás sárgája,
fehérbor ecet,
1 gyöngyhagyma,
csipetnyi tárkony,

rengeteg vaj, (na jó, 3-4ek olvasztott vaj)
só,
bors.

Na már most, ami a bélszín sütését illeti, azt elég nehéz leírni, az ember vagy érzi, vagy nem, mikor jó, annyi trükköt én még be szoktam vetni, hogy a legvégén rádobok egy kis vajat is a húsra, és pár másodpercig hagyom azzal együtt is sülni. Ami meg engem illet, csillagjegyemből adódóan ragadozó vagyok, szóval én alig átsütve szeretem, de ki-ki ízlése szerint. A lényeg, mint mondtam a szósz, amihez apróra vágott gyöngyhagymát, meg szárított tárkonyt 2ek fehérbor ecettel és nagyjából 1 dl. vízzel felteszek, és nagyjából a felére besűrítek. A kész redukciót leszűröm, hagyom kihűlni, majd alaposan kikeverem a tojássárgájával, a keveréket gőz fölött melegítem, gondosan kevergetve, amíg krémesen be nem sűrűsödik, ezt követően leveszem a gőzről, és folyamatos kevergetés mellett hozzáadom az olvasztott vajat, simára keverem, sózom, borsozom. Tálaláskor a zöldségeket egymásra halmozom, és egy kis szarvasgombás balzsamecettel meglocsolom, esetleg mehet rá pár csepp olivaolaj is, meg egy kicsi só, bors.

 

Klaral

Állandó Tag
Állandó Tag
Báránykebab:

HOZZÁVALÓK:
A húspogácsához:
1 EK oliva olaj,
vöröshagyma apróra vágva,
1 kicsi piros chili apróra vágva
(ízlés szerint persze a csípősséggel),
kurkuma,
3-4 szegfűszeg,
ánizs ízlés szerint
fél csokor friss mentalevél
darált bárányhús
(ne kérdezd mennyi, mindig szemre megyek)
1 tojás sárgája,
só,
fekete bors

A joghurtszószhoz:
2 dl. görög (vagy török) joghurt,
apróra vágott mentalevél,

fekete bors,
1 lime héja,
pita és citrom a tálaláshoz.

A fűszereket összeturmixolom a húspogácsához, ha túl száraz a keverék egy kis oliva olajjal lazítom, majd összegyúrom a darált hússal, a sóval, és a borssal, valamint a tojássárgájával, elég időt szánva a kikeverésére. A húspogácsákat 1-2 EK forró olajon sütöm ki, vigyázva, hogy ne szárítsam ki. Közben a joghurtot kikeverem a fűszerekkel, a pitát pedig mindkét oldalán meggrillezem, és kész. A tálaláshoz citromot adok hozzá.
 

Klaral

Állandó Tag
Állandó Tag
Tőkehal kapribogyó szósszal, és spárgával:
Hozzávalók:
1 csomag zöld spárga,
fejenként 4-5 db. kisebb újburgonya,

5-6 szelet tőkehal filé (de más halból is finom, a kapribogyó miatt azonban mindenképp tengeri hal javasolt, legalábbis véleményem szerint),
1 üveg kapribogyó,
1 csomag zöldhagyma,

néhány levél medvehagyma (opcionális),
1 ek vaj,
tengeri só,
fekete bors,
1 citrom,
oliva olaj,
liszt.

Az alaposan megtisztított - lehetőleg apróbbacska - újburgonyát enyhén sós vízben megfőzzük. Közben, miután lelkiekben rákészültünk, nekilátunk a spárgák meghámozásának, majd enyhén sós vízben ezeket is megpároljuk. A kapribogyó szószhoz az apró karikára vágott zölhagymát, kis olivaolajon megfuttatjuk, majd rádobjuk a medvehagymát is (ez utóbbinak nem is kell külön idő, mivel olyan enyhe az íze), és végül vajat adunk az egészhez, valamint a kapribogyót - lé nélkül - és egy kicsit a tűzön hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Közben a főtt újburgonyát ugyancsak egy kis vajon, enyhe sózás mellett hagyjuk lepirulni itt-ott. A halszeleteket sós, kissé megborsozott lisztbe forgatjuk, és forró olajban kisütjük. Tálaláskor az újburgonyával összeforgatjuk a spárgát, tetejére jönnek a halszeletek, és a végén minderre a kapribogyó szósz. Citrommal kínáljuk.
 

Klaral

Állandó Tag
Állandó Tag
Korianderes csirke:
Hozzávalók: 1 csinos kis csirkemellfilé, 1 fej vöröshagyma, 1 dl. főzőtejszín, 1 dl. Noilly Prat vermuth ( vagy ízlés szerint), 2 babérlevél, 1 ek. koriandermag mozsárban megtörve, 2 ek. olivaolaj, 1-2 ek. vaj, só, bors
A csirkemell filét nagyobb - kb. 4x4 cm.-es - kockára vágom, majd megforgatom a frissen tört koriendermagok és egy kis só keverékében. Az apró kockára felaprított vöröshagymát az olivaolajon üvegesre pirítom, majd rádobom a húskockákat, és az olivaolajon fehéredésig sütöm. Ezt követően hozzáadom a vermuthot, majd a tejszínt is, sózom, borsozom, illetve jöhet bele a babérlevél is. Kicsit rotyogtatom, amíg a hús teljesen át nem párolódik, és a szósz is besűrűsödik. Párolás közben, ha kell lazíthatunk rajta egy kis vízzel, ha a húsnak még kell idő, de azt utána főzzük el. Amikor kész, még hozzáaduk egy kis vajat, hogy a mártás finom selymes legyen és kész. Metélttésztával tálaltam díszítésként petrezselymet tudok elképzelni hozzá. A friss koriandert itt kihagynám, mivel elviheti az ízét, mint már említettem.
 

Klaral

Állandó Tag
Állandó Tag
Görög rizses hús:
Hozzávalók:
A páchoz:

olivaolaj (lehetőleg pirospaprikás)
fél fej vöröshagyma reszelve vagy apróra vágva,
2 gerezd fokhagyma ugyancsak reszelve,
1 kis doboz sűrített paradicsom,
oregánó.
További hozzávalók:
csirkemell filé,
zöldpaprika kockára vágva, paradicsom kockára vágva, 1 fej vöröshagyma karikára vágva, rizs (hagyományos), fahéj, 1-2 dl.paradicsomlé, só, bors, római kömény.
A pác hozzávalóit összekeverem, és a kockára vágott húsra teszem, majd hűtőbe teszem 2-3 órára. Ezt követően a húst tulajdonképpen a pác alapját adó olivaolajon megfuttatom, majd ha átsült, kiveszem az edényből, és félreteszem. Ezt követően egy kis olivaolajon lepirítom a vöröshagymát, majd hozzáadom a paprikát és a paradicsomot is, egy kicsit azt is pirítom, majd hozzáadom a rizst, és felöntöm az egészet egy kis vízzel, meg a paradicsomlével. Ezután sózom, borsozom, jöhet bele a római kömény, valamint egy rúd fahéj. Addig főzöm, amíg a rizs meg nem puhul, amikor szükséges időröl-időre pótolom a vizet. Amikor puha a rizs, hozzáadom a húst, és még pár percig főzöm, ha szükséges utánízesítem. Tálaláskor megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel.
 

gledag

Állandó Silver Tag
Állandó Tag
"A görögdinnye héja gazdag vitaminokban, például A-, C- és B6-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, például cinkben, káliumban és magnéziumban. Ezenkívül nagy mennyiségben tartalmaznak likopint, amely egy erős antioxidáns, amely képes megvédeni a szervezetet számos betegségtől. Hozzávalók: _ 600 g görögdinnye héja. _ Citrom vagy narancs héja. _ Egy citrom vagy narancs leve. _ 200 g cukrot vagy kevesebbet a kívánt édességtől függően.
Mától nem fogod kidobni a görögdinnye héját , készítsd el ezt a hihetetlenül finom receptet."

/a klip - beállítások - fogaskeréknél be lehet állítani a magyar feliratot./
A kisdinnyéből nagyon szeretem a savanyúságot, a klipben elkészített édesség is jónak tűnik.

 
Utoljára módosítva:

gledag

Állandó Silver Tag
Állandó Tag
Megint találtam egy remek roló sütési módot, -két kanálra tekerik.
Bolti leveles tésztából, időkímélő.
Krémmel töltve fincsi.Ha gyorsan szeretnénk elkészíteni,
akár főzés nélküli pudingport is használhatunk.

 

gledag

Állandó Silver Tag
Állandó Tag
Háát... Megint egy új ötlet -már a harmadik :)- a rolókészítéshez:



StyleCapture_2022-11-26_13-12-10_588.png
 
Utoljára módosítva:
Oldal tetejére