Ha krumpli, akkor légyen krumpli - de micsoda lakmák?!
Hercegnő burgonya
Felforralunk kb. 2,5 dl vizet, beleteszünk 5 dkg vajat, szitáljunk hozzá 12 dkg lisztet és keverjük addig, míg az edény falától elválik. Sózzuk, borsozzuk és egyesével adjuk hozzá a 3 db tojást, közben keverjük folyamatosan. Ha szeretjük, és az adja meg a +ízt, nagyon apróra felvágott petrezselyemmel bolondítsuk meg. Majd tegyük habzsákba, ha nincs, semmi gond, tejes zacskót meleg vízzel mossunk, öblítsünk ki, az egyik sarkát cakkosra vágjuk le, s ez pótolja a habzsákunkat. No ebbe kanalazzuk bele a krumpli masszát. Bő forró olajba nyomjuk bele. Óvatosan, nehogy magunkra fröccsenjen az olaj. Sütés közben forgassunk rajta egyet, majd papírtörlőre szedjük ki és máris lakmározhatjuk.
*
Sajtos krokett
60 dkg főtt, áttört burgonyát fazékban össze diónyi vajjal, 2 tojásnak a sárgájával és két evőkanál reszelt sajttal.Sózzuk, borsozzuk (nagyon kevés szerecsendiót is tehetünk hozzá, egyedivé lesz az íze, hangsúlyozom, hogy keveset!) Hagyjuk kihűlni. Ezek után vizes kézzel formázzunk belőle hengereket. tojásba, majd zsemlemorzsába forgassuk bele és bő, forró olajban süssük készre. Papírtörlőre, vagy rácsra tegyük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen és neki ülhetünk, gallér mögé eltüntetni. No igen, finom hozzá a majonéz, de akár más saláta is. Ha szeretjük, akkor a szerecsendiót felejtsük el és helyette ismételten a felaprított petrezselymet adjuk hozzá.
*
Krumpli felfújt
Fél kiló főtt, áttört burgonyát 2 evőkanál tejszínnel keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk és keverjünk bele 3 tojásnak a sárgáját, majd óvatosan a kemény habbá vert tojásfehérjét is. (Ha szeretjük, ebbe is beletehetjük a felaprított petrezselymet), majd öntsünk - kivajazott, zsemlemorzsával meghint kisebb tepsibe. Süssük 180 fokon, kb. 25 percig. Ha szeretjük, akkor szórjunk rá reszelt sajtot, sót, őrölt fekete borsot, s ha nagyon jók akarunk magunkhoz lenni, akkor egy +tojásnak a sárgáját is, melyet tejfölbe teszünk és ezzel a keverékkel fedjük be a már kész művünket. Újból dugjuk vissza a sütőbe és óvatosan, nehogy a sajt megkeseredjék - halovány rózsaszínre pirítsuk! Vigyázzunk, mert könnyen megég, s akkor nincs ám lakma.
Mit csináljunk a +tojásnak a fehérjével? Verjük fel nagyon keményre, sózzuk, borsozzuk, szórjunk bele vágott petrezselymet, s annyi sajtot, hogy (ne morzsás) de finom krumplipüré állagú legyen. Vízes kézzel apró gombócokat formázzunk és forró olajban süssük készre. Kevés lesz, de nem megy pocsékba a tojásnak a fehérje, s mindenkinek a tányérjára tehetünk egy-egy aprócska "ajándék" gombóckát.
*
Krumplikoszorú
A szokásos fél kiló, áttört jó meleg burgonyához keverjünk egy egész tojást és egy +tojásnak a sárgáját. Gyorsan dolgozzunk, nehogy a tojásnak a sárgája "megkössön". Sózzuk, borsozzuk meg és töltsük habzsákba ---fent megírtam a sarkát vágott tejeszacskót--- Tehát abba töltsük, ha van, akkor habzsákba. Nyomjunk vele karikákat egy kivajazott sütőlapra, de akár sütőpapírra is tehetjük ezt és 200 fokon, 14 perc alatt süssük arany színűre.
Salátával mennyeien finom eledel.
*
A felszedett kilókért nem felelek!
