konyhai okoska kezdőknek és haladóknak

buzsy

Állandó Tag
Lejárt bankkártyát (vastag műanyag) használok a konyhában nagyon gyakran:

Mi celluloid, vagy műanyag kártyákkal szedjük ki a kenőcsöt a patikában - de dolgoztam olyan helyen is, ahol erre a célra römikártya szolgált. Igaz, ezek egyszer használatosak voltak :p
 

susie76

Állandó Tag
kenyérsütőgép

sziasztok!
Nekem lenne egy kérdésem. Van nekem egy kenyérsütő gépem, mér jó régen vettem. Akkoriban sokat használtuk, de aztán csak a polcon porosodott. Aztán találtam egy jó kis kifli receptet gondoltam előveszem és ebbe dagasztom meg. Az a bajom, hogy én úgy emlékszem, hogy a dagasztó funkció úgy működött, hogy összedagasztotta a tésztát, majd pihentette és úgy rémlik, hogy utána újra dagasztotta. Na ezt most nem csinálja. Nem tudom, hogy én emlékszem e rosszul , és csak összekeveri a tésztát, aztán pihi, de kicsit fura, hogy 20 percig dagaszt, aztán jó egy órát pihen.Az az érdekes hogy 20perc után úgy tűnt, hogy elkezd dagasztani újra, de fordult egyet vagyis próbált egyet fordulni a dagasztólapát, aztán ennyi volt.??
Kérlek írjátok meg, hogy hogyan van a művelet, hogy a gépem adta e be az unalmast vagy én emlékszem rosszul. Köszi
 

porcelan

Állandó Tag
Majonez keszitesi trukk

Akiknek nem sikerul a majonez ajalom igy probaljak meg.
Majonezt csak szaraz edenyben keszitsunk, a friss tojassarag ak melle reszejunk a reszelo kicsi felen egy dionyi mennyisegu fott krumplit.
Ezek utan nem szamit hogy mennyire gyorsan/ lassan csorogtassuk az olajat, milyen iranyban kevergetunk stb. biztosan nem fog kicsapodni az olaj.:D
 

kemenyne

Állandó Tag
Ha egy recept nem különbözteti meg a sütőfajtákat, csak a hőfokot adja meg a légkeveréses sütöben mindig 5-10 fokkal kisebbre kell beállítani a hőfokot.
 

szisza90

Állandó Tag
Nagyon jó a fórum végre valahol elmagyarázzák a szakácskönyvekben található szakkifejezéseket. Ennek nagyon örülök mert nem tudok főzni és amikor kinyitottam egy szakácskönyvet nem igazán tudtam,hogy egyes kifejezések mit jelentenek.
 

chalimera

Állandó Tag
Azt mondja meg nekem valaki... h ha en szakacskonyvbol fozok az miert nem kozeliti meg csak meg sem az áhított állagot sem..... persze ha összeöntok mindent amit a háztartásban találok..... hát ha fantasztikus nem is de legalább ehető lesz:)
 

buzsy

Állandó Tag
Ha rántott húst, cukkinit, padlizsánt készítek, a tojásba reszelek egy gerezd fokhagymát (a sajtreszelőn), ettől sokkal fincsibb lesz.

Soha nem veszek vaníliás cukrot (drága és etilvanillin van benne). Helyette veszek egy csomag vaníliarudat, azt 2-3 darabra vágom, esetleg hosszában is bevágom. Egy 7-8 dl-es tiszta csavaros üvegbe apróbb szemű kristálycukrot rakok és a vaníliarúd darabokat beleszúrom. Rácsavarom a tetőt és 2-3 nap múlva van egy csomó finom vaníliáscukrom. Amikor használok belőle, utántöltöm a cukrot. Egy vaníliarúd kb. fél évre elég, mikor már nem érzik a cukron úgy a vaníliaillat, akkor cserélni kell.

A módszer jó - de a vanília is tartalmaz etilvanilint (attól van vaníliaaromája)
 

hangya1944

Állandó Tag
Nem KELL, de lehet. Édes és sós sütemények tésztájába is szoktunk túrót keverni. Sós süteményeknél nem csak a tehéntúró, hanem a juhtúró is jó gondolat. Azon kívül, hogy finom ízt ad, megvan az az előnye is, hogy a cukrosoknak kevesebb a szénhidrát a süteményben.
 

hangya1944

Állandó Tag
én a fagyóba elrakás híve vagyok, bár még nem mesterfokon. Nem dobom ki az üres vajasdobozt, ha téglatest, vagy kocka alakú, mert abban jól lehet fagyasztani és helytakarékosabb.

Azóta már bizonyára mester lettél! :)

Úgy tapasztaltam, hogy a gyors lefagyasztás jobban megőrzi az ízeket, míg a lassúnál kellemetlen ízt és állagot kaphat a zöldség. Ezért a lefagyasztást lazán kiterített állapotban végzem, had érjen minden darabkát a hideg. (Egy méretes zacskóban, lezárás nélkül rakom be.)
Amikor már kopogósra fagyott, kiveszem és nagyon gyorsan lecsomagolom, felszignálom, és a végleges helyére rakom.
Ha így csomagoltam, a zöldségből és a gyümölcsből is könnyen ki lehet venni kisebb mennyiséget, nem kell megharcolni vele, mint a tömbben lefagyasztott anyaggal.
 

pampto

Állandó Tag
Bocs, hogy nem olvasom el végig és lehet volt is már róla szó, de mit takar egy kanál cukor vagy só? Mennyi az annyi? Csapott kanál? Púpozott kanál? Csak kicsit púpozott kanál?

És a csipet? Végy egy csipet sót! Ezektől falra tudok mászni :)
 

trissza

Állandó Tag
nagyon jó, hogy idetaláltam! nem vagyok egy szakácsművész, a könnyű és olcsó recepteket kedvelem... főleg a könnyűeket, de szinte minden háziasszonynál megtaláltam Horváth Ilona szkácskönyvét rongyáolvasva. talán az is hasznos lehet, ha itt éppen nem elérhetők a hozzáértők, vagy szégyen megkérdezni, olyan banális.
 

kardos67

Állandó Tag
Egyszerű és gyors tészta:
Kevés olajon megfuttatunk 2gerezd össze nyomott fokhagymát majd hozzáadunk egy doboz kukorica konzervet, 25-30 dekagramm gépsonkát ( de jó bármilyen maradék husiszerű) és megszórjuk őrölt szerecsendióval. Egy percig összerottyantjuk majd egy evőkanál liszttel meghintjük és hozzáadunk 2.5 dl főzőbtejszínt. Addig főzzük amíg besűrűsödik, óvatosan, nehogy oda kapjon. Ha túl sűrű, tejjel higitható. Bármilyen tésztával fogyasztható.
Jó étvágyat!
 

saratoga

Állandó Tag
Sziasztok!
A zöldbab főzelékbe elkészültekor tegyetek egy kanálnyi sárgabarack lekvárt. Kicsit pikánsabb lesz tőle. Még hidegen is jó!
 

saratoga

Állandó Tag
Ne csak egyféle sót használjatok: A kovászos uborkához például csak a nagy durvaszemű só a jó, és általában a főzéshez is!
 

saratoga

Állandó Tag
Ha van lehetőség füstölésre, akkor a "sima" trappistából is sokkal finomabb füstölt sajtot lehet készíteni, mint a karaván.
 
Oldal tetejére