Sütemények

Mákos túrótorta
Hozzávalók:
Tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg Ráma
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
½ citrom reszelve
1 cs. vaníliás cukor
pici só
Máktöltelék:
23 dkg darált mák
2,5 dl tej
4 evőkanál cukor
10 dkg mazsola
½ citrom reszelt héja
fahéj
piskótamorzsa
Túrótöltelék:
50 dkg túró
3 evőkanál étkezési keményítő
2 egész tojás + 2 sárgája
cukor ízlés szerint (10-15 dkg)
1 citrom héja + leve
10 dkg mazsola
rum
pici só
kevés citromos cukormáz és baracklekvár
A tészta hozzávalóiból omlós tésztát gyúrok és 1-2 órára a hűtőszekrénybe teszem pihenni.
A mák hozzávalóit összeforralom és annyi összemorzsolt babapiskótát keverek hozzá, amennyitől kenhető állagú lesz. Hagyom hűlni.
A túrókrémhez a túróhoz adom a hozzávalókat a mazsola kivételével. Ha nagyon száraz, darabos a túró, akkor mixelő rúddal pépesítem. Utoljára a mazsolát keverem hozzá.
Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját kibélelem sütőpapírral és a tészta 2/3-át kinyújtom. Úgy bélelem vele ki a formát, hogy az oldalára is jusson. Villával megszurkálom és belesimítom a mákot, erre pedig a túrókrémet. A maradék tésztát kinyújtom és 1 cm széles csíkokat vágok belőle és rombusz formában berácsozom a túró tetejét.
180 °C-os sütőben addig sütöm, míg a tetején a tészta megpirul.
Néhány evőkanálnyi átszitált porcukorhoz pár csepp citromlevet és egy pici tojásfehérjét teszek, majd sűrűn folyó cukormázat készítek belőle keveréssel. Nylonzacskó sarkába töltöm, aminek levágom a csücskét, vagy tölcsért készítek sütőpapírból és annak a segítségével minden rács közepére cukorcsíkot nyomok. A rácsok közé baracklekvárt töltök.
Megjegyzés: még másnap is finom volt, mert a tésztája porhanyósabb lett.

Szeretettel üdvözlök minden kedves fórumozót.
Egy régi receptet keresek. A neve: Hitler-gríz. Na nem kell megijedni, a nehéz háborús viszonyok miatt kapta az elnevezést. Kolozsvári barátom keresi évek óta. Még gyermekkorában ette öreg nagynénjénél. Valami tejbegríz lehet, valami szirupos öntettel? Előre is köszönöm ha megkapom.

tészta:
40 dkg liszt
2,5 dl olaj
25 dkg porcukor
5 egész tojás
1 cs vanília
citromlé, só
mokkáskanál szódabikarbóna

krém:
10 dkg vaj
10 dkg darált dió
10 dkg porcukor
fél dl tej
15 dkg tésztamorzsa
1 cs vanília

A tésztához a tojásokat jól elkeverjük a cukorral, olajjal, ízesítőkkel, és a liszttel. Nehezen kavarható massza lesz, amit speciális (dió formájú) öntvény-formában megsütünk. A formát mindig bekenjük olajjal, hogy könnyen kijöjjenek a diócskák. Miután megsültek, még melegen körbe vágjuk őket, hogy szép formájuk legyen. A töltelékhez a levágott tészta széleket ledaráljuk, langyos cukros tejjel leöntjük, hozzáadjuk a vaníliát és a darált diót. Ha kihűlt, hozzákeverjük a vajhoz. Megtöltjük a diókat és kettesével összeragasztjuk.





Tésztához a hozzávalók mintha muffint készítenél:

25 dkg. margarin, 8 db. tojás, 25 dkg. cukor, 40 dkg liszt, 1 kiskanál v. fél zacskó sütőpor, 2 kávéskanál (bár ízlés dolga) kakaó, 25-30 dkg. magozott meggy.

Felébe kakaó fele sima marad, tepsiben felváltva rakod bele a két színt és villával összekevered hullámosra.

Forró sütőben sütni kb. 200 fokon 40 perc.

Krémhez hozzávalók:
2 csomag vanília puding, 6 dl tej, 25 dkg. margarinnal kevered ki a pudingot ha kihűlt

Tészta tetejére ráöntöd hagyod teljesen kihűlni és csokimázat teszel a tetejére.







0,5 kg. liszt, 25 dkg. margarin, 25 dkg túró, 1 tojás, fél csomag v. egész élesztő felfuttatni kis tejben cukor és só, rétestészta keménységűre összeállítani.

Kinyújtani és kb. 25 dkg. reszelt sajtot rászórni (belenyomkodni) és rétegesen összetekerni vagy hajtogatni. Újból kinyújtani szaggatni és tepsiben állni hagyod keleszteni.

Kb. 180C kell sütni.

Pingvin szelet
Hozzávalók

A mázhoz
1,5 dl tej
35 dkg étcsokoládé
10 dkg Rama Sütőmargarin


A rátéthez
10 g zselatin vagy tortazselé
5 dl tejszín
3 dl tej


A piskótához
1 csomag sütőpor
3 dkg kakópor
16 dkg finomliszt
3 evőkanál víz
15 dkg kristálycukor
6 db tojás

Elkészítés
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét és a fél adag cukrot kemény habbá verjük, a sárgáját, a vizet és a cukor másik felét krémesre keverjük. A fehérjehabhoz hozzáadjuk a sárgája masszát, a liszttel elkevert sütőport, a kakaót és vigyázva összekeverjük. Beleöntjük egy margarinnal kikent, kilisztezett tepsibe és előmelegitett sütőben 190 °C-on 15-20 percig sütjük. A megsült piskótát kihűtjük és kettévágjuk. A zselatint 1/2 dl tejben az előirás szerint elkészitjük. A mázhoz a tejet, margarint és csokoládét lassan felmelegítjük, ameddig nem kezd sűrűsödni, majd levesszük a tűzről. A még langyos zselatint a maradék tejhez öntjük. A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a zselatinos tejet és még néhány percig keverjük. A piskóta alsó részét a tepsibe rakjuk, rákenjük a krém felét és ráöntjük a csokoládémáz harmadát, rákenjük a krém másik felét majd betakarjuk a piskóta felső részével. A tetejére öntjük a csokoládémáz maradékát. Hűtőbe rakjuk, szeleteljük.

Sütési hőfok:190 ℃
Sütési idő:15-20 perc

Hájas tészta

Hozzávalók: 45 dkg háj, 60 dkg liszt, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál olaj, 1,5 kanál ecet, 1 db. türelmes nagymama

Először is a 45 dkg megtisztított hájat összekeverjük 10 dkg liszttel. Ezt követően a maradék lisztet a tojás sárgájával, majd az olajjal, ecettel összegyúrjuk, annyi sós vizet adagolunk hozzá, hogy a massza rétestészta keménységűvé váljon. Figyelem: addig kell gyúrni, amíg hólyagos nem lesz! (Mármint a tészta.) Kinyújtjuk négyszögletesre, majd megkenjük a liszttel összekevert hájadag felével. Jobbról-balról, majd fentről és lentről összehajtogatjuk, hagyjuk pihenni négy órát, majd ismét kinyújtjuk, és rákenjük a maradék hájat. Összehajtogatjuk a korábban említett formában, majd további, 20 perces pihentetés következik. Ismét kinyújtjuk, forró késsel kis négyszögekre vágjuk a tésztát. Minden négyszög közepébe kemény baracklekvárt csöppentünk, majd felébe hajtjuk oly módon, hogy a sütik kis háromszögűek legyenek. Forró sütőben sütjük. Vigyázzunk arra, hogy a kis háromszögek befelé, a sütő belseje felé nézzenek. Amikor kész van, a még forró hájaskákat vaniliás porcukorba forgatjuk.


A hájas tésztáról mindig az én drága nagymamám jut eszembe; kicsit macerás elkésziteni, de annyira finom

Erdélyi kuglóf

Hozzávalók: 10 dkg Rama margarin, 4 db tojás sárgája, 8 dkg Koronás aranybarna cukor, 6 dkg akácméz (2 evőkanál), 1 db citrom, 2 dkg vaníliás cukor, 5 dkg élesztő, 1 dl tej, 40 dkg finom kukoricaliszt, 5 dkg dió, őrölt fahéj, margarin, liszt a forma kenéséhez, Vaníliás porcukor
A margarint a tojások sárgájával, a Koronás aranybarna cukorral keverje habosra. Adjon hozzá két evőkanál mézet és a citrom levét. Öntse hozzá a cukorral, langyos tejben felfuttatott élesztőt. A diót darálja meg, keverje össze az őrölt fahéjjal ízesített finom kukoricaliszttel, és az egészet adja hozzá az élesztős-tojássárgás masszához. Öntse margarinnal kikent, lisztezett kuglófformába, és egy fél órás kelesztés után süsse meg 180 °C-os sütőben. Hústűvel megszúrva ellenőrizheti, átsült-e a kuglóf. Ha kész, pihentesse kicsit, majd szórja meg vaníliás porcukorral.
Remek látványt nyújthat a kuglóf, ha még olvasztott csokoládéval is áthúzza.


Kolozsvári pogácsa

Hozzávalók: 45 dkg liszt, 25 dkg kolozsvári füstölt szalonna, 3 tojássárga, 3 evőkanál tejföl, 2 dkg élesztő, 1 egész tojás a tészta megkenéséhez, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál köménymag és törött fekete bors
Elkészítése: A füstölt szalonnát kétszer átdaráljuk, majd jól összedolgozzuk a liszttel, az elmorzsolt élesztővel, a tejföllel, a tojássárgákkal, a sóval, a borssal. Ha a tészta már teljesen sima, tetejét belisztezzük, és mély tálba téve tiszta konyharuhával letakarjuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük, ezután lisztezett deszkán még egyszer jól átgyúrjuk, majd vékonyra nyújtva négyrét hajtjuk. 30 percnyi pihentetés után 1 centi vastagra nyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejét megkenjük egy egész, felvert tojással, megszórjuk köménymaggal, és előmelegített forró sütőbe tolva közepes lángon megsütjük.

Túrófánkocskák

Hozzávalók: 20 dkg telemea túró, 3 tojás fehérje, 10 dkg vaj, 3 dl olaj, fél csésze finomra darált zsemlemorzsa, só
Elkészítése: A tojásfehérjéket keményre felverjük. A túrót apró fogú reszelőn megreszeljük és összekeverjük a tojáshabbal, majd hozzáadjuk a sót. Ebből a keverékből diónyi fánkocskákat formálunk, meghempergetjük zsemlemorzsában, és kisütjük a vajjal elkevert forró olajban. Mikor halványan megpirultak, szűrőkanállal kiemeljük, és papírral bélelt tányérra helyezzük, hogy a papír a fölös zsiradékot föligya. Előmelegített tányéron azonnal kínálhatjuk.
A telemea túrót, ami Románia szerte kapható, fetasajttal vagy sós tehén/kecskesajttal helyetesíthetjük.

sziasztok!
Boci mobil
Hozzávalók:25dkg liszt,1tojás,25dkgtúró,5kanál kakaópór,5kanál cukor,5kanál víz.
Tészta kikeverése: liszt,kakaó,víz.összekeverni utánna a túrót cukrot tojást. A túró folyós lessz ezt kell belecsöpögtetni a tésztába ettől lesz foltos.

Nekem az egyszerű és nagyszerű muffin a kedvencem.

Sziasztok! En egy francia edesseget ajanlok a figyelmetekbe, a chouquette-et (sukett), isteni finom, konnyu es olcso edesseg, melyet minden francia peksegben lehet kapni:

Hozzavalok (az egetett teszta szeruseghez):

• 1/4 l viz
• 1/2 kiskanal so
• 1 kaveskanal cukor
• 80 g vaj
• 125 g liszt
• 3 tojas
• + diszitesnek cukor darabkak (vagy amolyan cukraszsutire valo cukordarabok, franciaul: perles de sucre, vagy kockacukrot apro darabokra vagunk, borsonyi mereture es azzal diszitjuk, nem fog elolvadni a sutes alatt!)

A vizet a soval, cukorral, vajjal feltesszuk forrni. Amikor a vaj is elolvadt es a viz kicsit mar forr, minimumra csokkentjuk a gaz erosseget es hozzaadjuk a lisztet, folyamatosan eldolgozzuk egy fa spatulaval, mikozben meg mindig a gaztuzhelyen van. Egeszen addig dolgozzuk el, amikor mar a teszta elvalik az edenytol. Ezutan huzzuk le a tuzrol es adjuk hozza az egesz tojasokat, egy robotgep segitsegevel dolgozzuk el. Melegitsuk elo a sutot 200 fokra! Ezutan a tepsinkbe tegyunk sutopapirt, majd a kesz tesztankat toltsuk bele egy nyomozsakba (akinek nincs, az toltse bele a tesztat egy kisebb nejlonzacsiba, majd vagja le egy kicsit az egyik csucsket), ezutan szepen nyomjuk ki a sutopapirra a tesztat (kb dionyit), szepen haladjunk sorba, de maradjon hely a tesztahalmok kozott (2-3cm), mert nagyon meg fognak kelni! Ezutan johet a cukor a tetejere (a perles de sucre vagy az aprora vagott kockacukor darabok), es mehet a sutobe! 15 perc 190 fokon, majd meg 15 percig 175 fokon! Amikor mar szep szine van kesz is (de ez a fel ora eleg kb)! Isteni finom melegen es hidegen is, minden peksegben lehet kapni Franciaorszagban! De akar kette is lehet vagni es vaniliafagyit lehet tenni bele, majd csokiontettel leonteni es kesz is egy igazi vasarnapi desszert! Jo etvagyat!

Masik kedvencem, ami szinten az olcsobb sutik koze tartozik es egyszeruen isteni, mert jo sok gyumolcs van benne, az a Gateau aux poires / pommes, avagy Kortes / Almas suti (attol fugg, korte vagy alma van-e otthon), en kortevel ajanlom inkabb! Tehat Muriel baratnom receptje a kovetkezo:

Hozzavalok:
- 3 tojas
- 125 g cukor
- 1 zacsko sutopor
- 75 g liszt
- 100 g olvasztott vaj
- 1 kg korte (vagy alma)
- egy kis vanilia (igazival a legjobb, de van. cukor is jo)

Kortet megpucoljuk, majd felkockazzuk. Egy keverotalba beleontjuk a lisztet, sutoport, cukrot, kicsit elkeverem ezeket, majd johet bele a 3 egesz tojas es az olvasztott vaj, vanilia es ezt robotgeppel jol eldolgozzuk. Ezutan johet bele a jo sok korte, szepen elverem a kremben egy kanallal, de mar ilyenkor latni lehet, hogy sokkal tobb gyumi van benne, mint teszta! Ezutan egy kor alaku sutotalat kivajazok, lisztezek, majd johet bele a kortes teszta! Elomelegitett sutoben sutom kb. 180 fokon 45 percig kb! Tuprobaval ellenorizhetitek, hogy megsult-e, de altalaban ennyi ido eleg, mert sok a gyumi benne, az pedig viszonylag hamar megsul! Isteni finom, egyaltalan nem szaraz sutemeny! Jo etvagyat mindenkinek! Á bientot!

Kókuszos krémes
20 dkg porcukrot ,1 tojást,2 dkg margarint ,20 dkg lisztet ,1,25 dl tejet ,1,5 kanál mézet
fél sütőport összekeverni és megsütni.

1 dl vízet
1 evőkanál kristálycukrot
1 evőkanál kakaót
összefőzni és ráönteni a megsütött fenti süteményre.
Krém:
4 dl tejet ,4 evőkanál lisztet ,összefőzni.
Belekeverünk
15 dkg porcukrot
1 cs. kókuszreszeléket,
egy kicsit kihagyunk belőle,
amit a legvégén a krém tetejére szórunk.
Ha kihűlt, 15 dkg margarint keverünk bele.
A krémet rákenjük a kisült tésztára és megszórjuk a kókuszreszelékkel.

Muffin

Sziasztok,
tud valaki olyan muffin receptet, amiben nincs: tojás, glutén, tej?
Nagyon örülnék, ha valaki tudna segíteni. De ha nem muffin, hanem más az is érdekelne.
Köszönöm
BandR

Titkos epertorta

Hozzávalók:
50 dkg eper
6 dl tejföl
2 evőkanál porcukor
kerek tortalap

Elkészítés:

1. A tortalapnak vágd le a tetejét vékonyan, csipegesd ki a belseljét úgy, hogy 1 cm széles peremeg maradjon. A kicsipegetett darabkákat rakd félre.
2. Vágd félbe az epreket, és keverj a tejfölbe porcukrot. Rakj egy réteg tejfölt a tortalap aljába, az epreket rakd rá a tejfölre, és a kicsipkedett darabok egy részét ezeknek a tetejére. Utána még egy réteg eper és még egy réteg tejöl, majd a maradék csipkedett darabkák következnek.
3. Ezután rakd rá a tortalap tetejét, erre tegyél egy kis tejfölt és eperdarabkákat. Kb. 1 órát hagyd a hűtőben érni.




Csokoládés-túrós epertorta

Hozzávalók:
12 szelethez:
a formához zsiradék
3 dkg liszt
3 dkg étkezési keményítő
1,5 dkg kakaópor
1 mokkáskanál sütőpor
2 tojás
15 dkg cukor
1 zacskó vaníliás cukor
8 zselatinlap (vagy 1 és fél tasak por állagú, 15 g)
75 dkg tehéntúró
3 evőkanál mandulalikőr (vagy rum)
2,5 dl tejszín
35 dkg eper
5 dkg étcsokoládé
2 evőkanál porcukor
a kenéshez olaj

Elkészítés:
Egy 26 cm-es kapcsos tortaformának csak az alját kikenjük zsiradékkal. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat).

A lisztet, az étkezési keményítőt, a kakaót és a sütőport összekeverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket 2 evőkanál hideg vízzel, elektromos habverővel, kemény habbá verjük. Apránként hozzáadunk 8 dkg cukrot és a vaníliás cukrot. Kíméletesen hozzákeverjük a tojássárgákat, majd apránként a lisztkeveréket. A masszát a formába öntjük, és 30 percig sütjük. A formából rácsra fordítjuk a tortát, hagyjuk kihűlni, és két lapra vágjuk. Közben a túrókrémhez 6 zselatinlapot (vagy 1 tasakot) 5 percre beáztatunk 1 dl hideg vízbe. A túrót, a maradék 7 dkg cukrot és a likőrt jól kikeverjük. A zselatint kinyomkodjuk, egy lábasban, mérsékelt tűzön felolvasztjuk, és gyors mozdulatokkal a túrókrémhez adjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és a túrókrémbe keverjük. Hidegre tesszük, hogy kissé megkeményedjen. Az eperkrémhez a maradék 2 zselatinlapot (vagy a fél tasakot) beáztatjuk 5 percre hideg vízbe. 20 dkg epret megmossuk, megtisztítjuk. 15 dkg-ot botmixerrel péppé zúzunk, 5 dkg-ot felaprózunk. A zselatint kinyomkodjuk, a fenti módon felolvasztjuk, az eperpépből 1-2 evőkanállal a zselatinhoz adunk, simára keverjük, majd az egészet az eperpüréhez adjuk. Beletesszük az eperdarabkákat és 3 evőkanál túrókrémet, ezt is hidegre tesszük. A tortaformát elmossuk, eltöröljük, az aljára fektetjük az egyik tortalapot, megkenjük a túrókrém felével, majd az eperkrém és a maradék túrókrém következik. A tetejére illesztjük a második tortalapot, fóliával betakarjuk, és legalább 3 órára behűtjük.

Tálalás előtt egy kisebb alufólialapot vékonyan megkenünk olajjal. A maradék 15 dkg epret megmossuk, szárazra töröljük. A csokoládét egy meleg vízbe állított edénybe tördeljük, felolvasztjuk. 6 szép eperszemet zöldjével együtt, hosszában kettévágunk, félig megmártjuk a csokoládéban, a fóliára tesszük, hagyjuk megszáradni. A maradék epret felszeleteljük. Lehúzzuk a gyűrűt a tortáról, tálra emeljük. Tetejét megszórjuk a porcukorral, a szeletek helyére, a torta szegélyére fektetjük a csokoládéba mártott fél eperszemeket, a tál peremét pedig az eperszeletekkel díszítjük.

Epermisu

Hozzávalók:
6 adaghoz:
A sziruphoz:
10 dkg cukor
2 dl víz
2 citrom
A krémhez:
50 dkg eper
30 dkg mascarpone krémsajt
20 dkg fehér csokoládé
1 dl tejszín
+ 40 db babapiskóta
30 dkg eper
a tetejére cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:
Először a cukros szirupot készítjük el. Ehhez beleszórjuk egy kis lábasba a cukrot, ráöntjük a vizet, és kevergetve felmelegítjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon a vízben. Lereszeljük a citromok héját, beleszórjuk a cukros szirupba. A két lereszelt citrom kifacsart levét átszűrve hozzákeverjük a sziruphoz.
Hozzáfogunk a krémhez. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és felaprítva beleszórjuk a turmixgépbe, amellyel egy perc alatt pépesre törjük. Az eperturmixot összekeverjük a mascarponéval, és mehet bele a gőzön megolvasztott fehér csoki is. Ha ezzel végeztünk, fellazítjuk a krémet a tejszínnel.
Egy tálba lerakunk egy réteg cukros-citromos szirupban megáztatott babapiskótát, erre rákenünk egy kis krémet, amit megszórunk apróra vágott eperdarabokkal, és addig folytatjuk a babapiskóta, krém meg a gyümölcsdarabok rétegezését, ameddig csak van miből. A vége mindig krémréteg legyen, hogy a rászórt kakaópornak legyen mihez tapadnia.
Néhány órát, vagy akár egy éjszakán át hűtőben hűtjük.

Gyors kókuszhabos mákos torta (glutén és tejmentes)

4 tojás
1 csipet só
vanília
15 dkg barna cukor
20 dkg margarin (Liga)
1 kis citrom reszelt héja + leve
25 dkg darált mák
10 dkg rizsliszt
2 tk sütőpor
3 ek rum

2 tojás fehérje
1 csipet só
8 dkg barna cukor
15 dkg kókuszreszelék

Keverjük habosra a margarint a cukorral, sóval és vaníliával, majd egyesével keverjük bele a tojásokat is. Végül adjuk hozzá a citrom lereszelt héját és kifacsart levét is.

Alaposan keverjük össze a mákot a rizsliszttel és a sütőporral. Keverjük össze a margarinos masszával és a végén töltsük bele a rumot is.

A sütőpapírral bélelt, 26 cm-es tortaformába töltsük bele és simítsuk el a tetejét. Légkeveréses sütőben, 150 fokon süssük kb. fél órát, amíg a tűpróba szerint már átsült. Hagyjuk kihűlni.

Miközben hűtjük, készítsük el a kókuszhabot a tetejére. A két tojásfehérjét, a csipetnyi sóval verjük kemény habbá, vízfürdő gőzén. Adjuk hozzá a cukrot és verjük tovább, amíg tényleg nagyon kemény lesz és a cukor elolvadt benne. Óvatosan keverjük el benne a kókuszreszeléket és simítsuk a kihűlt tészta tetejére

Gluténmentes Sacher torta

Hozzávalók a tésztához:
15 dkg BEZGLUTEN gluténmentes Univerzális liszt
15 dkg porcukor
15 dkg étcsokoládé
15 dkg vaj, vagy margarin (én Rama margarint használtam)
6 db. tojás
2 kávéskanál BEZGLUTEN gluténmentes sütőpor
1 tasak vaníliás cukor

a mázhoz:
20 dkg cukor
10 dkg étcsokoládé
10 dkg baracklekvár

A margarint az olvasztott csokoládéval, a tojások sárgáját pedig a cukorral habosra keverjük, majd a két masszát együtt tovább habosítjuk. A tojások fehérjéhez hozzáadjuk a vaníliás cukrot, egy csipet sót, 5g porcukrot, és kemény habbá verjük. A lisztbe belekeverjük a sütőport, majd a habbal felváltva apránként a masszához keverjük, szitáljuk. Egy tortaformát kivajazunk, belisztezünk, és beleöntjük a masszát. Előmelegített, 150 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. Ezután kettávágjuk, és a két réteg közt, valamint a torta tetejét és az oldalát megkenjük lekvárral.
Elkészítjük a mázat. A cukrot felöntjük kb. 1/2 dl vízzel, és addig forrósítjuk, míg a cukor teljesen elolvad. Ezután darbonként hozzáadjuk a csokoládét, jól összedolgozzuk a cukorral, majd bevonjuk vele a tortát. (gyorsan kell dolgozni, mert hamar dermed) Ha a végső kíhűtés előtt langyos kikapcsolt sütőbe tesszük, akkor a máz egyenletesebb, és fényesebb lesz.


Barackos táska (gluténmentes)

40 dkg gluténmentes liszt 5g gluténmentes sütőpor, 25 dkg túró, 6 evőkanál tej, 6 evőkanál olaj, 2 tojássárga, só, 16 dkg porcukor, 2 vaníliás cukor, 16 db sárgabarack (vagy 30dkg. sütésálló lekvár), citromlé, kevés dió, 2 tojás, 2 kávéskanál tej, 5 dkg porcukor.

A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a tejet, az olajat, a tojássárgákat, 1 csipet sót, a porcukrot és a vaníliás cukrot, jól összekeverjük. A liszttel elkevert sütőport is hozzáadjuk és összegyúrjuk. 30 percre hűtőbe tesszük, majd átgyúrjuk a tésztát és kb. 4 mm vastagra nyújtjuk. 10-12 cm átmérőjű köröket szaggatunk a tésztából. Egyenletesen ráhelyezzük a durvára tört diót és a hámozott, felezett sárgabarackot (vagy lekvárt). A korongok széleit tojásfehérjével megkenjük, a széleket jól összenyomkodjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, tetejüket megkenjük a tojással elkevert tejjel, villával megszurkáljuk. 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, a porcukrot 2 ek citromlével kikeverjük, vékony csíkokat csorgatunk a tésztára, végül hagyjuk rászáradni.

Banános muffin (tej-, tojás- és gluténmentes)

Hozzávalók (12 személyre):
15 dkg barna rizsliszt
4 dkg szójaliszt
2 teáskanálnyi gluténmentes sütőpor
1/2 teáskanálnyi mézeskalácsfűszer-keverék
1/2 teáskanálnyi őrölt fahéj
9,5 dkg rizskorpa
7,5 dkg barna cukor
2 nagyobb banán, pürévé törve
8 dkg mazsola
7,5 g apróra vágott aszalt sárgabarack
6 dkg tejmentes olvasztott margarin
2,5 dl szójatej

Melegítsük elő a sütőt mérsékelten melegre (160-180 Celsius-fokra). Kenjünk ki egy 12 darabos muffinsütőt egy kevés tejmentes margarinnal.
Szórjuk a lisztet, a sütőport és a fűszerkeveréket egy nagyobb tálba, majd keverjük hozzá a többi anyagot. Kanalazzuk a keveréket az előkészített formába.
Süssük mérsékelt lángon kb. 25 percig.

Sütemény

Ananászos babapiskóta:


Hozzávalók:

2 doboz ananász konzerv (vagy 3 db friss ananász + 4 dl ananászlé)
500 gr tejföl
15 dkg mazsola
250-300 gr babapiskóta (lehet tojás mentes)
250 ml növényi habtejszín
Ízlés szerint egy pici rumaroma
2 evőkanál porcukor vagy szőlőcukor (ízlés szerint)

Elkészítés:
Az ananászt apró darabokra vágjuk. Az ananász levéhez hozzáadjuk a rumaromát (ez elhagyható) és beletesszük a babapiskótát, hogy megszívja magát a lével.
A mazsolát vízbe áztatjuk. A tejszínből kemény habot készítünk és
hozzákeverjük a tejfölt, majd belekeverjük a megdagadt mazsolát és az ananászt. Cukorral ízesitjük.
Egy tálba az ananászos masszából teszünk egy réteget, majd az áztatott babapiskótát. Ezt a rétegelést folytatjuk, amíg el nem fogy az alapanyag. A legteteje a massza legyen.
Ha elkészültünk hűtőbe tesszük és legalább egy napig állni hagyjuk, hogy jól összeérjen és egy picit megkeményedjen.

Korpás pogácsa


A vendégeket sem mérgezed felesleges "ballasztanyaggal", és a hétvégi lakoma utáni uzsonnához is jól fog esni ez a pogácsa.

Hozzávalók



. 40 g éleszto
. 1 dl tej
. 400 g liszt
. 200 g búzakorpa
. 3 dl tejföl
. 20 g kristálycukor
. 200 g margarin
. 200 g juhtúró
. 4 db tojás
. só


Elkészítése

Az élesztot a cukorral elkevert tejben felfuttatjuk. Amíg az éleszto "dolgozik", az alapanyagokat 1 egész tojással összedolgozzuk, 20 percig pihentetjük. Lisztezett deszkán 1 cm vastagra kinyújtjuk, tetejét bevagdossuk, szaggatóval kiszaggatjuk. Kézzel megformázzuk, sütolemezre tesszük, tetejét megkenjük a felvert tojással, és elomelegített sütoben készre sütjük.




Korpás pogácsa


A vendégeket sem mérgezed felesleges "ballasztanyaggal", és a hétvégi lakoma utáni uzsonnához is jól fog esni ez a pogácsa.

Hozzávalók



. 40 g éleszto
. 1 dl tej
. 400 g liszt
. 200 g búzakorpa
. 3 dl tejföl
. 20 g kristálycukor
. 200 g margarin
. 200 g juhtúró
. 4 db tojás
. só


Elkészítése

Az élesztot a cukorral elkevert tejben felfuttatjuk. Amíg az éleszto "dolgozik", az alapanyagokat 1 egész tojással összedolgozzuk, 20 percig pihentetjük. Lisztezett deszkán 1 cm vastagra kinyújtjuk, tetejét bevagdossuk, szaggatóval kiszaggatjuk. Kézzel megformázzuk, sütolemezre tesszük, tetejét megkenjük a felvert tojással, és elomelegített sütoben készre sütjük.

--------------------------------------------------------------------------------------


Répás süti

Nemcsak a gyerekek, sok felnőtt se szereti a sárgarépát, hiába egészséges. Viszont ha nem árulja el, szinte senki nem fog magától rájönni, hogy ebben a különleges, egyszerűen elkészíthető süteményben sárgarépa rejtőzik.

Hozzávalók:

- 10 dkg vaj vagy margarin
- 2 dl méz
- 2 tojás
- 20 dkg finomra reszelt sárgarépa
- 10 dkg mazsola
- 10 dkg apróra vágott dió
- fél dl narancsé
- 1 csomag vaníliáscukor
- 10 dkg liszt
- 10 dkg búzakorpa
- 2 tk sütőpor
- 1 tk szódabikarbóna
- fél tk só
- fél tk gyömbérpor
- 1 kk őrölt szerecsendió
- 3 kk őrölt fahéj

Habosítsa fel a vajat egy tálban, majd apránként adja hozzá a langyos mézet. Folyamatos habverés közben tegye hozzá a tojásokat is. Egy másik tálban keverje össze a reszelt répát, a mazsolát, a diót, a narancslevet és a vaníliáscukrot.

Egy harmadik tálban keverje össze a lisztet, a korpát, a sütőport, a fahéjat, a szódabikarbónát, a sót , a gyömbért és a szerecsendiót. Az első krémhez keverjen először egy kis adagot a lisztes keverékből, majd a répásból, felváltva, és a lisztessel fejezze be.

Öntse a tésztát kivajazott, lisztezett tepsibe, és elmőlegetített sütőben kb. 180 fokon süsse nagyjából 40 percig, tűpróbáig. Hagyja a süteményt a formában még 10 percig hűlni, majd vegye ki belőle. Teljes kihülés után szeletelje, porcukorral meghintve tálalja.
-------------------------------------------------------------------------------


Könnyű, gyors, és ízletes édesség! Tényleg a nagyon
kezdőknek is ajánlom.
Hozzávalók: 3 pohár joghurt, 5 evőkanál kristálycukor, 1
csomag étkezési zselatint egy lábasban jól felmelegítek, de
nem főzöm fel. A kihülés után belekeverek 400 ml tejszint.
Egy különleges formáju tálba rakom, de előtte vizzel
kioblítem, mert így fog belőle kifordulni. Bár milyen
gyümölcsöt aprítok bele. Lehet konzerv is, de
lecsöpögtetem. Hütőbe rakva 1-2 órán belül összeáll. Az
oldalánál késsel meglazitom és tálcára borítom. Ezért kell
a különleges forma, mert felveszi az alakját és nem csak
jó, de mutatós is. Nagyon könnyű édesség, de ne felejtsük
el van benne tejszin!!! ezért a hizékonyabbak óvatosan
velem mert nem lehet abbahagyni.

---------------------------------------------------------------------------------

Zabpelyhes-mezes ozgerinc:
> Teszta: 10 dkg zabpelyhet kb 3/4 orara 2,5 dl tejbe aztatunk. 2 tojast
> kisse felverunk, majd beleteszunk 12,5 dkg mezet, es habositjuk.
> Belecsorgatunk 1 dl olajat, majd hozzaadunk 20 dkg finomlisztet,
> melyben elkevertunk 1 csomag sutoport, majd belekeverjuk a tejes
> zabpelyhet is. 1 mokkaskanal sot adunk hozza. 1/2-1/2
> mokkaskanal fahejjal es szegfuszeggel (en fahejbol egy-masfel
> mokkaskanallal is bele szoktam tenni), csipetnyi szerecsendioval 1
> narancs vagy/es citrom reszelt hejjaval fuszerezzuk. Kivajazott
> ozgerincformaba simitjuk, es elomelegitett sutoben kozepes langnal
> megsutjuk. Amikor kihult felbevagjuk, pikans lekvarral (ribizli,
> szeder, afonya stb...) megtoltjuk, mandulaval megtuzdeljuk, es
> csokival bevonjuk.

Frank Júlia: Nagy fagylaltoskönyv
Fagylaltok, fagylalttorták, sörbetek, édes mártások

Salátázzunk:

Amerikai epersaláta
Hozzávalók: 50 dkg eper, 1/2 kg-os ananászkonzerv, 2-3 evőkanál rum, 2 dl tejszín, 1 kiskanál porcukor.
Elkészítés: Megmossuk, megszárítjuk, lecsumázzuk az epret, ha nagyok a szemek, félbe- vagy négyrét vágjuk, és összekeverjük a leszűrt ananásszal. Egy fél deci ananászlében elkeverjük a rumot, és ezzel öntözzük meg a salátát. Jégbe hűtve, édes tejszínhabbal díszítve adjuk asztalra.

Fűszeres gyümölcssaláta (indiai)
Hozzávalók: 40-40 dkg konzerv ananász, papaja, mangó, gujava apróra vágva, 3 fahéjdarab (5 centisek), 3 fekete kardamom, 6 szegfűszeg, 8 fekete bors.
Elkészítése A gyümölcsöket lecsepegtetjük, a levüket felfogjuk. A leveket egybekeverjük, 6 dl gyümölcsszirupot egy lábosba öntünk, hozzáadjuk a fűszereket, felforraljuk, majd lefedve, lassú tűzön 20 percig főzzük. Levesszük a fedőt, és hagyjuk a lét az eredeti mennyiség felére elpárologni, ez körülbelül 5-6 percig tart. Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A hűtés idejére lefedve hagyjuk. Félreteszünk néhány darab papaját és gujavát, illetve az összes mangót. A többi gyümölcsöt elrendezzük egy nagy tálalóedényben. Legfelülre rakjuk a mangót, majd ennek a tetejére a félretett papaja - és gujava darabokat. Leszűrjük a fűszeres szirupot, és a gyümölcsökre öntjük. Fóliával lefedjük, és behűtjük. A konzerv-mangó helyett, használhatunk friss, érett vilmoskörtét is. Adjunk 1 evőkanál konyakot a sziruphoz.

Meggy vörösbor-kocsonyában
Meggyet kimagvazunk, és mély tálba, esetleg talpas poharakba rakunk. A meggyhez illő ízű gyümölcs zselatint úgy oldjuk fel, hogy víz helyett vörösbort használunk. A meggyre öntjük, és hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni. Tejszínhabot teszünk a tetejére, amit mogyoróval, vagy melegvízben duzzasztott mazsolával díszítünk

Tavaszi gyümölcssaláta
Hozzávalók: 15 dkg ananászkonzerv (darabolt), 25 dkg jonatánalma, 15 dkg mandarin (pucoltan), 3 dkg mandulaforgács, 5 dkg meggybefőtt, 8 dkg porcukor, vagy ennek megfelelő édesítőszer
Az almát szeletekre vágjuk, kimagozzuk. A mandarint cikkeire szedjük. A gyümölcsöket üvegtálba tesszük, megszórjuk a porcukorral. Pár órára hűtőbe tesszük, és előhűtött üvegtálkára tálaljuk. Mandulaforgáccsal megszórjuk, és a tetejét egy-egy szem meggybefőttel díszítjük. Az így feldíszített és adagolt gyümölcssalátát egy tört jéggel megtöltött nagyobb üvegtálra helyezzük

muffin


Hozzávalók

• 150g vaj
• 100g megolvasztott tejcsoki
• 3 ek barnacukor
• 2 tojás
• 200g liszt
• 1 sütőpor
• 1 tábla fehércsoki + 50ml tejszín
• 1 tábla étcsoki

Elkészítés: A vajat megolvasztjuk, összekeverjük a tejcsokival, cukorral és a tojások sárgájával. A lisztet és a sütőport is elkeverjük egymással majd hozzáadjuk az előző masszához. Belekeverjük az étcsokidarabokat utána beleforgatjuk az enyhén felvert tojáshabot. 20-25 percig sütjük 180 fokon. Ha kisült a tetejét az olvasztott fehércsokis-tejszínes mázzal bekenjük.


diós-csokis muffin

Hozzávalók 24 darabhoz

• 4 dl kefir
• 25 dkg liszt
• 2 dl olaj
• 10 dkg mazsola
• 15 dkg dió durvára összevágva
• 10 dkg reszelt csokoládé (vagy nutellakrém)
• 1 tojás
• 1 sütőpor
• 1 kávéskanál fahéj
• 15 dkg kristálycukor

A tojást a cukorral összekeverjük. Kanalanként hozzáadjuk a kefirt és a lisztet a benne elkevert fahéjjal és sütőporral együtt, valamint az olajat. Ezután következik a dió, a mazsola és a csokoládéreszelék ( vagy nutellakrém) hozzákeverése. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 30 percig sütjük (lehetőség szerinte légkeveréssel).

Gyengém az eper, nem tehetek róla

Epres Buckle

Hozzávalók:

* Tésztához:
* 10 dkg sütőmargarin
* 10 dkg cukor
* 1 tojás
* 1 kávéskanál vaníliaaroma
* 30 dkg liszt
* 2 1/2 kávéskanál szódabikarbóna
* 1/4 kávéskanál só
* 1 dl tej
* 2 pohárnyi eper /lehet fagyasztott is/
* Tetejéhez:
* 8 dkg cukor
* 5 dkg liszt
* 3 evőkanál sütőmargarin
* 1/2 kávéskanál fahéj

Elkészítés:


Tészta: Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A margarint és a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és a vaníliaaromát. Ugyanebbe a tálba a lisztet leszitáljuk a szódabikarbónával és a sóval. Majd hozzákeverjuk a tejet. Addig keverjük, míg összeáll. Egy tortaformát kikenjük margarinnal, beleöntjük a tésztát. A tésztára rászórjuk az epret.

A teteje elkészítése: Egy kis tálban összekeverjük a cukrot, a lisztet és a fahéjat. Majd hozzáadjuk a margarint, és addig keverjük, amíg teljesen elkeveredik benne. Ezt a keveréket rátesszük az eper tetejére. Betesszük a sütőbe, és 45-50 percig sütjük.

Habkönnyű nyári édesség

Hozzávalók:

* 1 nagy doboz tejföl
* 1 doboz tejszín (320 ml, lehet főző vagy habtejszín is, de nem felverve )
* 4 evőkanál porcukor
* 30 dkg babapiskóta
* piros gyümölcs (kb. fél kiló), meggy, cseresznye, ribizli, eper, stb.

Elkészítés:

A tejfölt a tejszínnel és a porcukorral elkeverem. Egy magas falú, lehetőleg szögletes edény aljára (akár műanyag doboz) vékonyan kenek a tejfölből (kb. 3 mm vastagon). Erre rásorakoztatom a babapiskótákat egymás mellé, majd újra megkenem tejföllel. Erre jön egy réteg gyümölcs. Innentől a mennyiség szab határt, lehet rétegezve pakolni, lényeg hogy a babapiskóta alatt és felett is legyen tejföl, csak így puhul át. Tetejét gyümölccsel zárjuk.
Megjegyzés:

4-6 órát állnia kell a hűtőben, hogy a piskóta átpuhuljon. Nagyon könnyű, üdítő édesség, főleg nyáron, és az amatőröknek is tuti siker !

Hideg eperleves

Hozzávalók:

* 50 dkg eper
* 5 dl tej
* 2 dl tejföl vagy tejszín
* cukor vagy méz

Elkészítés:

Az epret megpucoljuk, megmossuk, felszeleteljük. A felszeletelt eper felét félretesszük. A másik feléhez hozzáadjuk a tejet, és jó alaposan összeturmixoljuk. Hozzákeverjül a tejfölt vagy tejszínt. Annyi tejfölt vagy tejszínt adunk hozzá, hogy ízlésünknek megfelelő sűrűségű legyen a leves. Ha szükséges, mézet vagy cukrot adhatunk a leveshez. Ha kész, belekeverjük a félretett eperdarabokat, és jól lehűtjük a levest.

Édesszájúak tejszínhabbal tálalhatják.

Joghurt torta

Hozzávalók:

* 4 dl víz
* 1 csomag zselatin
* 3 dl tejszín
* 1 csomag habfixáló
* 5 evőkanál porcukor
* 6 doboz gyümölcsjoghurt
* 1 csomag vaníliás cukor
* 1 narancs
* 1 kivi
* 5 dkg mazsola
* 10 dkg meggykompót
* 20 szem (mirelit) eper vagy málna
* A díszítéshez
* tejszínhab
* gyümölcsök
* citromfű levelek

Elkészítés:


1.) 3 dl tejszínbe a csomag fixálót és 5 evőkanál porcukrot teszünk, majd felverjük.
2.) 6 db gyümölcsjoghurtot összekeverünk 1 csomag vaníliás cukorral és mikróban meglangyosítjuk, majd hozzákeverjük a zselatint és az apró kockákra vágott gyümölcsöket (1 narancsot, 1 kivit, 5 dkg mazsolát, 10 dkg meggykompótot, 20 szem epret).
3.) Az egészet nagyon óvatosan hozzákeverjük a fixálós, felvert tejszínhez.
4.) Ha mindennel elkészítünk, fogunk egy legalább 4 literes - inkább lapos, mint magas) lábast, kibéleljük fóliával, és beletöltjük a joghurt krémet.
5.) Egy éjszakára a hűtőben hagyjuk, majd másnap kiborítjuk egy tálra a megdermedt joghurt tortát, tejszínhabbal, eperszemekkel, narancs és kiviszeletekkel és citromfű levelekkel díszítjük.

Minimál (bögrés) meggyes

20 dkg puha vaj
4 tojás
1 bögre cukor
1/2 dl tejszín
1 tk vaníliakivonat (v. egy van.cukor)
3 bögre sima liszt
1 tk. sütőpor
~ 60 dkg magozott meggy
mandulaforgács a tetejére

Vajat a cukorral nagyon habosra kikevertem, aztán a tojásokkal is, ezután ment bele a tejszín, a vaníliakivonat, majd összekevertem a sütőporos liszttel. Vajazott, lisztezett tepsibe (nagy tepsi fele) öntöttem, rászórtam a (nem lisztezett) meggyet és a mandulaforgácsot.
160 fokon légkeverésen 30 percig sült.
Másnapra sem szárad ki.