Sütemények

marcsi78 témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2010 Május 19.

  1. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Mézes krémes:

    Egy zománcozott tálban összekeverünk 3 dkg zsírt, 15 dkg cukrot, 1 egész tojást, 2 evőkanál langyos mézet, 4 kanál tejet, 1 kávéskanál szódabikarbónával azt felfőzzük, ezután összegyúrjuk 45 dkg liszttel, 4 cipóba osztjuk, rövid ideig pihentetjük kinyújtjuk, kisütjük.

    Krém: 3dl tejben főzünk 3 evőkanál grizet, reszelt citrom héjjal ízesítjük, kihűtjük és hozzákeverjük a 15 dkg vajból 25 dkg porcukorból és 1 csomag vaníliacukorból készült vajkrémbe, közepét sárgabarackízzel töltjük.
     
    vinnetu kedveli ezt.
  2. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Igaz nem tudom, h ezek a receptek pontosan így fenn vannak-e, de ezek nekünk már éveken át bevált receptek, és nagyon szeretjük mindegyiket, igaz nem csoda, rendkívül édesszájú az egész rokonság ;)
     
  3. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Borzos Kata:

    Tészta: 50 dkg liszt, 3 tojás, 1 cs. vanília, 3 evőkanál kakaó, 1 cs. sütőpor, 25 dkg ráma, 25 dkg porcukor
    A lisztet elkeverjük a sütőporral, a vaníliacukorral, a porcukorral és a kakaóval, azután összegyúrjuk a vajjal és a tojással és két részre osztjuk, az egyik felét kinyújtjuk és a tepsibe rakjuk, a másik felét a fagyasztóba rakjuk, le fagyasztjuk úgy, hogy azt reszelni lehessen. De ha akarjuk mind a két lapot lereszelhetjük.



    Töltelék: ½ kg túró, 20 dkg porcukor, 2 tojás, 1 vanília
    A túrót a vaníliacukorral összekeverjük és a porcukorral majd két tojás sárgáját és a két tojás felvert habját, a kinyújtott tésztára tesszük a tölteléket és a túró tetejére a fagyasztott tésztát reszeljük egyenletesen és így sütjük.
     
  4. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Túrókrém torta piskótával:

    Tészta: 3 db tojás, 6dkg cukor, 7 dkg liszt, 2 dkg citromhéj. Piskótatésztát készítünk a szokásos módon.

    Töltelék: 30 dkg túró, 5 dkg krémpor, 2,5dl tej, 10 dkg porcukor, 1 dkg citromhéj, 5 dkg mazsola 1 dkg zselatin, 2,5dl tejszín, 1 dkg kakaó.
    A kréport tejjel felfőzzük, a többi nyersanyagot hozzáadjuk és a tésztamasszából kisütött piskóta tortalapra kenjük. Tejszínhabbal felspricceljük és kakaóval megszórjuk.
     
  5. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Túrótorta 2.:

    Tészta: 24 dkg liszt, 16 dkg vaj, 8 dkg cukor, 2 db tojássárgája, 2 gr vaníliás cukor, 1 dkg reszelt citromhéj, 10 dkg barackíz.
    Az elkészített linzertésztával a tortasütő alját és az oldalát kibéleljük, majd háromnegyed részig kisütjük. Kihűlni hagyjuk, majd a belsejét barackízzel vékonyan megkenjük.

    Töltelék: 1kg túró, 6 db tojássárgája, 10 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 10 dkg mazsola, 1 vaníliás cukor, citromhéj.
    Ezekből az anyagokból egy jó túrókrémet készítünk és azt a tortába beletöltjük. A tetejét egy kerekre formázott linzerlappal befedjük, középmeleg sütőben megsütjük. Sütés után porcukorral megszórjuk, a tortasütőből kivesszük és kihűlés után meleg vizes késsel szeleteljük
     
  6. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Rizskohó:

    Hozzávalók:2 csésze rizs, 6 csésze tej, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg cukor, 10 dkg vaj, 3 egész tojás, 1 bögre zsemlemorzsa, ½ citrom reszelt héja és leve, 1 üveg málna vagy bármilyen savanykás lekvár.

    Elkészítése: tejberizst készítünk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, közben elkészítjük a krémet: a tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vajat, összekeverjük a kihűlt tejberizzsel, végül hozzáadjuk a felvert tojás habját, reszelt citrom héjjal és lével ízesítjük, kivajazott, zsemlemorzsázott tepsibe tesszük és kisütjük.
     
  7. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Rákóczi túrós kocka:

    Tészta: 25 dkg margarin, 50 dkg liszt, 13dkg cukor, 1 csomag sütőpor, 5gr só, 2 db tojássárgája. A tésztához a megadott nyersanyagokból linzertésztát készítünk, ½ cm lappá nyújtjuk és sütőlapon félig megsütjük.

    Töltelék: 25 dkg cukor, 80 dkg túró, 5dkg mazsola, 10 dkg citrom, 5 db tojás, 2 dkg vaníliás cukor, 5 dkg búzadara. A túróból a többi anyagokkal és a tojássárgájával tölteléket készítünk és azt a kisütött tésztára kenjük. Az 5 tojásfehérjét habbá verjük , apránként 10 dkg cukrot keverünk bele, a másik 10 dkg cukrot fakanállal óvatosan a habba keverjük. A habot nyomózsákba tesszük és a sütőből kivett tésztát berácsozzuk, utána langyos sütőben száradni hagyjuk. Ha a tészta elkészült, elkevert baracklekvárral díszítjük a habrácsok között.
     
    napsugár7127 kedveli ezt.
  8. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Kuglóf:

    Hozzávalók: 4 egész tojás, 28 dkg cukor, 28 dkg liszt 0,75dl víz, 0,75dl olaj, ½ cs. sütőpor, tetszés szerint kakaópor, mazsola vagy meggy.

    Elkészítése: A 4 egész tojást a 28 dkg cukorral habosra keverjük, majd folyamatos keverés mellett minden alapanyagot sorban hozzá keverünk. Végül kuglófformába öntjük és készre sütjük.
     
  9. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Kuglóf vagy foszlós kalács:

    Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 10 dkg vaj vagy margarin, 9 dkg porcukor, 3 db tojássárgája, 3 dkg élesztő, 5 dkg mazsola, 3dl tej, 0,5 dkg só, 0, 1 dkg reszelt citromhéj.

    Elkészítése: Előtészta (kovász) készítése: 25 dkg lisztből, 1 dkg cukorral, 3 dkg élesztővel és2dl tejjel. Kb. 30 fokos tésztát készítünk, amelyet meleg helyen letakarva 30-35 percig érlelünk. A meglágyított zsiradékot cukorral, sóval és tojássárgájával kikeverünk, hozzáadjuk a lisztet, a folyadékot és legvégül a beérett kovászt. A tésztát alaposan kidolgozzuk, meleg helyen 40-45 percig érleljük, közben 1 alkalommal átgyúrjuk. Az érett tésztát daraboljuk és formázzuk, (foszlós kalács esetén 3 ágból megfonjuk), majd zsiradékkal kikent formába tesszük. (A formát kétharmad részig töltsük meg tésztával.) A foszlós kalács felületét tojássárgájával megkenjük. A tésztát meleg helyen kelesztjük kb. 40-45 percig 180 fokos sütőben megsütjük. A tésztát ízesíthetjük kakaóval, fahéjjal, ez esetben a tészta felébe 2 dkg kakaót, illetve 0,5 dkg fahéjat keverünk.
     
    napsugár7127 kedveli ezt.
  10. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Karamellás:

    Tészta: 60 dkg liszt, 10 dkg vaj ( vagy 8 dkg zsír) , 1 kávéskanál szódabikarbóna, csipetnyi só, 1 db tojás, 30 dkg méz. Összegyúrjuk annyi tejjel, hogy ne legyen lágy a tészta. 4 részre osztjuk és a tepsi hátulján 4 lapot sütünk.

    Krém: 30dkg cukrot megpirítunk világosbarnára 3dl vízzel felengedjük, előfőzzük. 10 dkg lisztből, 0,5l tejjel, 1 cs. vanília cukorral habarást készítünk. A habarást az égetett cukorhoz öntjük és folyamatosan kavarjuk míg sűrű krém nem lesz belőle. Azután kihűtjük és hozzákavarunk 1 kocka rámát. Tetejére a széleit összetörjük és azzal szórjuk le.
     
    napsugár7127 és vinnetu kedveli ezt.
  11. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Túrós-meggyes pite:

    Hozzávalók:
    Tészta: 15 dkg ráma, 35 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 2 db tojássárgája, 4 evőkanál rum, fél csomag sütőpor.

    Töltelék: 13 dkg cukor, 2 db tojássárgája, 2 db tojásfehérje, 1 cs. vaníliás cukor, 0,5kg túró, 35 dkg meggy, reszelt citromhéj.

    Elkészítése: Keverjük össze a rámát a lisztet, a sütőport és a porcukrot, adjuk hozzá a tojássárgákat és a rumot, majd gyúrjuk össze. Ezután fedjük be fóliával és rakjuk be a hűtőbe 30 percre.
    A töltelékhez keverjük össze a cukor felét a vaníliás cukorral, a túróval a tojássárgákkal és a citromhéjjal. Fokozatosan adjunk hozzá a maradék cukorból és tojásfehérjéből készített habot. Vágjuk két darabba a tésztát, majd nyújtsuk ki a tepsi méretére és helyezzük a kikent sütőlapra, kenjük rá a tölteléket és nyomkodjuk bele a meggyet, helyezzük rá a másik tésztalapot és süssük készre. Tetejére szórjunk porcukrot.
     
  12. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Feketeerdei meggyes kuglóf
    Hozzávalók:

      • 125 ml tejszín
      • 25 dkg cukor
      • 1 cs. vaníliás cukor
      • 5 tojás
      • 35 dkg liszt
      • 1 cs sütőpor
      • 1 ek rum
      • kevés vanília aroma
      • 10 dkg olvasztott csoki
      • 1 üveg (lecsepegtetve) meggykompót
      • 2 ek meggylé
      • 22 dkg Rama Sütőmargarin
      • Elkészítése: A csokit megolvasztjuk.
        A margarint, cukrot, vaníliás cukrot, vaníliaaromát, rumot habosra keverjük. Egyenként a tojás sárgákkal tovább keverjük krémesre. A sütőporos lisztet felváltva a tejszínnel és meggy lével hozzákeverjük. Kétfelé vesszük. Az egyik felébe az olvasztott, de már kihűlt csokit belekeverjük. A felvert tojásfehérjét kétfelé véve beleforgatjuk a tésztákba. A végén a sárga tésztába a liszttel megszórt meggyet keverjük. Kanállal váltakozva a kétféle tésztát a formába tesszük.
        180 fokon 60 percig sütjük. Nekem még 15 perc kellett, a tetejét a végén sütőpapírral lefedtem. Tűpróba ajánlott!
        Fehér csoki mázat lehet rácsurgatni díszítésként.
     
    napsugár7127 kedveli ezt.
  13. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Villám csokiszelet
    Hozzávalók (12 fő):

    • A tálaláshoz:
      • 4 dl habtejszín vagy 12 kis gombóc vaníliajégkrém
    • A tortaforma kikenéséhez:
    • 2 dkg Rama Sütőmargarin
      • 10 dkg finomliszt vagy rétesliszt
      • 3 evőkanál rum
      • 15 dkg kristálycukor
      • 6 tojás
      • 10 dkg tejcsokoládé
      • 10 dkg étcsokoládé
      • 20 dkg Rama Sütőmargarin

    Elkészítése: 1. A kétféle csokoládét egy lábasba tördeljük, a margarint rádobjuk, majd kis lángon, szüntelenül kevergetve fölolvasztjuk. 2. A tojások sárgáját a cukorral elektromos habverővel, maximális fokozaton 3 perc alatt felhabosítjuk, majd a langyos (semmiesetre sem forró!) margarinos csokoládét is beledolgozzuk. Először a rumot, azután a lisztet adjuk hozzá, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. 3. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát margarinnal kikenünk, a csokoládés masszát belesimítjuk. Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190 °C, légkeveréses sütőben 170 °C) kb. 35 percig sütjük. 4. Amikor kihűlt, cikkekre vágjuk és tejszínhabbal megkoronázzuk, de az is nagyon finom, ha 1-1 gombóc vaníliajégkrémet kanalazunk a csokiszeletek mellé.
     
  14. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    A királynő kalácsa
    Hozzávalók (- egy 30 cm hosszú, 2 l térfogatú sütőformához):

    • A bevonathoz:
      • 7,5 dkg cukrozott citromhéj
      • 1 evőkanál porcukor a sütemény meghintéséhez
      • 5 dkg porcukor
      • 20 dkg nyers marcipánmassza
      • 20 dkg citromlekvár vagy narancsdzsem
    • A sütőforma kikenéséhez:
    • Rama Sütőmargarin
    • 27,5 dkg finomliszt
    • 9 db tojás
    • fél teáskanál reszelt citromhéj
    • 27,5 dkg porcukor
    • 2 evőkanál rum
    • 10 dkg cukrozott citromhéj
    • 10 dkg mazsola
    • 15 dkg Rama Sütőmargarin
    • A tésztához:

    Elkészítése: A mazsolát, a cukrozott citromhéjat rumba áztatjuk, lefedjük és egy éjszakán át hagyjuk, hogy a rum jól átjárja. A margarint 10 dkg porcukorral és a reszelt citromhéjjal felhabosítjuk, amíg a cukor feloldódik. A szétválasztott tojások sárgáját egyenként hozzáadjuk és tovább habosítjuk. A lisztet a lecsepegtetett mazsolával és a cukrozott citromhéjjal összekeverjük. A tojásfehérjét a maradék porcukorral kemény habbá felverjük, egyharmadát a margarinos tojáskrémhez adjuk. A maradék fehérjehabot és a liszt-gyümölcs keveréket váltakozva a margarinos krémhez keverjük. A tésztát a margarinnal kikent sütőformába töltjük és előmelegített sütőben, 175 °C-on kb. 70 percig sütjük, majd a formából kivéve lehűtjük. A citromlekvárt áttörjük, hogy teljesen sima állagot kapjunk, majd ezzel (vagy a narancsdzsemmel) megkenjük a kalács külső felületét. A nyers marcipánmasszát porcukorral átgyúrjuk, majd két fólia között kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk és bevonjuk a kalács teljes felületét. A tetejét aprított, cukrozott citromhéjdarabokkal díszítjük, majd megszórjuk porcukorral.
     
  15. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Afrikai csókja
    Hozzávalók (-):

    • Barna tészta:
      • 1 tojás
      • 25 dkg cukor
      • 8 dkg Rama margarin
      • negyed liter tej
      • 4 dkg kakaópor
      • 25 dkg liszt
      • 1 sütőpor
    • Krém:
    • 25 dkg mascarpone krémsajt
    • 2 dl tejszín felvert habja
    • mokkáskanál vaníliás cukor

    Elkészítése: A tésztához a vajat vagy sütőmargarint a tojással habosra keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, majd a tej felét. Ehhez jön a kakaós, sütőporos liszt, végül a maradék tej, majd megsütjük. Ha kihűlt, a tésztát ketté vágjuk. A krém hozzávalót jól kikeverjük, 2/3-val megtöltjük a tésztát, a maradékot a tetejére kenjük. Puha tortabevonó csokit reszelünk rá. 1-2 órára hűtőbe tesszük.
     
  16. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Agglegény túrós
    Hozzávalók (-):

      • 10 dkg margarin
      • 25 dkg rétesliszt
      • 20 dkg kristálycukor
      • 1/2 sütőpor
      • 50 dkg túró
      • 3 db tojás
      • 4 dl tej
      • 1 cs. vaníliás cukor
      • mazsola

    Elkészítése: A margarin egy részével kikenni egy közepes méretű tepsit, majd beleszórni a liszt, sütőpor és cukor keverékének a felét. Rámorzsoljuk a túrót, meghintjük a vaníliás cukorral, mazsolával, majd a maradék lisztes cukorral megszórjuk. A maradék margarint megolvasztjuk, a tojásokat és a tejet belekeverjük, majd a tésztára öntjük. 175 C-on 35 percig, majd ugyanezen a hőfokon légkeveréssel még 15 percig sütjük.
     
    Anita Malden kedveli ezt.
  17. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Albert kocka
    Hozzávalók (-):

    • A krémhez:
      • 20 dkg Rama margarin vagy vaj vagy sütőmargarin
      • 10 dkg étcsoki
      • 6 dl tej
      • 3 ek liszt
      • 5 ek kristálycukor
      • 3 tojássárga
      • 1 cs vaníliás cukor
    • A piskótához:
    • csipet só
    • 9 dkg étkezési keményítő
    • 14,5 dkg liszt
    • 9 dkg porcukor a tojásfehérjéhez
    • 14,5 dkg porcukor a tojássárgához
    • 7 tojás
    • 10 dkg étcsoki
    • Tetejére:

    Elkészítése: A piskótához először a tojásfehérjét verjük kemény habbá a sóval és a 9 dkg porcukorral. Aztán a tojássárgákat keverjük habosra a 14,5 dkg porcukorral. Végül a habot és a liszttel elvegyített étkezési keményítőt lassan belekeverjük a tojássárgába. Miután megsült, vanília és csokoládé krémmel töltjük. A vanília krémhez a 3 tojássárgát elkeverjük az 5 ek cukorral, a 3 ek lisztet a 6 dl tejjel, ezt hozzáöntjük a tojássárgákhoz, és kis lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Miután kihűlt, hozzákeverjük a 20 dkg Rama margarinhoz vagy vajhoz vagy sütőmargarinhoz. Egyharmadát másik tálba tesszük, ehhez jön a felolvasztott csoki. A piskótát 3 lapba vágjuk, vanília krémmel megkenjük az alsó lapot, és folytatjuk a csokikrémmel, majd vanília, és a tetejére is vanília. Betesszük a hűtőbe 1 órára, majd bevonjuk étcsokival (rá a vaníliakrémre). Másnap kockákra vágjuk. Nagyon finom.
     
  18. betty0505

    betty0505 Állandó Tag

    Remélem pár újat azért tudtam mutatni:D
    Ha valami érdekel esetleg, igyekszem a kíváncsiságot kielégíteni, van még pár recept a tarsolyunkban ;)
    Jó kísérletezést!
     
    napsugár7127 kedveli ezt.
  19. lili0422

    lili0422 Új tag

    húú de jók ezek a sütik
     
  20. Bors Máté

    Bors Máté Állandó Tag

    b.trixy14 kedveli ezt.

Megosztás