Virtuális szakácskönyvünk

macleod

Állandó Tag
Gyűjtsünk közösen recepteket, főzési praktikákat (befőzés, eltevés, bármi).

Szerintem kéretik csak kipróbált, a családi recepttárból már elkészített recepteket,
mert ötlettárnak ott az internet, ugye? Elsősorban kipróbált, de hát a többi jót se zárjuk ki. :)

Valahogy fel kéne már találni a gondolatsebességű házhoz szállítást is!!! (MZ/X, MZ/X ...jelentkezz!)
 

Csatolások

  • Kesz az ebed.jpg
    Kesz az ebed.jpg
    305.1 KB · Olvasás: 55
Utoljára módosítva a moderátor által:

sarolta51

Állandó Tag
Almáspite
Na, akkor legyek én az első az édesanyám almáspitéjével, mert én ma ezt sütöttem:
Tészta:
fél kiló finomlisztet 25 dkg margarinnal egybedolgozunk. Hozzáadunk egy csipet sót, kb. 15 dkg porcukrot, egy sütőport, 2 tojássárgáját
és tejföllel (én savanyúval szoktam, egyébként minden tejfölös ételhez a dobozos savanyú tejfölt használom) puha állagú tésztává állítjuk
össze. Kb. fél órára beteszem a spájzba - pihenni.
Tölteléke:
1 kg almát meghámozni, megreszelni, kicsit kinyomni a levét - nem szárazra, ráfacsarom fél citrom levét és egy lábasban párolom, addig,
amíg az alma megpuhul. Akkor elzárom alatta a lángot és teszek hozzá ízlés szerint kristálycukrot és fahéjat.
A tésztát kétfelé veszem - az egyik legyen nagyobb darab. A nagyobb darabot lisztezett deszkán elnyújtom sütőtepsi nagyságúra, a tepsit
kibélelem sütőpapírral és ráteszem tésztát. A tetejét megszórom prézlivel (zsemlemorzsával) és elrendezem rajta a megpárolt, kissé kihűlt
almát. A tetejére rárakom a sodrófa segítségével a másik elnyújtott tésztát. Megszurkálom villával a tetejét és megszórom kevés kristálycukorral.
180 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsütöm halványbarnára. Nekem légkeveréses a sütőm, de sütés közben meg lehet nézni a tésztát -
a színe miatt. Nem kell túl sötétre sütni.
Én minden tészta alá - a kelt tészták alá is sütőpapírt teszek, nekem nagyon bevált. Persze a tepsit ki lehet kenni olvasztott vajjal vagy margarinnal
és liszttel megszórni.
Nagyon finom, az unokáim nagyon szeretik.:)
 
Utoljára módosítva:

macleod

Állandó Tag
Igazad van Zsuzsa, már módosítottam is. :)
Megjegyzem, Saroltám, ez egy nagyon kegyetlen felütés volt első receptnek .... baaaaahhhhh. Még, hogy almáspite......... Mindig mondom, feltalálhatná már valaki a pizzafutárhoz hasonlóan a sütifutárt is. Legalább annyira pénzpazarló lenne, mint a pizzafutár, és legalább annyira szükség lenne így fél 10 felé egy darab almás pitére hirtelen!!!:)
 

macleod

Állandó Tag
1. kérdés: Van-e valakinek jó hordós savanyúság receptje télire? Az edény - ami csak műanyag, tehát akkor inkább vödrös lenne :) - már egy éve megvan, meg a hajlandóság is, mert NAGYON szeretem a savanyúságot, akármilyen egészségtelen is, de kéne egy jó (hihető) recept is hozzá.
 

Zsafi

Állandó Tag
Megjegyzem, Saroltám, ez egy nagyon kegyetlen felütés volt első receptnek .... baaaaahhhhh. Még, hogy almáspite......... Mindig mondom, feltalálhatná már valaki a pizzafutárhoz hasonlóan a sütifutárt is. Legalább annyira pénzpazarló lenne, mint a pizzafutár, és legalább annyira szükség lenne így fél 10 felé egy darab almás pitére hirtelen!!!:)
Na megájjl, holnap idekörmölöm az ÉN almáspitémet, aholis 2 kg "fontos" alma a töltelék :p:D:p:D
És adjak szerb hordós savanyúságrecipét??
Ha kell, holnap körmölöm is , most :dr_103:
Meg a kedvenc almás pitémet, ami fordított...na, kell?????
 

Zsafi

Állandó Tag
ALMÁSPITE (Zs)

60 deka sima liszt
25 deka vaj (margarin, de nagyon jó minőségű legyen)
pici só
2-3 ek cukor
1 cs sütőpor
1 kicsi tojás sárgája
2 kicsi tojás
2-3 ek hideg víz (esetleg tej)

Összemorzsolni, gyorsan összegyúrni, műanyag zacskóba téve jól lehűteni.

2 nagy lapot nyújtani (én nem szeretem, ha a szélein is tészta van, inkább kiáztatom a tepsit sütés után – de nem szokott se kifolyni, se odasülni a töltelék).

2 kg rétesalmát („fontos” almát) megtisztítani, lereszelni, kinyomkodni nem kell, csak lazán, az esetleges leve nélkül az alsó lapra tenni (nagy tepsit használok!), 3-4 ek cukorral (fahéjas, lehetőleg, ami plusz 1-2 kk törött fahéj nálam) megszórni.

A felső lapot rátenni, a maradék felvert tojásfehérjével megkenni, villával megszurkálni és előmelegített, 225 ˚C-on szép pirosra sütni.

Porcukorral nem szoktam megszórni.

Semmit nem teszek a tészta alá, annyi megjegyzésem lenne még, hogy ha kihűlt a pite, felszeletelem és kiszedem a tepsiből.

Jól fagyasztható.
 

Zsafi

Állandó Tag
VEGYES TÉLI SAVANYÚSÁG (Bözsi)


pici görögdinnye
zöld paradicsom (nem vadzöld, hanem éretlen)
paprika
alma
karfiol
sárgarépa
uborka
torma
bors (szemes)
babérlevél


A lé:

3 liter hideg víz
1 liter ecet (10 %-os)
10 deka tengeri só
30 deka nádcukor
1 zacskó borkő


Hordóba, vödörbe való, amit le lehet fedni.
Ha nem elég a lé, ugyanilyen arányban kell pótolni.
 

macleod

Állandó Tag
A savanyú dinnye az egyik gyengém. :) De még sosem találtam hozzá forrást, hol lehet beszerezni. (NEM 500 km autósúttal, hogy a késztermék aztán aranyárú legyen a hordóban. :) ) Meg a zöld paradicsom (pedagógusok itt kötelezően máris dúdolják tovább, hogy liliom, liliom.... :) )
 

Privatgabi55

Állandó Tag
Lepénybe csavart szezámmagos vagy sajtos tésztás virsli-parti-étel:
Egyszerűen nagyszerű parti-étel, totál bevált és kipróbált továbbá gyerek számára is megvalósítható közös főző program részeként: Megvásárolható egy híres üzletláncban a lepénytészta, azt kinyújtani vékonyra, felszeletelni csíkokra, virsli köré csavarni. Bekenni tojássárgával becsavarásokat követően és szezámmaggal megszórnia tetejét. Időben bővelkedők még extra sajtot is reszelhetnek a tetejére, aztán irány a sütő pár percre sütő fajtától függően.. Jó mulatásokat nyárra mindenkinek..
 

Privatgabi55

Állandó Tag
Párolt csőben cukkini, hátha még nem írtam le, de isteni..vajas tepsibe beletesszük a párolt cukkiniket félbevágva, belsejét kiszedve, amit a cukkinik mellé rakunk. Cukkinikba tesszük a vékony csíkokra vágott füstölt feta sajtot, tetejére vékony bacon szeletek, lelocsolni tejszínt, amibe liszt is mehet sűrítésként de nem muszáj.. Sütőben pirosra sütjük.. Fogyókúrás kaja és finom is bacon ide vagy oda. Fokhagymát, só borsot szoktam használni fűszerként, fokhagymából jó sokat!
 
Utoljára módosítva a moderátor által:

macleod

Állandó Tag
Nem másolom be a receptet, csak a linket. Én ezzel szemeztem napok óta, mert annyi citromot írt, amennyitől kiegyenesedett a hajam is. :) És olyan csinos volt a képen. Érdemes megpróbálni, nagyon hamar megvan. Evésnél nem lesz olyan egynemű állaga a nyelvnek, mint mondjuk egy piskóta, vagy egy kevert tészta, inkább mint a grízgaluska, hiszen van benne búzadara. Én daraboltam rá őszibarackot, ami elsüllyedt. Rögtön dupla adaggal kezdtem, az egy akkora tepsiben kb. 5 centi magas lett, mint azok a régi féle nagymama tepsik, az a huszonvalahányszor legalább negyvenvalahány centisek.
A recept nem ír habverést, így én is csak elegyítettem, nem is volt szükség rá. A dupla mennyiségű tésztához az egy mennyiségű szmötyit csináltam meg, teljesen elszívta, olyan jó kis laza lett tőle. Meg gombaleves volt. :)
Így is néz ki, mint a képen, de én csak olyan keskeny csíkokra vágtam, mert ehhez túl magas lett, mint mondjuk a zserbót, ahogy szoktuk.
Görög citromos süti
[HIDE]citromos[/HIDE]
 

ildo52

Állandó Tag
Zsani mama savanyúja /30 literes hordóhoz/
A recept volt kolléganőm anyukájától származik, nekünk nagyon bejött.
12,5 liter víz /hidegen
7,5 dl 20 %-os ecet
0,63 kg só
1,23 kg cukor
1,25 dkg borkén
3,75 dkg timsó
1,25 dkg citromsav
4,38 dkg nátrium benzoát
bors, babérlevél, kapor
zöldségek vegyesen
A zöldségek kivételével mindent összekeverünk és ha felolvadtak a vízben - tejszerű folyadék lesz - beletesszük folyamatosan az uborkát, paprikát, patisszont, dinnyét, zöld paradicsomot, bármit. /nem muszáj egyszerre!/
Egy hétig minden nap átkeverjük. A cukor és az ecet mennyiségével ízlés szerint lehet variálni.
Annyi szépséghibája van, hogy a néninek a helyi patikában kikeverték a hozzávaló tartósítókat, de ezt nem szeretik mindenhol. Ha van otthon grammos mérleg, azért megoldható.

Csalamádé
1,5 kg káposzta
1,5 kg paprika
0,5 kg hagyma
1 kg uborka
50 dkg cukor
3 dl 20 %-os ecet
7 dkg só
1 kávéskanál szalicil
1 kávéskanál kénpor
Összekeverjük, 24 órát állni hagyjuk, üvegekbe rakjuk. /elegendő levet ereszt/

Van egy "kezdő" fügebokrunk. Végre van rajta termés, csak az a baj, hogy egyszerre nem túl sok.
Ha van valami ötletetek mit lehet belőle készíteni - dzsem, vagy bármi - segítsetek.
Köszönöm.
 

Fantagra

Állandó Tag
Zsani mama savanyúja /30 literes hordóhoz/

Van egy "kezdő" fügebokrunk. Végre van rajta termés, csak az a baj, hogy egyszerre nem túl sok.
Ha van valami ötletetek mit lehet belőle készíteni - dzsem, vagy bármi - segítsetek.
Köszönöm.

A legegyszerűbben, veszel dzsem tartósítót és azzal megcsinálod. Állagra is olyan lesz, mint az eperlekvár :) Nekünk tavaly volt legelőször annyi, hogy lekvárt főzhettünk belőle.
 

evelyn13

Állandó Tag
Almáspite
Na, akkor legyek én az első az édesanyám almáspitéjével, mert én ma ezt sütöttem:
Tészta:
fél kiló finomlisztet 25 dkg margarinnal egybedolgozunk. Hozzáadunk egy csipet sót, kb. 15 dkg porcukrot, egy sütőport, 2 tojássárgáját
és tejföllel (én savanyúval szoktam, egyébként minden tejfölös ételhez a dobozos savanyú tejfölt használom) puha állagú tésztává állítjuk
össze. Kb. fél órára beteszem a spájzba - pihenni.
Tölteléke:
1 kg almát meghámozni, megreszelni, kicsit kinyomni a levét - nem szárazra, ráfacsarom fél citrom levét és egy lábasban párolom, addig,
amíg az alma megpuhul. Akkor elzárom alatta a lángot és teszek hozzá ízlés szerint kristálycukrot és fahéjat.
A tésztát kétfelé veszem - az egyik legyen nagyobb darab. A nagyobb darabot lisztezett deszkán elnyújtom sütőtepsi nagyságúra, a tepsit
kibélelem sütőpapírral és ráteszem tésztát. A tetejét megszórom prézlivel (zsemlemorzsával) és elrendezem rajta a megpárolt, kissé kihűlt
almát. A tetejére rárakom a sodrófa segítségével a másik elnyújtott tésztát. Megszurkálom villával a tetejét és megszórom kevés kristálycukorral.
180 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsütöm halványbarnára. Nekem légkeveréses a sütőm, de sütés közben meg lehet nézni a tésztát -
a színe miatt. Nem kell túl sötétre sütni.
Én minden tészta alá - a kelt tészták alá is sütőpapírt teszek, nekem nagyon bevált. Persze a tepsit ki lehet kenni olvasztott vajjal vagy margarinnal
és liszttel megszórni.
Nagyon finom, az unokáim nagyon szeretik.:)
Majdnem ilyen az enyém is csak kicsiben tér el.Gondolom ez olyan mint a népdal.Szájról szájra terjed és mindenki tesz hozzá vagy éppen elvesz.

HASONLÓ NAGYI FÉLE ALMÁSPITE BARACKMAGGAL

Hozzávalók:
Tészta:

50 dkg finomliszt szitálva
1 csomag sütőpor a lisztbe keverve
25 dkg rama margarin (lehet kacsazsírral is csinálni az ennél is omlósabb)
12dkg kristálycukor
1 citrom reszelt héja és leve
1 csomag vaníliás cukor
pici só (fél mokkáskanál)
2 db tojás( csak a sárgája fehérje kenéshez)
1-2 kanál tejföl
Töltelék:
2 kg alma
fahéj ízlés szerint(nekem 2 kávés kanál)
10 dkg kristálycukor(ízlés szerint)
1 csomag vaníliás cukor
Alapozó:
híg baracklekvár a tésztára
10 dkg hámozott barackmag,vagy dió,vagy mogyoró vagy ami van.

Kidolgozás:
A ütőporral kevert lisztben elmorzsolom a zsiradékot, majd hozzáadom a többi anyagot(a citromlének csak a felét!) és könnyű linzer állagú tésztát készítek.
Félre rakom letakarva míg a töltelék készül.
Az almákat meghámozom és lereszelem.
A magokat megdarálom és megpirítom.
Az alma levét kinyomom és rárakom a fahéjat,a cukrokat és ha csak a fele citrom héjat raktam a tésztába,mert olyan sok volt akkor a maradék jöhet ide.Nem kötelező!
A tésztát kinyújtom és sütőpapíron belehúzom a tepsibe. Így nem szakad és biztos akkora amekkora kell. Valamint könnyebb a tepsit elmosni!
Megkenem vékonyan baracklekvárral és a pirított magokkal megszórom. A reszelt almakeveréket egyenletesen elosztom rajta és a tészta kisebbik felével betakarom,megnyomogatom enyhén. Lekenem tojásfehérje+pici só+pici cukor keverékével. Villával megszurkálom és az előmelegített sütő második rácsán 6-on(ha 8 állás van) 30+10 perc alatt szép enyhe barnára sütőm. 30 perc után a tepsit megfordítom ,mert nem süt az én sütőm egyenletesen és még 10 percig sütöm. Ha kihűlt amit nehéz kivárni felszeletelem.
Nem szokott megmaradni!
 

Csatolások

  • DSCN3745.JPG
    DSCN3745.JPG
    3.8 MB · Olvasás: 56
  • DSCN3748.JPG
    DSCN3748.JPG
    3.8 MB · Olvasás: 58
  • DSCN3750.JPG
    DSCN3750.JPG
    3.8 MB · Olvasás: 45
Oldal tetejére