Virtuális szakácskönyvünk

macleod témája a 'Kreatív ötletek' fórumban , 2014 Július 24.

  1. semperke

    semperke Állandó Tag

    Karachi Beef Biryani - Az én pakisztáni rizses húsom

    Ez az étel marhahúsból készül (de készíthetjük más húsokból is), fűszeres, csípős, finom.

    Hozzávalók:
    - 1 kg megmosott, felkockázott marhahús
    - 750 gramm megmosott, lecsepegtetett rizs (hosszúszemű basmati rizst használok)
    - 2 db nagy, felkockázott vöröshagyma
    - 1-2 gerezd fokhagyma
    - friss reszelt gyömbér (3-4cm)
    - 1 csokor friss koriander
    - olaj
    - Shan Karachi Beef Biryani Mix fűszerkeverék (ázsia boltokban beszerezhető) vagy keverjünk össze 1-1 kávéskanál piros csilit(ezzel óvatosan), koriandert, fekete köményt,szegfűszeget, kardamont

    Egy nagy lábasban olajon világos barnára pirítjuk a hagymát a fokhagymával és a reszelt gyömbérrel, rádobjuk a marhahúst, átforgatjuk, míg kifehéredik, megszórjuk a fűszerekkel ,pár percet pirítjuk, felöntjük vízzel. Tegyünk bele egy marhahúsleves kockát, és főzzük majdnem készre a húst. Amikor már majdnem kész, tegyük bele a rizst, kavarjuk össze öntsük fel vízzel, forraljuk fel, majd hagyjuk lassú tűzön készre főni. Mielőtt elzárjuk a gázt, kóstoljuk meg, szükség esetén fűszerezzük.

    Pikáns, laktató egytál étel, kínáljunk mellé natúr joghurtot, remekül kiegészíti. Tetejét szórjuk meg a friss korianderrel.
    Úgy is nagyon finom, ha a hús és a rizs mellé zöldségeket is teszünk. :) karachi beef biryani.jpg zöldséges rizs marhahússal - karachi beef biryani.jpg




     
  2. semperke

    semperke Állandó Tag

    Chicken curry - Currys csirke, ahogy én készítem

    Azért szeretem a csirkés ételeket, mert azon túl, hogy gyorsan elkészülnek, finomak is, ezer féle képpen variálhatók.

    Először készítsük el a fűszerkeveréket:
    1 evőkanál curry
    1 evőkanál paprika por
    1/2 teáskanál chili por
    1/2 teáskanál fűszer keverék (Garam masala)
    1/2 teáskanál kömény
    1/2 tsp kurkuma
    1/2 tsp koriander por
    1 tk szegfűszeg, apróra vágva, vagy őrölve

    Azután:
    1 nagy vöröshagymát, 2-3 gerezd fokhagymát, 1 db 3-4 cm-es gyömbérrel és 1 közepes paradicsommal összeturmixolunk (így könnyebben szétfő és nagyon szép, krémes állagú lesz a szószunk).

    Majd:

    1 evőkanál olajon a hagymás turmixot megpirítjuk, rátesszük a csirkehúst (6 db csirkecombot, vagy fél kg felkockázott csirkemellet), átforgatjuk, hogy kifehéredjen, megszórjuk a fűszerkeverékkel , azzal is jó alaposan összeforgatjuk, majd felönjük kb. 1 dl víz és 1 dl kókusztej keverékével ( A hús mennyiségétől függően lehet több is). Tegyünk bele 1 húsleves vagy tyúkleves kockát . Alaposan átkeverjük, fedő alatt készre főzzük. Főtt rizzsel tálaljuk, kínáljunk mellé natúr joghurtot is.

    A kókusztejtől krémes, sima állaga lesz a szószunknak. ha nincs kókusztej, akkor tehetünk bele joghurtot is, attól picit savanykásabb íze lesz az ételnek, de úgy is nagyon finom.
     

    Csatolt fájlok:

    DanielXYZ, brumadza és Dabadi75 kedveli ezt.
  3. semperke

    semperke Állandó Tag

    Sült fűszeres csicseriborsó + 1 édes verzió

    A csicseriborsó eddig teljesen kimaradt az életemből, most azonban találtam egy receptet, amitől teljesen rákattantunk. Közben persze kiderült róla persze egy s más, például az, hogy csonterősítő és fogyasztó csodazöldség, remek rost-és vitaminforrás, olcsó és ezerféleképpen felhasználható. Szóval most ismerkedünk.


    Legelőször nasi készült belőle, mindjárt kétféle: fűszeres és édes verzió is.

    Sült fűszeres - ropogós csicseriborsó

    Hozzávalók:
    - 2 doboz csicseriborsó, jól lecsepegtetve, átöblítve, szárazra törölve // lehet nem konzerv változatot is használni, de ahhoz előző nap be kell áztatni a borsókat, majd 2 evőkanál sóval átdörzsölni, hogy lejöjjön a héjuk, újra átmosni, majd szárazra törölni//

    - keverjünk össze egy tálba 1 ek olivaolajat, 1 kk csili port vagy pelyhet, 1 kk köményt, 1/2 kk sót, 1 lime reszelt héját

    Keverjük őket jól összes, majd a borsóval is. Sütőben kb. 15-30 perc alatt megsülnek, akkor jó, ha szép aranybarnák és ropogósak lesznek. Sütés közben időnként kavarjuk át őket, hogy minden oldaluk szépen piruljon.



    Édes-ropogós csicseriborsó

    Hozzávalók:
    - 2 doboz csicseriborsó, jól lecsepegtetve, átöblítve, szárazra törölve // lehet nem konzerv változatot is használni, de ahhoz előző nap be kell áztatni a borsókat, majd 2 evőkanál sóval átdörzsölni, hogy lejöjjön a héjuk, újra átmosni, majd szárazra törölni//



    - ízlés szerint fahéj, szerecsendió, gyömbér, 1 evőkanál méz, pár csepp juharszirup


    Keverjük őket jól összes, majd a borsóval is. Sütőben kb. 15-30 perc alatt megsülnek, akkor jó, ha szép aranybarnák és ropogósak lesznek. Sütés közben időnként kavarjuk át őket, hogy minden oldaluk szépen piruljon.

    Ahogy a sós, úgy az édes verziónál is fűszerezzük-édesítsük a saját ízlésünk szerint. Fogyasztás előtt hagyjuk teljesen kihűlni. Jól záródó dobozban sokáig eláll. Elméletileg... , ezt még nem sikerült tesztelni. A leghosszabb amíg biztosan elállt az 2 nap volt. Utána szőrén-szálán eltűnt....


     

    Csatolt fájlok:

  4. Beka Holt

    Beka Holt Kormányos Fórumvezető Kormányos

    A szabdzsi együtt sül a rizzsel? Milyen leveskockát teszel bele, és kell az bele, vagy anélkül is jó? A fűszercsomag helyett jó hozzá a maszala is? Például a kedvenc saját készítésű garam maszalám?
     
  5. semperke

    semperke Állandó Tag


    Sima zöldségleves kockát teszek bele, ami nem kötelező, szerintem úgy finomabb, lágyabb lesz az íze. Természetesen nem kötelező. És fűszercsomag helyett nyugodtan használd a saját keverékedet. Ezer féle recept létezik, én így készítem. A fűszereket és a zöldségeket összesütöm-pirítom, nálunk így vált be.
     
    Beka Holt kedveli ezt.
  6. Beka Holt

    Beka Holt Kormányos Fórumvezető Kormányos

    Köszönöm, hamarosan el is készítem.
     
  7. Alma3

    Alma3 Állandó Tag

    Túrófánk : 25 dkg túró ugyan ennyi liszt,egy kefír , csípet só sütőpor. Viszonylag lágy tésztát kapunk amit kanállal olajba szaggatva kisütünk és fahéjas cukorral megszórva tálaljuk. Nagyon fincsi :)
     
    tyutyukam és Beka Holt kedveli ezt.
  8. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Almás pite

    Tészta:
    50dkg liszt
    25dkg Ráma margarin
    1 ev.kanál zsír
    13 dkg porcukor
    1 egész tojás
    1 citrom héja
    fél csomag sütőpor
    A hozzávalókból egy kis tejföllel kellemes ruganyos tésztát gyúrok .

    Töltelék:
    3kg alma (én fele édes fele savanyú almából készítem vagy fontosból )
    3 ev.kanál cukor
    2 tk őrölt fahéj
    1mk őrölt szegfűszeg
    néha teszek bele gyömbért,kardamont is
    Az almákat megpucolom,nagy lyukú reszelőn lereszelem és jól kinyomkodom . Az almát összekeverem a cukorral,fűszerekkel .A gáztepsit zsírozom-lisztezem ,majd a kétfelé vett tészta egyik felét kinyújtom és belesimítom a tepsibe. Meghintem egy púpos ev.kanál prézlivel és rásimítom az almát . A másik kinyújtott lapot ráteszem az almára .Lekenem egy felvert tojással és villával megszurkálom . Előmelegített sütőben 160-170 fokon 40-50 percet sütöm .Miután teljesen kihűlt a tepsiben szépen felszelem . Jó étvágyat !
     

    Csatolt fájlok:

    tyutyukam és Dabadi75 kedveli ezt.
  9. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Boci szelet
    Egyszerűen,gyorsan elkészíthető és nagyon finom !

    Tészta:
    Töltelék:
    A tojásokat szétválasztom .A sárgáját a cukorral habosra keverem ,majd óvatosan vékony sugárban hozzácsurgatom a tejet és az olajat úgy,hogy közbe folyamatosan keverem .Utána fakanállal elkeverem benne a lisztet,kakaóport,sütőport .A tojások fehérjét kemény habbá verem és óvatosan hozzáforgatom a sárgás keverékhez . A töltelék hozzávalóit összekeverem .A tésztát 35x30 cm -s zsírozott-lisztezett tepsibe öntöm ,majd a túrós keverékből kanállal halmokat teszek a nyers tésztára .Utána felbontok egy üveg házi sárgabarack lekvárt amiből jó sokat kanalazok a túróhalmok közé .Előmelegített sütőben 170 fokon 30 perc alatt megsült .
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2018 Április 15
    magdolna 58, Ildi0717 és Dabadi75 kedveli ezt.
  10. Orsi 2000000

    Orsi 2000000 Állandó Tag

    Elkészítése:Tejszines hús

    Olajon megdinszteljük a felkockázott hagymát.

    A csirkemellet apró kockákra vágjuk és az olajon lesütjük, közben sózzuk és borsozzuk. Mikor szépen megpirult a hús, rászórjuk a felkockázott sonkát azt is sütjük 1-2 percig. Öntünk rá egy kis vizet és a többi hozzávalót is hozzákeverjük. Addig főzzük, míg a hús teljesen megpuhul.

    Én tésztát főztem hozzá.
    Hozzávalók:

    • olaj
    • 50 dkg csirkemell
    • fél fej vöröshagyma vagy egy kisebb
    • 15-20 dkg sonka
    • 1 marék kukorica
    • 250 ml Meggle Mesterkrém (főzőtejszín)
    • 1 evőkanál gulyáskrém
    • bors
     
    tyutyukam, Indus79, Ildi0717 és 1 másik tag kedveli ezt.
  11. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Medvehagyma pesto:

    Kora reggel készítettem egy kis medvehagyma pesto-t próbáljátok ki nagyon finom. Szeretjük kenyérlángosra, húsra ,salátára, nudlira,rántottába ,pirítósra vagy friss házi bagettre ...téve, egy kis parmezánnal isteni .Én most üvegbe téve ,olajjal felöntve hűvösre tettem, így néhány hétig eltartható legalábbis remélem.
    Medvehagyma pesto:
    1 csokor medvehagyma
    1 csapott tk.só(ízlés szerint)
    1mk frissen darált bors
    3dl olaj (én most házi tökmagolajat használtam )
    1 marék dió szárazon pirítva ,darálva
    1 tk,fenyőmag szárazon pirítva darálva
    1tk parmezán sajt
    A friss medvehagymát alaposan megmostam és felaprítottam ,majd elkevertem a többi hozzávalóval .Üvegekbe téve olajjal felöntve hűvösön pihennek felhasználásáig .
     

    Csatolt fájlok:

    tyutyukam, brumadza és Dabadi75 kedveli ezt.
  12. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Finom tavaszi krémleves:)

    Medvehagyma krémleves:
    2 csokor medvehagyma
    2 fej vöröshagyma
    2 szál újhagyma
    1 csokor friss petrezselyemzöld

    bors
    2dl habtejszín
    1 krumpli
    A hagymákat,krumplit megmosom félbevágom és kevés vízben felteszem őket főni a petrezselyemzölddel együtt ,sózom,borsozom .Amikor minden megfőtt akkor turmixgépbe szűrölapáttal átszedem kevés vízzel és krémesre turmixolom .A végén habtejszínnel hígítom a kellő sűrűségig .Mi fokhagymás krutonnal és reszelt sajttal szeretjük a legjobban .Finom,friss és egészséges .
     

    Csatolt fájlok:

    brumadza és Dabadi75 kedveli ezt.
  13. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Krumplis pogácsa:

    50dkg liszt
    2,5 dkg élesztő (cukros tejben futtatva)
    17 dkg főtt tört krumpli (sótlan vízbe főzve )
    3 csapott tk.só (ízlés szerint )
    12dkg vaj
    1 egész tojás
    2 tojás sárgája +1 egész a kenéshez
    140 g tejföl (1 kis pohár )
    reszelt sajt,kömény,len ,tökmag...a tetejére

    A hozzávalókból kellemes tésztát dagasztok ,majd 40 percet langyos helyen kelesztem .Utána nyújtom ujjnyi vastagra,lekenem egy egész felvert tojással .Megszórom reszelt sajttal,magokkal ízlés szerint . A végén kiszaggatjuk, én pici szaggatót használok,mert a kicsi pogácsát szeretjük ami pont egy falat másrészről gusztusosabb is. Előmelegített sütőbe 170fokon 15 perc alatt pirosra sütöttem .Ebből a mennyiségből 3-3,5 gáztepsinyi mennyiség lesz . Isteni finom !
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2018 Április 22
  14. tyutyukam

    tyutyukam Állandó Tag

    Szeretném megkérdezni, hogy van-e egy finom babsaláta recepted. Fiatalon ettem és most valahogy

    rágondoltam. Emlékeim szerint volt benne savanyu uborka is és minha lecsos lett volna

    . A mostani receptek közt nem találtam

    Elóre is köszönöm a finnya receptet
     
  15. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Szia !Zöldbab vagy szárazbab saláta receptet szeretnél?
     
  16. tyutyukam

    tyutyukam Állandó Tag

    Szia
    szárazbab
    Köszönöm
     
  17. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Kenyérlángos medvehagyma pesto-val

    Tészta :
    40 dkg búzaliszt
    1 csapott tk.só
    1 db főtt tört krumpli
    1 egész tojás
    2dkg élesztő
    1dl tej
    cukor
    Az élesztőt a cukros tejben felfuttatom,majd az összes hozzávalóval együtt egy kellemes lágy tésztát dagasztok .Meleg helyen fél órát kelesztem . A megkelt tésztát egy vékonyan olajozott gáztepsibe simítom ,majd ráteszek egy nagy pohár 1 csapott tk.sóval elkevert tejfölt és arra csöpögtetek néhány kanál medvehagyma pesto-t .Én tettem rá egy kis reszelt sajtot is . Előmelegített sütőben 170 fokon 20 percet sütöm. Nagyon finom csak úgy magában is ,de egy finom zöldség ,sajt,hagymakrémleveshez mennyei .
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2018 Április 30
    tyutyukam és Dabadi75 kedveli ezt.
  18. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Mára egy isteni finom eper krémlevest készítettem túrógombóccal. Íme a receptem:

    Eper krémleves:
    1kg eper
    3 db(3x 180g) natúr görög joghurt
    2dl kókusztej
    2 dl habtejszín
    2-3 ev.kanál méz vagy cukor
    1db friss narancs leve
    Az egészet turmixgépbe téve krémesítem ,majd átszűröm.

    Túrógombóc:
    50dkg túró
    2 ev.kanál cukor
    2 csapott ev.kanál gríz
    1 citrom reszelt héja
    1 egész tojás
    A túrót áttöröm ,majd a hozzávalókkal együtt alaposan elkeverem és hűtőbe teszem néhány órára pihenni .Teszek fel fazékba vizet ,jócskán sózom ,majd miután felforrt visszaveszem ,hogy inkább gyöngyözzön . A túróból kicsi golyókat formázok és kifőzöm .Miután feljön a víz tetejére még 4 percig főzöm . Közbe serpenyőbe szeletelt mandulát pirítok (szárazon) és a megfőtt túrógombócokat szűrőlapáttal átszedem ,összeforgatom és tálalok . Nagyon finom a levesbe néhány levél friss menta . Isteni finom hűsítő ,friss leves !
     

    Csatolt fájlok:

    tyutyukam, ineronos és Dabadi75 kedveli ezt.
  19. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Hagyma krémleves:

    7 fej vöröshagyma
    10 gerezd fokhagyma
    4 szál újhagyma
    1 csokor friss petrezselyemzöld

    frissen darált bors
    1,5 dl száraz fehérbor
    3 ev.kanál liszt ami helyettesíthető 2 db krumplival
    1dl habtejszín (a végén teszem hozzá amikor már nem főzöm,de elhagyható )

    A hagymákat megpucolom ,feldarabolom és kevés vajon megpárolom,majd meghintem liszttel és 2 percig együtt pirítom .Felöntöm kevés vízzel és a borral . A levest ízlés szerint fűszerezem , miután minden zöldség megpuhult összeturmixolom és átszűröm .Beleöntöm a habtejszínt és reszelt sajttal, krutonnal, kenyérlángossal, zöldség kockákkal,pirított baconnal ,magokkal ,füstölt sajttal,grissinivel tálalom .A tejszínt én most kihagytam és medvehagyma pesto-s kenyérlángossal ,újhagyma zöldjével tálaltam.Nagyon finom ,laktató leves!
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2018 Április 30
    tyutyukam és Dabadi75 kedveli ezt.
  20. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Lazacos tészta (én pappardellé-t használtam )

    20-30dkg friss lazac
    2 vöröshagyma
    2 gerezd fokhagyma
    1,5 dl száraz fehérbor
    1 kis csokor friss petrezselyemzöld
    1 kis csokor friss kapor
    1 cs.habtejszín
    3 paradicsom (felkockázva )

    bors frissen darálva
    1 púpos ev.kanál liszt

    A vöröshagymát felkockázom ,majd kevés olajon világosra pirítom.Hozzáadok 1 púpos ev.kanál lisztet kb.2 percig együtt pirítom ,közben ráteszem a fokhagymákat is majd felöntöm borral ,kevés vízzel kb.2dl .Beleteszem az összes hozzávalót pár perc alatt jól összeforralom (kb.10 perc) és ízlés szerint fűszerezem .A végén belefacsarok fél vagy 1 egész citrom levét . Az elkészült mártást rászedem a frissen kifőzött tésztára és forrón tálalom .Nagyon finom ,friss,könnyű étel !Egy könnyű fehér borral mennyei .Mi most Gál Tibor Egri Csillag borát (2016) választottuk .
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva: 2018 Május 1
    Dabadi75 kedveli ezt.

Megosztás