Virtuális szakácskönyvünk

macleod témája a 'Kreatív ötletek' fórumban , 2014 Július 24.

  1. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Túrós batyu receptem :

    50dkg liszt
    kb.3dl tej
    2,5 dkg friss élesztő
    2 tojás sárgája
    8 dkg teavaj
    3 csapott ev.kanál porcukor

    Töltelék:
    35 dkg tehéntúró
    4 ev.kanál cukor
    1 citromhéja reszelve
    1 marék mazsola
    1 cs.vaníliás cukor
    1 ev.kanál tejföl
    2,5 púpos ev.kanál gríz
    1 egész tojás

    A töltelékhez a túrót megtöröm és a többi hozzávalóval összekeverem,majd hűtőbe teszem .
    A tésztához az élesztőt megfuttatom cukros ,langyos tejbe ,majd a többi hozzávalóval együtt jól kidagasztom. Langyos helyen kelni hagyom 45 percet. A megkelt tésztát kb.3mm vastagra kinyújtom és 8x8 cm négyzeteket vágok belőle .A tészta közepére 1 ev.kanál túrótölteléket halmozok és a négy sarkát szorosan összetekerem .Sütőpapíros tepsibe téve hagyom kelni 20 percet .Lekenem 1 egész felvert tojással és 170 fokon 15 percig sütöm .Jó étvágyat! Nagyon finom ,puha,foszlós.
     

    Csatolt fájlok:

  2. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Bukta (szilvalekváros)

    Tészta:
    60 dkg finomliszt
    10 dkg teavaj
    2,5 dkg friss élesztő
    3 dl tej
    5 csapott ev.kanál porcukor
    25 -30 dkg lekvár (töltelék )
    1 egész tojás a tésztába + 1 egész a tetejére
    Először is a lisztet ,mint mindig átszitálom .A tejet egy tk. cukorral meglangyosítom ,belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni .A tejet nem szabad nagyon meglangyosítani,mert akkor megöljük az élesztőgombákat és soha nem fog felfutni .
    A felfuttatott élesztős tejet a többi hozzávalóval együtt simává(hólyagossá ) dagasztom .Egy finom lágy tésztát kell kapjunk ami könnyen dagasztható ,ha esetleg kevés a folyadék pótolhatjuk langyos tejjel vagy vízzel . A tésztát langyos helyen hagyom szépen kelni kb.40 percet . A megkelt tésztát deszkára borítom,kinyújtom kb.1 cm vastagra és felvágom kb.8x8 cm négyzetekre .A kelt tésztát soha ne nyújtsuk túl vékonyra ,mert akkor nem fogjuk tudni igazán élvezni az isteni foszlós tésztánkat .Mindegyik tészta közepére teszek egy kanál kemény házi lekvárt és a szemközti oldalt összecsípve buktává formázom őket .Szép sorba beleteszem őket egy gáztepsibe és hagyom kelni fél órát ,majd lekenem egy egész felvert tojással.A tepsibe szilikonos sütőpapírt tettem ,ha esetleg kifolyna a lekvárunk akkor könnyebb leszedni a buktákat, na meg mosogatni is .Előmelegített sütőbe 170 -180 fokon (sütőtől is függ) sütöm kb.20-25 percet .Én kelt tésztánál nem használok légkeverést csak alul-felül sütést . Túl sütni sem szabad ,mert akkor kiszárítjuk a tésztát .Nekem ezzel a mennyiséggel egy gáztepsinyi finom buktám lett [​IMG]A tepsiben hagyom teljesen kihűlni és csak utána szedem szét őket .Szoktam tölteni kakaós cukorral,fahéjas cukorral,mákkal,dióval,lekvárral,nutellával ,darált mogyoróval amihez marcipánt reszelek ...Próbáljátok ki isteni ,másnap is már ha marad belőle .
     

    Csatolt fájlok:

  3. semperke

    semperke Állandó Tag

    Gyümölcsös-túrós kevert süti

    Ezt a sütit azért szeretem, mert egyszerű, gyorsan készen van, és bármilyen friss vagy fagyasztott gyümölccsel kiváló, sőt befőttel is jó.

    Hozzávalók kb. 24 szelethez

    - 2 bögre liszt
    - 2 bögre túró
    - 1 bögre kefír
    - 1 bögre cukor
    - fél bögre olaj
    - 3 tojás
    - 1 csomag vaniliás cukor
    - fél csomag sütőpor

    A bögre teljesen hétköznapi 2,5 dl-es bögre volt, de készítettem már úgy is, hogy a kefíres pohárral mértem ki a hozzávalókat (kevesebbet kell mosogatni :) )

    A hozzávalókat egyszerűen simára kikavarjuk, beleöntjük egy tepsibe, a tetejére megmosott, lecsepegtetett gyümölcsöt teszünk. 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Mielőtt kivesszük győzödjünk meg róla, hogy a közepe már nem ragad.
    Ha kihűlt, porcukorral meghintve tálaljuk.

    Jó étvágyat hozzá!
     

    Csatolt fájlok:

  4. semperke

    semperke Állandó Tag

    Görögdinnye-feta-menta saláta

    A dinnyeszezon egyik nagy előnye, hogy van dinnye bőven! :) Az egyik nagy kedvencem ez a saláta. Egyszerűen megunhatatlan... a dinnye édese, a feta sóssága tökéletesen keveredik a menta frisseségével. Elsőre talán szokatlannak tűnik ez a kombináció, de érdemes kipróbálni.

    Ez a recept Jamie Olivertől van, de természetesen mindenki saját ízlése szerint kombinálja a hozzávalókat.

    180 gramm Feta
    1 csokor menta
    500 gramm görögdinnye
    1 kicsi lila hagyma (a recept ugyan írja, én a hagymát nem szeretem, így kihagyom)
    olivaolaj
    frissen őrőlt fekete bors


    Jó étvágyat hozzá!
     

    Csatolt fájlok:

    magdolna 58, brumadza és macleod kedveli ezt.
  5. semperke

    semperke Állandó Tag

    Millió cukkini terem ebben az évben. Készül belőle savanyúság, ragu, saláta, krémleves..., finom sütve, főzve, töltve.

    Ma süti készült belőle. Finom, könnyű tészta, egyszerű elkészíteni, és még azok a gyerkőcök és felnőttek is kétkézzel tömik, akik mindenféle zöldségnek ellenségei. Nem kell elárulni, miből készült. Csak utólag :)

    Cukkini torta

    Hozzávalók:
    - 3 tojás
    2 tk vaniliás cukor
    1 bögre olaj (a továbbiakban mindent ugyanazzal a bögrével mérünk, az enyém kb 2 dl-es volt)
    1/2 bögre darált dió/mogyoró
    2 bögre finomra reszelt cukkini
    1 - 1 tk só + fahéj + szegfűszeg + gyömbér (ízlés szerint több/kevesebb is tehető bele)
    2 bögre cukor
    3 bögre liszt
    2 csomag sütőpor

    Az egészet sima masszává kavarni, 200 fokon kb 60 percet sütni. Mielőtt kivesszük, ellenőrizzük.

    Ha kihűlt, megkenhetjük krémmel, adhatunk mellé vanilia krémet, leönthetjük csokival, megszórhatjuk porcukorral.

    Desszertnek is, reggelire-uzsonnára is kiváló.
    cukkini torta.jpg


     
  6. semperke

    semperke Állandó Tag

    Pudingos keksz

    Ezt a kekszet azért szeretem, mert alig kell hozzá valami, mindenki szereti, és nagyon gyorsan készen van. Így, mire a család és a Nap is felkel, már készen is van. :D

    Hozzávalók:
    25 dkg margarin (nálam Rama) + 25 dkg liszt + 10 dkg porcukor + 2 x 5 dkg főzős pudingpor (mindenkinek a saját ízlése szerint: vanília, csoki, eper,karamell )

    Elkészítés:

    A puha margarint keverjük ki alaposan a porcukorral, majd dolgozzuk hozzá a lisztet. Azután a tésztát kétfelé vesszük, majd mindegyik részbe beledolgozunk 1-1 pudingport. A tésztából teáskanálnyi golyókat formázunk, ezeket sütőpapírra tesszük és a tetjüket villával megnyomjuk. Alul-felül sütős programon, 180 fokon sütjük. Kb. 10 perc alatt kész. Ha már meleg a sütő, figyeljünk rá, hamarabb is elkészül, ne szárítsuk ki.
    Ebből a mennyiségből kb. 40-50 db keksz lesz, attól függően mekkora golyókat gyártunk.

    A keksz színét a puding adja. Ha van kislány a háznál, akkor a puncsos vagy epres pudingport mindenképp használjuk, a rózsaszín keksz nagyon menő :), ahogyan a szivárványszínű is.

    Ha elég korán kelünk, és a keksz sikeresen kihűl, mielőtt a család megébred, fémdobozban sokáig eltartható. :D :D :D
     

    Csatolt fájlok:

  7. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Pizza (gluténmentes)

    50 dkg Glutenix fehérkenyér liszt
    2 ev.kanál étolaj
    2 csapott tk.só
    2,5 dkg friss élesztő (langyos cukros tejbe futtatva )
    2-3 dl langyos víz
    1 nagyobb főtt krumpli(megtörve)
    A hozzávalókból kellemes tésztát dagasztok és langyos helyen 30 percet kelesztem .Közben a gáztepsit vékonyan kikenem olajjal ,majd a megkelt tésztát kézzel elegyengetem benne. Megkenem a házi pizzaszósszal (megszórom friss oregánóval és bazsalikommal),ráreszelem a sajtot és ráteszem a feltétet .Igen a sajtra ,mert ha alá tesszük ,akkor csak megfő és nem sül .Nálunk most friss paradicsom, hagyma, kukorica ,kockázott bacon ,sajt került rá ,de szeretjük a sonkát ,ananászt, főtt tojást ,kolbászt, erős paprikát ,gombát ,szalonnát is rajta .❤️A pizzát előmelegített sütőbe 180 fokon 30-40 perc alatt megsütjük .
     

    Csatolt fájlok:

    magdolna 58 és Dabadi75 kedveli ezt.
  8. semperke

    semperke Állandó Tag

    Focaccia - az olasz lepénykenyér

    Kevés hozzávalóból, könnyen elkészíthető kenyérféleség, sokoldalú, akár a pizza. Ehetjük magában, előételként, saláta, leves mellé, vagy mindenféle feltétettel elkészítve. Szerintem mindenhogy finom. :)

    3 dl langyos vízben elkeverünk 1 kiskanál cukrot és 1 csomag szárított élesztőt, ha ez felfutott, hozzákeverjük a fél kg liszthez. (A tuti receptek szerint a kenyérliszt a legjobb hozzá, nekem sima lisztem volt itthon, azt használtam). Pici olivaolajat teszünk bele, sót ízlés szerint, majd rugalmas tésztát gyúrunk belőle. (Aki szereti, friss rozmaringot is gyúrhat a tésztába). Kb. 1 óra alatt szépen megkel. Ezután, mint a lángost vagy a pizzát kinyújtjuk-húzzuk, sütőpapírra tesszük, tetejét megkenjük oliva olajjal és mehet rá mindenféle földi jó.
    Az enyémre most sajt és durvára őrőlt feketebors-kömény került.

    Előmelegített sütőben, 200 fokon készre sütjük. A tészta vastagságától függően 15-35 perc. 39385799_283007722284541_5999018454273753088_n.jpg 39441894_537505046667821_7093476309996666880_n.jpg


     
  9. semperke

    semperke Állandó Tag

    Két szülinapos - két torta :)

    Bár másért rajongnak, mindketten imádják a kókuszt. Így lettek a torták kókuszkrémmel megtöltve. A receptek között kutakodva, volt ilyen is, meg olyan is, a sokból kikavarva lett egy egyedi, amit bátran tudok ajánlani, hiszen a végeredmény önmagáért beszél.

    A tészta nálam piskóta szerű, de nem a klasszikus piskóta tészta. Ez egy egyszerű, de nagyszerű tészta, könnyű vele dolgozni.

    Hozzávalók (ez egy kisebb tortához elegendő mennyiség)

    25 dkg liszt, 20 dkg cukor, 10 dkg kakaó vagy csoki lereszelve, 2 tojás, 1 nagy pohár tejföl, 1 csomag sütőpor vagy 1 kk szódabikarbóna, 1 csomag vaniliáscukor. Ezeket szépen simára kikavarjuk, és 180 fokon kb 25-30 perc alatt megsütjük. Mielőtt kivesszük ellenőrizzük.

    A krémhez: (ebből sok lesz)

    3 csomag vaniliás pudingport felfőzünk 1 liter tejben, 2 ek cukorral. Jó sűrű legyen. Ha kihűlt, mehet bele 25 dkg porcukprral kikavart 25 dkg margarin. Ekkor egy lágy nagyon krémes vaniliakrémünk van, amibe beleforgatunk 10 dkg kókuszreszeléket. A margarin márkájától is függően ez lehet több is. Akkor jó a krém, ha kenhető, de érezhetően tartása is van már neki, Ezután már csak össze kell állítani a tortát. Tészta-krém-tészta-és így tovább, amíg csak akarjuk.

    A tortákat színes, kész fondanttal vontam be (ez internetről rendelve sokkal olcsóbb, mint boltban vásárolva). Mielőtt a fondant rákerült a tortára, a tetejét és az oldalát is lekentem porcukros vízzel (porcukor-víz 1:1 arányban), így a vajas, tejes krém nem áztatta el a fondantot. A torta tetején a képek ehető cukorpapírok, ahogyan a díszítéshez felhasznált virágok, pillangók is. (szintén internetről rendelve).

    Van vele némi munka, de megéri.



    39281380_1986844738285688_154020984683233280_n.jpg 39441873_267705884059450_2676819228857729024_n.jpg 39294913_2178628235755702_6842721735410712576_n.jpg

     
  10. semperke

    semperke Állandó Tag

    Ajándékba készültek a maradék tészta és fondant felhasználásával.

    39396384_2120110124982139_5234544714018979840_n.jpg
     
    Dabadi75, Borboly és saci.sikeres kedveli ezt.
  11. Borboly

    Borboly Állandó Tag

    Nagyon ügyes vagy! Én is ilyen kevert tésztából szoktam mostanában csinálni a tortaalapokat, nem lehet elrontani. Privátban meg tudnád írni az olcsó színes fondant elérhetőségét? Köszi!
     
  12. semperke

    semperke Állandó Tag

    Tojásrántotta új köntösben

    Elkészült a holnapi reggelim. Mivel holnap munkanap, és igen csak korán kell kelni, praktikusan előre dolgoztam, kész a reggeli. Tojásmuffin készült, gyorsan, egyszerűen. Fogyasztható melegen is, hidegen is. Sőt hidegen talán még jobb is, reggelre jól összeérnek az ízek benne.
    Ha korán kell mennem, így készítem, könnyű szállítani, fogyasztani. Mivel laktató, én 2 darabbal délig bőven elvagyok.

    Így készült:

    Paprika, kolbász, sajt apróra összekockázva (+ ki mit szeret) tojmuf2.jpg tojmuf1.jpg . Tojás felverve. A szilikonos muffin forma 2 szelet baconnal kibélelve, bele egy kanálnyi paprika-sajt-kolbász keverék, majd annyi felvert tojással nyakon öntve, hogy a forma jó 3/4-ig legyen. Ha nagyon telerakjuk, kifolyik.
    180 fokon 20-25 percig sütjük.

    Egy kis saláta mellé, és kész.

    A bacon és a kolbász miatt óvatosan, vagy inkább sehogy se fűszerezzük a tojást, elég ízes lesz így is.

    Jó étvágyat!
     
  13. semperke

    semperke Állandó Tag

    Egyszerű joghurtos pogácsa

    Hozzávalók:
    50 dkg liszt, 1 kocka Rama, 2 dl joghurt, 1 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só (ízlés szerint mehet bele több is), 1 db tojás.

    A hozzávalókat összegyúrjuk, könnyű, rugalmas tésztát kapunk. Én a margarint kicsit felolvasztottam, az élesztőt meg egyszerűen belemorzsoltam a lisztbe. Kinyújtjuk, kiszaggatjuk, a tetjét megkenjük tojással, megszórjuk szezámmal,köménnyel,sajttal, bármivel és már mehet is a sütőbe. joghurtos pogi.jpg
     
  14. semperke

    semperke Állandó Tag

    Almáspite - az első számú kedvenc

    Az almás pite az én személyes nagy kedvencem, bármikor, bárhol. Számtalan kísérletezés után bukkantam rá erre a szinte tökéles receptre. Egyszerű elkészíteni, kiadós, puha, vastag töltelékkel,szinte elolvad az ember szájában.

    A tésztához 25 dkg Rama margarint (én mikroban picit megolvasztom, úgy könnyebb vele dolgozni) elmorzsolok 40 dkg liszttel. Mehet bele 12 dkg kristálycukor, 1 tojás sárgája, fél citrom leve, 1 csomag sütőpor (én a Dr Oetkert használom, másmilyen is jó, de abból kell egy egész csomag), 1 csomag vaníliás cukor és 1-2 evőkanál tejföl. A tejföl mennyisége a liszt minőségétől függ. Rugalmas, könnyű tésztát gyúrok belőle. Arra az időre, amíg elkészítem a tölteléket a tésztát be szoktam tenni a hűtőbe, könnyebb utána kinyújtani.

    A töltelékhez megtisztítok és lereszelek bő 2 kg almát, alaposan kinyomkodom, vaniliás cukorral, fahéjjal, gyömbérrel ízesítem, vagy ha van, akkor almás süti fűszerkeveréket használok.

    A tésztát 2 cipóra osztom, kinyújtom őket és az egyiket zsírozott/vajazott-lisztezett tepsibe teszem, szépen eligazítom, megszurkálom villával, megszórom morzsával és ráteszem a tölteléket, majd jöhet rá a tészta másik fele is. A tetjét megszurkálom, megkenem felvert tojás sárgával és mehet a sütőbe.

    200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sül. Mielőtt kivesszük, végezzünk tűpróbát. Ha kihűl, szeleteljük fel, szórjuk meg porcukorral és együk meg jó étvággyal.

    Ez a mennyiség egy kb. 20 x 30 cm-es tepsihez való.

    Nagyon finom meggyes, diós-mákos, diós-almás, diós, mákos és túrós töltelékkel is :)

    A süti - ha marad - , lefagyasztható. Kiolvasztás után ugyanolyan jó, mint frissen. Ha fagyasztjuk, akkor ne porcukrozzuk meg a tetjét.

    Jó étvágyat hozzá :)


    alm1.jpg alm2.jpg






     
  15. semperke

    semperke Állandó Tag

    Joghurtos süti - egyszerű és nagyszerű

    Szeretek sütni, de nem szeretek órákat a konyhában tölteni. Így előnyben részesítem azokat a recepteket, amik egyszerűek, gyorsan elkészíthetőek, a végeredmény pedig egy finom sütemény. Ez a recept is ilyen.

    A sütihez egy tálba öntünk 2 dl joghurtot ( majd a kimosott joghurtos pohárral mérünk tovább mindent), 2 pohár lisztet, 1 pohár cukrot, 3 tojást, 1 dl olajat, fél csomag sütőport, 1 csipet sót, 1 csomag vaniliás cukrot, és egy citrom reszelt héját, majd az egészet jó alaposan összekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és 20-25 perc alatt 180 fokon megsütjük. Mielőtt kivesszük végezzünk tűpróbát.

    Ez a mennyiség egy kb 20x30 cm-es tepsihez elegendő.

    Sütés előtt tehetünk bele gyümölcsöt, diót, mogyorót, csokoládét, kakaót,bármit. A joghurt helyett használhatunk kefírt, tejfölt, de akár gyümölcs joghurtot is. Ha gyümölcs joghurtot használunk, abból a meggyes a legjobb. Arra figyeljünk, hogy a joghurt/kefír/tejföl 2 dl legyen. Amit mostanában lehet venni az csalóka, mert a 2 dl-es pohárban kevesebb van, csak 1,75 általában.

    Most kétféle süti készült, az egyikbe kókusz reszelék került, a másikba sütidarabok.

    jog2.jpg jog3.jpg





     
  16. semperke

    semperke Állandó Tag

    BIRS? BÍRLAK! :)

    BIRSALMA SAJT, BIRSALMA LEKVÁR


    A birsalmát sokan nem szeretik, mert önmagában nem igazán fogyasztható, rendkívül kemény a gyümölcshúsa, és magas csersavtartalmának köszönhetően igencsak fanyar, kesernyés íze miatt. Ezek a savak a hőkezelés hatására átalakulnak, a birs aromái a főzés (sütés) hatására felszabadulnak. Éppen ezért egyike a legkiválóbb befőtt, zselé vagy lekvár alapanyagoknak. Ráadásul a birsalmát sokáig aranyalmaként emlegették, mert viszonylag egyszerűen feldolgozható, rengeteg vitamint (B,E,C,P), ásványi anyagot (vas,foszfor,magnézium,kalcium) és rostot tartalmaz.
    Nálunk évek óta készül belőle befőtt, lekvár és természetesen sajt, ami a kedvencek kedvence, az abszolút top.

    BIRSALMASAJT -hoz 1 kg birs + 40 dkg kristálycukor + 1 citrom leve + ízlés szerint 10 -15t dkg durvára vágott dióbél.

    A birsalmákat alaposan megmosssuk, héját, magházát és az esetleges sérült, nyomódott részeit eltávolítjuk. Tegyük az egészet egy nagyobb lábosba, majd annyi vízzel öntsük fel, amennyi épp ellepi. Közepes tűznél főzzük puhára. Ha elkészült, szűrjük le és turmixoljuk össze.
    A birspüréhez azonnal adjuk hozzá a citrom levét, hogy ne oxidálódjon, majd a lábosba visszaöntve tegyük a tűzre. Adjuk hozzá a cukrot, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez praktikusan annyit jelent, hogy ha egy mokkáskanállal kiveszünk egy keveset a sűrű pépből, és azt egy porcelántányérra cseppentjük, azonnal dermednie kell.
    Ha elkészült, hűtsük szobahőmérsékletűre.
    Közben készítsünk elő néhány lapos edényt vagy őzgerincformát. Mindegyiket béleljük ki frissen tartó fóliával. Az edények aljára tegyünk a nagyobb darabokra vágott vagy tördelt dióból, és merjük rá a birspépet. Variálhatjuk úgy is, hogy a dió egy részét az edény aljára helyezzük, más részét a birspépbe keverjük.
    Ha szeretnénk, hogy gyorsan dermedjen, érdemes minél laposabb formákat választani.
    Az így előkészített sajtot száraz, hűvös helyen (ne tegyük hűtőszekrénybe!) hagyjuk szilárdulni legalább 2-3 napon át. Ha már a teteje is kissé megszáradt, borítsuk sütőpapírral borított sima felületre, távolítsuk el a fóliát. Így az eddig formában pihenő rész is érintkezik a levegővel. Hagyjuk szikkadni legalább 1 hétig (de nem árt, ha tovább is így marad), időről időre forgassuk meg, hogy egyenletesen száradjon.

    Birsalmasajt készülhet akár többféle olajos maggal is. A mandula, a mogyoró, de a tökmag, a pisztácia és egyéb dióféle is remekül illik hozzá. Fűszerezhetjük fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, kevés finomra reszelt szerecsendióval, de akár gyömbérrel vagy leheletnyi chilivel is.

    Felhasználhatjuk gyümölcskenyér, püspökkenyér, bukta vagy piskóta ízesítőjeként; pirítós mellé, de nagyon finom vékonyra szelt sonkával, érett sajttal kombinálva is.
    Tavalyi próbálkozás eredménye a kurkuma-birs csokiba mártott verziója (a kép a receptből való). A birspépbe kurkuma került, cukor helyett pedig csak méz. A kurkumától kapta a szép sárga színét. Amikor megszikkadt annyira, hogy formázni lehessen, kis téglalpokat vágtam belőle, és olvasztott étcsokiba mártottam őket, tetejére durvára vágott pisztácia,mandula és dió került. Amikor a csoki is megszilárdult szép kis csomagolást kapott és karácsonyi ajándékként élte tovább az életét.


    BIRSALMA LEKVÁR -hoz 1 kg megtisztított,feldarabolt birsalma, 40 dkg cukor, 1/2 citrom leve, 1/2 dl fűszeres víz (4 szem szegfűszeg+4 ddarabka fahéj a fél dl vízben néhány percig forralva)

    Egy nagyobb lábos aljára öntjük a fűszeres vizet, beletesszük a birsalmár,citromlét,cukrot. Összekeverjük és lassan főzni kezdjük. 20 percnyi főzés után turmixoljuk. Majd tovább főzzük, kb még 40-50 percig, amíg el nem kezd sűrűsödni. Forrón tiszta üvegekbe töltjük, amit azonnal lezárunk és fejre állítunk. Nem kell félni hogy a lekvár nagyon híg marad, mert a birsalma magas pektin tartalma miatt be fog sűrűsödni, ahogy szép lassan kihűl.

    Későbbiekben ugyanúgy tudjuk felhasználni, mint bármelyik más lekvárt.

    De aki szereti a különleges fogásokat, az mindenképpen próbálja ki ezt: keverjünk össze krémsajtot birslekvárral, pici zitromléval és fahéjjal, töltsük bele datolyába (a szép nagy szemű datolya az igazán jó hozzá), majd tekerjük baconba a datolyákat. Süssük meg és élvezzük a fenséges ízeket.









     

    Csatolt fájlok:

    magdolna 58, Indus79, gledag és 1 másik tag kedveli ezt.
  17. Indus79

    Indus79 Állandó Tag

    Én is szoktam nagyon szereti a család. már mondogatják hogy idén is neki kéne állnom :confused:
     
  18. semperke

    semperke Állandó Tag

    Dal Makhani, az új kedvenc :D

    Vegyes párként élünk egy harmadik országban, így konyhánkban mindhárom ország ételei képviseltetik magukat. Igyekszem úgy vegyíteni őket, hogy ha asztalhoz ülünk mindenki megtalálja a fogára valót.
    A pakisztáni konyha rejtelmeiben kutakodva, újabb étel került előtérbe, a Dal Makhani. Ez egy lencséből készült étel, olyasmi, mint a lencsefőzelék. Persze ennek is számtalan variációja létezik, nálam most ez az új kedvenc.

    A lencsével korábban leves vagy főzelék formájában találkoztam, leginkább szilveszter és újév tájékán. Nem mondhatnám, hogy különösebben kedveltem volna, leginkább azért ettem belőle, nehogy emiatt legyen oda a szerencsém... :D
    Később találkoztam még a lencse salátával..., háááát nem lett szerelem belőle.
    Sokáig azt sem tudtam, hogy az általam ismert barnás lencsén kívül létezik másfajta is. Pedig van belőle bőven választék: fehér, fekete,vörös,sárga,zöld.

    Az is most derült ki számomra, hogy a lencse tele van B11 vitaminnal, így javítja a májfunkciót. Segít a májnak a méreganyagok kiválasztásában és segít megszabadulni a benne lévő felesleges zsíroktól.


    Sokáig a szegények eledelének tartották. Egy régi legenda szerint két szerzetes csúnyán megjárta, amiért nem örült annak, hogy a szegények eledele került a tányérjukba. Miután sérelmezték, hogy lencsét kell enniük, Mátyás király bezáratta őket, és három napon át semmit sem kaptak enni. Amikor harmadik nap egy-egy tányérnyi lencsét kínáltak nekik, nem finnyáskodtak, megették, majd egymást közt megjegyezték: „Vere valet.” (Valóban jó.) A kinti, latinul nem tudó őrök ezt úgy értették: Vérré vált. Állítólag innen a mondás: Vérré vált, mint barátban a lencse.

    Nos, akár így volt akár nem, a történet aranyos, és sosem késő elkezdeni megismerkedni a lencsével, csak egy jó recept kell hozzá.

    Ez a Dal Makhani fekete lencséből készült, és nagyon finom lett. Kissé sokáig tart megfőzni, de megéri rászánni az időt, mert minél tovább főzzük, annál krémesebb állagú lesz, és annál finomabb. Természetesen, ha a lencse megfőtt, máris fogyaszthatjuk, úgy is jó.

    Fél kiló fekete lencsét előző este beáztatunk bő vízbe. Másnapra elég jól megpuhul, a vizét leöntjük, átöblítjük, majd feltesszük tiszta vízben főni. Kb. 1 órát főzzük. Amíg a lencse fő, készítünk neki egy fűszeres-paradicsomos alapot.

    1 jó nagy fej hagymát, 1 fej fokhagymát apróra vágunk (én összeturmixolom, úgy biztosan szétfő) és egy bő kanál vajon megdinsztelünk. Azért, hogy ne égjen meg a hagyma, amikor megpirult öntök hozzá egy pici vizet, majd amikor az is eltűnik, rádobom a fűszereket: egy jó nagy darab gyömbért vékonyra felszelve (ez ízlés szerint lehet kevesebb is, mi szeretjük) + 1 - 1 ek őrőlt koriandert + kurkumát + római köményt + 1 - 1 tk őrölt zöld kardamont + cayenne borsot + 3-4 db fahéjat összetörve + sót ízlés szerint. A fűszerekkel is összepirítjuk. Ezt a részt szeretem a legjobban, mert ekkor isteni illatok járják át az egész konyhát. :)
    Hozzáteszünk 400 gramm hámozott paradicsomot + 1 dl paradicsomszószt + fél liter kókusztejet. Összerottyan, hozzáadjuk a leszűrt lencsét, és felöntjük annyi vízzel, hogy jó leveses legyen. Lassú tűzön, néha megkavargatva elfőzzük a levét. Amikor már egy jó sűrű levesre emlékeztet, akkor már majdnem kész. Ilyenkor kóstoljuk meg, sózzuk-borsozzuk ízlés szerint, és mehet bele még egy kis kókusztej, vagy főzőtejszín, még egyet forralunk rajta és már kész is. Friss gyömbérrel és/vagy korianderrel tálaljuk, na meg persze az elmaradhatatlan natúr joghurttal. (A kép a recept mellől van, amit én készítettem, elfogyott, mielőtt kép készült volna róla :D :D ) fekete lencsi.jpg






     
  19. Indus79

    Indus79 Állandó Tag

    Hóvégi muffin avagy tojás és tejmentes:

    Sütőt kapcsold be 180 fokra ezzel kezdd. Aztán végy egy normál méretű bögrét. Abból két bögrényi finomlisztet tégy egy tálba. Hozzá fél bögrényi cukor vagy annak megfelelő egyéb édesítő. Fél bögrényi ízesítő pl darált dió, kókusz stb. még egy fél bögrényi aszalt gyümölcs vagy mazsola vagy csokidarabkák. Két kiskanál sütőpor (fél zacsi)
    Ezeket egy kanállal szárazon keverd össze. Majd jöhet rá egy bögre víz vagy tej vagy gyümölcslé vagy kakaó, karamellás tej amit szeretnél, egy teáskanál 20%-os ecet és fél bögre olaj. Kanállal kutytuld össze amíg összeáll de ne tovább! Majd mehet is a papír vagy szilikon kapszlikba (nálam a szilikon lett a nyerő) addig süsd míg szépen megpirul a teteje.
    Alap recept nálunk, emberem nem eszik tojást.
    20181027_152756.jpg
     
  20. macleod

    macleod Állandó Tag

    Ezen nagyon jót nevettem. A süti, ha marad ... :rohog::rohog::cool: Almás pitéből nálunk sincs olyan szókapcsolat, "ha marad"... Első körben természetesen csinosan levágjuk a széleket, tüchtig szeletekre vágjuk, csinosan felkupacoljuk... majd estére kelve mindenki megy a kis tányérkájával és szed magának a maradék szélekből... :cool::rohog:
     

Megosztás