Virtuális szakácskönyvünk

macleod témája a 'Kreatív ötletek' fórumban , 2014 Július 24.

  1. semperke

    semperke Állandó Tag

    Fahéjas - mandulás karácsonyi csillagok - avagy a német Zimtsterne után szabadon

    Szeretek saját készítésű dolgokat ajándékozni, így évek óta saját készítésű sajttal, lekvárral, befőttel, tésztával, sütivel lepem meg a családot és a barátokat is. Először azt gondoltam, csak egy évben lesz ez így, de annyira bejött a dolog, hogy most már visszakapom a kiüresedett üvegeket újratöltésre "hamarosan karácsony,születésnap" megjegyzésekkel. :) :) :)
    Szerencsére a boltok ilyenkor már dugig vannak mindenféle karácsonyi sütikkel, dolgokkal, remek ötletekre lehet szert tenni.., aztán meg megvalósítani. Ilyen a Zimtsterne is. Vettem egy csomaggal, megkóstoltuk, finom. Aztán kerestem hozzá receptet. Szerencsére millió akad, csak ki kell választani a megfelelőt.
    Tóbb próbálkozás után végül úgy tűnik megtaláltam a megfelelőt, a belőle készült süti állaga tökéletes. Az eltarthatóságára vonatkozó információk a receptből valók, elméletileg fémdobozban hónapokig eltartható..., ezt nem tudom, 2 óra alatt fogyott el, addig tuti bírja :)

    A tésztához tálba teszünk 40 dkg hámozatlan, darált mandulát, 25 dkg porcukrot, 1 csomag vaniliás cukrot, 3 tojás fehérjét (nem kell felverni), 1 teáskanál fahéjat és 1 teáskanál mézet, és az egészet jó alaposan összegyúrjuk, majd gombócot formázunk belőle és a hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Porcukorral megszórt felületen nyújtsuk ki, szaggassunk belőle csillagokat és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Hagyjunk köztük 2-3 cm távolságot.

    A mázhoz 10 dkg porcukorból és 1 tojásfehérjéből verjünk kemény habot, és ezzel kenjük be a csillagok tetejét. Előmelegített sütőben 10-15 perc alatt kész. 150 fokon sütjük.

    A hab elég gyorsan megbarnul, akkor sincs semmi baja, csak nem olyan szép.
    Nálam az első tepsinél még kellett a 15 perc, aztán 10-12 perc alatt elkészültek, és a hab sem barnult meg.



    zimtsterne 2.jpg zimtsterne3.jpg







     
  2. semperke

    semperke Állandó Tag

    Csokis puffancs, az új családi csokis kedvenc

    Én nem nagyon szeretem a csokis sütiket (a csokit igen), de a család többi tagja rajong érte. A legtutibb a csokis csoki egy kis csokival... :D
    Amikor először megkínáltak vele, nekem a régi mézes puszedli ugrott be. Elkészíteni könnyű, nagyjából olyan gyorsan készen van, mint ahogy elfogy... Áááá, nem, hamarabb fogy el.. :) :) :)



    Elkészítése:

    - 22 dgk lisztet elkeverünk 1 teáskanál sütőporral és fél teáskanál sóval,
    - 18 dkg étcsokit 4 dkg vajjal vízgőz felett felolvasztunk
    - 15 dkg kristálycukrot kikavarunk 2 db nagy tojással (vagy 3 kisebbel) és 1 csomag vaniliás cukorral
    - a kikavart tojásokhoz hozzáöntjük a csokit, majd apránként hozzáadjuk a lisztes elegyet is.
    - letakarjuk, hűtőbe tesszük hogy jól összeálljon
    - kb 3 cm átmérőjű golyókat formázunk, picit meglapítjuk őket, megforgatjuk porcukorban és sütőpapírra tesszük
    - előmelegített sütőben 160 fokon 10-15 perc alatt elkészülnek
    - várjuk meg míg kihűlnek, aztán szedjük le a papírról

     

    Csatolt fájlok:

  3. Beka Holt

    Beka Holt Kormányos Fórumvezető Kormányos

    Én vöröslencséből szoktam hasonlót főzni, annyi a tied és az enyém között a különbség, hogy én nem áztatom be a lencsét, és az enyémben van reszelt narancshéj, vagy citromhéj.
     
    evelyn13 kedveli ezt.
  4. semperke

    semperke Állandó Tag

    Narancs és citrom? Hmmm, érdekesen hangzik, kipróbálom.
     
    Beka Holt kedveli ezt.
  5. Beka Holt

    Beka Holt Kormányos Fórumvezető Kormányos

    1 csésze vörös lencse, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek.kókuszzsír, 1 lilahagyma, 1 szelet friss gyömbér, 2 db babérlevél, 1 kk. só, 1 kk. bors, fél kk. őrölt kömény, 1 ek. kurkuma
    1 ek. garam maszala, 1 kisebb szárított csili, fél narancs/citrom/ reszelt héját, 1 l. víz
    Erős lángon felhevítem a kókuszzsírt, és ha már forró, beledobom az apróra vágott hagymát, fokhagymát, gyömbért, üvegesre párolom a hagymát, beleszórom a fűszereket – a babérlevél kivételével –, és pár percig hagyom még sülni, amikor a hagyma kezd szép karamell színű lenni hozzáöntöm a lencsét, alaposan sózom-borsozom, és a többi fűszert is beleszórom, 2-3 percig pirítom, közben pedig vizet forralok. Ráöntöm a forrásban lévő vizet a lencsére, pár percig még kevergetem. Miután felforrt, mérséklem a láng erejét, beledobom a babérleveleket, belemorzsolom a csilit, ráreszelem a narancsot vagy a citromot, takaréklángon letakarva kb. 25-30 perc alatt fő készre. Néha ránézek, megkeverem nehogy leégjen.
    Közben főzök egy pohárnyi (kb 2 decis pohárméret) tapadós rizst, ami ha megfőtt megszórom nagy szemcsés tengeri sóval.
    Forrón tálalom, a tányér felébe a lencsét, másik felébe a rizst. Ez is egy olyan étel amit kézzel szoktam enni, kis rizskosárkát csinálok az ujjaimmal és azzal veszek fel a tányérról a lencséből, nekem finomabb így, mintha kanállal enném.
     
    evelyn13, semperke, Dabadi75 és 1 másik tag kedveli ezt.
  6. Indus79

    Indus79 Állandó Tag

    Én a sima lencsefőzelékbe is vágok egy jó darab citromhéjat úgy hogy lehetőleg csak a sárga részt vágom hozzá de azt kiveszem tálaláskor
     
    evelyn13, Dabadi75 és Beka Holt kedveli ezt.
  7. semperke

    semperke Állandó Tag

    Szivárvány-torta tejszínes-csokis mascarpone krémmel

    A barátnőmnek készült ez a torta, ajándékba.

    A tészta a jól bevált kevert tészta receptem:
    20 dkg liszt+15 dkg cukor+2 tojás+1 nagy pohár tejföl +1 csomag vaniliás cukor + 1 sütőpor+10 dkg kakópor/reszelt csokoládé. Az egészet alaposan összekeverni, tepsibe önteni és megsütni. A kész tészta olyan állagú mint a piskóta, csak nem kell vele annyit vesződni. Ezt most egy kisebb tortaformában sütöttem, amikor kihűlt 3 lapra vágtam.

    A krém:
    - 250 gr mascarpone krémet összekevertem gépi habverővel, hozzáadtam vízgőz felett felolvasztott 200 gr (2 tábla) sima tejcsokit.
    -250 ml tejszínt felvertem 2 csomag Dr.Oetker habfixálóval (2x8g) és belekavartam a csokis krémbe, továbbra is a géppel keverve. Cukrász ismerősöm szerint, minél hosszabb ideig keverjük a krémet, annál több levegő kerül bele, és annál könnyebb lesz a krém állaga.
    Mivel a barátnőm csokifüggő, ezért extra ráadásként apróra darabolt csokik, bonbonok kerültek a krémbe. :)
    Ez a mennyiség kb. egy 26-28 cm átmérőjű 3 lapos tortához elég. Az enyémbe most jó vastagon jutott a krém.

    Ezután a lapokat megtöltöttem, és betettem a hűtőbe egy bő órára pihenni.

    Közben kikavartam 10 deka puha vajat 10 deka porcukorral, és alaposan körbe kenegettem vele a torta tetejét és oldalát, majd vissza a hűtőbe újabb órára. Erre a fondant borítás miatt volt szükség, hogy ne ázzon szét.

    Volt itthon egy fehér, világos és sötétebb zöld, kék és rózsaszín fondant, de mindegyikből csak kisebb-nagyobb darabok, önállóan egyik sem volt elég a teljes torta bevonásához. Ezért a kinyújtott darabokat egymásra helyeztem , majd összehajtogattam, és kinyújtottam újra. Ez lett belőle. A pillangók ehető cukorpapírból vannak .

    Remélem sikerül igazi meglepetést okozni vele. :D :D





     

    Csatolt fájlok:

  8. semperke

    semperke Állandó Tag

    Fitnesz túrótorta liszt és cukor nélkül

    Ezt a receptet a Facebookon találtam, megtetszett, kipróbáltam. Érdemes volt, nagyon finom lett.

    Hozzávalók:
    500 gr lágy túró + 3 tojás + 4 evőkanál joghurt + 1 csomag vaniliapudingpor + méz ízlés szerint. Az egészet csomómentesre kikavarjuk, és a tésztát két részre osztjuk, 1/3 + 2/3 rész. A kevesebb tésztába belekeverünk 1 evőkanál kakaóport, majd sütőpapírral bélelt formába kezdjük adagolni. A forma közepébe öntünk egy kevés fehér tésztát, abba egy kevés kakaósat, majd megint fehér, megint kakaós és így tovább, amíg el nem fogynak a tésztáink. Tetejére tehetünk málnát vagy egyéb gyümölcsöt, és mehet a sütőbe. 200 fokon 10 percet, majd 150 fokon 30 percet sütjük.

    Rácson hűtjük, és ha szerencsénk van, jut belőle nekünk is :D

    Bemásolom a videó linkjét, remélem működik:
     

    Csatolt fájlok:

  9. DanielXYZ

    DanielXYZ Állandó Tag

    Van valakinek egy jó, használható fasirtreceptje? Ami kivülröl nem kokszosodik a tej miatt, nem lesz keserü a paprika miatt, s nem áll össze kihülés után betonként, a prézli miatt....
     
  10. jasminee

    jasminee Állandó Tag

    Tej helyett használj vizet, hagyd el paprikát, egyben süsd meg, ne pogácsaként és minden vágyad teljesül. upload_2018-11-18_12-12-45.gif
     
    evelyn13 kedveli ezt.
  11. DanielXYZ

    DanielXYZ Állandó Tag


    Egyben?? Nem Stefánia-szeletet szerettem volna....
     
    evelyn13 kedveli ezt.
  12. jasminee

    jasminee Állandó Tag

    ...akkor ne tegyél bele főtt tojást. [​IMG]
     
    evelyn13 kedveli ezt.
  13. ladysla

    ladysla Kormányos Fórumvezető Kormányos

    Nem kell a közepébe semmi, se főtt tojás, se kolbász, csak az az üres fasírtanyag, amit gombócolnál. Egy tepsibe 2 rudat szoktunk tenni, gyönyörűen megsül, íze is tökéletes, és nem szívja fel a zsiradékot. Kis tételben nem állunk neki, nagy tételben meg nem ácsorgunk órákig mellette.
     
    evelyn13 és zsuzsapa kedveli ezt.
  14. udvarfy

    udvarfy Állandó Tag

    Daniel,
    tegyél bele vizbe áztatott zsemlét és ne prézlit . Fött tojást ?? A fasirtba :rolleyes:
     
  15. tornando

    tornando Őstag Ezüst támogató

    Felénk még a tejet se értjük minek kevered oda.igen víz és kenyérbél az igen
    Nem ég az meg a paprikától se és a főtt tojás csak a stefániába kellhet a nélkül sima fasírt lesz rúdban
     
    evelyn13 és DanielXYZ kedveli ezt.
  16. semperke

    semperke Állandó Tag



    Szia!

    Próbáld ki ezt a receptet, nálunk mindig nagy sikere van, tökéletesen működik pulyka, sertés és marha hússal is.

    Rejtett tartalom:
    **Rejtett tartalom: A tartalom megjelenítéséhez kattints a 'Tetszik' gombra.**
     
    Utoljára módosítva a moderátor által: 2018 November 18
  17. Borboly

    Borboly Állandó Tag

    Nagyon szép! A kisebb tortaforma az hány centis volt?

     
  18. semperke

    semperke Állandó Tag


    Szia, 20 cm átmérőjű volt a forma.A krém, ha vékonyabban töltödegy 26-28 cm átmérőjű tortára is elegendő. Az enyém így néz ki a torta belülről:
     

    Csatolt fájlok:

    brumadza és Borboly kedveli ezt.
  19. semperke

    semperke Állandó Tag

    Torta - esküvőre :)

    Elkészült az első esküvői tortám, egy nagyon kedves barátnőmnek meglepetésként. Volt vele munka bőven. de látni az örömöt az arcán, bőven megérte.

    Az alsó rész csokis-mascarponés krémmel, a felső rész pedig erdei gyümölcsös-fehércsokis mascarponés krémmel készült, és mindkettő igen finomra sikerült.

    A menyasszony-vőlegény figurán kívül, amit az internetről rendeltem, minden mást én készítettem. Van még mit gyakorolni rajta, de nagyon büszke vagyok rá, hogy sikerült. :D :D :D




     

    Csatolt fájlok:

  20. sorcier

    sorcier Kormanyos Fórumvezető Kormányos

    :cool::cool::cool::cool::cool::cool:szuper
     
    evelyn13 kedveli ezt.

Megosztás