Virtuális szakácskönyvünk

macleod témája a 'Kreatív ötletek' fórumban , 2014 Július 24.

  1. semperke

    semperke Állandó Tag

    Nagyon finom sajtos keksz

    Ez a sajtos keksz az idei év nagy kedvence, mindenféle sajttal próbáltuk már - edami, gouda, masdamar - külön-külön is, és vegyesen, mindenhogyan nagyon finom.

    Fogjunk egy tálat és gyúrjunk össze benne 22 dkg lisztet + 20 dkg reszelt sajtot + 20 dkg puha vajat + 1 teáskanál sót (nekem több kellett bele, az első adag ennyi sóval elég ízetlen volt) + 2 tojás sárgáját. Tegyük az egészet fél órára hűvös helyre, majd nyújtsuk ki, szaggassuk/vágjuk tetszőleges formára, majd süssük meg. 200 fokon, kb 15 perc. Kapjon pici színt, de ne barnuljon nagyon meg.

    Az első adagot még szép kis csillag formákkal szúrtam ki, a következő 6 dupla adagot már csak derelyevágóval négyzetre vágtam :)

    48422185_2268397156762575_7119924568281579520_n.jpg


     
  2. semperke

    semperke Állandó Tag

    Tuile - francia mandulás keksz - az én verzióm

    Mivel az előző sajtos receptjébe csak a tojások sárgája kell, így a fehérje mindig megmaradt. Kidobni sajnáltam, lévén nagy mennyiségről szó,habkarikát annyira nem szeretjük,így keresgéltem mire lehet felhasználni. A neten találtam ezt a hagyományos francia keksznek nevezett receptet, ebből is mindjárt több verziót. Volt ami teljesen egyszerűre vette a figurát, volt, ami olyan bonyolultnak tűnt hogy elolvasni is sok volt, nemhogy nekifogni. Végül, a legszimpatikusabbakat kombináltam össze. Elég jól sikerültek. Igaz nem túl szépek, viszont finomak lettek.

    Egy tálban összekevertem 3 tojásfehérjét (felverés nélkül) + 100 gr lisztet + 100 gr puha margarint + 100 gr cukrot + csipet sót + 200 gr darált diót/mogyorót/kókuszt/mandulát, majd kicsit állni hagyjuk. Kiskanálnyi adagokat teszünk a sütőlemezre, 10 perc alatt 200 fokon megsütjük. Ha kihült lehet csokiba mártani, vagy díszíteni. De önmagában is nagyon finom. Lehet bele tenni kandírozott gyümit, vagy aszalt gyümölcsöket.
     

    Csatolt fájlok:

    Utoljára módosítva a moderátor által: 2018 December 26
  3. semperke

    semperke Állandó Tag

    Sajtos ropogtatós

    Gyerekzsúr volt egy ismerősnél, aki ezt a ropogtatóst készítette a gyerekeknek. A sikere elképesztő volt, pillanatok alatt fogyott el a duplán dupla adag is belőle. Sikerült a receptet megszerezni - nem volt könnyű :) - de megérte. Ma helyből dupla adag készült, azzal a céllal, hogy délután viszünk belőle magunkkal a kirándulásra. Hát ja, ahogy azt Móricka elképzelte ...

    Hozzávalók: 22 dkg liszt + 12 dkg vaj +6-8 dkg reszelt sajt (ma gouda volt, de edami, trappista is jó, vagy amilyen éppen van) + 1 bő evőkanál tejföl + 1 teáskanál só. Ezeket gyorsan összegyúrjuk, kinyújtjuk, akármilyen formára kiszúrjuk, vagy egyszerűen csak kockára vágjuk (az a leghaladósabb :) ), tetejét tojássárgájával megkenjük, és megszórjuk még egy kis sajttal. 200 fokon kb. 15-20 perc alatt ropogósra, pirosra sül.

    Állítólag, dobozban hetekig eltartható. Állítólag... Én kb. 5 - max. 6 percet tudok igazolni :)
     

    Csatolt fájlok:

  4. semperke

    semperke Állandó Tag

    Bajor kifli

    Reggelihez készültek a kiflik, egy ismerős receptje alapján. A küllemükön van még mit javítani, kifligörbítésben még nem vagyok valami jó, de az ízük tökéletes.
    Hozzávalók 12 kiflihez
    25 dkg rétesliszt + 25 dkg finomliszt + 2 dl tej + 5 dkg friss élesztő + 1-2 dl langyos víz (a liszt állagától függően változik a hozzáadott víz mennyisége, először érdemes csak egy keveset hozzáadni) + 3 evőkanál olaj + 1 teáskanál só (ha megszórjuk a tetjét is sóval, akkor elég, de ha pl.csak magvat teszünk rá, akkor érdemes kicsit bővebben sózni+ 2 kávéskanál cukor

    a kifőzéshez: 5 dkg szódabikarbóna + 1 kávéskanál só


    A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Nagyobb tálba tesszük a kétféle lisztet, hozzáadjuk az olajat, a sót, az élesztős tejet, és dagasztás közben apránként annyi langyos vizet öntünk hozzá, amennyitől sima, rugalmas, nem túl kemény tésztát kapunk. Az alaposan kidolgozott tésztát letakarva fél órán át kelesztjük, majd 12 részre osztjuk, mindegyiket meggömbölyítjük és 10 percig állni hagyjuk.
    A gömböket egyenként kinyújtjuk és kiflivé tekerjük fel. Ha nem megy, hát egyenes kiflik is lehetnek :) :)

    Fölforralunk 1 liter vizet a szódabikarbónával és a sóval. Elsőre soknak tűnhet a szódabikarbóna mennyisége, de bele kell tenni, attól lesz szép színe. Nagyobb lapátkanállal a gyöngyöző vízbe engedjük a kifliket (egyszerre csak kettőt-hármat), és egyszer megfordítva oldalanként kb. fél - fél percig főzzük , majd kivesszük és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
    Díszítésként éles késsel minden kiflit bevágunk néhányszor. Megszórhatjuk őket durva szemű sóval vagy magokkal.
    25-30 perc pihentetés után 200 fokra melegített sütőben 15-20 perc alatt barnára sütjük a kifliket.

    Talán kicsit soknak tűnik a várakozási idő, de mindenképpen megéri rászánni, nagyon finom, pillanatok alatt elfogy.
     
  5. Borboly

    Borboly Állandó Tag

    Köszi! És úgy vizesen rakod rá a sütőpapírra?
     
  6. semperke

    semperke Állandó Tag

    Szia! Igen, csak úgy vizesen. Lyukas lapátkanállal szedem ki, lecsepeg kicsit és megy a papírra, ott várakozik további 20-30 percet, aztán megsütöm. Próbáltam csipesszel is, de az eltöri a kiflit.
     
    Borboly kedveli ezt.
  7. semperke

    semperke Állandó Tag

    Kapros-túros pite

    Kapros-túrós pite volt a kívánság ma, ez ügyben teljes volt az egyetértés, abban azonban nem, hogy édes vagy sós változat legyen. Így aztán készítettem így is, meg úgy is.

    TÉSZTA (édes verzió): 20 dkg liszt, 1 tojás sárgája, 12 dkg puha margarin, 1/2 csomag sütőpor, 1/2 csomag vaniliás cukor, 1/2 citrom leve és reszelt héja, 1-2 teáskanál tejföl (ez a mennyiség a liszt minőségétől függően változik), 6 dkg cukor

    TÉSZTA (sós verzió): 20 dkg liszt, 1 tojás sárgája, 12 dkg ouha margarin, 1/2 csomag sütőpor, 1-2 teáskanál tejföl (ez a mennyiség a liszt minőségétől függően változik), 1-2 teáskanál só (ízlés szerint).



    TÖLTELÉK (édes): 25 dkg túró, 1 tojás, 2 evőkanál búzadara, 3 evőkanál cukor, 1 dl tejföl (lehet több vagy kevesebb a túrótól függően), és egy jó nagy csokor kapor.

    TÖLTELÉK (sós): 25 dkg túró, 1 tojás, 2 evőkanál búzadara, 1 dl tejföl (lehet több vagy kevesebb a túrótól függően), só ízlés szerint, és egy jó nagy csokor kapor.

    Összegyúrjuk a hozzávalókat, rugalmas, könnyen kezelhető tésztát kapunk, amit 2 cipóra osztunk. Kinyújtjuk mindkét cipót, az egyiket kivajazott-lisztezett tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk.

    A töltelékhez a hozzávalókat jól kikavarjuk és a tepsibe öntjük, egyenletesen elosztlatjuk, majd rátesszük a tészta másik kinyújtott felét.

    A tetjét megkenjük felvert tojás sárgájával, vagy egy kis vizzel kikevert tejföllel.

    180 fokon, alul-felül sütés programon kb. 25-30 perc alatt készre sül. A sütési idő sütőnként változhat.

    Ez a mennyiség egy 24 x 20 cm-es tepsihez volt elég.

    Mindkettő finom, de nekem az édes jött be igazán. :)
     

    Csatolt fájlok:

  8. semperke

    semperke Állandó Tag

    Mandulatlisztes zsömle

    Eddig akárhányszor próbáltam a fehér lisztet lecserélni a végeredmény egyszerűen katasztrofális lett. Folyós, nyúlós, ragacsos tészták, amik ha megpróbáltam megsütni őket úgy összeálltak, hogy fűrésszel lehetett csak megkezdeni... Így aztán kicsit félve fogtam ehhez a recepthez..., DE! kár volt aggódni, nagyon jó lett. Olyannyira bevált, hogy azóta rendszeresen sütöm.

    Hozzávalók: 80 gr mandulaliszt, 40 gr utifűmaghéj, 7 gr sütőpor, 2 db tojás, 150 ml langyos víz.

    A hozzávalókat egyszerűen összegyúrjuk, és zsömlét formázunk belőle. Ebből a mennyiségből 3 db nagyobbacska vagy 6 db kisebb zsömle lesz. 180 fokon 15-20 percig sütjük, a sütőtől és a zsömle méretétől függően.

    A tetejét megszórhatjuk magvakkal ízlés szerint.

    A tésztába lehet tenni egy kis kávéskanál olasz fűszerkeveréket és egy teáskanál olivaolaj, vagy petrzselymet 2 kiskanál joghurt társaságában, így is meg úgy is finom.


    Kiváló magában is, de szuper szendvicset lehet vele készíteni. Én hűtőben szoktam tárolni, 3-4 napig tökéletes. Érdemes dupla adagot készíteni :)
     

    Csatolt fájlok:

  9. semperke

    semperke Állandó Tag

    Hűtőben kelesztős lángos

    Hozzávalók: 1 kg liszt, 3 tojás, 5 dkg élesztő, 2,5 dl tejföl/joghurt/kefír (mindegyikkel működik) , fél liter tej, 1 evőkanál só.

    Elkészítés:
    A lisztbe belemorzsolod az élesztőt, majd hozzáadod a többi dolgot, és egyneművé varázsolod. Gyúrni, dagasztani nem szabad. Amikor a tészta összeállt, oszd 2 részre. Fogj egy nagyobb nejlon zacskót, önts bele pici olajat, oszlasd szét, tedd bele a tészta egyik felét, a zacskó tetjét kösd be legfelül és 2-3 órára tedd az egészet a hűtőbe. Ott majd szépen megkel. Csípj le belőle egy gombócot, formázd lángos alakúra, és forró olajban süsd ki.
    Aztán mehet rá mindenféle földi jó, ki ahogyan szereti. A kész tészta a hűtőben bő egy hétig jól elvan, folyamatosan süthető. 78138451_2910907422267333_8332169436786065408_n.png
     
  10. macleod

    macleod Állandó Tag

    Mi zacskós lángosnak tituláljuk, nem teszünk bele tojást. :) Nyaaami. Perverz vagyok, görög salátával szeretem a lángost. Vagy fokhagymásan. Vagy sajtosan. Vagy üresen. Vagy pedig bárhogy. :D
     
    Hekate, Nora-bora, sarolta51 és 1 másik tag kedveli ezt.
  11. semperke

    semperke Állandó Tag

    Hello Mindenki! Van valakinek 6lapos süti és grízes krémes receptje, ami már bevált? Megosztaná velem? Köszönöm
     
  12. Dabadi75

    Dabadi75 Állandó Tag

    Mézes krémes

    Hozzávalók: a tésztához 2 tojás, 23 dkg cukor, 5 dkg zsír, 1 1/2 kávéskanál szódabikarbóna, 3 evőkanál méz, 4 evőkanál tej, 70 dkg liszt; a krémhez: 15 dkg vaj, 22 dkg porcukor, 3 dl tej, 3 evőkanál búzadara; lekvár.

    A tészta hozzávalóit a liszt kivételével gőz felett felfőzzük és melegen hozzákeverjük a lisztet, majd hűlni hagyjuk. 4 egyenlő cipóra osztjuk, kinyújtjuk és zsírozott-lisztezett tepsibe egyenként megsütjük. (Én sütőpapírra szoktam tenni és egy nagyobb méretű tepsit felfordítva az alján szoktam megsütni. Így könnyebb lecsúsztatni, ha megsült)
    A krémhez a tejbe megfőzzük a búzadarát, és hűlni hagyjuk. Közben a vajat a porcukorral habosra kikeverjük, majd a kihűlt tejbegrízzel összedolgozzuk.
    A lapokat az alábbi módon rakjuk össze: az elsőre rákenjük a grízes krém felét; ráhelyezzük a második lapot, amit lekvárral kenünk meg (házi baracklekvárral szeretjük); erre helyezzük a harmadik lapot, amelyre a megmaradt grízes krém kerül és a negyedik lappal beborítjuk. Legalább 1 éjszakát állni hagyjuk, hogy a lapot átpuhuljanak.

    Ez egy nagy adag, mert kisebbel a mi családunk nem kezd. :D Nemrég csináltam és rájöttem, hogy kevés a krém, úgyhogy legközelebb 4 dl tejjel és 4 evőkanál búzadarával fogom elkészíteni. Ha sok lesz, akkor is el lehet simogatni. Mi nem szoktunk rá csokit tenni a tetejére, de ha szeretnél készíthetsz rá. A gyerekeim szerint ennek csak egy baja van: kevés!:rohog::rohog::rohog:

    A hatlapost szalalkális krémesként keresd. Valahol annak is megvan a receptje, de azt most nem találom. Úgyis lapozgatom a recepteket a karácsonyi sütik miatt, ha megtalálom azt is megosztom. Bár azt Anyukám mindig csak 5 laposra szokta készíteni.
     
    udvarfy, semperke, sorcier és 1 másik tag kedveli ezt.
  13. semperke

    semperke Állandó Tag

    Köszönöm, kipróbálom !




     
    Dabadi75 kedveli ezt.
  14. sorcier

    sorcier Kormanyos Fórumvezető Kormányos

    Kremes bevalt receptem nekem is van,nem mezes olyan,mint regen a cukraszdai volt.
    Mutatok rola fotot,hogyan nez ki(finom is),ha keritek bepotyogom a receptjet.
     

    Csatolt fájlok:

  15. Dabadi75

    Dabadi75 Állandó Tag

    Én kérem szépen!!!! ;)
     
    udvarfy kedveli ezt.
  16. brumadza

    brumadza Állandó Tag

    Máris írhatod!
     
  17. sorcier

    sorcier Kormanyos Fórumvezető Kormányos

    Mindjart irom lanyok:)
     
    Dabadi75 kedveli ezt.
  18. sorcier

    sorcier Kormanyos Fórumvezető Kormányos

    KREMES
    Teszta
    25 dkg lisztet elmorzsolunk 15 dkg margarinnal,osszegyurjuk 1 dl tejfellel,2 tojassargajaval,csipet soval.
    Egy oran at pihentetjuk,majd 2 lapba kisutjuk(tepsi hatan)villaval surun megszurkaljuk.
    Krem
    4 csomag vanilia pudingport elkeverunk 2 dl hideg vizzel es 10 dkg cukorral,egy nagy labosban.
    Kozben 1 liter vizet felfozunk es a pudinghoz keverjuk.
    Ezutan 9 db tojasfeherjet 20 dkg cukorral kemeny habba verunk.
    Aztan a pudingot lassu tuzon fozzuk,ha mar fo aprankent hozzakeverjuk a tojashabot es ezzel tovabb fozzuk 3 percig,jo surure.
    Melegen rakenjuk az egyik lapra,a masikkal befedjuk.Kendovel letakarva hideg helyen 3 oran at pihentetjuk..
    Vegul porcukorral megszorjuk es kockakra vagjuk.

    Bevalt recept,nagyon sokszor csinaltam màr,még Mo-n kaptam egyik kolleganomtol.;)
    Bocsanat a kesesert,de kozben itt volt a gyogytornaszom.
     
    gledag, Baló Erzsébet és brumadza kedveli ezt.
  19. sorcier

    sorcier Kormanyos Fórumvezető Kormányos

    Szia,az uzimet megkaptad?
     
  20. Dabadi75

    Dabadi75 Állandó Tag

    A receptet igen! Köszönöm! :dr_24::dr_24::dr_24:
    Édes szájú bandának ki kell próbálnia! :rohog::rohog::rohog:
     
    udvarfy kedveli ezt.

Megosztás