Virtuális szakácskönyvünk

macleod témája a 'Kreatív ötletek' fórumban , 2014 Július 24.

  1. Snowfox

    Snowfox Állandó Tag

    Ha tényleg kénport teszel bele akkor meg fogsz lepődni, úgy hívják, hogy kristályos borkén vagy kálium-metabiszulfit. Borászati szaküzletben vagy patikában beszerezhető.
    A szalicil már nem annyira egyszerű mivel a közértekből kitiltották a patikában meg nem szeretnek adni. Egy üzletet tudok, az AZÚR Vegyszerboltot (http://www.azurvegyszer.hu/) Budapesten, ahol gyógyszerkönyvi minőséget lehet kimérve vásárolni, utoljára a 10 dkg 350 Ft körül volt.
     
    evelyn13 kedveli ezt.
  2. Snowfox

    Snowfox Állandó Tag

    URBAN LEGENDS :rolleyes2:

    A szódabikarbóna önmagában nem működik, kell hozzá valamilyen sav ami felszabadítja a széndioxidot ami aztán felfújja a tésztát. Egy kis citromsav segíthet.
    Az élesztőpor élesztőből készül vízelvonással, azon kívül hogy kicsit drágább de tovább eltartható nincs különbség a kettő között.
    A teflon teljesen inert anyag legfeljebb akkor kerül a pajzsmirigyedbe ha beleműtöd.
    Na és ne igyál ásványvizet sem mert azokban is van olyan aminek magas a jód tartalma. A felesleges jódot leadja a pajzsmirigy viszont a hiányt nem tudja pótolni.
    A só csomósodását leginkább a magnézium-klorid okozza, a természetes sóban (parajdi http://www.eltero.hu/newspost/so-show-3-a-„parajdi-etkezesi-so/) nincs kálium mérhető mennyiségben, sőt a tengeri sóban sem. "ez a fajta kálium" nem létezik.
    Persze, a xilit mennyivel jobb amit nyírfacukorként akarnak ránk sózni és kukorica csutkából állítják elő.
    Az iparban képesek olyan hőkezelésre ami csíramentessé teszi a konzerveket, ez otthon nem megy. Kérdezd meg valamelyik idős felmenődet, hogy hányan haltak meg szalicil mérgezésben? Tudod mi van az annyira reklámozott ASPIRIN PROTECT-ben amiből naponta ajánlott bevenni egy szemet? Szalicil sav származék.
    (http://www.hazipatika.com/gyogyszer..._mg_gyomornedv_ellenallo_bevont_tabletta/6139)


    Szóval az ilyen körleveleket hívják rémhír terjesztésnek :rohog:
     
  3. Snowfox

    Snowfox Állandó Tag

    Valami zöld

    Nézd meg a Knorr Lasagne Verdi készítményét, egyszer megcsinálod a dobozost és utána már simán menni fog az otthoni alapanyagokból is. A lényeg, hogy hagymán, fokhagymán megpirítod a darált húst, sózod, borsozod, ráteszed a spenótot (mirelit) felöntöd tejjel. (Na itt kell a gyári doboz, hogy mennyire legyen híg) Ha gyári szerint csinálod akkor simán belekevered a száraz fodros kockát, vajazott, morzsázott tűzállóba teszed, besamel a tetejére sajt is mehet rá és irány a sütő. Ha nem sikerül eltalálni a sűrűséget akkor főzd ki előre a tésztát al dente-re. Kicsit roppanós, a mártást csináld kicsit hígabbra mint ahogy a spenótot szoktad és így keverd össze. A darált hús helyett lehet sonkát is használni az kicsit más ízt ad neki.

    De ha extrát szeretnél és nem gond az angol akkor próbáld meg ezt ami teljesen házilag készül.

    http://allrecipes.com/recipe/lasagne-verdi-al-forno/
     
  4. bandi1968

    bandi1968 Állandó Tag

    Gyermekeim kedvence.
     
  5. Snowfox

    Snowfox Állandó Tag

    Mivel most mindenki szeretne télre spájzolni és az idei év nem volt épp a legjobb erre. De azért talán ezekben találtok valami hasznosat.
     
  6. Eve13

    Eve13 Állandó Tag

    Így néz ki a túrótortám megsütve és tálalva.


    P1130929.JPG P1130932.JPG
     
    evelyn13, Egom és sarolta51 kedveli ezt.
  7. Eve13

    Eve13 Állandó Tag

    Lecsós, krumplis csirkecombok sütve anyucim módjára.

    Az adagolások a tepsi méretétől, a csirkecombok mennyiségétől, nagyságától eltérőek lehetnek.

    Hozzávalók:
    • zöld-, piros paprika
    • paradicsom
    • krumpli
    • vöröshagyma - ízlés szerint, nem mindig teszek bele
    • fokhagyma - ez is ízlés szerint
    A hús pácolásához:
    • vegeta
    • pici őrölt fehér-, vagy fekete bors
    • olaj
    • tört fokhagyma - ízlés szerint
    A tepsi aljába karikába szeletelt paradicsomot, paprikát, vöröshagymát, fokhagymát rakok. Erre teszem rá a krumplit, ezt is karikába szelem. Erre pakolom rá a bepácolt combokat, majd újra szelek paradicsomot, paprikát, vöröshagymát, fokhagymát és befedem a húst vele. Ezután alufóliával fedem be. Ha ráértek és előre dolgoztok a másnapi ebéddel, egy éjszakára hűtőben is hagyhatjátok összeérni az ízeket.
    Sütőben először puhára párolom a húst lefedve, majd alufólia le és megsütöm csirkecombokat.

    Így néz ki sütés előtt:

    P1130928.JPG P1130933.JPG

    Ilyen lett készen:

    P1130936.JPG P1130937.JPG
     
    Utoljára módosítva: 2014 Október 16
  8. Eve13

    Eve13 Állandó Tag

    Sütőtöklekvár - Itt van az ősz, itt van újra... itt van a sütőtök szezonja.

    Hozzávalók:
    - 1 kg tökhús
    - 50 dkg cukor
    - 2 db citrom reszelt héja, kicsavart, átszűrt leve
    - késhegynyi gyömbérpor

    A hámozott, magtalanított sütőtököt kockára daraboljuk. A nem édes, sápadt tökből is készülhet a lekvárunk. A hozzávalókat összekeverjük és másnapig állva hagyjuk. Másnap, takaréklángon gyakran kevergetve dzsemsűrűségűre főzzük. Forrón üvegbe töltjük, száraz dunsztba tesszük.
    Vajas kenyérre, pogácsákhoz, fánkokhoz tálaljuk.
    A hozzávalókat kiegészíteném annyival, - persze ez is ízlés szerint, - lehet mandarin-, vagy narancslevet is facsarni bele, nagyon megfinomítja a lekvár állagát.

    Ilyen lett a lekvárom:

    P1130939.JPG P1130941.JPG
     
    Utoljára módosítva: 2014 Október 16
  9. Szalárd

    Szalárd Állandó Tag

    Citromtorta

    Bevallom,ez egy improvizáció,de nagy siker volt ma este a fiam szülinapján:)

    Sütöttem egy 6 tojásos piskótát. A piskóta receptjét még Édesanyámtól tanultam,és nekem mindig jól sikerül.Az arányok a következők:egy tojásra számolunk 1/4 bögre cukrot,1/4 bögre lisztet és 1/2 ek.vizet. Én mindig szoktam egy vaníliás cukrot is belekeverni meg egy csipetnyi sót. A tojásokat habosra keverem a cukorral és a vízzel. Utána lassú fordulatszámon hozzáadom a lisztet,amibe előzőleg belekevertem egy csomag sütőport. Édesanyám nem szokott sütőport keverni hozzá és úgy is szépen felnő,de én nem kockáztatok!:D 150-160 fokon kb. 35-40 perc alatt sül meg.

    Ezután következett az improvizáció: 2 doboz(250g/doboz) mascarpone sajthoz hozzákevertem két citrom levét és lereszelt héját és kb. 10 dkg. cukrot.(sacc per kb.,mert lusta voltam előszedni a mérleget:D) Ezután lassú fordulatszámon belecsorgattam 3 doboz(200ml/doboz)habtejszínt,majd pár percig gyors fordulaton kevertem ameddig szépen összeállt az egész. Betettem a krémet a hűtőbe ameddig kihűlt a piskóta.

    Három "lapra"vágtam a piskótát és megtöltöttem ill.bevontam kívülről a krémmel,a tetejére csokoládét reszeltem.
    Úgy lett volna az igazi,ha hosszabb időt tölt a hűtőben mielőtt nekiestünk,de...nem így történt:D:D

    Íme,ami maradt belőle! Azt hiszem,bőven kimeríti a "ronda de finom"fogalmát...:D

    Ui. Remélem érthető voltam!:)
     

    Csatolt fájlok:

  10. sarolta51

    sarolta51 Állandó Tag

    Rázott torta
    Ma ezt kellett csinálnom az unokáimnak, de Veletek is megosztom a receptet, lehet, hogy valaki már ismeri:
    egy gömbölyű piskótatorta alap, lehet készen is venni, de én mindig megsütöm, mert finomabb.
    Krém:
    2 csomag vaníliás pudingpor - fözés nélküli (én az Olét használom), 2 doboz habtejszín (200 ml), 2 kisebb doboz
    mandarinkompót (én most 312gr-ost vettem). A tejszínt és a mandarinkompótokat egy zárható edénybe teszem, hozzákeverem a pudingporokat,
    az edényt lezárom és jól összerázom. A keletkezett masszát rásimítom a piskótaalapra, a tetejére még felverek egy habtejszínt egy habfixálóval
    és kis vaníliáscukorral, ezt rákenem, vagy diszítővel rányomom a tortára. Máris lehet fogyasztani. FINOM!! :)
     
  11. Nora-bora

    Nora-bora Állandó Tag

    Köszönöm szépen! Egyáltalán nem ronda, sőt igen guszta lett :) A tejszín és mascarpone mindig jó párosítás.
     
    Utoljára módosítva: 2014 Október 17
    evelyn13, Zsafi és Szalárd kedveli ezt.
  12. sorcier

    sorcier Kormanyos Fórumvezető Kormányos

    Koszonom a receptet,ma megcsinaltam,nagy sikere volt!:cool:
     
  13. Eve13

    Eve13 Állandó Tag

    Kedves Sorcier!

    Nagyon örülök!!! Mi is nagyon szeretjük, mert aránylag gyorsan el lehet készíteni és kiadós étek. Az ízesítést pedig nem lehet elrontani a kezdő szakácsoknak sem, - itt nem Rólad van szó, mint kezdő - .Örülök, hogy sikere volt!

    Üdv.: Eve
     
    Szalárd és evelyn13 kedveli ezt.
  14. sorcier

    sorcier Kormanyos Fórumvezető Kormányos

    :)
    Lassan mar 46 eve fozok-sutok,a "rossznyelvek" szerint igen jol.:DMegegyszer koszonom,hogy megosztottad ezt a finomsagot velunk.
     
    Szalárd, Eve13, sarolta51 és 1 másik tag kedveli ezt.
  15. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    A lecsós húst én tarjából szoktam készíteni és az előre elkészített lecsóval rétegezem le!Nálam inkább paradicsomos a lecsó!A tetejére füstölt kolbász karikákat vagy szalonna kockákat teszek!(a tetejét egy kicsit megpirítom).Nem teszek alá krumplit csak a lecsót a hússal sütöm össze.Fokhagymás,petrezselymes párolt rizst szoktam hozzá készíteni! Ez csak egy másik változat a lecsós húsra!Ennek az ételnek minden változatát szeretjük!
     
  16. Váriné

    Váriné Állandó Tag

    Citromtorta

    Évtizedek óta a család kedvence :)

    30 dkg cukrot kevés vízzel (amennyi elfedi) sűrű sziruppá főzöm. 7 tojásfehérjéből kemény habot verek, állandó keverés mellett apránként hozzáöntöm a forró szirupot és az elhabart tojássárgákat. Jól összekeverem. Belevegyítem a 22 dkg rétes liszt, fél sütőpor keverékét. Végül hozzáadom a reszelt citromhéjt - fél/teljes citromhéj lehet, ki, mennyire szereti citromosan. Kikent, lisztezett formába öntöm, előmelegített sütőben mérsékelt tűzön megsütöm ( 160-170 fokon, 40-50 perc, de mindenkinek másképp süt a sütője). A kihűlt tortát 3 lapba vágom és betöltöm a krémmel. Tetejére is lehet krém vagy citrommázzal vonom be.
    Krém: 3 dl tejet 3-5 dkg liszttel sűrű masszává főzöm. 25 vaj/margarint 20 dkg cukorral (édesszájúaknak akár 25 dkg) jól kikeverjük, hozzáadom a kihűlt masszát, Amikor jó habos, mehet hozzá ízlés szerint 1 citrom kinyomott leve.
    Citrommáz: 20 dkg porcukor, 1 tojásfehérje, 1 citromleve. Jól kikeverjük, hogy a máz sűrű legyen. Díszítés tetszés szerint.

    Inkább krémmel szoktam bevonni.
     

    Csatolt fájlok:

  17. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Örülök ennek a számomra új receptnek!Ki fogom próbálni!Én is ilyen krémet szoktam főzni a süteményekbe(különböző ízesítésbe).Csokis,gyümölcsös,kávés,vaníliás,karamellás pirított dióval!A pudingnál sokkal finomabb!Én a lapokat is ilyen krémekkel szoktam tölteni!
     
    Váriné kedveli ezt.
  18. rencsi007

    rencsi007 Állandó Tag

    Habos-mákos(Kipróbált családi receptünk!)

    Tészta:
    30dkg liszt
    15dkg vaj
    10dkg porcukor
    2 tojássárgája
    1dl tejföl
    fél csomag sütőpor


    Töltelék:
    2-3dl forró tej
    30dkg darált mák
    12-15dkg porcukor
    1-2 citrom héja,leve

    (kóstoljuk meg ,hogy elég édes és citromos-e)

    Hab:
    7 tojásfehérje
    8-9 púpos ev.kanál porcukor
    (Gőz felett folyamatosan verve kanalanként adjuk hozzá a cukrot,mert egyébként összeesik a hab!)


    A tészta hozzávalóit összegyúrjuk,jól kigyúrjuk,kinyújtjuk és margarinozott-lisztezett tepsibe simítjuk (tepsi 35x25).160-170 fokon 10-15 percig elősütjük,majd rásimítjuk a mákkrémet erre tesszük a gőz fölött keményre vert cukros habot és visszatesszük még 10-15 percre a sütőbe,hogy egy kis színt kapjon!
    Miután a sütemény kihűlt vizes késsel felszeleteljük!
    A tésztát (alsó lapot)megkenhetjük szilva vagy meggylekvárral !
     
    Utoljára módosítva: 2014 Október 23
  19. Váriné

    Váriné Állandó Tag

    Capuccinotorta

    2 kakaós piskótalapot készítek, laponként: 3 tojás, 3 ek cukor, 2 ek liszt, 3 púpozott teáskanál kakaó, 2 ek víz és fél sütőpor. 23X35 cm-es sütőpapírral bélelt tepsi 200 fok, 15 perc. Hidegen kettévágom.
    Krém: 50 dkg túró, fél l-es hulala tejszín, 6-10 dkg étcsoki, habfix, ízlés szerint porcukor. A túrót a cukorral simára keverem és hozzáadom a reszelt csokit is. A felvert tejszínhez adom a habfixet és jól összekeverem. A habot beleforgatom a túróba,megtöltöm.
    Bevonó: 2 ek capuccunót simára keverek 2 ek forró vízzel. 1 margarint 15 dkg cukorral (aki édesen szereti,tehet bele többet) habosra keverünk, hozzáadjuk apránként a kávét. Bevonom vele a tortát és díszítem.

    Kb 10 éve sütögetem ezt a tortát. A képen láthatóhoz nagy tepsiben sütöttem a lapokat, 6-6 tojásból. A töltelékhez is dupla mennyiséget vettem:)
     

    Csatolt fájlok:

  20. Váriné

    Váriné Állandó Tag

    Forgácsfánk (Anyósomtól származó recept)

    Hozzávalók és elkészítés: 30 dkg liszt, 6 tojás sárgája, pici só, 1 csapott ek porcukor, 1 ek tejföl, 1 ek rum. Rétes keménységű tésztát készítek, jól kidolgozom, 25 percet pihentetem. Vékonyra kinyújtom és derelyemetszővel felvágom. Olajban világosbarnára sütöm. Melegen vaníliás porcukorral meghintem. A kép dupla adagról készült.

    Annak idején a legidősebb gyerekem szülése után ilyet hozott be a kórházba :) (32 éve) Azóta is rendszeresen megsütöm.
     

    Csatolt fájlok:

Megosztás