Virtuális szakácskönyvünk

Csirkemell őzgerincben

80 dkg csirkemell
20 dkg bacon
15 dkg reszelt sajt
só
bors
petrezselyem ízlés szerint
4 evőkanál tejföl
3 evőkanál liszt
2 tojás


Elkészítése:

A húst vágjuk apró kockára, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni egy kicsit. 3 evőkanál tejfölt, a tojásokkal, liszttel, a sóval, a borssal, a petrezselyemmel, 10 dkg reszelt sajttal masszává keverjük. A felkockázott húst adjuk hozzá a sajtos-tejfölös masszához .

Az őzgerincformát kivajazzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és kibéleljük szalonnával úgy, hogy a szélei kilógjanak a formából. A húsos masszát kanalazzuk a formába és hajtsuk rá a lelógó szalonnát. Hosszában a tetejére is tegyünk szalonnacsíkokat.

Előmelegített sütőben, 170 fokon, kb. 40 perc alatt süssük készre. Egy sütőpapíros tepsire helyezve süssük, hogy az esetlegesen kifolyó szaft ne folyjon a sütőbe. Amikor megsült kifordítjuk a formából ( megszórjuk reszelt sajttal) a sütőpapíros tepsire és addig pirítjuk míg a szalonna nem kap egy kis színt és a sajt el nem olvad rajta.
Kicsit hűtjük, majd szeleteljük.

Kárpàti borzaska

Hozzávalók:
4 szelet karaj csont nélkül
4 dl tej
1 fej fokhagyma
20 dkg trappista sajt
2 dl tejföl
só
étolaj
őrölt fekete bors
2 db burgonya
liszt
1 db tojás

Elkészítése:
A húst kiklopfoljuk, sózzuk. A
fokhagymát apróra vágjuk. A sajtot
lereszeljük. A burgonyát
megtisztítjuk és nagyobb lyukú
reszelőn lereszeljük. A húst a
fokhagyma felével a tejbe áztatjuk.
Legjobb előző nap, de legalább 1
órát. A húst lecsepegtetjük és a
tejből. A tojást, borssal, reszelt
burgonyával és liszttel sűrű masszát
keverjük. A húst lisztezzük, a
masszába forgatjuk és bő olajban
kisütjük. A tejfölt elkeverjük a
maradék apróra vágott fokhagymával
és egy kis sóval. Tálalásnál a húsra
teszünk a fokhagymás tejfölből majd
reszelt sajtot szórunk rá.

Óvári szelet

Hozzávalók:
8 szelet sertés karaj
8 szelet gépsonka
8 szelet bacon szalonna
8 szelet óvári sajt (vagy trapista)
8 db gomba, szeletelve
só
bors
petrezselyem
liszt
olaj a sütéshez
2 dl tejföl
10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:
A karajszeleteket kiklopfolom, sózom,
borsozom és lisztbe forgatom. A
gomba szeleteket kevés olajon
megpárolom, a hús szeleteket forró
olajba megsütöm, majd egy tepsibe
teszem egymás mellé. Mindegyik
hússzelet tetejére gépsonkát teszek,
ráteszem a gombát, majd a
szalonnát és egy szelet sajtot.
Letakarom és 200 fokon 20-25 percig
sütöm, majd leveszem a fóliát a
tetejéről, leöntöm tejföllel,
megszórom reszelt sajttal és
petrezselymet szórok a tetejére.
Visszateszem a sütőbe annyi időre,
amíg a sajt megolvad. Petrezselymes
rizzsel és burgonya krokettel tálalom.

Túrókrémes süti
Hozzávalók:
200 g tehéntúró
90 g zsíros tejföl
50 g puha vaj
60 ml meleg tej
6 tojás sárgája
6 dkg liszt
2 dkg étkezési keményítő
(elhanyagolható, de akkor 8 dkg
lisztre van szükség)
csipet só
1 evőkanál citromlé
6 tojás fehérje
70 g cukor (vagy 140 g, ha
édesebben szereted)

Elkészítése:
A túrót és tejfölt vedd ki a hűtőből 1
órával az elkészítés előtt. Keverd
össze a lisztet keményítővel és sóval.
Ha nem elég apró a túró, préseld át
szűrőn. A túrót, tejfölt és vajat
keverd krémmé. Lassanként öntsd
bele a tejet. Add hozzá a tojás
sárgákat, lisztet és citromlevet.
Mindegyik hozzávaló után keverd jól
össze. Mixerrel keverd össze a tojás
fehérjéket, majd add hozzá a cukrot
2-3 adagból, és készíts habot belőle.
Öntsd a habba a túrót, 3 adagból, és
minden adag után keverd jól össze
(főleg az első adag után).
Öntsd a keveréket sütőpapírral
kibélelt formába és helyezd bele egy
nagyobb tepsibe, melybe forró vizet
öntöttél. 160°C fokon süsd 60-70
percig, amíg aranyszínű nem lesz.
Mikor elkészült, helyezd egy rácsra,
hogy hűljön ki. Miután kihűlt,
szeleteld fel, és szórd meg
porcukorral (ízlés szerint).

RIBIZLIS TÚRÓKOCKA RECEPT

Hozzávalók:
Piskótához:
3 db tojás
6 ek cukor
6 ek liszt
fél cs sütőpor
fél dl olaj
3 ek langyos víz
2 ek kakaópor
Töltelékhez:
25 dkg túró
4 ek cukor
fél citrom héja
2 dl habtejszín
1 tasak zselatin fix
10-15 dkg ribizli
1 csomag expressz piros tortazselé

Elkészítése:
A szokásos módon piskótát készítünk. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, a fehérjét habbá verjük. A lisztes sütőporos keveréket hozzáadjuk a tojássárgához és beleforgatjuk a habot óvatosan.
Megsütjük hőlégkeverésen kb 170 fokon tűpróbáig egy kisebb tepsiben.
A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a cukrot és citrom héját. Az expressz zselatinport beleöntjük és a tejszínt is.
Ekkor kemény habbá verjük és kész is. Az expressz zselatin előnye, hogy nem kell főzni, csak hidegen belekeverni a túróba.
A kihűlt piskóta tetejére kenjük a krémet. Míg elkészítjük a zselét tegyük hűtőbe.
Az expressz tortazselé előnye, hogy szintén nem kell főzni, csak forró vízzel leönteni és kész is.
A túró tetejére tesszük a ribizli szemeket és a tortazselével középről kiindulva egyenletesen öntsük le.
Amint megdermed lehet is tálalni.

Vendégváró vajas kifli

Hozzávalók:

1 kg liszt
6 dl tej
5 dkg élesztő
1 tk cukor
2 csapott ek só
2 dl étolaj
15-20 dkg vaj vagy margarin a feltekerésnél

tetejére:
1 tojás
szezámmag, szemes köménymag


Elkészítése:

A tejet meglangyosítom. Az élesztőt a cukorral 1 dl langyos tejben felfuttatom. A lisztet, sót, maradék tejet, olajat és a felfuttatott élesztőt jól összedolgozom, kidagasztom. Ezt a műveletet lehet kenyérsütőben is végeztetni, nekem sajnos nincs így magad uram, ha szolgád nincs.
10-15 perc dagasztás után a tésztát meghintem liszttel, letakarom és meleg helyen duplájára kelesztem.


Mikor jól megkelt lisztezett deszkára borítom, 4 felé veszem, gömböket formálok belőlük. Egyesével kinyújtom kerekre olyan pizza nagyságúra. A kört 8 felé vágom.
A hideg vajat 32-be darabolom.
Mindegyik körcikkbe rakok egy-egy vajdarabot, és a körcikk külsejétől indulva feltekerem, kifli formájúra formázva.

Ugyanígy járok el a többi tészta gömbökkel is. Így lesz 32 db kiflim. Ezeket tojássárgájával megkenem, szezámmaggal vagy szemes köménymaggal megszórom. Lehet reszelt sajttal, vagy magvakkal is megszórni.

Papírral kibélelt tepsibe rakom és duplájára (legalább 30-40 percig) kelesztem.

Végül előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütöm.

Boci muffin

2,5 dl tej
3 tojás
6 dkg cukor
4 dkg liszt
5 dkg vaj
2-3 evőkanál kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 tábla boci csoki

Elkészítés:
A tejből, a lisztből és a vajból besamel mártást készítünk, közben adjuk hozzá a vaníliás cukrot. Kicsit kihűtjük.
A három tojást felverjük habosra a cukorral, majd hozzákeverjük a főzött krémhez.
Elfelezzük a krémet, és az egyikbe tesszük a kakaót és az olvasztott csokit. Hogy egyforma sűrűségű legyen mindkét tészta, a sárgához hozzákeverünk még 2 evőkanál lisztet.
Kivajazott-lisztezett muffin formába kanalazzuk felváltva a két krémet (a szilikonformát nem kell kikenni).
A tepsit vízfürdőbe állítjuk, és egy órát sütjük 180 fokon.
A tetejét leönthetjük fehér és tejcsokival vegyesen.

Diós-csokis muffin recept

Hozzávalók 24 darabhoz

4 dl kefir
25 dkg liszt
2 dl olaj
10 dkg mazsola
15 dkg dió durvára összevágva
10 dkg reszelt csokoládé (vagy nutellakrém)
1 tojás
1 sütőpor
1 kávéskanál fahéj
15 dkg kristálycukor
A tojást a cukorral összekeverjük. Kanalanként hozzáadjuk a kefirt és a lisztet a benne elkevert fahéjjal és sütőporral együtt, valamint az olajat. Ezután következik a dió, a mazsola és a csokoládéreszelék ( vagy nutellakrém) hozzákeverése. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 30 percig sütjük (lehetőség szerint légkeveréssel).

Tipp: A kész süteményeket vaníliaöntettel leöntve is tálalhatjuk.t

Tejszínes zöldséges húsgombócleves

Hozzávalók:

A gombóchoz:
50 dkg darált hús
3 gerezd fokhagyma
1 tojás
fehérbors, só, ízlés szerint
zsemlemorzsa

A leveshez:
1 kb. 450 g-os vegyes zöldség, mirelit vagy friss
200 ml főzőtejszín
2 tk. liszt
2 db húsleves kocka
só, fehérbors
200 g boglyas metélt( használhatunk más tésztát is)


Elkészítése:

A darált húst sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tojást és a zúzott fokhagymát.

A hagymát apróra vágva vagy reszelve adjuk a keverékhez. Ezután annyi zsemlemorzsát teszünk bele, hogy összeálljon.

Amíg pihen a hús, addig felteszünk vizet melegedni egy fazékba. Beletesszük a leveskockákat, a sót és a borsot. Mikor már elég forró, a húsból nedves kézzel golyókat formázunk és a lébe tesszük.

Ha a hús már majdnem kész, hozzáadjuk a zöldségeket (ha friss és nagyobb darabban vannak a mirelitnél, akkor előbb). Ha a zöldség már majd nem elkészült, a metélttel gazdagítjuk tovább a levest.

Ahogy a tészta félig megfőtt, hozzáöntjük a leveshez, a liszttel előzőleg simára kevert tejszínt és készre főzzük. Miután elzártuk, 10 percet hagyjuk pihenni.
Tipp:

Tárkonnyal ízesíthetjük és reszelt sajttal tálalhatjuk.

Vasi pecsenye

Hozzávalók:
4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet karaj csont nélkül
4-5 gerezd fokhagyma
4 dl tej
só
20 dkg finomliszt
étolaj
1 teás kanál pirospaprika


Előkészítés:

A húst kiklopfoljuk, sózzuk. A fokhagymát lereszeljük vagy fokhagymanyomón átnyomjuk és a tejbe keverjük. A húst a fokhagymás tejbe áztatjuk egy napra.
Elkészítés:

A karajt lecsepegtetjük, pirospaprikával elkevert lisztbe forgatjuk és serpenyőben, annyi olajon hogy ne lepje el mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Tetszőleges körettel tálaljuk.

Paprikás sajtos harcsaszeletek

Hozzávalók:
2 kg afrikai harcsa
só ízlés szerint
6 csapott ek finomliszt
3 teáskanál fűszerpaprika
2 teáskanál fokhagymapor
5 ek napraforgó olaj
0,5 dl víz
20 dkg sajt


Elkészítése:

A harcsát megmossuk, fejét és az uszonyait levágjuk és lenyúzzuk róla a bőrt. Felszeleteljük, beirdaljuk és ízlés szerint sózzuk.

A lisztet fűszerpaprikával és a fokhagymaporral összekeverjük, a halszeleteket megforgatjuk benne és olajjal kikent tepsibe tesszük.

A vizet aláöntjük, fóliával letakarjuk és előmelegített sütőben megsütjük. Készre sülés előtt 10 perccel megszórjuk reszelt sajttal és fólia nélkül visszatesszük sülni, amíg a sajt ráolvad.

Kecskesajtos sütőtökös párnácska

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta, gyorsfagyasztott
10 dkg lágy kecskesajt
1 szelet sütőtök
1 kávéskanál kakukkfű
10 levél friss bazsalikom
szerecsendió
1 db tojás


Elkészítése:

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A sütőtököt nagyobb lyukú reszelővel lereszelem. A bazsalikom levelet felaprítom. A fagyasztott leveles tésztát szoba hőmérsékleten felengedem, fél centi vastagságra nyújtom és kb. 6×6 cm-es négyzetekre vágom.

A tészták tetejét megkenem az elkevert tojással. Mindegyik tészta közepére teszek egy darabka kecskesajtot. Mindegyik sajtra teszek egy kis kupac reszelt sütőtököt. Megszórom kakukkfűvel, bazsalikommal és reszelek rá egy leheletnyi szerecsendiót.

Előmelegített 200 fokos sütőben 25 perc alatt szép aranybarnára sütöm.

Virslis krumpligolyók

Hozzávalók:
1 kg krumpli
10 dkg virsli
8 dkg reszelt sajt
2 tojás sárgája
1 csokor petrezselyem
kevés olaj
só
bors
szerecsendió
liszt
tojás
zsemlemorzsa


Elkészítése:

A krumplit meghámozzuk, megmossuk, majd kockákra vágjuk, és puhára főzzük. Közben a virslit kis kockákra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. A petrezselymet megmossuk, és azt is apróra vágjuk. Ha a krumpli megfőtt, krumplinyomóval összenyomjuk, majd hagyjuk kihűlni.

Hozzáadjuk a virslit, sajtot, petrezselymet, tojássárgákat, fűszereket. Kis gombócokat formázunk belőlünk, majd lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk és bő olajban kisütjük.

Rakott bundáskenyér

Hozzávalók:
3-4 szelet kenyér
1 kis pohár tejföl
3 tojás
5-10 dkg sajt
néhány szelet sonka (bármilyen más felvágott,kolbász,virsli is jó)
1 kis fej vöröshagyma
só
bors
olaj


Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk, a felvágottat felcsíkozzuk, a sajtot lereszeljük. A tejfölt a tojással elkeverjük, a sajt felét beleforgatjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy hőálló tálat kikenünk olajjal, majd a kenyérszeletek felét megmártjuk a tejfölös tojásban és a tál alját kirakjuk vele. Erre tesszük a sonkát, a hagyma felét és kevés sajtot.

A maradék kenyérszeleteket is megmártjuk a masszánkban, a tálban lévőre rétegezzük és ha maradt a tejfölös tojásból, azt mind ráöntjük a kenyérre. Megszórjuk a hagymával, sajttal és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Császárné pogácsája

Hozzávalók:
50 dkg főtt burgonya
50 dkg darált hús
5 dkg császárszalonna
1 nagy fej vöröshagyma
2 közepes méretű ecetes uborka
2 tojás
1 dl tej
4-5 ek. liszt
Só, bors,


Elkészítése:

A darált húst, a meghámozott főtt burgonyát, a megtisztított vöröshagymát, az uborkát és a császárszalonnát összedolgozom. Az egészet összekeverem a tejjel, a felvert tojással és a fűszerekkel.

Annyi lisztet keverek hozzá, hogy a massza formázható legyen. A masszából nedves kézzel pogácsákat formázok és lisztbe megmártva, kiolajozott tepsibe rakom. Tetejét is megkenem olajjal és előmelegített sütőbe mindkét oldalát megsütöm. Bármilyen saláta illik hozzá.

Brigusz92 írta:

Császárné pogácsája

Hozzávalók:
50 dkg főtt burgonya
50 dkg darált hús
5 dkg császárszalonna
1 nagy fej vöröshagyma
2 közepes méretű ecetes uborka
2 tojás
1 dl tej
4-5 ek. liszt
Só, bors,


Elkészítése:

A darált húst, a meghámozott főtt burgonyát, a megtisztított vöröshagymát, az uborkát és a császárszalonnát összedolgozom. Az egészet összekeverem a tejjel, a felvert tojással és a fűszerekkel.

Annyi lisztet keverek hozzá, hogy a massza formázható legyen. A masszából nedves kézzel pogácsákat formázok és lisztbe megmártva, kiolajozott tepsibe rakom. Tetejét is megkenem olajjal és előmelegített sütőbe mindkét oldalát megsütöm. Bármilyen saláta illik hozzá.

Kattints a kibontásához...

Ezek a te bevált receptjeid vagy még nem próbáltad őket?

Brigusz92 írta:

Császárné pogácsája

Hozzávalók:
50 dkg főtt burgonya
50 dkg darált hús
5 dkg császárszalonna
1 nagy fej vöröshagyma
2 közepes méretű ecetes uborka
2 tojás
1 dl tej
4-5 ek. liszt
Só, bors,


Elkészítése:

A darált húst, a meghámozott főtt burgonyát, a megtisztított vöröshagymát, az uborkát és a császárszalonnát összedolgozom. Az egészet összekeverem a tejjel, a felvert tojással és a fűszerekkel.

Annyi lisztet keverek hozzá, hogy a massza formázható legyen. A masszából nedves kézzel pogácsákat formázok és lisztbe megmártva, kiolajozott tepsibe rakom. Tetejét is megkenem olajjal és előmelegített sütőbe mindkét oldalát megsütöm. Bármilyen saláta illik hozzá.

Kattints a kibontásához...

Ezt ma kipróbáltam!Kihagytam a tejet és a lisztet.Viszont tettem bele mustárt,fokhagymát,Worcester szószt,kockázott bacont.Tulajdonképpen egy sima fasírt pikáns változata.Én krumplipürét és görög salátát(oregánóval,bazsalikommal megszórtam és citromlével megcsepegtettem) készítettem hozzá!Mivel rengeteg lett belőle holnap lencsefőzeléket készítek mellé.Köszönöm a receptet!

Mindet még nem próbáltam ki, de tervben vannak. Ami finomnak tűnik, mindig lementem magamnak. Kipróbálom a te verziódat is.

Répa torta

140 ml olaj
3 tojás
10-15 dkg cukor ízlés szerint
30 dkg sárgarépa reszelve
5-7 dkg mazsola
10 dkg darált dió
180 g liszt
0,5 tk szódabikarbóna
0,5 sütőpor
1 tk fahéj
0,5 mk szerecsendió
0,5 mk gyömbér
0,5 mk szerecsendió
0,5 mk szegfűbors
1 narancs héja reszelve
1mk vanília kivonat

A répát lereszelem a nagy lyukú reszelőn,állni hagyom.A mazsolát is előre beáztatom narancslébe vagy meleg vízbe!Összekeverem a hozzávalókat .A tojást én nem választottam szét,de aki szeretné szét választhatja.Arra figyeljünk,hogy az olajat fokozatosan adagoljuk és keverjük közben a tésztát.A tésztát margarinozott,lisztezett tepsibe (20x25) simítjuk. 160 fokon 35-40 percig sütöm hőlégkeveréssel.A kihűlt tészta tetejére többféle mázt, öntetet készíthetünk.Amiket én már próbáltam:
-natúr krémsajt vagy mascarpone+olvasztott fehér csoki
-natúr krémsajt+reszelt narancshéj+narancs likőr+cukor
-karamell öntet(10-15 dkg cukor pirítva +1 ev.kanál liszt,1 csomag habtejszínnel felfőzve)
A tészta tetején levő krémet díszíthetjük vékonyra vágott kandírozott répa csíkokkal,darált dióval,marcipánból készített répákkal,kandírozott narancshéjjal !
A sütiben a répát nem lehet érezni.A fűszerezése miatt a mézeskalácshoz hasonlít szerintem!
A fényképet ma készítettem!Még meleg volt a krém csak a fénykép miatt csurgattam mellé,egyébként be fog sűrűsödni annyira,hogy a sütire kenhető!
Ezt a karamell krémet szoktam készíteni vanília fagyihoz vagy a karamellás krémes tetejére is!
Pirított diót szoktam a krém tetejére szórni,hogy szebb legyen!

A menyem szülinapjára készítettem, vörös bársony torta mascarpone-krémmel töltve. Először csináltam.
Finom volt!