Ide süssetek!
SERTÉSHÚSBÓL KÉSZÜLT NYÁRSAK
Csülöknyárs
2 első csülök, 3-4 fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, rozmaring, bors, só.
A csülköket kicsontozom, majd úgy vágom kockákra, hogy mindegyikre jusson egy darabka bőr is. A hagymákat felnegyedelem. A nyársakra váltakozva felhúzom a csülköket és a hagymákat. Sózom, borsozom, majd mindegyik nyársat egy darab alufóliára teszem és megszórom zúzott fokhagymával és friss rozmaringgal. Szorosan becsomagolom. Forró sütőben fél óráig elősütöm. Mikor elérkezett a szabadtéri grillezés ideje, fólia nélkül 10-12 perc alatt készre sütöm.
Rablóhús 1
1 kg hús, 6 fej vöröshagyma, 40 dkg gomba, 40 dkg füstölt szalonna.
" A húst fél cm vastag kb. 4x4 cm nagyságú szeletekre vágjuk, a füstölt szalonnát ugyanilyen nagyságú, de vékonyabb szeletekre. A gombát vagy egészben hagyjuk, vagy kettévágjuk. A hagymát karikákra szeleteljük. A nyársra felváltva húzzuk a húst, a szalonnát, a hagymát, a gombát, de nem szorosan. A nyársakat lassan forgatva parázs fölött megsütjük. "
Saslik
60 dkg tarja, 4 fej vöröshagyma, 2 piros húsú paprika, 20 dkg füstölt húsos szalonna, só, bors.
A tarját lefejtem a csontról és 3 x 3 centiméteres kockákra vágom. A paprikákat nyolc felé vágom. A hagymákat negyedelem. A szalonnát vastag szeletekre vágom. Az összes hozzávalót váltakozva felhúzom a nyársakra, sózom, borsozom, majd jó parázson minden oldalát szép ropogós barnára sütöm. Salátával, puha kenyérrel és saslikmártással kínálom.
Szerb saslik
60 - 70 dekányi tarja, 3 fej vöröshagyma, só, bors, olaj.
A húst felkockázom és nyársra húzom. Sózom, borsozom, olajjal megkenem és pár órára behűtöm. Parázson körben szép pirosra sütöm. Szerb jellegét főleg a tálalásnál kapja: Ajvar, zöldpaprika, paradicsom, sültpaprika saláta, valamint puha kenyér a körete.
Zsiványpecsenye nyárson
80 dkg sertéscomb, 20 dkg füstölt szalonna, 2-3 fej vöröshagyma, 7-8 darab burgonya - igen finom, ha személyenként 2-3 fej gombát is sütünk hozzá, só.
" A húst még otthon féltenyérnyi nagyságúra vágjuk, klopfoljuk, sózzuk. Fóliába csomagolva vigyük magunkkal. A nyársra felszúrunk egy burgonyakarikát, egy szelet húst, egy karika hagymát, egy szelet füstölt szalonnát, majd kezdjük előröl. Ha gomba is van, azt is beiktatjuk. A krumplit gyengén megsózzuk. Fél órányi kell egy-egy nyárshoz. "
Aszalt szilvával töltött szelet nyárson sütve
4 vastagabb karajszelet, 12 db aszalt szilva, 1 dl tejszín, 2 dl édes bor, 1 ek étkezési keményítő, só, bors, paprika, bazsalikom, olaj.
A szilvákat a sütés előtti napon a borban beáztatom. (Én mindig tartok a hútőben egy üvegben borban áztatott aszalt szilvát). Másnap kimagozom. A húst "zsebesre" bevágom, belsejét bedörzsölöm bazsalikommal, majd mindegyik zsebbe 3-3 szem szilvát teszek. A nyílásokat hústűvel, vagy fogpiszkálóval megtűzöm. A bort elkeverem a keményítővel, a borssal, paprikával és a tejszínnel. Ez lesz a mártás. A szeleteket nyársakra húzom, beecsetelem olajjal és minden oldalról szép pirosra sütöm. Tálalásnál a mártással öntöm nyakon és puha kenyeret adok mellé.
Szűzszeletkék nyárson sütve
40 dkg sertés szűzpecsenye, 16 dkg kövér szalonna, 8 csemegehagyma, 2 nagy zöldpaprika, 1 mk őrölt borsikafű, 1 mk őrölt kakukkfű, 2 ek olaj, só.
" A sertés szűzpecsenyéből hosszúkás érméket vágunk, húskalapáccsal kissé megveregetjük és besózzuk. A szalonnát vékonyan felszeleteljük, a hagymát megtisztítjuk, A zöldpaprikából nagy négyszögeket vágunk. A szűzérmékbe szalonnaszeletet teszünk, felébe hajtva nyársra húzzuk, zöldpaprikával váltakozva. A nyárs két végét hagymával zárjuk. Körben megsózzuk és meghintjük kakukkfű és borsikafű keverékével. Olajjal megkenjük és gyakori forgatás közben parázs felett megsütjük. "
Szűznyárs
80 dkg szűzpecsenye, 1-2 piros színű paprika, 10 dkg húsos szalonna, 1 tk kakukkfű, 1 tk rozmaring, késhegynyi őrölt bors, 1 dl olaj, só.
A félfagyott húst felkockázom (3 x 3 cm), a szalonnát felszeletelem (3 x 3 x 1 cm), a paprikákat kockákra vágom (3 x 3 cm). Mindezeket váltakozva a nyársakra húzom. A többi hozzávalóból grillolajat készítek, amellyel bekenem a nyársakat. Erős parázsnál forgatva szép pirosra sütöm. (A szűzpecsenyének nem kell hosszú sütési idő).
Kaliforniai szűznyárs 1 (ananászos)
60 dkg szűzpecsenye, 6 körszeletes ananász, 20 dkg húsos szalonna, só.
A húst, az ananászt és a szalonnát felkockázom (kb 3x3 cm). Ezeket felváltva a nyársakra húzom, majd legalább egy órára valamilyen marinádba teszem (Pácok, marinádok, grillmustárok, grillsó stb). Onnét kivéve lecsöpögtetem, majd jó parázs felett forgatva szép pirosra sütöm. A maradék marináddal időnként kenegetem.
Kaliforniai szűznyárs 2 (narancsos)
60 dkg szűzpecsenye, 3 narancs, 20 dkg húsos szalonna, só.
A húst és a szalonnát felkockázom (kb 3x3 cm), a narancsot gerezdekre szedem. Ezeket felváltva a nyársakra húzom, majd legalább egy órára valamilyen marinádba teszem (Pácok, marinádok, grillmustárok, grillsó stb). Onmnét kivéve lecsöpögtetem, majd jó parázs felett forgatva szép pirosra sütöm. A maradék marináddal időnként kenegetem.
Hawai szűznyárs
A szűzpecsenyéől 3 cm-es méretű kockákat vágok, amelyeket legalább egy órára beleteszek a mustárból, olajból, ketchupból, borsból és vegetából álló marinádba. A kockákat egyenként Sliced Bacon szeletbe, csomagolom és a hasonló méretű ananászkockákkal váltakozva felhúzom a nyársakra. Utána grillezem.
Razsnyica (szerb étel)
60-70 dkg tarja, vagy hosszúkaraj, só, bors, olaj.
A húst kb. 3x3 cm-es kockákra vágom és nyársakra húzom. Sózom, borsozom, majd parázs felett szép pirosra sütöm. Sütén után áthúzom egy hangyányi olivaolajjal.
Svéd nyárs
40 dkg sertéscomb 3 centis karikákra vágva, 15 dkg felszeletelt húsos szalonna, 25 dkg kimagozott, beáztatott aszalt szilva, 1 hagyma, 1 alma, 2-3 ek olaj, 1/2 tk fahéj, frissen őrölt bors, só.
A nyársra felváltva húzok sertéscomb, szalonna, aszaltszilva és almadarabokat. Az olajat összekeverem a fahéjjal és a borssal és ezzel kenem be a nyársakat, majd mintegy 20 percig grillezem őket.
cool Ditta!
