A legnehezebben elkészíthető dim sum-ok egyike a méltán népszerű mélysütött taro disznóhússal. A lilaszínű taro gyökeret először gőzön megfőzik, majd péppé törik. Ezután forró vízben öt rész tang mian keveréket adnak hozzá, és egy kis disznózsírt, hogy megfelelő legyen az állaga. Ezután kis szarv alakú tekercsekbe csavarja a szakács a tölteléket, majd körülbelül 200 C-on mélysütéssel kisüti a dim sumokat. Ha jól sikerül, a tészta rendkívül ropogós lesz, a töltelék pedig méhsejt-szerű. Ezt a dim sum-ot általában más, édes apróságokkal együtt szokták tálalni, mint például a lepényre emlékeztető sült sodó, és a vörösbab golyó, ami vörösbab és cukor összetördelt keveréke, megforgatva szezámmagban, mélysütve. Hong Kong-ban egy igencsak ismert, hideg dim sum összeállítás, melybe fekete szezámmagot is kevernek. Vízet, gesztenyelisztet, és cukrot gőzölnek egy edényben, amíg attetszővé nem válik a keverék. Ezután hagyják kihűlni, majd feljdarabolják, tekercseket csinálnak belőle és így szolgálják fel. A dim sum különböző változatainak sora gyakorlatilag végtelen.
http://www.kinaikaja.hu/tavol/kantonvi.html
A dim-sum, ez a kantoni különlegesség eredete a kínaiak teázásából ered, és ennek a szokásnak köszönheti népszerűségét, elterjedtségét is. A kantoniak nagyon szerették a teát valamilyen ételt csészéjükbe mártogatva fogyasztani, és később ez már teljesen rendszeressé, hagyománnyá vált, mindennapos életük része lett. Naponta négyszer éhes és szomjas vendégek milliói árasztják el a kantoni teaházak ezreit: reggelenként szürcsölve készülni a napi nehézségekre, sült tésztát és rizst enni ebédre, enyhíteni a délutáni fáradtságot, és felfrissíteni a lelket esténként. A teázó kantoniak fokozatosan kezdtek kitalálni különböző apró rágcsálnivalókat, nasikat, amiket a tea mellé szolgáltak fel előételként, a kísérletező kedvű szakácsok pedig rengeteg ínycsiklandó finomságot találtak ki, hogy kielégítsék a vendégek ínyenc kívánalmait. Megszületett tehát a dim-sum és tea-divat, amit a kantoniak tovább fokoztak teaházaik különleges hangulatával. A vendégek sötét négyszögletes takfa asztalokról fogyasztották teájukat, miközben a Kantoni Opera darabjait hallgatták, és kedvük szerint csipegettek a dim-sumból, amit fiatal felszolgálólányok kínáltak körbe nagy tálcákról. Rengetegen tértek be az ilyen helyekre beszélgetni, vitázgatni, vagy éppe egy kicsit megpihenni. A dim-sum nem csak egy kedvenc ételkülönlegesség lett, hanem szabadidei kikapcsolódássá, kedvelt időtöltéssé is vált.
http://www.kinaikaja.hu/tavol/kantonii.html
A thai változat ( inkább spring roll ) üvegtésztával, zöldségekkel, darálthússal töltve:
