Sütemények

[FONT=&quot]Amerikai répás muffin[/FONT][FONT=&quot][/FONT]


Hozzávalók:
12½ deka finomliszt
12½ deka teljes kiőrlésű liszt
1½ kávéskanál sütőpor
½ kávéskanál szódabikarbóna
10 deka dióbél
5 szem szegfűszeg
¼ kávéskanál őrölt fahéj
frissen reszelt szerecsendió
15 deka sárgarépa
1 tojás
2 deci 1,5%-os zsírtartalmú tej
½ deci olaj
15 deka barna cukor

Bemelegítem a sütőt 190 fokra, és kibélelem a muffintepsi horpadásait egy-egy papírkapszlival. Mialatt melegszik a sütő, összeállítom a tésztát.
A kétféle lisztet, a sütőport meg a szódabikarbónát összekeverem egy tálban. Aztán a mozsaramban finomra töröm a diót, majd a szegfűszeget, és mindkettőt a lisztes elegyhez adom. Hogy még illatosabb legyen, beleszórom az őrölt fahéjat, és reszelek rá egy kevés szerecsendiót is.
Ezután előkészítem a sárgarépát. Körömkefével alaposan megcsutakolom a meleg vizes csap alatt, majd lereszelem a kézi reszelő nagy lyukú oldalán, egyenesen a diós-fűszeres lisztbe.
Jöhet egy másik tál. Ebben kézi habverővel alaposan összekavargatom a tojást, a tejet, az olajat és a barna cukrot.
A tojásos – tejes – olajos - cukros masszát átöntöm a lisztes tálba, és fakanállal hamar összedolgozom a tésztát.
Végül a kész tésztát kanállal a muffintepsi papírral bélelt horpadásaiba adagolom, és kb. 35 perc alatt megsütöm . Ha a beléjük szúrt tűre már nem tapad ragacsos tészta, készen vannak.
12 muffin lesz belőle.
[FONT=&quot] [/FONT]

Sziasztok!
Szeretném veletek megosztani az összegyűjtött sütis receptjeim. Mellékletben csatolom őket.
Ha valami már szerepelt, akkor bocsi.

Egy pár palacsinta ötlet.

Kókuszos süti receptek.

Csokis édességek. Sajnos kép nélküliek.

Ebben a gyűjteményben szerepelnek turmixok, sok sok DESSZERT, halból, szárnyasokból, marhából, zöldségekből készült ételek, saláták, levesek és főzelékek.
Tudom, hogy nem teljesen passzol a profilba, de nem akartam szétszedni a dokumentumot.
Remélem nem haragszotok meg érte...

Szintén a recept van szekennelve.

Szintén a recept van szekennelve.

Néhány recept[FONT=&quot] a Drótpostagalamb recepttárából.[/FONT]

Még egy [FONT=&quot]Drótpostagalambos receptfüzet
[/FONT]

3 édes 1 sós

Igaz, hogy lassan vége a nyárnak, de a melegben még jól jöhet...

Mézes gyümölcskenyér

Könnyű elkészíteni, nagy adag, finom, puha, gyors.

Hozzávalók:

30 dkg/2,5 dl méz
4 tojás
10 dkg cukor
csipet só
őrölt fahéj, szegfűszeg, mézeskalács fűszerkeverék, gyömbér
30 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
kb. 15 dkg mag és aszaltgyümölcskeverék: dió, mogyoró, aszalt gyümölcsök, datolya, füge, mazsola, birsalmasajt, csokoládé darabok, stb...
( Én ezekből csak mazsolát használtam, mivel csak az volt itthon, valamint puha őszibarack befőttet apróra vágva. A 10 dkg cukor helyett pedig 5 dkg-t tettem a tésztába. )
A mézet egy kis lábasban felforraljuk, majd lehűtjük.
1 tepsit alaposan kikenünk zsiradékkal és kilisztezzük.
Egy tálban összekeverjük a szárazanyagokat: a lisztet, a szódabikarbónát, a fűszereket (tetszés szerinti összeállításban és menyiségben, és a száraz gyümölcsöket.
A tojásokat szétválasztjuk; a fehérjéket a sóval habbá verjük. A sárgákat habosra keverjük a cukorral. Hozzátesszük a kihűlt mézet, ezzel még alaposan továbbkeverjük, majd hozzátesszük a szárazanyagokat, összekavarjuk. Óvatosan hozzátesszük a felvert habot, majd a kikent tepsibe adagoljuk.
175 fokos sima vagy 160 fokos légkeveréses sütőben sütjük, kb. 50 perc alatt van készen.

( Én készítettem hozzá a maradék őszibarack befőttből mártást. )

Citromos babapiskótás süti

Hozzávalók:
4dl tejföl
4dl tekszín
12 kanál cukor
1cs vaníliás cukor
1 citrom leve,és héja
babapiskóta

A tejfölt a cukorral és a vaníliás cukorral elkeverem belereszelem a citrom héját,belenyomom a levét. A tejszínt fölverem, és jó alaposan összekeverem a citromos tejfölös "krémmel". Ezután egy tálba elkezdem rétegezni a babapiskótával. Hűtőben pihentetem amíg a babapiskóta meg nem puhul. Nagyon finom! Főleg nyáron. Jó étvágyat hozzá!

Kedves Mindenki!

Ajánlom figyelmetekben, hogy a Fórumszabályzat értelmében a CH-n link felrakása nem megengedett, hozzászólásban és aláírásban sem, sem pedig beágyazva.
Ugyan ez vonazkozik az e-mail címekre is.
Éppen ezért a felrakott linkeket a töröltem.

Minden link tartalmaz reklámot, ezek ingyenes megjelenitésétől a Ch elzárkozik!

Az adott link "éríntett" tartalma viszont feltölthető.

A fórumszabályzatot itt olvashatjátok,
http://canadahun.com/forum/faq.php

Köszönöm figyelmeteket és megértéseteket.


üdv Anyóka

Sziasztok!

Ez a család kedvenc sütije.

Krémes

Hozzávalók (-):

1 készen vásárolt levelestészta
10-12 db tojásfehérje
14 evőkanál porcukor
9 dl víz
4 csomag vaníliás pudingpor

Elkészítése:
A leveles tésztát kettévágjuk, egyenként nagy, tepsi nagyságúra nyújtjuk, és előmelegített forró sütőben világosra sütjük. A vaníliás pudingporokat 2 dl vízben megáztatjuk. A 7 dl vizet a 7 evőkanál cukorral felforraljuk, majd beleöntjük a megáztatott pudingot, és kb. 5 percig állandó keverés mellet főzzük. A tojásfehérjéket csipet sóval és 7 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, és a még forró krémmel óvatosan összekeverjük. Az egyik tésztára simítjuk a krémet, a másikat négyzetekre vágjuk, és ráhelyezzük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Áfonyás túrótorta

Hozzávalók:
1 tojás, 2 tojásfehérje, 1 csipet só, 4 dkg búzaliszt, 2 dkg étkezési keményítő, 20 dkg áfonyakompót almaszörppel, 1 tk. őrölt Bourbon vanília, 35 dkg túró, 4 lap fehér zselatin, 1,5 dl tejszín, vaj a formához

Elkészítés:
A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A formát kikenjük, az aljára sütőpapírt teszünk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat 3 evőkanál vízzel és 4 dkg cukorral habosra keverjük. A fehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A lisztet az étkezési keményítővel a krémre hintjük, hozzáadjuk a habbá vert fehérjét, majd óvatosan összekeverjük. A tésztát a formába öntjük, és sütőben 15-20 percig sütjük. Ezután hagyjuk kihűlni. A túrót 10 dkg áfonyával és a maradék cukorral elkeverjük. 3 lap zselatint beáztatunk, és felolvasztunk. A zselatint a túrókrémhez keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és a túrókrémhez adjuk. A piskótaalapot kettévágjuk. Az alsó lapot visszarakjuk a formába, megkenjük a krém felével, majd ráfektetjük a másik lapot, és elosztjuk rajta a maradék krémet.
A maradék 1 lap zselatint beáztatjuk hideg vízbe. A maradék áfonyát kissé felmelegítjük, felolvasztjuk benne a zselatint. Miután kihűlt, a tortára kenjük, és az egészet fóliával letakarva hűtőszekrényben 2 óráig dermesztjük.

Lekváros piskótatekercs

Hozzávalók:

• 12 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 6 tojás
• baracklekvár
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só

A tojásokat válaszd ketté, majd a sárgákat a cukorral keverd habosra. A lisztbe szórd bele a sütőport, majd az egészet szitáld bele a tojássárgás masszába. A fehérjéket verd kemény habbá, és óvatosan forgasd bele a tésztába. Egy sütőformát bélelj ki sütőpapírral, és öntsd rá a masszát. Előmelegített sütőben süsd aranysárgára. Az ajtót ne nyisd ki - legalább az első 15-20 percben -, mert a levegő miatt összeeshet a piskótád.
Ha megsült, hagyd néhány percig a sütőben, majd vedd ki. Óvatosan húzd le róla a sütőpapírt, majd egy hideg, nedves konyharuhára tedd, és tekerd fel, de lassan, nehogy összetörjön a tészta. Hagyd így teljesen kihűlni. Ha hideg, óvatosan gurítsd ki, kend meg baracklekvárral, és a konyharuha nélkül tekerd vissza. Ízlés szerint porcukorral tálald.

Máktorta
Hozzávalók: 15 dkg cukor, 5 dkg méz, 15 dkg finomra darált mák, 2 evőkanál édes morzsa, 6 tojás, 1 citrom, őrölt fahéj, feketeribizli lekvár Elkészítés: A cukor felével habosra keverjük a tojások sárgáját, hozzáadjuk a mézet, a cukor másik felével felvert tojáshabot, majd óvatosan beleforgatjuk a mákot és az édes morzsát. Őrölt fahéjjal és reszelt citromhéjjal ízesítjük. A máktorta tésztáját liszttel meghintett tortakarikába simítjuk, majd mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Amikor a tészta kihűlt, kivesszük a formából, a tortát két lapra vágjuk, és megtöltjük feketeribizli lekvárral. Tálaláskor a porcukorral meghintett, felszeletelt máktortát tejszínhabbal és gyümölcsökkel díszítjük

Nagyon jól hangzik a receptek zöme! Anyukám is finomakat süt!
Egy egyszerű recept:
Készíts egyszerű piskótatésztát, fehéret vagy kakaósat, mindegy.
Főzz pudingot ízlés szerint. A nyers tésztát öntsd tepsibe, majd a forró pudingot kanalazd bele a nyers tésztába. A sütéshez kb. 20 perc szükséges!
Jó étvágyat, remélem ízleni fog!!

Hali!Olyan recepteket keresek amelyiket a cukorbetegek is fogyaszthatják

Breton szilvatorta

Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg finomliszt
15 dkg cukor
2 tojás sárgája
25 dkg vaj
csipet só

A töltelékhez:
1 kg szilva
8 dkg darált mák
3 evőkanál cukor
1 evőkanál rum

Elkészítés: A vajat elmorzsolom a cukros, csipet sós liszttel. Mikor szép homogénné válik, akkor összedolgozom a tojások sárgájával. A kész tésztát egy órára a hűtőbe rejtem.
A szilvákat óvatosan kimagozom úgy, hogy egyben maradjanak. A mákot elkeverem a rummal és a cukorral.

A tésztát megfelezem, az egyik felét pitetálnyira nyújtom, és a tálba ügyeskedem. Fogom a szilváimat, és megtöltöm őket, majd szép sűrűn leteszem a tésztára. Amikor már az összes szilva ott pihen a tálban, akkor kinyújtom a tészta másik felét, és szépen betakarom vele a szilváimat. Elkevert tojással megkenem, villával megszurkálom, majd 190 fokos sütőbe dugom, úgy egy órára.

Tejespite zöldteás-citromfüves sárgabarackkal

Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg cukor
20 dkg liszt
1 liter tej
só
vaj és liszt a forma kikenéséhez

A raguhoz:
20 dkg sárgabarack
1 evőkanál cukor
4 cl mézes barackpálinka
1 szál thai citromfű
1 dl zöldtea

Elkészítés: A sárgabarackokat megmossuk, félbevágjuk, a magokat kiszedjük. A citromfüvet hosszában 4 részre vágjuk, felfűzzük rá a barackokat. Egy serpenyőben a cukrot barnára karamellizáljuk, hozzáöntjük a teát és a barackpálinkát, és amikor a felét elfőtte, beletesszük a baracknyársakat, és kb. 5 percig főzzük, amíg besűrűsödik a szaftja.

A pitéhez a tojásokat a cukorral és pici sóval habosra keverjük, a lisztet átszitáljuk és hozzákeverjük, majd lassan hozzáöntjük a tejet folyamatos keverés mellett, hogy sima masszát kapjunk. A formát kivajazzuk, lisztezzük, beleöntjük a tésztát, és előmelegített sütőben 160-180 fokon kb. 60-80 perc alatt megsütjük.

Felkockázzuk a pitét, a barackot mellé tesszük a tányérra, és kicsit meglocsoljuk a szafttal.

Görögdinnyés citromszörbet recept

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg görögdinnye
30 dkg citromszörbet
1 dl száraz pezsgő
4 citromkarika
folpack

4 vékony szelet dinnyét folpackkal letakarunk. A maradékot felkockázzuk, a magokat eltávolítjuk.
A dinnyekockákat a szörbettel pépesítjük, és belekeverjük a pezsgőt. Fémtálban, 3-4 órára mélyhűtőbe tesszük, közben habverővel többször megkeverjük. A talpas poharakba elosztott szörbetet a dinnyeszeletekkel és a citromkarikákkal díszítjük.

Elkészítési idő kb. 15 perc, adagonként kb. 840 joule-t (200 kalóriát) tartalmaz.

TIPP! Házi citromszörbet: 30 dkg kristálycukorból éa 5 dl vízből szirupot forralunk. Hozzáadunk 2,5 dl citromlevet, és hűlni hagyjuk. 1/2 tojásfehérjét kemény habbá verünk, a léhez keverjük és megfagyasztjuk.

Olcsó házitorta recept (gyors, igen jó)

15 deka cukrot
4 tojás sárgájával habosra keverünk, majd
6 deka (2-3 szelet) finomra reszelt főzőcsokoládét,
6 deka vajat,
10 deka őrölt diót,
1/2 csomag vanilincukrot és
15 deka liszttel kevert
1/2 csomag sütőport

keverünk hozzá. Legvégül a 4 tojás keményre vert habját adjuk hozzá és vajazott, lisztezett hosszú formában sütjük. Sütés után kettévágjuk, s barack- vagy más ízzel töltjük. Tálaláskor vanilin-porcukorral megszórva szeleteljük.

Morzsatorta recept (nagyon finom)

20-20 deka lisztet, zsírt, darált mandulát és cukrot 1 csomag sütőporral elkeverünk, azután 2 tojással és 1 citrom levével gyúródeszkán jól összegyúrjuk.

A tésztát vajazott s morzsával kiszórt tortaformába téve, tetejét gyümölcsízzel kenjük meg vastagon, azután tésztából rudakat sodorva, rácsot teszünk a lekvárra. Sütés után a tortát 2-3 részre vágva, gyümölcsízzel kenjük meg. Tálaláskor vanilinporcukorral bőven meghintjük.

Takaréklinzer receptje (gyors, olcsó)


1/2 kg lisztet 1/4 kg zsírral, 1 egész tojással, 20 deka porcukorral, 1 Váncza-sütőporral, 1 pohárka rummal, 1 deka törött fahéjjal, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 1 csipetnyi sóval és annyi tejfellel, amennyit felvesz, összegyúrunk és zsírozott tepsiben lekvárral megkenve a tésztából készült ráccsal díszítve sütjük. Vanilincukorral szórjuk be.

Porhanyós perecek receptje (gyors, nagyon jó)


1/2 kg lisztet elkeverünk 1 csomag Váncza-sütőporral és eldolgozzuk 25 deka zsírral, 2 egész tojással, 3 keményre főtt tojás elmorzsolt sárgájával, 1 csomag Váncza-vanilincukorral, 15 deka cukorral és egy citrom levével. A tésztát deszkán jól meggyúrjuk és ujjnyi pálcikákat sodrunk, melyekből duplafonású pereceket formálva, zsírozott, lisztezett tepsiben szép sárgára sütünk. Még melegen vanilin-szórócukorral bőven hintjük.

Non Plus Ultra sütemény recept(nagyon jó teához)


15 deka vajat 3 evőkanál porcukorral kevert 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 2 egész tojással, 25 deka liszttel és 1 csomag Váncza-sütőporral jól összegyúrunk. A tésztát késhát vastagra nyújtjuk, és apró szaggatóval kiszúrjuk. Ha szép sárgára kisült, kettőt-kettőt málnával összeragasztunk, s tetejére barackízzel 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül.

Almás pite recept

Hozzávalók
70 dkg liszt CERBONA szalagos
25 dkg Margarin
13 dkg Porcukor
3 db Tojás
15 g sütőpor
1 csip. Só
1 dl Tej
1 db Citrom reszelt héja
2 kg alma (reszelve) (2 kg alma kb. 60-70 dkg levet veszít ha kinyomkodjuk)

70 dkg lisztet elkeverünk 1,5 csomag sütőporral, 25 dkg margarinnal, 13 dkg porcukorral, 3 tojással, egy csipet sóval, 1 citrom reszelt héjával és 1 dl tejjel.
Az összegyúrt tésztát kigömbölyítjük és kettéosztjuk. Az egyik tésztát kinyújtjuk sütőlemez nagyságúra (kb. 8-9 mm vastagra). Beleterítjük a sütőlemezre és ráhalmozzuk a fahéjjal elkevert, kinyomott levű reszelt almát. A kinyomott, reszelt alma súlya 1,3 kg.
Ráterítjük a másik tészta réteget, lekenjük egész tojással és megszúrkáljuk.
170 C'-os sütőben kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Néhány jótanács


Meg szokták tőlem kérdezni hogy mitől jó egy cukrász szakember...

Attól hogy jegyzetel, leírja hogy mi jó, és mi rossz. Attól hogy valami rossz megpróbálja jóvá tenni. Attól hogyha valami jóvátehetetlenül rossz, hogyan csinálja legközelebb jól. Attól hogyha valami jó, akkor még máskor is jó legyen!

Tehát:

- Ha olyan jól sikerült a süteményed hogy az már nem is lehet jobb, akkor írd fel hogyan csináltad, mit tettél bele, mert legközelebb nem fog eszedbe jutni! Sokan beleszaladnak ebbe a hibába....

- Felejtsd el az ákombákom mértékegységeket mint a csapott, púpozott kanál, fél bögre, marék, merőkanál, stb. Elhiszed nekem hogy a szomszédodnak akitől a legjobb receptet kaptad, másmilyen méretű kanala, tenyere, bögréje van?

- Vegyél egy jó mérleget amivel tisztességesen lehet mérni, az előbbiek miatt!

- Vegyél egy tisztességes mérőpoharat dl, cl beosztással. A mérőpohár másik oldalán lévő félbögre, egészbögre jelöléseket felejtsd el!

- Vegyél 1 db jó minőségű egyenes és 1db jó minőségű kenyérvágó kést. Hidd el jó eszköz nélkül egy jó cukrász sem tud tisztességesen dolgozni!

- Csak a legjobb minőségű nyersanyagokat használd! Ahol spóroltál ott lesz a süti gyenge pontja!

- Ha valamit elszúrtál, elégettél, lekozmáltál, inkább ne használd fel, csináld meg újra. Ne hidd hogy a kozmás vanília puding nem fog kiérződni az Oroszkrém tortán. Dehogyisnem... Lehet hogy jobb lett volna kidobni csak a pudingot, így viszont kárba ment egy finom piskóta is.

- Igenis lehet otthon olyan sütit csinálni amilyet egy cukrász készít, minden kapható hozzá a boltokban

- Ne akarj helyettesíteni valamilyen anyagot egy másikkal, mert más lesz a végeredmény. Lehet hogy hasonlítani fog, de nem lesz ugyanaz.

- Ne akard elsőre a legnehezebb sütivel kezdeni. Ha nem sikerül elmegy a kedved és azt fogod hinni hogy nincs hozzá érzéked, azért nem tudod megcsinálni. A kisbaba is először mászni tanul és nem a gátfutással kacérkodik! : )))

- Kérdezz bátran tőlünk (azért vagyunk) akármit, még a legegyszerűbb kérdésre is szívesen válaszolunk.

Kitartás és meglesz az eredménye a munkának!

Damniczki Balázs (cukrászmester)

finomak egytől-egyig

receptkönyv

receptkönyv

Füge carpaccio

Hozzávalók:
6 db friss füge
5 dkg kesudió
15 dkg friss tehéntúró
6 evőkanál akácméz
1/2 citrom

Elkészítés: A fügéket 1 centiméteres darabokra vágjuk, 2 frissentartó fólia közé tesszük, és óvatosan 3-4 mm vékonyra lapítjuk őket, majd lefagyasztjuk. A kesudiót a sütőben aranysárgára pirítjuk, durvára törjük és félretesszük. Az akácmézet összekeverjük a citrom levével ez lesz az öntet.
A megfagyott fügeszeleteket a tányérra helyezzük a fóliákat eltávolítva, rámorzsoljuk a túrót, egy kanál segítségével meglocsoljuk a mézes öntettel, végül megszórjuk a kesudióval.

Marcipánnal töltött füge mandulás köntösben vörösbormártással és bodzás sabayonnal

Hozzávalók:
4 db füge
10 dkg marcipán
A bundához:
1 db tojás
2 evőkanál liszt
1 dl pezsgő
1 mokkáskanál porcukor
csipet só
8 dkg szeletelt mandula
étolaj a sütéshez
A mártáshoz:
2 evőkanál cukor
2 dl vörösbor
1 szem szegfűbors
a füge kikapart belseje
1 teáskanál hideg vízzel elkevert keményítő
4 db tojás sárgája
0,5 dl bodzaszörp
0, 5 dl vermouth (martini)

Elkészítés: A füge alját levágjuk, a belsejét kiskanállal kikaparjuk, félretesszük.
Elkészítjük a sűrű palacsintatésztát: ehhez az összes hozzávalót habverővel simára keverjük, pihentetjük, míg elkészítjük a vörösbormártást.
A cukrot világosbarnára karamellizáljuk, hozzáöntjük a vörösbort, a felére főzzük, és a hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítjük (tálalhatjuk, hidegen vagy melegen is).
A töltött fügéket a masszába mártjuk, meghempergetjük a mandulában, és forró olajban pirosra sütjük, papíron lecsepegtetjük.
A sabayonhoz a tojássárgákat keverőtálba tesszük, hozzáöntjük, a bodzaszörpöt és a martinit, majd gőz felett habosra verjük, amíg szép krémes lesz.

Kurtizánok tortája

Hozzávalók:
1 l tej
20 dkg kukoricaliszt
10 dkg finomliszt
só
20 dkg kristálycukor
7,5 dkg zsír
7,5 dkg vaj
60 dkg alma
10 dkg mazsola
8 dkg aszalt füge
8 dkg mandula vagy fenyőmag
2-3 evőkanál törkölypálinka
5 dkg zsemlemorzsa
porcukor a tetejére
Elkészítés:
A tejet felforraljuk, majd a kétféle lisztet kevergetve beleszórjuk. Jó sűrűre főzzük, csipetnyit sózzuk. A tűzről levéve a cukrot, a zsírt és 6 dkg vajat belekeverjük. Lefedve duzzadni és hűlni hagyjuk. Az almát meghámozzuk, mazsolányi kockákra vágjuk, majd a mazsolával, a felkockázott fügével és a mandulával (fenyőmag) együtt a tésztába keverjük. Pálinkával ízesítjük. Egy kb. 26 cm átmérőjű alacsony peremű tortaformát a maradék vajjal kikenünk, a morzsával meghintjük, majd a gyümölcsös masszát egyenletesen belesimítjuk, a maradék morzsát a tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben kb. 180 fokon 30 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk.

Csábos almatorta

Hozzávalók:
3 tojás
17,5 dkg olvasztott vaj
35 dkg sütőporos liszt
2 teáskanál őrölt fahéj
17,5 g kristálycukor
3 közepes alma, meghámozva és kimagozva
10 dkg mogyoró vagy dió durvára vágva
10 dkg füge
3 evőkanál sárgabaracklekvár
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzunk ki vagy béleljünk ki sütőpapírral egy kerek, 20 cm-es átmérőjű tortaforma alját. Üssük a tojásokat az olvasztott, de kihűlt vajba. Tegyük a lisztet, a fahéjat és a cukrot külön tálba, és jól keverjük össze. Vágjunk 2 almát nagy darabokra, keverjünk a lisztbe a fügével és a mogyoró/dió felével együtt. Jól vegyítsük össze. Öntsük a tojásos-vajas keveréket a lisztes masszához, és finoman keverjük össze. Darabosnak és keménynek kell lennie. Kanalazzuk a tortaformába, és simítsuk el a tetejét. A maradék almát vágjuk vékony szeletekre, és rakjuk őket a tortára. A maradék mogyorót/diót szórjuk a torta tetejére. Süssük 50-60 percig, vagy amíg a beleszúrt hústűre már nem ragad a massza. Hagyjuk a tortaformában 5 percig, majd tegyük a sütőrácsra. Melegítsük fel a sárgabaracklekvárt. Kenjük a még meleg tortára, majd teljesen hűtsük ki.

Savanyúkáposztás muffin

-Hozzávalók: 200 g savanyú káposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál libazsír, 150 g apró kockákra vágott füstölt hús (tarja), 300 ml tejföl, 100 ml étolaj, 2 tojás, 250g liszt, 2 teáskanál sütőpor, őrölt fűszer (vagy bors és köménymag).

Ügymenet: az apróra vágott hagymát megdinszteltem a libazsíron, majd hozzáadtam a füstölt húst, egy perc múlva a káposztát, fűszereztem és megpároltam. Egy nagyobb tálba szitáltam a lisztet, és a sütőport. Egy másik tálban kikevertem a tejfölt, tojást és az olajat. A tejfölös keveréket és a káposztát gyors mozdulatokkal elkevertem a lisztes keverékkel. Muffinsütőbe kanalaztam és 180 C fokra előmelegített sütőben 25 percig sütöttem.

Rigójancsi

A süti:

Hozzávalók:A tésztához:
6 db tojás
6 evőkanál cukor
6 dkg liszt
3 evőkanál kakaópor
5 evőkanál baracklekvár
20 dkg étcsokoládé
2 evőkanál vaj.

A krémhez:
1 evőkanál zselatinpor (10 gramm)
5 dl tejszín
4 evőkanál kakaópor
6 evőkanál porcukor.

A tojássárgákat keverd habosra a porcukorral.
Add hozzá a lisztet, kakaót, végül a habbá vert tojásfehérjét.
Egy kis tepsit bélelj ki sütőpapírral, simítsd bele a masszát, és előmelegített sütőben süsd meg.
A kihűlt tésztát lapjában vágd félbe, kend meg lekvárral.
A csokoládét vízgőz felett olvaszd meg, dolgozd bele a vajat és kend a lekváros lapra. Ha megdermedt, forró vízbe mártott késsel darabold 5-5cm-es négyzetekre.
A zselatint áztasd be, majd önts hozzá fél dl vizet és olvaszd fel. Keverd el kevés tejszinnel, a kakaóporral, majd a többi tejszint a cukorral verd habbá és vegyítsd össze a zselatinos keverékkel.
A masszát simítsd a tésztalapra, és tedd a hűtőbe megdermedni.
Rakosgasd rá a csokoládés négyzeteket, és a vonalukon vágd át a süteményt.


A legenda:
Rigó Jancsi hagyományos magyar cukrászsütemény. Egy legendás nagykanizsai cigányprímás, Rigó Jancsi megszöktette a belga herceg feleségét. Magyarországi tartozkodásuk alatt Rigó Jancsi olyan süteményt rendelt cukrász barátjától, amely darabos mint ő maga, édes mint a barátnője és könnyed mint a felesége.

képes süteményes könyv

Jó étvágyat!

Arab kávétorta
(különlegesen finom)

Hozzávalók:
Tortalap:
6 tojás
25 dkg cukor
5 dkg csokoládé
1 evőkanál őrölt pörkölt kávé
½ csomag vaníliás cukor
4 evőkanál liszt
½ csomag sütőpor
Krém:
20 dkg vaj / margarin
15 dkg porcukor
3 tojás sárgája
1 tojás
2 dl tej
2 evőkanál erős feketekávé
5 dkg főzőcsokoládé
½ csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
A cukrot a tojások sárgáival, a vaníliás cukorral habosra keverjük, elegyítjük a gőz fölött felolvasztott csokoládéval, hozzáadjuk a kávét, a sütőporral elkevert lisztet, s a végén a tojások keményre vert habját.
Sütőpapírral bélelt tortaformában, előmelegített sütőben, közepes lángon kisütjük, kihűtjük, és két lapra vágjuk.
A krémhez a cukrot jó alaposan kikeverjük a tojások sárgáival, az egész tojással, a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a kávét, a csokoládét, s a tejjel lassú lángon, folyamatos keveréssel sűrűre főzzük.
Amint kihűtöttük, simára keverjük a vajjal.
A krémmel megtöltjük a tortalapot, hagyunk belőle az oldalára, és a tetejére is.
Egy kis csokimázt is csorgatunk rá, pár dkg tortabevonóból készítve.
Csillagcsőrös habzsákkal díszítjük.

Ezt a tortát sütöttem meg párom születésnapjára, mivel imádja a kávét! Nagyon finom lett!

Mrs Tanár írta:

A süti:

Kattints a kibontásához...

Imádom ezt a sütit kár, hogy most már látszana az a sok tejszin meg csoki

Bocimobil

pepe23946 írta:

sziasztok!
Boci mobil
Hozzávalók:25dkg liszt,1tojás,25dkgtúró,5kanál kakaópór,5kanál cukor,5kanál víz.
Tészta kikeverése: liszt,kakaó,víz.összekeverni utánna a túrót cukrot tojást. A túró folyós lessz ezt kell belecsöpögtetni a tésztába ettől lesz foltos.

Kattints a kibontásához...

Én ezt így ismerem:
Bocimobil
Hozzávalók:
Tészta:
1 db tojás
11 ek. olaj,
11 ek. sukor,
15 ek. liszt,
2 ek. kakaó,
2,5 dl tej,
1 kk. szódabikarbóna,
fél citrom reszelt héja.

Krém:
15 dkg túró,
1 db tojás,
1 ek. búzadara,
5 ek. cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
fél citrom reszelt héja.


Elkészítés:
A tésztát és a krémet is kikeverem. Közepes méretű tepsit zsírozok, lisztezek, majd beleöntöm a tésztát, szépen elegyengetem, hogy egyforma legyen mindenhol, majd kiskanállal belerakosgatom egymás mellé a krémet.
25-30 perc alatt készre sütöm.
A krém helyett azt is lehet, hogy 5 db túrórudit felszeleteltek ujjnyi szeletekre és azt belerakosgatjátok a tésztába.