Főzőcske magyarosan

buzsy írta:

Hűűűű, mennyi finomság!
Talán még nem volt (az egyik kedvencem)
Kibélelünk sugárirányban egy hőálló tálat ("jénai") vékonyra szelt bakonyi szalonnával ("békön"), úgy, hogy a kilógó szalonnát majd a tetejére vissza lehessen hajtani, befedve a tálat. Erre rakjunk egy sor csirkemellet, majd rá egy sor reszelt sajtot /van, aki ezt tojással keveri/, majd folytassuk a sort váltakozva, amíg tartanak az összetevők. Ha elfogytak, a kilógó szalonnát a tetejére hajtjuk, majd irány a sütő.
Ha megsült, kiborítjuk, s mint a tortát szeleteljük - hidegen is finom! (ha marad )
Azt mondják, rizs, rizibizi illik mellé. nem rossz, de én ezeket inkább szaftos ételek mellé szeretem.
Inkább pirított, vagy újkrumplit adok mellé.

Kattints a kibontásához...

Ez egy nagyon finom eledel. Én is szoktam késziteni - ünnepekkor - pár módositással:
- "jénai" helyett a kuglóf-sütõt használom;
- a közepébe ágyazok egy jól-megfüstölt kolbászt - körbe-körbe (hogy csakazértis, legyen "magyaros");
- igenis sajtos-tojásba mártom a beágyaznivaló csirkemelleket;
- sütés közben locsolgatom/öblögetem (pl. a kolbászlével, vagy egy kis szekfûszeges-szerecsendiós-mézes-curry's páclével);
- régebben nem "bacon"-szalonnával, hanem vékony-vékony sonkaszeletekkel béleltem ki a kuglóf-sütõt - ma már csak viasz-papírt használok hozzá. (Idõsebbek megértik. )

A végén kiboritom, felszeletelem - mennyei! Szememben, kicsit magyaros is (kolbász), és amerikaias is (szárnyas) és kicsit hasonlít az itteni konyha-perverzitásra is, a "turducken"-re (lecsontozott pulykában egy (lecsontozott) kacsa, amiben egy csirke van - s mindezek között (s benne, sonka?)

Nahát máris megéheztem.

Az ilyen télies időben, tartalmas, kalóriadús ételeket kell ennünk.

Szalonnás krumpligombóc

Hozzávalók (4 személyre):
80 dkg főtt krumpli
1 tojás
15 dkg húsos füstölt szalonna
só, bors
10 dkg liszt
Elkészítése:
Egy nagy lábasban egy kanál sóval vizet forralunk. Amíg felforr,
összeállítjuk a masszát: a főtt krumplit meghámozzuk, lereszeljük.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, nagyon kevés olajon kiolvasztjuk
a zsírját, majd szépen meg is pirítjuk. A főtt krumplihoz adjuk a többi
hozzávalóval együtt, és jól összekeverjük. Jól formázható masszát kell
kapnunk, amelyből a gombócokat gyúrunk. A gombócokat a forró vízbe
rakosgatjuk; először szépen leülnek az edény aljára, majd ahogy főnek,
feljönnek a víz tetejére. Egy-két percet még hagyjuk, aztán szedjük ki
őket. Ezután megforgatjuk pirított zsemlemorzsába.
Öntetnek fokhagymás tejfölt adjunk.

Jó étvágyat kívánok!

“Zsiros gombóc” mi is a zsíros gombóc?

“Zsiros gombóc” mi is a zsíros gombóc?
Férjem igen sokszor emlegette, hogy ők gyerek korukban sok zsíros gombócot ettek, és az milyen de milyen finom volt. Magyar országi látogatásaim alatt, én kérdezgettem a még élő rokonait, hogy mi a zsíros gombóc, és azt meg szeretnem neki főzni. „Mi azt nem tudjuk!” volt mindig arra a válasz.
Most kérdezek benneteket emlékszik e valaki arra , hogy mi is volt az a csodás zsíros gombóc?

Sziasztok!
Van valakinek egy tuti mákosguba receptje?
Köszi!

Valami egyszerű, ha lehet

Macika írta:

“Zsiros gombóc” mi is a zsíros gombóc?
Férjem igen sokszor emlegette, hogy ők gyerek korukban sok zsíros gombócot ettek, és az milyen de milyen finom volt. Magyar országi látogatásaim alatt, én kérdezgettem a még élő rokonait, hogy mi a zsíros gombóc, és azt meg szeretnem neki főzni. „Mi azt nem tudjuk!” volt mindig arra a válasz.
Most kérdezek benneteket emlékszik e valaki arra , hogy mi is volt az a csodás zsíros gombóc?

Kattints a kibontásához...

Macika Kedves

Gyerek koromban mikor beteg voltam, Nagyszüleimhez vittek
Szőregre. Nagymamám kimélő ételeket meg erőlevest készített
nekem. Aztán mikor már jól voltam jöhettek a tartalmasabb
zsírosabb ételek is. Akkor készítette el Nagyi a világ legfinomabb
zsíros gombócát. Mivel nem volt más dolgom, ott sürgölődtem
a konyhában mellette és kuktáskodtam. Mivel elég beteges voltam
gyerekként, így igazán megtanultam hogy kel készíteni a gombócot.
Megfőzzük a krumplit és a tegnap leírt szalonnás gombóchoz
hasonlóan elkészítjük a masszát szalonna nélkül. Ezután kicsi,
két centis gombócokat formálunk, ez az én feladatom volt, majd
forró vízben megfőzzük. Egy serpenyőben zsírt melegítünk és
vöröshagymát pirítunk, majd pirospaprikát szórunk rá és azonnal
levesszük a tűzről nehogy a paprika odaégjen, mert akkor keserű lesz.
A megfőtt gombócokat lecsöpögtetjük és a zsírban átforgatjuk.
Nagyon imádtam, a Nejem is készített már, de az nem olyan volt.

Kötött tészta leves

Hozzávalók:
25 dkg liszt
2 db tojás
1 fej vöröshagyma
zsír vagy olaj
pirospaprika
őrölt bors
zöldség- vagy húsleves
A lisztből a tojásokkal és fél deci vízzel levestésztát gyúrunk; deszkán nyújtófával kinyújtjuk. Egy jó evőkanálnyi zsíron vagy olajon megfonnyasztunk egy fej apróra vágott/reszrlt vöröshagymát. Ha már levettük a tűzről, meghintjük egy kiskanálnyi paprika–őröltbors keverékkel. A fűszeres hagymát egy kanállal szétkenjük a tésztán. Kétujjnyi széles csíkokra vágjuk a megkent levéltésztát. Csíkonként felhajtjuk, lazán, zsinórszerű sodratra. Ennek végére laza csomót kötünk, azt leszakítjuk, félretesszük. Ezt ismételjük, amíg a tészta elfogy.
A kötött tésztát zöldségekkel, fűszerekkel ízesített levesbe főzzük, kb. 20-25 percig.
Ugyanúgy mint a gombóc főzésekor, feljönnek a víz tetejére kb. kész megfőtt.
Akkor kész, ha kanállal kettévágjuk, s látjuk: a belseje puha, nem fehér, nem lisztes.

RE: „zsíros gombóc"

K. Szanté a te „szalonna - krumpli” szavaid emlékeztetett arra, hogy ez lenne (majdnem) talán a „zsíros” gombóc is, mert „szalonna = zsír” az hasonlít értelemben egymáshoz. (ez , csak az én logikám) - Valaki, ahogy emlékszem mondta, hogy a „zsíros gombóc íze a jó finom disznó zsír minőségétől függött. Csak mártsad / forgassad bele a kis krumpli gombócokat, jó sok finom disznózsírba” mondták! Na ne….!!! Így finom sült hagymával az mindgyárt más, mert a piros paprikás dinsztelt hagyma az magában egy kitűnő köret főzelékek tetején.
Nagyon szépen meg köszönöm k. Szanté gyors segítséged. Holnap ez lesz a asztalra ki tálalva.

burgum írta:

Ez egy nagyon finom eledel. Én is szoktam késziteni - ünnepekkor - pár módositással:
- "jénai" helyett a kuglóf-sütõt használom;
- a közepébe ágyazok egy jól-megfüstölt kolbászt - körbe-körbe (hogy csakazértis, legyen "magyaros");
- igenis sajtos-tojásba mártom a beágyaznivaló csirkemelleket;
- sütés közben locsolgatom/öblögetem (pl. a kolbászlével, vagy egy kis szekfûszeges-szerecsendiós-mézes-curry's páclével);
- régebben nem "bacon"-szalonnával, hanem vékony-vékony sonkaszeletekkel béleltem ki a kuglóf-sütõt - ma már csak viasz-papírt használok hozzá. (Idõsebbek megértik. )

A végén kiboritom, felszeletelem - mennyei! Szememben, kicsit magyaros is (kolbász), és amerikaias is (szárnyas) és kicsit hasonlít az itteni konyha-perverzitásra is, a "turducken"-re (lecsontozott pulykában egy (lecsontozott) kacsa, amiben egy csirke van - s mindezek között (s benne, sonka?) töltelék - ünnepekkor lehet kapni $70-$110-ért).

Kattints a kibontásához...

Kedves Burgum, azt hiszem, ez volt a debütálásom, és - némi képzavarral élve - kislányos zavaromban kifelejtettem, hogy egy-két réteg füstölt-főtt tarja, néhány karika jóféle kolbász, bizony, nem rontja el...
Közben azon gondolkodom, hogy egy sor vékonyra (de olyanra, ha ráfújsz, elrepül!) hagyma társaságához mit szólna a többi szereplő???
Itt tulajdonképpen csak a képzelet szab határt.

Kuglófsütő? Biztos jó, gondolom, hamarabb elkészül

Az egésznek egyetlen hibája van... Eléggé a zsebbe kell nyúlni. Legalábbis itt, Csonkaországban.

Kérdés:
ki tudja, honnan származik a "bacon" elnevezése a szalonnának?
Az első helyesen válaszoló vendégem a jurtámban egy pohár jófajta zalai nedűre (de ne legyen antialkoholista!)

hopes írta:

Sziasztok!
Van valakinek egy tuti mákosguba receptje?
Köszi!

Kattints a kibontásához...

Üdv, Hopes!
Láttam már boltban guba... tésztát? tehát nem kiflit, hanem kimondottan ehhez valót (azt hiszem... Mivel laktózérzékeny vagyok, s diabéteszes, annyira nem figyeltem meg ). De itt van két rp:
Mákos guba 1.

[FONT=Century Gothic, sans-serif]Hozzávalók: 65 dkg liszt, 4 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 dkg só. Az élesztőt, 2 dl langyos tejet és megfelelő mennyiségű lisztet összekeverve, kovászt készítünk, és meleg helyen kelesztjük. A deszkára vagy tálba kimérünk 60 dkg lisztet, és beletesszük a megkelt kovászt. A tésztát megfelelő mennyiségű langyos tejjel, sóval jól eldolgozzuk. Ha elválik a táltól, akkor jó. A tésztát - amely se túl kemény, se túl lágy ne legyen - lisztezett tálba tesszük, és ruhával letakarva, langyos helyen kb. egy óra hosszat kelni hagyjuk. A tésztát hosszúra kinyújtjuk, kígyóformába összesodorva tepsibe rakjuk, és szép világos színűre sütjük. A ki-sült tésztát apró kockákra összedaraboljuk, tálba tesszük, és forró vízzel vagy vaníliás tejjel leöntjük. A vízben, ill. tejben csak addig hagyjuk, amíg puhulni nem kezd a tészta. Lábasba szedjük, mézet, illetve őrölt mákot teszünk rá, ízlés szerint, és az egészet összerázzuk.[/FONT]
Mákos guba 2.

[FONT=Times New Roman, serif]Hozzávalók 6 személyre: 12 szikkadt kifli, 8 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 15 dkg mák, 12 dkg cukor, 1 dl méz, 5 dkg vaj. [/FONT]
[FONT=Times New Roman, serif]Ez a felvidékről származó édesség, melyet arrafelé bobajkának hívnak, eredetileg úgy készült, hogy élesztős kalácstésztát kevertek, azt megkelesztették, majd lisztezett deszkán nudlikat sodortak belőle.[/FONT]
[FONT=Times New Roman, serif]Zsírral kikent tepsiben megsütötték, s a sütőből kivéve sós vízzel leforrázták – hogy megpuhuljon, de ne ázzon el –, a vizet leszűrték róla, kevés forró zsírba forgatták. Megszórták cukrozott mákkal, vagy elkeverték mézes tejben megfőtt mákkal és így tálalták. Kevésbé bonyolult, ha karikára vágott szikkadt kiflit használunk, amit mély tálba helyezve leöntünk a vaníliás cukorral felforralt tejjel és egy-két percig lefedve tartunk. Egy lábasban felforrósítjuk a vajat, belekeverjük a kiflit, megszórjuk a cukorral elkevert darált mákkal, s az egészet összerázzuk. De készíthetjük úgy is, hogy a leforrázott kifliből lerakunk egy sort a kivajazott tűzálló tálba, meghintjük cukrozott mákkal, mézet és egy kis olvasztott vajat csepegtetünk rá, s az egészet addig rétegezzük, míg tart a hozzávalókból. Előmelegített, forró sütőben jól átforrósítjuk.[/FONT]

Egy előétel (azt hiszem, még nem volt)
Gombafejek belül megszórva borssal, picinyke(!!!) majoránnával.
Juhtúró összekever bazsalikom, majoránna, petrezselyem, bele a gombafejbe, az egész be a sütőbe. Félidőben egy csipetnyi fistes sajt biztos, hogy nem árt neki.
(akinek túl aromás a juhtúró, természetesen "hígíthatja" tehénből származó hasonló termékkel - de gondoljon arra, hogy az kevésbé sós, esetleg akkor meg kellene magát a gombát is sózni - én csak juhtúróval készítem, azért nem sózom meg a gombát!)

buzsy írta:

Kérdés:
ki tudja, honnan származik a "bacon" elnevezése a szalonnának?
Az első helyesen válaszoló vendégem a jurtámban egy pohár jófajta zalai nedűre (de ne legyen antialkoholista!)

Kattints a kibontásához...

Ez a szó magyar eredetű... Még a tizennyolcadik század derekán is néha-néha, korábban pedig rendszeresen előfordult, hogy Magyarországról ridegen tartott, nagyon jó minőségű hússal, zsírral felhizlalt disznócsordákat hajtottak pásztoraink lábon, "nyugat" felé. (Mondhatni: Magyarország volt "nyugat éléskamrája".) A disznócsordák többek között a Bakony erdeinek makkjain híztak kiváló húsúvá és egyedülállóan finom zsírúvá. Olyannyira, hogy tulajdonképpen a jó minőségű, magyarországi eredetű húsos szalonna védjegyeként alakult ki ez a szó: "bacon", vagyis: bakonyi...

És most tisztázzuk a "jófajta zalai nedű"-t

Ilyenkor télen sok káposztát kell fogyasztanunk, mert nagyon gazdag C vitaminban

Savanyú káposzta főzelék

Hozzávalók:
* 1,25 kg savanyú káposzta
* 4 dkg zsír
* 6 dkg liszt
* 1 dl tejföl
* 3 dkg vöröshagyma
* 1 gerezd fokhagyma
* pirospaprika
* köménymag
Elkészítése:
ha a káposzta túl savanyú, kicsit kimossuk, majd annyi vízzel, hogy
ellepje, feltesszük főni, megízesítjük sóval, köménymaggal.
Rántást készítünk, s ha már barnul akkor hozzáadjuk a finomra vágott
hagymát, fokhagymát, pirospaprikát és felengedjük hideg vízzel.
Ha a káposzta megpuhult, hozzáadjuk a felengedett rántást, a tejfölt
és jól felforraljuk. Sült oldalast adjunk hozzá feltétnek.

Jó étvágyat kívánok!

A Palóc leveshez hozzászólok
Köszönöm, ez új számomra. Én úgy ismerem, hogy pörköltöt készítünk, felengedjük vízzel, belefőzzük a zöldbabot, krumplit és zöld apróra vágott tárkonnyal hintjük meg. Tálalásnál pedig egy tojássárgáját összehabarunk annyi tejföllel amennyit véljük, hogy elfogyasztunk, és ebből mindenki annyit tesz tányérjába amennyit szeretne (1-2 evőkanállal). Nagyon finom!!! És csatlakozom a friss kenyérhez! E nélkül nem is lehet...

Én másképpen csinálom, szerintem érdemes kipróbálni ezt is. Ez így Isteni finom.
Én külön teszem fel a zöldbabot főzni az apróra vágott sárgarépával, 1-2 szál apróra vágott fehérrépával, majd teszek a lébe sót, kaprot, ectet, delikátot, 1-leveskockát, babérlevelet, ezeket ízlés szerint. Majd külön edénybe teszem oda a pörköltet, amit kicsit erősebben fűszerezek a hagyományosnál, mivel ez hozzá lessz öntve a leveshez, és így észre sem vesszük az erősebb ízesítést. Miután félig a pörkölt elkészült, és félig a zöldbab megfőtt, akkor egybe öntöm. Puhára főzöm, majd a végén, egy vékony fokhagyma rántást készítek, amit tejfölle l és tejjel öntök fel víz helyett. jó étvágyat: Ági

Köszi

Nagyon köszi!!!!
Szerintem első körben a 2.-es számút használom! :smile:

Köszi még egyszer!




Üdv, Hopes!
Láttam már boltban guba... tésztát? tehát nem kiflit, hanem kimondottan ehhez valót (azt hiszem... Mivel laktózérzékeny vagyok, s diabéteszes, annyira nem figyeltem meg ). De itt van két rp:
Mákos guba 1.
Mákos guba 2.

[FONT=Times New Roman, serif]Hozzávalók 6 személyre: 12 szikkadt kifli, 8 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 15 dkg mák, 12 dkg cukor, 1 dl méz, 5 dkg vaj. [/FONT]
[FONT=Times New Roman, serif]Ez a felvidékről származó édesség, melyet arrafelé bobajkának hívnak, eredetileg úgy készült, hogy élesztős kalácstésztát kevertek, azt megkelesztették, majd lisztezett deszkán nudlikat sodortak belőle.[/FONT]
[FONT=Times New Roman, serif]Zsírral kikent tepsiben megsütötték, s a sütőből kivéve sós vízzel leforrázták – hogy megpuhuljon, de ne ázzon el –, a vizet leszűrték róla, kevés forró zsírba forgatták. Megszórták cukrozott mákkal, vagy elkeverték mézes tejben megfőtt mákkal és így tálalták. Kevésbé bonyolult, ha karikára vágott szikkadt kiflit használunk, amit mély tálba helyezve leöntünk a vaníliás cukorral felforralt tejjel és egy-két percig lefedve tartunk. Egy lábasban felforrósítjuk a vajat, belekeverjük a kiflit, megszórjuk a cukorral elkevert darált mákkal, s az egészet összerázzuk. De készíthetjük úgy is, hogy a leforrázott kifliből lerakunk egy sort a kivajazott tűzálló tálba, meghintjük cukrozott mákkal, mézet és egy kis olvasztott vajat csepegtetünk rá, s az egészet addig rétegezzük, míg tart a hozzávalókból. Előmelegített, forró sütőben jól átforrósítjuk.[/FONT][/quote]

burgum írta:

Ez egy nagyon finom eledel. Én is szoktam késziteni - ünnepekkor - pár módositással:
- "jénai" helyett a kuglóf-sütõt használom;
- a közepébe ágyazok egy jól-megfüstölt kolbászt - körbe-körbe (hogy csakazértis, legyen "magyaros");
- igenis sajtos-tojásba mártom a beágyaznivaló csirkemelleket;
- sütés közben locsolgatom/öblögetem (pl. a kolbászlével, vagy egy kis szekfûszeges-szerecsendiós-mézes-curry's páclével);
- régebben nem "bacon"-szalonnával, hanem vékony-vékony sonkaszeletekkel béleltem ki a kuglóf-sütõt - ma már csak viasz-papírt használok hozzá. (Idõsebbek megértik. )

A végén kiboritom, felszeletelem - mennyei! Szememben, kicsit magyaros is (kolbász), és amerikaias is (szárnyas) és kicsit hasonlít az itteni konyha-perverzitásra is, a "turducken"-re (lecsontozott pulykában egy (lecsontozott) kacsa, amiben egy csirke van - s mindezek között (s benne, sonka?) töltelék - ünnepekkor lehet kapni $70-$110-ért).

Kattints a kibontásához...

Az én változatomban bacon helyett vékonyan szeleteltetek császárt, ugyanolyan jó és fele ár, vékonyra szeleteltetek füstölt tarját, és trappista sajtot, pár tojást jó sok borssal összekeverek, és szűzérmét szeletelek vékonyra, majd a császárral kirakott jénaiba sorba füstölttarja, tojásba mártott hús, sajt, amíg tele lesz a jénai.Mindig nagy siker, nem tudom eldönteni, hogy melegen jobb-e vagy hidegen.

Ma igazi hal csemegét készítünk ebédre

Sült pisztráng

Hozzávalók:
* kb. 1 kilós pisztráng
* 1/2 citrom
* 2-3 gerezd fokhagyma
* friss vagy szárított rozmaring
* olívaolaj
Elkészítése:
A pisztráng belsejét óvatosan kiszedjük a kopoltyúval együtt, folyóvíz
alatt jól megmossuk. Tepsibe tesszük, kevés olívaolajat öntünk alá, a
belsejébe rakjuk a fokhagymát, amit előzőleg ketté vágtunk, továbbá
a felszeletelt citromkarikákat és a rozmaringot. Kivülről minkét oldalát
megszórhatjuk halra való fűszerkeverékkel. 180 fokon 25-30 percig
sütjük.A halat körül rakhatjuk feldarabolt burgonyával, amit friss vagy
szárított (nem őrölt) rozmaringgal meghinthetünk, csak akkor kicsit
több olajat öntsünk alá.

Jó étvágyat kívánok!

Üdvözlet a haspártiaknak.Ha valaki laktatót,kevés alapanyagból akar készíteni,akkor egy próbát megér-----------burgonya héjastól,félbevágva-be a sütőbe,semmi se rakni rá,-30 perc kivenni ,rakni rá szelet szalonnát,vissza a sütőbe-10 perc,ehető........persze héjas rész alul !ne sózd !