Hókifli
Hozzávalók:
500 g liszt
200 g lágyvaj vagy margarin
100 ml tejföl
1 evőkanál cukor
1 tasak Dr. Oetker Instant élesztő
Kevés só
Kevés tej
Ízlés szerint baracklekvár
Darált dió
100 g Dr. Oetker Vaníliás porcukor
200 g lágyvaj vagy margarin
100 ml tejföl
1 evőkanál cukor
1 tasak Dr. Oetker Instant élesztő
Kevés só
Kevés tej
Ízlés szerint baracklekvár
Darált dió
100 g Dr. Oetker Vaníliás porcukor
Elkészítés:
Az élesztőt elkeverjük a liszttel. A lisztet elkeverjük a margarinnal. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tejfölt és annyi tejet, hogy összeálljon. Hagyjuk egy órát pihenni. A tésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megtöltjük a lekvárral, dióval, és kifliket formálunk belőle. 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük, és forrón megforgatjuk a vaníliás porcukorban.
És néhány jótanács a sok sok finomsághoz. Aki megfelelő tapasztalattal rendelkezik,kérem nézze el nekem,e pár soros okításom... A lisztet használat előtt lehetőleg szitáljuk meg.
Sütőport a liszttel keverjük össze.
Az élesztőt langyos tejbe morzsoljuk, tegyünk bele 1 kockacukrot, pici lisztet is. Kb. 10 percig hagyjuk kelni, azután használjuk fel, ez az un. kovász.
A kelt tésztákat hideg sütőben kezdjük el sütni, mert amíg a sütő bemelegszik, addig is kel a tészta.
Piskóta sütésekor csak a tepsi alját kenjük ki és lisztezzük, hogy egyforma magas maradjon a tészta.
Piskóta sütésekor legalább 20 percig nem kell nyitogatni a sütő ajtaját.
Tűpróba a könnyű tésztáknál szükséges. Ha a beszúrt hústű tiszta marad, akkor már átsült a tészta.
Készen vett piskóta tortalapot, jó felhasználás előtt hűtőbe tenni 1 órára.
A linzer tésztát minél gyorsabban állítsuk össze, hogy ne olvadjon meg nagyon a benne lévő zsiradék.
Margarin helyett ha vajat használunk, abból kicsivel kevesebb mennyiség szükséges.
A tésztákba a zsiradékot - kivéve a linzert - felolvasztva kell tenni, de teljesen hideg állapotban.
Minden tésztába tegyünk egy parányi sót.
Zselatin és étkezési keményítő használata: mind a kettőt előbb hideg vízben elkeverjük, majd úgy tesszük a meleg ételhez, melyben felolvad. A zselatint forralni nem szabad! Az étkezési keményítőt legfeljebb egyszer forraljuk az étellel. Sok főzés esetén elveszti sűrítő hatását.
A sütemények készítésénél használhatjuk a különböző cukormentes édesítőket, de egyesek ezekre, vagy egy részükre érzékenyek.
Dió helyett, illetve mellett, használhatunk búzacsírát is, pl. rétes készítésnél. Édes süteményeknél jobb, mint a zsemlemorzsa.
Könnyű lesz a tortakrém, ha besamellel készítjük: 3 dkg margarint felolvasztunk, rászórunk 1 evőkanál lisztet és habzásig hevítjük. A tűzről elhúzva, ráöntünk 2,5 dl tejet, kézi habverővel simára keverjük, majd a tűzre téve folyamatosan kevergetve, kis lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután beletesszük a cukrot, a kakaót, majd amikor kihűlt a 15 dkg margarint, és habosra keverjük.
Amennyiben citrom-, vagy narancshéjat kell valamibe reszelni, előtte mindig melegvízben mossuk meg a gyümölcsöt;
A süteményekből, ha gyerekek is esznek, a rum helyett használjunk aromát.
Hókiflit szeretnék sütni! Omlósat, szilvalekvárosat!. Nincs meg véletlenül valakinek a receptje?
Remélem ezzel a receptel megleszel elégedve
Hókifli
Hozzávalók
Tészta
50 dkg szitált finom liszt
egy csapott kiskanál só
3 evőkanál cukor
25 dkg vaj (margarin)
Ezeket összemorzsoljuk
2 deci tejföl
2 dkg élesztő
Ezeket elkeverjük
Dagasztótálban egybeöntjük, simára gyúrjuk, és két cipóba osztjuk. A cipókat meleg helyen fél órát kelesztjük, egyenként vékonyra kinyújtjuk, nagy fánk szaggatóval kiszaggatjuk (vagy hasonló nagyságú, kb. 8 centis háromszögekre vágjuk), különböző töltelékkel megtöltjük, kifliket formálunk belőlük, vajpapírral áttörölt sütőlapra tesszük, és kenetlenül, közepesen forró sütőben kb. 50 percig sütjük. Fontos, hogy a kiflik ne nagyon piruljanak.
A megsült kifliket még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk, és vagy aznap, még frissen, vagy csak pár nap múlva fogyasztjuk, amikor jó porhanyóssá válik.
Töltelék:
Lekváros:
A kifliket bármilyen lekvárral is megtölthetjük: Szilva, barack, áfonya eper, stb…
Mákos:
10 dkg darált mák
csipet őrölt fahéj
10 dkg porcukor
1 tojás fehérje
Egynemű, kenhető masszává keverjük össze (NEM verjük!)
Diós:
10 dkg darált dió
csipet őrölt fahéj
10 dkg porcukor
1 tojás fehérje
Egynemű, kenhető masszává keverjük
Kókuszos:
10 dkg kókusz reszelék
csipet vanília
10 dkg porcukor
1 tojás fehérje
Egynemű, kenhető masszává keverjük
Ha a tölteléket tojás nélkül keverjük össze, vagy lekvárral töltjük meg a süteményt, akkor tojásmentes diétában is fogyasztható!
Remélem visszajelzel az eredményről,mivel ez a recept igen szép korú.....