SAJTOS SERTÉSKARAJ
Hozzávalók:* 4 szelet karaj,* 10 dkg reszelt sajt / Trapista vagy Óvári /,
* ízlés szerint só, őrölt bors,* 1 kávéskanál édesnemes paprika,* kevés olaj a hús elő sütéséhez,* 3-4 vékony szelet margarin / fagyos /.
Elkészítése: a hús szeleteket gyengén kiklopfoljuk, sóval, borssal ízesítjük, majd a felforrósított olajon mindkét oldalukat átsütjük. A húst egy tűzálló tálba egymás mellé fektetjük, megszórjuk a reszelt sajttal és a pirospaprikával, majd egyenletesen rátesszük a vékony szelet margarinokat. Elő melegített forró sütőben kb 10 percig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén barna színt kap.Burgonyával és savanyúsággal tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá.
Zsíros pogácsa
Hozzávalók: 25 deka zsír, 12.5 deka margarin, 2 tojás sárgája, 2 deka élesztő, egy kevés tej, egy fél deci tejföl, annyi liszt, amennyit felvesz, só, 13 deka ementáli sajt.
Egy kevés tejben megfuttatjuk az élesztőt, és összedolgozzuk az egyik tojás sárgájával, a kétféle zsiradékkel, sóval, meg annyi liszttel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Egy fél óráig pihentetjük, majd kétujjnyi vastagra nyújtjuk, és szép nagy pogácsákat szaggatunk ki belőle. Tetejét megkenjük a második tojás sárgájával, és sóval, meg sajttal hintjük meg. Még tíz percig pihentetjük a sütőlemezen, és közepes tűznél világosra sütjük.
Naturszelet
Hozzávalók: 15 deka borjuhús, só, liszt, olaj.
15 deka borjúhúst megtisztítunk és 2-3 szeletre vágjuk, mindkét oldalát jól kiverjük, megsózzuk és lisztbe mártva vajban vagy olajban hirtelen kisütjük. A serpenyőbe 1 kanál vízet töltünk, felforraljuk és a húsra öntjük.
Párolt rizsköretet adunk hozzá.
BARACKLEVES HABGALUSKÁVAL. Hozzávalók:* 1/2 kg magozott sárgabarack, * 2 dl fehér bor, * 2 evőkanál zsemlemorzsa, *10 dkg cukor, * 2 tojás, * bő 1 dl tejföl.
Készítése: a barackot egy pillanatra forróvízbe mártjuk, és a héját lehúzzuk. Felét szeletekre vágjuk, a borban puhára pároljuk. 1 1/2 liter vizet felforralunk, belefőzzük a zsemlemorzsát, a barack másik felét és áttörjük. Ráöntjük a borban párolt barackra, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, bele keverünk 2 kanál cukrot, és a fővő levesbe kanállal beleszaggatjuk. A galuskákat fővés közben megforgatjuk, majd kiszedjük. A tojások sárgáját egy másik edényben a tejföllel jól elhabarjuk, és a levest kanalanként, folytonos keverés közben hozzáöntjük. Tálaláskor a leves tetejére a galuskát óvatosan ráhelyezzük. Esetleg pirított zsemlekockát is kínálhatunk mellé. Melegen is hidegen is kiváló.
JÓÉTVÁGYAT ! Évám említette, hogy nagyon fínom sárgahúsú Őszibarac