Sziasztok
Remélem a receptek, amiket beírok még nincsenek fent. Nemrég reggeltem, nem volt időm átnézni.
VASI PULYKAMELL Hozzávalók:
pulykamell
tej
fokhagyma
gomba
pirospaprika
liszt
só
bors
tejföl
tejszín
paraj
tojás
víz
>
>
Elkészítés: A pulykamellet vékonyan felszeleteljük, kiklopfoljuk és egy napra zúzott fokhagymával, sóval ízesített tejben áztatjuk. Leitatjuk róla a nedvességet, és paprikás lisztbe forgatva kevés olajban kisütjük. Elkészítjük a mártást, amelyhez olajon üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, sóval, borssal ízesítjük. Addig pároljuk, míg a saját levét el nem főtte. Liszttel megszórjuk és a fokhagymás tejjel felöntjük, összeforraljuk. Finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk, tejföllel gazdagítjuk. Spenótos galuska: szokásos módon galuska tésztát készítünk, sós vízben kifőzzük. Egy edényben a paraj pürét sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük, tejszínnel dúsítjuk. Beforraljuk, és a galuskával összekeverjük. Tálaláskor a hússzeletekre öntjük a mártást és spenótos galuskával tálaljuk.
(Zsemlegombóccal finomabb)
Gyümölcsös krémsajt
- Hozzávalók: 30 dkg gyümölcs (málna, eper vagy õszibarack)
40 dkg mascarpone sajt
1,25 dl tej
2 ek méz
2 tojás
1 ek citromlé
10 dkg darabolt mandula
- Elkészítés:
A krémsajtot a mézzel és a tejjel egy nagy tálban habosra verjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és az egészet alaposan összedolgozzuk.
A tojásfehérjét a citromlével kemény habbá verjük és óvatosan a krémhez vegyítjük.
A krémet tegyük poharakba, a tetejére helyezzük rá a feldarabolt gyümölcsöt. Szórjuk meg a darabolt mandulával.
Tálalásig tegyük hûtõszekrénybe.
Tejszínes hideg sárgadinnyeleves
- Hozzávalók: 1 nagyobb sárgadinnye
1 pohár tejszín
0,5 l tej
1 evõkanál méz
2 evõkanál cukor
2 db kiwi
- Elkészítés:
A tejet felfõzzük és a tûzrõl levéve lassan hozzákeverjük a tejszínt. Beletesszük a mézet és a cukrot. Hagyjuk kihûlni, de többször megkeverjük. A sárgadinnyét és a kiwit meghámozzuk, kockára illetve szeletekre vágjuk és a kihûlt masszába keverjük. Lehûtve tálaljuk.
Joghurtos-vaníliás málnakrém
- Hozzávalók: 600 g málna
4 dl tej
8 babapiskóta
4 ek mandulalikőr
2 ek porcukor
8 dl joghurt
2 ek méz
3 cs vaníliás cukor
- Elkészítés:
A málna 2/3 részét áttörjük. A babapiskótáket összetörjük, 4 pohár aljára szórjuk, meglocsoljuk 1-1 ek likőrrel. A pépet elkeverjük a cukorral és 2 csomag vaníliás cukorral és a piskótákra öntjük. 2 dl tejszínt habbá verünk. A joghurtot habosra keverjük a mézzel és tejszínhabbal, majd hűtőbe rakjuk.
Rakott alma
- Hozzávalók: 150 g liszt
2 tojássárgája
egy csipetnyi só
80 g méz
1/4 liter tej
2 tojásfehérje
4-5 közepes nagyságú alma
50 g vaj
fél tasak fahéjas porcukor
- Elkészítés:
A lisztet a tojássárgákkal, a sóval, a mézzel és a tejjel elkeverjük. A tésztát legalább fél órát állni hagyjuk. A tojásfehérjét felverjük és a masszához adjuk. Az almákat meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk, elfelezzük és bevagdossuk. A vajat egy tepsiben felmelegítjük, az almákat beleállítjuk és néhány percre a forró sütõbe óvatosan széthuzogatjuk, majd az egészet 190 fokon kb 30 percig sütjük. Fahéjas porcukorral megszórjuk. Hidegen tálaljuk.
Szűzpecsenye rétestésztában sütve
- Hozzávalók: 70 dkg sertés szűzpecsenye
8 cl olaj
1 csomag rétestészta (készen kapható)
50 dkg sertéslapocka
1 kávéskanál pirospaprika
1 kávéskanál szegfűbors
1 kávéskanál köménymag
1 gerezd zúzott fokhagyma
- Elkészítés:
A szűzpecsenyét megtisztítjuk (a felületén lévő hártyát lefejtjük), sózzuk, borsozzuk, és kevés forró olajban elősütjük (2-3 perc).
A kolbászhúshoz a sertéslapockát ledaráljuk, a hozzávalókkal jól elkeverjük, sózzuk, borsozzuk.
A sütőt 200 °C-ra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.
A kihűlt, elősütött szűzpecsenyét 1 cm vastagon bevonjuk a kolbászhússal.
A rétestésztát laponként nyirkos konyharuhára tesszük úgy, hogy az egyes rétegeket olajjal megcsepegtetjük. A kolbászhússal bevont szűzpecsenyét a tészta hozzánk közelebb eső részére tesszük, és a konyharuha segítségével feltekerjük. Olajjal megkent tepsire helyezzük úgy, hogy a tészta hajtása a hús alatt legyen. A tetejét is megkenjük olajjal, és az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt pirosra sütjük.
Amikor elkészült, a tepsiből vágódeszkára kiemeljük, éles késsel felszeleteljük.
Csilis, almás csirkék nyárson
- Hozzávalók: 3 piros alma
2 egész csirkemell filé
4 ek édes csiliszósz
só
bors
olaj
grill pálcikák
A szószhoz:
2 dl natúr joghurt
1 gerezd fokhagyma
só
bors
- Elkészítés:
A fa grill pálcikákat tegyük vízbe.
A tisztított csirkemellet, és az almákat is vágjuk fel 2x2 centis darabokra.
Serpenyőben hevítsünk olajat, majd először a csirkét pirítsuk 3 percig, hogy mindenhol fehér legyen. Fűszerezzük sóval és borssal. Adjuk hozzá az almákat és még 2 percig pirítsuk. Öntsük rá a csiliszószt és alaposan keverjük át.
Szúrjunk fel egy pálcikára 3-3 darabot az almából és a csirkemellből is. Tegyük egy hőálló tálba és 175 °C-on 5 perc alatt süssük, letakarva, készre.
A szószhoz csak keverjük össze a joghurtot a tört fokhagymával és a fűszerekkel. Végül együtt tálaljuk őket.
Hozzávalók:
1 cs spagetti
2 doboz tonhalkonzerv
3 gerezd foghagyma
3 dl tejszin
só
bors
/esetleg fűszeres só/
Elkészítés:
A tonhal olajában megpiritjuk az apróra vágott foghagymát. Hozzáadjuk a tonhalat, fűszerezzük, egy kicsit piritjuk. Majd felöntjük tejszinnel, végül összeforraljuk. Főtt spagettivel tálaljuk.
Hozzávalók:
2 szelet (egyenként kb.18 dkg-os) tőkehal,
25 dkg paradicsom,
1 evőkanál olaj,
1 evőkanál vaj,
só,
őrölt bors,
1 kis csokor bazsalikom,
1-2 gerezd fokhagyma,
citromlé,
citromhéj,
szerecsendió
Elkészítés:
A paradicsomok héját lehúzzuk (ha kevés az időnk, használhatunk konzerv hámozott paradicsomot is), és felszeleteljük. Egy tűzálló tálat kikenünk olajjal, belerakjuk a paradicsomkarikákat és meghintjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, és a finomra vágott bazsalikommal. A megmosott halszeleteket meglocsoljuk citromlével, sóval, őrölt borssal, citromhéjjal, reszelt szerecsendióval fűszerezve a paradicsomágy tetejére tesszük. A halszeletek tetejére rátesszük a vaj darabkákat és előmelegített sütőben megsütjük.
Hozzávalók:
tejföl
majonéz
cukor
őrölt bors
kakukkfű
bazsalikom
Elkészítés:
Fele-fele arányban keverd össze a tejfölt és a majonézt.
Egy kis doboz tejfölhöz ugyanannyi majonéz, 1 kávéskanél kakukkfű, 1 kávéskanál bazsalikom, 3 kávéskanál cukor és fél kávéskanálnyi őrölt bors szükséges.
Hozzávalók:
4 egész csirkemell- filé
méz
mustár
só
bors
pirospaprika
olívaolaj
Elkészítés:
A csirkemell filéket mogmossuk. A fűszereket, a mézet és a mustárt ízlés szerint összekeverjük, majd a csirkemelleket minkét oldalon alaposan bekenjük a fűszeres masszával. Tepsibe rakjuk, olivaolajjal meglocsojuk. Alufóliávallefedjük, majd előmelegített sütőbe tesszük.Amikor a hús megpuhult 10 percig még fólia nélkül pirítjuk.