[FONT=TimesNewRoman,Bold][FONT=TimesNewRoman,Bold]Csirkés rizssaláta[/FONT][/FONT][FONT=TimesNewRoman,Bold]
[/FONT][FONT=TimesNewRoman,Italic]Hozzávalók: 10 dkg barna rizs vagy fényezetlen „A" rizs, só,[/FONT]
[FONT=TimesNewRoman,Italic]2 evõkanál almaecet, 5 evõkanál kukoricacsíra vagy olívaolaj,[/FONT]
[FONT=TimesNewRoman,Italic]1 nagyobb csirkemell, 3 közepes szem ecetes uborka, 1 csomó[/FONT]
[FONT=TimesNewRoman,Italic]hónapos retek, 3 fõtt tojás, 20 dkg gomba, — a tálaláshoz fél[/FONT]
[FONT=TimesNewRoman,Italic]fej saláta, 1 csokor petrezselyem.[/FONT]
A rizst a hagyományos módon, enyhén sós vízben megfõzzük,
majd hûlni hagyjuk. Amikor már csak éppen meleg, az ecetet
meg az olajat is belekeverjük. Közben a csirkemellet
kicsontozzuk, bõrét lefejtjük és a húst enyhén megsózzuk.
Roston megsütjük, majd amikor kihûlt, csíkokra metéljük. Az
uborkát meg a retket karikákra, a tojásokat cikkekre vágjuk. A
megtisztított gombát fölszeleteljük, és annyi forrásban lévõ
vízben, amennyi ellepi, 3 percig fõzzük, majd leszûrjük.
Párolólevét leves készítéshez elhasználhatjuk. Az így
elõkészített hozzávalókat a rizsbe keverjük és letakarva fél
órát érleljük, de ne tegyük hûtõszekrénybe, mert akkor a rizs
megkeményedhet. Tálaláskor salátalevelekkel díszítjük, és
apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Idényben
cikkekre vágott paradicsommal is gazdagíthatjuk.
[FONT=TimesNewRoman,Bold][FONT=TimesNewRoman,Bold]Fûszeres csirkesaláta[/FONT][/FONT][FONT=TimesNewRoman,Bold]
[/FONT][FONT=TimesNewRoman,Italic]Hozzávalók: 400 g filézett csirkemell, só, frissen õrölt bors,[/FONT]
[FONT=TimesNewRoman,Italic]1 evõkanál olaj, 1 csomag újhagyma, 1/2 kígyóuborka, (kb.[/FONT]
[FONT=TimesNewRoman,Italic]250 g), 1 húsos paradicsom, 1 csomag hónapos retek,[/FONT]
[FONT=TimesNewRoman,Italic]1/2 csokor metélõhagyma és 1/2 csokor kapor, — az öntethez:[/FONT]
[FONT=TimesNewRoman,Italic]2 evõkanál fehérborecet, 2 evõkanál száraz fehérbor,[/FONT]
[FONT=TimesNewRoman,Italic]1 evõkanál csípõs mustár, só, frissen õrölt bors, 1 kávéskanál[/FONT]
[FONT=TimesNewRoman,Italic]cukor, 7 evõkanál hidegen sajtolt olívaolaj.[/FONT]
A csirkemellet hideg vízzel lemossuk, megtöröljük,
megsózzuk és megborsozzuk. Forró olajban mindkét oldalát
kb. 5 percig sütjük, hogy a hús jól átsüljön és szép
aranybarnára piruljon. Kivesszük az olajból, hûlni hagyjuk,
majd csíkokra vágjuk. Az újhagymát megtisztítjuk,
megmossuk, és úgy a fele zöldjével együtt vékony karikákra
vágjuk. Meghámozzuk az uborkát, hosszában négyfelé
vágjuk, majd vékonyan fölszeleteljük. A paradicsomot
kockára, a retket karikára vágjuk. A metélõhagymát és kaprot
fölaprítjuk. A zöldségeket a csíkokra vágott csirkemellel
együtt egy nagyobb tálba tesszük. Az ecetbõl, borból,
mustárból és olívaolajból elkészítjük az öntetet, sóval, borssal
és cukorral ízesítjük, a salátára öntjük és óvatosan
összekeverjük az egészet.