Canadahun will not allow the display of content protected by copyright law, unless they have the necessary legal rights to display or direct traffic to that content.
A canadahun nem enged, bemutatni, vagy a megtalálásához irányítást adni olyan tartalmú anyagoknak, amelyek a copyright (szerzői jog) által védettek,
csak akkor ha a szükséges legális engedély megvan rá.
Mivel olvastam,hogy milyen elragadtatással és nyálcsorgatón elemeztétek a halászlé körüli élményeiteket,gondoltam megnézem mit lehet ebben a témában találni.Ez annál inkább érdekel,mert nekem is az egyik legkedvencebb étkem a halászlé. Jajjj,még rá gondolni is gyönyörűség!
A huszas éveim elején a haverokkal Pécsről jártunk kocsival a paksi halászcsárdába.Tizenkilenc forint volt egy adag csodálatos halászlé 1974-75-76'-ban. Aztán valahogy jobbnak tűnt a kömlődi.Most -szerintem a dunaföldvári -Duna parton álló -halászcsárdában készítik a legfinomabbat.
A dunai halászlé:
Duna menti gyerek lévén (Paks mellett gyerekeskedtem, majd a Duna másik oldalán, Kalocsán katonáskodtam) a dunai halászlé áll közel szívemhez. Pontyból, sok hagymával, házipaprikával, tésztával. Semmi paszírozás, ugyanis a dunai halászlének elkészítési módja a jófajta paprikában, a sok hagymában és halban rejlik.
Miért is eszik tésztával a dunai halászlét ?
Ennek a régi időkre visszamenő hagyományai vannak. Eredetileg a vizimolnároktól származik. Tudniillik, a vizimolnárok a fizetésen felül egy tányér étellel is el kellett, hogy lássák az alkalmazottakat, a fiatal, jóétvágyú molnárlegényeket....
Adott volt a hal, adott volt a liszt. A legegyszerűbb az volt, ha a hallevesbe, a halászlébe gyúrt tésztát is főztek. A molnárné feladata volt mindez. Aztán Kalocsa, Paks, Baja környékének híres étele lett a halászlé.
A dunai halászlénak is vannak "vállfajai", változatai:
Teljesen másképpen főzik Komáromban, másképpen Pakson, Baján és másképpen főzik az Aldunán.
Miért nem paszírozzák a dunai halászlevet ?
Ennek is van magyarázata ...
A Duna mellett, a homokon tradicionális paprikatermő területek helyezkednek el (Kalocsa, Bogyiszló stb.). Sok a paprika és annak nagyon jó a minősége. A sűrítést egyszerűbb és olcsóbb volt a paprikával megcsinálni , mint a halfélék paszírozásával (és akkor még nem is beszéltünk a gyönyörű színéről.)
Üzletben vásárolt, úgynevezett "téglapor"-ból senki ne próbáljon meg halászlét főzni. Abból barna színű "halleves" lesz, aminek semmi köze a halászléhez. Ugyanez vonatkozik a szárított hagymafélékre, vagy az élelmiszergyárakban előállított "halászlékockákra", illetve "halászléporokra" is. Ezek a termékek szombati gyors meleg leves előállítására alkalmasak és nem a kulináris élvezetek csúcsának a halászlének az elkészítésére. Úgyszintén nem alkalmasak a tengeri halak sem a magyar halászlé előállítására. Pontynak minimum kell benne lennie, a többi halfajta pedig csak javít rajta.
Gyerekkoromban (a 60-as években) a Gemenci-erdőben volt szerencsém enni Parti Pista bácsi halászlevéből. Ha valaki el tudta készíteni ezt a legnemesebb levest, akkor az ő volt.
Mi is a lényege a magyar halészlének ?
1. A hal
A legfontosabb a ponty. A többi hal csak kiegészítője lehet, amely javítja a halászlét. A fehérhúsú (egyébként drágább) halakat, mint a csuka, vagy a süllő használjuk fel sültek, egyéb halételek készítéséhez. Kár lenne értük, hiszen szétesik a húsuk. Tengeri hal semmi esetre sem illik a magyar halászlébe.
2. A hagyma
A halászléfőzéshez csak az úgynevezett "öreg" hagyma alkalmas. Aki igazán ad magára, az tartalékol mindig a tavalyi vöröshagymából, mert a zöldhagyma, vagy a szárastól árult úgynevezett főzőhagyma nem alkalmas erre a célra. Ne próbálkozzunk hagymakrémmel, vagy szárított hagymával.
3. A paprika
Az egyik legfontosabb, vagy talán a legfontosabb alkotórésze a jó halászlénak a jófajta paprika. Ez messziről felismerhető a színéről, közelebbről az illatáról, egészen közelről pedíg az ízéről. Nem tájegységet akarok megjelölni, hiszen jó házipaprikát szinte mindenfelé készítenek. Híres a szegedi, a kalocsai, a bogyiszlói, a cecei stb. .... paprika. Az ózletekben akármilyen gyönyörűen is van csomagolva, meg ólomzár, meg nemzetiszín szalag - mégsem az igazi a tartalom.
A canadahun nem enged, bemutatni, vagy a megtalálásához irányítást adni olyan tartalmú anyagoknak, amelyek a copyright (szerzői jog) által védettek,
csak akkor ha a szükséges legális engedély megvan rá.
Mivel olvastam,hogy milyen elragadtatással és nyálcsorgatón elemeztétek a halászlé körüli élményeiteket,gondoltam megnézem mit lehet ebben a témában találni.Ez annál inkább érdekel,mert nekem is az egyik legkedvencebb étkem a halászlé. Jajjj,még rá gondolni is gyönyörűség!
A huszas éveim elején a haverokkal Pécsről jártunk kocsival a paksi halászcsárdába.Tizenkilenc forint volt egy adag csodálatos halászlé 1974-75-76'-ban. Aztán valahogy jobbnak tűnt a kömlődi.Most -szerintem a dunaföldvári -Duna parton álló -halászcsárdában készítik a legfinomabbat.
A dunai halászlé:
Duna menti gyerek lévén (Paks mellett gyerekeskedtem, majd a Duna másik oldalán, Kalocsán katonáskodtam) a dunai halászlé áll közel szívemhez. Pontyból, sok hagymával, házipaprikával, tésztával. Semmi paszírozás, ugyanis a dunai halászlének elkészítési módja a jófajta paprikában, a sok hagymában és halban rejlik.
Miért is eszik tésztával a dunai halászlét ?
Ennek a régi időkre visszamenő hagyományai vannak. Eredetileg a vizimolnároktól származik. Tudniillik, a vizimolnárok a fizetésen felül egy tányér étellel is el kellett, hogy lássák az alkalmazottakat, a fiatal, jóétvágyú molnárlegényeket....
Adott volt a hal, adott volt a liszt. A legegyszerűbb az volt, ha a hallevesbe, a halászlébe gyúrt tésztát is főztek. A molnárné feladata volt mindez. Aztán Kalocsa, Paks, Baja környékének híres étele lett a halászlé.
A dunai halászlénak is vannak "vállfajai", változatai:
Teljesen másképpen főzik Komáromban, másképpen Pakson, Baján és másképpen főzik az Aldunán.
Miért nem paszírozzák a dunai halászlevet ?
Ennek is van magyarázata ...
A Duna mellett, a homokon tradicionális paprikatermő területek helyezkednek el (Kalocsa, Bogyiszló stb.). Sok a paprika és annak nagyon jó a minősége. A sűrítést egyszerűbb és olcsóbb volt a paprikával megcsinálni , mint a halfélék paszírozásával (és akkor még nem is beszéltünk a gyönyörű színéről.)
Üzletben vásárolt, úgynevezett "téglapor"-ból senki ne próbáljon meg halászlét főzni. Abból barna színű "halleves" lesz, aminek semmi köze a halászléhez. Ugyanez vonatkozik a szárított hagymafélékre, vagy az élelmiszergyárakban előállított "halászlékockákra", illetve "halászléporokra" is. Ezek a termékek szombati gyors meleg leves előállítására alkalmasak és nem a kulináris élvezetek csúcsának a halászlének az elkészítésére. Úgyszintén nem alkalmasak a tengeri halak sem a magyar halászlé előállítására. Pontynak minimum kell benne lennie, a többi halfajta pedig csak javít rajta.
Gyerekkoromban (a 60-as években) a Gemenci-erdőben volt szerencsém enni Parti Pista bácsi halászlevéből. Ha valaki el tudta készíteni ezt a legnemesebb levest, akkor az ő volt.
Mi is a lényege a magyar halészlének ?
1. A hal
A legfontosabb a ponty. A többi hal csak kiegészítője lehet, amely javítja a halászlét. A fehérhúsú (egyébként drágább) halakat, mint a csuka, vagy a süllő használjuk fel sültek, egyéb halételek készítéséhez. Kár lenne értük, hiszen szétesik a húsuk. Tengeri hal semmi esetre sem illik a magyar halászlébe.
2. A hagyma
A halászléfőzéshez csak az úgynevezett "öreg" hagyma alkalmas. Aki igazán ad magára, az tartalékol mindig a tavalyi vöröshagymából, mert a zöldhagyma, vagy a szárastól árult úgynevezett főzőhagyma nem alkalmas erre a célra. Ne próbálkozzunk hagymakrémmel, vagy szárított hagymával.
3. A paprika
Az egyik legfontosabb, vagy talán a legfontosabb alkotórésze a jó halászlénak a jófajta paprika. Ez messziről felismerhető a színéről, közelebbről az illatáról, egészen közelről pedíg az ízéről. Nem tájegységet akarok megjelölni, hiszen jó házipaprikát szinte mindenfelé készítenek. Híres a szegedi, a kalocsai, a bogyiszlói, a cecei stb. .... paprika. Az ózletekben akármilyen gyönyörűen is van csomagolva, meg ólomzár, meg nemzetiszín szalag - mégsem az igazi a tartalom.