A híres Margherita pizza.
A történet szerint a Margherita pizza Nápolyból származik, és ezt tartják a ?valódi? pizzának, minden mai pizza ősének. A pizza neve onnan származik, hogy Margherita (Margit) királyné még a 19. század végén Nápolyba látogatott, és ott teljesen beleszerelmesedett a szegények ételének tartott vékony kenyérbe. Itt megkért egy péket, Raffaele-t, hogy süssön neki különböző féle pizzákat. Az egyik verzió, amelyen paradicsom, mozzarella és friss bazsalikom volt, az olasz zászló színeinek megfelelően, lett a kedvence, így ezt az ételt a királyné tiszteletére Margherita névre keresztelték el. A Pizza Margherita a mai napig Olaszország egyik kedvenc pizzája.
Olaszországban általában nagyon vékony, ropogós pizzákat sütnek, amelyek nem igazán hasonlítanak a világszerte elterjedt pizzákhoz. Az igazi olasz pizza vékony, ropogós, és viszonylag kevés, de friss alapanyag van rajta. Míg a Magyarországon is elterjedt pizzák inkább vastagok, és túlzott mennyiségű feltéttel vannak ellátva. Az alábbi recept egy igazi nápolyi stílusú Margherita pizza.