Tárkonyos csirke
Hozzávalók:
25 gr vaj
2 evőkanál liszt
350 ml meleg csirkehúsleves
só, frissen őrölt fehérbors
néhány csepp citromlé
1 tojás sárgája
1 evőkanál tejszín
kb. 1,1 kg csirkehús
1/4 üveg (2 dl) száraz fehérbor
150 ml csirkehúsleves
1 teáskanál szárított tárkony
főtt tagliatelle tészta (zöld és fehér vegyesen)
paradicsomdarabok (két paradicsom kockára vágva)
Velouté szósz elkészítése:
Olvassza meg a vajat egy vastag falú edényben, majd keverje hozzá a lisztet. Alacsony hőfokon kevergetve süsse, amíg szalmaszínű nem lesz. Húzza félre a tűzről, hűtse egy kis ideig, majd adja hozzá a meleg húslevest (ld. később) és keverje egyenletes állagúra. Ezután tegye vissza közepes lángra és folyamatos keverés mellett forralja fel. Ekkor csökkentse alacsonyra a lángot és főzze óvatosan további 15 percig, gyakran kevergetve. Sózza, borsozza és adjon hozzá egy kevés citromlevet. Majd keverje össze a tojás sárgáját a tejszínnel egy kis tálban. Keverjen hozzá egy keveset a forró szószból, majd alapos keverés mellett öntse ezt a keveréket a forró szószhoz. Főzze folyamatos keverés közben, amíg kifényesedik, és egy kicsit besűrűsödik, de ne forralja fel!
Az étel elkészítése:
Vágja a csirkehúst nagyobb darabokra, és ha úgy szereti, távolítsa el a bőrét. Párolja a csirkét a fehérbor és a bio leveskockából készített csirkehúsleves keverékéven, a szárított tárkonnyal ízesítve, kb. 40 percig. Ezután vegye ki a csirkehúst, tegye félre és tartsa melegen. A megmaradó fehérboros csirkehúslevest használja a Velouté-szósz elkészítéséhez. Tálalja a csirkehúst tagliatelle tésztára szedve. Öntözze meg a szósszal és szórja meg apróra összevágott friss tárkonylevéllel és a paradicsomkockákkal.
Sütőtök krémleves
Hozzávalók:
két kisebb vagy egy nagy sütőtök
2 - 3 db burgonya
fél szár póréhagyma - elhagyható
petrezselyemzöld
korianderzöld
Rapunzel bio fűszersó, bors
húslé- vagy zöldséglé Erntesegen bio leveskockából
tejszín
lazac
kenyérkocka
Elkészítés:
A sütőtököt meghámozzuk, majd a magját eltávolítjuk. Amennyiben akarunk beletenni póréhagymát, akkor a pórét kevés olajon kicsit átpároljuk, majd a megtisztított, kockákra vágott sütőtököt és burgonyát hozzáadjuk, korianderrel, petrezselyemmel, sóval, borssal megfűszerezzük és annyi húslevet (zöldséglé is jó) öntünk rá, amennyi ellepi. Amikor megpuhult összeturmixoljuk és ha kell, utána ízesítünk (mehet bele ízlés szerint pici frissen facsart narancslé, menta). Fontos, hogy jó sűrű legyen!
Tálalás előtt tejszínt adunk hozzá és snidlinggel díszítjük, de a kulináris élvezetek csúcsát akkor tudjuk kibontakoztatni, ha füstölt lazaccsíkokat és kenyérkockákat kínálunk a leveshez. (A lazac kiváltható füstölt baconnal is.) Hidegen és melegen is fogyasztható.
Zablisztes teasütemény
Hozzávalók:
5 dkg Naturgold tönkölyliszt
20 dkg zabliszt
12,5 dkg Biorganic búza v. kukoricakeményítő
25 dkg növényi zsiradék
15 dkg Biorganic nádcukor
1 cs. vaníliás cukor
2 tk. Amylon sütőpor
1 db tojás
6 dkg Biorganic kókusz reszelék
Elkészítés:
A liszt egyharmad részét és a többi hozzávalót nagy fordulatszámon összekeverjük, majd hozzátesszük a maradék lisztet is. Kis pihentetés után tetszőleges formákat készítünk a masszából és kb. 175-180 fokon 10-12 percig sütjük.
Barackos túrógombóc
Hozzávalók:
50 dkg túró
3 marék vaníliás cukor
2,5 dl Rapunzel búzadara
3 tojás
20 szem sárgabarack
zsemlemorzsa
Rapunzel mandula
Rapunzel makadámia dió
kevés Bio Press olívaolaj
Nádcukor
Elkészítés:
A túrót összegyúrjuk a búzadarával, cukorral és a tojással. Majd a hűtőbe helyezzük és kb. fél napot állni hagyjuk. A barackokat megmossuk, kimagozzuk, majd minden fél barackot 4 részbe vágunk. Ha nincs friss barack, csinálhatjuk konzervből. Feltesszük a vizet forrni, amiben a gombócok ki fognak főni. A mandulát és a makadámia diót konyhai aprítóval kicsit durvábbra vágjuk, majd összekeverjük a zsemlemorzsával. Ezt a keveréket kevés olajon finoman megpirítjuk. A túrós masszát kivesszük a hűtőből, majd gombócokat formálunk belőlük úgy, hogy a közepébe egy-egy darab barackot helyezünk. Lobogó vízbe tesszük a gombócokat, majd hagyjuk, hogy megfőjenek. Amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, akkor főttek meg.
Kiemeljük a gombócokat egy szűrőkanállal és megforgatjuk a mandulás, makadámdiós morzsában. A megmaradt barackot leforrázzuk, majd lehúzzuk a bőrüket és kimagozzuk őket. Egy lábosban felhevítünk egy kevés vizet (kb. 0,5 dl), beleszórunk két maréknyi nádcukrot és szirupot főzünk belőle. Miután a szirup besűrűsödött hozzáadjuk a leforrázott barackokat, és alacsony hőfokon főzzük őket úgy negyed órán át a szirupban. Ezután fogjuk a botmixert és leturmixoljuk a barackot (egy kicsit darabosra hagyjuk).
A morzsában meghempergetett gombócokat meglocsoljuk a barackszósszal és tálaljuk. Zöld fűszernövénnyel díszíthetjük.