Fényes-joghurtos meggyes pite
Hozzávalók:
egy nagy tepsihez: 4 db tojás, 4 dl cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dl búzadara, dl finomliszt, 15 dkg olvasztott, 1 citrom reszelt héja, 1 csomag sütőpor, 1 nagy pohár (375 g) natúr joghurt, 1 kávéskanál őrölt fahéj, pici só, valamint: 40 dkg friss megy (vagy 1 üveg magozott meggybefőtt), 2 dl házi baracklekvár, 1 marék mandula lapocska
Elkészítés:
Egy nagy tálban a tojásokat, a cukrokat, az olvasztott margarint és egy pici sót géppel addig keverünk, amíg szépen kifehéredik és felhabosodik. Ezután hozzáadjuk a többi alapanyagot, majd ezekkel is simára keverjük. A sütőt 175 fokra előmelegítjük .
A sütő tepsijét kibéleljük sütőpapírral, ebbe belekanalazzuk a tésztát, egy spatulával szépen elsimítjuk. A magozott meggyszemeket sorban belepotyogtatjuk. Betoljuk a sütőbe, és középső rácson 20 percet sütjük.
Ezután kivesszük, egy bögrében előtte felmelegített baracklekvárt öntünk a tészta tetejére (gyorsabban lehet így elkenni), elkenegetjük, majd meghintjük mandulalapokkal, és további 10 percre visszatoljuk még a sütőbe. Kihűlés után szeleteljük.
Grízes-meggyes villámrétes
Hozzávalók:
1 csomag (6 darabos) réteslap, a töltelékhez: 2 dl kristálycukor, 2 dl gríz, 1 nagy pohár tejföl, 3 tojás, 1 citrom héja, 1 csomag sütőpor, meggy, vaj, a tetejére: 1 kis pohár tejföl, 1 egész tojás
Elkészítés:
A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük úgy, hogy a tojások fehérjét a végén forgatjuk csak bele, habbá vert állapotban.
Olvasztott vajjal kikenünk egy normál méretű tepsit, beleteszünk 1 réteslapot. Vékonyan levajazzuk, és rátesszük a második lapot. Erre kerül a massza fele, majd megint 2 réteslap – közötte kis vajazással –, majd a maradék töltelék, végül az utolsó 2 réteslap – közötte kis vajazással.
A tetején egyenletesen elosztjuk a tojással kikevert tejfölt, és közepes hőmérsékleten addig sütjük, míg a teteje kezd pirulni.
Csokoládékrémes meggytorta
Hozzávalók:
8 tojás, 8 evőkanál cukor, fél csomag sütőpor, 8 csapott evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó; a töltelékhez: 2,5 dl tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 60 dkg meggy (vagy 1 üveg magzott meggybefőtt), 5 evőkanál meggypálinka, 15 dkg puha vaj, 10 dkg tejcsokoládé; a díszítéshez: 30 dkg étcsoki, 35 dkg puha vaj, szeletelt mandula
Elkészítés:
A 8 tojás sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sütőport, a lisztet és a kakaót, jól összedolgozzuk. A keményre vert tojásfehérjét óvatosan a kikevert masszához kavarjuk. Vajjal kikent tortaformában kisütjük. Ha kihűlt, 3 felé vágjuk.
A töltelékhez a tejcsokit gőzfürdőben felolvasztjuk, majd kikeverjük a vajjal. A legalsó lapot 2 evőkanál pálinkával meglocsoljuk, megkenjük a csokis krém felével, megszórjuk a kimagozott meggyel, majd rákenjük az 1 csomag vaníliás cukorral felvert tejszín felét, és ráhelyezzük a következő lapot. Ezt ugyanúgy rétegezzük, mint az előzőt. Rátesszük a felső lapot, meglocsoljuk a maradék pálinkával.
A díszítéshez a csokit felolvasztjuk, kikeverjük a vajjal. Ezzel a krémmel megkenjük a torta oldalát és tetejét, a maradékból habrózsákat nyomunk a tetejére. A torta oldalát mandulával díszíthetjük