Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Katalin/Anyoka · 2007 Március 1

Uborkás Marhatokány

Személyenként 15 deka marhalábszárat vékony csíkokra vágunk és kuktafazékba 2-3 kanál zsírban, 1 nagy fej apróra vágott hagymával 10 percig páróljuk, fedő nélkül
A húst ezután sózzuk, borsozzuk, vagy borsikafűvl ízesitjük, felöntjük 2 deci vízzel, majd a a kuktát lezárjuk, 30 percig hagyjuk föni.
Közben 1 deci tejfölt elkeverünk 1 kkanál liszttel, 1-2 apró kockára vágott savanyú- vagy koviubival. Ezt a habarást a megpuhult húsra öntjük, és még egyszer - most már fedő nélük - felforraljuk.
Galuskával, vagy makarónival tálaljuk

Tojás"fasirt", diétázoknak is.

5 kemény tojást citromreszelön lereszelünk, hozzá adunk 2 db tejben áztatott és alaposan kinyomkodott zsemlét, egy ekanál vágott friss petrezselymet, sót, borsot, fokhagymát, piros csemege paprikát.
Ha a masszán túl lágy lenne rakjunk bele annyi zsemlemorzsát, hogy formázható legyen. Pogácsákat formázunk és forró olajban kisütjük.

A diátázok csak sózzák!!!

Katalin/Anyoka · 2007 Március 1

Burgonyás galuska juhtúroval

30 deka lisztet, 1 egész tojással, 10 deka nyers lereszelt burgonyával, kevés sóval és vízzel galuskatésztává keverünk. A kifőtt galuskákat forró vajba forgatjuk. 10 deka jutrúrot morzsálunk rá,de szórhatunk rá apróra vágott kaprot, és erre tehetünk szalonna pörcöt is, és néhány percre a sütőbe tesszük, hogy jól átforrósodjon.

Készíthetjük tehénturóvel is, de ebben az esetben locsoljuk meg kevés tejföllel.

Ez baromi finom!!!!!

Gombás rizspogácsa

Diétázóknak is!!

15 deka gombát finomra vágunk és 1 ekanál zsírban, fél fej reszelt vhagymával, vágott petrezselyemmel, megpárolunk. Külön megpárolunk, vagy kifőzünk 15 deka rizst, vigyázva arra, hogy mire a rizs megpuhul száraz legyen (pergős).
Minkettöt átdaráljuk, a pépet izlés szerint sózzuk, borsozzuk, 2 gerezd fokhagymát nyomunk hozzá, kkanál piros őrőlt paprikát szórunk bele,hozzákeverünk 2 kisebb tojást és annyi zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk.
Pogácsákat formázunk, morzsába megforgatjuk és kisütjük.
Adhatjuk: fözelékre feltétnek, vagy salátával önnálló étekként stb.

Diétésok csak sózzák !!

Katalin/Anyoka · 2007 Március 1

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD colSpan=2></TD></TR><TR><TD colSpan=2>Forrázott tojáshab

Az így készített tojáshab nem esik össze!

1 tojásfehérjéhez kb. 6 deka cukrot számítunk. A cukorból - kis darabka vaniliával és 2-3 ekanál vízzel sűsű szirupot főzünk. A tojásfehérjét keményre felverjük és a szírupot forrón, vékony sugárban, állandó keverés közben a felvert habhoz csurgatjuk. A tűzről levéve még néhány percig kevergetjük., amig olyan kemény nem lesz, hogy a habverőn meg áll a hab.

A habba keverhetünk apróra vágott vagy áttőrt aromás gyümölcsöt, vagy egy kanálka kakaót.
Keverhetünk bele rumba áztatott mazsolát, darabokra vágott diót,vagy bármit.

Ha feketekávéval ízesitjük, azt a szíruphoz keverjük és azzal együttfőzzük sürüre.

Boszorkánykrém

4-5 db nagyobb almát megsütünk, áttőrünk, ízlés szerint keverünk hozzá sárgabarack- vagy narancsízt, és hozzávegyitünk 2 tojásfehérjéből készített kemény forrázott habot.
Még néhány percig kevergetjük, mialatt a krém jól megdagad.
A krémet két piskótatortalap közé töltjük és pár órára hidegre tesszük.

A krémet poharakba is tálalhatjuk, néhány szem hámozott mandulával, vagy diógerezddel díszitve. Ilyenkor babapiskótát adubk mellé.</TD></TR></TBODY></TABLE>

antonia · 2007 Március 5

MEGGYES SZELET
Lap:35 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 sütőpor, kevés só, 3 ek kakaó, 1 tojás, 20 dkg margarin és annyi tejföl, hogy könnyen gyúrható tészta legyen.
Krém:2 csomag vaníliás pudingporból fél liter tejjel, izlés szerint cukorból sűrű krémet főzünk. 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 2 vaníliás cukorból krém , a kihűlt pudinggal összekeverjük.
Elkészítés: a tésztát 3-4 órát pihentetjük, majd három lapot sütünk belőle közepes tepsi hátán. A töltelék: 1 lapot összetörünk, 1 üveg kimagozott meggy levével (nem kell az egész), 1 dl rummal, majd a meggyel összekeverjük. Az egyik barna lapot megkenjük a fehér krém felével, rá a meggyes massza, rá a fehér krém másik fele. Beborítjuk a barna lappal. Csokimázat teszünk a tetejére.
3 nap után a legfinomabb.
Remélem izleni fog, nálunk nagyon kelendő. Még azt szeretném kérdezni, nektek hogy sikerül a piskótát felcsavarni, a roládokhoz, hogy ne törjön össze?

hontalan · 2007 Március 5

Kate25 írta:
Még gyerekkoromban a szomszéd néni maga sütötte a babapiskótát. Az öcsémmel ezen nőttünk fel. Anyukám elkérte tőle a receptet, így az én gyermekem is ezen nőtt fel. Csakhogy azóta elveszítettük a receptet. Néhány szakácskönyvben találtunk, de egyik sem olyan, mint az a régi. Ha valakinek van babapiskóta receptje, örömmel kipróbálnám. Előre is köszönöm.

Hozzávalók:
6 tojás sárgája+5 dkg cukor
8 tojás fehérje+ 15 dkg cukor
15dkg liszt

Tojássárgáját és a cukrot felvered, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét
( 15 dkg cukorral) óvatosan hozzákevered, majd a lisztet.
FOGYÓKÚRA ISTEN VELED!!!!

Antikbakfis · 2007 Március 6

Pulykatekercs szezámbundában
<O

</O

Hozzávalók:
1 kg pulykamell filé, 12 szelet Lapka sajt vagy Karaván sajt, 3 fokhagymagerezd, só, bors, 2 tojásfehérje, szezámmag, olaj a sütéshez<O

</O

<O

</O

Elkészítés:
A húst felszeleteljük, kicsit kiveregetjük a szeleteket, ráhelyezünk 1-1 szelet sajtot, vékonyan megkenjük zúzott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, majd feltekerjük. Hústűvel rögzítjük a tekercseket, aztán tojásfehérjébe mártjuk, majd beleforgatjuk a szezámmagba és bő, forró olajban aranysárgára sütjük. Kissé hűlni hagyjuk, ferdén félbevágjuk. Körítés: vajas burgonyapüré és idénysaláta.

antonia · 2007 Március 6

RAFAELLO SZELET

Lap: 40 dkg liszt, 2 tojássárga, 11 dkg zsir, 1 dl tej, 1 kk szalakálé, 1 ek méz, 15 dkg cukor. 3 lapot csinálunk.
Krém: ½ l tej, 6 kanál liszt, 2 vanilía, 20 dkg cukor, 10 dkg kókuszreszelék,3 tojássárga (forrón), 1 margarin.
Máz: 3 tojásfehérje, 15 dkg porcukor, kevés citromlé. Gőz felett felverni jó keményre, a tésztára rátenni és kókusszal megszórni.

Antikbakfis · 2007 Március 7

SLAMBUC

Hozzávalók:
30 dkg füstölt kolbász, 25 dkg száraztészta, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 2 burgonya, 2 paradicsom, 2 zöldpaprika, 1 cseresznyepaprika, 1 lapos evőkanál édes-nemes pirospaprika

Elkészítés:
A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk. A kolbász héját lehúzzuk, és karikákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és kockákra daraboljuk. A paradicsomot, a paprikát megmossuk, a paprika szárát eltávolítjuk, magházát kivágjuk, és feldaraboljuk. A szalonnából kis kockákat vágunk, és amikor a tűz már lobog a bogrács alatt, beledobjuk a felkockázott szalonnát, hogy a zsírja kiolvadjon, majd hozzákeverjük a vöröshagymát, és a felkarikázott kolbászt. Megvárjuk, amíg a hagyma üvegesre pirul, majd meghintjük édes-nemes pirospaprikával, beleforgatjuk a burgonyát, a tésztát, a paradicsomot és a paprikát. Aki szereti az erőset, tehet bele cseresznyepaprikát is. Jól összekeverjük, sózzuk, és annyi vizet öntünk rá, hogy teljesen ellepje. Lassú tűz mellett néha megrázogatjuk, hogy ne égjen le, és mire elfövi a levét, meg is puhul a bográcsban az étel. Frissen tálaljuk.

Katalin/Anyoka · 2007 Március 7

mese írta:
Katalin/Anyóka hogyan készül a kemény forrázott hab?

Szia Mese

A forró szirup forrázza le a felvert tojáshabot amikor bele csúrgatod....

Katalin/Anyoka · 2007 Március 7

Triplán csokis muffin

Hozzávalók:
/2 csésze vaj
8,5 dkg étcsokoládé
2 1/4 csésze liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál só
1 csésze kefír
1 csésze cukor
2 tojás
1 teáskanál vaníliakivonat
17 dkg tejcsokis tortadara
17 dkg fehércsokis tortadara
1 csésze apróra vágott mogyoró

Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra, a muffinformákat előkészítjük: muffinpapírral kibéleljük.
A vajat gőz fölött felolvasztjuk az étcsokival. Ezalatt habosra keverjük a cukrot a tojásokkal, a kefírrel és a vaníliával. A lisztet, a sót és a szódabikarbónát összekeverjük. A tojásos keverékhez óvatosan hozzáöntjük a szobahőmérsékletúre hűtött olvasztott csokit. A lisztes keveréket hozzáadjuk a csokis masszához, és simára keverjük. A csokidarákat belekeverjük a tésztába, majd a muffinformákba kanalazzuk: mindegyik formát 2/3-ig töltjük meg.
20-25 percig sütjük.

Katalin/Anyoka · 2007 Március 7

Diós puszedli

Hozzávalók:
80 darabhoz 250 g vaj, 100 g porcukor,
1 csomag vanílíás cukor, csipetnyi só,
250 g ételkeményítő, 75 g liszt,
30 g kakaópor, 1-1 tk. őrölt fahéj
és kardamom,
150 g macadami dió, 1 ek. porcukor

Elkészítés:
Elkészítés:
A vajat elektromos habverővel krémesre keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót, majd az ételkeményítőt, a lisztet, a kakaót és végül a fűszereket. Az egészet kézzel morzsálódó masszává gyúrjuk.
A sütőt 175 °C fokra felmelegítjük. 1 evőkanálnyi masszát a tenyerünkbe veszünk, belenyomunk 1 szem diót, majd sima golyóvá formázzuk.
A puszedlit sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük és kb. 20 percig sütjük. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral.

Katalin/Anyoka · 2007 Március 7

Diós, habos palacsinta

Hozzávalók:
10-15 db palacsinta
10 dkg darált dió
3 dkg mazsola
2-3 tojásfehérje
2-3 kanál baracklekvár
margarin a kikenéshez

Elkészítés:
A palacsintákat vékony csíkokra vágjuk. (Felhasználható a maradék palacsinta is). Egy jénai tálat kikenünk margarinnal, és a palacsinta csíkokat a cukros dióval rétegezve beletesszük. Közészórjuk a megtisztított, megmosott mazsolát is. A tojásfehérjéből kemény habot verünk 1 kanál cukorral, hozzáadjuk a backlekvárt. Ha a lekvár jó édes, akkor cukor el is maradhat. Rásimítjuk a tetejére, és sütőben alacsony hőfokon sütjük.

Katalin/Anyoka · 2007 Március 7

Darálós keksz

Hozzávalók:
40 dkg liszt,2 tojás,13 dkg margarin,13 dkg p.cukor,1 dkg sütőpor,4 dkg vaníliás cukor,cs.só,1 e.citrom héja.

Elkészítés:
Összegyúrjuk a hozzávalókat,majd húsdarálón a "darálós keksz" betéten,a megfelelő mintával "áteresztjük",ledaráljuk.Teflonos tepsin aranysárgára sütjük.Kakaópor hozzáadásával lehet csokis darált kekszet is készíteni

Katalin/Anyoka · 2007 Március 7

Olyan kelttészta receptet, aminek nincs kelesztési ideje és nagyon finom:

50 dkg liszt, bele 1/2 sütőpor, pici só. 2,5 dl langyos tejbe 2 evőkanál cukor, belemorzsolva 4 dkg élesztő, ha az élesztő felfut hozzáadni 1,5 dl étolajat és 1 db tojást, ezeket összekeverve hozzá kell önteni a liszthez és öszegyúrni. Ha kb 3-4 perc alatt összeáll a tészta, kétfelé veszem és lisztezett gyúródeszkán kinyújtva tetszés szerint megtöltöm. (Kockára vágva túróval, mákkal, lekvárral stb) Tetejét tojással megkenve kb 220 fokos előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt kész. Csináltam már kakaós csigát meg darázsfészket, sőt reszelt, borsos pirított káposztával sósan is.

Katalin/Anyoka · 2007 Március 7

Csokoládés sült alma

Hozzávalók:
4 nagy alma, 8 fél diószem;
8 mokkáskanál száraz vörösbor,
8 kávéskanál ribizliíz,
1 adag csokoládéöntet.

Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, magházukat kiszedjük. A magházak helyére beültetjük a fél diókat, meglocsoljuk a vörösborral, és rácsöpögtetjük a ribizliízt. Közepesen meleg sütőben megsütjük. Amikor megsült, leöntjük csokoládéöntettel, és ismét a sütőbe tesszük, csupán annyi időre, hogy átmelegedjék. (Csokoládéöntet: 3 evőkanál kakaót, 3 evőkanál cukrot, 3 evőkanál vizet gyenge tűzön• simára keverünk. A tűzről levéve beleteszünk egy diónyi vajdarabot, folytonosan keverjük, amíg a vaj elolvad.)
Figyelem: a csokoládéöntetet gyorsan öntsük az almákra, mert hamar megdermed!

Kate25 · 2007 Március 12

Babapiskóta

28 dkg porcukrot, 1 cs. vaníliás cukrot, 5 egész tojást habosra keverünk. 30 dkg liszthez hozzákeverünk 1 dkg szalakálit, majd a cukros tojáshoz adjuk, és simára keverjük. Ezt este készítjük el! Reggel még keverünk hozzá 35 dkg lisztet, és jól összedolgozzuk. Kb. 0.5 cm vastagságúra nyújtjuk (meg fog dagadni), szaggatjuk, gyenge lángon halványra sütjük. Nem romlik meg, sokáig eláll.

gurulyka · 2007 Március 12

Húsvétra: Sült bárány
Hozzávalók:
1 báránycomb
3 evőkanálnyi csirkezsír
1 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors, paprika
2 csésze sűrű csirkeleves
2 evőkanálnyi ecet
3 szelet füstölt libamell
2 szál petrezselyem
2-3 gerezd fokhagyma, egészben
1 babér levél
1 citrom leve
1/4 teáskanálnyi rozmaring, oregano, őrölt kömény, paprika
A combot jól bedörzsöljük a zúzott fokhagymával és a csirkezsírral, azután beszórjuk sóval, borssal és paprikával. Tepsibe tesszük, s 15 percig sütjük a 210 fokosra előmelegített sütőben (közben egyszer megfordítjuk), majd megöntözzük egy fél pohár vízzel, a hőmérsékletet visszavesszük 180 fokra, s a sütést annyiszor 35 percig folytatjuk, ahány kilós a comb. Közben 10 percenként meglocsoljuk a húst azzal a folyadékkal, amit a csirkelevesből nyerünk úgy, hogy beleforraljuk a többi hozzávalót. A sütés végén a húst vegyük ki a tepsiből, s a fűszeres öntözőlé maradékával főzzük fel a tepsi alján összegyűlt ízanyagokat. Végül ezt a szaftot - az esetleges sózás, borsozás után - szűrjük át, s egy mártásos tálban kínáljuk a sült mellé.

gurulyka · 2007 Március 12

Húsvétra: Kenyérben sült sonka

1 kb 1 kilós főtt sonka, csülök, tarja stb, fél kg liszt, 2 dkg élesztő, 1 kanál olaj, 1 mk só, 2 kk cukor, 1 dl tej, 2 dl víz.
A tejet meglangyosítom és beleteszem az élesztőt és a cukrot. Mikor felfutott, összekeverem a liszttel, a sóval és az olajjal. Meleg helyen kb háromnegyed órát kelni hagyom. Belecsomagolom a lecsepegtetet, leszárítot főt sonkát és további 20 percig kelesztem. A tetejére lyukakat csinálok (hogy szét ne vesse a sonkából elpárolgó gőz) és forró sütőben szép pirosra sütöm. Hidegen felszeletelem.

gurulyka · 2007 Március 12

Húsvétra: Sonkás kenyér

50 dkg liszt, 2 csapott tk porcukor, 3 dkg vaj, 2 dkg élesztö, 1 mk só, 1,5 dl tej, 30-35 dkg főtt füstölt sonka, vagy más füstölt hús.
Az élesztőt elkeverem fél dl langyosra melegített tejjel, és a cukorral, majd felfuttatom. A szitált lisztet, a langyosra melegített vajat, a sót és a felfutott élesztőt összekeverem a maradék tejjel és annyi szódavízzel, amennyit felvesz, hogy közepesen lágy tésztát kapjak. Keverőgéppel hólyagossá dolgozom, majd belekeverem a darált sonkát. Meleg helyen letakarva a duplájára kelesztem. Kétfelé szedem, két cipót formálok belőle, majd sütőlemezre téve a háromnegyedes fokozatra előmelegített sütőben mintegy 1 óra alatt szép pirosra sütöm. A vége felé a tetejét megspriccelem vízzel, hogy szép piros legyen.

gurulyka · 2007 Március 12

Húsvétra: Tejben sült nyúlcombok

1,2 kg-os csirke, 8 dkg vaj, 8 dkg füstölt sonka, 20 dkg gomba, 1 dl olaj, só.
A csirke mellrészét vékony sonkacsíkokkal megtűzdelem, megsózom, az olajjal és kevés vízzel leöntve sütőben megsütöm. A gombafejeket vajban megpirítom. A megsült csirkét feldarabolom, tűzálló tálba teszem, körérakom a gombát és leöntöm a sütésből visszamaradt vajjal. Sütőben fedő alatt 10 percig sütöm. Vajas spagettivel tálalom.

Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Kitiltott (BANned)

Kitiltott (BANned)

Kitiltott (BANned)

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Kitiltott (BANned)

Kitiltott (BANned)

Kitiltott (BANned)

Kitiltott (BANned)

Kitiltott (BANned)

Kitiltott (BANned)

Kitiltott (BANned)

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Hasonló témák