Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Joghurt-álom mikróban

Hozzávalók:

3 doboz natúr joghurt,
10-13 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
1 csomag étkezési zselatin,
2 doboz tejszín,
30 dkg gyümölcs (lehet narancs, eper, szeder, cseresznye... stb.)



Elkészítés:
A joghurtot, a cukrot, a vaníliás cukrot, a zselatint összekeverni a habverővel, majd 2 percig melegíteni a mikróban.

Meg kell várni, míg lehűl, majd a tejszínt is bele kell keverni.

Legvégül a darabolt gyümölcsök kerülnek bele.

Az egész keveréket egy kivajazott vagy kifóliázott, esetleg vizezett formába kell önteni, amit másnapig hűtőben kell tartani, majd szeletelve tálalni. Pluszként lehet a joghurt torta méretének megfelelő piskótát sütni, és erre a piskótalapra vékonyan gyümülcsízt kenni, majd ráhelyezni a gyümölcsös joghurt tortát. Díszíteni tejszínhabbal és egész gyümölcsökkel lehet.

Kuglóf mikróban

Hozzávalók:
4 tojás,
10 evőkanál tejszín,
8 dkg cukor,
4 evőkanál zsemlemorzsa,
4 evőkanál dió vagy mogyoró,
4 evőkanál kakaó,
1 kiskanál sütőpor



Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, kivajazott formába öntjük,
12 perc alatt mikróban 700 W-on készre sütjük.

Tom burger mikróban.

Hozzávalók:
3 db zsemle
3 szelet sajt
3 szelet bacon szalonna
3 kávéskanál pizza szósz
vaj

A zsemléket félbevágjuk,megkenjük vajjal.Ráhelyezzük a
szalonna szeleteket,erre rakjuk a pizza szószt,majd
ráhelyezzük a sajtot,ráboritjuk a megkent felsõ
részét.Porcelán vagy tûzálló tányérra helyezzük és 3.5
percig 650W-os mikróbam sütjük.

Haltekercs mikroban

Hozzávalók:

4 szelet tengeri hal (lehet fagyasztott is)
2 ek. búzadara
só, citromlé,
1 tojás, kis fej hagyma
bazsalikom,õrölt szerecsendió, fehérbors

A (kiolvasztott) halszeleteket óvatosan megvajazott,
kiterített celofánon vékonyra kiverjük, majd téglalap
alakúan elrendezzük azokat a fólián. A kilógó, leszakadt
részeket félretesszük. Az így elõkészített halszeleteket
a citromlével meglocsoljuk, és sózzuk ízlés szerint. A
félretett haldarabokat apróra vágjuk, a reszelt
hagymával, fûszerekkel, a felvert tojással és a
búzadarával összekeverjük. Az így kapott masszát a
halszeletekre simítjuk, majd az egészet a fólia
segítségével szorosan feltekerjük. A tekercs két végén a
fóliát lezárjuk.
Ezután a micro-ban 750 W-on 10-15 perc
alatt készre sütjük, 5 percet pihentetjük. (Félidõben
célszerû megforgatni.) Micro híján enyhén sós vízben is
kifõzhetjük a haltakercseket. Ekkora fõzési idõ a
forrástól számítva kb 20 perc. Melegen burgonyapürével,
rizzsel tálalható. Hidegen majonézes salátákkal is
nagyon finom. A karácsonyi nagy sütés-fõzés közeppette
elõre is elkészíthetõ.

Fõtt krumpli mikróban

Hozzávalók:

burgonya,
kb. 2 diónyi margarin,
ha a krumpli öreg, akkor kb. 10 csepp tej,


Elkészítés:

A megpucolt, kockára vágott burgonyát sóval elkevered és lefedve 5 percre (2 adag) a mikróba teszed 100%-ra. Ha a krumpli öreg és száraz, a mikróba tétel elõtt tegyél bele kb. 10 csepp tejet.

Vedd ki, keverj hozzá margarint (jó alaposan keverd össze), és tedd vissza a mikróba 70%-ra újabb 5 percre. A burgonya mennyiségétõl és a fogyasztók ízlésétõl függ az idõ.


Megjegyzés: Elõnye a vízben fõzéssel szemben, hogy nem öntöd ki a hasznos, vízbe kifõvõ anyagokat, mint pl. a magnézium, amit aztán drága pénzen megvehetsz a patikában. Abban az edényben fõzheted, amiben tálalod. Sokkal rövidebb ideig kell fõzni. Nem kell fazekat mosogatni, vizet cipelni, forró vizet kiönteni. A lényeg, több klasszissal egészségesebb és télen is olyan, mintha nyáron fõzted volna.

Anci rakott krumplija

Hozzávalók:

2 kg héjában fött burgonya
6 fõtt kemény tojás
20 dg füstölt kolbász
2 evõkanál zsír, só
2 nagy pohár tejföl

Elkészítése:
A fõtt burgonyát héjától megtisztítjuk, a tojásokat szintén, karikákra szeleteljük. Tepsibe teszünk egy sor burgonyát, megsózzuk. A füstölt kolbászt felkarikázzuk, a felét rárakjuk a burgonyára, majd a fõtt tojás felét is. Újra burgonya sor, sózás, kolbász, fõtt tojás, végül betakarjuk burgonyakarikákkal, sózzuk. Az olvasztott zsiradékot összekeverjük a tejföllel,ha egy fél dl tejet is keverünk bele, nem lesz szárasz a rakottkrumplink. Ráterítjük a tejfölös keveréket a tetejére, és szép pirosra sütjük.

Húsvétra is kíváló.


Kókuszos tallér.







Vaniliás hógolyó.










Tutti frutti tallérok.


Tutti-frutti tallérok

Hozzávalók:
15 deka liszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 doboz színes tortadara (8 deka)
1 narancs
10 deka puha vaj
15 deka cukor
1 tojás

Bekapcsolom a sütőt 190 C-ra (gázsütőn x-es fokozat), és 2 nagy tepsit kibélelek sütőpapírral.
Ezután előveszek a tésztához 2 tálat, hogy az egyikbe a „száraz” a másikba pedig a „nedves” alkotóelemeket teszem.
Az elsőben összekeverem a lisztet, a szódabikarbónát és a színes tortadarát, aztán belereszelem a narancs héját. A másik tálban a puha vajjal indítok. A vajhoz hozzászórom a cukrot, és robotgéppel összehabosítom. A cukros vajhoz ezután géppel hozzádolgozom a tojást, és jöhet bele a narancslé. A megreszelt narancs egyik felének kifacsarom a levét, aztán 3 evőkanálnyit hozzákeverek a cukros-tojásos vajhoz. Ezzel kész a tészta „száraz” és „nedves” része, már csak össze kell kevernem őket. A vajas tálba apránként beleszórom a lisztes egyveleget, és közben fakanállal jól összeforgatom a tarkabarka színű masszát.
A kész tésztából 4 és 1/2 centi átmérőjű, csapott evőkanálnyi tésztahalmokat rakok ki egymástól viszonylag távol a tepsikre, mert sütés közben a tallérok eredeti átmérőjüknek a duplájára nőnek. Mielőtt az egyik tepsit a másik után betolnám 9-10 percre a sütőbe, ujjammal kicsit megdizájnolom a halmokat, hogy a félgömbökből szabályos tallérok legyenek sütés után.
Az aranybarna szélű tallérok melegen még puhák, de miközben kihűlnek, megkeményednek, és ettől jó ropogósak lesznek.
18-20 tallér lesz.


Meggyes pite.(imádjuk)

Hozzávalók:
4 tojás
35 dkg finomliszt
15 dkg cukor
1 evőkanál citromlé
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1,5 dl tej
17,5 dkg Rama
meggy
A tojást kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott margarint, a vaníliás cukrot, a sütőporral elkevert lisztet és végül a tejet. Kikent tepsibe öntjük ( nem lesz túl híg tészta) és megszórjuk a kimagozott meggyel. (Azért nem írtam mennyiséget, mert én csak úgy sacc per kábé tettem, de kb. egy 7 dl-es üvegnyi volt.) Én elfelejtettem, de szerintem finom, ha a lecsöpögtetett meggyet, egy pici fahéjjal megszórjuk.
Én egy kb. 20*30-as tepsiben sütöttem és szerintem egy kicsit vastag lett a tészta, máskor kicsit nagyobba fogom, hogy még jobban érvényesüljön a gyümölcs.



Vaníliás csokis tejberizs.

Az alap egy sima tejberizzsel indul, 1 liter tejhez rakok egy csipet sót, vaníliás cukrot, felforralom. Közben megmosom a rizst, kb. egy 2 dl-es bögrényit. Ha a tej felforrt, beleöntöm a rizst és kislángon, gyakran kavargatva( főleg amikor már sűrűl), puhára főzőm a rizst. Ha esetleg nem elég puha még de már jól besűrűlt, akkor én egy 10-15 percre le szoktam fedni és úgy állni hagyom. Mielőtt azonban levesszem a gázról, belekeverek egy csomag főzős vaníliás pudingport, az nagyon hamar besűríti és isteni finom ízt ad neki. Még forrón hozzáteszem a cukrot, ízlés szerint, én olyan 3-4 evőkanállal szoktam-gyümölcstől függően.Amikor kihűl, kétfelé veszem, az egyik marad sima vaníliás, a másikhoz keverek egy kis cukrozott kakaót(igaz, hogy nem ad olyan szép színt, de nem lesz tőle túl csokis-keserű, mert az nem szeressem)
Azután már csak az összeállítás van hátra, tulajdonképpen kedvünk és ízlésünk szerint rétegezzük poharakba a csokis és a vaníliás tejberizst közé pedig bőven rakjunk gyümölcsöt. (Én fagyasztott málnából csináltam, és így nagyon jó volt, mert a levet is, amit engedett fel tudtam használni a rétegzésnél)Kis időre rakjuk hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek. Pár szép szem, egész gyümölccsel és citromfűvel díszíthetjük.


Narancsos kuglóf.


Hozzávalók:
25 dkg margarin
17 dkg cukor
1 vaníliás cukor
csipet só
4 tojás
1-1 kávéskanál reszelt citrom és narancshéj
4 evőkanál citromlé
11 evőkanál narancslé
30 dkg liszt
1 sütőpor
12 dkg porcukor
kandírozott narancshéj
Sütés: kb. 50 perc

Elkészítés: A margarint, a csipet sót és a vaníliás cukrot, cukrot habosra keverem. Hozzáadom a tojásokat, a reszelt citrom- és narancshéjat. Ezekkel is összevegyítem. A csavart citromléből 3 evőkanállal, a narancsléből 10 evőkanállal teszek hozzá, ezt felváltva keverem össze a 30 dkg liszttel (amit előzőleg elkeverek a sütőporral). Kuglófformába öntöm, és megsütöm. Melegem borítom ki, mert a máz, amit a tetejére kenek, így fog rádermedni.
Máz: A 12 dkg porcukrot elkeverem a megmaradt 1-1 evőkanál citrom- és narancslével. A még folyós mázba beleszórom a kandírozott kockákra vágott narancshéjat. (Én a narancs héját szoktam picire kockázni.)
Jó étvágyat, isteni finom!
Megjegyzés:
Én szilikonos formában szoktam sütni, annál figyelni kell mert hamarabb odakozmál. (Legalábbis az én sütőmben)
A mázhoz én több levet szoktam egy picit tenni, hogy jó intenzív íze legyen, de nem szabad túlhígitani. Én nem tettem bele még soha kandírozott narancshéjat, mert sosem volt akkor otthon amikor ezt sütöttem.
A sütemény a narancslétől lesz igen sűrű, ajánlott a már összekevert tésztát 10-15 percet pihentetni, így finomabb és könnyebb lesz!



Ezt a sütit már az elmúlt évben is több ünnepre elkészítettem,a gondd csak az volt mindig kevés volt ,
ugy hogy most húsvétra két adaggal sütök isteni finom mutatós sütike.

Hungária szelet:

[FONT=georgia,palatino]Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 30 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 10 dkg darált dió, 10 ek víz; a krémhez: 1 cs főznivaló eperpuding, 3 dl tej, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 2 ek rum, 5 dkg darált dió; tetejére: olvasztott csokoládé, kevés olaj vagy vaj.[/FONT]


[FONT=georgia,palatino]A tojások sárgáját kikeverjük a porcukorral, 5 ek vízzel, majd hozzáadjuk a maradék vizet, és habosra keverjük. Beletesszük a lisztet, sütőport és a tojások habját. Kétfelé osztjuk, az egyik felébe belekeverjük a diót. Ez kerül a tepsi aljára, a piskóta a tetejére, és előmelegített, 200 °C-os sütőben megsütjük. A pudingport a tejjel megfőzzük. Ha kihűlt belekeverjük a margarint és a porcukrot, a rummal és a dióval ízesítjük, a piskótára kenjük. Tetejére a gőzön felolvasztott, kevés olajjal elkevert csokoládé kerül (az olajtól rugalmas lesz a máz, nem fog törni a szeletelésnél, és gyönyörű fénye van).[/FONT]

Kezdőknek!

Magyarországon a húsvét elképzelhetetlen főtt sonka, főtt tojás, torma és kalács nélkül. Az asztalon megtalálhatók a friss tavaszi zöldségek, az újhagyma, a retek, uborka is. Az asztalt üde tavaszi virágokkal, nárcisszal, jácinttal, barkával, tulipánnal díszítjük.
</BEVEZETO>
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=5 width=469 align=center border=0><TBODY><TR><TD class=cikk-test id=cikktest width=469 colSpan=2> A disznóhús tartósítására a szükség vitte rá az embereket: muszáj volt a téli hónapokra is húst raktározniuk. A legjobb falatok húsvétkor kerültek elő a kamrából, így a sonka is ekkor kerül az asztalra.
A sonka főzése
Jó ötlet, ha egy éjszakára hideg vízbe tesszük, így kiázik belőle a túl sok só. Mivel egy egész darab sonka még a legnagyobb étvágyú családoknak is sok lenne, általában négy részre osztják: a fartőre, a felsálra, a csülökre és a dióra. A zsíros réteget lehetőleg ne távolítsuk el, mivel ez megakadályozza, hogy a hús kiszáradjon. A sonkát mindig csak lassan főzzük, tehát nem szabad hagyni, hogy felforrjon! A főzőlevet ízesíthetjük zöldségekkel, főszerekkel ízlés szerint, a főzés során ezek az ízek jól átjárják a húst.
</TD></TR></TBODY></TABLE>

Egy kis mézes-alap szintén kezdőknek

Ajánlom mindenkinek a következő receptet.
Egy 3 l-es lábast mérlegre tenni, lemérni. Bele 40 dkg mézet, 40 (30) dkg cukrot mérni, tűzön összeolvasztani. Tűzről levéve belekeverünk kb. 12 dkg (egész) margarint, 4 egész tojást, 1-1 púpos kávéskanál szódabikarbónát, fahéjat és mézes fűszerkeveréket, végül 90 dkg (<st1:metricconverter productid="1 kg" w:st="on">1 kg</st1:metricconverter>) lisztet (fele-fele rozs és sima).<o></o>
Összeállítás után lábasban lefedve pihentetni kb. fél napot (legjobb este összeállítani, reggel sütni), majd kisodorni és formákkal kiszaggatni.<o></o>
( ) – saját módosítás<o></o>

Elrontani sem lehet; kellemesen puha a tésztája; sokféle süti alapjául szolgálhat.
Egy karácsonyi felhasználás képét mutatom (a kisütött tallérokat összeragasztom egy kis áfonyadzsemmel, csokimázzal leöntöm, majd marcipán és fehérjedísz követi). Nagyon tartós és finom. Húsvétra is lehet készíteni, pl. tojásformával.

A sütibe méz kell vagy jó a cukor is, ott valahogy nem értettem.
Segítenél vagy mind a kettő kell?
Köszönöm

Az én tuti receptem pofon egyszerű, gyors, nem kell hozzás sok edény (ergo kevesebbet kell mosogatni) és isteni finom!
Kell hozá: 3,5 dl porcukor (nem tévedés, dl), 5 dl liszt, 1 cs. sütőpor, fél kg túró, 4,5 dl tej, 3 tojás, 1 cs. vanilincukor, 15 dkg margarin.
Egy közepes tepsit kikensz egy kevés margarinnal. A porcukrot, a lisztet és a sütőport összekevered. Ennek a felét beleszórod a tepsibe, a túrótrámorzsolod a tetejére (ízesíthetjük mazsolával, vagy citromhéjjal). Újra a lisztes keverék, erre rálocsolod a tejes-tojásos-vanilincukros löttyöt, majd a margarint rádarabolod a tetejére. Közepesen meleg sütőben kb. 35-40 perc alatt megsül.

Nigella csokitortája

250 gramm 70%-os kakaótartalmú étcsoki
125 gramm vaj
6 tojás (két egész és 4 szétválasztott)
175 gramm porcukor
2 evőkanál narancslikőr (ki lehet hagyni)
1 nagy narancs lereszelt héja
a tálaláshoz tejszín

A csokit gőz felett felolvasztom, ha ez megtörtént, beleteszem a puha vajat, hagyom hogy beleolvadjon. A két egész tojást meg a négy tojássárgáját 100 gramm porcukorral habosra keverem, belereszelem a narancs héját és óvatosan beleforgatom a felolvadt csokit. Másik tálban félig felverem a fehérjéket, majd folyamatosan adagolva a maradék porcukrot, kemény habbá verem. A csokis masszába óvatosan, széles mozdulatokkal beleforgatom a tojáshabot.
A masszát kivajazott tortaformába öntöm és előmelegített sütőben addig sütöm, amíg a közepe már nem remegős. Kb 30-40 perc. Kiveszem, hagyom majdnem teljesen kihűlni. A teteje majd behorpad és berepedezik, de ilyennek kell lennie. Ha kihűlt, leveszem a tortakarimát és cikkekre vágva, tejszínnel meglocsolva tálalom.

Nagyon puha, szinte szivacsos állagú, ráadásul gyorsan készíthető, a csokirajongók semmiképpen se hagyják ki!

Továbbra is keresem Nigella falatozója című receptgyüjteményt. Ha valaki tudja honnan lehet letölteni kérem jelezze. Köszönettel őszi szél

Fagylaltok

Lassan itt a fagyiszezon

Mindkettő: méz-40 dkg, cukor-30 dkg.

Sütit csak boltból

Ritkán eszem sütit, amit boltban veszek, mert ha otthon sütne a feleségem , akkor sok készülne egyszerre, és olyan dagadt lennék, mint a Mitiszerelnök feje. Puszi

Hideg kutya
25dkg margarint előbb felolvasztunk 20dkg kristálycukorral le vesszük a tűzről hozzá adunk 1cs vaniliáscukrot, 3evő kanál kakaót, 1cs csoki pudingport, 1 egész tojást, 1cs mazsolát, 1cs zselécukrot apró darabokra vágva ha van darabos dió is mehet bele 1cs / 5-6 lap/ ostya lapot összetördelünk jó apróra és az egészet összekeverjük.
Őzgerinc formát kibélelünk folpakkal és bele símítjuk a masszát
Kb 3 órára hűtőbe tenni

Nagyon finom lehet a fenti süti, kár, hogy a képet nem látom, mivel új tag vagyok.
További jó sütögetést.

Most már biztos látod. Túllépted a bűvös 20-at.

Rakott krumpli

Anci rakottkrumpliját olvastam, édesanyám is mindig így csinálta.
Mivel én általában reggel, munkábamenet előtt főzök, kicsit modernizáltam. Előző este megpucolom a nyers burgonyát és hideg vízzel felöntöm. Felkarikázom a kolbászt, a főtt toját, letakarva hűtőbe rakom. Reggel a tepsit kikenem jól zsírral, majd rétegezem a burgonyát, tojást, burgonyát, kolbászt, burgonyát. Fóliával letakarva 60 percig sütöm. Ha villapróbával puhának találom a krumplit az egészet leöntöm tejföl- 1 tojássárgája - 2 evőkanál olaj keverékével és ezt még rásütöm, kb 20 perc. /Még finomabb, ha a tejfölbe reszelt sajt is kerül/