Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Csopaki pincepörkölt
Hozzávalók:
4 személyre:
700g sertés lapocka (vagy marhalábszár), 150g sertésvelő, 70g zsír, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, pirospaprika, kömény, őrölt bors, só, 200g lecsó, 150 ml csopaki olaszrizling

Elkészítés:
A lapockát megmossuk, megtisztítjuk, és kockákra vágjuk. A megtisztított, szeletelt vöröshagymát zsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a köménymagot, zúzott fokhagymát, pirospaprikával meghintjük, és hozzátesszük a húst, sóval, borssal ízesítjük. Majd beletesszük a lecsót (idényben kockára vágott zöldpaprikát, paradicsomot) csopaki borral felengedjük, felforraljuk, amikor már majdnem kész akkor hozzáadjuk a megtisztított sertésvelőt. Rövid ideig főzzük és forrón tálaljuk. Köretként adhatunk mellé főtt burgonyát, nokedlit, tarhonyát, de friss kenyér is nagyon illik hozzá.

Szilvával és almával töltött libacomb

<TABLE class=recipe-table cellSpacing=0 cellPadding=0 width=560 summary="Receptek listája" border=0><TBODY><TR><TD colSpan=3>Összetevők

4 libacomb
10 dkg aszalt szilva
2 savanyú alma
1 ek paradicsompüré
húslevesalaplé
só
bors
fahéj
szegfűszeg



</TD></TR><TR><TD style="LINE-HEIGHT: 18px" colSpan=3>Elkészítés

</B>
Az aszalt szilvát szegfűszeges-fahéjas-cukros vízben megfőzzük. Kimagozzuk és a meghámozott, reszelt almával összekeverjük. A libacombok bőrét késsel óvatosan felemelgetjük, hogy legyen hely a tölteléknek. A gyümölcsökkel jól megtömjük, majd sózzuk, borsozzuk és tepsibe tesszük. Kevés vizet öntünk alá, ropogósra, pirosra sütjük. Sütés közben a pecsenyelével locsolgatjuk. Ha megsült a hús, kivesszük, a pecsenyeléhez paradicsompürét és kevés húslevest keverünk és felforraljuk. A húst a mártással leöntve tálaljuk.
</TD></TR><TR><TD colSpan=3></TD></TR><TR><TD style="LINE-HEIGHT: 18px" colSpan=3>Egyéb javaslatok

</B>
Hagymás törtburgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk.
</TD></TR></TBODY></TABLE> </B>

Hideg töltött uborka

Üdv Mindenkinek!


Egy kéréssel fordulnék a kint lakókhoz: a nyáron Kanadában jártam, és megszerettem a New York Steaket, de nagyon. Le tudná nekem írni valaki a receptjét? Sehol nem találom.

Ha igen, kérem küldje el az e-mail címemre! ([email protected])


Előre is köszönöm.
Tubee

Az én müzliszeletem : ronda és finom!


Régóta készülök müzliszeletet készíteni. Kutakodtam a neten és találtam útmutatást. Megfogadtam is, meg nem is, de hát ahány ház, annyi szokás, meg amúgy is egy vasárnap estén abból alkotok, ami itthon fellelhető.
25 dkg vajat,
10 dkg mézet,
3 ek melasz szirupot egy edényben összekészítettem.
50 dkg (Plus beszerzés) zabpelyhet, amit előzőleg (pár napja)sütőben megpirítottam.
pár szem aszalt barackot, házi aszalású szilvát, almát és birset,
100 g kókuszreszeléket,
kb 100 g puffasztott rizst
250 g bio napraforgómagot,
100 g mazsolát,
200 g kesudiót, darabosra törve,
200 g jó minőségű étcsokit, nagyon apróra felaprítva,
50 g darált mogyorót,
3 ek búzacsírát
fél tk őrölt fahéjat alaposan összekevertem egy nagy tálba. A keverékből félkilónyit félretettem müzlinek, amit majd joghurttal vagy narancslével reggelire ehetnek a csibéim

A vajat, a mézet és a melaszt egy lábasban addig melegítettem, míg a vaj és a méz elolvadt. Alaposan összekevertem a többi hozzávalóval és belesimítottam a legnagyobb tepsimbe, jól lenyomkodva, hogy összeálljon. Reggelig hűtőben dermedt, majd éles késsel egyforma szeletekre vágtam és egy jól zárható dobozba raktam, hogy sokáig friss maradjon. Nem mondható túl diétásnak, de legalább tudom, miből készült és mentes mindenféle műizétől )) És nagyon, nagyon finom!

Csoko-mokka likőr



Nyersfordítás:
2, <st1:metricconverter productid="5 dl" st="on">5 dl</st1:metricconverter> erős eszpresszó kávét felmelegíteni két rúd fahéjjal és 5 dkg barna cukorral. Fél órát állni hagyni. 6 tojássárgát vízgőz fölött habosra keverni 10 dkg barna cukorral. Levenni a tűzről, hozzáadni 2 ek kakaóport, a kávét, 1, <st1:metricconverter productid="25 dl" st="on">25 dl</st1:metricconverter> tartós tejet, <st1:metricconverter productid="2 dl" st="on">2 dl</st1:metricconverter> sűrített tejet és <st1:metricconverter productid="1,25 dl" st="on">1,25 dl</st1:metricconverter> whisky-t. Sterilizált üvegekbe tölteni (recept szerint kb. 1,5l és 6 hónapig áll el)
*a fotó az angol, eredeti receptet tartalmazó oldalról származik

Kétcsokis muffin



<o></o>Hozzávalók kb 18 muffinhoz (muffinforma nagyságától függően):
<o></o>25 dkg liszt
1 cs. sütőpor
2 ek kakaó
1 tábla (<st1:metricconverter st="on" productid="100 g">100 g</st1:metricconverter>) étcsoki
1 tábla (<st1:metricconverter st="on" productid="100 g">100 g</st1:metricconverter>) fehércsoki
10 dkg cukor
<st1:metricconverter st="on" productid="2 dl">2 dl</st1:metricconverter> tej
<st1:metricconverter st="on" productid="1 dl">1 dl</st1:metricconverter> tejfől
10 dkg olvasztott vaj
1 nagyobb tojás
<o></o>A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, apróra vagdosott csokik, kakaó, cukor) egy edényben összekeverem, a nedveseket (olvasztott vaj, tojás, tej, tejfől) egy másikban. Tessék-lássék módra összekeverem a két tál tartalmát és belekanalazom a muffin sütőforma mélydéseibe.180 fokos előmelegített sütőben 12 - 15 perc alatt megsütöm.

Nem tudom a nevét, én Finom túrósnak hívom.

5 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral kikavarunk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, a tojások felvert habját, 1 dl tejet, melyben előzőleg fél csomag szalalkálit felfuttatunk (kb két kávéskanál), és 25 dkg lisztet. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük. Lassú tűzön sütjük. Ha kész, kissé nyitott sütőben hagyjuk 5-10 percre.
Ha kihült kettévágjuk és a következő töltelékkel töltjük meg:
1 Ramat 25 dkg porcukorral és 1 vaníliás cukorral kikavarunk habosra és 1/2 kg túrót adunk hozzá.
Jó étvágyat hozzá

Ha kirándulni mentek, vagy a gyereket készítitek vissza koliba, ajánlom nektek ezt a linzer receptet. Olcsó, sok van belőle és 1 hétnél tovább is eláll, bár nem lesz rá ideje

80 dkg liszt
25 dkg ráma
20 dkg sertészsír
2 kávéskanál szalalkáli
2 tojás sárgája
40 dkg porcukor, csipet só,
1 cs vaníliás cukor
1 tejföl
Jól összedolgozzuk, (még kb 15-20 dkg lisztet dolgozhatunk utólag bele, ennyi zsíradékhoz kell) Vékonyra kinyújtjuk, linzerformával kiszaggatjuk, sütjük, lekvárral összeragasztunk 2-t és a tetejét porcukorral hintjük, bár én szoktam csokimázba belemártani, csokit csurgatni rá, nagyon mutatós és finom.

Chilis-szecsuáni borsos csirkefalatok

[FONT=arial,helvetica,sans-serif]

[/FONT]
[FONT=arial,helvetica,sans-serif]Hozzávalók 2 személyre: [/FONT]
[FONT=arial,helvetica,sans-serif]1 nagyobb csirkemell kisebb kockára vágva
3 tk. rizsbor vagy száraz sherry
1 tk. keményítő
3/4 tk. só
1/4 tk. fehér bors [/FONT]
[FONT=arial,helvetica,sans-serif]1 tk. sötét szójaszósz
1 ek. Chianking ecet vagy helyette balzsamecet
2 tk. szezámolaj
1 tk. cukor
1/4 tk. chiliolaj
2 ek. víz [/FONT]
[FONT=arial,helvetica,sans-serif]1 ek. olaj
8 szárított chili kimagozva, félbe vágva
1 tk. friss gyömbér vékony csíkokban
1 gerezd fokhagyma felaprítva
1/4 tk. őrölt szecsuáni bors
1 újhagyma karikákra vágva [/FONT]
[FONT=arial,helvetica,sans-serif]Egy kisebb tálban kikeverünk 1 tk. rizsbort a keményítővel, 1/4 tk. sóval és a fehér borssal. Belekeverjük a csirkekockákat.
Egy kicsi tálkában elkeverjük a sötét szójaszószt, az ecetet, a szezámolajat, a cukrot, a chiliszószt, a vizet és a maradék 2 tk. rizsbort, illetve a 1/2 tk. sót. [/FONT]
[FONT=arial,helvetica,sans-serif]Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, beledobjuk a chiliket, majd hozzáadjuk a csirkedarabokat. Kb. egy percig hagyjuk őket sülni, majd kevergetni kezdjük. Fehéredésig sütjük, majd kiszedegetjük és félrerakjuk. [/FONT]
[FONT=arial,helvetica,sans-serif]A gyömbért, a fokhagymát, a szecsuáni borsot és az újhagymát tesszük eztán a serpenyőbe és 15 másodpercig kevergetjük, majd hozzáadjuk a csirkehusit, majd a kikevert szószt. Addig kevergetjük, míg a husi teljesen át nem sül. [/FONT]

Krumplilángos recept



Hozzávalók:
50dkg liszt
1kg krumpli
1ek. olaj
1 tojás
só

Elkészítés:
A krumplit megpucoljuk, nagyjából felszeleteljük, sós vízben megfőzzük majd összetörjük vagy átnyomjuk burgonyatörőn. Kihűtjük és hozzáadjuk a lisztet, olajat, tojást és ízlés szerint sót!
Jól összedolgozzuk és hengert formálunk belőle. Kis szeleteket vágunk és köralakúra nyújtjuk azokat.A kinyújtott cipókat a tűzhelyen vaslapon vagy teflonmentes serpenyőben megsütjük.

Tanácsok:
Folyamatosan lisztezzük a nyújtó deszkát mivel elég hamar odaragad a tészta nyújtás közben.
És ha vaslapon készítjük ne felejtsük el két cipó sütése között a vaslapot késsel lekaparni.

Elkészítési idő: 90 perc

Sütés nélküli finomságok

Csokoládés gesztenyegolyó

Hozzávalók:
gesztenyemassza
hámozott mandula
kakaópor
rum
reszelt csokoládé

A gesztenyemasszához keverj feleannyi darált mandulát, néhány csepp rumot, s kevéske (tized-huszadannyi) kakaóport. A masszát jól dolgozd össze, majd vizes kézzel formálj belőle kis golyókat. Azokat forgasd csokoládéreszelékbe, s a tálalásig jól hűtsd le.

Datolyagolyó

Hozzávalók:
20 dkg datolya
10 dkg mogyoró
5 dkg csokoládé
5 dkg porcukor
1 tojásfehérje
só

A kimagozott datolyát vágd nagyon apróra, a mogyorót daráld meg, a csokoládét pedig reszeld le. A fehérjéből verj habot. A hozzávalókat gyúrd össze, majd nedves kézzel formázz belőle kis golyókat. Tálalás előtt néhány órára tedd hűtőszekrénybe.

Fügegolyó

Hozzávalók:
szárított füge
darált dió
narancslé
citromlé
porcukor
reszelt narancshéj
kristálycukor

A fügét daráld le (erre jó a húsdaráló). Adj hozzá negyedannyi darált diót, ízesítésnek porcukrot, citromlét, s kevéske reszelt narancshéjat. A hozzávalókat jól gyúrd össze - közben önts hozzá annyi narancslét, hogy jól alakítható legyen. Végül a masszából formázz golyókat, azokat hengergesd meg kristálycukorban, s a tálalásig tedd hűvös helyre.


Gesztenyegolyó

Hozzávalók:
25 dkg gesztenyemassza
3 dkg vaj
evőkanálnyi rum
(rumos) meggybefőtt
tortadara

A befőttet magozd ki. A gesztenyét dolgozd össze a vajjal, a rummal, s ha kell, adj hozzá annyi befőttlét, hogy jól formázható anyagot kapj. A masszából nedves kézzel formálj golyókat, s mindegyik közepébe nyomj egy szem meggyet. Végül a golyókat forgasd tordarába, s a tálalásig tedd hideg helyre.


Meggytekerecs

Hozzávalók:
30 dkg háztartási keksz
30 dkg vaj
25 dkg porcukor
20 dkg magozott meggybefőtt
1 meggybefőttlé
0,5 dl rum

A kekszet daráld le, s dolgozd össze 20 dkg vajjal, 15 dkg porcukorral, valamint a befőttlével. A tésztát tedd egy porcukorral meghintett alufóliára, s azon nyújtsd ki 4-6 mm vastagra. A maradék 10 dkg vajat keverd habosra 10 dkg porcukorral, majd dolgozd bele a rumot és az apróra vágott meggyet. Ezt a krémet kend rá a tésztára, majd azt (a fólia segítségével) tekerd fel, s (fóliába csavarva) tedd 2-3 órára jégszekrénybe.

Kókuszos apró

Hozzávalók:
15 dkg háztartási keksz
20 dkg kókuszreszelék
15 dkg porcukor
5 dkg vaj
2 evőkanálnyi rum
tej
só

A kekszet daráld le, s nedvesítsd meg kevés tejjel. Ha felszívta, dolgozd össze a kókuszreszelék háromnegyedével, a vajjal, a cukorral, a rummal és egy csipetnyi sóval. (Ha nem állna össze eléggé jól gyúrható - de még kemény - masszává, akkor egy kis tejjel még lágyíthatod.) Végül egy darab alufólián nyújtsd ki a "tésztát" kb. 1 centiméter vastagra, s vágj belőle kis téglalapokat. Azokat forgasd a maradék kókuszreszelékbe, s tartsd hideg helyen a tálalásig.


SÁRGARÉPÁS TÚRÓKRÉM

25 dkg áttört tehéntúrót jól dolgozz össze 3 evőkanál búzacsírával, 2 teáskanál mézzel, 10 dkg reszelt sárgarépával és 1 dl kefirrel. A masszát jégszekrényben érleld 1-2 órát, majd barna kenyérre kenve tálald.

Madártej

Szerintem az egyik legfinomabb édesség, csak sajnos hízlal, így aztán vissza kell fognia magát az embernek a fogyasztásában.
Hozzávalók:
1 l tej
4-5 tojás
kávéskanálnyi vanília vagy tejszín ízű pudingpor
ízlés szerint porcukor
pici só
A tejet felteszem forrni, pici sót teszek bele. Míg felforr, a tojások sárgáját összekeverem a pudingporral és ízlés szerint porcukorral (szerintem 3-4 evőkanál bőven elég bele). Miután felforrt a tej, félrehúzom, kevergetem, hogy kigőzöljön, majd lassan belekeverem a tojássárgáját és forrásig kavargatom. Ha felforrt, leveszem a tűzről, és gyakran megkavarom, hogy ne pillésedjen.
A tojásfehérjét kemény habbá verem 1 púpos evőkanál porcukorral. Felfőzök vizet pici sóval, és amikor már fő, belekanalazom a habot. Amikor újra lobogni kezd a víz, lejjebb veszem a lángot, a fehérjedarabokat lapáttal megfordítom, hogy a másik oldala is keményedjen, újra feljebb veszem a lángot, hogy felgőzöljön. Amikor mindkét oldalával készen vagyok, belekanalazom a masszába, és miután kihűlt, lehet enni. Érdemes a fehérjét jó nagy edényben főzni, így sokkal hamarabb készen lesz.
Van, aki tejben gőzöli fel a fehérjét, az szerintem sokkal macerásabb (hamarabb leég), és nem finomabb annyival, hogy megérje szórakozni vele.

Sziasztok!Van egy jó receptem.Bizonyára lesznek olyanok akik ismerik,de azért felteszem.
Joghurttorta - sütés nélkül
Hozzávalók: 1 csomag baba piskóta, 1 nagy doboz gyümölcsjoghurt, gyümölcs ízlés szerint, 1 csomag zselatin, 1 csomag tejszínhabpótló vagy habtejszín, 5-10 evőkanál cukor, ízlés szerint, kb. 3 dl tej.
A habport elkeverjük kb. 1,5 dl tejjel és kemény habbá verjük. A joghurtot összekeverjük a zselatinnal, a cukorral és gőz felett meglangyosítjuk - nem kell forralni! Egy levehető oldalú tortaformába belerakjuk a babapiskótát, amit előzőleg meglangyosított, cukrozott tejben egyesével hirtelen megforgatunk.
A joghurtot összekeverjük a tejszínhabbal és beleforgatjuk a gyümölcsöt (ha fagyasztott gyümölccsel készítjük a tortát, a gyümölcsöt a piskótára szórjuk). Ezt az egészet ráöntjük a piskótára, szépen elsimítjuk és hűtőbe tesszük, amíg megdermed.
Nemcsak finom, de nagyon mutatós is, ha a megdermedt joghurtra gyümölcsöt rakunk, szépen, sorban, és tortazselével leöntjük. Újra hűtőbe tesszük és ha ez is megdermedt, tejszínhab rózsákkal díszíthetjük. A tejszínt habfixálóval és vaníliás cukorral felverjük! Másfél óra múlva fogyasztható!

Ez is finom!
Tejszínes rántott hús
Hozzávalók: 6 szelet karaj, 50 dkg trappista sajt, 30 dkg füstölt sajt, 2-3 dl tejszín, olaj, liszt és tojás a panírozáshoz.
A karajt elkezdem a megszokott lisztbe, tojásba panírozni, de nem zsemlemorzsába hanem reszelt sajba forgatom, tepsibe olajat öntök és arra helyezem egymás mellé a húst amit a a sajtba paníroztam,majd ha megtelt a tepsi tejszínnel, ‒ főzőtejszín nem a legjobb, mert nagyon sűrű ‒ belocsolom, alufóliával betakarom és a sütőbe teszem sülni.
Az illatáról érezni lehet mikor sült át, akkor az alufóliát leveszem róla és visszateszem, hogy szép barnásra süljön rajta a sajt. Petrezselymes burgonyával tálalom.
Isteni finom, nagyon laktató, jó étvágyat!

Kakaós ostoros rétes

<CENTER> </CENTER>

Tepsis cukkini recept

Kekszes - almás sütés nélkül



Hozzávalók:
- a tésztához: 1,25 kg alma, 8 dl + 8-10 evőkanál víz, kb. 20 dkg kristálycukor (méz is lehet), 3 csomag (12 dkg) főzni való vanília ízű pudingpor, 50 dkg háztartási keksz (ha lehet, akkor szögletes).
- a tetejére: 4 evőkanál keserű kakaópor, 4 evőkanál porcukor, 5 dkg margarin

Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Lábasba rakjuk, 5 dl vizet ráöntünk, a cukorral ízesítjük, 8-10 perc alatt puhára főzzük (ha mézzel készítjük, akkor azt a már puha almához keverjük).

Közben a vanília pudingport 3 dl vízzel kikeverjük, az almához öntjük, és kevergetve 2 percig főzzük, ezalatt jól besűrűsödik.
Egy kb. 28-23 cm-es tepsi alját keksszel kirakjuk (ha kör alakú keksz van, akkor az üres helyekre kis darabokat tördelünk belőle). A meleg almakrémet egyenletesen rákenjük. A tetejére szép sorban keksz kerül (kerek kekszek esetén az üres területeket törd darabokkal kitöltjük).

A kakaóport a porcukorral és a 8-10 evőkanál vízzel kevergetve fölforraljuk, a tűzről levéve a margarint hozzáadjuk, majd ezt a mázat a sütemény – pontosabban a keksz – tetejére kenjük. Jól behűtjük, ezalatt nemcsak összeérik egy kicsit, hanem össze is áll, így lehet majd szeletelni.


<ABBR class=published title=2008-09-05T13:06:00-07:00>

Jól néz ki......

Túrós zebratorta



A sima zebratorta sokaknak túl száraz, persze ezt nem furállom, hisz inkább kalács jellegű, mintsem torta. Egy egyszerű túrótorta receptjét alapul véve viszont nagyon finom, szaftos süteményt lehet belőle készíteni. Egyetlen apró változtatás ennél, hogy a töltelék felébe 2 kanál cukrozatlan kakaó is kerül.

A recept:

• 30 deka liszt
• 1 tk. sütőpor
• 5 deka cukor
• 12,5 deka vaj
• 1 tojás
• 1 csipet só

A krémhez:

• 75 deka krémesre áttört túró
• 4 dl tejföl
• 1,5 dl olaj
• 15 deka cukor
• 2 tojás
• 2 ek. citromlé
• 1 csomag vaníliás pudingpor

• 2 ek. cukrozatlan kakaópor

A tészta hozzávalóit öszegyúrom, és pihentetés nélkül kibélelek vele egy 28 cm-es kapcsos tortaformát. A túrókrém hozzávalóit (a kakaó kivételevel) egy nagy keverőtálba teszem, és kézi mixerrel addig keverem, amíg teljesen sima, csomómentes krémet kapok. Megfelezem a krémet, és az egyik felébe beekeverem a kakaóport. Elkezdem a forma töltését. Egy mártásos kanállal* elkezdem a tésztára kanalazni felváltva a kétféle krémet. Egész egyszerűen középre rakok egy kanál fehér krémet, erre egy kanál kakaósat és így tovább amíg a krémből tart. A szép minta elérése érdekében abszolút nem kell, sőt nem szabad kenegetni, magától fog szétterülni a formában. Mikor ez megvan, 175°C fokra előmelegített sütőbe** teszem, és kb. 50 perc alatt készre sütöm. Még 10 percig hagyom hűlni, és csak utána szedem le róla a forma oldalát. Felvágni csak teljesen kihűlt állapotban ajánlatos.

*Azért használok mártáshoz használaos merőkanalat, mert azt tapasztalam, annak van a legmegfelelőbb mérete. Nagyobb mint egy leveseskanál, és kevésbé folyik le róla a krém. Szebben lehet adagolni vele, és a csíkok is jobban mutatnak, láthatóbban elválnak egymástól.
**Hőlégkeveréses sütőben elég a 175°C fok, alsó-felső lángnál inkább 190°-200°C fokon kell sütni.


<script type="text/javascript"><!--
google_ad_client = "pub-5062940482366068";
/* 120x600, létrehozva: 2008.05.04. */
google_ad_slot = "3133090020";
google_ad_width = 120;
google_ad_height = 600;
google_cpa_choice = ""; // on file
//-->
</script>
<script type="text/javascript">
src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js">
</script>
Bejegyezte: Maci