Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Wulfi · 2008 November 24

Káposztaleves - variáció X.

Füstölt csülök (vagy kolbász)
0.5 kg hordós káposzta
25 dkg gomba
1 kis fej vöröshagyma
zsír vagy olaj
kb. 1 ek. liszt
1 kk. pirospaprika
pár szem bors, 1-2 db babérlevél
tejföl ízlés szerint

A csülköt puhára főzzük, majd kicsontozzuk, a húst kis kockákra vágjuk.
Az apróra vágott v.hagymát a zsíradékban megfonnyasztjuk, liszttel megszórjuk és megítjuk. A pirospaprikával meghintjük, az átmosott, megvágott káposztát rádobjuk, és a csülök főzővizével (kolbász esetén sima vízzel) felöntjük, fűszerezzük, forrás után kis lángon főzzük. A legvégén hozzáadjuk a csülökhúst, a megtisztított, feldarabolt gombát, még néhány percig forraljuk. Majd tejföllel fogyasztjuk.

(A káposzta minősége nagyon fontos. Javaslom, hogy kipróbált, megbízható helyről származzon.
Mi kolbásszal és gomba nélkül készítjük, úgy is nagyon finom.)

juji · 2008 November 24

Ez nagyszeru,bar en meg nem tudok fozni...letoltottem par nagyon klassz szakacskonyvet,de sajna egyelore nem tudom ide feltotlteni.
Amugy Erdelybol vagyk,majd kuldok innen par nagyon jo tipikus receptet!

Jo etvagyat!

juji · 2008 November 24

Jah...valahol talaltam egy konyvet,amelyben a KFC gyorsetterem nehany eredeti receptje van meg....angolul!Ha valakit erdekel,majd azt is folteszem,amint tudom!

juji · 2008 November 24

Es itt is van az elso receptem:
Töltött-káposzta.
(Valódi kolozsvári módon.)
Minden személyre számitsunk két tölteléket; minden egyes töltelékhez egy középnagyságu káposzta levelet; de nyáron sokkal jobb a töltött káposzta, ha kovászos káposztából készithetjük. A káposzta leveleknek vágjuk le végig az ormóját és töltsük meg a következő töltelékkel: 6 személyre vegyünk fél kiló sovány marha-pecsenyét és fél kiló kövér sertés hust; ezeket deszkán vagdaljuk jól össze; tegyünk bele egy jó kávéskanál tört borsot, sót és 12 deka rizskását; mindezt gyurjuk, vegyitsük jól össze és akkor osszuk el a deszkán annyi csomócskába, a hány tölteléket akarunk késziteni. A káposzta leveleket balkezünk tenyerére fektessük és a közepére tegyük a töltelékcsomót, akkor sodorjuk össze a káposzta levelet és a két üres végét ujjunk hegyével tömjük befelé a hushoz. Igy lehető szilárd és csinos tölteléket formálhatunk; ha a töltelékek mind készen vannak, egy gömbölyded cserép fazéknak, - mely ne legyen nagyobb 3 literesnél, - tegyünk az aljára egy jó nagy marék felvágott savanyu káposztát. A töltelékeket rakjuk szép sorba a fazékba és felébe ujra tegyünk annyi apró káposztát, hogy a töltelékeket elfedje; arra megint tegyünk egy negyed kiló sertés oldalast, negyed kiló marhahus dagadót és egy pár darab liba vagy pulyka-aprólékot. Ezeket ujra fedjük be apró káposztával, mig a fazék tele lesz, akkor öntsünk reá meleg vizet; a káposztalé azért nem ajánlható, mert igen savanyu. De a hol a nagyon savanyu káposztát szeretik, alkalmazhatják a levét is reá. Aztán csendes tüzön főzzük két óráig, minden negyedórában töltsük tele vizzel és rázzuk fel, a fazék fülénél fogva - egy konyha ruhával megfogva a forró fazékot, - mert kanállal keverni nem szabad. Ebbe egy csepp rántást sem szabad tenni. Ha jól megfőtt, készen van. Egy hétig is eláll hideg helyen tartva és minden melegités után még jobb-jobb lesz; tálalni ugy kell, hogy az apró káposztát a tálba alól rakjuk, a töltelékeket pedig szépen koszoruba a tál széle felé, a hust meg felhalmozva a tál közepébe. A levébe kell tejfelt habarni; e habarást tálaláskor öntsük reá.
Kicsit hosszura sikerult,jo etvagyat hozza!!!

juji · 2008 November 24

Tavaly voltam Torokorszagban,onnan szereztem ezt a receptet,en meg nem probaltam ki,de aki tud fozni annak bizti sikerul:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 12"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 12"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5Cjuji%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><link rel="themeData" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5Cjuji%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx"><link rel="colorSchemeMapping" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5Cjuji%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_colorschememapping.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:TrackMoves/> <w:TrackFormatting/> <w

unctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w

oNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w

ontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w

ontVertAlignCellWithSp/> <w

ontBreakConstrainedForcedTables/> <w

ontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format

ther; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} @font-face {font-family:Verdana; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:536871559 0 0 0 415 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; margin:0in; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:HU; mso-fareast-language:HU;} .MsoPapDefault {mso-style-type:export-only; margin-bottom:10.0pt; line-height:115%;} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:1.0in 1.0in 1.0in 1.0in; mso-header-margin:.5in; mso-footer-margin:.5in; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> [FONT=&quot]Döner kebab[/FONT]

[FONT=&quot]A döner magyarul forgókebab, elnevezését a speciálisan forgó technikát és berendezést igénylő elkészítési módról kapta. A háztartásokban szinte ismeretlen, a családi szükségleteket meghaladó mennyiségben kell elkészíteni, és egyszerre feltenni a gépre. Így jellegzetesen vendéglői étel. Nyugat-Európa nagyvárosaiban, de újabban már Magyarországon is egyre gyakrabban találkozhatunk a döner kebabot árusító kis vendéglőkkel.[/FONT]
[FONT=&quot]Így érdemes megismerkedni az egyik legfinomabb kebab változat elkészítési módjával.[/FONT] <o

></o

>
[FONT=&quot]Hozzávalók:[/FONT]
[FONT=&quot]2 kg borjú vagy bárányhús[/FONT][FONT=&quot]hagymalé[/FONT][FONT=&quot],só, bors, olaj[/FONT] <o

></o

>
[FONT=&quot]60 dkg húsból darált húst készítünk. A maradék húst a hártyáktól megtisztítjuk és egy éjszakára hagymaléből, sóval, borssal, olajjal készített lében megpácoljuk. Ezután a speciális hosszú függőleges nyársakra húzzuk a húst, szorosan egymásra fektetve, a hússzeletek közötti részt pedig a darált hússal töltjük ki. Az így elkészített nyárson lévő hús szorosan összepréselődik. Hagymalével megkenjük és kezdődhet a sütés. A függőlegesen elhelyezett nyársak lassan forgásnak indulnak a grillsütőben, melynek az egyik oldala nyitott. (Régen természetesen faszénparázzsal fűtött sütőt használtak.) Éles késsel a külső megsült részeket függőleges, egészen vékony szeletekben folyamatosan levágjuk. A döner kebabot nyers hagymakarikákkal, paradicsommal, erős paprikával, zöldsalátával kenyérlepényen tálalják.[/FONT]
Hmmm

<o

></o

>

mp29 · 2008 November 24

unctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w

oNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>HU</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w

ontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w

ontVertAlignCellWithSp/> <w

ontBreakConstrainedForcedTables/> <w

ontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:0 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format

ther; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} .MsoChpDefault {mso-style-type:export-only; mso-default-props:yes; font-size:10.0pt; mso-ansi-font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:42.55pt 42.55pt 42.55pt 42.55pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> Hunyadi torta
<o

> </o

>
Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza
10 dkg porcukor
7 db tojás
7 dkg kristálycukor
1/2 dl rum
2 cs vaníliás cukor
8 dl tejszín
1/2 dkg zselatin
A gesztenyemasszát burgonyatörőn áttörjük, 10 dkg porcukorral és a 7 tojás sárgájával habosra kavarjuk. A tojás fehérjéből 7 dkg kristálycukorral kemény habot verünk, összekeverjük a gesztenyemasszával, 1/2 dl rummal, 2 cs vaníliás cukorral.Egy tortaformát vajazunk, lisztezünk, külön 5 lapot sütünk.
A tejszínt ízlés szerinti cukorral keményre verjük, kevés tejben feloldott zselatint adunk hozzá. (Én zselatin helyett habfixálót használok, ehhez az adaghoz 4 csomaggal.)
A kihűlt lapokat a fele tejszínhabbal megtöltjük, a másik felével bevonjuk, olvasztott csokoládéval díszítjük.

mp29 · 2008 November 24

Joghurtos pudingtorta

Hozzávalók:
félujjnyi vastagságú piskótakarika,
2 dl joghurt,
4 dl tej,
1 evokanál zselatinpor,
1/2 dl málnaszörp
(vagy egyéb piros színu szörp),
1 zacskó vaníliás pudingpor,
ízlés szerint kevés cukor,
csipetnyi só.

A pudingport 5 evokanál tejjel simára keverjük. A többi
tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a tejes pudingport,
és folytonosan kevergetve surure fozzük. Félretesszük.
Idonként megkeverjük, nehogy ido elott megdermedjen. A
málnaszörpöt 1/2 dl vízzel összekeverjük, majd a
zselatinporra öntjük. Kevergetve, nagyon kis lángon
addig melegítjük, amíg a por szemcséi eloldódnak. A
joghurtot simára keverjük a zselatinos szörppel, majd
hozzákeverjük a pudingot is. Megkóstoljuk, és annyi
cukorral ízesítjük, amennyitol még nem lesz nagyon édes
- inkább pikáns íze legyen. (Ha nem elég pikáns, akkor
kevés citromlevet is csavarhatunk bele.) Kapcsos
tortakarika aljára fektetjük a vékony piskótát, és
ráöntjük a krémet. Folpack fóliát borítunk a tetejére,
és hagyjuk egészen kihulni, majd betesszük a
hutoszekrénybe. Másnapig hutjük. Tálalás elott
meglazítjuk a tortaforma oldalát, késsel körbevágjuk,
majd a fémlappal együtt tálra csúsztatjuk. A tetejét
tetszés szerint díszíthetjük kókuszreszelékkel,
gyümölcszselébol készített kis formákkal, gyümölccsel,
esetleg csokireszelékkel is. 12 szeletre vágható.

mp29 · 2008 November 24

unctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w

oNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>HU</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w

ontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w

ontVertAlignCellWithSp/> <w

ontBreakConstrainedForcedTables/> <w

ontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:0 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format

ther; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} .MsoChpDefault {mso-style-type:export-only; mso-default-props:yes; font-size:10.0pt; mso-ansi-font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> marcipán torta

_______________________________________________________________________________________________
<o

></o

>
<o

> </o

>
Hozzávalók:
50 dkg marcipán massza
19 dkg vaj
20 dkg barnacukor
1 evőkanál reszelt citromhéj
4 simára kevert tojás
16 dkg rétesliszt
2 kiskanál sütőpor
40 dkg mazsola
10 dkg félbevágott cukrozott vagy aszalt cseresznye
2 evőkanál baracklekvár
<o

> </o

>
1. Egy 17 cm átmérőjű kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal
kikenünk, az alját és az oldalát sütőpapírral kibéleljük.
30 dkg marcipánmasszát két alufólialap között egy tányér segítségével
20 cm átmérőjű körré nyújtjuk, körülvágjuk. Ugyanezt megismételjük
a maradék marcipánmasszával.
2. A vajat a cukorral meg a reszelt citromhéjjal jó habosra keverjük,
a tojásokat apránként beledolgozzuk. A lisztet a sütőporral elkeverjük,
és két evőkanálnyit a masszába forgatunk.
A maradék lisztet a gyümölccsel összekeverjük, úgy adjuk a tésztához.
A massza felét az előkészített formába simítjuk, a vékonyabb (20 dkg-os)
marcipánlapot ráfektetjük, lenyomtatjuk.A maradék tésztamasszát rátöltjük,
a tetejét elsimítjuk. A bemelegített sütőben kb. 1 óráig sütjük, majd a meleget
150 *C-ra csökkentve még 45-60 percig hagyjuk a sütőben.
Akkor jó, ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza.
A tortát a sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra kihűlni.
3. A torta tetejét baracklekvárral megkenjük, és a második marcipánlapot ráfektetjük,
a szélét ujjunkal kissé megnyomkodjuk, hogy cakkos legyen. Akész tortát grillsütőbe tesszük,
hogy a teteje kissé megpiruljon, majd teljesen kihűtjük.
Porcukorral meghintjük, és apró marcipántojásokkal díszíthetjük.
A torta derekára szalagot kötve még szebbé tehetjük ezt az ünnepi süteményt
<o

> </o

>
Tárolás:Mivel ez a torta nem tartalmazalkoholt, és marcipán a bevonata, akár négy hétig
is frissen eltartható. Ha párás az idő, jól záródó fémdobozban a hűtőszekrényben ajánlatos tartani.
<o

> </o

>

mp29 · 2008 November 24

unctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w

oNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>HU</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w

ontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w

ontVertAlignCellWithSp/> <w

ontBreakConstrainedForcedTables/> <w

ontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:0 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format

ther; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} .MsoChpDefault {mso-style-type:export-only; mso-default-props:yes; font-size:10.0pt; mso-ansi-font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:42.55pt 42.55pt 42.55pt 42.55pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> Diós-almás pite
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg zsír, 3 tojás, 2-3 dkg élesztő, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg porcukor, csipet só, tejföl az összeállításhoz.
A töltelékhez: 2 kg alma, 1 citrom leve és reszelt héja, ízlés szerint cukor, 1 nagy kanál baracklekvár, 20 dkg dió.
Elkészítés: A tészta hozzávalóiból gyenge tésztát gyúrunk, és 1 éjszakára fóliába csomagolva a hűtőszekrényben tartjuk. A hámozott almát vékonyan szeletelve kevés vízzel, citromlével és citromhéjjal, valamint kevés cukorral megpároljuk, majd hozzákeverjük a lekvárt. (Vigyázz, hogy csak pici víz kell hozzá!)
A tésztából 2 nagy lapot nyújtunk. Az elsőt a kikent tepsibe tesszük, rászórjuk a darált dió felét, erre jön az almapép, majd a többi dió. Befedjük a másik tésztalappal; majd pici cukorral elkevert, félig felvert tojáshabbal megkenve világosra sütjük.
Kihűlés után könnyedén lehet szeletelni.

mp29 · 2008 November 24

unctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w

oNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>HU</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w

ontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w

ontVertAlignCellWithSp/> <w

ontBreakConstrainedForcedTables/> <w

ontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:0 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format

ther; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} .MsoChpDefault {mso-style-type:export-only; mso-default-props:yes; font-size:10.0pt; mso-ansi-font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> Fatörzs szelet
5 tojás sárgáját 15 dkg cukorral félóráig, habzásig keverünk, majd 1/2 cs. V.-vanilincukrot, 2 marék zsemlemorzsát, fél cs. V.-sütőport és az 5 tojás kemény habját keverjük hozzá. Papírral bélelt nagyobb tepsiben vékony piskótalapot sütünk, közepes tűznél. Sütés után a lapokat a tepsi hosszában tenyérnyi széles csíkokra vágjuk. Őzgerincformát veszünk elő, melybe 1 réteg piskótalapot helyezünk, vastagon megkenjük az alábbi vajas csokoládékrémmel, utána ismét piskótalapot fektetünk a formába. Újra réteget kenünk a krémből. Ezt addig folytatjuk, míg a forma tele lesz. Ekkor kevés töltelékkel megkenve, egy db piskótaszelettel betakarjuk. Végezetül, ha kis gondot fordítunk a töltelékkel való munkára, a kész s hideg helyen teljesen átfagyott sütemény (felszeletelve) olyan lesz, mint egy hosszában félbevágott fatörzs.
Töltelék: 5 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral, 4 dl tejjel, 15 dkg csokoládéval, 1/2 cs. V.-vanilincukorral sűrűre főzzük állandó keverés mellett. Keverve kihűtjük, és 25 dkg habosra kikevert vajat teszünk hozzá. A kész, kiborított süteményt a töltelékkel kenjük meg kívülről, és hosszában villával hullámos vonalozást húzunk díszítésül.
[FONT=&quot]Megjegyezzük, ha a piskótalap vastag lenne, úgy szeletelés után éles késsel lapjában is elvághatjuk[/FONT]

mp29 · 2008 November 24

unctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w

oNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>HU</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w

ontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w

ontVertAlignCellWithSp/> <w

ontBreakConstrainedForcedTables/> <w

ontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:0 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format

ther; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} p.MsoTitle, li.MsoTitle, div.MsoTitle {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-link:"Cím Char"; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; text-align:center; mso-pagination:widow-orphan; font-size:14.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; font-weight:bold; mso-bidi-font-weight:normal;} span.CmChar {mso-style-name:"Cím Char"; mso-style-unhide:no; mso-style-locked:yes; mso-style-link:Cím; mso-ansi-font-size:14.0pt; font-weight:bold; mso-bidi-font-weight:normal;} .MsoChpDefault {mso-style-type:export-only; mso-default-props:yes; font-size:10.0pt; mso-ansi-font-size:10.0pt; mso-bidi-font-size:10.0pt;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style> Francia almatorta
<o

> </o

>
Hozzávalók: <o

></o

>
100 g vaj, <o></o>
270 g liszt, <o></o>
1 tojás, <o></o>
1 csipet só, <o></o>
1 cs. van.<o></o>
cukor, <o></o>
1 tk. sütőpor,<o></o>
750 g savanykás alma, <o></o>
50 g porcukor, <o></o>
200 g<o></o>
sárgabarack lekvár, <o></o>
4 ek alma lé<o></o>
<o

> </o

>
Elkészítés: A vaja belemorzsoljuk a lisztbe. Hozzáadjuk a tojást, a sót,<o

></o

>
a van. cukrot és a sütőport és sima tésztát gyúrunk belőle, majd<o

></o

>
kihűtjük. A tortaforma alját kizsírozzuk. Az almákat meghámozzuk, 4<o

></o

>
részre vágjuk kimagozzuk és sós vízbe mártjuk. A tésztát jól átgyúrjuk,<o

></o

>
kerekre nyújtjuk, és a formába helyezzük, majd megszurkáljuk. Az almát<o

></o

>
egy ruhában megszárítjuk, vastag szeletekre vágjuk és lazán a tésztára<o

></o

>
tesszük, úgy hogy teljesen befedje. Megszórjuk porcukorral és a sütő<o

></o

>
közepén készre sütjük. A lekvárt az alma lével megmelegítjük, simára<o

></o

>
keverjük és közvetlenül a sütés után bevonjuk vele a tortát.<o

></o

>
<o

> </o

>

mp29 · 2008 November 24

Finom sajtos rúd
10 dkg vaj
8 dkg liszt,
3 tojássárga,
10 dkg reszelt parmezán sajt,
1 teáskanál pirospaprika,
2 dkg élesztő,
1 mokkáskanál só,
fél dl tej + 5 dkg reszelt sajt a tészta beszórásához.
A tejbe belekeverjük a szétmorzsolt élesztőt és felfuttatjuk.
A vajat elmorzsoljuk a liszttel, beleforgatjuk a reszelt sajtot, a felfutott élesztőt, a sót, a pirospaprikát, a tojás-sárgát, és simára gyúrjuk.
Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, megszórjuk reszelt sajttal, majd derelyemetszővel csíkokat vágunk belőle.
Sütőlemezre téve forró sütőbe toljuk, és kis lángon világossárgára sütjük.

Betty75 · 2008 November 24

Hmmm!!!
Ez itt mind nagyon finoman hangzik!
Ezek nagyon szupi receptek. Ki kéne próbálni, na lehet hogy egyet ki is próbálok.
Sziasztok, jó éjszakát.:-D

zoli7206 · 2008 November 25

Töltött kenyér!
1 kg liszt
1 marék cukor
1 marék só
5 dl langyos víz
3,5 dk élesztő

Elkészítés:Az élesztőből kovászt kell készíteni,majd a többi alapanyaggal összekeverjük.Amikor a tészta összeállt egy meglisztezett nyújtódeszkára tesszük.
Addig gyúrjuk amig teljesen összeáll.Ketté vágjuk és kinyújtjuk kb. 5X5 lapra.
Töltelék:lehet bármi amit gondoltok.
Én sonkát,mozarellát,füstölt sajtot,feta sajtot,paradicsomot,bazsalikomot és parmezánt szoktam tenni.
Amikor a kenyeret megtöltöttem,akkor összetekerem és egy tepsibe teszem.A tetejét megkenem oliva olajjal és 250 fokon kb 40-45 pecig sütni.Folyamatosan nézni kell,mert mindenkinek más és más a sütője.Amikor szép barna akkor van kész.
Jó étvágyat.

draco-montana · 2008 November 25

Diós sajtmártásos csirke spagetti

1 csirkemell filé
2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
10-15 dkg dióbél
20-25 dkg krémsajt (lehet reszelt trappista is)
3 dl tejszín
0,5-1 dl tej
bazsalikom, szerecsendió, só, bors<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com

ffice

ffice" /><o

></o

>

<o

></o

>
Az apróra vágott hagymát megpirítom olajon. A mellet ledarálom, majd összekeverem a hagymával, sózom, borsozom és pirítom tovább.
Mikor már majdnem kész, darált diót, bazsalikomot, reszelt fokhagymát és egy kis szerecsendiót adok hozzá.
<o

></o

>
A mártás: a sajtot lereszelem, edényben összeolvasztom a tejszínnel és egy kis tejjel. Ha kész, hozzá adom a húshoz. Széles metéltet főzök ki hozzá.<o

></o

>

zaphyris · 2008 November 25

Sziasztok!

Ugyan láttam, hogy van már almás pite recept, de nekem is van egy amit hetente kell szinte már sütnöm, mert a környezetem követeli, szerintük olyan jó:

Almás pite

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg Ráma margarin
40 dkg finomliszt
12 dkg kristálycukor
1 tojás sárgája
1/2 citrom reszelt héja és leve
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1-2 evőkanál tejföl

A töltelékhez:
2 kg alma
(opcionálisan fél kg magozott meggybefőtt vagy mirelit meggy)
fahéj
2 csomag vaníliás cukor

A Rámát a lisztben elmorzsolom, a többi hozzávalóval ruganyos tésztává gyúrom. 2 cipóra osztom, én úgy szoktam, hogy az egyik cipót nagyobbra hagyom kicsivel (ez lesz a süti alja), míg a másik cipő egy kicsivel kisebb (ez lesz a teteje majd). Szerintem ugyanis sokkal finomabb, ha alul van a több tészta, rajta a dús töltelék, majd a tetején leheletvékony tésztaréteg következik. Amíg pihen, az almák magházát kiemelem, meghámozom, sajtreszelőn lereszelem. Egy közepes méretű, magasabb falú tepsit kivajazok, morzsával körbeszórok. A sütőt 200 °C-ra előmelegítem. A nagyobb bucit veszem elő, lisztezett deszkán tepsi nagyságúra nyújtom, majd a tepsibe egyengetem, kézzel kicsit bele is nyomkodom. Leheletvékonyan megszórom zsemlemorzsával, majd jöhet bele az előzőleg kinyomkodott reszelt alma. Szépen elteregetem az alján (ha az almás-meggyes változat mellett döntöttem, a meggyel ugyanígy járok el), megszórom a vaníliás cukorral és a fahéjjal. Ezután következik a második tésztabuci, ezt is hasonlóméretűre nyújtom, a félkész süti tetejére hengergetem. Praktikus ehhez a művelethez a sodrófát igénybe venni, azaz arra tekerni a tésztát és úgy segíteni rá a tepsire. Villával megszurkálom, felvert tojássárgával megkenegetem és mehet is kb. 40 percre a sütőbe. Akkor jó, amikor a teteje halvány drapp színárnyalatot ölt és megszilárdult (tűpróba!). Ha kihűlt, szeletelhető.
(Aki cukrozott tetővel kedveli, az ne kenje meg a tetejét sütés előtt tojással, hanem miután kihűlt, szórja meg vaníliás porcukorral.)

apaszka · 2008 November 29

Segitsetek!!! anyaszkának kellene egy kis receptfüzet a tuppervarához adják a nokedli szaggatóhoz! A honlapomon keresztük privibe is elküldheted! Köszönöm előte is!!

marianna58 · 2008 November 29

Albán krémes:

Tésztája:
- 7 tojássárgáját, 20 dkg cukorral, 12 e.k. vízzel kikeverjük.
-20 dkg lisztet, 2 e.k. kakaóport, 1 cs. sütőport adunk hozzá, majd megsütjük. Vigyázzunk, ne süssük meg teljesen!

Krém:
- 7 tojásfehérjét felverünk 5 e.k. cukorral;
- 2 cs. vaniliás pudingot 4 e.k. cukorral , 0,5 l vízben felfőzünk, majd összekeverjük a felvert fehérjével (még melegen!).

Ezt a krémet rákenjük a (majdnem kész) tésztára, és még visszatesszük sülni. Vigyázzunk, és figyeljük, mert a habos krém gyorsan megsül! (Hamar kiszalad a tepsiből, és a sütő falára robban szét!)

Tetejére:
0,5 l tejszínt felverünk jó keményre, és rákenjük a már kihűlt süteményünk tetejére. Reszelt csokival szórjuk meg, meggyet, barackot tehetünk a hab tetejére.

marianna58 · 2008 November 29

[FONT=&quot]Hagymás káposztasaláta[/FONT]

[FONT=&quot][FONT=&quot]Hozzávalók:[/FONT]
30 dkg piros káposzta
30 dkg fehér káposzta
2-3 nagy fej lilahagyma
3 ek olaj
2 ek ecet
törött bors
1 ek mustár
1 mk őrölt köménymag
ízlés szerint só
csipetnyi csípős paprika
csipetnyi porcukor.[/FONT]
[FONT=&quot]Elkészítése:[/FONT][FONT=&quot] Mindkét fajta káposztát leveleire szedjük, és erős vízsugár alatt megmossuk. Jó éles késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk, majd nagy tésztaszűrőbe rakjuk. A lilahagymát meghámozzuk, és ugyancsak nagyon vékony karikákra vágjuk. Fazékban vizet forralunk. Ha már lobogva, zubogva forr, a szűrőkanálban lévő káposztát belemerítjük. A víz újraforrásától kezdve 2 percig hagyjuk benne. Ezután kiemeljük, és a káposztát lecsöpögtetjük. (Akinek nem egészséges a gyomra, a hagymát ugyanígy forrázza le, akkor nem okoz emésztési panaszokat.) Amíg a káposzta hül, salátástálba öntjük az ecetet, az olajat, a mustárt és a tört köménymagot. Hozzáöntünk 5 ek vizet, majd addig keverjük, amíg a mártás egészen egyneművé válik. Ezután sóval, cukorral megízesítjük, és a forrázott káposztát valamint a hagymát belekeverjük. Jól átforgatjuk, majd légmentesen befedjük, és legalább fél napig érleljük a hűtőszekrényben. Tálalás előtt ismét átkeverjük.[/FONT]
[FONT=&quot]Húsféle mellé tálaljuk. Vacsorára is megfelelő, ha belekeverünk 1 pohár kefirt vagy joghurtot, vagy kevés összemorzsolt tehéntúróval szórjuk meg.[/FONT]

Tojáshabos csirke
[FONT=&quot]4 csirkemell filé>[/FONT]
[FONT=&quot]3 kemény<O>></O>>[/FONT]
[FONT=&quot]3 nyers tojás<O>></O>>[/FONT]
[FONT=&quot]3 dkg liszt<O>></O>>[/FONT]
[FONT=&quot]3 dl tej<O>></O>>[/FONT]
[FONT=&quot]8 dkg margarin>[/FONT]
[FONT=&quot]só, bors, petrezselyem<O>></O>>[/FONT]
[FONT=&quot]<O>

></O>

>[/FONT]
[FONT=&quot]A 4 csirkemellből 8 szeletet készítek, sózom, borsozom és 5 dkg margarinom megsütöm. Tűzálló tálba fektetem. A lisztből, tejből és a maradék vajból besamelt főzök (a margarinon megfuttatom a lisztet és felöntöm a tejjel, majd habverővel csomómentesre keverem, miközben sűrűre főzöm), majd a tűzről levéve sóval, borssal és finomra vágott petrezselyemmel fűszerezem és közékeverem az apróra vágott főtt tojásokat. A nyers tojások sárgáját is hozzáadom, majd óvatosan beleforgatom a tojások felvert fehérjét. Ezzel a masszával bevonom a hússzeleteket és 200 °C-os sütőben addig sütöm, míg a teteje szépen meg nem pirul.<O>></O>[/FONT]

<META name=ProgId content=Word.Document><META name=Generator content="Microsoft Word 12"><META name=Originator content="Microsoft Word 12"><LINK rel=File-List href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CMariann%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><LINK rel=themeData href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CMariann%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx"><LINK rel=colorSchemeMapping href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CMariann%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_colorschememapping.xml"><STYLE>  </STYLE>Hagymás tejfölös nokedli<O></O>
4 fej hagyma
szalonna
tejföl
nokedli
esetleg reszelt sajt
Elkészítés: A szalonnát kockára vágod megsütöd a szalonnát kiszeded megsütöd benne a kockára vágott hagymát. Összekevered a nokedlivel tepsiben elteríted leöntöd tejföllel és megsütüd.Esetleg reszelt sajt is mehet rá.

<META name=ProgId content=Word.Document><META name=Generator content="Microsoft Word 12"><META name=Originator content="Microsoft Word 12"><LINK rel=File-List href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CMariann%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><LINK rel=themeData href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CMariann%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx"><LINK rel=colorSchemeMapping href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CMariann%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_colorschememapping.xml"><STYLE>  </STYLE>[FONT=&quot]Császár nokedli<O></O>[/FONT]
[FONT=&quot]Hozzávalók: fél kg liszt, 1 tojás, 20 dkg húsos szalonna(császár, bacon, stb.), 2 dl tejszín, sajt, só, bors, olaj<O></O>[/FONT]
[FONT=&quot]A lisztből és tojásból nokedli tésztát készítek és kiszaggatom ahogy szoktam. Amíg fő a szalonnát összevágom kockákra, kevés olajon megpirítom. A kifőtt és leszűrt nokedlit beleteszem, összekeverem, leöntöm a tejszínnel. Sóval és borssal ízesítem valamint hozzáadok két marék reszelt sajtot. Egy kiolajozott tepsibe teszem és a tetejét alaposan megszórom reszelt sajttal. 180 fokon ráolvasztom a sajtot!<O></O>[/FONT]
[FONT=&quot]Bármilyen idénysalátával vagy savanyúsággal nagyon finom! <O></O>[/FONT]

Kutiapu · 2008 November 29

sziasztok!
én is küldök egy receptet

tonhalkrém bea-módra
hozzávalók:
1 doboz tonhalkonzerv (csak olajos)
1 póréhagyma
10 db csemege uborka(közepes méretű)
kb.:10 dkg majonéz(de ízlés szerint lehet több is)
őrölt feketebors
ételízesítő
mustár
egy kicsi citromlé
a hozzávalókat egy tálba tesszük, az uborkát apróra kockázva tesszük bele,jól elkeverjük(ha tonhaltörzset veszünk villával törjük össze!)
legalább 2 órát álljon a hűtőben , hogy az ízek összeérjenek
aki nem szereti a hal ízét annak is javaslom, mert egyáltalán nincs utóíze
jó étvágyat!!

Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Állandó Tag

Új tag

Új tag

Új tag

Új tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Hasonló témák