BULGAR CSIRKELEVES
Hozzavalok:
csirke (szinte barmilyen resze, de ne csak melle legyen, en a farhatot es a szarnyat szeretem benne a legjobban)
5-7 egeszbors, so
1 fej hagyma
spagetti
1 tojas
1-3 citrom
petrezselyem
a csirket hideg vizben soval, borssal felteszem foni (en a habjat le szoktam szedni), amikor felforr, bele a kis kockara vagott hagymat. fedo nelkul atforralom nagy langon, h a hagyma szaga elszalljon, es fedo alatt kis langon megfozom.
mikor majdnem kesz, belerakom a spagettit (kb annyit, amennyi teszta egy levesnek jolesik, de figyelni kell arra, h jol meg fog dagadni)
ha kesz, kicsit hagyom hulni. 1 tojast (4 szemelyes adag eseten) 1 citrom levevel osszekeverek es behabarom vele a levest. ha valaki savanykasabban szereti, lehet tobb citromot is. viszont vigyatni kell, h a forro leves ne kapja ossze a tojast)
a vegen aprora vagott petrezselymet szorok bele.
talalaskor lehet bele orolt borsot es meg citromot tenni. nagyon finom savanykas leves, igazi gyomor-barat
LENCSEFÖZELEK, ahogy en csinalom
Az elözö nap beaztatot lencset annyi vizben amennyi ellepi, feltenni föni + aprora vagott hagyma + baberlevel + vegeta/so. (Lehet beletenni aprora vagott repat is. ) Ha megpuhult berantani a következövel: keves olajon egy kis cukrot karamellizalni + liszt + pirospaprika (persze vizzel felengedni). Berantani es ecettel ill. citromelvel savanyitani. Lehet beletenni meg nokedlit is. Jo etvagyat!
ZABPELYHES SÜTI
25 dkg. zabpehelyhez keverek 5 dkg, olvasztott margarint, 2 kanál lekvárt (én naracsot használtam), 3 kanál mézet, reszelt narancs, és citrom héjat, áztatott, puha mazsolát, 1/2 csg sütőport, kicsi fahéjat, vagy szegfűszeget, (mézes sütipor is jó)és annyi lisztet, tejet, hogy "összeállt" masszát kapjunk. Ezt sütőpapírral bélelt tepsibe, kis halmocskák formájában kb. 20 percig sütöm.
Szerintem lehet még mással is finomítani, határ a csillagos ég!
CSIRKE KELETIESEN
szójaszószban megpirítom a csirkemellet, amiket apró darabokra vágtam
majd rádobok pritaminpaprikát csíkokra vágva (legszebb, ha többszínű)
hozzáöntök vegyes zöldség, vagy csak kukorica, vagy ami van otthon zöldségkonzervet
fűszerezem:kebvés só, bors, néha kurkuma, ami ízlik
ez így együtt pár perc alatt megfő
utána csak főtt rizst keverek bele, jól összekutyulom
kész is
nagyon gyors és szerintem nangyon finom.
CURRYS RIZSESHUS
600 g. (marha)hus
250 g. rizs
1 hagyma
1 pohar szaraz feherbor
tejszin
liszt
vaj
currypor
a husle kocka
apritott hagymat vajban parolom.
rateszem a lisztbe martott, csikokra vagott hust, es nyakonontom a borral. ha elparolgott, raontom a kockalevest (csak a marhahusnal, leven tobb ido alatt puhul)es a harom teaskanal curryt. ha megpuhult, raontom a tejszint es osszerotty.
fott rizsagyon kinalom.
EGZOTIKUS PULYKAMELL
600 gr. putykamell
200 gr rizs (pilaf)
200 gr gomba
100 gr vaj
50 gr liszt
1 dl. tejszin
2 tojas sargaja
2 dl. szaraz feherbor (vagyhuslekockabol keszult leves)
1 hagyma
1 szal zeller
2 paprika
szegfuszeg
baberlevel
bors
az edenybe teszem az apritott hagymat, zellert, egy baberlevelet, szegfuszeget, a durvan tort borsot, sot.
hozzaadom a putykamellet, raontom a feherbort es egy keves vizet, es lassu tuzon puhara parolom. ha mar kihult felkockazom a hust, felreteszem, a levet pedig atszurom.
a gombat szeletekre vagva a vaj feleben megparolom, es hozzadom a huslehez.
a paprikanak lehuzom a boret(perzseles), csikokra vagom, es zutty a huslehez.
a maradek vajba piritom a lisztet, amit egy keves huslevel engedek fel, majd hozzavegyitem a gombas paprikas let. osszefozom, (kb 10 perc)raontom a tejszint, es ha osszefott, vekony sugarban hozzacsorgatom a pici huslevel higitott tojassargakat.
vegul hozzaadom a kockara vagott putykamellet, egy utolso rotty, es kesz!
mehet a forro rizsagyra.
BRASSÓI APRÓPECSENYE
60 dkg sertéscomb
10 dkg füstölt szalonna
1 nagyobb vagy 2 kisebb vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
só, pirospaprika, bőven bors
ízlés szerint hegyes erős paprika, paradicsom
60 kdg burgonya
A husit 3-4 cm-es csíkokra, a szalonnat gyufa szélességre, hagymát apróra, fokhagymát vékony szeletkékre vágom. A szalonnaát kiolvasztom, a hagymát és a fokhagymát a zsírján megfonnyasztom, sózom, paprikázom, bőven borsozom, a husit rádobom és barnára sütöm. Ízlés szerint erős hegyes paprikát megtisztítom és kis kockákra vágva, paradicsomot a hélyától megfosztva, szintén kis kockákra vágva hozzáadom.
A burgonyát kevés zsiradékon kissé megpirítom, mikor kész, hozzákeverem.
Nálunk így készül, de sok elkészítési módját ismerem. Van, aki a husit előre pácolja, van, aki pirospaprika nélkül készíti, van, aki zöldborsót is tesz hozzá, és aki a burgonyát nem keveri hozzá, hanem külön sültkrumpival tálalja.
Jó étvágyat!
KÖRTESALÁTA
HV: 3 körte, 3 alma, 1 citrom, 1 kk cukor, 2 dl. Joghurt, 3-4 ek. Majonéz, sajt izlés szerint (salátának való trapista jellegű), csipet só, füszerek izlés szerint
Meghámozva, kockára vágva a citrommal meglocsolva tálba rakom a gyümölcsöket. A majonézt, cukrot, sót (esetleg füszereket) a joghurtba keverem és a salátára öntöm. A sajtot kockákra vágom és belekeverem.
ALMÁS PITE
HV: 50 dkg. Liszt, 1 sütőpor, 4 ek. Cukor, 2 tojás sárgája, só, 25 dkg. Margarin, 2-4 ek. Tejföl, 1 citrom, 1-2 kg. Savanykás alma, dió, fahéj, ˝ csésze cukor
A hozzávalókat összedolgozzuk. A tészta nem lehet kemény, szükség esetén még adjunk hozzá egy kis tejfölt. A mennyiséget két részre osztjuk és legalább félórát a hütőben pihentetjük. Ezalatt aż idő alatt 1-2 kg. Savanykás almát lereszelünk (előtte megmossuk és héjastól reszeljük!), 1 citrom levét adjuk hozzá, hogy ne barnuljon meg. A tészta egyik felét kunyujtjuk és a sütőpairral kibélelt tepsibe tesszük. Megszórjuk egy kis zsemlemorzsával és rátesszők a levétől kinyomott almát. Reszelünk rá citromhéjat, vagy készen vett reszelt citromhéjat és fél csésze fahéjas cukrot. Ezeket óvatosan elkeverjük aż alma közé. Kisodorjuk a másik tésztalapot és óvatosan rátesszük aż almára. A tetejét megszúrkáljuk tojásfehérjével megkenjük, cukorral és darabosra vágott dióval bőven megszórjuk.
SPENÓTOS GALUSKA
200 g. spenót
400 g. finomliszt
2 egész tojás
3 dl tej
2 ek olaj
1 (kövér) gerezd fokhagyma
ZABPEHELYLISZTES GOFRI, de ha éppen nincs otthon, akkor sima liszttel is finom.
Tészta:
4 tojás sárgája
12, 5 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál rum
10 dkg darált mandula (héja nélkül)
4 dl tej
fél csomag szárított élesztő
25 dkg finomliszt
4 tojás fehérje
4 evőkanál zabpehelyliszt
20 dkg margarin (olvasztva)
A tojás sárgákat a cukorral, vaníliás cukorral jó habosra kikevered, majd váltakozva hozzáadod a lisztkeveréket (élesztővel és a mandulával elkeverve), és a tejet, majd a rumot is. Ezután az olvasztott margarint, végül a habbá vert tojásfehérjét. Sürü tésztát kell kapnod. Fél órát állni hagyod, majd az előmelegített goffrisütőben kisütöd.
Jó étvágyat hozzá.
MOZARELLÁS CSIRKEMELL
A csirkemelleket (amit kedvem szerint vágok kisebbre, nagyobbra) sózom, borsozom és csak arra a részre, ahova a sajt is kerül, oregánót szórok. Olivával kikent jénaiba pakolom őket, mehet rá a felkarikázott mozarella és egy-egy karika paradicsom. Lefedem az dényt, 180 fokon (légkeveréssel) kb. fél óráig sütöm. Néhány percig fedő nélkül pirítom és készen van!! Amikor tálalom, a paradicsomokra egy pici petrezselem lelvélkét teszek!
Juhtúróval töltött gomba 1.
Hozzávalók:
Nagyobb gombafejek
Juhtúró
Petrezselyem
Bacon szalonna
Elkészítése:
Megpucolod a gombafejeket, és kivajazott tepsibe rakod. Mindegyikbe egy kiskanálnyi juhtúrót raksz, amit megszórsz petrezselyemmel, és egy kis darab bacon szalonnát, vagy sima szalonnát teszel a tetejére. Kb. 10-20 perc alatt kész van, nagyon finom előételnek.
uhtúróval töltött gomba 2.
Hozzávalók:
Nagyobb gombafejek
Juhtúró
Hagyma
Chili
Petrezselyem
Só
Tejföl
Alma
Elkészítése:
Champion tipusú gombafejeket megmosunk, kivesszük a szárát, sőt késsel kikaparjuk a spóratartó részeket is, mintegy félgömb alakú csészéket készítünk belőle. (Ami kijött, azt egy tányérra félretesszük!) A juhtúrót összekeverjük egy kis apróra vágott hagymával, chillivel, petrezselyem zöldjével, és persze egy kis sóval. Az összekevert krémbe belekeverjük a külön rakott, apróra vágott gombaszárat, és egyéb részeket, majd ezt a masszát gyenge tűzön egy leheletnyit megrottyantjuk. Ekkor tehetünk bele még fűszert, ízlés szerint. Tejföl csak használ neki! A masszát ezután beletöltjük a gombafejekbe, és a tetejét egy-egy almaszeletkével lezárjuk. A félgömböket - forgatás nélkül - olajban átsütjük. Párolt rizzsel, vagy galuskával tálaljuk, utána gyümölcsöt adunk.