Gombás receptek
Svéd gombasaláta
40 dkg gomba
1 nagy fej vöröshagyma
3 evőkanál ketchup
1 kávéskanál só, 1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál őrölt bors
1 citrom leve, 2 evőkanál olaj
1 dl (lehetőleg száraz) fehérbor, 1 babérlevél
1 kávéskanál kakukkfű,
reszelt szerecsendió.
A finomra szeletelt vagy reszelt vöröshagymát olajban megfonnyasztjuk. Hozzátesszük a szeletekre vágott, megtisztított gombát és 10 percig fedő alatt pároljuk lassú tűzön. Felöntjük a borral, hozzátesszük a ketchupot, citromlevet, babérlevelet, kakukkfüvet, a reszelt szerecsendiót, és 5 percig tovább főzzük. Jól lehűtve tálaljuk.
Tejszínes gombamártás
50 dkg gomba
vaj vagy margarin
liszt
kevés vöröshagyma
2,5 dl tejszín
só, törött bors
1 csomó petrezselyemzöld
A finomra vágott hagymát a zsiradékon megpirítjuk. Hozzáadjuk a szeletelt gombát, az apróra vágott petrezselyemzöldet és zsírjára pirítjuk, majd meghintjük liszttel és felengedjük 3 - (5) dl vízzel (+leveskocka vagy csontlével). Sózzuk, törött borssal ízesítjük. Elkeverjük benne a tejszínt és kiforraljuk.
Főtt marhahúshoz, csirkéhez, rántott halhoz adjuk.
Svéd gombasaláta
40 dkg gomba
1 nagy fej vöröshagyma
3 evőkanál ketchup
1 kávéskanál só, 1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál őrölt bors
1 citrom leve, 2 evőkanál olaj
1 dl (lehetőleg száraz) fehérbor, 1 babérlevél
1 kávéskanál kakukkfű,
reszelt szerecsendió.
A finomra szeletelt vagy reszelt vöröshagymát olajban megfonnyasztjuk. Hozzátesszük a szeletekre vágott, megtisztított gombát és 10 percig fedő alatt pároljuk lassú tűzön. Felöntjük a borral, hozzátesszük a ketchupot, citromlevet, babérlevelet, kakukkfüvet, a reszelt szerecsendiót, és 5 percig tovább főzzük. Jól lehűtve tálaljuk.
Tejszínes gombamártás
50 dkg gomba
vaj vagy margarin
liszt
kevés vöröshagyma
2,5 dl tejszín
só, törött bors
1 csomó petrezselyemzöld
A finomra vágott hagymát a zsiradékon megpirítjuk. Hozzáadjuk a szeletelt gombát, az apróra vágott petrezselyemzöldet és zsírjára pirítjuk, majd meghintjük liszttel és felengedjük 3 - (5) dl vízzel (+leveskocka vagy csontlével). Sózzuk, törött borssal ízesítjük. Elkeverjük benne a tejszínt és kiforraljuk.
Főtt marhahúshoz, csirkéhez, rántott halhoz adjuk.