Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

sziasztok! jó az oldalatok mindig akad egy-egy uj recept amit még nemismerek. pedig én szakácsnő vagyok. de érdekelne uj és uj megoldás. ha már tele van a hűtőm megmaradt szalámival,virslivel, szalonnával ,sonkával.!! akkor szoktam a következőket csinálni. hamar meg van. egy kiló burgonyát megfőzök sós vizben,és ha megfőtt összetöröm egy kis margarinnal pici sóval. jól kikavarom ,és az összes burgonyát bele öntöm egy tepsibe majd elsimitom a tepsibe.olajos kanállal sorba mélyedést csinálok.az össze gyült szalonnát össze vágom kiskockákra a szalámikat is koskára vágom a virsliket be vagdosom.ha megvan egy-egy mélydésbe rakom a szalonna darabokat egy másikba a szalámikat ha marad szabad hely akkor a vágén szoktam egy egy tojást bele ütni.a virslit csak rá taszem a tepsibe ahol helyvan .beteszem a sütőbe és megsütöm a végén meg szórom reszelt sajtal de már a sütőt ekkor kikapcsolom.: jó ét vágyat.ja!! kockákat vágok belőlle és ugytálalom.savanyuság vagy kompot is jó hozzá. sziasztok.

Egy recept:Halloweni mézes puffancs.

1,5dlméz 1.5dl porcukor.2 evőkanál vaj. 4 evőkanál kakaó 4 dl finomrétesliszt,22dl puffasztott buza vagy rizs,1,5 dl kókuszreszelék.
Tegyük a mézet a pcukrotés a kakaót egylábasba,keverjük jól össze öket,és lassu tüzön addig forraljuk amig el nem kezd hólyagosodni.ekkor vegyük le a tüzről.keverjük össze a réteslisztel jól kavarjuk össze .kavarjuk össze a puffasztottbuzát és a kókuszreszeléket.öntsük rá az imént elkészitett szirupot,egy fakanálllal jól kavarjuk meg és amikor már eléggé lehült ahhoz hogy hozzá lehessen nyulni,gyutjunk belőlle golyókat,ezeket aztán még kókuszreszelékbe is meg lehet hempergetni mig még ragad.ha teljesen kihült csomagoljuk be eggyenként alufóliába igy aztán bárhová magunkal vihetjük őket szükség esetre. Fnom!!!!

Rózsika féle :Fehér krémes!
hozzávalók:25 dkg liszt
5 dkg porcukor
5 dgk margarin
1 cs szaladkáli
1 egész tojás össze gyurjuk4 részre osztjuk.
Töltelék:1/2l tej
3 kanál liszt
20 dgk margarin
20 dgk pcukor
1 cs vaniliáscukor.
ha kisült a tetejére csokit reszelünk

<TABLE class=tabla cellPadding=6 width="100%"><TBODY><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Mindent bele, úgy kell azt!</TD></TR><TR><TD></TD><TD>

</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Hozzávalók:</TD><TD>(4 személyre)
30 dkg csirke máj
15 dkg csirke szív
30 dkg csirke vagy pulyka mell filé
1,5 bögre rizs
0,5 bögre mirelit borsó
0,5 bögre mirelit kukorica
1 közepes alma
1 kisebb fej lila hagyma
ízlés szerint so, bors
1 kocka fokhagymás Ízbomba
1 evőkanál olaj
</TD></TR><TR><TD>Elkészítés:</TD><TD>A húsféléket megmossuk, apró kockákra daraboljuk. A hagymát megtisztítjuk és kockára vágjuk. Az olajat felhevítjük, és beletesszük a hagymát. Üvegesre pároljuk, miközben sózzuk, borsozzuk. Ráöntjük a húsokat és együtt főzzük, amíg kész nem lesz. Közben a szokásos módon kifőzzük a rizst, amikor kész, hozzáadjuk a borsót és a kukoricát. Amint a húsok megfőttek hozzáadjuk a zöldséges borsót, elkeverjük. Felkockázzuk az megtisztított almát, hozzáadjuk és együtt főzzük pár percig. Utolsó mozzanatként megszórjuk a fokhagymás ízbombával, elkeverjük és már tálalhatjuk is.
Jó étvágyat!
</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Tanácsok:</TD><TD>Azért szeretem ezt a receptet, mert gyorsan elkészíthető, és minden hozzávaló helyetesíthető valami mással. Így aztán mindenkinek a kedvében járhatunk, és a saját kedvünkhöz is akárhogy igazíthatjuk.</TD></TR><TR><TD>Elkészítési idő:</TD><TD>
25 perc



</TD></TR></TBODY></TABLE>

<TABLE class=tabla cellPadding=6 width="100%"><TBODY><TR><TD></TD><TD></TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Hozzávalók:</TD><TD>1 kg burgonya
0,5 l tejföl
25dkg trapistasajt
1cs.szeletelt baconszalonna
só</TD></TR><TR><TD>Elkészítés:</TD><TD>A burgonyát karikára szeljük,megsütjük.A tepsit kivajazzuk...Egy sor sültburgonyát teszünk,egy sor tejfölt,egy sor reszeltsajtot,egy sor baconszalonnát...és igy tovább.A tetejét megszorjuk reszeltsajttal és sütőben készre sütjük,amig szépen megpirul a teteje.</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Tanácsok:</TD><TD>Annál finomabb minél több rajta a tejföl és a sajt!!!!</TD></TR><TR><TD>Elkészítési idő:</TD><TD>30 perc</TD></TR></TBODY></TABLE>

<TABLE class=tabla cellPadding=6 width="100%"><TBODY><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD></TD><TD>Dödölle</TD></TR><TR><TD></TD><TD>Egytálétel kategória</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Hozzávalók:</TD><TD>50 dkg burgonya
25 dkg liszt
1-2 fej vöröshagyma
1 pohár tejföl
só
olaj
</TD></TR><TR><TD>Elkészítés:</TD><TD>A burgonyát annyi sós vízben megfőzzük, amennyi éppen ellepi. Ha puhára főtt saját vizével összetörjük.Annyi lisztet adunk hozzá állandóan kevergetve ,amennyit a borgonya felvesz, vigyázva ,hogy sem csomós sem ragacsos ne legyen.
A felaprított hagymát egy kis olajon megpirítjuk ,majd a krumplis masszát evőkanállal beleszaggatjuk. Kicsit megpirítjuk és tejföllel tálaljuk.
Jó étvágyat!
</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Tanácsok:</TD><TD>Ki lehet próbálni úgy is, hogy a lisztet, mielőtt hozzáadnánk az összetört krumplihoz kicsit megpirítjuk.</TD></TR></TBODY></TABLE>

<TABLE class=tabla cellPadding=6 width="100%"><TBODY><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD></TD><TD>Nokedlis paprikáskrumpli</TD></TR><TR><TD></TD><TD></TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Hozzávalók:</TD><TD>1 kg krumpli,5 db virsli (vagy főzőkolbász,esetleg szárazkolbász), 1-2 fej vöröshagyma, kevés olaj vagy zsír,p.paprika,só,bors,a nokedlihez:3 tojás,pici só,liszt.</TD></TR><TR><TD>Elkészítés:</TD><TD>A kockákra vágott v.hagymát a zsiradékon megfonnyasztjuk,meghintjük p.paprikával és rárakjuk a meghámozott,megmosott,kockákra vágott krumplit.P.paprikával és delikáttal (vagy sóval) megszórjuk majd felöntjük vízzel és fel tesszük főni.A virslit,vagy főzőkolbászt karikákra vágjuk és megpirítjuk olajban vagy zsírban,majd kiszedjük.A nokedlit elkészítjük,majd leszűrjük és hideg vízzel átmossuk.Ha a krumpli már megpuhult és besűrűsödött,akkor a virslit vagy kolbászt és a nokedlit is hozzákavarjuk.Kevés borsot adhatunk hozzá ízlés szerint.(Ha szárazkolbásszal készítjük,akkor a krumplival együtt főzzük.)</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Tanácsok:</TD><TD>Nagyon olcsó,és kiadós étel,akár vacsorára is.A nokedlivel kissé változatosabbá tehetjük a hagyományos paprikás krumplit.Ráadásul nagyon hamar elkészül.</TD></TR><TR><TD>Elkészítési idő:</TD><TD>40 perc</TD></TR></TBODY></TABLE>

<TABLE class=tabla cellPadding=6 width="100%"><TBODY><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD></TD><TD>Tojásételek</TD></TR><TR><TD></TD><TD>Tojáskrém</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Hozzávalók:</TD><TD>5 tojás
2db háromszög Medvesajt
2 evőkanál mustár
1db közepes vöröshagyma
ételízesítő
só</TD></TR><TR><TD>Elkészítés:</TD><TD>megfőzzük a tojásokat,melegen összeaprítjuk. majd hozzáadjuk a sajtot, mustárt, az apróra vágott hagymát, ízlés szerit sót és ételízesítőt tesünk bele.</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Tanácsok:</TD><TD>Reggelire, vagyorára gyorsan el lehet készíteni. Pírított kenyérrel a legfinomabb, de kiflire, zsömlére is lehet kenni. Jó étvágyat kívánok!</TD></TR><TR><TD>Elkészítési idő:</TD><TD>kb.30 perc</TD></TR></TBODY></TABLE>

James! Szerintem ez elég diétás, végül is nincs benne cukor! Maximum még a liszten lehet variálni (tönkönybúzaliszt, teljes kiörlésű liszt, bioliszt)

nah ha én most el akarok kezdeni főzni de nem tudok semmit róla, hol érdemes elkezdenem???

gabesz_25 said:

nah ha én most el akarok kezdeni főzni de nem tudok semmit róla, hol érdemes elkezdenem???

Click to expand...

Ez egyéni. Attól függ, hol akarod. Én, gyerekeim kiskorában a főzelékekkel kezdtem el főzni tanulni. Ja, bocs, nem is, a tejbegríznél. A gyerekeim a palacsintánál, a főtt rizsnél, a tükörtojásnál. Ja, és a krumplipürénél, azt nagyon szeretik "anya módra".

<TABLE class=tabla cellPadding=6 width="100%"><TBODY><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Burgonyapüré</TD><TD></TD></TR><TR><TD></TD><TD>

</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Hozzávalók:
4 személyreffice<O</O


</TD><TD>1 kg krumpli hámozva, kockára vágva
víz a krumpli megfőzéséhez<O
só ízlés szerint<O
3 dkg vaj
2 deci tejföl<O
1 egész tojás

</TD></TR><TR><TD>Elkészítés:</TD><TD>A krumplit fazékba tesszük, és leöntjük annyi vízzel, amennyi épen ellepi. Sózzuk, felforraljuk, majd kislángon puhára főzzük. Leszűrjük. A megfőtt krumplit még forrón a tálalótálban krumpli törővel simára törjük, beletesszük a vajat, tejfölt, az egész tojást (nyersen), és habosra, selymesre keverjük. Megkóstoljuk (nem az egészet!!) ha kell, megsózzuk, és a sót elkeverjük benne. Akkor jó, ha az állaga lágy, puha, de nem folyós.


</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Tanácsok:</TD><TD>A tálaló tálból tálaljuk, vagy tányérra szedve adjuk asztalra.<O
Tehetünk bele egy kis borsot, vagy reszelt szerecsendiót is.<O


</TD></TR><TR><TD>Elkészítési idő:</TD><TD>kb.30 perc</TD></TR></TBODY></TABLE>

A burgonyapürédet kiprobálom biztosan finom lesz, ezt a pirékészitést nég nem hallottam de biztosan jó!

gabesz_25 said:

nah ha én most el akarok kezdeni főzni de nem tudok semmit róla, hol érdemes elkezdenem???

Click to expand...

Szia Gabesz! Nem tartozik szorosan a topik témájához, de talán elnéződik nekem az offolás. Elmesélem, hogyan kezdtem főzni.:mrgreen:
Gyerekként a konyhában az előkészítő műveletekben részt vettem. Krumplit hámoztam, petrezselymet vágtam, hűst paníroztam, de a lényeges műveletekig nem jutottam el. Arról sem volt fogalmam, hogy mibe mi kell és hogyan készítik el. Történt, hogy anyukám megbetegedett, hirtelen kórházba került. Maradtunk a gyomorfekélyes apukámmal, aki pörköltöt, paprikáskrumplit "férfias" ételeket tudott főzni, olyat, amit meg tudott volna enni, sajnos nem. Megbeszéltük, hogy főzzek tökfőzeléket Jó. Kérdezem az egyik nénit, hogyan főzi. Ő tejben főzte a tököt, és berántotta. A másik néni vízben főzte és tejföllel behabarta, a harmadik párolta és tejes rántást tett hozzá. Volt, aki tett bele hagymát, volt, aki nem, fokhagyma, pirospaprika volt akinél került bele, volt akinél nem. No, a közvéleménykutatásból leszűrtem, hogy tökfőzeléket bárhogy lehet főzni, csak a tök ne maradjon ki belőle. Azóta is ehhez a szemlélethez tartom magam a konyhában. Nagyon kevés étel van, amit recept szerint csinálok. Van, hogy finom, van, hogy nagyon finom, amit főzök. Néha elszúrom, de azt is meg lehet enni.
Kívánok neked sok, kreatív ügyeskedést a konyhában!

angyalkám said:

A burgonyapürédet kiprobálom biztosan finom lesz, ezt a pirékészitést nég nem hallottam de biztosan jó!

Click to expand...

Jó étvágyat hozzá! Ha marad belőle, ne dobjátok ki, mert ez hidegen is nagyon finom!
Sok sok évvel ezelőt hallottam én is ezt a receptet egy győri nénitől.

<TABLE class=tabla cellPadding=6 width="100%"><TBODY><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Krumplipaprikás
(Ahogy én készítem)
</TD><TD></TD></TR><TR><TD> </TD><TD>Hozzávalók:
4 személyre<O
<O
1,5 kg „főzni való” krumpli hámozva, kockára vágva<O
20 dkg füstölt kolbász (vagy 15 dkg száraz) lehéjazva, szeletelve <O
1 db közepes vöröshagyma tisztítva, apróra vágva<O
kevés olaj (na pláne szalonnazsír)<O</O
1-2 púpozott evőkanál édesnemes fűszerpaprika<O
1 csapott kiskanál só<O
Fél mokkáskanál bors
</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD><O</OElkészítés:


</TD><TD>Az olajon kisütjük a kolbászszeleteket, majd kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt olajban megpároljuk a vöröshagymát, beletesszük a pirospaprikát, borsot, elkeverjük, ráöntjük a krumplit, ezzel is elkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sózzuk, fedő alatt felforraljuk, majd fedő nélkül főzzük, amíg a krumpli megpuhul, és a lé besűrűsödik. Ekkor visszatesszük az előre lepirított kolbászkarikákat, és készre főzzük. </TD></TR><TR><TD></TD><TD>Friss kenyérrel, savanyúsággal tálaljuk.</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Tanácsok:</TD><TD>A sok pirospaprika azért kell bele, mert ettől lesz finom, sűrű a szaftja. Hagyjunk időt a főzésére is, nem baj, ha kicsit „túlfőzzük”, attól csak finomabb lesz.</TD></TR><TR><TD>Vegetáriánus
módon:
</TD><TD>Ha vegisen, kolbász nélkül készítjük, akkor tegyünk a hagymára, még a paprika előtt, egy gerezd zúzott fokhagymát és egy mokkáskanál őrölt köménymagot is az illúzió kedvéért. </TD></TR></TBODY></TABLE>

<TABLE class=tabla cellPadding=6 width="100%"><TBODY><TR><TD></TD><TD>
</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Máglyarakás:
(ahogy én készítem)
</TD><TD>

</TD></TR><TR><TD>

</TD><TD>Hozzávalók:
<O
10 db szikkadt kifli karikára vágva<O
4 tojássárgája<O
4 tojásfehérje <O
fél liter tej<O
20 dkg + 10 dkg cukor<O
2 csomag vanília <O
5 dkg mazsola<O
10 dkg darált dió<O
fél mokkáskanál fahéj<O
1 üveg sárgabarackbefőtt<O
<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com <font face=" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="0,5 kg"><FONT face=Verdana>0,5 kg</st1:metricconverter><FONT face=Verdana> alma hámozva, kimagozva, vékony karikákra szelve<O
<FONT face=Verdana>1 citrom reszelt héja<O
<FONT face=Verdana>2 evőkanál rum<O
<FONT face=Verdana>margarin a tepsi kivajazásához<O
<FONT face=Verdana>édes morzsa (darált kekszből, babapiskótából) a tepsi kiszórásához
</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Elkészítés:</TD><TD><FONT face=Verdana>A tojássárgákat habosra keverjük a 20 dkg cukorral és 1 csomag vaníliával. A tejet felforraljuk, levesszük a tűzről, óvatosan hozzákeverjük a cukros tojáshoz, majd egy ráöntjük a tálba helyezet kiflikarikákra, rászórjuk a citromhéjat, óvatosan elkeverjük, majd hagyjuk, hogy megszívja magát. <O
<FONT face=Verdana><O
<FONT face=Verdana>A tűzálló tálat vagy tepsit kivajazunk, édes morzsával megszórjuk, Beletesszük a kifli felét. Beborítjuk az alma felével. A diót összekeverjük a 10 dkg cukorral, mazsolával, fahéjjal. Rászórjuk az almára, és meglocsoljuk a rummal. A maradék almával befedjük. Rátesszük a maradék kiflit, és a tetejére rakosgatjuk a befőtt barackokat. Tojásfehérjéből 1 csomag vaníliával habot verünk, és beborítjuk vele a máglyarakást.<O
<FONT face=Verdana><O
<FONT face=Verdana>Közepes tűznél kb. 40 percig sütjük. Vigyázzunk, hogy a hab csak piruljon, de ne égje meg.
</TD></TR><TR><TD></TD><TD><FONT face=Verdana>Forróvízbe mártott késsel lehet szépen szeletelni.</TD></TR></TBODY></TABLE>

<TABLE class=tabla cellPadding=6 width="100%"><TBODY><TR><TD></TD><TD>
</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Székelygulyás
(Gundel módra)
</TD><TD>

</TD></TR><TR><TD>

</TD><TD><FONT face=Verdana>Hozzávalók: <O
4-6 személyre<O
90 dkg sertéshús, lehetőleg comb, vagy karaj<O
10 dkg zsiradék<O
15 dkg hagyma<O
<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com

<font face=" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1,2 kg"><FONT color=#222222><FONT face=Verdana>1,2 kg</st1:metricconverter><FONT color=#222222><FONT face=Verdana> savanyú káposzta<O
<FONT color=#222222><FONT face=Verdana>15-20 dkg zöldpaprika<O
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="4 dl"><FONT color=#222222><FONT face=Verdana>4 dl</st1:metricconverter><FONT color=#222222><FONT face=Verdana> tejföl<O
<FONT color=#222222><FONT face=Verdana>egy evőkanál liszt<O
<FONT color=#222222><FONT face=Verdana>só, fokhagyma, piros paprika, köménymag, kapor
</TD></TR><TR style="BACKGROUND: #efefef"><TD>Elkészítés:</TD><TD>A sertéshúsból ízes pörköltet készítünk:<O
A húst kockákra vágjuk. A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, illetve szétnyomjuk. A zsiradékon megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a piros paprikát, majd a húst. Megsózzuk, megfuttatjuk a húst, s mindig csak kevés vizet adva hozzá elkezdjük készíteni a pörköltet. <O
Közben a káposztát lábasba tesszük, kevés vizet adunk hozzá, felforraljuk, s pár percet pároljuk, majd leszűrjük. <O
Amikor a hús félig puha, hozzáadjuk a káposztát, a megtisztított és felkarikázott zöldpaprikát, köménymaggal ízesítjük, majd <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 dl">2 dl</st1:metricconverter>. csontlét, vagy vizet öntve rá, fedő alatt készre pároljuk, de úgy, hogy a káposzta egy kicsit ropogós maradjon. Végül a liszttel simára keverjük, felöntjük a tejföllel, és jól kiforraljuk. Ízlés szerint apróra vágott friss, vagy őrölt kaporral meghintjük, s már tálalhatjuk is.
</TD></TR><TR><TD></TD><TD>Finom foszlós fehér kenyér illik hozzá.<O</TD></TR></TBODY></TABLE>

A székelygulyás története:

Magyar Elek, aki ínyesmesterként vonult be a magyar gasztronómia történetébe, a székelygulyás történetének hiteles tudora. Szakácskönyvében ezt a legendát is az utókorra hagyta. Elbeszélése szerint a székelygulyás megalkotója Petőfi Sándor kortársa, Székely József vármegyei főlevéltáros volt, „keresztapja“ pedig nem kisebb ember, mint maga Petőfi Sándor. Annak idején mindketten –sok más neves emberrel együtt – bejáratosak voltak a vármegyeházával szomszédos akkori Gránátos utcai Komló-kertbe. 1846 egyik kora estéjén Székely József későn tért be a vendéglőbe ebédre. A választék akkorra már inkább csak maradékból állt. ĺgy történt, hogy Székely megkérte a felszolgáló kocsmárost, keverje egybe a megmaradt savanyúkáposzta-főzeléket és a sertéspörköltet. Az ötlet ízletes, kellemesen zamatos ebédet eredményezett. A jóízű falatozásnak Petőfi is tanúja volt, ezért másnap ő is megkérte a kocsmárost, rögtönözzön neki is „Székely-gulyást“. A fogás hamarosan ismert és közkedvelt lett, és Székely József nevével vált népszerűvé. A tejföl később került rá, díszítésül és ízesítésül. Ismerjük el, hogy a javára vált! <O

Click to expand...

A káposzta már besavanyodott .
Jövő héten meg is főzetem.