Mi volt a mai menü? II.

Beka Holt írta:

Olvasom, hogy gondotok volt a krumplival készült kovászos uborkával. Évek óta azzal készítem egy barátom miatt, lisztérzékeny és nem ehet kenyérrel készültet.
Néha kenyérrel is készítek, nem érzek különbséget a kétfajta készítésűnél ízkülönbséget.

Kattints a kibontásához...

Nagyjából így készítettem ahogy leírtad. Azzal a különbséggel, hogy kapron, són és fokhagymán kívül semmi más fűszert nem teszek bele. A kovászosba se szoktam mást tenni.
Volt régen egy ismerősöm, (azért csak volt, mert közben már meghalt) ő azt mondta, hogy kovász kell az uborkához. Így aztán amikor uborkát készített, elment egy ismerős pékhez és hozott haza kovászt. Azt tette az üvegbe és olyan finom volt az uborkája, hogy azóta se ettem olyan finomat.
És egy másik idős ismerősöm is azt mondta, hogy mindenképpen kovászos fehér kenyérrel készítsem, mert akkor lesz az igazi. A szomszédasszonyom pedig rozskenyérrel teszi le az uborkát érni.
Szóval szerintem ahány ház, annyi szokás, és mindenki a saját uborkáját szereti. Mert különben nem lenne értelme érlelni.
Sajnos vége az uborkaszezonnak. Mondta a kofa a piacon. Még a hét végén a párom kapott kovászolni való uborkát, de itt a vége. A krumplisból még van, ezt most kenyérrel raktam le.

Tegnap nem sütöttem meg a csirke összes részét. Hagytam egy fél mellet, amit ma elkészítettem paprikás csirkének magamnak. Főztem hozzá tagliatelle tésztát. Finom volt.

Beka Holt írta:

krumplival készült kovászos uborka

Kattints a kibontásához...

a kovaszos uborka kemiai reakciojahoz nem kell se kenyer se krumpli se kovasz
az egy tejsavas erjedesi folyamat --- fermentáció
pont olyan mint a kaposztasavanyitas ahhoz se tesztek kenyeret csak sot es megis letrejon az erjedes
mintahogy a must forrasa is azon kemiai reakcio es ott se tesztek a mustba kenyeret
tehat az uborka magatol a viztol sotol es melegtol erjedesbe kezd es lezajlik a fermentacio
a mindenfele tudomanyt mellozo okossag krumpli-kenyer es tarsai a nepi lelek hitet erositi

Te úgy készíted ahogy szereted, én meg úgy készítem ahogy én szeretem.

?Walaky? írta:

a kovaszos uborka kemiai reakciojahoz nem kell se kenyer se krumpli se kovasz
az egy tejsavas erjedesi folyamat --- fermentáció
pont olyan mint a kaposztasavanyitas ahhoz se tesztek kenyeret csak sot es megis letrejon az erjedes
mintahogy a must forrasa is azon kemiai reakcio es ott se tesztek a mustba kenyeret
tehat az uborka magatol a viztol sotol es melegtol erjedesbe kezd es lezajlik a fermentacio
a mindenfele tudomanyt mellozo okossag krumpli-kenyer es tarsai a nepi lelek hitet erositi

Kattints a kibontásához...

Ma paprikás krumplit főzök kolbászkarikákkal. (Kenyérrel készült) kovászos uborka is van hozzá.
Van egy szép marék szeder még itthon, azt megeszegetem; csak akkor vehetek új gyümölcsöt, ha ez elfogyott. Néha túltengés van, mert mindegyikből veszek - néha meggondolatlan mennyiséget.
----
Este és éjszaka nagy vihar volt sok esővel. Le is hűlt a levegő alaposan. Úgy olvastam, lesz még szép idő, úgyhogy nem bánkódok. De ma felhőben-ülés a program. Gyakran telepszik meg a felhő (nem köd) itt, pedig nem is vagyunk olyan magasan. 400 egynéhány méter csupán.

Vettem a hétvégén pulykacombot a lengyel boltba - az a sütőben sül.
Készítek még lecsót és rizst.
Van még itthon tortilla lap és zöldségek is.
Mindenki azt eszik a húshoz, amit szeretne.
Desszertnek túrós muffint sütöttem, aminek a felébe mazsola is került.
És délután sütök még egy adag hokkaido kalácsot.

Ma a nagyobbik és a kisebbik gyereknek kezdődött meg a suli.
Furcsa volt újra tízórait pakolni, bár ezen a héten még csak félgőzzel mennek.
Csak pénteken lesz egész nap tanítás.
Felszerelkeztek még maszkkal és kézfertőtlenítővel is.
Már nagyon kíváncsian várom mit fognak mesélni!
Időjárásügyileg itt is esik az eső és pár napja drasztikusan lehűlt a levegő.
Éjjel 7-8 fok van!

?Walaky? írta:

a kovaszos uborka kemiai reakciojahoz nem kell se kenyer se krumpli se kovasz

Kattints a kibontásához...

Amit te írsz, az nem kovászos uborka. Egyszerű sósuborka, ami a maga nemében finom, de nem kovászos uborka. Egészen más íze van.
Amikor először készítettem, a sógornőmtől kaptam a receptet. Tudjátok, ahogy igazán főzni tudók főznek. Tegyél bele egy marék sót, meg pár szál kaprot, jó ha a virága is rajta van, és mosd meg jól, és öntsd fel felforralt és lehűtött vízzel. Kösd le az üveget és tedd el.
Oké. Aztán eltelt egy hét, és amikor kinyitottam a szekrényajtót, pisszegést hallottam. És ránéztem az uborkákra, és bennem szorult a levegő. Az összes zavaros volt, és pisszegtek az üvegek. Hát akkor ez nem jött össze, és az egészet kiborítottam.
Aztán hónapok múlva találkoztam a sógornőmmel, és rákérdezett, hogy milyen lett az uborkám. Mondtam neki, hogy az összes megbuggyant. Erre kinevetett. Azt mondta, hogy az uborka akkor kezdett érni, egy ideig zavaros, aztán letisztul, és akkor már ehető. Csakhogy ez a receptből kimaradt.
A következő éven újra készítettem sósuborkát, és azóta többször is. Pontosan tudom, hogy nem kell bele sem kenyér se krumpli, de ez nem olyan ízű. És ennyit a népi lélekről.

Ja, és mi volt a kaja?
Amikor a múlt héten a töltött paprikát főztem, leszedtem az összes érett paradicsomot, a férjem még ki is egészítette a piacról, és készítettem egy csomó paradicsomlét.
A maradékot üvegekbe mertem, de nem tettem bele se tartósítószert, és nem is dunsztoltam, hanem betettem a hűtőszekrénybe. Lett 3 db. 7 decis üveggel.
Az egyiket elővettem, és készítettem isteni paradicsomlevest. Van benne bazsalikom, és zellerlevél is. Ma egész nap ezt fogom eszegetni. Állítólag jót tesz a cukorszintnek. (Persze ez is csak olyan "népi bölcsesség", de én hiszek benne, és ez már fél siker!) A férjemnek lecsós szeletet készítettem tarhonyával.

Hekate írta:

Ja, és mi volt a kaja?
Amikor a múlt héten a töltött paprikát főztem, leszedtem az összes érett paradicsomot, a férjem még ki is egészítette a piacról, és készítettem egy csomó paradicsomlét.
A maradékot üvegekbe mertem, de nem tettem bele se tartósítószert, és nem is dunsztoltam, hanem betettem a hűtőszekrénybe. Lett 3 db. 7 decis üveggel.
Az egyiket elővettem, és készítettem isteni paradicsomlevest. Van benne bazsalikom, és zellerlevél is. Ma egész nap ezt fogom eszegetni. Állítólag jót tesz a cukorszintnek. (Persze ez is csak olyan "népi bölcsesség", de én hiszek benne, és ez már fél siker!) A férjemnek lecsós szeletet készítettem tarhonyával.

Kattints a kibontásához...

Akkor jó neki, ha hiszel benne Jó étvágyat hozzá!

Minestrone levest készítettem, és maradt a hétvégi szülinapozásból zserbó

Reggel megmértem, és 7,3 volt. Ez nekem nagyon jó eredmény. Ma céklalét fogok inni. Kíváncsi leszek.

A nyers zöldséglevek (mindegyik) állítólag kifejezetten hatásosak bizonyos súlyos betegségekben.

Zöldborsó leves, daragaluskával és szilvalekváros párnácskák.
Holnapra éppen készül a marhapörkölt a sütőben. Majd főzök hozzá krumplit saját magamnak, a galuskát vagy valami apró tésztát a fiamnak. Uborkasalátával.

A céklalevet én a vas pótlására szoktam inni, nem tudom ha igazán hat, mert közben gyógyszert is szedek...
...de azért iszom

an1961 írta:

A céklalevet én a vas pótlására szoktam inni, nem tudom ha igazán hat, mert közben gyógyszert is szedek...
...de azért iszom

Kattints a kibontásához...

Akkor sok spenótot is egyél és májat is ( a gyógyszert csak akkor hagyd el, ha már normál szintre nőtt a vas a szervezetedben).

Túrós tészta.
És eltüntettük a tegnapi maradékot is.
A tésztából viszont maradt még holnapra is.
Ezért a holnap pihenő nap lesz!

Spenót: már kiderült, hogy rossz helyre tették a tizedesvesszőt, s csak a tizede van benne.

Pörkölt, rizs, céklasaláta.

Elállt az eső. Ebédnek szalonnába csavart sertés szűzérme nyársat grilleztem + sült zöldség.



Vacsorára tejben vajban fürösztött kukoricát ettem.



Ezt a kutyát a hattyú jobban érdekelte, mint a gazdik pecázása.

Tökfőzelék, tarja szelet. Desszertnek Tücsök és Puszika társaságában egy-egy finom illatos szőlőfürtöt fogyasztottunk kellemes napsütésben. Jó kis eső volt tegnap, kicsit fellélegezhet a kert.

Császármorzsa sárgabarack lekvárral.

A túrós tészta mellé azért még feldobtam egy adag bablevest.
Csak hogy ne legyenek elvonási tüneteim.

sütőtök krémlevest és rakott krumplit készítettem ebédre.