Mi volt a mai menü?

Székelykáposzta tejföllel

varázsdoboz írta:

Na, még 1-2 ilyen kacsa-kaja,aztán "jumbo-jettel" hoznak haza
Köszi a gyönyörű képeket!Esetleg valami konyhatechnológia után nem érdeklődtél pl. ennek az elkészítésénél?
Az én kínai szakácskönyvem salétromsavval írja kezelni a kacsát.

Kattints a kibontásához...

Gondoltam, hogy majd fogyom a sovány ázsiai koszttol. Híztam.
Imádom az ő kacsájukat is.



A valódi kinai vendéglőkben a kacsa feldolgozáshoz külön konyha van. Be lehet látni. A jószágok lógnak az
ablakban. Átlátszó lével locsogatják öket. Sav szagot nem éreztem.
Konyhatechnologiárol nem nagyon lehet velük beszélni. Sehol se lehet csak úgy beszélgetni a vendéglők szakácsával. Na meg ezek csak Thai- ul beszélnek. Én meg nem.
A felszolgálok sem tudnak nagyon más nyelvet. A megrendelés főleg mutogatással működik



Én az északi Karon Center enek a kis mellék utcácskájában lakom egy szintén kis hotelban.
A tengerpart gyalog pár percnyire van innen.



Mai naplemente

Áááá,Gumelig! Ilyen nincs!Ez egy gyöngyszem(vagy kagyló )amiben vagy
Nem semmi ez a "kacsafelhozatal".Pedig jó lett volna tudni, hogy mitől olyan omlós a kacsájuk.Milyen fűszereket ismertél fel?Csak a szójaszósztól,cukortól lennének olyan szép színűek?Milyen az ízük, mire hasonlít a fűszerezése, mennyire aromás?(A fénykép remek, csak hát most sajna nincs illatuk,ízük)
Azt hiszem lassan rájövök, hogy mi a Te foglalkozásod-vagy mi kellene,hogy legyél.
Pl. éttermeket tesztelő újságíró ( valaha olvastam egyszer egy újságíró párról,akik titokban tesztelték az éttermeket, majd nyilvánosan is leközölték.Állítólag anno a pesti vendéglősöknek már rémálmaik voltak, mert sokáig nem tudták kik ők...
Egyébként nagyon szép képek.A lányom odáig volt a naplementétől,nekem maradtak a kacsásak, no meg a "romantikus"kis szálloda
-hogy Te mennyire fogsz örülni a Gyula-féle "Töltöttgáposztának".Nem hiányzik még?
Jó, hogy gondoltál ránk, mert lassan kihal a Fórum
Nyaralás ide v. oda,gyere minden nap

Holnapi menü: zöldbabfőzelék,zúzapörkölt. (Nekem káposztás cvekedli,gyereknek grízes tészta).

Tojásleves pirított zsemlével, sertéspörkölt krumplifőzelékkel. Volt nálunk is grízes tészta a napokban, saját szilvalekvárral és fahéjas cukorral, falták. Előtte bakonyi csirke tarhonyával, meg fűszeres mustárban sült csirkemáj krumplipürével. Több nem ugrik be.

Godzi75 írta:

Tojásleves pirított zsemlével, sertéspörkölt krumplifőzelékkel. Volt nálunk is grízes tészta a napokban, saját szilvalekvárral és fahéjas cukorral, falták. Előtte bakonyi csirke tarhonyával, meg fűszeres mustárban sült csirkemáj krumplipürével. Több nem ugrik be.

Kattints a kibontásához...

Szia Godzika!
a tojáslevesen én is rugóztam egy kicsit az előbb, de a zöldbabfőzelékhez...A zöldbab levest nem vállalom be, mert konzervből soha nem sikerül olyan ízűre ahogyan szeretném
A mustáros csirke máj az jól hangzik,hogyan készül?Sütőben, vagy serpenyőben?( Nem "köpköd" mikor sütöd?)
Bakonyi csirkét nem ettem. Bakonyi sertésbordáról hallottam v.mit
Fahéjasan kipróbáljuk, még eddig nem jutott eszembe a grízes ily módon!
Pusza!

Sólet tarkababból, füstölt tarjával.
Régen főztem, nem jól találtam el a vizet rajta. Kicsit csoftosabb lehetett volna, de így is finom volt.

vacsora: édesburgonya-chips, lekváros derelye

Rizseshúsi (csirkéből) és finom házi savanyúság (cékla, uborka, csalamádé volt választható).
Anyukám barátnője igazi házitündére a főzésnek, sűtésnek, savanyításnak, és én boldogan tanulok tőle .

Mákos nudli!

Ezzel a mákos nudlival nyálcsorgások indultak meg! Hamarosan beiktatom.

Sólet volt és túrós palacsinta. Az érdekesség, hogy a túrós palacsinta kísérleti eresztés volt. Valaki megesküdött, hogy károsodás nélkül fagyasztható. Megpróbáltam, jelentem, tényleg jól bírja a fagyasztást. Be fogom vezetni.

tojás leves és rakott káposzta

Töltött krumpli, savanyú káposzta, alma, menta tea.

Paprikás krumpli füstölt kolbásszal,galuskával és hozzá fokhagymás-tejfölös uborka salátát csináltam!

Tojásos nokedli volt a mai ebéd. (Sajnos csak savanyúsággal, mert nem volt friss saláta, de azért így is finom volt.)

varázsdoboz írta:

A mustáros csirke máj az jól hangzik,hogyan készül?Sütőben, vagy serpenyőben?( Nem "köpköd" mikor sütöd?)
Bakonyi csirkét nem ettem. Bakonyi sertésbordáról hallottam v.mit
Fahéjasan kipróbáljuk, még eddig nem jutott eszembe a grízes ily módon!
Pusza!

Kattints a kibontásához...

A mustárban sült cs.máj nagyon egyszerű és nagyon finom. Összekeversz 3 ek. olajat, 3 ek. mustárt, ízlés szerint őrölt borsot, majorannát és zúzott fokhagymát, ebben a trutyiban megmártogatod a májakat (fél kilóhoz elég). Tepsibe teszed őket és irány a sütő, fedetlenül 200 fokon 20 perc alatt kész. Szeretjük krumplipürével, de salátával is kiváló. A sót nem felejtettem ki, egyszerűen nem kell bele.

A bakonyi csirke (nálam) úgy néz ki, hogy szalonnát és v.hagymát dinsztelek, a végén mehet bele fokhagyma is. Ezen az alapon fehéredésig pirítom a húst (most csirkeszárny és mell volt, de bármi lehet). Sóval, borssal, majorannával, kicsi pirospaprikával fűszerezem, adok hozzá sok szeletelt gombát, egy paprikát és egy paradicsomot, fedő alatt puhára párolom. Lisztes tejföllel habarom be a végén. Legjobb nokedlivel.

A fahéjas cukor véletlen volt a grízes tésztán, mellényúltam az üvegnek. De meggyőződésem, hogy a konyhaművészet remekei közül nem egynek a létezését köszönhetjük az ilyen véletleneknek, baleseteknek.

Szia Godzi!
Köszi a választ,magamtól eszembe sem jutott volna ez a cs.májas dologHa vége lesz a böjti időszakomnak,ki is próbálom.
Na, tegnap este eljött a holnap.A másnapra tervezett cvekedli közkívánatra már este 10-re el is fogyott.
Reggel elmentem a piaccsarnokba.Persze csak dagadó darabok voltak,volt még otthon savanyúkáposzta.
Ekkor lett Toroskáposzta. Az 1kg cs.zúzából pörkölt.A szebb kockákból gyereknek sertéspörkölt.Tarhonya,krumplipüré.A zöldbab még mindig az üvegben üldögél
Holnap nem kell főznöm

Tejföles fejtettbableves, fahéjas, sárgabarack lekváros és cukros palacsinta.

varázsdoboz írta:

Áááá,Gumelig! Ilyen nincs!Ez egy gyöngyszem(vagy kagyló )amiben vagy
Nem semmi ez a "kacsafelhozatal".Pedig jó lett volna tudni, hogy mitől olyan omlós a kacsájuk.Milyen fűszereket ismertél fel?Csak a szójaszósztól,cukortól lennének olyan szép színűek?Milyen az ízük, mire hasonlít a fűszerezése, mennyire aromás?(A fénykép remek, csak hát most sajna nincs illatuk,ízük)
Azt hiszem lassan rájövök, hogy mi a Te foglalkozásod-vagy mi kellene,hogy legyél.
Pl. éttermeket tesztelő újságíró ( valaha olvastam egyszer egy újságíró párról,akik titokban tesztelték az éttermeket, majd nyilvánosan is leközölték.Állítólag anno a pesti vendéglősöknek már rémálmaik voltak, mert sokáig nem tudták kik ők...
Egyébként nagyon szép képek.A lányom odáig volt a naplementétől,nekem maradtak a kacsásak, no meg a "romantikus"kis szálloda
-hogy Te mennyire fogsz örülni a Gyula-féle "Töltöttgáposztának".Nem hiányzik még?
Jó, hogy gondoltál ránk, mert lassan kihal a Fórum
Nyaralás ide v. oda,gyere minden nap

Kattints a kibontásához...

Örülök hogy a képességeimet ilyen magasra becsülöd. Annyira azért nem vagyok Gourmet, hogy vendéglőket tudnék osztályozni
Az egzótikus fűszereket kiérezni meg pláne rendkívül nehéz. Itt van például kedvenz thai spezialitásom
A "Kaeng Phet Pet Yang“ (Thai: แกงเผ็ด เป็ดย่าง - csípős leves grilirozott kacsával)
Általában csak vörös currynak nevezik. A vörös curry paszta az alapanyag.
Jól figyeljetek
thai chilit, hagymát, fokhagymát, ingvergyökeret, citromfüvet, koriander gyökeret, garnéla pasztát (ez a napon sózva erjesztet kis garnélarákokbol készül), égetett római köményt, és zöld borsot mozsártörőben szétpüfölnek majd olajban összesütik.
A leves:
Ezt a pasztát felforralt kókusztejben felfőzik. Halszósszal, limette levelekkel, pálmacukorral, idiai basilikummal ízesítik. Így néz ki. Két hete csináltam a képet.


Ma délután is ezt ettem ugyan abban a vendéglőben. Ezek belefőznek még friss ananászt és chery paradicsomot is. Más fűszereket is rakhattak bele mert ennyire finomat még sehol sem ettem.
Sima rizst esznek hozzá.

Ui.
Gyulánk töltöttkáposztájával ebben a melegben nem nagyon lehetne aranyérmet nyerni
A nokedli viszont eszembe jutott. Van itt a hotelünk mellett egy remek olaszok által vezetett vendéglő és azonnal oda mentem gorgonzolás gnocchit enni.

Azonnal nekilátnék ennek a finom leveskének, ha... ha nem lenne tél. Mert a vörös curry pasztához napon érlelt sózott garnélarákok kellenek, és garnélarákot még csak-csak szerezhetnék, de napot... Marad, hogy leírod mit ettél, én meg megpróbálom elképzelni.

Nálam csak olyan parasztos tojásleves és káposztás cvekedli volt ebédre. Valahogy a káposztás cvekedlikre rossz napok járnak. Nem találom, kinek fogyott el még a két napra tervezett mennyiség. Hajszálpontosan így jártam én is.