Szoktatok meg "magyarul" fozocskezni?
- Téma inditó Saskboy
- Kezdés dátuma
Üdvözöllek!
Nem nevezném éppen lightos ételnek, de nagyon szeretem ezt én is. A
pacalt én megszoktam előtte úgymond abálni, aminek az eredménye, hogy
kicsit meg is puhul meg az esetleges szaga is kimegy belőle. Fazékban vagy kuktában, 1 fej v.hagyma egyben, 2-3 babérlevél, 5-6 gerezd fokhagyma. Hacsak nem konyhakészet vesz az ember kicsit drágábban, de
mi is megtudjuk csinálni. Igaz ? És bocsi, ha belebeszéltem !
Tiszai halászlé
Hozzávalók:
1 kg hal
3 nagy fej vöröshagyma
5 dkg zsír
1 kk só
1 kk paprika
1 erős zöldpaprika
1 paradicsom
Az igazán jó halászlé 3 féle halból készül, és minél nagyobb mennyiségben főzik, általában annál ízletesebb. Ajánlott halfélék a ponty, a harcsa és a keszeg. Vágjuk apróra a hagymát, majd rövid ideig pároljuk zsíron, de ne pirítsuk meg. Ezután szórjuk meg a sóval és a paprikával, majd bő vízzel felengedve főzz-k puhára. Dobjuk bele a keszegeket és a maradékokat (fej, farok), a feldarabolt paprikával és paradicsommal. Ha ez is puhára főtt, törjük át az egészet szitán. Ez a lé nagyjából egy órán keresztül fő, addig tisztítsuk meg a halakat, vágjuk kb. 3 centi vastag szeletekre, és hagyjuk negyed órát besózva állni. Ezután tegüke egy nagy lábasba a halszeleteket, öntsük rá az áttört levet, és hígítsuk fel vízzel annyira, hogy a halszeleteket teljesen ellepje. Ízlés szerint még sózzuk, paprikázzuk. Főzzük egyenletes tűzön kb. háromnegyed órán át. Keverni nem szokták, mert a hal összetörhet. Az ikrát/tejet a főzés vége előtt kb. 5 perccel tegyük hozzá.
Ugyanabban az edényben tálaljuk, amiben főtt.
Hozzávalók:
1 kg hal
3 nagy fej vöröshagyma
5 dkg zsír
1 kk só
1 kk paprika
1 erős zöldpaprika
1 paradicsom
Az igazán jó halászlé 3 féle halból készül, és minél nagyobb mennyiségben főzik, általában annál ízletesebb. Ajánlott halfélék a ponty, a harcsa és a keszeg. Vágjuk apróra a hagymát, majd rövid ideig pároljuk zsíron, de ne pirítsuk meg. Ezután szórjuk meg a sóval és a paprikával, majd bő vízzel felengedve főzz-k puhára. Dobjuk bele a keszegeket és a maradékokat (fej, farok), a feldarabolt paprikával és paradicsommal. Ha ez is puhára főtt, törjük át az egészet szitán. Ez a lé nagyjából egy órán keresztül fő, addig tisztítsuk meg a halakat, vágjuk kb. 3 centi vastag szeletekre, és hagyjuk negyed órát besózva állni. Ezután tegüke egy nagy lábasba a halszeleteket, öntsük rá az áttört levet, és hígítsuk fel vízzel annyira, hogy a halszeleteket teljesen ellepje. Ízlés szerint még sózzuk, paprikázzuk. Főzzük egyenletes tűzön kb. háromnegyed órán át. Keverni nem szokták, mert a hal összetörhet. Az ikrát/tejet a főzés vége előtt kb. 5 perccel tegyük hozzá.
Ugyanabban az edényben tálaljuk, amiben főtt.
postmester
Új tag
Szia!
Igazad van, ami az abálást illetti, de én a félkészet veszem. A nyers időigényes, és a tisztitása nagy munka!
Ami a lightosságot illeti, az bíztos, hogy ez nem tejbegríz!
Kedves Postmester! Soha életemben nem ettem pacalt, míg férjhez nem mentem. Anyósom csodafinomat tudott készíteni. Aztán elváltam a férjemtől, így a pacaltól is. 1X próbálkoztam konzerv pacallal, de a kukában végezte szegény. Receptedet olvasva ez a whiskeys-sörös része biztosan sikerülne, ha mégegyszer megpróbálnám. :777:
Üdv mindenkinek!
Receptgyűjteményemből küldök egy kis hazait
Babgulyás füstölt csülökkel.
Hegedűs János: Egytál ételekből című könyv
Hozzávalók: 1 db füstölt csülök kb. 80- 100 dkg,
50 dkg tarkabab, 3 szál sárgarépa,
2 szál petrezselyemgyökér,
1 zeller, 1 csomó zöldség zöldje,
25 dkg burgonya, a rántáshoz:
1 fej közepes hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 kávéskanál pirospaprika,
3 evőkanál liszt. Só, bors ,
majoránna, kakukkfű, szurokfű, bazsalikom, borsikafű.
A csipetkéhez: 1 tojás, csipet só, olaj, és annyi liszt amennyit a tojás felvesz, és kemény tésztát gyúrunk.
Elkészítése: A babot és a füstölt csülköt előző este beáztatjuk. Utána az áztatóvízzel mindkettőt odatesszük főni, amikor félig megfőtt a bab, beletesszük a karikákra vágott zöldségeket és a kockára vágott burgonyát, a füstöltcsülköt kivesszük és apró kockákra vágjuk, majd visszatesszük a levesbe és tovább főzzük. Amikor majdnem megpuhult a bab meg a zöldségfélék na meg a csülök, ekkor kezdem fűszerezni. Először megsózom, teszek bele egy csipet kakukkfüvet, egy csipet szurokfüvet, bazsalikomot, majoránnát, borsikafüvet, borsot és zöldség levelet. Ezután csinálok egy magyaros rántást (hagyma fokhagyma meg pirospaprika) és berántom. Csipetke tésztával gazdagíthatjuk, és készre főzzük.
Receptgyűjteményemből küldök egy kis hazait
Babgulyás füstölt csülökkel.
Hegedűs János: Egytál ételekből című könyv
Hozzávalók: 1 db füstölt csülök kb. 80- 100 dkg,
50 dkg tarkabab, 3 szál sárgarépa,
2 szál petrezselyemgyökér,
1 zeller, 1 csomó zöldség zöldje,
25 dkg burgonya, a rántáshoz:
1 fej közepes hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 kávéskanál pirospaprika,
3 evőkanál liszt. Só, bors ,
majoránna, kakukkfű, szurokfű, bazsalikom, borsikafű.
A csipetkéhez: 1 tojás, csipet só, olaj, és annyi liszt amennyit a tojás felvesz, és kemény tésztát gyúrunk.
Elkészítése: A babot és a füstölt csülköt előző este beáztatjuk. Utána az áztatóvízzel mindkettőt odatesszük főni, amikor félig megfőtt a bab, beletesszük a karikákra vágott zöldségeket és a kockára vágott burgonyát, a füstöltcsülköt kivesszük és apró kockákra vágjuk, majd visszatesszük a levesbe és tovább főzzük. Amikor majdnem megpuhult a bab meg a zöldségfélék na meg a csülök, ekkor kezdem fűszerezni. Először megsózom, teszek bele egy csipet kakukkfüvet, egy csipet szurokfüvet, bazsalikomot, majoránnát, borsikafüvet, borsot és zöldség levelet. Ezután csinálok egy magyaros rántást (hagyma fokhagyma meg pirospaprika) és berántom. Csipetke tésztával gazdagíthatjuk, és készre főzzük.
A babgulyáshoz ajánlom az egyik hungarikumot:
RÁKÓCZI TÚRÓS KOCKA
HOZZÁVALÓK:
TÉSZTA: 25 dkg margarin, 50 dkg liszt, 13 dkg cukor, 1 csomag
sütőpor, 5 g só, 2 db tojássárgája. TÖLTELÉK: 25 dkg cukor, 80 dkg
túró, 5 dkg mazsola, 10 dkg citrom, 5 db tojás, 2 dkg
vaníliáscukor, 5 dkg búzadara.
A tésztához a megadott nyersanyagokból linzertésztát készítünk, 1/2 cm vastag
lappá nyújtjuk és sütőlapon félig megsütjük. A túróból a többi anyagokkal és a
tojássárgájával tölteléket készítünk és azt a kisütött tésztára kenjük. Az 5
tojásfehérjét kemény habbá verjük, apránként 10 dkg cukrot keverünk bele, a
másik 15 dkg cukrot fakanállal óvatosan a habba keverjük. A habot nyomózsákba
tesszük és a sütőből kivett tésztát berácsozzuk, utána langyos sütőben száradni
hagyjuk. Ha a tészta elkészült, elkevert baracklekvárral díszítjük a habrácsok
között.
Jó étvágyat! kívánok!
RÁKÓCZI TÚRÓS KOCKA
HOZZÁVALÓK:
TÉSZTA: 25 dkg margarin, 50 dkg liszt, 13 dkg cukor, 1 csomag
sütőpor, 5 g só, 2 db tojássárgája. TÖLTELÉK: 25 dkg cukor, 80 dkg
túró, 5 dkg mazsola, 10 dkg citrom, 5 db tojás, 2 dkg
vaníliáscukor, 5 dkg búzadara.
A tésztához a megadott nyersanyagokból linzertésztát készítünk, 1/2 cm vastag
lappá nyújtjuk és sütőlapon félig megsütjük. A túróból a többi anyagokkal és a
tojássárgájával tölteléket készítünk és azt a kisütött tésztára kenjük. Az 5
tojásfehérjét kemény habbá verjük, apránként 10 dkg cukrot keverünk bele, a
másik 15 dkg cukrot fakanállal óvatosan a habba keverjük. A habot nyomózsákba
tesszük és a sütőből kivett tésztát berácsozzuk, utána langyos sütőben száradni
hagyjuk. Ha a tészta elkészült, elkevert baracklekvárral díszítjük a habrácsok
között.
Jó étvágyat! kívánok!
Folyamatosan, ahogy van időd jöhetnek
Főleg a karácsonyi finomságok, ínyencségek, édességek
Aztán 2-3 hónap és itt a böjt időszak ... koplalhatunk
Máris küldöm a karácsonyi finomságokat minden korosztálynak!
Vegetariánusoknak küldöm szeretettel:
1. Sütőtökleves gesztenyével
Hozzávalók:
60 dkg sütőtök, 1 zellergumó, 12 db sült gesztenye, 4 dl tej, 3 dl húsleves, só, bors, 1 teáskanál őrölt fahéj, csipetnyi őrölt koriander.
Elkészítés módja:
A sütőtököt és a zellergumót megtisztítjuk, majd 2 cm-es kockákra vágjuk. Nagy lábosba tesszük, felöntjük a tejjel és a húslevessel (vegetariánusok zöldségerőlevessel helyettesítsék). Sóval, borssal, őrölt fahéjjal és korianderrel ízesítjük. Kb. 20 percig főzzük, majd összeturmixoljuk.
A sült gesztenyét meghámozzuk. A levest tányérokba merjük és 3 db sült gesztenyével díszítjük.
A nem vegetariánusoknak küldöm szeretettel:
2. Káposztában párolt oldalas
Hozzávalók:
1kg édes áposzta, 80dkg sertés oldalas, 15dkg sárgarépa, 10dkg petrezselyemgyökér, 15dkg vöröshagyma, 2 teáskanál őrölt kömény, 2 gerezd fokhagyma, 2dl fehérbor, só, 10dkg főtt császárszalonna, 1 csomó petrezselyem, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál ecet.
Elkészítés módja:
A káposztát miután a torzsáját kivágtuk, félujjnyi szeletekre, a tisztított sárgarépát és fehérrépát kockákra a vöröshagymát vékony szeletekre, a petrezselymet apróra vágjuk.
Az oldalast sózzuk, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, őrölt köménnyel meghintjük. A húst a zsír és víz nélkül tepsibe tesszük, közepes hőfokon sütni kezdjük. Saját zsírjával locsolgatjuk(kb.30perc) Egy evőkanál zsírban megpirítjuk az apróra vágott császárszalonnát a vöröshagymát és a zöldségeket. Hozzáadjuk a káposztát, sózzuk fedővel letakarjuk.
Ha a káposzta kissé összeesett, bort öntünk hozzá, és lassú tűzön pároljuk. 30 perc elteltével a sütőből kivesszük a félig sült oldalast, és a káposztával együtt puhára pároljuk.
Végül szükség szerint sóval és ecettel ízesítjük, tetejére petrezselymet szórunk.
A házaspároknak küldöm a közös főzés örömére szeretettel:
3.Juhtúrós töltött pogácsa – „fiatal és még fiatalabb házaspároknak”
és a gyermekeknek
Hozzávalók:
40 dkg liszt
15 dkg vaj
2 tojássárgája
3,5 dl tej
só
2 dkg élesztő
25 dkg juhtúró
1 közepes nagyságú főtt burgonya
kevés cukor
bors
A férjem a burgonyát megpucolja, enyhén sós vízben megfőzi. Majd a krumplitörővel áttöri. Ezután a juhtúrót alaposan összedolgozza sóval, 5 dkg vajjal, 1 tojás sárgájával meg az áttört főtt burgonyával, kihűti.
A feleségem a lisztet nagyobb tálba átszitálja. Kisebb tálkába tesz belőle két evőkanálnyit, belemorzsolja az élesztőt, hozzáadja a cukrot, 1 dl tejet, összekeveri, és langyos helyen addig keleszti (kb. 15 perc), amíg a tetején a liszt repedezni kezd. Ezután ezt a liszt közepébe nyomott kis mélyedésbe önti. Sima tésztává összedolgozza a 10 dkg olvasztott vajjal, tejjel, tojássárgájával meg egy kis sóval. A tálat tiszta konyharuhával letakarja, és langyos helyen kb. 1 óra hosszáig duplájára keleszti.
A férjem a nyújtódeszkát finoman meglisztezi. Majd a lisztezett deszkán 2 cm vastagra nyújtja a pogácsatésztát, pogácsaszaggatóval (5 cm átmérőjű) kiszaggatja, közepükbe mélyedést nyom, és még 10-15 percig keleszti a tésztát.
Ezután a feleségem a pogácsákba tölti a juhtúrós tölteléket, kicsit megsodorja, majd a kikent sütőlemezre nem túl szorosan egymás mellé teszi a pogácsákat.
A férjem a sütőt előmelegíti. Majd a sütőlemezt a tűzhelybe teszi, és a pogácsákat előmelegített forró sütőben, közepesnél nagyobb lángon (kb. 20 perc alatt) megsüti. Az illatán és színén látja, amikor kész. A megsült pogácsákat a sütőlemezzel kiveszi, és a pogácsákat kosárkába teszi.
A feleségem a sütés után kis időre letakarja a megsült pogácsákat egy tiszta konyharuhával.
A férjem Tokaji Furmintot, a feleségem Tokaji édes Szamorodnit kortyolgat hozzá.
A vadászembereknek küldöm egyik kedvencemet:
Őzgerinc vadas szósszal, zöldséges rétessel
2,4 kg csontos őrgerinc
20 dkg mustár
5 dkg só
1 dkg fehér bors
1 l napraforgóolaj
10 db babérlevél
2 csomag vadas fűszerkeverék
5 dkg áfonya lekvár
15 dkg szeder
1 dkg gyömbér
l dl. vörösbor
10 dkg margarin
10 dkg sárgarépa
10 dkg zöldborsó
10 dkg kukorica
1 csomag petrezselyemzöld
1 kg burgonya
1 réteslap
1 db tojás
A friss vagy kiolvasztott őzgerincet alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és a következő módon pácoljuk. Sóval mindenhol besózzuk, fehér borssal szintén megszórjuk és mustárral jól bekenjük. Egy olyan edénybe helyezzük, hogy ha az olajat ráöntjük az teljesen ellepje, babérlevelet teszünk az olajba és 2-3 napig hűtőben érleljük.
Pácolást követően (2-3 nap elteltével) az olajból kivesszük és kezünkkel (vagy késsel) lehúzzuk róla az olajat, illetve a mustárt, hogy szépen felszeletelhessük egy bárd segítségével.
Egy nagy lapos lábasba sós vizet és 1 csomag vadas fűszerkeveréket tesszük, ebbe beleszedjük a felszeletelt őrgerincet kb. l-2 órán át főzzük (míg meg nem puhul) ha szükséges után önthetjük a párolgási veszteséget, de érdemes az elején erre számolni és úgy felönteni. Ha puhára főtt kiszedjük a léből, amit később szósznak elkészítünk.
A megfőtt őzgerincet egy serpenyőben olívaolajon gyengén megsütjük, közben itt is megszórjuk egy kis vadas fűszerkeverékkel, ha a hús külseje szépen elszíneződött (minimális pörzsanyag keletkezik) tálalásra kész.
Vadas szósz:
Amiben a hús főtt azt a levet besűrítjük (5 dkg liszt és 2 dl víz habarásával, amit csomómentesen elkeverünk és hozzáöntjük a léhez) vörös borral, áfonyalekvárral, sóval, fehérborssal, gyömbérrel beízesítünk, felforraljuk és az egészet átszűrjük a tetejére margarin darabkákat szórunk (montírozzuk) így az íze is jobb lesz és nem bőrösödik be teteje.
Zöldséges rétes:
Rétes tésztát készítünk a receptnél ismertetett módon, vagy fagyasztott rétestésztát használjunk, tölteléknek a felsorolt zöldségeket használjuk, amit sós vízben puhára főzünk, leszűrjük és a rétestésztába göngyölünk, a tetejét tojással megkenjük, majd kikent tepsibe 180 'C sütőben 20-25 percig sütjük, ezt követően szeleteljük és tálaljuk.
Petrezselymes burgonyát is adhatunk mellé. Szederrel. áfonya lekvárral díszítjük.
A horgászoknak és halimádóknak szeretettel:
Karácsonyi pisztráng
Hozzávalók 4 személyre:
4 db pisztráng
3 szál sárgarépa
1 doboz morzsolt kukorica
1 szál metélőzeller
2 dkg vaj
2 dl húsleves (kockából)
1 db citrom
3 db babérlevél
Egész bors
Őrölt gyömbér
Só
Elkészítése:
Elkészítési idő: 70 perc
A megtisztított, kívül-belül alaposan megmosott pisztrángokat gyöngyözően forrásban levő, citromlével, Delikát Ételízesítővel, babérlevéllel és egész borssal ízesített vízben kifőzzük. A répát, zellert megtisztítjuk, megmossuk, és felszeleteljük. A kukoricát lecsepegtetjük. Ezeket a zöldségeket az olvasztott vajon, őrölt gyömbérrel, sóval fűszerezve, húslevessel lepároljuk. Tálaláskor erre a zöldségtalapzatra tesszük rá óvatosan a főtt pisztrángot.
A szerelmeseknek és édességimádóknak szeretettel:
SZERELMES ALMATORTA
6-7 közepes savanykás alma
2-3 evõkanál kristálycukor
7-8 dkg vaj
4 tojás
4 evõkanál porcukor
1 cs. vaníliás cukor
3 evõkanál finom liszt
3 tojás fehérje
6 dkg kristálycukor
Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, citrommal átdörzsöljük, hogy ne barnuljanak. Megforgatjuk õket kristálycukorban, a magház helyére egy-egy kis darab vajat teszünk. Egy mély, szív alakú sütõformát kivajazunk, és megszórjuk kristálycukorral, majd beletesszük az elõkészített almákat. Közepesen forró (180°C) sütõben úgy 15-18 percig sütjük.
Elkészítjük a tésztát.
A tojások sárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a lisztet. A kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk, majd az elõsütött almákra öntjük. Változatlan hõfokon (180°C) 18-20 percig sütjük. A sütőbõl kivéve a formában hagyjuk kihûlni, majd egy tepsire borítjuk. Megkenjük, vagy felspricceljük a cukorral felvert tojásfehérjével, és 10 percre visszatesszük a sütőbe, aranysárgára pirítjuk a tetejét.
A kihűlt kész süteményt torta állványon tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!
Vegetariánusoknak küldöm szeretettel:
1. Sütőtökleves gesztenyével
Hozzávalók:
60 dkg sütőtök, 1 zellergumó, 12 db sült gesztenye, 4 dl tej, 3 dl húsleves, só, bors, 1 teáskanál őrölt fahéj, csipetnyi őrölt koriander.
Elkészítés módja:
A sütőtököt és a zellergumót megtisztítjuk, majd 2 cm-es kockákra vágjuk. Nagy lábosba tesszük, felöntjük a tejjel és a húslevessel (vegetariánusok zöldségerőlevessel helyettesítsék). Sóval, borssal, őrölt fahéjjal és korianderrel ízesítjük. Kb. 20 percig főzzük, majd összeturmixoljuk.
A sült gesztenyét meghámozzuk. A levest tányérokba merjük és 3 db sült gesztenyével díszítjük.
A nem vegetariánusoknak küldöm szeretettel:
2. Káposztában párolt oldalas
Hozzávalók:
1kg édes áposzta, 80dkg sertés oldalas, 15dkg sárgarépa, 10dkg petrezselyemgyökér, 15dkg vöröshagyma, 2 teáskanál őrölt kömény, 2 gerezd fokhagyma, 2dl fehérbor, só, 10dkg főtt császárszalonna, 1 csomó petrezselyem, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál ecet.
Elkészítés módja:
A káposztát miután a torzsáját kivágtuk, félujjnyi szeletekre, a tisztított sárgarépát és fehérrépát kockákra a vöröshagymát vékony szeletekre, a petrezselymet apróra vágjuk.
Az oldalast sózzuk, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, őrölt köménnyel meghintjük. A húst a zsír és víz nélkül tepsibe tesszük, közepes hőfokon sütni kezdjük. Saját zsírjával locsolgatjuk(kb.30perc) Egy evőkanál zsírban megpirítjuk az apróra vágott császárszalonnát a vöröshagymát és a zöldségeket. Hozzáadjuk a káposztát, sózzuk fedővel letakarjuk.
Ha a káposzta kissé összeesett, bort öntünk hozzá, és lassú tűzön pároljuk. 30 perc elteltével a sütőből kivesszük a félig sült oldalast, és a káposztával együtt puhára pároljuk.
Végül szükség szerint sóval és ecettel ízesítjük, tetejére petrezselymet szórunk.
A házaspároknak küldöm a közös főzés örömére szeretettel:
3.Juhtúrós töltött pogácsa – „fiatal és még fiatalabb házaspároknak”
és a gyermekeknek
Hozzávalók:
40 dkg liszt
15 dkg vaj
2 tojássárgája
3,5 dl tej
só
2 dkg élesztő
25 dkg juhtúró
1 közepes nagyságú főtt burgonya
kevés cukor
bors
A férjem a burgonyát megpucolja, enyhén sós vízben megfőzi. Majd a krumplitörővel áttöri. Ezután a juhtúrót alaposan összedolgozza sóval, 5 dkg vajjal, 1 tojás sárgájával meg az áttört főtt burgonyával, kihűti.
A feleségem a lisztet nagyobb tálba átszitálja. Kisebb tálkába tesz belőle két evőkanálnyit, belemorzsolja az élesztőt, hozzáadja a cukrot, 1 dl tejet, összekeveri, és langyos helyen addig keleszti (kb. 15 perc), amíg a tetején a liszt repedezni kezd. Ezután ezt a liszt közepébe nyomott kis mélyedésbe önti. Sima tésztává összedolgozza a 10 dkg olvasztott vajjal, tejjel, tojássárgájával meg egy kis sóval. A tálat tiszta konyharuhával letakarja, és langyos helyen kb. 1 óra hosszáig duplájára keleszti.
A férjem a nyújtódeszkát finoman meglisztezi. Majd a lisztezett deszkán 2 cm vastagra nyújtja a pogácsatésztát, pogácsaszaggatóval (5 cm átmérőjű) kiszaggatja, közepükbe mélyedést nyom, és még 10-15 percig keleszti a tésztát.
Ezután a feleségem a pogácsákba tölti a juhtúrós tölteléket, kicsit megsodorja, majd a kikent sütőlemezre nem túl szorosan egymás mellé teszi a pogácsákat.
A férjem a sütőt előmelegíti. Majd a sütőlemezt a tűzhelybe teszi, és a pogácsákat előmelegített forró sütőben, közepesnél nagyobb lángon (kb. 20 perc alatt) megsüti. Az illatán és színén látja, amikor kész. A megsült pogácsákat a sütőlemezzel kiveszi, és a pogácsákat kosárkába teszi.
A feleségem a sütés után kis időre letakarja a megsült pogácsákat egy tiszta konyharuhával.
A férjem Tokaji Furmintot, a feleségem Tokaji édes Szamorodnit kortyolgat hozzá.
A vadászembereknek küldöm egyik kedvencemet:
Őzgerinc vadas szósszal, zöldséges rétessel
2,4 kg csontos őrgerinc
20 dkg mustár
5 dkg só
1 dkg fehér bors
1 l napraforgóolaj
10 db babérlevél
2 csomag vadas fűszerkeverék
5 dkg áfonya lekvár
15 dkg szeder
1 dkg gyömbér
l dl. vörösbor
10 dkg margarin
10 dkg sárgarépa
10 dkg zöldborsó
10 dkg kukorica
1 csomag petrezselyemzöld
1 kg burgonya
1 réteslap
1 db tojás
A friss vagy kiolvasztott őzgerincet alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és a következő módon pácoljuk. Sóval mindenhol besózzuk, fehér borssal szintén megszórjuk és mustárral jól bekenjük. Egy olyan edénybe helyezzük, hogy ha az olajat ráöntjük az teljesen ellepje, babérlevelet teszünk az olajba és 2-3 napig hűtőben érleljük.
Pácolást követően (2-3 nap elteltével) az olajból kivesszük és kezünkkel (vagy késsel) lehúzzuk róla az olajat, illetve a mustárt, hogy szépen felszeletelhessük egy bárd segítségével.
Egy nagy lapos lábasba sós vizet és 1 csomag vadas fűszerkeveréket tesszük, ebbe beleszedjük a felszeletelt őrgerincet kb. l-2 órán át főzzük (míg meg nem puhul) ha szükséges után önthetjük a párolgási veszteséget, de érdemes az elején erre számolni és úgy felönteni. Ha puhára főtt kiszedjük a léből, amit később szósznak elkészítünk.
A megfőtt őzgerincet egy serpenyőben olívaolajon gyengén megsütjük, közben itt is megszórjuk egy kis vadas fűszerkeverékkel, ha a hús külseje szépen elszíneződött (minimális pörzsanyag keletkezik) tálalásra kész.
Vadas szósz:
Amiben a hús főtt azt a levet besűrítjük (5 dkg liszt és 2 dl víz habarásával, amit csomómentesen elkeverünk és hozzáöntjük a léhez) vörös borral, áfonyalekvárral, sóval, fehérborssal, gyömbérrel beízesítünk, felforraljuk és az egészet átszűrjük a tetejére margarin darabkákat szórunk (montírozzuk) így az íze is jobb lesz és nem bőrösödik be teteje.
Zöldséges rétes:
Rétes tésztát készítünk a receptnél ismertetett módon, vagy fagyasztott rétestésztát használjunk, tölteléknek a felsorolt zöldségeket használjuk, amit sós vízben puhára főzünk, leszűrjük és a rétestésztába göngyölünk, a tetejét tojással megkenjük, majd kikent tepsibe 180 'C sütőben 20-25 percig sütjük, ezt követően szeleteljük és tálaljuk.
Petrezselymes burgonyát is adhatunk mellé. Szederrel. áfonya lekvárral díszítjük.
A horgászoknak és halimádóknak szeretettel:
Karácsonyi pisztráng
Hozzávalók 4 személyre:
4 db pisztráng
3 szál sárgarépa
1 doboz morzsolt kukorica
1 szál metélőzeller
2 dkg vaj
2 dl húsleves (kockából)
1 db citrom
3 db babérlevél
Egész bors
Őrölt gyömbér
Só
Elkészítése:
Elkészítési idő: 70 perc
A megtisztított, kívül-belül alaposan megmosott pisztrángokat gyöngyözően forrásban levő, citromlével, Delikát Ételízesítővel, babérlevéllel és egész borssal ízesített vízben kifőzzük. A répát, zellert megtisztítjuk, megmossuk, és felszeleteljük. A kukoricát lecsepegtetjük. Ezeket a zöldségeket az olvasztott vajon, őrölt gyömbérrel, sóval fűszerezve, húslevessel lepároljuk. Tálaláskor erre a zöldségtalapzatra tesszük rá óvatosan a főtt pisztrángot.
A szerelmeseknek és édességimádóknak szeretettel:
SZERELMES ALMATORTA
6-7 közepes savanykás alma
2-3 evõkanál kristálycukor
7-8 dkg vaj
4 tojás
4 evõkanál porcukor
1 cs. vaníliás cukor
3 evõkanál finom liszt
3 tojás fehérje
6 dkg kristálycukor
Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, citrommal átdörzsöljük, hogy ne barnuljanak. Megforgatjuk õket kristálycukorban, a magház helyére egy-egy kis darab vajat teszünk. Egy mély, szív alakú sütõformát kivajazunk, és megszórjuk kristálycukorral, majd beletesszük az elõkészített almákat. Közepesen forró (180°C) sütõben úgy 15-18 percig sütjük.
Elkészítjük a tésztát.
A tojások sárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a lisztet. A kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk, majd az elõsütött almákra öntjük. Változatlan hõfokon (180°C) 18-20 percig sütjük. A sütőbõl kivéve a formában hagyjuk kihûlni, majd egy tepsire borítjuk. Megkenjük, vagy felspricceljük a cukorral felvert tojásfehérjével, és 10 percre visszatesszük a sütőbe, aranysárgára pirítjuk a tetejét.
A kihűlt kész süteményt torta állványon tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!
Sziasztok fözest kedvelök
Kaptam ket nyulgerincet, de nem tudom hogyan kell megcsinalni. Tudna esetleg valaki egy jol bevalt receptet küldeni?
Nagyon-nagyon örülnek neki. (De különösen a fiuk!)
Elöre is köszönöm nektek!
Kaptam ket nyulgerincet, de nem tudom hogyan kell megcsinalni.
Tudna esetleg valaki egy jol bevalt receptet küldeni? Nagyon-nagyon örülnek neki. (De különösen a fiuk!)
Elöre is köszönöm nektek!
Szabolcs-Szatmár megyei származású lévén a saját férfias receptünk:
Tűzdelt nyúlérmék ízes szatmári szilvával
HOZZÁVALÓK
80 dkg-1 kg nyúlgerinc
5 g törött bors
8 dkg mustár
5 cl olaj
5 g kakukkfű
8 dkg zsír
80 dkg szilva vagy szilva befőtt
10 dkg cukor
1/2 citrom héja
3 g szegfűszeg
A nyúlgerincet a sütést megelőző néhány nappal megszórjuk őrölt borssal, bekenjük mustárral és olajjal. Zsírpapírba csomagoljuk, és légmentesen lezárva a hűtőbe tesszük. Felhasználáskor a csontról lefejtjük a húst, és fölszeleteljük. A hússzeleteket meghintjük kakukkfűvel, megsózzuk, majd kevés forró zsírba téve, erős tűzön megsütjük. A szilvát kimagozzuk, kevés cukorral, citromhéjjal, szegfűszeggel ízesített vízbe téve puhára főzzük, majd a levében kihűlni hagyjuk. Tálaláskor a frissen sütött hús mellé tesszük a szilvát, amelyet néhány csepp szilvapálinkával meglocsolunk.
Elkészítési idő: 60 perc + pácolás
Egy adag: 1301 kJ/311 kcal
Magyaros vadászias étel:
VÖRÖSBOROS NYÚLGERINC
HOZZÁVALÓK
1 db nyúlgerinc, 5 dkg füstölt szalonna, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg zellergumó, 1 kis fej vöröshagyma, 1 dkg cukor, 2 dl vörösbor, 1 db babérlevél, 2 dl olaj, só, szemes bors, kakukkfű.
ELŐKÉSZÍTÉS
A szalonnát vékony csíkokra vágjuk. A hártyáitól megtisztított nyúlgerincet száraz pácban érleljük. A zöldségféléket, a vöröshagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk
ELKÉSZÍTÉS
Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a nyúlgerinc minden oldalát hirtelen megkapatjuk. Kivesszük, és egy tepsibe rakjuk. Közben az olajon megpirítjuk a cukrot, hozzáadjuk a zöldségeket, a vöröshagymát és tovább pirítjuk. Felengedjük a borral és belerakjuk a babérlevelet, a paradicsompürét, a kakukkfüvet és sóval, borssal ízesítjük. Lassan felforraljuk, 5-10 perc után ráöntjük a tepsiben lévő nyúlgerincre. Alufóliával lefedjük, és forró sütőben készre pároljuk. Ha a hús megpuhult, kiszedjük, pihentetjük, majd csontjáról lefejtjük. Felszeleteljük és tálra rakjuk. Közben a zöldségeket a párolólével együtt összeturmixoljuk, ha nagyon sűrű, akkor kevés borral hígítjuk, és felforraljuk.
TÁLALÁS
A mártással bőven leöntjük a nyúlszeleteket, és köretként szalvétagombócot adunk hozzá. A megmaradt mártást külön csészében tálaljuk.
Francia reform étel:
Nyúlgerinc filé roston friss salátákkal, fűszerecettel
Hozzávalók: 60 dkg hártyázott, filézett nyúlgerinc, 5 dkg só, 5 dkg fehérbors, 1 fej jégsaláta, 1 fej lolorosso, 1 fej lolorosso verde, 12 db madársaláta, fűszerecet, olívaolaj.
Hogyan készítsük?
- Befűszerezzük a nyúlgerinc filéket, majd forró olívaolajon egészben elősütjük. A végén leöntjük róla az olajat, majd kevés Beaufor Provance-i fűszerecettel pároljuk.
- Alaposan megmossuk a zöldsalátákat, majd egy üvegtábla tesszük, sózzuk, borsozzuk, fűszerecettel ízesítjük.
- A nyúlgerinc filéket ujjnyi vastag karikára vágjuk, majd a saláták tetején ízlésesen elhelyezzük.
Magyaros étel nagy társaság esetén
VADAS NYÚLGERINC ZSEMLEGOMBÓCCAL
(10 személyre)
HOZZÁVALÓK:
3 kg nyúlgerinc vagy comb, 300 g füstöltszalonna, 200 g zsír, 200 g tisztított sárgarépa, 200 g tisztított gyökér, 200 g tisztított vöröshagyma, 100 g liszt, 50 g vaj,
2 db babérlevél, 2 db citrom, 7 dl tejföl, 2 dl fehérbor, só, tárkony ecet, tárkony, mustár, cukor, õrölt bors, capribogyó, csontlé.
A nyulat részeire bontjuk, hártyázzuk, és hideg vízben alaposan megmossuk (ajánlatos a nyulat pár napig pácolni), tiszta ruhával leszárítjuk. A nyúlgerincet és a combot finom szalonnacsíkokkal megtûzdeljük, sózzuk, õrölt borssal izesítjük. A vöröshagymát és a zöldségeket szeletekre vágjuk, és megfelelõ nagyságú tepsibe tesszük, hozzáadjuk a babérlevelet, a szalonnabõrkét, majd ráhelyezzük a nyúlrészeket. Kevés olvasztott zsírral meglocsoljuk, közepes hõmérsékletû sütõbe tesszük. Sütés közben a nyúlrészeket megforgatjuk, és saját zsírjával meglocsoljuk. Ha félig puhára sült, a húsrészeket kiszedjük, megfelelõ nagyságú edénybe helyezzük, fedõvel letakarjuk, és félretesszük. A tepsiben levõ zöldséget zsírjára pirítjuk, liszttel megszórjuk, és állandó keverés mellett lepirítjuk. Felengedjük csontlével, simára keverjük, és hozzáadjuk a tejfölt. Sózzuk, õrölt borssal, cukorral, citromlével, tárkonnyal, tárkonyecettel, mustárral és finomra vágott capribogyóval ízesítjük. Jól felforraljuk, és a félig sütött nyúlhoz adjuk, fedõ alatt mérsékelt tûzön vagy sütõben puhára pároljuk. Ha megpuhult a hús, óvatosan kiszedjük, a mártást finom szûrszitán átszûrjük, újra ízesítjük, majd kevés vajat morzsolunk a tetejére. A nyúldarabokat tûzálló tálra helyezzük, meglocsoljuk a saját mártásával, hámozott és szeletekre vágott citrommal diszítjük, amelynek tetejére capribogyót teszünk, tejföllel meglocsoljuk, és forró
zsemlegombóccal tálaljuk. A vadasnyúl mártásának középsûrûségûnek és teljesen simának kell lennie. Íze a tejföltõl és a nyúl kellemes vadízétõl, valamint a hozzá felhasznált fûszerektõl pikáns, enyhén savanykás, tartalmas legyen.
FORRÁS: http://www.geocities.com/Heartland/Ranch/4117/vadak.htm
Olaszos étel:
Nyúl olaszosan
Hozzávalók 4 személyre
2 nyúlcomb
2 nyúlgerinc
4 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
2 friss rozmaringág
5 dkg fekete olajbogyó
2 dkg vaj
3 evőkanál olívaolaj
só
bors
A gnocchihoz:
40 dkg burgonya
8 dkg rétesliszt
1 tojás
só
reszelt szerecsendió
Elkészítési idő: 1 óra 40 perc
A húst kicsontozzuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A megtisztított fokhagymagerezdeket hosszában 4-5 darabba vágjuk, és a húsba szúrt nyílásokba dugdossuk. Az egyik rozmaringág leveleit lecsipkedjük, és megtűzdeljük vele a húsdarabokat. Lábosba tesszük, sózzuk-borsozzuk, és megforrósított olajon 2-3 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk az olajbogyót, felöntjük fél pohár vízzel és a borral, majd fedő alatt megpároljuk.
A gnocchihoz a meghámozott burgonyát sóval, a másik rozmaringággal és az egészben hagyott fokhagymagerezddel ízesített vízben megfőzzük. Leszűrjük, burgonyanyomóval összetörjük, majd összekeverjük a liszttel és a tojással. Ízlés szerint reszelt szerecsendióval fűszerezzük. A tésztából kis gombócokat formálunk, majd egy villa hátoldalával kissé ellapítjuk, és barázdát nyomunk bele. Az apró burgonyagombócokat gyöngyözve forró, sós vízben addig főzzük, amíg feljönnek a víz színére. Szűrőkanállal kiemeljük és olvasztott vajra szedjük. Ízlés szerint reszelt parmezánnal is megszórhatjuk.
Italjánlat: ugyanaz a száraz fehérbor, amit a hús párolásához használtunk
Ötletünk: gnocchi (ejtsd: nyokki), azaz olasz burgonyagombóc félkész állapotban, frissen és mélyhűtve is kapható, így megspórolhatjuk a tésztagyúrás fáradalmait.
Tűzdelt nyúlérmék ízes szatmári szilvával
HOZZÁVALÓK
80 dkg-1 kg nyúlgerinc
5 g törött bors
8 dkg mustár
5 cl olaj
5 g kakukkfű
8 dkg zsír
80 dkg szilva vagy szilva befőtt
10 dkg cukor
1/2 citrom héja
3 g szegfűszeg
A nyúlgerincet a sütést megelőző néhány nappal megszórjuk őrölt borssal, bekenjük mustárral és olajjal. Zsírpapírba csomagoljuk, és légmentesen lezárva a hűtőbe tesszük. Felhasználáskor a csontról lefejtjük a húst, és fölszeleteljük. A hússzeleteket meghintjük kakukkfűvel, megsózzuk, majd kevés forró zsírba téve, erős tűzön megsütjük. A szilvát kimagozzuk, kevés cukorral, citromhéjjal, szegfűszeggel ízesített vízbe téve puhára főzzük, majd a levében kihűlni hagyjuk. Tálaláskor a frissen sütött hús mellé tesszük a szilvát, amelyet néhány csepp szilvapálinkával meglocsolunk.
Elkészítési idő: 60 perc + pácolás
Egy adag: 1301 kJ/311 kcal
Magyaros vadászias étel:
VÖRÖSBOROS NYÚLGERINC
HOZZÁVALÓK
1 db nyúlgerinc, 5 dkg füstölt szalonna, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg zellergumó, 1 kis fej vöröshagyma, 1 dkg cukor, 2 dl vörösbor, 1 db babérlevél, 2 dl olaj, só, szemes bors, kakukkfű.
ELŐKÉSZÍTÉS
A szalonnát vékony csíkokra vágjuk. A hártyáitól megtisztított nyúlgerincet száraz pácban érleljük. A zöldségféléket, a vöröshagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk
ELKÉSZÍTÉS
Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a nyúlgerinc minden oldalát hirtelen megkapatjuk. Kivesszük, és egy tepsibe rakjuk. Közben az olajon megpirítjuk a cukrot, hozzáadjuk a zöldségeket, a vöröshagymát és tovább pirítjuk. Felengedjük a borral és belerakjuk a babérlevelet, a paradicsompürét, a kakukkfüvet és sóval, borssal ízesítjük. Lassan felforraljuk, 5-10 perc után ráöntjük a tepsiben lévő nyúlgerincre. Alufóliával lefedjük, és forró sütőben készre pároljuk. Ha a hús megpuhult, kiszedjük, pihentetjük, majd csontjáról lefejtjük. Felszeleteljük és tálra rakjuk. Közben a zöldségeket a párolólével együtt összeturmixoljuk, ha nagyon sűrű, akkor kevés borral hígítjuk, és felforraljuk.
TÁLALÁS
A mártással bőven leöntjük a nyúlszeleteket, és köretként szalvétagombócot adunk hozzá. A megmaradt mártást külön csészében tálaljuk.
Francia reform étel:
Nyúlgerinc filé roston friss salátákkal, fűszerecettel
Hozzávalók: 60 dkg hártyázott, filézett nyúlgerinc, 5 dkg só, 5 dkg fehérbors, 1 fej jégsaláta, 1 fej lolorosso, 1 fej lolorosso verde, 12 db madársaláta, fűszerecet, olívaolaj.
Hogyan készítsük?
- Befűszerezzük a nyúlgerinc filéket, majd forró olívaolajon egészben elősütjük. A végén leöntjük róla az olajat, majd kevés Beaufor Provance-i fűszerecettel pároljuk.
- Alaposan megmossuk a zöldsalátákat, majd egy üvegtábla tesszük, sózzuk, borsozzuk, fűszerecettel ízesítjük.
- A nyúlgerinc filéket ujjnyi vastag karikára vágjuk, majd a saláták tetején ízlésesen elhelyezzük.
Magyaros étel nagy társaság esetén
VADAS NYÚLGERINC ZSEMLEGOMBÓCCAL
(10 személyre)
HOZZÁVALÓK:
3 kg nyúlgerinc vagy comb, 300 g füstöltszalonna, 200 g zsír, 200 g tisztított sárgarépa, 200 g tisztított gyökér, 200 g tisztított vöröshagyma, 100 g liszt, 50 g vaj,
2 db babérlevél, 2 db citrom, 7 dl tejföl, 2 dl fehérbor, só, tárkony ecet, tárkony, mustár, cukor, õrölt bors, capribogyó, csontlé.
A nyulat részeire bontjuk, hártyázzuk, és hideg vízben alaposan megmossuk (ajánlatos a nyulat pár napig pácolni), tiszta ruhával leszárítjuk. A nyúlgerincet és a combot finom szalonnacsíkokkal megtûzdeljük, sózzuk, õrölt borssal izesítjük. A vöröshagymát és a zöldségeket szeletekre vágjuk, és megfelelõ nagyságú tepsibe tesszük, hozzáadjuk a babérlevelet, a szalonnabõrkét, majd ráhelyezzük a nyúlrészeket. Kevés olvasztott zsírral meglocsoljuk, közepes hõmérsékletû sütõbe tesszük. Sütés közben a nyúlrészeket megforgatjuk, és saját zsírjával meglocsoljuk. Ha félig puhára sült, a húsrészeket kiszedjük, megfelelõ nagyságú edénybe helyezzük, fedõvel letakarjuk, és félretesszük. A tepsiben levõ zöldséget zsírjára pirítjuk, liszttel megszórjuk, és állandó keverés mellett lepirítjuk. Felengedjük csontlével, simára keverjük, és hozzáadjuk a tejfölt. Sózzuk, õrölt borssal, cukorral, citromlével, tárkonnyal, tárkonyecettel, mustárral és finomra vágott capribogyóval ízesítjük. Jól felforraljuk, és a félig sütött nyúlhoz adjuk, fedõ alatt mérsékelt tûzön vagy sütõben puhára pároljuk. Ha megpuhult a hús, óvatosan kiszedjük, a mártást finom szûrszitán átszûrjük, újra ízesítjük, majd kevés vajat morzsolunk a tetejére. A nyúldarabokat tûzálló tálra helyezzük, meglocsoljuk a saját mártásával, hámozott és szeletekre vágott citrommal diszítjük, amelynek tetejére capribogyót teszünk, tejföllel meglocsoljuk, és forró
zsemlegombóccal tálaljuk. A vadasnyúl mártásának középsûrûségûnek és teljesen simának kell lennie. Íze a tejföltõl és a nyúl kellemes vadízétõl, valamint a hozzá felhasznált fûszerektõl pikáns, enyhén savanykás, tartalmas legyen.
FORRÁS: http://www.geocities.com/Heartland/Ranch/4117/vadak.htm
Olaszos étel:
Nyúl olaszosan
Hozzávalók 4 személyre
2 nyúlcomb
2 nyúlgerinc
4 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
2 friss rozmaringág
5 dkg fekete olajbogyó
2 dkg vaj
3 evőkanál olívaolaj
só
bors
A gnocchihoz:
40 dkg burgonya
8 dkg rétesliszt
1 tojás
só
reszelt szerecsendió
Elkészítési idő: 1 óra 40 perc
A húst kicsontozzuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A megtisztított fokhagymagerezdeket hosszában 4-5 darabba vágjuk, és a húsba szúrt nyílásokba dugdossuk. Az egyik rozmaringág leveleit lecsipkedjük, és megtűzdeljük vele a húsdarabokat. Lábosba tesszük, sózzuk-borsozzuk, és megforrósított olajon 2-3 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk az olajbogyót, felöntjük fél pohár vízzel és a borral, majd fedő alatt megpároljuk.
A gnocchihoz a meghámozott burgonyát sóval, a másik rozmaringággal és az egészben hagyott fokhagymagerezddel ízesített vízben megfőzzük. Leszűrjük, burgonyanyomóval összetörjük, majd összekeverjük a liszttel és a tojással. Ízlés szerint reszelt szerecsendióval fűszerezzük. A tésztából kis gombócokat formálunk, majd egy villa hátoldalával kissé ellapítjuk, és barázdát nyomunk bele. Az apró burgonyagombócokat gyöngyözve forró, sós vízben addig főzzük, amíg feljönnek a víz színére. Szűrőkanállal kiemeljük és olvasztott vajra szedjük. Ízlés szerint reszelt parmezánnal is megszórhatjuk.
Italjánlat: ugyanaz a száraz fehérbor, amit a hús párolásához használtunk
Ötletünk: gnocchi (ejtsd: nyokki), azaz olasz burgonyagombóc félkész állapotban, frissen és mélyhűtve is kapható, így megspórolhatjuk a tésztagyúrás fáradalmait.
Karácsonyra szeretettel:
Diós és mákos bejgli
hozzávalók:
60 dkg liszt, 25dkg vaj vagy margarin, 2 egésztojás, 5dkg cukor, 2dkg élesztő, 2dl tej, egy pici só. Az élesztőt langyos tejjel és cukorral felfuttatjuk. A lisztet vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a jól felvert tojásokat, az élesztőt, porcukrot, sót, tejet, gyorsan összedolgozzuk, és két órán át deszkán letakarva pihentetjük. Utána 2 nagyobb vagy 4 kisebb cipót formálunk belőle. Ha hosszúkásra akarjuk készíteni téglalap alakúra nyújtjuk1-2 cm vastagságúra. Rákenjük a tölteléket, a széleit 2 cm szélességben üresen hagyva, összecsavarjuk úgy, hogy a csavarás vége alul legyen. Sütőlemezre helyezzük, tetejét egész tojással megkenjük, és egy órán át langyos helyen kelesztjük. Utána kenjük át tojásfehérjével és egy fél órára tegyük hideg helyre. A tésztát hűtjük ettől lesz a színe márványos. Sütőbe helyezés előtt az oldalait hegyes villával megszurkáljuk, hogy ne repedjen fel, és forró sütőben 25-30 percig sütjük. A sütő ajtaját ne nyitogassuk. Diótöltelék: 30 dkg dióbél, 10 dkg finom édes morzsa, citromhéj, 10 dkg mazsola vagy apró kockára vágott birsalmasajt. 3 dl vízből a cukorral szirupot főzünk, ebbe beleöntjük a diót, összekeverjük a morzsát és a többi anyagot. Máktöltelék: 30 dkg darált mák, 20dkg cukor, 3 dl tej, vanília vagy citromhéj, 5dkg dara vagy liszt. A tejet felforraljuk, hozzáöntjük a darával elkevert mákot és végül a cukrot. Ehhez is adhatunk mazsolát vagy birsalmasajtot. Mindkét tölteléket hidegen kenjük a tésztára.
Diós és mákos bejgli
hozzávalók:
60 dkg liszt, 25dkg vaj vagy margarin, 2 egésztojás, 5dkg cukor, 2dkg élesztő, 2dl tej, egy pici só. Az élesztőt langyos tejjel és cukorral felfuttatjuk. A lisztet vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a jól felvert tojásokat, az élesztőt, porcukrot, sót, tejet, gyorsan összedolgozzuk, és két órán át deszkán letakarva pihentetjük. Utána 2 nagyobb vagy 4 kisebb cipót formálunk belőle. Ha hosszúkásra akarjuk készíteni téglalap alakúra nyújtjuk1-2 cm vastagságúra. Rákenjük a tölteléket, a széleit 2 cm szélességben üresen hagyva, összecsavarjuk úgy, hogy a csavarás vége alul legyen. Sütőlemezre helyezzük, tetejét egész tojással megkenjük, és egy órán át langyos helyen kelesztjük. Utána kenjük át tojásfehérjével és egy fél órára tegyük hideg helyre. A tésztát hűtjük ettől lesz a színe márványos. Sütőbe helyezés előtt az oldalait hegyes villával megszurkáljuk, hogy ne repedjen fel, és forró sütőben 25-30 percig sütjük. A sütő ajtaját ne nyitogassuk. Diótöltelék: 30 dkg dióbél, 10 dkg finom édes morzsa, citromhéj, 10 dkg mazsola vagy apró kockára vágott birsalmasajt. 3 dl vízből a cukorral szirupot főzünk, ebbe beleöntjük a diót, összekeverjük a morzsát és a többi anyagot. Máktöltelék: 30 dkg darált mák, 20dkg cukor, 3 dl tej, vanília vagy citromhéj, 5dkg dara vagy liszt. A tejet felforraljuk, hozzáöntjük a darával elkevert mákot és végül a cukrot. Ehhez is adhatunk mazsolát vagy birsalmasajtot. Mindkét tölteléket hidegen kenjük a tésztára.
Nyúlgerinc.
Izé.. érdemes bepácolni fokhanymás, tejbe és pár napra berakni a hűtőbe. Nem lesz semmi baja, és nem is romlik meg. Esetleg még ízlés szerint fűszerezheted.
Aztán készítés előtt alaposan mosd le. Majd aszaltszilvás borpácban megpárolhatod A vörösbort öntsd ki egy kancsóba, abba tegyél aszalt szilvát és tedd a radiátorra 1-2 napra. Természetesen takart de. Römer topfa bele a nyulat köré a borocskát a szilvával. Isteni. Jah, kiegészítheted szalonnával, hogy ne száradjon ki a hús.
Izé.. érdemes bepácolni fokhanymás, tejbe és pár napra berakni a hűtőbe. Nem lesz semmi baja, és nem is romlik meg. Esetleg még ízlés szerint fűszerezheted.
Aztán készítés előtt alaposan mosd le. Majd aszaltszilvás borpácban megpárolhatod
A vörösbort öntsd ki egy kancsóba, abba tegyél aszalt szilvát és tedd a radiátorra 1-2 napra. Természetesen takart de. Römer topfa bele a nyulat köré a borocskát a szilvával. Isteni. Jah, kiegészítheted szalonnával, hogy ne száradjon ki a hús.Kedves Taksi es Forgoszel
Nagyon szepen köszönöm a recepteket. Különösen meg azt szeretnem megköszönönni, hogy ilyen gyorsan küldtetek.
Egyebkent valoszinü csak a hetvegen kerül a fözesre sor! A nyuszi evese közben majd ratok gondolok!
Kellemes delutant es üdv.mindkettötöknek.
Julius
Nagyon szepen köszönöm a recepteket. Különösen meg azt szeretnem megköszönönni, hogy ilyen gyorsan küldtetek.
Egyebkent valoszinü csak a hetvegen kerül a fözesre sor! A nyuszi evese közben majd ratok gondolok!
Kellemes delutant es üdv.mindkettötöknek.
Julius
