Szoktatok meg "magyarul" fozocskezni?

sztzs · 2006 Augusztus 19

Stahl Judit Büntetlen örömök 4.

Penne sült zöldséggel és csirkével<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-comfficeffice" /><o></o>

<o

> </o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
30 deka padlizsán<o

></o

>
30 deka cukkini<o

></o

>
20 deka édeskömény<o

></o

>
4 fokhagymagerezd<o

></o

>
10 deka lilahagyma<o

></o

>
3 evőkanál olívaolaj<o

></o

>
só és frissen őrölt bors<o

></o

>
25 deka penne<o

></o

>
35 deka csirkemellfilé<o

></o

>
1/2evőkanál vaj (1 deka)<o

></o

>
1 kávéskanál morzsolt oregano<o

></o

>
1 nagy marék friss bazsalikomlevél<o

></o

>
3-4 friss rozmaringágacska<o

></o

>
12 1/2deka tejszínes krémsajt<o

></o

>
3 deka márványsajt<o

></o

>
1 deci 1,5%-os zsírtartalmú tej<o

></o

>
6 deka magozott, fekete olajbogyó<o

></o

>
<o

> </o

>
<o

> </o

>
Bemelegítem a sütőt 200 fokra (gázsütőnél a 6-os fokozat), és sütőpapírral kibélelek egy nagy tepsit. Amíg melegszik a sütő, előkészítem a zöldségeket.<o

></o

>
Mindet sorra megmosom, majd megpucolom a fokhagymát és a lilahagymát, levágom a padlizsánról és a cukkiniről az esetleg keserű végeiket, az édesköményt pedig elfelezem, és kimetszem belőle a torzsás részeket.<o

></o

>
Ezután előveszem az uborkagyalum, és egymás után legyalulom a zöldségeket a fokhagyma kivételével. Így egészen vékony zöldségszeleteket kapok, ami azért jó, mert ezek gyorsan átsülnek. Amikor végeztem a gyalulással, a vékony zöldségszeleteket az egészben hagyott fokhagymagerezdekkel együtt beleszórom egy tálba, és összekeverem 2 evőkanál olívaolajjal, kevés sóval meg sok-sok frissen őrölt borssal.<o

></o

>
Ha már meleg a sütő, jól szétterítem a zöldségeket a sütőpapíros tepsin, hogy lehetőleg ne fedjék egymást, aztán 30 percre betolom őket a sütőbe.<o

></o

>
Amíg a zöldségek sülnek, tovább ügyködöm. Vizet engedek a tésztának egy nagy fazékba, szórok bele sót, és felteszem forrni. Miközben melegszik a víz, előkészítem a csirkemellfilét. Megmosom, megszárítom, és kb. 3xl centis csíkokra vágom, majd megsózva, megborsozva félreteszem.<o

></o

>
Ezután a lobogva forró vízbe beleszórom a pennét, és amíg megfő, kisütöm a csirkecsíkokat.<o

></o

>
Előveszek egy 28 centi átmérőjű teflonserpenyőt, és gyengéd lángon összeolvasztom benne a maradék 1 evőkanál olívaolajat a vajjal. Ha már egymásba csordogáltak, mérsékelem a tüzet, és az illatos vaj-olaj egyvelegen addig sütöm-pirítom a csirkefalatokat, amíg kívül aranybarnák, belül pedig lágyan omlósak nem lesznek. Mivel nem szerencsés túlzsúfolni a serpenyőt - akkor ugyanis nem pirulnak a húsdarabkák, hanem inkább a saját gőzükben párolódnak -, a sütést két részletben végzem. A kész husikat szűrőlapáttal kiszedem egy nagy tányérra, megszórom morzsolt oreganóval, és alufóliával letakarva félreteszem.<o

></o

>
És már mindjárt ehetünk. Gyorsan apróra vágom a bazsalikomot és a rozmaringot, leszűrőm a pennét - a főzővizét még nem öntöm ki! -, aztán ismét jöhet a csirkesütéshez használt serpenyő. Beleteszem a krémsajtot, hozzámorzsolom a márványsajtot, megszórom az apróra vágott bazsalikom és rozmaring háromnegyedével, felöntöm a tejjel, és mérsékelt tűzön 3-4 perc alatt kevergetve összeolvasztom az egészet. Megszületett tehát a sajtkrém. Ehhez hozzáforgatom a kifőtt, leszúrt pennét, a sütőből elővarázsolt zöldségeket és a félretett, megpirított csirkecsíkokat, majd miután lecsöpögtettem az olajbogyót, azt is.<o

></o

>
A csirkés-zöldséges pennét végül megsózom, megborsozom, és 1-2 perc alatt kevergetve összemelegítem. Ha úgy ítélem meg, hogy jót tenne neki, adok hozzá még 1-2 merőkanálnyit a tészta félretett főzővizéből. Tálaláskor meghintem a maradék bazsalikommal meg rozmaringgal, és készen is van.<o

></o

>
4 adag lesz belőle.<o

></o

>
Rakott padlizsán <o></o>

<o

> </o

>
Hozzávalók: <o

></o

>
15 deka érlelt, szárított sonka (pl. Bolero) <o

></o

>
25 deka mozzarella <o

></o

>
5 deka friss parmezán <o

></o

>
2 marék friss bazsalikom <o

></o

>
2 fokhagymagerezd <o

></o

>
5 ek olívaolaj <o

></o

>
35 deka darált csirkemell <o

></o

>
só és frissen őrölt bors <o

></o

>
1 púpos kk morzsolt oregano <o

></o

>
90 deka padlizsán <o

></o

>
1 doboz 40 dekás hámozott paradicsom-konzerv <o

></o

>
6 zsemle <o

></o

>
<o

></o

>
Amit csak lehet előkészítek, hogy aztán tempósan haladhassak. A vékony sonkaszeleteket ujjnyi csíkokra vágom, a mozzarellát lecsepegtetem, és falatnyi darabokra kockázom, megreszelem a parmezánt, apróra vágom a bazsalikomot, és végül megpucolom a fokhagymagerezdeket. Ezeket mind-mind magam mellé készítem, és bemelegítem a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os) <o

></o

>
Amíg a sütő melegszik, elkészítem a rakott padlizsán húsrétegét, és megsütöm a padlizsánt. Ehhez előveszek két teflonserpenyőt: egy 24 és egy 28 centi átmérőjűt. A kisebbe öntök 2 ek olívaolajat, felhevítem és 1-2 perc alatt kevergetve illatosra pirítom rajta a sonkacsíkokat. Hozzáadom a darált csirkehúst, és megsózom, borsozom. Ezután kb. 10 percig kevergetem, mialatt a darál hús szinte teljesen kifehéredik, és szétesik apró morzsákra. Ekkor hozzászórom a morzsolt oregánót és lehúzom a tűzről. <o

></o

>
Következik a padlizsánsütés, ehhez kell a nagyobb serpenyő. A megmosott padlizsánok két végét levágom, és a lila hurkákat 1 centi vastag karikákra szelem. A serpenyőbe öntök 1 ek olívaolajat, és amikor már forró, annyi padizsánkarikát teszek bele, amennyi kényelmesen elfér. Közepesen erős lángon oldalanként 10-12 perc alatt megsütöm őket, majd szűrőlapáttal kiszedem, és félrerakom a szeleteket. Az első padlizsánadag után következik a második, ehhez újra teszek a serpenyőbe 1 ek olívaolajat. <o

></o

>
Miután végeztem a padlizsánnal, megcsinálom a szószt. A hámozott paradicsomot botmixerrel összepépesítem, hozzáreszelem a megpucolt fokhagymákat, belekeverem az apróra vágott bazsalikomot, és picit megsózom, megborsozom. <o

></o

>
Most már minden megvan ahhoz, hogy összeállíthassam a rakott padlizsánt. Előveszek egy 20x30 centis sütőtálat, és először belekanalazom a fokhagymás paradicsomszósz negyedét. Ráfektetem a sült padlizsánszeletek harmad részét, amin elosztom a sonkás csirkehús felét. Ezután a húsrétegre szórom a mozzarellakockák felét, és ezt leöntöm a megmaradt paradicsomszósz harmadával. Most megint padlizsánréteg következik, azaz belefektetem a sütőtálba a maradék padlizsánkarikák felét. Ezen szétkenem az összes maradék sonkás csirkehúst, amire rászórom a maradék mozarellakockákat. És ilyenkor már a rétegzés vége felé közeledem. Csak az van hátra, hogy a sajtra kanalazzam a maradék paradicsomszósz felét, elrendezzem rajta a megmaradt padlizsánkarikákat, és lelocsoljam a megmaradt paradicsomszósszal. <o

></o

>
Utolsó lépésként meghintem a rakott padlizsánt reszelt parmezánnak, és kb. 30 perc alatt jól átsütöm a meleg sütőben. Friss ropogós zsemlével szoktuk enni. <o

></o

>
6 adag lesz belőle. <o

></o

>
Spenótos lasagna <o></o>

<o

></o

>
Hozzávalók: <o

></o

>
12 deka vöröshagyma <o

></o

>
4 fokhagymagerezd <o

></o

>
15 deka sárgarépa <o

></o

>
1 csomag felengedett, 45 dekás mélyhűtött spenótkrém <o

></o

>
3 deci 1,5%-os zsírtartalmú tej <o

></o

>
1 1/2 evőkanál vaj (3 deka) <o

></o

>
1 1/2 evőkanál finomliszt (3 deka) <o

></o

>
só és frissen őrölt bors <o

></o

>
frissen reszelt szerecsendió <o

></o

>
2 doboz 40 dekás hámozottparadicsom-konzerv <o

></o

>
1 evőkanál morzsolt oregano <o

></o

>
1 evőkanál szárított bazsalikom <o

></o

>
25 deka mozzarella <o

></o

>
25 deka lasagnatészta <o

></o

>
15 deka érlelt, szárított sonka (pl. Bolero-sonka) <o

></o

>
<o

></o

>
Bemelegítem a sütőt 190 fokra (gázsütőnél 5-ös fokozat), és amíg melegszik, elkészítem a besamelt, a paradicsomszószt meg a spenótos tölteléket. <o

></o

>
Egyik sem túl bonyolult, de mielőtt hozzálátnék bármelyikhez is, megpucolom a vöröshagymát meg a fokhagymát, körömkefével alaposan megcsutakolom a sárgarépát, és a felengedett spenótot szűrőben lecsöpögtetem. <o

></o

>
És most már csakugyan jöhet a besamel. A tejet megmelegítem a mikróban, és magam mellé készítem. Ezután egy kis fazékban takaréklángon felolvasztom a vajat, rászórom a lisztet, és fakanállal jól összekeverem. Ha már egymásba kavarodtak, előveszem a kézi habverőmet, és miközben folyamatosan keverem vele a vajas lisztet, apránként felöntöm a meleg tejjel. Akkor sem állok le a keveréssel, amikor a vajas liszt már az egész tejet felvette, hanem kitartóan verem a habverővel kb. 15 percig, amíg a mártás besűrűsödik a gyenge tűzőn. Ezzel a besamel el is készült, csak még gyorsan megsózom, megborsozom, és ízesítem frissen reszelt szerecsendióval. <o

></o

>
Következik a paradicsomszósz. A hámozott paradicsomot levével együtt egy literes mérőedénybe öntöm, és a kézi reszelő nagy lyukú oldalán hozzáreszelem a megtisztított vöröshagymát, sárgarépát és a megtisztított fokhagymagerezdekből 2-t. Ekkor botmixerrel simára pépesítem az egészet, majd megsózom, megborsozom, és oreganóval meg bazsalikommal is megfűszerezem. <o

></o

>
A spenótos töltelék pillanatok alatt elkészül, mert csak annyi, hogy a lecsöpögtetett spenóthoz reszelem a 2 maradék fokhagymagerezdet, majd megsózom, megborsozom, és reszelek rá szerecsendiót. <o

></o

>
Kész a besamel, kész a paradicsomszósz, kész a spenótos töltelék. Gyorsan lecsöpögtetem és falatnyi darabokra vágom a mozzarellát, aztán összerakom a lasagnát. <o

></o

>
Előveszek egy 20*30 centis sütő tálat, és tudatosítom magamban, hogyan is rétegzem majd az ételt. Azt akarom, hogy háromszor ismétlődjön a paradicsomszósz – tészta – spenót – sonka - mozzarella alkotta szenzációs ötös, és mindennek a tetején még trónoljon egy kis besamel, meg még egy kis sajt is. Ehhez pedig az kell, hogy a mozzarellát gondolatban négyfelé, a többi hozzávalót pedig háromfelé osszam. A besamel csak a tetejére kerül, így azzal nem kell törődnöm. Jöhet az építkezés: a tálba először a paradicsomszósz negyede kerül, rá a tésztalapok harmada, arra a spenótos töltelék harmada, majd a sonka harmada és, meglepetés, a sajt negyede. És újra: paradicsom, tészta, spenót, sonka meg sajt. Aztán még egyszer és utoljára ugyanez, ha pedig jól számoltunk, a következő maradék hozzávalók néznek vissza ránk a tálkákból: egy kis paradicsomszósz, egy kis mozzarella, és a besamel. A záró réteg következik: először a paradicsomszószt simítom el a lasagna tetején, aztán ráöntöm a besamelt, végül rászórom a maradék mozzarellát is. <o

></o

>
Ezután a lasagnát berakom a meleg sütőbe, ahol kb. 40 perc alatt jól összesül. De csak akkor veszem ki, ha már biztos vagyok benne, hogy mindenki árgus szemmel figyel a terített asztaltól. A spenótos lasagna ugyanis nemcsak jóízű eledel, hanem látványnak is fantasztikusan ingerlő. <o

></o

>
4 óriási adag lesz belőle. <o

></o

>
Tasakban sült sertéskaraj almás-narancsos káposztával<o></o>

<o> </o>
Hozzávalók:<o

></o

>
4 csontos sertéskarajszelet (60 deka)<o

></o

>
4 púpos kávéskanál mustár (4 deka)<o

></o

>
só és frissen őrölt bors<o

></o

>
2 evőkanál + 4 kávéskanál olívaolaj<o

></o

>
30 deka alma<o

></o

>
1 nagy narancs (megtisztítva 15 deka)<o

></o

>
45 deka lilakáposzta<o

></o

>
1 kisebb fej lilahagyma (7 deka)<o

></o

>
2 kávéskanál köménymag<o

></o

>
1 evőkanál borókabogyó<o

></o

>
<o

> </o

>
a tálaláshoz 4 púpos kávéskanál 12%-os zsírtartalmú tejföl (4 deka) és 4 zsemle<o

></o

>
<o

> </o

>
Bemelegítem a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), és amíg melegszik, elősütöm a hússzeleteket, valamint összedobom a káposztás köretet.<o

></o

>
A megmosott, szárazra törölt karajszeleteket mindkét oldalukon megkenem ½-½ kávéskanál mustárral, és megsózom, megborsozom. Ezután egy 24 centis teflonserpenyőben felhevítek 1 evőkanál olívaolajat, és ha már forró oldalanként 1-1 perc alatt barnás-vöröses kérget pirítok az első két szeletre. Ilyenkor nem sütöm készre a húst, csak megkapatom a felszínét. Miután megvagyok velük, kiszedem őket, és újabb 1 evőkanálnyi olajon elősütöm a másik két szeletet. Most félreteszem a húst, és összeállítom a gyümölcsös káposztát.<o

></o

>
A megmosott almát héjastul negyedekbe vágom, kiszedem a magházas részeket, és megfelezem a gerezdeket, hogy tömzsi darabokat kapjak. A narancsot meghámozom, leszedem róla a szöszös fehér bundáját, felkockázom a húsát, és összekeverem az almával. Ezután a megmosott káposztafejet veszem elő: félbevágom, kioperálom belőle a torzsás részt, és a reszelő nagy lyukú oldalán lereszelem. A káposztát a megpucolt lilahagyma követi a reszelőn, majd mindkettőt a narancsos almához dolgozom. Picit megsózom, megborsozom a keveréket, és jön a lényeg, a fűszerezés.<o

></o

>
Előkapom a mozsaramat, és megtöröm benne a köménymagot meg a borókabogyót. A fűszermorzsát beleforgatom az almás-narancsos káposztába, és bebatyuzom a vacsorát.<o

></o

>
Az alufólia-gurigáról letépek 12 akkora lapot, hogy kényelmesen elférjenek majd rajtuk a káposztás húsok, ráadásul maradjon is körülöttük mindenütt 3-3 centi üres perem. Ha ez rendben van, akkor 2-2 lapot egymásra fektetek, és a felső közepén elkenek 1-1 kávéskanálnyi olívaolajat. Az olajpacákra 1-1 elősütött hússzeletet helyezek, és ezekre arányosan rápúpozom az almás-narancsos káposztát. A gyümölcsös-káposztás karajokra ráborítok 1-1 megmaradt alufólialapot, és ahol az alsó meg a felső lapok érintkeznek, ott legalább három, egymást fedő rétegben visszahajtogatom őket, hogy biztosan jól zárjanak. <o

></o

>
A tasakokat ezután elrendezem egy nagy tepsiben, és 25-30 percre betolom a forró sütőbe.<o

></o

>
Ehhez az ételhez szerintem nagyon jól illik a krémes tejföl és a ropogós, puha zsemle. Ezért tálaláskor, miután sorra kinyitottam a batyukat, és átemeltem az almás-narancsos káposztát meg a sült húst a tányérokra, mindegyik adagra kanalazok kevés tejfölt, aztán a kenyérkosárba készítek mindenkinek 1-1 zsemlét is. <o

></o

>
4 adag lesz belőle. <o

></o

>
<o

> </o

>
<o

> </o

>
Vörösboros pulyka petrezselymes-fokhagymás krumplival<o></o>

<o

> </o

>
Ennél a vacsoránál nemcsak a hús, hanem a köret is francia módi szerint készül. A pulykát vörösborral, erdei gombával és provanszi fűszerekkel párolom meg, a megfőtt krumplit pedig persillade-dal, azaz zúzott fokhagyma és apróra vágott petrezselyem olajos keverékével forgatom össze. És ezt egyáltalán nem felvágásból teszem, hanem mert így klasszisokkal jobb lesz az íze a hagyományosénál, és csak egy picivel igényel több energiát, mint ha miszlikre vágott petrezselyemmel hinteném meg a sós vízben puhára főtt krumplit. A persillade használata volt egyébként az egyik első trükk, amelyet megtanultam abban a külföldi főzőiskolában, ahova évekkel ezelőtt jártam. És nagyon megszerettem, mert hipp-hopp megvan, és a krumplin kívül más zöldségféléket, de sült húsokat és halakat is a mennyekbe repít.<o

></o

>
<o

> </o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
A pulykához:<o

></o

>
5 deka szárított erdei gomba<o

></o

>
25 deka friss gomba<o

></o

>
10 deka vöröshagyma<o

></o

>
3 fokhagymagerezd<o

></o

>
10 deka sárgarépa<o

></o

>
60 deka pulykamellfilé<o

></o

>
só és frissen őrölt bors<o

></o

>
1 evőkanál olívaolaj<o

></o

>
esetleg 1-2 evőkanál meleg víz<o

></o

>
3 deci száraz vörösbor<o

></o

>
1 evőkanál sűrített paradicsom (2 deka)<o

></o

>
2 babérlevél<o

></o

>
1 púpos kávéskanál provanszi fűszerkeverék<o

></o

>
A petrezselymes krumplihoz: <o

></o

>
6 fokhagymagerezd<o

></o

>
80 deka vékonyhéjú krumpli 1 csokor petrezselyem<o

></o

>
só és frissen őrölt bors<o

></o

>
1 evőkanál olívaolaj<o

></o

>
<o

> </o

>
A szárított erdei gombát egy tálba szó rom, leöntöm forró vízzel, és 25-30 percig magára hagyom. Mialatt a gomba magába szívja a vizet, és jól megduzzad, folytatom teendőimet.<o

></o

>
A friss gombát nedves ruhával alaposan meg törlöm - csak akkor mosom meg folyó víz alatt, ha nagyon koszos -, és vékonyan felszeletelem. Aztán megtisztítom a vöröshagymát, és apróra vágva félreteszem. Következik a fokhagyma, beleértve azokat a gerezdeket is, amelyek a krumplihoz kellenek majd. Az összeset megpucolom tehát, aztán a 9 gerezdből 6-ot finomra zúz ok, 3-at pedig egészben hagyok, mert ezekkel a krumpli főzővízét fogom ízesíteni. Az összezúzott fokhagymakupacot megfelezem, így főzés közben könnyen megállapíthatom, melyik kell a vörösboros pulykához, és melyik a krumpli petrezselymes-fokhagymás bevonatához, a persillade-hoz. Ha a fokhagymával végeztem, megmosom, és körömkefével jól meg is dörgölöm a sárgarépát, majd 1 centi vékonyan felkarikázom.<o

></o

>
A krumplin és a neki szánt petrezselymen a sor. A krumplit ugyanolyan kefés-csutakolós módszerrel tisztítom meg, mint a répát, aztán héjastul felkockázom 3x3 centis darabokra, a petrezselymet pedig apróra vágom. A krumplikockákra vizet öntök, hogy ne barnuljanak meg, és félrerakom.<o

></o

>
Mielőtt visszatérnék a mostanra már szépen megduzzadt, erdei gombához, felnegyedelem a megmosott, szárazra törölt pulykamellfilét, és megsózva, megborsozva a kezem ügyébe készítem. Jöhet az erdei gomba. Leszűröm - a levét gondosan megőrzöm, mert még szükségem lesz rá-, majd ugyanakkorára csíkozom, mint a frisset.<o

></o

>
Kezdődhet az alkotómunka! Előveszek egy 28 centi átmérőjű, legalább 6 centi mély teflonserpenyőt, és felhevítem benne a pulykához szükséges 1 evőkanál olívaolaj at. Ha már jó forró, átpirítom rajta a húst, majd szűrőlapáttal kiszedem és egy nagy tányérra helyezem a kívül pirosas barna, belül még nyers szeleteket.<o

></o

>
Ezt követően a serpenyőbe teszem az apróra vágott vöröshagymát, és takaréklángon kb. 4 perc alatt kevergetve megpárolom. Ha túl száraznak látom, öntök hozzá 1-2 evőkanál meleg vizet, de úgy, hogy közben hátrébb lépek, nehogy rám fröccsenjen valami a serpenyőből. Amikor a vöröshagyma már puha, hozzáadom az egyik kupac zúzott fokhagymát meg a sárgarépa-karikákat. Kicsit kavargatok még rajtuk, majd melléjük forgatom a kétféle, felaprított gombát. Ezután lefedem a serpenyőt, és 5 percig hagyom puhuIni a répát és a gombát.<o

></o

>
Az 5 perc leteltével a serpenyőbe öntöm a vörösbort és finom lyukú szűrőn 2 decit az erdei gomba félretett, átszúrt áztató levéből. Hozzákeverem a sűrített paradicsomot is, rászórom a babérlevelet meg a provanszi fűszerkeveréket, majd az egészet megsózom, megborsozom. Végül visszapakolom bele a félretett pulykamell-darabokat is, és erős lángon felforralom.<o

></o

>
Mihelyt rotyogni kezd, mérsékelem a tűz erejét, és lefedem a serpenyőt. Úgy 20 perc mÚlva lekapom a fedőt, és a következő 10 perc alatt nélküle főzöm készre a vörösboros pulykát.<o

></o

>
Közben elkészítem a petrezselymes krumplit. A krumplikockákat leszűrőm, és egy fazékba teszem. Melléjük dobom a 3 egészben hagyott fokhagymagerezdet, és felöntöm annyi sós vízzel, amennyi bőven ellepi. Erős lángon felforralom, és amikor a víz már lobog, lefedem, majd mérsékelt lángon 7-8 perc alatt puhára főzöm a krumplit.<o

></o

>
Mialatt a krumpli megfő, egy szép, asztalra illő tálban összedolgozom az apróra vágott petrezselymet a maradék kis kupac zúzott fokhagymával meg az olívaolajjal.<o

></o

>
Amegfőtt krumplit leszűröm, és amennyire csak tudom, igyekszem úgy beleforgatni a fokhagymás-petrezselymes-olajos keverékbe, hogy az minden egyes kockára rátapadjon. Tálalás előt1 még jól megsózom és megborsozom, aztán ha a pulyka már omlós, neki is láthatunk.<o

></o

>
4 adag lesz belőle.<o

></o

>
<o

> </o

>
ÉDES SEMMISÉGEK<o></o>

<o

> </o

>
Amerikai répás muffin<o></o>

Hozzávalók:
12½ deka finomliszt
12½ deka teljes kiőrlésű liszt
1½ kávéskanál sütőpor
½ kávéskanál szódabikarbóna
10 deka dióbél
5 szem szegfűszeg
¼ kávéskanál őrölt fahéj
frissen reszelt szerecsendió
15 deka sárgarépa
1 tojás
2 deci 1,5%-os zsírtartalmú tej
½ deci olaj
15 deka barna cukor

Bemelegítem a sütőt 190 fokra, és kibélelem a muffintepsi horpadásait egy-egy papírkapszlival. Mialatt melegszik a sütő, összeállítom a tésztát.
A kétféle lisztet, a sütőport meg a szódabikarbónát összekeverem egy tálban. Aztán a mozsaramban finomra töröm a diót, majd a szegfűszeget, és mindkettőt a lisztes elegyhez adom. Hogy még illatosabb legyen, beleszórom az őrölt fahéjat, és reszelek rá egy kevés szerecsendiót is. <o

></o

>
Ezután előkészítem a sárgarépát. Körömkefével alaposan megcsutakolom a meleg vizes csap alatt, majd lereszelem a kézi reszelő nagy lyukú oldalán, egyenesen a diós-fűszeres lisztbe.
Jöhet egy másik tál. Ebben kézi habverővel alaposan összekavargatom a tojást, a tejet, az olajat és a barna cukrot. <o

></o

>
A tojásos – tejes – olajos - cukros masszát átöntöm a lisztes tálba, és fakanállal hamar összedolgozom a tésztát. <o

></o

>
Végül a kész tésztát kanállal a muffintepsi papírral bélelt horpadásaiba adagolom, és kb. 35 perc alatt megsütöm . Ha a beléjük szúrt tűre már nem tapad ragacsos tészta, készen vannak. <o

></o

>
12 muffin lesz belőle.<o

></o

>
<o

> </o

>
Campari-zselé málnával<o></o>

<o

></o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
1 1/2 deci Campari<o

></o

>
3 1/2 deci 100%-os narancslé<o

></o

>
5 deka méz<o

></o

>
1 kávéskanál vaníliaaroma<o

></o

>
1 csapott evőkanál zselatinpor (1 deka)<o

></o

>
4-5 evőkanál víz<o

></o

>
15 deka friss vagy felengedett mélyhűtött málna <o

></o

>
a tálaláshoz 8 darab babapiskóta (4 deka)<o

></o

>
<o

> </o

>
A Camparit a narancslével együtt beleöntöm egy kisebb fazékba, és hozzáadom a mézet meg a vaníliaaromát. Erős lángon sűrűn kevergetve felforralom, majd ahogy elkezd forrni, takarékra veszem alatta a tüzet, és 2-3 percen át csendesen gyöngyöztetem. Ezalatt jól összefőnek az ízek. A camparis keveréket ekkor leveszem a tűzről, és félreteszem.<o

></o

>
Ha langyosra hűlt, elkészítem hozzá a zselatinos sűrítést. Ez mindössze annyi, hogy egy kis edénybe beleszórom a zselatinport, összevegyítem néhány evőkanálnyi hideg vízzel, és takaréklángon kevergetve meglangyosítom. A teljesen feloldódott zselatint a camparis – mézes - vaníliás narancsléhez adom.<o

></o

>
És már majdnem készen vagyok. Gyorsan kiválasztok 4 szép üvegpoharat, az aljukban arányosan szétosztom a megmosott vagy felengedett málnaszemeket, és rájuk töltöm a camparis keveréket.<o

></o

>
Amikor a desszert már teljesen kihűlt, beteszem másnapig a hűtőbe, hogy megdermedjen. Így kialakul remegő, kocsonyás, enyhén szexis állaga. Tálaláskor a poharak mellé szoktam tenni 2-2 babapiskótát, de anélkül is mesések. <o

></o

>
4 adag lesz belőle.<o

></o

>
Citromkrém<o></o>

<o

></o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
1 citrom<o

></o

>
1 tojás<o

></o

>
12 deka cukor<o

></o

>
1 kávéskanál vaníliaaroma<o

></o

>
1,5 evőkanál vaj (3dkg)<o

></o

>
30 deka joghurt<o

></o

>
1,5 deci hideg tejszín<o

></o

>
<o

></o

>
Először a sűrű, intenzív ízű alapkrémet készítem el. Lereszelem a megmosott citrom héját, kifacsarom a levét és egy pohárba szűröm. Egy tálkában kézi habverővel alaposan összekeverem a tojást a cukorral meg a vaníliaaromával.<o

></o

>
Amikor mindezzel megvagyok, előveszem a lehető legkisebb lábosomat, takaréklángon felolvasztom benne a vajat, és ha már teljesen folyékony, lehúzom egy pillanatra a tűzről. Beleszórom a reszelt citromhéjat, beleöntöm a citromlevet, és kézi habverővel jól elkeverem az egészet. A citromos vajhoz dolgozom a cukros - vaníliás tojást, majd a lábaskát visszateszem a még mindig takarékon égő lángra.<o

></o

>
A vajas – cukros – citromos - tojásos egyveleget kb. 10 percen át kitartóan kevergetem kézi habverővel, hogy besűrűsödjön. Ha a belemártott kanálra már szépen rátapad, leveszem a tűzről, hozzáadom a joghurtot, és várok, amíg kihűl.<o

></o

>
Végül robotgéppel kemény habbá verem a hideg tejszínt, és fakanállal óvatosan beleforgatom a kihűlt, citromos alapkrémbe. A kész desszertet szétosztom 6 üvegtálkába vagy pohárba, és tálalásig beteszem a hűtőbe.<o></o>
<o> </o>

<o

> </o

>
<o> </o>

Csokis – diós puszedli<o></o>

<o

> </o

>
Hozzávalók:
8 deka étcsokoládé
5 deka dióbél
1/2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt (1 deka)
1 narancs
1 tojásfehérje
1 púpos evőkanál barna cukor (2 és 1/2 deka)

Bemelegítem a sütőt 175 fokra, és sütőpapírral bélelek ki egy nagy tepsit. Amíg a sütő melegszik, összeállítom a puszedli tésztáját.
A csokoládét apróra vágom, majd gyenge gőz fölött kevergetve megolvasztom. Fontos, hogy a tál alja ne érjen bele a forró vízbe, mert akkor megéghet a csoki. Ezután leveszem, és félreteszem. Most jön a dió. Mozsárban apróra töröm, majd hozzákeverem a lisztet, és belereszelem a megmosott narancs héját. A diós keveréket meg az olvasztott csokit kis időre félreteszem, és felverem a tojásfehérjét.
Először lágy habbá verem a kézi robotgéppel, aztán hozzászórom a barna cukrot, és tovább verem addig, amíg kemény és fényes nem lesz.
A cukros tojáshabhoz fakanállal óvatosan hozzáforgatom a diós keveréket meg az olvasztott csokit, a masszából kávéskanálnyi kupacokat halmozok egymástól jó kétujjnyi távolságra a sütőpapíros tepsire.
Ha már meleg a sütő, betolom a tepsit, és 10-12 perc alatt megsütöm a puszedliket. Akkor jók, ha sütés után csak a felszínük kemény, a belsejük viszont enyhén puha, ahogy az ujjammal finoman megnyomom őket. Hűlés közben tovább szilárdulnak, és így érik el vonzó, kívül ropogós, belül ragacsos állapotukat.
Kb. 20 darab puszedli lesz belőle. <o

></o

>
Csokis – zabpelyhes keksz<o></o>

Hozzávalók:
7 fél deka zabpehely
7 és fél deka finomliszt
fél kávéskanál szódabikarbóna
2 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor (2 és fél deka)
5 deka étcsokoládé
10 deka puha vaj
15 deka barna cukor
1 tojás

Bemelegítem a sütőt 200 fokra, és sütőpapírt terítek 2 nagy tepsibe. Amíg melegszik a sütő, elkészítem a tésztát.
A zabpehelyből 5 dekát egy száraz serpenyőbe szórok, és mérsékelt tűzön 2-3 percig kevergetem. Ettől enyhén megpirul, és finom illatú lesz. Megvárom, hogy langyosra hűljön, majd tisztára mosott kávédarálóban porfinomságúra őrlöm. Ezzel el is készült a házi zabpehely-lisztem.
Előveszek 2 nagy tálat, és az egyikben összekeverem a házi zabpehelylisztet a finomliszttel meg a szódabikarbónával, majd szűrőn hozzászitálom a kakaóport. Nagy késsel falatnyi darabokra vágom az étcsokit, és ezt is hozzászórom. A másik tálba beleteszem a puha vajat meg a barna cukrot, robotgéppel habosra verem őket, és hozzájuk dolgozom a tojást.
A tojásos-cukros vajat fakanállal összekeverem a csokimorzsás lisztkeverékkel meg a maradék, őröletlen zabpehellyel, és már végeztem is a tésztával.
A két tenyerem közt diónyi golyókat formálok belőle, amelyeket szétlapogatok 4 centi átmérőjű, fél centi vastag korongokká. Ezeket elhelyezem egymástól tisztes távolságban a sütőpapíros tepsikben, és betolom a sütőbe. Először az egyik tepsit, aztán a másikat.
A csokis kekszeknek 8 perc bőven elég ahhoz, hogy megsüljenek. Bár amikor ennyi idő után kiveszem őket a sütőből, úgy festenek, mintha rájuk férne még egy kis süldögélés. De semmi tétovaság, készen vannak, higgyenek nekem. És azt is higgyék el, érdemes kicsit várni mielőtt átszedegetnénk őket egy rácsra, hogy azon hűljenek ki. Ha ugyanis rögtön leemelnénk a sütőből kivett még puha kekszeket a tepsiről, megrepedhetnek vagy eltörhetnek. Ám ha türelmesek vagyunk, a végeredmény nemcsak finom, hanem takaros is lesz. És még egy jó tanács: ha sülés közben a kekszek összenőnének, melegen még könnyű szétválasztani őket egy tompa élű késsel.<o

></o

>
Kb. 20 keksz lesz belőle. <o

></o

>
Diós rétes<o></o>

<o

></o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
2 babapiskóta (1 deka)<o

></o

>
20 deka őrölt dióbél<o

></o

>
1/2 kávéskanál őrölt fahéj<o

></o

>
1 citrom<o

></o

>
15 deka méz<o

></o

>
1/2 deci víz<o

></o

>
csipetnyi só<o

></o

>
2 tojásfehérje<o

></o

>
1 csomag 12 1/2 dekás, hatlapos rétestészta<o

></o

>
3 evőkanál olaj<o

></o

>
<o

> </o

>
Bemelegítem a sütőt 200 fokra (gázsütőnél a 6-os fokozat), és sütőpapírral bélelek ki egy nagy tepsit. Ezután a babapiskótákat egy mozsárban finom porrá töröm, félreteszem, és összeállítom a diós tölteléket.<o

></o

>
Ehhez egy tálban összekeverem az őrölt diót a fahéjjal, és hozzáreszelem a megmosott citrom héját. Egy kisebb edényben kevergetve összeforralom a mézet, és a vizet, és a forró szirupot a fahéjas-citromhéjas dióra öntöm. Fakanállal jól összedolgozom, és megvárom, amíg kihűl.<o

></o

>
Ha ez megtörtént, csipetnyi sóval kemény habot verek a tojásfehérjékből, és fakanállal összeforgatom a kihűlt, mézszirupos dióval.<o

></o

>
A réteslapok következnek. Virágspriccelővel alaposan megnyirkosítok egy nagy konyharuhát, és ráfektetem az első tésztalapot úgy, hogy a hosszabb oldala nézzen felém. Megfestegetem olajba mártott kenőecsettel, majd leborítom a következő lappal. Erre is kerül gondolatnyi olaj, jöhet rá a harmadik réteslap. Ezt viszont már nem kenem meg olajjal, hanem a felém eső, hosszabb oldalára ráhintem kb. 4 centis sávban a félretett babapiskóta-morzsa felét, de körös-körül 2 centis szélességben üresen hagyom a tészta peremét. A morzsás sávra ráhalmozom a diós töltelék felét, majd a tészta rövidebb oldalait 2-2 centis szélességben visszahajtom. Nem nagy művészet, kis odafigyeléssel annak is menni fog, aki eddig még életében sohasem gyártott rétest.<o

></o

>
A megtöltött rétest a nedves konyharuha segítségével felgöngyölöm, majd óvatosan a sütőpapíros tepsire fektetem. Ekkor az első rétes mintájára elkészítem a másodikat is.<o

></o

>
Mielőtt a réteseket betenném 12-15 percre a forró sütőbe, tetejüket vékonyan megkenem olajjal, hogy jó ropogósak legyenek. Tálaláskor megvárom, amíg a rétesrudak teljesen kihűlnek, majd fűrészfogú késsel felszeletelem őket 5-5 darabra. A fűrészfogú kés azért fontos, mert így nem törik össze a ropogósra sült, leheletvékony rétestészta.<o

></o

>
10 szelet lesz belőle.<o

></o

>
Eper mézes krémmel<o></o>

<o

> </o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
5 deci 1,5 %-os zsírtartalmú tej<o

></o

>
3 fahéjrúd<o

></o

>
5 szem szegfűszeg<o

></o

>
4 tojássárgája<o

></o

>
10 deka méz<o

></o

>
20 deka eper<o

></o

>
esetleg 1 kisebb citrom<o

></o

>
<o

></o

>
A tejet egy kis lábosba öntöm, és hozzáadom a fahéjat meg a szegfűszeget. A fűszeres tejet mérsékelt tűzön szinte forrpontig hevítem, majd 15 percre félreteszem, hogy a fahéj és a szegfűszeg íze beleoldódhasson. Miután letelt a negyedóra, leszűröm a tejet, és megint békén hagyom.<o

></o

>
Ezután egy fazékban háromujjnyi vizet forralok. Amíg a víz melegszik, egy fémtálkában kézi habverővel összekeverem a tojássárgákat a mézzel. Olyan tálkát választok, amely éppen ráillik a fazékra, de az alja nem ér bele a vízbe.<o

></o

>
Amikor a fazékban felforrt a víz, mérsékelem alatta a lángot, és megvárom, hogy a gőz lecsendesedjen. Ha már cirógatóvá halkult, apránként a mézzel kevert tojáshoz öntöm a leszűrt tejet, és a tálkát ráteszem a gyengéd gőzre.<o

></o

>
Innentől számítva kb. 15-20 percen át kézi habverővel kitartóan kevergetem a mézes – tojássárgás - tejes együttest, hogy besűrűsödjön. Mihelyt mártásállagú lesz, leveszem a lángról, de még 5 percig továbbkeverem. Miután kihűlt, hűtőbe teszem, és tálalásig ott tartom.<o

></o

>
A tálalás pedig szimpla ügy: a megmosott, lecsumázott epret vastag szeletekre vágom, szétosztom üvegpoharakba, és rájuk kanalazom a mézes krémet. Ha nagyon ki akarok tenni magamért, reszelek a tetejükre illatos citromhéjat is.<o

></o

>
4 adag lesz belőle.<o

></o

>
Erdei gyümölcsös kehely<o></o>

<o

></o

>
Hozzávalók: <o

></o

>
10 deka barna cukor<o

></o

>
1 1/2 deci víz<o

></o

>
1 citrom<o

></o

>
1 csomag felengedett, 30 dekás mélyhűtött erdei gyümölcs (pl. Arvit erdei-mix gyümölcskeverék)<o

></o

>
10 deka joghurt<o

></o

>
1 deci hideg tejszín<o

></o

>
a tálaláshoz 4 darab babapiskóta<o

></o

>
<o

> </o

>
A barna cukrot egy kis lábosba szórom, ráöntöm a vizet, és erős tűzön kevergetve felforralom. Ha a szirup már bugyog, mérsékelem alatta a lángot, és kb. 3 percen át hagyom forrdogálni. Ettől enyhén besűrűl.<o

></o

>
Az elkészült szirupot lehúzom a tűzről, belereszelem a megmosott citrom héját, és félreteszem, hogy kihűljön.<o

></o

>
Amikor kihűlt, a turmixgépbe öntöm, és hozzászórom a még enyhén fagyos gyümölcsöt. Utána ujjaimon átszűrve belefacsarom a citrom levét is, és megnyomom a gombot. Az egészet simára pépesítem, és átöntöm egy műanyag dobozba. Gyorsan összedolgozom a joghurttal, aztán kb. 10 percre a fagyasztóba teszem a keveréket. Fontos, hogy jó hideg legyen, amikor hozzáadom majd a tejszínhabot.<o

></o

>
Mialatt a joghurtos-gyümölcsös keverék lehűl, robotgéppel kemény habbá verem a hideg tejszínt. Ezután fakanállal óvatosan összeforgatom a kettőt, és a gyönyörű, bíborszínű keveréket szétosztom 4 üvegpohárban.<o

></o

>
Ha nem esszük meg rögtön, tálalásig a hűtőben tartom, és csak közvetlenül azelőtt nyomok mindegyik adagba 1-1 babapiskótát, hogy nekilátnánk.<o

></o

>
4 adag lesz belőle.<o

></o

>
Joghurtos panna cotta<o></o>

<o

></o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
30 deka joghurt<o

></o

>
1 deci tejszín<o

></o

>
1 deci 1,5%-os zsírtartalmú tej<o

></o

>
9 deka cukor<o

></o

>
1 kávéskanál vaníliaaroma<o

></o

>
1 csapott evőkanál zselatinpor (1 deka)<o

></o

>
1 citrom<o

></o

>
a tálaláshoz 15 deka friss vagy felengedett, mélyhűtött málna<o

></o

>
<o

></o

>
A joghurtot, a tejszínt és a tejet beleöntöm egy kis lábosba. Hozzáadom a cukrot meg a vaníliaaromát, és kevergetve felmelegítem, de nem forralom fel. Csupán addig tartom a lángon, amig a cukor feloldódik, és a hőmérséklete eléri azt a pontot, hogy enyhén csípi a beledugott ujjamat. Ekkor leveszem a tűzről.<o

></o

>
Egy kis tálkába szórom a zselatint, és a meleg, joghurtos keverékből hozzáteszek néhány evőkanálnyit. Kézi habverővel jól összevegyítem, aztán a a feloldódott zselatint átöntöm a lábosban maradt joghurtos keverékhez.<o

></o

>
Végül alaposan összedolgozom az egészet, és miután belereszeltem a megmosott citrom héját, szétosztom a panna cottát 4 darab 1 1/2 decis tálkában.<o

></o

>
A kihűlt desszertek mehetnek éjszakára a hűtőbe. Másnap a hideg tálkák alját néhány pillanatra forró vízbe mártom, aztán a remegős pudingokat határozott mozdulattal kipottyantom egy-egy kistányérra. Tálaláskor köréjük rakok néhány málnaszemet, na nem pusztán a színhatás kedvéért, hanem az ízharmónia miatt.<o

></o

>
4 adag lesz belőle

sztzs · 2006 Augusztus 19

Stah Judit Büntetlen örömök befejezés

Kávés csokikrém<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-comfficeffice" /><o></o>

<o

> </o

>
Az egyik első desszert, amelyet még általános iskolás koromban tanultam meg elkészíteni, a francia csokihab volt. A recept F. Nagy Angéla kiváló szakácskönyvéből származik, és világbajnokian egyszerű: az étcsokit gőz fölött megolvasztjuk, hozzákeverünk néhány tojássárgáját, majd a tojásfehérjékből habot verünk, és összeforgatjuk a tojássárgájás csokival. Ezt a csokis remekművet tálkákba kanalazzuk, és betesszük pár órára a hűtőbe. Ennyi az egész. De valami olyan frenetikus finomság kerekedik belőle, hogy mindenki, akinek eddig elmeséltem, és kipróbálta, teljesen beleszeretett. Az is nagyon
praktikus benne, hogy ezerféle módon alakítható tovább: tehetünk a csokihabba rumban felfőzött, puha mazsolát, apróra tört diót, frissen facsart narancslevet, reszelt narancshéjat, magyarán bármit, amire épp gusztusunk támad. Az egyik kedvencem az, amikor kávét keverek hozzá, mert a kávé jól kiemeli a sötét csoki ízét. Amikor elkezdtem ezen a szakácskönyvemen dolgozni, eszembe jutott, hogy annak, aki nálam jóval szigorúbban figyel a súlyára, a csoki nagybetűs tabunak számít. Ezért
elhatároztam, addig-addig módosítgatom a francia csokihab alapreceptjét, amíg alaposan le nem csökkentem a kalória tartalmát.
Sok kísérlet után az lett a nyerő változat, amelyikből teljesen elhagytam a tojássárgákat, és helyette a még olvadozó csokihoz kevéske tejszínt kevertem, amelynek természetes zsírtartalma segít megkötni, azaz besűríteni a desszertet. A csokié ugyanis, ahogy a tesztelések során kiderült, önmagában nem volt elég ehhez. Gondolatnyi cukrot meg azért tettem a tojásfehérjékhez, hogy igazán kemény habot verhessek belőlük. Így végül kialakult az a kávés csokikrém, amelyből az is bátran ehet, aki - mint az egyik barátnőm -, ha liftben utazik, az ott található figyelmeztető tábla alapján mindig kiszámolja, megfelel-e a testsúlya a normálisnak.

<o

></o

>
Hozzávalók:
15 deka étcsokoládé
3/4 deci tejszín
6 tojásfehérje
1 evőkanál cukor (2 deka)
1 1/2 evőkanál neszkávé (1 deka)

Először kiválasztok egy fémtálat meg egy fazekat. A tálnak akkorának kell lennie, hogy kényelmesen illeszkedjen a fazékra. Ezután háromujjnyi vizet engedek a fazékba, és ráteszem az üres tálat: így próbálom ki, vajon nem ér-e bele az alja a vízbe. Ha igen, akkor kiöntök a fazékból annyi vizet, hogy ne érjen bele. Ezzel a módszerrel - és persze majd a gyengéd gőz fölötti olvasztással - biztosítom, hogy a csokoládé ne égjen oda, hanem lassan csurgósra olvadjon.
A tálba beletördelem az étcsokit, a fazekat pedig felteszem erős tűzre. Ha már forr a víz, takarékra csavarom alatta a lángot, és megvárom, hogy a forrás gyöngyözőre csendesüljön. Ekkor ráteszem a tálat, és nem kapkodva, hanem türelmesen megolvasztom a csokit.
Amíg a csoki olvad, gyorsan megmelegítem a mikróban a tejszínt. Nem forralom fel, csak épp megemelem a hőmérsékletét. Ráöntöm az olvadozó csokira, és addig kevergetem, amíg sima és folyós nem lesz. Ha ez megtörtént, leveszem a csokis tálat a fazékról, és félreteszem.<o

></o

>
Mialatt a tejszínes csoki kihűl, két részletben habbá verem a fehérjét. Az első menetben addig dolgoztatom a robotgép habverőit, amíg kialakul a lágy hab, a második menetben pedig hozzászórom a cukrot, és addig verem tovább, amíg a cukros tojáshab fényes és kemény nem lesz. Végül egy kis bögrében feloldom a neszkávét 2 evőkanál meleg vízben, és összeállítom a csokikrémet.
A sűrű kávét fakanállal hozzákeverem a tejszínes csokihoz, majd a kávés-tejszínes csokiba óvatos és széles mozdulatokkal beleforgatom az édes tojáshabot.
A kész csokikrémet elosztom 4 apró tálkába, és legalább 3 órára beteszem a hűtőbe. Itt sűrűre dermed, és ettől olyan dús lesz az állaga, hogy komoly jellemhibája lehet annak, akit nem csábít egy kis nyalakodásra.
4 adag lesz belőle.
Kókuszos tejberizs ananásszal<o></o>

<o

> </o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
4 + kb. 2½ deci 1,5%-os zsírtartalmú tej
10 + 5 deka kókuszreszelék
15 deka rizs
bő 3 deci víz
csipetnyi só
10 deka méz
1 kávéskanál vaníliaaroma
1 citrom
3 karika lecsepegtetett konzervananász (10 deka)
½ kávéskanál őrölt fahéj<o

></o

>
<o

> </o

>
4 deci tejet előző nap összekeverek 10 deka kókuszreszelékkel, és egészen forrpontig hevítem. Mielőtt felforrna, lekapom a tűzről, és várok, míg kihűl. Ha már hideg, beteszem a hűtőbe. Itt az éjszaka során beleoldódik a kókusz íze. Másnap leszűröm, elbúcsúzom a kiáztatott kókuszreszeléktől, és a tej mennyiségét 4 decire pótolom.
Ezután megmosom a rizst, szűrőben lecsepegtetem, és egy kisebb fazékba teszem. Rögtön felöntöm a vízzel – ez kb. kétszerese a rizs mennyiségének –, adok hozzá csipetnyi sót, és mérsékelt tűzön kb. 15 perc alatt puhára főzöm. Akkor jó, ha kicsit tocsakos marad.
A puha rizshez hozzákeverem a kókuszízű tejet, a maradék 5 deka kókuszreszeléket, a mézet és a vaníliaaromát . Belereszelem a megmosott citrom héját is, majd mérsékelt tűzőn 7-8 perc alatt kevergetve összeforralom az egészet.
Közben lecsöpögtetem, és apróra vágom az ananászt.
Végül az ananászfalatokat is belekeverem a kókuszos tejberizsbe, amelyet szétosztok 6 üvegtálkába. Tálalásig hűtőben tartom, és mielőtt bekanalaznánk, előfordul, hogy ráhintek még egy kis őrölt fahéjat is.
6 adag lesz belőle.
Körte mazsolás-lekváros túrókrémmel<o></o>

<o

> </o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
4 körte (80 deka)<o

></o

>
5 deka mazsola<o

></o

>
1/2 kávéskanál vaníliaaroma<o

></o

>
1-2 fahéjrúd<o

></o

>
pár szem szegfűszeg<o

></o

>
2 evőkanál méz (4 deka)<o

></o

>
1 evőkanál étkezési keményítő (1 deka)<o

></o

>
10 deka félzsíros túró<o

></o

>
1 1/2 evőkanál sárgabaracklekvár (4 deka)<o

></o

>
1 citrom<o

></o

>
<o

> </o

>
A körtéket meghámozom, félbevágom, és a közepükön kiskanállal mélyedést vájok bennük. Ide kerül majd a túrótöltelék. A körtéknek talpat is gyártok, hogy tálalásnál biztosan álljanak a tányérokon. Ehhez levágok az aljukból 1-1 vékony szeletet, de óvatosan, nehogy kilyukasszam őket.<o

></o

>
A fél körtéket egy kb. 24 centi átmérőjű lábosba rakom -az a lényeg, hogy kényelmesen elférjenek egymás mellett-, majd rájuk szórom a megmosott mazsolát, megcsöpögtetem őket a vaníliaaromával, és melléjük dobom a fahéjrudakat meg a szegfűszeget. Végül felöntöm a gyümölcsöt annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és erős tűzre teszem az edényt.<o

></o

>
Ha felforrt, takarékra csökkentem a lángot, lefedem, és kb. 8-10 percen át csendesen gyöngyöztetem. A rugalmasan puhára főtt körtét szűrőlapáttal kiszedem, majd kihalászom a mazsolát is, és külön-külön félreteszem mindkettőt.<o

></o

>
Ezután elkészítem a szószt. A fűszeres sziruphoz adom a mézet, és fedő nélkül 10-15 percig tovább forralom, hogy az íze intenzívebb legyen. A szűk negyedóra elteltével átöntöm egy mérőkancsóba, és lemérem, mennyi maradt belőle. Ha túl sok, kiöntök annyit, hogy csak 1 1/2 deci legyen, és kézi habverővel 4-5 evőkanálnyit az étkezési keményítőhöz keverek. A többit visszaöntöm a lábosba, és belecsurgatom a keményítős szirupot is. Takaréklángon fakanállal kevergetve 1-2 perc alatt besűrítem, majd leveszem, és amíg kihűl, összeállítom a túrótölteléket.<o

></o

>
Nem igazán bonyolult művelet, hiszen csak annyiból áll, hogy villával a túróhoz dolgozom a baracklekvárt meg a félretett, puha mazsolát.<o

></o

>
Befejező lépésként megpakolom a körtéket a túrótöltelékkel, és a mézes-fűszeres szósszal együtt beteszem a hűtőbe tálalásig. Amikor enni akarunk, a túrós körtékre locsolom a szószt, és a tetejére reszelem a megmosott citrom illatos héját.<o

></o

>
4 adag lesz belőle.<o

></o

>
Málnahabos torta<o></o>

Hozzávalók:
A tortához:
3 deka teljes kiőrlésű liszt
3 deka finomliszt
½ kávéskanál sütőpor
1 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor (1 deka)
2 tojás
6 deka barna cukor<o

></o

>
A málnás habhoz:
30 deka friss vagy felengedett, mélyhűtött málna
30 deka joghurt
15 deka méz
1 kávéskanál vaníliaaroma
1 citrom
2 csapott evőkanál zselatinpor (2 deka)
5-6 evőkanál hideg víz
2 deci hideg tejszín <o

></o

>
A torta tetejére :<o

></o

>
20 deka friss vagy felengedett, mélyhűtött málna
A tortaforma előkészítéséhez:<o

></o

>
1 kávéskanál puha vaj (½ deka) és ½ evőkanál liszt (1 deka) <o

></o

>

Bemelegítem a sütőt 175 fokra, és kivajazok, kilisztezek egy 24 centi átmérőjű kapcsos tortaformát. Az alját sütőpapírral bélelem ki, aztán hozzálátok a tésztához. <o

></o

>
A kétféle lisztet összekeverem a sütőporral, teaszűrőn hozzászitálom a kakaóport, és félreteszem a keveréket. Robotgéppel alaposan fölhabosítom a tojásokat és a cukrot. Szükség van hozzá egy kis türelemre, mert legalább 5-6 percig tart, hogy kellően sűrű legyen a massza. A cukros tojáshabba fakanállal óvatosan beleforgatom a kakaós-sütőporos lisztkeveréket, majd átkanalazom az előkészített tortaformába. Elsimítom, és kb. 12 perc alatt megsütöm a meleg sütőben. <o

></o

>
Ha tortalapba szúrt tűre már nem tapad ragacsos massza, készen van. Ekkor rácsra teszem a formát, és várok, míg a lap kihűl.
Ezalatt elkészítem a málnahabot. A megmosott gyümölcsöt összeturmixolom a joghurttal, a mézzel és a vaníliaaromával, átöntöm egy keverőtálba, és hozzáreszelem a megmosott citrom héját. Jöhet a zselatinpor. Beleszórom egy kis lábosba, és ráöntök néhány evőkanál hideg vizet. Kézi habverővel simára keverem, és takaréklángon addig melegítem, amíg a zselatin feloldódik a vízben. Egy pillanatig sem tovább! <o

></o

>
A zselatinos folyadékot a málnás-joghurtos turmixhoz öntöm, és alaposan elkeverem benne. Végül a hideg tejszínt robotgéppel kemény habbá verem, és fakanállal a málnás-joghurtos együttesbe forgatom.
Kész a tortalap, kész a málnahab. Következik az összeállítás.
A tortaformát gyorsan elmosom, szárazra törlöm, és kibélelem két, keresztben egymásra helyezett folpackcsíkkal. Ügyelek, hogy a csíkok kilógjanak a tortaforma peremén. A formába kanalazom a málnahabot, és finoman föléje illesztem a kihűlt tortalapot. Ráhajtom a kilógó folpackcsíkokat, és éjszakára a hűtőbe rakom. Ennyi idő bőven elég arra, hogy a zselatin megkösse a málnahabot. <o

></o

>
Tálaláskor először kicsomagolom a tortát, majd egy nagy tálra fordítom, és miután óvatosan lehúztam róla a folpackot, a megmosott málnaszemekkel feldíszítem a tetejét. <o

></o

>
1 tízszeletes torta lesz belőle.<o

></o

>
(Szerepelt a NŐK LAPJÁBAN is 2004/50)<o

></o

>
Meggyes csokitorta<o></o>

Hozzávalók:
1 deka puha vaj és 1 deka liszt a tortaforma előkészítéséhez
6 + fél deka finomliszt
6 deka teljes kiőrlésű búzaliszt <o

></o

>
1 teáskanál sütőpor
fél teáskanál őrölt fahéj
2 deka cukrozatlan kakaópor
10 deka meggy
3 deka étcsokoládé
13 deka cukor
2 deka vaj
10 deka joghurt
fél teáskanál vaníliaaroma
1 tojás
1 tojásfehérje
a tálaláshoz 1-1 kanál joghurtos-gyümölcsös fagyi

Bekapcsolom a sütőt 175 °C-ra (gázsütőn 4-es fokozat), és kivajazok, kilisztezek egy 28 centi átmérőjű, 3 és fél centi peremmagasságú gyümölcstortaformát. Ezután a torta tésztájába kerülő 6 deka finomlisztet és 6 deka teljes kiőrlésű lisztet összekeverem a sütőporral meg az őrölt fahéjjal, majd teaszűrőn át hozzászitálom a kakaóport, és félreteszem. Következik a meggy. Kimagozom, apróra vágom, és fél deka finomliszttel összekeverve félrerakom.
Ennyi előkészítés után felforralok háromujjnyi vizet egy fazékban. Ha már lobog, mérsékeltre csavarom a fazék alatt a lángot, és megvárom, amíg a forró víz már csak csendesen bugyog. Egy olyan fémtálat keresek, amelyik kényelmesen illeszkedik a fazékra, de az alja nem ér bele a vízbe. És most már tényleg jön a munka érdemi része. Az étcsokit apróra vágom, és beleteszem a kiválasztott fémtálba. Hozzászórom a cukrot, öntök rá 1 deci vizet, és a fémtálat ráteszem a fazékra, amelyben halkan forrdogál a víz. A csokis - cukros elegyet aztán pár perc alatt kevergetve összeolvasztom a gyengéd gőzön, majd leveszem, és azon melegében hozzákeverem a vajat. Amikor a vaj felolvadt, hozzáteszem a joghurtot és a vaníliaaromát is. Ezután kézi robotgéppel gyorsan beledolgozom a tojást meg a tojásfehérjét, majd fakanálra váltok, és a csokis masszához apránként hozzávegyítem a lisztes – sütőporos – fahéjas - kakaós keveréket. Végül hozzáadom a meggydarabokat is, és a kész tésztát belekanalazom az előkészített tortaformába. A meggyes csokitorta 20-25 perc alatt sül meg. De vigyázat, mert a beleszúrt kötőtűre ennyi idő elteltével még ragad némi tészta) Ha továbbsütnénk, akkor kiszáradna, és elvesztené porhanyós jellegét. Tálaláskor a szeletek mellé szoktam tenni még 1-1 kanál joghurtos-gyümölcsös fagyit is, mert nagyon finomak együtt.<o

></o

>
8 adag lesz belőle.<o

></o

>
(Szerepelt a NŐK LAPJÁBAN is 2004/27)
<o

> </o

>
Mentás narancsdesszert <o></o>

<o> </o>
Hozzávalók: <o

></o

>
6 evőkanál méz (12 deka) <o

></o

>
1,5 deci víz <o

></o

>
1 nagy fahéjrúd <o

></o

>
pár szem szegfűszeg <o

></o

>
kb 1 kiló narancs (megtisztítva 50 deka) <o

></o

>
2 marék friss mentalevél <o

></o

>
30 deka joghurt <o

></o

>
8 darab babapiskóta (4 deka) <o

></o

>
<o

></o

>
A mézet, a vizet, a fahéjat és a szegfűszeget egy kisebb fazékba teszem, és kevergetve felforralom. Ha már rotyog, mérsékelem a lángot, és kb. 10 percig csendesen tovább gyöngyöztetem, hogy enyhén besűrűsödjön és szirupossá váljon. <o

></o

>
Miközben ez lezajlik, meghámozom a narancsot, méghozzá nem is akárhogy, hanem a lehető legalaposabban. Ennél az édességnél ugyanis fontos, hogy a gyümölcsön egyetlenegy szösz se maradjon a fehér bundájukból, mert kesernyéssé válhatnak tőle. Fogom tehát a héjas narancsokat, és levágom a tetejüket, meg az aljukat. Ezután vágódeszkára ültetem óőket, és lassú forgatással lehántom az oldalukon maradt héjas-bundás részt úgy, hogy a végén már csak a színtiszta gyümölcshús marad meg belőlük. Lehet, hogy ez a módszer elsőre pocsékolásnak látszik, hiszen a levágott bundás héjon mindig marad némi gyümölcs, de egy kis gyakorlással könnyen elérhetjük, hogy ez minél kevesebb legyen. Az ellenben biztos, hogy ha így hámozzuk meg a narancsot, sohase marad rajta kesernyés bundaszösz. <o

></o

>
Amikor végeztem a tisztítással, sorra kézbe veszem a narancsokat és filézem őket, vagyis kiszabadítom a gerezdeket a hártyából, majd beleteszem egy nagy tálba, és megnézem, mi a helyzet a fűszeres sziruppal. <o

></o

>
Ha kellően sűrű, leveszem a tűzről, és ráöntöm a tálban várakozó narancsdarabokra. Ezután megvárom, hogy a szirupos narancs kihűljön, aztán pár órára – vagy akár egy fél napra is – beteszem a hűtőbe. Amikor már jól összeértek az ízei, kihalászom belőle a fahéjrudat, meg a szegfűszeget. <o

></o

>
Végül apróra vágom a mentát, a joghurtba keverem, és következik a rétegezés. Előveszek 4 üvegpoharat, és felváltva kanalazok bele a fűszeres narancsból és a mentás joghurtból. Tálaláskor babapiskótát szoktam kínálni mellé. <o

></o

>
4 adag lesz belőle.<o

></o

>
Túrófagyi piros öntettel<o></o>

<o

> </o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
A fagyihoz:<o

></o

>
10 deka méz<o

></o

>
10 deka cukor<o

></o

>
1 1/2 deci víz<o

></o

>
1 evőkanál vaníliaaroma<o

></o

>
2 citrom<o

></o

>
25 deka félzsíros túró<o

></o

>
30 deka joghurt<o

></o

>
<o

> </o

>
Az öntethez:<o

></o

>
1 csomag felengedett, 30 dekás mélyhűtött erdei gyümölcs (pl. Arvit erdei-mix gyümölcskeverék)<o

></o

>
5 deka porcukor<o

></o

>
1/2 citrom<o

></o

>
3-4 evőkanál víz<o

></o

>
<o

> </o

>
A mézet és a cukrot egy kis lábosba teszem, hozzáöntöm a vizet, és gyengéd lángon kevergetve felmelegítem. Amikor a méz és a cukor feloldódott, leveszem. Hozzáadom a vaníliaaromát, belereszelem a megmosott citromok héját, és az egyiknek az ujjaimon átszűrve belefacsarom a levét is. Ez lesz a fagyihoz az alapszirup.<o

></o

>
Megvárom, amíg kihűl, és beteszem pár órára vagy akár egész éjszakára a hűtőbe. Az a lényeg, hogy jó hideg legyen.<o

></o

>
A folytatáshoz a turmixgépet veszem elő. Simára pépesítem benne a túrót, a joghurtot meg az alapszirupot, és kikészítek egy 20x30 centis, aránylag lapos műanyag dobozt. Azért lényeges a mérete, mert fontos, hogy a massza jól szétterüljön. A dobozba öntöm a fagyikeveréket, és beteszem a mélyhűtőbe.<o

></o

>
1 1/2 óra múlva előveszem, és a dermedésnek indult fagyit villával alaposan átkapargatom, hogy minél jobban összetörjem a kialakulóban lévő jégkristályokat. Ezután visszateszem a fagyit, és félórás időközökben háromszor megismételem a villás mutatványt. Ennyi kapargatás-kevergetés után a fagyi háziasan krémes állagú lesz.<o

></o

>
A kész fagyit átkanalazom egy kisebb műanyag dobozba, és tálalásig a mélyhűtőben tartom. Tálalás előtt 15 perccel kiveszem, és átrakom a hűtőbe. Itt negyedóra alatt enyhén felenged, és könnyen formálhatunk belőle pipec gombócokat.<o

></o

>
A piros öntet elkészítése pedig gyerekjáték. A turmixgépbe szórom a teljesen felolvadt erdei gyümölcskeveréket, beleteszem a porcukrot, és ráreszelem a megmosott fél citrom héját. Utána az ujjaimon átszűrve hozzácsepegtetem a citrom levét is, és miután a gépbe kanalaztam a vizet, sebesen összeturbózom az egészet.<o

></o

>
Tálaláskor a kicsit behűtött, csábítóan deres üvegkelyhekbe adagolom a túrófagyit, és édes patakokban rácsurgatom a piros gyümölcsöntetet.<o

></o

>
8 adag lesz belőle.<o

></o

>
Vaníliás sült barack fagyival<o></o>

Ha van otthon vaníliafagyi a mélyhűtőben, nagy vész már nem érhet.<o

></o

>
Legalábbis ami a váratlan vacsoravendégek desszertjét illeti.
Összeüthetek mellé egy rumos csokiszószt, belekeverhetek apróra tört mandulás puszedlit vagy diópralinét, és kész a varázslat. De az egyik legfőbb kedvencem az, amikor gyümölcsöt sütök hozzá. A jéghideg fagyira ráhalmozom a forró, enyhén karamellizálódott barackot, szilvát vagy epret, és "ellentétek vonzzák egymást" alapon mindenkinél bombasikerre számíthatok.

<o

></o

>
Hozzávalók:
1/2 vaníliarúd
5 deka barna cukor
1 doboz 80 dekás őszibarackkonzerv
1 deci tokaji aszú
30 deka vaníliafagyi

Bemelegítem a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), sütőpapírral bélelek ki egy 20x30 centis sütőtálat, és elkészítem a házi vaníliás cukromat. <o

></o

>
Ehhez apróbb darabokra vágom a vaníliarudat, és a barna cukorral együtt a tisztára mosott kávédarálóba szórom, majd finomra őrlöm. A mámorító illatú cukrot félreteszem, és jöhetnek a barackok.
A napsárga, vastaghúsú, gyárilag kimagozott és félbevágott gyümölcsöket alaposan lecsöpögtetem - a levükre nincs szükség -, aztán egymás mellé ültetem őket a sütő tálban. Rájuk locsolom a tokajit, a tetejüket meghintem a vaníliás cukorral, és lazán, nem tapadósan lefedem a tálat alufóliával.
A barackok összesen 30 percig sülnek, de ebből csak 15 percet az alufólia alatt. Félidőben lekapom róluk a fóliát, és hagyom, hogy a vaníliás cukor enyhén a gyümölcsökre karamellizálódjon. Amikor megsültek, a fagyit tálkákba adagolom, és igazságosan elosztom rajtuk a vaníliás sült barackokat.
6 adag lesz belőle.

<o

></o

>
<o

> </o

>
<o> </o>

MEGÉRDEMELT HÉTVÉGÉK<o></o>

<o

> </o

>
Ropogós bundájú csirkecombok<o></o>

<o

> </o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
12 alsócomb (egyenként 12 dekásak)<o

></o

>
12 dkg kukoricapehely<o

></o

>
1 duci fokhagymagerezd<o

></o

>
15 deka joghurt<o

></o

>
só és frissen őrölt bors<o

></o

>
1 ½ evőkanál olívaolaj<o

></o

>
<o

> </o

>
Bemelegítem a sütőt 200 fokra (gázsütőnél 6-os fokozat), és amíg melegszik, megmosom, szárazra törlöm, majd megfosztom bőrüktől a csirkecombokat, hogy jobban tapadjon rájuk a kukoricapelyhes panír.<o

></o

>
A kukoricapelyhet nagyon finomra őrlöm egy tisztára mosott kávédarálóban – vagy előkapom a mozsaram és abban töröm meg -, aztán beleszórom egy levesestányérba. Meghámozom a fokhagymagerezdet és előveszek még egy levesestányért. Ebbe öntöm a joghurtot, majd a kézi reszelő apró lyukú oldalán belereszelem a megpucolt fokhagymagerezdet. Indulhat a panírozás. <o

></o

>
A csirkecombokat megsózom, megborsozom, és miután alaposan beleforgattam a fokhagymás joghurtba átköltöztetem őket a kukoricapelyhes tálba. Jól belenyomkodom minden oldalukat a pehelymorzsába, hogy egyenletesen rájuk tapadjon a bunda.<o

></o

>
Ha végeztem a panírozással, előveszek egy nagy tepsit. Kibélelem sütőpapírral, és a bundázott combokat egymás mellé fektetem rajta. Az a jó, ha minél távolabb kerülnek egymástól, mert ahol érintkeznek, nem lesz annyira ropogós a bundájuk.<o

></o

>
Ezután a bepanírozott csirkecombokat egyenletesen megfröcskölöm a virágspriccelőmbe belekanalazott olívaolajjal.<o

></o

>
A kukoricapehelybe panírozott csirkecombok kb. 35 perc alatt sülnek aranybarnára a meleg sütőben. Ha a beléjük szúrt tű nyomán áttetsző, színtelen lé csurran ki belőlük, készen vannak.<o

></o

>
6 adag lesz belőle.<o

></o

>
Zelleres krumplipüré<o></o>

<o

></o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
1 1/4 kiló krumpli<o

></o

>
só<o

></o

>
1/4 kiló zeller<o

></o

>
1/2 deci tejszín<o

></o

>
1 1/2 deci 1,5%-os zsírtartalmú tej<o

></o

>
2 evőkanál vaj (4 deka)<o

></o

>
frissen őrölt bors<o

></o

>
frissen reszelt szerecsendió<o

></o

>
1 csokor petrezselyem<o

></o

>
<o

></o

>
A héjas krumplit körömkefével alaposan megmosom, majd beleteszem egy nagy fazékba. Ráöntök annyi vizet, amennyi bőven ellepi, szórok a vízbe sót, és felforralom. Ha már lobogva forr, mérsékelem a lángot, és fedő alatt puhára főzöm. Hogy ez mennyi ideig tart, kizárólag a krumpliszemek nagyságától függ.<o

></o

>
Amíg a krumpli fő, haladok tovább. Meghámozom a megmosott zellert, kb. 3*3 centis kockákra vágom, és újra megmosom. A tiszta zellerkockákat egy fazékba szórom, felöntöm bőven vízzel, és teszek a vízhez sót. Ezután felforralom, és amikor zubogni kezd, mérsékelem a tűz erejét. Gyorsan lefedem a fazekat, és kb. 6 perc alatt puhára főzöm a zellert. Utána leszűröm, és félreteszem hűlni.<o

></o

>
Ha már a krumpli is puha, hideg vizet engedek rá, és meghámozom.<o

></o

>
Ezután a krumplit a megfőtt zellerrel együtt egy nagyobb lábosba teszem, és krumplinyomóval összetöröm. A zelleres-krumplis péphez hozzáöntöm a tejszínt és a tejet, rádobom a vajat, és megsózom, megborsozom. Reszelek bele aránylag jelentős mennyiségű szerecsendiót, majd fakanállal összedolgozom és összemelegítem az egészet.<o

></o

>
Ehhez takaréklángra állítom az edényt, és a sűrű, zelleres-krumplis pürét addig kevergetem, amíg lomhán, ráérősen rotyogni nem kezd. Ekkor lehúzom a tűzről, apróra vágom a petrezselymet, és ráhintem.
6 adag lesz belőle.<o

></o

>
Epres madártej <o></o>

<o

></o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
1 1/4 liter 1,5%-os zsírtartalmú tej<o

></o

>
1 vaníliarúd<o

></o

>
30 deka friss vagy felengedett mélyhűtött eper<o

></o

>
4 tojás<o

></o

>
5 deka cukor<o

></o

>
10 deka méz<o

></o

>
1 evőkanál finomliszt (2 deka)<o

></o

>
1 citrom<o

></o

>
<o

></o

>
Egy fazékban összeforralom a tejet a félbevágott vaníliarúddal, és 20 percre félreteszem. Ennyi idő alatt a tej átveszi a vanília aromáját. Amikor ez megtörtént, kiszedem belőle a rúddarabokat.<o

></o

>
Félbevagdosom a megmosott, kicsumázott epret, és összeturmixolom a vaníliaízű tej egyharmadával. Azért csak ennyivel, mert a maradék tejben főzöm majd ki a habpamacsokat, és ezek akkor szépek, ha hófehérek, nem pedig foltosan rózsaszínűek.<o

></o

>
A kész epres turmixot félreteszem, és szétválasztom a tojásokat. A tojásfehérjékből robotgéppel habot verek két lépésben: először csak addig dolgoztatom a gépet, amíg kialakul a lágy hab, aztán beleszórom a cukrot, és addig verem, amíg kemény és fényes nem lesz. <o

></o

>
A pamacsfőzés következik. Hideg vízzel kiöblítek egy közepes méretű fazekat, és felforralom benne a halványsárga, vaníliás tejet. Ha már rotyog, takarékra állítom a lángot, és a cukros tojáshabból evőkanálnyi adagokat szaggatok bele. A pamacsokat mindkét oldalukon kb. 1-1 percig főzöm, majd szűrőlapáttal kihalászom, és félreteszem őket. Arra mindvégig ügyelek, hogy egyszerre csak annyit főzzek ki, amennyi a túlzsúfoltság veszélye nélkül belefér a fazékba.<o

></o

>
Amikor az összes pamacs kifőtt, elzárom a fazék alatt a gázt, és a vaníliás tejhez öntöm az epres turmixot. Ezután a tojássárgákat, a mézet meg a lisztet kézi habverővel összedolgozom és apránként annyit kanalazok hozzá a meleg, epres-vaníliás tejből, hogy a tojásos keverék meglangyosodjon. Ezt átöntöm a fazékba, begyújtom alatta a tüzet, és gyengéd lángon kézi habverővel kevergetve besűrítem az epres madártejet.<o

></o

>
Kis híján végeztem is. Már csak a megmosott citrom héját reszelem a madártejhez, amelyet egy nagy üvegtálba öntök, és ráültetem a megfőtt, félretett habpamacsokat. Ha már teljesen kihűlt, tálalásig beteszem a hűtőbe.<o

></o

>
6 adag lesz belőle. <o

></o

>
Mézes karamellital <o></o>

<o

></o

>
Hozzávalók: <o

></o

>
3 evőkanál méz (6 deka) <o

></o

>
5 deci 1,5%-os zsírtartalmú tej <o

></o

>
1 kávéskanál vaníliaaroma <o

></o

>
1 evőkanál brandy <o

></o

>
<o

></o

>
A mézet egy kis lábosba teszem, és néha-néha megkevergetve karamellesre olvasztom. Ez azt jelenti, hogy megvárom, amíg egészen sötétbarna nem lesz. kell hozzá egy kis bátorság, mert az ember valahogy mindig megrémül, hogy a végén odaég a méz, de erre semmi ok. <o

></o

>
Ha már mélybarna a méz színe, az illata pedig határozottan karamelles, lehúzom a tűzről és hátrébb lépek. Beleöntöm a tejet, és megvárom, hogy elhalkuljon a sistergés, amely a forró karamell és a hideg tej találkozását jellemzi. <o

></o

>
Ekkor belecsepegtetem a vaníliaaromát, majd az edényt visszateszem a gyenge tűzre, és addig kevergetem fakanállal takaréklángon, amíg a karamell fel nem olvad benne. megint leveszem a tűzről – immár végleg - , és hozzáöntöm a brandyt. Végül, ha már kissé kihűlt, poharakba töltöm. <o

></o

>
2 adag lesz belőle. <o

></o

>
Banánkenyér<o></o>

<o

> </o

>
Hozzávalók:
10 deka ún. pehelymix (bioboltokban, szupermarketekben kapható zab-, búza-, és rozspehely-keverék)
15 deka finomliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál őrölt fahéj
10 deka puha vaj
15 deka barna cukor
1 vaníliarúd
2 tojás
5 evőkanál joghurt
2 érett, puha banán
10 deka dióbél

puha vaj és kevés liszt a forma előkészítéséhez

Mielőtt nekikezdenék, felturbózom a roppant egészséges, de amúgy eléggé jellegtelen ízű pehelymixet. Ez annyit tesz, hogy beleszórom egy száraz, közepes méretű serpenyőbe, és nagy lángon állandóan kevergetve illatosra pirítom. Nem barnítom túl, csak épphogy mélyítek egy kicsit a színén. Utána kihűtöm, majd tisztára mosott kávéőrlőben finomra őrlöm. A „házi” lisztem ezzel készen van.
Bekapcsolom a sütőt 175 C-ra (gázsütőn x-es fokozat). Alaposan kivajazok és kilisztezek egy 7 centi mély, 25 centi hosszú és 11 centi széles sütőformát, és az aljába sütőpapírt illesztettek. Amíg a sütő bemelegszik, összeállítom a banánkenyér tésztáját.
A kétféle lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és az őrölt fahéjat összekeverem egy nagy tálban. A puha banánt egy kisebben villával pépesre nyomkodom, aztán a diót durvára töröm a mozsaramban. Ennyi előkészítés után előveszek még egy nagy tálat. Beleteszem a puha vajat, beleszórom a barna cukrot, és robotgéppel jól összedolgozom a kettőt. A cukros vajba ezután jöhet a félbevágott vaníliarúd kikapargatott belseje, majd egyenként a tojások is megérkeznek.
Miután mindkét tojást gondosan elkevertem a géppel, belevegyítem a masszába a joghurtot és a banánpépet. Itt a pillanat, hogy a gép helyett fakanalat ragadjak. A joghurtos-banános masszába beleforgatom a lisztes keveréket és a durvára tört diót, aztán a kész tésztát átkanalazom a sütőformába.
A már meleg sütőben 1 óra alatt megsütöm a banánkenyeret, és ha 40 perc után úgy látom, hogy a teteje túlságosan pirulna, alufóliát borítok rá, hogy annak védelmében süssem tovább. Akkor van kész, ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. Ekkor kiveszem, rácsra téve kihűtőm, majd kifordítom a formából, és lehúzom róla a sütőpapírt. Szeletekre vágva vajjal és dzsemmel szoktuk enni, de a banánkenyér önmagában is jóízű csemege.<o

></o

>
(Szerepelt a NŐK LAPJÁBAN is 2004/35)<o

></o

>
Narancsos málnasaláta <o></o>

<o

></o

>
Hozzávalók: <o

></o

>
30 deka friss, vagy mélyhűtött málna <o

></o

>
3 evőkanál narancslikőr <o

></o

>
2 deci 100%-os narancslé <o

></o

>
1 kávéskanál vaníliaaroma <o

></o

>
<o

></o

>
Ha friss málnából készítem, a gyümölcsöt gyengéden megmosom, és lecsepegtetem. Ha fagyaszottat használok, csak annyi a dolgom, hogy a felolvadt szemeket szűrőbe tegyem, és megvárjam, amíg lecsöpög a levük. <o

></o

>
A málnát ezután elosztom 2 üvegtálkában, jól meglocsolom az illatos narancslikőrrel, és másnapig hűtőbe teszem. <o

></o

>
Reggel egy kis kancsóban összekeverem a narancslevet a vaníliaaromával, és igazságosan elosztom a narancslikőrös málnán. <o

></o

>
2 nagy adag lesz belőle. <o

></o

>
Csokimorzsás muffin

<o></o>

Hozzávalók:
10 deka finomliszt
10 deka teljes kiőrlésű liszt
1½ kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
5 deka apróra vágott étcsokoládé
1 tojás
1 kávéskanál vaníliaaroma
10 deka barna cukor
½ deci olaj
2 deci 1,5%-os zsírtartalmú tej <o

></o

>

Bemelegítem a sütőt 200 fokra, és a muffintepsi horpadásaiba beleteszek egy-egy papírkapszlit.
A tésztához egy nagy tálban összekeverem a kétféle lisztet, a sütőport meg a szódabikarbonát, és éles késsel – épp úgy, mintha petrezselymet aprítanék –, morzsásra darabolom az étcsokit. A csokimorzsát a lisztes keverékhez szórom, és előveszek egy másik tálat.
Ebbe beleütöm a tojást, rácsepegtetem a vaníliaaromát, és hozzáadom a barna cukrot, az olajat meg a tejet. Kézi habverővel alaposan összedolgozom az egészet, és ha már sima, gyorsan hozzáöntöm a csokis-lisztes egyveleghez.
A tésztát fakanállal összekeverem, és egy evőkanállal arányosan szétosztom a muffintepsi horpadásaiban. Mehet is a sütőbe kb. 20 percre. Ennyi idő alatt a csokimorzsás muffinok megsülnek, és közben szépen meg is növekednek.
12 muffin lesz belőle. <o

></o

>
Almás-fahéjas muffin<o></o>

Hozzávalók:
10 deka finomliszt
12 deka teljes kiőrlésű liszt
1 és fél kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 citrom
8 deka barna cukor
1 tojás
15 deka joghurt
fél deci olaj
15 deka alma
2 evőkanál méz (4 deka)
5 deka mazsola

Bemelegítem a sütőt 200 fokra, és a muffintepsi horpadásait kibélelem 2-2 papírkapszlival. Azért a duplázás, mert ha a mézes-mazsolás töltelék miatt a süti esetleg galádul bele kívánna ragadni a tepsibe, a kettős védelem gondosan megakadályozza ezt. Ezután előveszek két nagy tálat és két kisebbet. Az egyik nagy tálba a kétféle lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát meg az őrölt fahéjat teszem, és belereszelem a megmosott, szárazra törölt citrom héját. A másik nagy tálba a barna cukrot szórom, ráütöm a tojást, belekanalazom a joghurtot, meglocsolom olajjal, és kézi habverővel mindezt jól összedolgozom. Jöhetnek a kisebb tálak. Az egyikbe belereszelem a megmosott almát héjastul (a csutkáját persze kihagyom, majd megcsöpögtetem kevés citromlével. A másik kis tálban pedig összekeverem a mézet és a mazsolát.
A joghurtos keveréket átöntöm a lisztes tálba, hozzáadom a reszelt almát, és fakanállal az egészet egybeforgatom. Ez a tészta. Evőkanállal félig megtöltöm vele a muffintepsi horpadásait, és a tésztakupacokon arányosan szétosztom a mézes mazsolát. A töltelékre rákanalazom a maradék tésztát, és íme, megszülettek a töltött muffinok. Beteszem őket a meleg sütőbe, és kb. 20 perc alatt megsütöm. 12 muffin lesz belőle.<o

></o

>
Narancsos muffin<o></o>

<o

></o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
10 deka finomliszt<o

></o

>
10 deka teljes kiőrlésű liszt<o

></o

>
1 1/2 kávéskanál sütőpor<o

></o

>
1 kávéskanál szódabikarbóna<o

></o

>
2 narancs<o

></o

>
1 tojás<o

></o

>
10 deka barna cukor<o

></o

>
10 deka narancslekvár<o

></o

>
20 deka joghurt<o

></o

>
1/2 deci olaj<o

></o

>
<o

> </o

>
Bemelegítem a sütőt 200 fokra (gázsütőnél a 6-os fokozat), és kibélelem papírkapszlival a muffintepsi horpadásait.<o

></o

>
Mivel úgy a legegyszerűbb elkészíteni a tésztát, ha a "száraz" és a "nedves" hozzávalók külön-külön kerülnek bele egy-egy tálba, előveszek 2 keverőtálat.<o

></o

>
Az egyikbe beleszórom a kétféle lisztet, a sütőport meg a szódabikarbónát. Ezután hozzáreszelem a megmosott, szárazra törölt narancsok héját, és félreteszem.<o

></o

>
Következik a másik tál, a "nedves" hozzávalóknak. Beleütöm a tojást, ráhintem a barna cukrot, hozzákanalazom a narancslekvárt meg a joghurtot, és rálocsolom az olajat. Ujjaimon átszűrve belefacsarom az egyik megreszelt narancs felének a levét is, és kézi habverővel alaposan összekeverem az egészet.<o

></o

>
Ekkor a "nedves" tál tartalmát átöntöm a lisztes tálba, és fakanállal tempósan összedolgozom a muffin tésztáját.<o

></o

>
A kész masszát végül igazságosan szétosztom a tepsi horpadásaiban, és meleg sütőben kb. 22 perc alatt megsütöm a narancsos muffinokat.<o

></o

>
12 muffin lesz belőle. <o

></o

>
Pizzatészta<o></o>

<o

> </o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
1 kiló liszt<o

></o

>
2 lapos evőkanál só<o

></o

>
1 evőkanál szárított oregano<o

></o

>
frissen őrölt fekete bors<o

></o

>
2 tasak szárított élesztő<o

></o

>
2 teáskanál cukor<o

></o

>
6 deci langyos víz<o

></o

>
6 evőkanál olívaolaj<o

></o

>
<o

> </o

>
olívaolaj a tál kikenéséhez<o

></o

>
<o

> </o

>
Először langyosra melegítem a lisztet a mikróban úgy, hogy a legalacsonyabb fokozatra zacskóstul beteszem 1 percre, aztán beleszitálom egy nagy tálba és hozzákeverem a sót, a szárított oregánót és tisztességes mennyiségű frissen őrölt borsot.<o

></o

>
Utána a legnagyobb keverőtálamba amim csak van, beleszórom a szárított élesztőt és a cukrot. Langyos vízzel simára és hozzáteszem az olívaolajat is. <o

></o

>
Előszedem a kézi robotgépet, beleillesztem a tésztadagasztó-karokat, majd lassú fokozatra kapcsolom és elkezdem az élesztős-olajos vízbe apránként belekeverni a fűszeres lisztet. Amikor már az összes lisztet beledolgoztam, akkor nagyobb fokozatra váltok a gépen és 6-7 perc alatt hólyagosan simára dagasztom a pizzatésztát. <o

></o

>
Még 1-2 percig kézzel is átdolgozom a bucit, aztán vékonyan kiolajozott tálba beleforgatom, hogy sehol ne száradjon ki és konyharuhával lefedve 45 perc alatt meleg helyen a duplájára kelesztem. <o

></o

>
Utána újra átgyúrom a tésztát és elosztom 4 egyenlő részre. Amíg az egyiket jó centis vastagságúra kinyújtom, addig lefedve tartom a többi cipót. (Ha a várakozás alatt nagyon duzzadoznának, akkor hűvősebb helyre költöztetem őket.) <o

></o

>
A kis jóindulattal körlapnak is nevezhető pizzát enyhén megolajozott sütőlapra teszem és 15 perces pihenő után jöhet rá vékonyan a pizzamártás meg azok a toppingok, amelyekre épp kedvünk támad. Előmelegített 220 C-os (gázsütőn 7-es fokozat) 20-25 perc alatt sülnek a pizzák ropogósra attól függően, hogy mivel pakoltuk meg őket. <o

></o

>
4 tekintélyes méretű pizza lesz belőle 8 ember számára.<o

></o

>
(Szerepelt a NŐK LAPJÁBAN is 2002/46 szám)<o

></o

>
Pizzamártás<o></o>

<o

> </o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
1 doboz (40 dekás) hámozott paradicsom konzerv<o

></o

>
2 teáskanál szárított oregano<o

></o

>
2 gerezd fokhagyma<o

></o

>
2 evőkanál olivaolaj<o

></o

>
1 evőkanálnyi sűrített paradicsompép<o

></o

>
frissen őrölt fekete bors<o

></o

>
<o

> </o

>
Az alaposan lecsepegtetett paradicsom konzervet belezuttyantom a turmixgépbe, aztán hozzászórom az oreganot.<o

></o

>
A fokhagymagerezdeket megpucolom és átnyomom a fokhagymaprésen, majd az erős illatú zúzadékot is beleteszem a turmixgépbe. <o

></o

>
Löttyintek hozzá olivaolajat és belekanalazom a sűrített paradicsomot. <o

></o

>
Tekerek hozzá frissen őrölt borsot -sót azért nem, mert a pizzán a toppingok és a sajt úgyis elég sós lesz-, és röpke pillanatok alatt krémesre turmixolom szét a pizzamártást.<o

></o

>
4 nagy pizzához elég.<o

></o

>
(Szerepelt a NŐK LAPJÁBAN is 2002/46 szám)<o

></o

>
Sonkás-ruccolás pizza<o></o>

<o

> </o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
¼ adag pizzatészta
¼ adag pizzamártás
15 dkg érlelt, szárított sonka (pl. Bolero)
5 dkg ruccola
1 evőkanál balzsamecet
frissen őrölt bors<o

></o

>
<o

> </o

>
A kinyújtott, pihentetett pizzatésztát sütőpapírral bélelt tepsire fektetem, és egyenletesen megkenem pizzamártással. Ezután betolom a 220 fokra előmelegített sütőbe, és 20-25 perc alatt megsütöm.
De félidőben kikapom egy pillanatra, és gyorsan ráhelyezem a hajszálvékony sonkaszeleteket. Mivel ennyi sonka túl sok ahhoz, hogy egy rétegben elférjen a pizzán, úgy ügyeskedem, hogy minél egyenletesebben terítsem szét. <o

></o

>
Miközben a pizza készre sül, előkészítem a ruccolát. A leveleket jól megmosom, aztán papírtörlőre terítve vagy salátacentrifugában megszárítom. <o

></o

>
A megsült sonkás pizzát tálalás előtt megszórom ruccolával, a levelekre balzsamecetet fröcskölök, és tekerek rájuk még egy kis frissen őrölt borsot is. <o

></o

>
1 hatszeletes pizza lesz belőle. <o

></o

>
Póréhagymás pizza<o></o>

<o

> </o

>
Ennek a pizzának az ötlete nemrég jutott eszembe, amikor Párizsban jártam, és egy kis kávézóban megkóstoltam egy olyan lepényt, amelynek sós, porhanyós tésztakérgében krémes, póréhagymás töltelék pihent. A franciák különben is híresek arról, milyen isteni lepényeket, azaz quiche-eket készítenek, úgyhogy ha ott vagyok, szinte szakmai kötelességemnek érzem, hogy sorra végigkóstoljam a vonzónál vonzóbb változatokat. De ez a quiche a többinél is magával ragadóbb volt. Leginkább amiatt, hogy semmi extra nem volt benne. A tészta vékony volt és friss, a töltelék pedig csak puha póréból, illatos kakukkfűből és a házi tejszín meg a falusi tojás keverékéből állt, slussz. Mégis úgy éreztem, magát a mennyországot árusít ják itt szeletekben. Mialatt hazafelé tartottunk -lám, valamire mégis jók az unalmas repülőutak -, beugrott, hogy a legközelebbi sütésnél kipróbálom, miként viselkedik egy ilyen pórés micsodaság, ha pizzatésztára teszem. Csupán a tojást hagytam ki belőle, mert sűrítő szerepére semmi szükség nincs a pizza esetében.<o

></o

>
<o

> </o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
1/4 adag pizzatészta (184. oldal)<o

></o

>
1/4 adag pizzamártás (185. oldal)<o

></o

>
kb. 80 deka póréhagyma (megtisztítva 40 deka)<o

></o

>
1 evőkanál olívaolaj<o

></o

>
1/2 deci meleg víz<o

></o

>
só és frissen őrölt bors<o

></o

>
5-6 ág friss kakukkfű<o

></o

>
2 evőkanál tejszín<o

></o

>
10 deka pizza-mozzarella<o

></o

>
<o

> </o

>
A póréhagymákról levágom a zöld részüket - ezek nem kellenek -, aztán a fehér maradékot megmosom, szárazra itatom és l/2 centi vékony karikákra metélem.<o

></o

>
Egy 24 centi átmérőjű teflonserpenyőben felhevítem az olívaolajat, és ha már meleg, egy pillanatra leveszem a tűzről, és beleszórom a pórékarikákat. Fakanállal jól átforgatom őket, és mielőtt vissza tenném a serpenyőt a tűzre, a hagymához öntöm a meleg vizet, és rádobom a kakukkfűágaka t.<o

></o

>
A pórét lefedem, 7-8 perc alatt puhára párolom, és ha szükségesnek látom, néha megkeverem közben. Nem cél, hogy pépes legyen, hiszen sütés közben a pizzán is puhul még. Ezért csak annyi ideig párolom, hogy a beleszúrt villa könnyen átmenjen rajta.<o

></o

>
A puha pórét megsózom, megborsozom, és hozzákeverem a tejszínt. Ennyi az egész, el is készült. A kinyújtott, pihentetett pizza tésztát a sütőpapíros tepsire teszem, megkenem a pizzamártással, és jól megpakolom a pórés toppinggal. Ráreszelem a sajtot, és apórés pizzát kb. 20 perc alatt megsütöm a 220 fokra (gázsütőnél 7-es fokozat) elő melegített sütőben.<o

></o

>
1 hatszeletes pizza lesz belőle. <o

></o

>
Tonhalas-tejfölös pizza<o></o>

<o

> </o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
¼ adag pizzatészta
¼ adag pizzamártás
2 doboz 16 dkg-os tonhalkonzerv (hivatalos nevén: „tonhaldarabok sós lében”)
5 dkg kapribogyó
1 citrom
1½ dl 12%-os zsírtartalmú tejföl
frissen őrölt bors
10 dkg pizza-mozzarella <o

></o

>
<o

> </o

>
A kinyújtott, pihentetett pizzatésztát ráteszem sütőpapíros tepsire, és megkenem pizzamártással. <o

></o

>
Lecsöpögtetem a tonhalat, és ha a darabok túl nagyok, villával falatokra tördelem őket. Jöhet a kapribogyó. Lecsöpögtetem, és összekeverem a tonhallal. A kapribogyós halhoz reszelem a megmosott citrom héját, és hozzávegyítem a tejfölt is. Végül az egészet erőteljesen megborsozom, és elosztom a mártással megkent pizzatészta tetején. <o

></o

>
Mielőtt a tonhalas pizzát 20-25 percre beküldeném a 220 fokra előmelegített sütőbe, jó vastagon ráreszelem a sajtot. <o

></o

>
1 hatszeletes pizza lesz belőle.<o

></o

>
(Tonhalas pizza néven is szerepelt)<o

></o

>

Padlizsános pizza<o></o>

<o

> </o

>
Hogy a padlizsánt nagyon szeretem, nem vitás. Elég csak végigpörgetni a könyv lapjait, és máris kiderül, mennyire szívesen készítek belőle ebédet (50. oldal). Szép a színe, a hűtőben viszonylag sokáig eláll, és tartózkodó, alkalmazkodó ízének köszönhetően rengeteg mindenhez fellehet használni. Éppen ezért nem is csodálkoztam, amikor azt olvastam, hogy mielőtt a krumpli megérkezett Európába, kontinensünkön a padlizsán volt az egyik legnépszerűbb zöldségféle. Önálló ételként, szószként, köretként, húspótlóként került az asztalokra, és csak mostanában tekintjük valamiféle különlegességnek. Pedig nem az. Szerintem a padlizsán olyan, mint egy igazi, csöndes jó barát, akire mindig számíthatok.<o

></o

>
<o

> </o

>
Hozzávalók:<o

></o

>
1/4 adag pizzatészta (184. oldal)<o

></o

>
1/4 adag pizzamártás (185. oldal)<o

></o

>
35 deka padlizsán<o

></o

>
só és frissen őrölt bors<o

></o

>
2 evőkanál olívaolaj<o

></o

>
1 fokhagymagerezd<o

></o

>
5 deka magozott, fekete olajbogyó<o

></o

>
5 deka friss parmezán<o

></o

>
5 deka pizza-mozzarella<o

></o

>
1 nagy maréknyi friss bazsalikom<o

></o

>
<o

> </o

>
A megmosott padlizsánról levágom a két végét - ezek esetleg keserű ek -, majd 1 centis szeletekre karikázom. A szeleteket picit megsózom, megborsozom, és egy 24 centi átmérőjű teflonserpenyőben megsütöm.<o

></o

>
Mivel egyszerre nem fér a serpenyőmbe az összes karika, két részletben szoktam megsütni, és mindkét adaghoz 1-1 evőkanál olívaolaj at használok. A megsült padlizsánkarikák akkor igazán finomak, ha a sütés től nemcsak megpuhulnak, hanem enyhén aranybarnává színeződnek. Tapasztalatom szerint ez oldalanként kb. 10-10 percet jelent, de mindenki döntse el maga, mikor nyilvánítja késznek őket.<o

></o

>
Mialatt a padlizsánkarikák sülnek, megpucolom a fokhagymagerezdet, lecsöpögtetem és apróra vágom az olajbogyót, valamint megreszelem és összekeverem a kétféle sajtot.<o

></o

>
Ezután a kinyújtott, pihente tett pizzatésztát sütőpapíros tepsire teszem, megkenem pizzamártással, és elrendezem rajta a megsült padlizsánkarikákat. A kézi reszelő apró lyukú oldalán a lehető legegyenletesebben a padlizsánra reszelem a fokhagymát, és szétszórom rajta az apróra vágott olajbogyót. Búcsúzóul meghintem a parmezán-mozzarella keverékkel - ügyelek rá, hogya fokhagymareszeléket mindenütt befedje a sajt, különben megég -, és a pizzát 20-25 perc alatt megsütöm a 220 fokra (gázsütőnél 7-es fokozat) előmelegített sütőben.<o

></o

>
Tálalás előtt meg szoktam szórni apróra vágott bazsalikommal, mert nagyon jól passzol hozzá.<o

></o

>
1 hatszeletes pizza lesz belőle.<o

></o

>
<o

> </o

>
<o

> </o

>

Brigi · 2006 Augusztus 19

Pásztortarhonya

hozzávalók: 50 dkg tarhonya
4-5 nagy fej krumpli
3-4 fej vöröshagyma
száraz kolbász
pirospaprika
só (ételízesítő)
bors

A tarhonyát az előre felforrósított olajban megpirítom, majd az apróra vágott hagymát megdinsztelem. Pirosparikával megyszórom,sóva, borssal ízesítem.
Beleteszem a krumplit és a kolbászt, majd annyi vizet öntök rá, hogy ellepje.(de ez a mennyiság legyen kétszer annyi, mint amennyi a tarhonya)
Amikor a víz kezd elfőni róla, öntsük fel újra, majd amikor a tarhonya megpuhult,hagyjuk, hogy a felesleges víz elforrjon.
Közben kavargatjuk, nehogy odakapjon az alja.
Nem kell hogy teljesen leforrjon a víz róla, mert a krumpli és a tarhonya felszívja ami rajta marad.

Jó étvágyat kívánok!

Rozina · 2006 Augusztus 19

Kaptam egy cserép edényt, amiben sütni lehet. Tudtok hozzá recepteket?
Előre is köszönöm.

Szafije · 2006 Augusztus 19

Rozina írta:
Kaptam egy cserép edényt, amiben sütni lehet. Tudtok hozzá recepteket?
Előre is köszönöm.

Fedeles, tehát Római tál? Mert ahhoz van egy jó kis linkem, sok recepttel:
http://nana.hu/index.php?apps=cikk&cikk=16955
Remélem találsz benne kedvedre valót

Brigi · 2006 Augusztus 19

Joghurtos csirkemell

Hozzávaló: 1 egész csirkemell kifilézve
<st1:metricconverter productid="2 dl" w:st="on">2 dl</st1:metricconverter> natúr joghurt
só
olaj a sütéshez

A csirkemellfilét megsózom, egy tál aljába joghurtot teszek, erre a csirkemellet, joghurtot, megint csirkemellet(míg el nem fogy)Tetejére joghurt kerüljön.
Hagyom pácolódni 1-2 órát.
Teflon serpenyőbe olajat öntök, felforrósítom, majd a joghurtos csirkemelleket beleteszem.10-15 perc alatt kész van (közben fordítsuk meg legalább egyszer)
Párolt rizzsel tálaljuk.
Egyszerű , nagyon gyors és nagyon finom.

A csirkemelleket előző este is be lehet pácolni, másnap csak sütni kell.

Jó étvágyat kívánok!

Sztyopa · 2006 Augusztus 19

Elóvastam ezt a stál konyhát.
Nem egy magyar zsebre van szabva.
Nagyon állat attól függetelenül.
Nekem ez tetszik(egy részlet belőle, de nagyobb blődségek is vannak benne) : " 2 doboz 16 dkg-os tonhalkonzerv (hivatalos nevén: „tonhaldarabok sós lében”)"

Most gondoljatok bele, hogy mivan, ha csak 20 dekás tonhalkonzervhez jutunk hozzá.

Legyünk öngyilkosok?
Vagy kezdjünk el matekozni?
És a maradékkal mit csinálunk?
És mi van, ha a dobozra nem az van írva "tonhaldarabok sós lében"?

Ez ám az élet egyik nagy szívása.

janosbacsi · 2006 Augusztus 19

Marad a rántotta. Ma is.

Ila1 · 2006 Augusztus 19

Sztyopa írta:
Elóvastam ezt a stál konyhát.
Nem egy magyar zsebre van szabva.
Nagyon állat attól függetelenül.
Nekem ez tetszik(egy részlet belőle, de nagyobb blődségek is vannak benne) : " 2 doboz 16 dkg-os tonhalkonzerv (hivatalos nevén: „tonhaldarabok sós lében”)"

Most gondoljatok bele, hogy mivan, ha csak 20 dekás tonhalkonzervhez jutunk hozzá.

Legyünk öngyilkosok?
Vagy kezdjünk el matekozni?
És a maradékkal mit csinálunk?
És mi van, ha a dobozra nem az van írva "tonhaldarabok sós lében"?

Ez ám az élet egyik nagy szívása.

Szerintem maradjunk a töltöttkáposztánál ( ma azt csináltam) és a gulásnál Styopa!

Lilith · 2006 Augusztus 20

Erdélyi bableves ( Se rántás, se tészta - de azért meglátjátok, érdemes.)<O

</O

Kezdesz főzni egy csinos csülköt, félig, akkor leöntöd fele vizét, friss vízzel felöntöd, hozzáteszel kb. 60-70 deka előzőleg beáztatott tarkababot, azt is félig megfőződ.<O

</O

Ha ez megvan, akkor egy szál sárga- és egy szál fehérrépát és egy krumplit beléje, tovább főzni. Kis idő után karikára vágott füstölt kolbászt és külön elkészített paprikás pirított hagymát adunk hozzá.<O

</O

Végül fél liter paradicsomlét (legjobb a házilag eltett) öntünk bele és pár szép nagy szál zöld tárkonyt teszünk hozzá, és azzal átforraljuk.<O

</O

<O

</O

Slambuc (öhön, öreglebbencs) Régi alföldi pásztorétel. Bográcsban az igazi, de azért lábosban sem rossz<O

</O

Hozzávalók: (4-6 személyre) Fél kg krumpli, 20 dkg lebbencstészta, egy nagyobb hagyma, 20 dkg füstölt szalonna, piros paprika, só; ha van: tenyérnyi szalonnabőr, egy fél zöldpaprika és egy kisebb paradicsom.<O

</O

A szalonnát apró kockára vágjuk, kisütjük, a pörcöt kiszedjük. A kockára vágott hagymát és a vékony csíkokra vágott zöldpaprikát a zsiradékon megfonnyasztjuk, majd hozzátesszük a tésztát, és szükség szerint kavargatva aranybarnára pirítjuk. Beletesszük a meghámozott, karikára vágott krumplit, felhevítjük, megszórjuk a pirospaprikával, gyorsan elkeverjük, és azonnal felengedjük annyi vízzel, hogy a krumplit épp csak ellepje. Beletesszük a szalonnabőrt, paradicsomot, szükség szerint megsózzuk. Felforralás után lassú tűzön főzzük, míg a krumpli és a tészta megpuhul, és az egész levet felissza.<O

</O

Azon forrón ráhintjük a félretett tepertőt, és a bográcsban tálaljuk. Kínálhatunk hozzá paprikát, paradicsomot, hagymát<O

</O

idgam · 2006 Augusztus 20

Ma zöldséges bableves volt az ebéd.....Receptet nemirom le...mindenki ismeri...(Jobb, mint a tonhallkonzerv)

Nagyon nem szeretem a receptekbe a 13 dkg-17 dkg -s arányokat.....semmi érteleme.... 2-3 dkd ide vagy oda.....

Rozina · 2006 Augusztus 21

Szafije, nagyon köszönöm a linket, pont ilyenre gondoltam. Puszi érte.

Forgoszel · 2006 Augusztus 21

C-vitamin bomba

Hozzávalók:
25 dkg savanyú káposzta
1/2 dl (oliva)olaj
1/2 dl citromlé
őrölt fehér bors, só

ELŐKÉSZÜLÜNK:
A savanyú káposztát apróra vágjuk. Az olajat, citromlét, borsot, sót jó alaposan elkeverjük, majd az aprózott savanyúkáposztát kavarjuk bele. Addig kavargatjuk, míg minden egyes káposzta szál olajos nem lesz.

Forgoszel · 2006 Augusztus 21

Zöldséges-csirkés tésztasaláta

Hozzávalók:

200 g tészta (köretnek való; egészségesebb, ha durumlisztből készült),
200 g hideg csirkesült,
1 kisebb fej brokkoli,
1 doboz koktélparadicsom,
1 db cukkini,
1 szál sárgarépa,
1 csokor friss bazsalikomlevél,
3 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj,
só,
fél citrom leve,
fekete bors

A tésztát forrásban lévő sós vízben főzzük ki. Vigyázzunk, ne főzzük túl!
A brokkolit szedjük rózsáira, majd ezt is főzzük forrásban lévő sós vízben egy-két percig. Készíthetjük úgy is, hogy a tészta utolsó perceiben a főzővizébe dobjuk a brokkolit.

Szűrjük le, és addig hűtsük hideg vízzel, míg teljesen ki nem hűlt.
Tegyük egy nagy tálba, majd adjuk hozzá a vékony csíkokra felszeletelt hideg csirkesültet, az ugyancsak vékony csíkokra vágott cukkinit, sárgarépát és a félbevágott koktélparadicsomokat.

<TABLE cellSpacing=1 cellPadding=1 width="45%" align=center><TBODY><TR><TD>

</TD></TR></TBODY></TABLE>

Daráljunk rá feketeborsot. Ízesítsük sóval és citromlével, csorgassuk meg olívaolajjal, tépkedjük bele a bazsalikomleveleket, majd óvatosan keverjük össze. Pár órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Tálaljuk üvegtálkákba, tetejét bazsalikomlevéllel díszíthetjük.

Elkészíthetjük hideg bárány-, sertés-, pulyka- vagy megmaradt halsülttel is.

Forgoszel · 2006 Augusztus 21

Ananászos-sonkás spagetti

Egy serpenyőben forrósítsunk fel egy evőkanálnyi olajat, tegyünk bele fél-fél vékony csíkokra vágott zöld és piros színű pritaminpaprikát.

Pár percig erős lángon pirítsuk, majd 20 dkg felcsíkozott főtt sonkát és fél doboz ananászkockát kevés levével adjunk hozzá.

2 dl tejszínnel öntsük fel, majd fűszerezzük kevés őrölt borssal, sóval és friss petrezselyem levéllel.

Addig forraljuk míg a leve be nem sűrűsödik. A végén pár szál vékonyra vágott újhagymával tegyük az ízét még frissebbé.

Kifőzött spagetti tésztával keverjük össze, tálaláskor frissen reszelt parmezánnal szórjuk meg.

Joanne · 2006 Augusztus 26

Imádom a magyar kajákat. Viszont én mint magyar sem tudom felfogni hogy a pacalpörköltet hogy lehet megenni!? Bocs akit most megsértettem

Lilith · 2006 Augusztus 27

Burgonyagombóc <O

</O

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg főtt, áttört burgonya, 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál dara, 1 kis fej hagyma apróra vágva és olajban megpirítva (elhagyható), 1 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem (elhagyható), 1 tojás.<O

</O

A hozzávalókat összegyúrjuk, kis gombócokat formálunk belőle, majd forró vízben (vagy levesbetétként) kifőzzük. Vadasmártáshoz, szószos ételekhez kiváló.<O

</O

<O

</O

Fokhagymakrémleves <O</O
Hozzávalók:1 nagy fej fokhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, 8 dl húsleves (lehet kockából is), 2 ek liszt, só, frissen õrölt bors,1 dl tejföl,kevés rokfort sajt, kevés vaj. <O

</O

Elkészítés:A hagymákat megtisztítjuk, a fokhagymagerezdeket áttörjük, a vöröshagymát lereszeljük, majd a felolvasztott vajon megfonnyasztjuk. Megszórjuk a liszttel, elkeverjük, és a húslével felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd lassú tûzön kb. 10 percig fõzzük. A tûzrõl levéve tejföllel gazdagítjuk. Kis csészékbe öntjük, a tetejét kevés márványsajttal megszórjuk, pirítóssal tálaljuk.

Bundás virsli
</V

Hozzávalók:1 kg mélyhűtött leveles tészta, 5 pár virsli, 2 tojás, reszelt sajt.<O

</O

Elkészítése: A tésztát szobahőmérsékleten felengedjük, téglalap alakúra kinyújtjuk, kb. 5–6 cm széles csíkokat vágunk és a félbevágott virslikre spirálosan rátekerjük, majd sütőlemezre rakjuk úgy, hogy a tészta illesztése alulra kerüljön. Ezután fél óráig pihentetjük, közben a sütőt előmelegítjük. Sütés előtt a tésztát megkenjük felvert tojással és reszelt sajttal megszórjuk. Megszórhatjuk mákkal vagy szezámmaggal is. Mustárral, majonézzel, vagy Piros Arannyal szoktam tálalni.

pitti · 2006 Augusztus 28

Na kerem. Volt egy kis maradek marha husleves. Azonkivul osszeutetottem egy mustaros sertes bordat. Ezt ugy kell csinalni hogy az Efi is megnyugoggyon es koser legyen. Tehat a diszno hust sabec dekni alatt megaldottam es az aldason kivul szortam meg ra sot, borsot, foghagymat, mustart, chili paprikat es felkarikazott szaraz fustolt kolbaszt. Ezutan igy nez ki. :cool:

Amigo · 2006 Augusztus 28

Csurog a nyalam. :cool:

Gabizita · 2006 Augusztus 28

Az enyem is ..
Semmi olaj nem kell hozza ??

Szoktatok meg "magyarul" fozocskezni?

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Kitiltott (BANned)

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Állandó Tag

Hasonló témák