Recept_4
1,25 kg savanyú káposzta + ezen felül a levelek
1kg darált hús
2 tojás
2 közepes hagyma
125gr-os gyorsrizs, vagy sima rizs is jó (félig főzve=újraforrás után 4-5 perccel le kell venni)
2 kk pirospaprika
1 kk őrölt feketebors
2 kk só
2 kk delikát v. vegeta (persze a fűszerezés továbbfejleszthető, nekünk így bejött)
30-40 dkg füstölt hús
Az apró káposztát zsíron dinszteljük, míg meg nem puhul. Közben a darált húst eldolgozzuk a szükséges hozzávalókkal, és megmosott káposztalevelekbe csavarunk gombócokat. ( A méret a levél nagyságától függ, de ha nagyon nagy a levél, akkor egyrészt érdemes kivágni a fő eret, mert nehezen puhul meg, másrészt akár szét lehet vágni, és több kisebb káposztás gombócot csinálni, úgy könnyebben megfő.)
Ha ezek az előkészületek megvannak, akkor a lábasból kivesszük az "apró" felét. A maradékra rápakoljuk a káposztás gombócokat, és közéjük néhány darabka füstölt húst. (A darált húsos töltelékből lehet káposzta nélküli gombócokat is rakni a tetejére, sokan így szeretik - ezt már Áriszka is imádja!) A tetejére jön a megdinsztelt apró káposzta másik fele, rá lehet szórni még egy szép nagy fejnyi hagymát apróra vágva, és pirospaprikát, hogy szép színe legyen. Az egészet fölengedjük vízzel, hogy ellepje, és főni hagyjuk. (Nagyikám egy órát ír a főzésre, de én tovább szoktam hagyni, inkább megkóstolom, hogy elég puha-e.)
Ha minden fincsi puha, akkor jön a macera (bár az előkészület is eléggé pepecses). Mindent ki kell pakolni, és csak az alsó réteg apró káposztát meghagyva be kell rántani egy jó púpos evőkanálnyi liszttel. Utána már csak a visszapakolás, és a jó ízű lakoma van hátra.
Figyelem! Minél többször melegítjük, annál jobban összeérnek az ízek, és egyre finomabb lesz. (Ha véletlenül túl sok lenne, akkor irány a fagyasztó.)
Töltött káposzta Nagyitól
1,25 kg savanyú káposzta + ezen felül a levelek
1kg darált hús
2 tojás
2 közepes hagyma
125gr-os gyorsrizs, vagy sima rizs is jó (félig főzve=újraforrás után 4-5 perccel le kell venni)
2 kk pirospaprika
1 kk őrölt feketebors
2 kk só
2 kk delikát v. vegeta (persze a fűszerezés továbbfejleszthető, nekünk így bejött)
30-40 dkg füstölt hús
Az apró káposztát zsíron dinszteljük, míg meg nem puhul. Közben a darált húst eldolgozzuk a szükséges hozzávalókkal, és megmosott káposztalevelekbe csavarunk gombócokat. ( A méret a levél nagyságától függ, de ha nagyon nagy a levél, akkor egyrészt érdemes kivágni a fő eret, mert nehezen puhul meg, másrészt akár szét lehet vágni, és több kisebb káposztás gombócot csinálni, úgy könnyebben megfő.)
Ha ezek az előkészületek megvannak, akkor a lábasból kivesszük az "apró" felét. A maradékra rápakoljuk a káposztás gombócokat, és közéjük néhány darabka füstölt húst. (A darált húsos töltelékből lehet káposzta nélküli gombócokat is rakni a tetejére, sokan így szeretik - ezt már Áriszka is imádja!) A tetejére jön a megdinsztelt apró káposzta másik fele, rá lehet szórni még egy szép nagy fejnyi hagymát apróra vágva, és pirospaprikát, hogy szép színe legyen. Az egészet fölengedjük vízzel, hogy ellepje, és főni hagyjuk. (Nagyikám egy órát ír a főzésre, de én tovább szoktam hagyni, inkább megkóstolom, hogy elég puha-e.)
Ha minden fincsi puha, akkor jön a macera (bár az előkészület is eléggé pepecses). Mindent ki kell pakolni, és csak az alsó réteg apró káposztát meghagyva be kell rántani egy jó púpos evőkanálnyi liszttel. Utána már csak a visszapakolás, és a jó ízű lakoma van hátra.
Figyelem! Minél többször melegítjük, annál jobban összeérnek az ízek, és egyre finomabb lesz. (Ha véletlenül túl sok lenne, akkor irány a fagyasztó.)