Üzenőfüzet: Receptes könyvek+kiadványok felrakása.

Katalin/Anyoka témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2010 December 11.

  1. vomisa1

    vomisa1 Állandó Tag

    1 közepes nagyságú csirke, 5 dkg darált dió, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 citrom kicsavart leve és reszelt héja, 3 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 teáskanál vegeta.
    Először elkészítem a páclevet: az olajba belekeverem a megtisztított, lereszelt vöröshagymát, a darált diót, a szétzúzott fokhagymát, a citromlevet, a reszelt citromhéjat, a vegetát és a borsot. A csirkét kívül-belül megtisztítom, feldarabolom és a páclében egyenként megmártom, majd tűzálló tálba egymásra teszem, és a maradék páclével leöntöm. Legalább 2 órán keresztül állni hagyom. (Még jobb, ha már előző nap bepácolom. Minél tovább áll a csirkehús a páclében, annál jobban átveszi a fűszerek ízét.) Az étel készítése előtt a csirkedarabokat egymás mellé rendezem a tálban, és jó szorosan lefedve, előmelegített, forró sütőben 45 percig sütöm, majd a fedőt levéve pirosra pirítom.
     
    gledag kedveli ezt.
  2. vomisa1

    vomisa1 Állandó Tag

    Orosz leves
    15 perc
    Nehézség: 1
    5 dl tejföl, 6 evőkanál ecetes céklalé, 1 húsleveskocka, 3 gerezd fokhagyma, 3 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, só, őrölt fekete bors ízlés szerint, 1 ecetes uborka
    A vajon világossárgára pirítom a lisztet, majd belekeverem a zúzott fokhagymát. Felöntöm 3 dl hideg vízzel, és simára keverem. Ezután hozzáöntöm a tejfölt, a céklalevet, beleteszem a húsleveskockát, megborsozom és felforralom. 5 percig főzöm, ezután a kockára vágott ecetes uborkára még forrón ráöntöm, és csészékben tálalom.
     
    gledag és Tóth Judit Lilla kedveli ezt.
  3. Magyild

    Magyild Állandó Tag

    Hozzávalók:

    1,5 csomag Petit beurre keksz (vagy más vajas keksz)

    A vaníliás rétegjez:
    4 dkg vaníliás pudingpor (főzhető)
    4 dl tej
    4 dkg cukor

    A nutellás réteghez:
    3 dl tejszín
    20 dkg nutella
    1 evőkanál habfixáló

    A tetejére:
    10 dkg étcsokoládé
    1 dl tejszín
    5 dkg cirkusz-mix (színes gyöngyök)

    A keksz felét egy 25 x 25 centis tálba rakosgatjuk. A vaníliás pudingport összekeverjük a cukorral, felengedjük a tejjel, majd nagy lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük amíg krémmé nem sűrűsödik. Rákenjük a kekszre. Kihűtjük. A tejszínt 15 percre fagyasztóba tesszük, az sem baj, ha kicsit kikristályosodik, majd a nutellával és a habfixálóval együtt kemény habbá verjük. A vaníliás rétegre tesszük. Rárakosgatjuk a maradék kekszet, majd leöntjük a csokoládés krémmel, amihez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk az étcsokoládét. Addig keverjük, amíg simává, egyneművé nem válik. Ráöntjük a kekszre, végül megszórjuk a cirkusz-mixel. 3 órára, vagy még jobb, ha egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
     
    gledag kedveli ezt.
  4. naturista

    naturista Állandó Tag

    Tudjátok-e, hogy a valódi csokoládé kifejezetten rugalmasabbá varázsolja az ereket?
    A kutatók kimutatták, hogy ez a nitrogén-monoxid-kiválasztás növekedéséből ered. Az ütőerek tágulékonyságának fokozódását a felkar artériájának mérésével igazolták.
    A vérlemezkék összetapadását az ilyen csokoládé csökkenti, mely nagyon kedvező szív- és érrendszeri jelenség...
     
    gledag, .Highlander. és Pancsuska kedveli ezt.
  5. Magyild

    Magyild Állandó Tag

    Feketeerdő macaron és chilis és csokis macaron


    Hát ez egyszerűen csak csoki ganache 70%-os étcsokiból, ugyanannyi súlyú tejszínből, kevés chilivel fűszerezve. ha pelyhet használunk, akkor kb 5 dkg csokihoz és 50 ml tejszínhez kb. egy kávéskanál, amit a meleg tejszínbe teszünk.Friss chiliből... lutri. A macaronok "teteje" olvasztott étcsokiba van mártva.


    A fekete-erdő eredeti koncepciója (csokis macaron, mascarponés-vaníliás vajkrém és sűrű meggydzsem) még megvalósításra vár, itt a szállítás miatt egyszerűsödött: vaníliás macaron, meggy curd és étcsoki áthúzás.
    Meggy curd dióhéjban:

    1 kicsi tojás sárgája
    fél lime leve
    50 ml leturmixolt meggy 15 ml-re (kb 1 evőkanál)
    beforralva
    10 dkg vaj
    Első négy hozzávaló kevergetve felfőzve, majd a tűzről lehúzva belekevergetve kockánként a vaj. Még ekkora adagból is marad kalácsra kennivaló mennyiség, ha a nomrál 90 gr-os tojásfehérjealapú macaront gyártjuk.
     
    gledag kedveli ezt.
  6. Magyild

    Magyild Állandó Tag

    Intelligens krémes

    Adag: 2 piros szilikonformába is sok egy kicsit

    Hozzávalók:
    Hozzávalók: 20 dkg cukor, 15 dkg puha margarin, 8 tojás, 9 ek liszt, 2 - 6 vaníliás cukor, 1 liter tej.

    Elkészítés:
    A cukrot a margarinnal habosra keverem, majd egyenként hozzáadom a tojások sárgáját, kanalanként a lisztet és a vaníliás cukrot. Lassan a tejet is hozzákeverem, végül a tojások felvert habját. Vajazott, lisztezett tepsibe öntöm és először 10 percig jól előmelegített sütőben teljes hőfokon sütöm, majd takarékra veszem és 1 1/2 órát sütöm. Ne ijedjetek meg, ha híg valamit öntötök a tepsibe, mert szépen megsül majd, olyan lesz mint az igazi krémes és isteni finom!
    A kisült tésztára fokozatosan nyitjuk rá a sütőajtót, s ha kihűlt, legalább fél napra hidegre, hűtőbe tesszük. Ha teljesen kihűlt, csak akkor lehet szeletelni! A végére kapunk egy három rétegre szétvált sütit, az alja ruganyos, tésztaszerű lesz, középen pudingkrémhez hasonló fincsi vaníliás krém, a tetején ha hiszitek, ha nem, piskótaszerű rész! Fantasztikus, igen finom süti!
     
    Utoljára módosítva a moderátor által: 2017 Október 27
    gledag és Horváthné Margó kedveli ezt.
  7. öreganyám

    öreganyám Vendég

    Bakon szalonnába tekert csirke mell
    Hozzávaló 4 személyre:
    Egy csirke mell filé
    1 evőkanál mustár
    2 evőkanál krémsajt
    2 dkg vaj
    csipet bors
    20 dkg bakon szalonna.
    A csirke mellet csíkokra vágom /nem kell sózni, mert a szalonna sós./
    A sajtkrémet kikeverem a mustárral csipet borssal és a vajjal jó krémesre.
    Húscsíkokra kenem a mustáros sajtkrémet és felgöngyölöm , bele tekerem a szalonnába.
    Tepsibe téve kb egy deci vizet öntök alá, és 180 fokon fólia alatt fél órát párolom, majd a fólia eltávolítása után addig sütöm, amíg a szalonna szép ropogósra sül. Krumpli pürével tálalom.
     
    gledag és Horváthné Margó kedveli ezt.
  8. kekcsibe

    kekcsibe Tag

    Vaniliás Kifli

    Hozzávalók:

    25 dkg liszt
    20 dkg vaj vagy Ráma
    10 dkg porcukor
    10 dkg darált mandula (lehet dió is)
    1 csomag vaniliáscukor

    A megdarált mandulát (diót) elkeverem a porcukorral, majd hozzákeverem a lisztet.
    Bele morzsolom a vajat (margarint), összegyúrom a tésztát. Ha túl puha a tészta a hűtőbe teszem 10-15 percre.
    Ceruza vastagságú rudakat gyúrok belőle és kb. 5-6 cm darabokra vágom, majd kifli formára hajtom.
    Sütőpapíros tepsibe teszem és kb. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt világos barnára sütöm.
    Még melegen vaniliás porcukorba forgatom. Aki szereti a végeit belemárthatja olvasztott csokoládéba.

    Jó étvágyat!
     
    gledag kedveli ezt.
  9. nikolit22

    nikolit22 Állandó Tag

    Nutellás- mascarpone torta karácsonyra
    Hozzávalók :
    4 tojás
    25 dkg kristálycukor
    4 evőkanál forró víz
    1 csomag sütőpor
    20 dkg finomliszt

    Krémhez:
    40 dkg nutella vagy mogyorókrém
    25 dkg mascarpone
    2dl hulala

    Elkészítés:
    A 4 tojás sárgáját a kristálycukorral fehéredésig turmixoljuk. A 4 tojás fehérjét a liszttel és a sütőporral habosra keverjük. Amikor ez is kész, akkor összekeverem őket és hozzáadom a 4 evőkanál forró vizet is. Zsírozott vagy vajazott és lisztezett 26 cm-es tortaformába teszem és készre sütöm.

    Krém:
    A nutellát és a mascarponet összekeverjük. A 2 dl hulalát kemény habbá verjük.Amikor a tészta kihült 3 lapba vágjuk. Az első lapot megkenem a nutellás krémmel, a másodikat hulalával, a harmadik lapra és a torta oldalára is nutellás krém kerül. Díszítésként hulalát és mmm-s cukorkát használhatunk.
     
    Utoljára módosítva a moderátor által: 2015 December 17
  10. cseleskova

    cseleskova Vendég

    Pogácsa ahogy Én csinálom

    50 dkg liszt
    2 tojás sárgája
    2 kanál tejföl
    2,5 dkg élesztő
    1 dl tej, cukor
    2 teáskanál só
    25 dkg rama

    Össze gyúrom, nyújtom, szaggatom, majd 180 °C-on megsütöm.

    Gyorsan elkészíthető és nagyon finom, ajánlom mindenkinek.
     
  11. magdolna 58

    magdolna 58 Állandó Tag

    Nagyon finom sós-sajtos sütemény, és nagyon olcsó!
    Hozzávalók:30dkg liszt, 25dkg margarin, 6 kanál víz, 2 kanál ecet, só.
    Össze kell gyúrni, 1 napig hűtőben pihentetni, vékonyra nyújtani, tojással megkenni, sajttal, magokkal megszórni.
    és kisütni. A magokat a tésztába is lehet gyúrni, úgy még finomabb.
    Polcz Alen szakácskönyvében találtam, mindenkinek nagyon ízlik.
     
  12. Francipapesz

    Francipapesz Állandó Tag

    Kókusztekercs

    Hozzávalók:

    30 dkg keksz darálva,
    10 dkg vaj,
    25 dkg porcukor,
    10 dkg kókuszreszelék,
    2 evőkanál kakaópor (nem instant!),
    tej, 0,5 dl rum

    Elkészítés:
    A darált kekszet 10 dkg cukorral, kakaóporral, rummal és annyi tejjel, hogy kemény, gyúrható, formázható masszát kapjunk, jól összedolgozzuk.
    A gyúródeszkán egyenletesen elterítjük a kókuszreszeléket, kinyújtjuk rajta a kekszmaszát, és rákenjük a 10 dkg vajból, 15 dkg porcukorból és 5 dkg kókuszreszelékből kikevert krémet.
    Feltekerjük, hűtőben tároljuk, felszeletelve tálaljuk.
     
    magdolna 58 és gledag kedveli ezt.
  13. Francipapesz

    Francipapesz Állandó Tag

    Diós búrkifli

    Hozzávalók:

    1 csomag bolti leveles tészta (vagy 25-25 dkg lisztből és vajból saját készítésű),
    3 tojás,
    12 dkg porcukor,
    8 dkg darált dió,
    fahéj, vaníliáscukor, vágott dió


    (folyt. köv.)
     
    magdolna 58, gledag és tyutyukam kedveli ezt.
  14. Francipapesz

    Francipapesz Állandó Tag

    Elkészítés:
    Elkészítjük a tölteléket: 2 tojás fehérjét felverünk habnak. Amikor már kezd keményedni, apránként hozzákeverjük a cukrot, végül a diót és egy bő csipetnyi fahéjat.
    A tésztát kb. 40x50 cm-es téglalap alakúra kinyújtjuk, hosszában 3 részre osztjuk. A felvágott részek hosszanti felére egyenletesen rákenjük a diós-habos masszát. Az üresen maradt másik felüket lekenjük felvert tojással, majd feltekerjük.
    Az így kapott három hosszú rudat lisztbe mártott, borotvaéles késsel megfelezzük, és kifli formára hajlítjuk. Lekenjük tojással és durvára darált vagy vágott dióval megszórjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt pirospozsgásra sütjük. Még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral, de jó vastagon.
     
    magdolna 58 és gledag kedveli ezt.
  15. Francipapesz

    Francipapesz Állandó Tag

    Talkedli

    Hozzávalók:

    2 tojás,
    5 dkg porcukor,
    50 dkg rétesliszt,
    5 dl tej,
    3 dkg élesztő,
    1/2 citrom reszelt héja,
    lekvár, vaníliás porcukor

    (folyt. köv.)
     
    magdolna 58, gledag és tyutyukam kedveli ezt.
  16. Francipapesz

    Francipapesz Állandó Tag

    Elkészítés:
    Egy deci langyos, cukrozott tejben elmorzsolom az élesztőt, majd lefedve, langyos helyen kovásznak kelesztem, míg fel nem jön magasra.
    Közben 2 tojást 5 dkg porcukorral, pici sóval, reszelt citromhéjjal egy fazékban jól elkeverek, majd 50 dkg rétesliszttel és a maradék langyos tejjel (amit apránként adagolok bele) símára kikeverem.
    Amikor ez kész, hozzákeverem a kovászt. A tésztának hasonló sűrűségűnek kell lennie, mint a nokedli.
    Langyos helyen, a fazekat letakarva kelesztem, amíg magasan fel nem jön a tészta és lukacsos nem lesz.
    Bő, közepesen forró olajba szaggatom az olajban megmártott kanállal és szép pirosasbarnára sütöm.
    Leitatom róla az olajat, megszórom porcukorral, jó sűrű baracklekvárral leöntöm és HAMM, bekapom!
     
    gledag kedveli ezt.
  17. Francipapesz

    Francipapesz Állandó Tag

    Csali

    Hozzávalók:

    15 dkg rétesliszt,
    15 dkg darált dió,
    8 dkg vaj,
    1 tojás,
    5-8 tojás fehérje,
    1 dkg élesztő,
    3 evőkanál porcukor,
    baracklekvár

    (folyt. köv.)
     
    gledag és tyutyukam kedveli ezt.
  18. Francipapesz

    Francipapesz Állandó Tag

    Elkészítés:
    Anyósom négy lányt nevelt fel, és pontosan tudta, hogyan lehet a maradék tojásfehérjék hasznosításával férjhez adni őket. Az ő találmánya ez a sütemény:

    A lisztet a vajjal összegyúrjuk, késhegynyi szódabikarbóna hozzáadásával.
    Hozzáadjuk még a tojás sárgáját, egy evőkanál porcukrot, fél csésze tejet (amit egy evőkanál cukorral megmelegítve, az élesztőt belemorzsolva, lefedve 10-15 perc alatt kovásszá alakítottunk) és összegyúrjuk.
    A tésztát tepsi méretűre nyújtjuk és a tepsibe tesszük, közepes meleg sütőben világosbarnára sütjük.
    Ha kész, kivesszük a sütőből, és a meleg tésztára vastagon baracklekvárt kenünk, majd ráterítjük a dióval és 2 evőkanál porcukorral habbá vert tojásfehérjét.
    Lassú tűznél közepesen pirosasbarnára sütjük, vaníliás porcukorral megszórjuk és felvágjuk.
     
    gledag, Szabrinka81 és tyutyukam kedveli ezt.
  19. Francipapesz

    Francipapesz Állandó Tag

    Húsvéti reggeli

    Hozzávalók:

    4 vastag szelet sonka,
    4 szelet szalonna,
    10-12 karika lángolt kolbász,
    8 tojás,
    1-2 fej vöröshagyma,
    só, bors, pirospaprika

    (folyt. köv.)
     
    gledag és tyutyukam kedveli ezt.
  20. Francipapesz

    Francipapesz Állandó Tag

    Elkészítés:
    Zsírral kikent palacsintasütőben a tarajosra vágott szalonnát kiolvasztom, majd mellé teszem a sonkaszeleteket és a karikára vágott kolbászt, hagymát (ez utóbbit erősen megsózva, nehogy édes legyen a sütéstől).
    Többszöri óvatos átforgatással addig sütöm, míg megpirul.
    Ekkor az egy-egy csipet sóval felkevert tojásokat ráöntöm és a sütőt óvatosan rázogatva, megsütöm a tojást is.
    Tálaláskor meghintem a tojás tetejét borssal, pirospaprikával.
    Finom, puha kenyérrel és sok savanyúsággal szeretem. Legjobb a piacokon kapható hosszúkás alakú, húsos, sárga erőspaprika, vagy csípős vegyes savanyúság.
     
    gledag kedveli ezt.

Megosztás