Üzenőfüzet: Receptes könyvek+kiadványok felrakása.

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Rakott karfiol ahogy én szeretem


kb. 1 kg karfiol
1/2 dl olaj
2 dl tejföl (vagy tejszín)
3 tojás
1 evôkanál szezámmag

fehérbors
Sós vízben megfôzzük a karfiolt, vagy bambuszpárolóban megpároljuk. Kiolajozott tepsibe rakosgatjuk, majd nyakon öntjük a következô öntettel: A maradék olajat, a tejfölt, a tojásokat a szezámmagot öszekeverjük, ízesíthetjük még fehérborssal. Kb. 40 perc alatt kész, 180 C-os sütôben, az elsô 20 percben takarjuk le alufóliával.
Néha reszelt sajttal is meghintem, úgy sütöm készre.
Elkészíthetjük brokkoliból is, de a pagodakarfiol is nagyon finom így (is).
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Muffin, amit a férjem is szeret (12 db)

1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 paprika, lehetôleg piros
2 paradicsom
1 csokor petrezselyem
13 dkg gouda sajt
50 dkg darált pulykahús
5 dkg zsemlemorzsa
2 tojás

ôrölt fehérbors
ôrölt köménymag
A sütôt 190 C-ra elômelegítjük. A hagymát összevágjuk, 1 tk olajon átpároljuk. A fokhagymát lereszeljük. A sajtot, a paprikát és a paradicsomot kis kockákra , a petrust egészen apróra vágjuk. Összekeverjük az összes hozzávalót. Kiolajozott muffin formákba töltjük, 25-28 percig sütjük. (Mindenképpen papír nélkül!!!)
Más mint a fasírt, de nagyon finom. A múltkor baconnal béleltem ki a formákat, úgy is ízlett. Mi krumplipürével szeretjük.
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Nyújtott vakarcs

1 csomag 8 lapos réteslap /a kézzel nyújtottat veszem. /
2 dl tejföl
4 tojás
1/2 kg túró
kevés olaj

pici bors… lehet pici őrölt kömény is helyette,vagy kapor esetleg petrezselyem ki mivel szereti / de ezek ki is maradhatnak/
A tojásokat a tejföllel felverem, hozzá adom a túrót, sót, borsot. Jól összekeverem.
2 lapot a gáz tepsibe, amit kikentem olajjal, locsolom az elkészített folyékony masszával, újra két lap, és így tovább. A tetejét átkenem olajjal. Úgy sütöm, mint a rétest, ha kész, szeletelem.
Régen a rétestészta levágott széleiből készítették. Tartalmas leves után adható, de tökéletes teához uzsonnára, váratlan vendégeknek is. Pár perc alatt összerakható, ha van otthon réteslap.
Néha kevés reszelt sajttal is meghintem és úgy sütöm.
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Kefíres pottyantós (Veres Kati módra)

1 pohár kefír
1 pohár étolaj
1 pohár cukor
3 pohár liszt
4 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütôpor
1 csipet szódabikarbóna
1 csipetnyi só
1 citrom reszelt héja
1 üvegnyi lecsepegtetett meggybefôtt, de bármely gyümi jó
Összekeverjük, olajozott tepsibe töltjük, a gyümölcsöket belepottyantjuk. 30 perc alatt megsül, gáz, 5-ös.
Állítólag napokig jó, de nálunk ez sem éri meg a másnapot:))). A múltkor nem volt itthon se gyümölcs, se befôtt. Lekvárt csöpögtettem bele és dió darabokat szórtam rá. Nagy siker volt.
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
10 perces rétes

25 dkg tészta (tekert, csavar, vagy csigatészta)
5 dl tej
2 dl tejföl
2 dl kefir
15 dkg kristálycukor
2 evőkanál vaníliás cukor
1 csipet só
3 db tojás
10 dkg mazsola
meggy, vagy befőtt ( ami van)
A tejbe beáztatom kicsit a tésztát, a többi hozzávalót összekeverem. A 30 x 22 cm-es tepsit kikenem vajjal, belisztezem, és beöntöm a tésztás tejet, erre ráborítom a keveréket. Beleszórom a mazsolát és egy marék ( kb. 20 db.) kimagozott meggyet is. Közepesen meleg sütőben kb. 45 perc alatt megsül.
Olyan mintha túróval készült volna. Ha van itthon akkor rétestésztát teszek alulra és felülre is, amit megkenek olvasztott vajjal. 10 perc alatt összekészíthető, utána már csak sütni kell.
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Cukkinisaláta görögösen


60 dkg zsenge cukkini
2-5 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
2 dl tejföl (esetleg joghurt, vagy kefír)

pár csepp extrasz?z olivaolaj
A cukkinikat jó alaposan megmossuk, két végüket levágjuk, uborkagyalun héjastól legyaluljuk. Sózzuk, és kb. 15 percig állni hagyjuk. Közben a fokhagymát pépesítjük és a tejfölbe keverjük. A cukkinikat kinyomkodjuk belekeverjük a tejfölbe, h?tôszekrényben tartjuk tálalásig. Pár csepp olajjal díszíthetjük a tetejét.
:Magában is, de lehet pirítós mellé, rántott cukkinivel is szeretjük. Ha fogyózom kefírrel csinálom. Ha nem, túrót is szoktam belekeverni. Ha utána elrágunk 1-2 szál petrezselymet, nem lesz fokhagyma illatú a lehelletünk.
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Oláh palacsinta

40 dkg liszt
1 tojás
1 evôkanál zsiradék (zsírral jobb, de lehet olajjal is, vagy vajjal)
egy kevés tej
porcukor
fahéj
friss gyümölcs, befôtt, vagy lekvár esetleg túró
A lisztet a tojással, 1 evôkanál zsírral és annyi tejjel amennyit a gyúráskor felvesz alaposan összedolgozzuk, addig, amíg a rétestésztánál valamivel keményebb állagú tésztánk nem lesz. Az alapos kidolgozás - és ez a lényege a tésztának- után ujjnyi vastagra kinyújtjuk, zsírral megkenjük és mint a beiglit feltekerjük. Ezt a rudat két ujjnyi vastag karikákra vágjuk, majd minden darabot vékony lappá sodrunk. A lap tetejére rakjuk a tölteléket, a másik felét ráhajtjuk, s mint a barátfülét az ujjunkkal félkörben lenyomkodva lezárjuk.
Nagyon forró olajban mindkét felét kisütjük, vigyázva, nehogy megégjen, de mégis hirtelen süljön, mert akkor válik ropogóssá.
Töltelék: Elsôsorban friss gyümölcs, télen befôtt. A gyümölcsökbôl a cseresznye, meggy, szilva és sárgabarack, amit ízlés szerint cukrozhatunk, fahéjjal enyhén megszórhatunk. Túrós tölteléket is tehetünk bele, mint a túrós rétesbe.
Ha kisült szedjük szalvétára, hogy a fölösleges olajat magába szívja, és porcukorral meghintve tálaljuk.
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Kishamis


2 kg kockára vágott tök hámozva, magozva
2 citrom leve
2 vaníliás cukor
2 evôkanál cukor
2 dl víz
2-3 dl ananászszörp
A szörp kivételével óvatosan összekeverjük a hozzávalókat, s 12 órán át állni hagyjuk. Majd fölforraljuk, s beleöntjük a szörpöt. Újraforrás után tiszta befôttes üvegekbe töltjük, s száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Minden olyan süteményhez felhasználhatjuk amibe igazi ananász kell. Sült húsok mellé is finom.
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Pizsamás banánok


4 banán
2 tojás
8 dkg cukor ( de lehet glukonon is)
fél citrom reszelt héja ( lehetôleg bio)
3 dkg mandula
Hosszában félbevágjuk a banánokat és kivajazott tűzálló tálba fektetjük. Felverjük a tojáshabot, hozzáadjuk a sárgáját, cukrot, citromhéjat, végül a lehéjazott, apróra vágott mandulát, és ezzel a krémmel bevonva a banánt aranyszínűre sütjük.
Csokiöntettel is kínálhatjuk.
Én a múltkor citromfagyit adtam mellé és babapiskótát.
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Vereshagymás:))muffin

30 dkg liszt
15 dkg pirított vereshagyma (apróra vágva!)
2 dkg zsiradék ( én vajjal szeretem)
2 dl tej (de joghurt vagy kefír is lehet)
15 dkg reszelt sajt
2 tojás
3 evôkanál olaj
1 csomag sütôpor
1 kávéskanál só
A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és a zsiradékon megpirítjuk. Közben a muffinformákat kiolajozzuk vagy papírral kibéleljük. Egy nagy tálban összekeverjük a hozzávalókat, majd a masszát a formákba kanalazzuk. Elômelegített sütôben, közepes hôfokon 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Néha teszek bele füstöltsajtot is, de sokszor a tetejét is megszórom pici sajttal vagy szezámmaggal.
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Fejes saláta olaszosan


ű2 fej saláta, ropogós levelű
25 dkg túró
ketchup
tejföl vereshagyma
borsikafű

az utóbbi négy ízlés szerint, mert van aki szárazabban, van aki tocsogósan szereti
ű2 fej salátát leveleire szedünk, megtisztítjuk és darabokra tépjük. Áttörünk 25 dkg túrót, ketchuppal és tejföllel simára keverjük. Ízesítjük reszelt vereshagymával, borsikafűvel és sóval. Végül a salátaleveleket a túrós öntettel összekeverjük.
űHideg sültekhez, sült újkrumplihoz, de akár pirítóshoz is kínálhatjuk. Mi általában bundáskenyérhez esszük.
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Túrós rakott kifli

10 közepes kifli,
5 dl tej,
2 vanília,
5 dkg vaj,
50 dkg túró,
3-4 ek. cukor,
1 dl tejföl,
2 tojás,
fél citrom reszelt héja,
2 tojás fehérje,
3-4 ek. porcukor,
3-4 ek baracklekvár.
A kiflit kisujjnyi vastagon fölszeleteljük, tepsibe szétterítjük. A tejet a fele vaníliás cukorral fölforraljuk, diónyi vajat dobunk bele, a kifli karikákat ezzel meglocsoljuk. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, a kifli felét egyenletesen beleterítjük. A túrót áttörjük, a másik vaníliával, a cukorral, a tejföllel és a tojások sárgájával összekeverjük, belereszeljük a citromhéjat. A kiflire kenjük, a többi kiflivel egyenletesen befedjük. Jó forró sütőben elősütjük addig, amíg pirosodni nem kezd. Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a porcukrot apránként hozzáadjuk, de kerülhet bele pár csepp citromlé is. A kifli tetejét megkenjük lekvárral, majd rásimítjuk a habot, és a sütőbe visszatolva, addig sütjük, amíg a teteje pirosodni nem kezd. Hidegen és melegen is finom.
Másfajta lekvárt is használhatunk. A lekvárra bármilyen aszalt vagy friss gyümölcsöt tehetünk, esetleg befôttet, ha gazdagabban akarjuk kínálni.
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Sonkás sült paprika

8 db szép TV paprika
20 dkg gépsonka
1 tojás
1 szelet (teljesôrlés?) kenyér
0,5 dl tej
1 evôkanál tejföl
2-3 gerezd fokhagyma
só és törött fehérbors
olaj a sütéshez
A tetejére: 1 tejföl
1 csokor kapor vagy petrezselyem
A zöldpaprikákat megmossuk, a szár felôli oldalon levágjuk a "kalapot", és az ereket kiszedjük belôle. Kiöblítjük és lecsöpögtetjük. A töltelékhez a kalapokon lévô paprikát leszedjük, apróra összevágjuk, félretesszük. A kenyeret és a sonkát kis kockákra aprítjuk, majd a tojással elhabart tejjel jól összekeverjük. Hozzátesszük a nagyon apróra összevágott, a tejfölt, a zúzott fokhagymát és sóval, borssal ízesítjük. Még hozzátesszük a félretett paprikadarabkákat és az egészet jól összekeverjük. Megtöltjük a paprikákat. Háromujjnyi olajat forrósítunk, s egyenként nagyon óvatosan beletesszük a paprikákat. 5 percig sütjük az egyik, majd 5 percig a másik oldalát is. Kiszedjük, papírtörlôre tesszük, hogy a felesleges olaj felszívódjék, melegen tálaljuk. Ki-ki megöntözi a kaporral (vagy petrezselyemmel) és sóval elkevert tejföllel. Párolt rizst vagy sült burgonyát kínálunk hozzá.
Egyszerű, nagyon jóízű étel, könnyen elkészíthetô. Ha nem teszünk bele fokhagymát, akkor brindzával vagy fetasajttal is ízesíthetjük.
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Padlizsánpaprikás


1 nagyobb (40 dkg-nyi) padlizsán,
1 nagy fej vöröshagyma,
10 dkg füstölt mangalica szalonna,
1 pohár tejföl,
2 paradicsom,
1 zöldpaprika,
2 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál piros fűszerpaprika (aki szereti a csípőset, tegyen bele egy keveset),
ízlés szerint só.
A padlizsánt megmossuk, száras végét levágjuk, majd ujjnyi vastag karikákra vágjuk. A karikákat kis kockákra daraboljuk, mintha sertéspörköltet készítenénk. Jó erősen besózzuk, és legalább 20 percig hagyjuk állni, addigra keserű levét kiengedi. Közben a füstölt mangalica szalonnát nagyon apróra vágjuk, zsírját kisütjük, és megfonnyasztjuk rajta a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. A padlizsánkockákat szűrőbe rakjuk, és a sós levet leöblítve jól lecsöpögtetjük, majd rátesszük a hagymás szaftra. Erős lángon kevergetve pirítjuk néhány percig, ezután ráöntünk félpohárnyi vizet és megsózzuk. Végül a zúzott fokhagymát is belerakjuk. Fedő alatt, kis lángon, ügyelve arra, hogy a padlizsán szét ne főjön, addig pároljuk, amíg még nem esik össze, de már puha. Ha már majdnem készen van, belekeverjük a vékony szeletekre vágott paradicsomot és a tejfölt. Éppen csak egyet forralunk rajta, máris lehúzzuk a tűzről.
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Katica féle citromos-fahéjas egresdzsem

egres, (piszke, pöszméte, és még számtalan neve van)
cukor
víz,
fahéj,
citrom,
Az egrest megmossuk, lecsöpögtetjük és megtisztítjuk. Minden kiló gyümölcsre 1,5 deci vizet öntünk és felforraljuk. Ezután a gyümölccsel azonos mennyiségű cukrot szórunk rá. Fahéjjal és citromhéjjal ízesítjük. Kevergetve felforraljuk, és addig hagyjuk a tűzön, míg a leve tányérra csöppentve meg nem kocsonyásodik. Ekkor a fahéjat és a dzsemet forrón, fertôtlenített, elômelegített üvegekbe töltjük. Lezárjuk és száraz gôzben hagyjuk kihűlni.
Nagyon finom! Ne hagyjuk ezeket a régi ízeket elveszni, hiszen ezt a receptet is még nagymamám hagyta rám.
 

katica44

Állandó Tag
Állandó Tag
Olívaolajos fokhagyma

5 nagy fej fokhagyma
8-10 szem fekete bors
1 ágacska rozmaring
kb. 2 dl extra szűz olívaolaj
1 kiskanál só
A fokhagymát gerezdekre bontjuk és egy pillanatra forrásban lévő sós vízbe tesszük. Leszűrjük, héját lehúzzuk és a megtisztított gerezdeket kis üvegekbe rakjuk. Közéteszünk néhány szem fekete borsot, egy ágacska rozmaringot, és kevés sót szórunk bele. Az üvegeket olívaolajjal felöntjük, majd gondosan lezárjuk. 1-2 hét alatt hűvös helyen jól összeérik.
Sültek, sajtok mellé fogyaszthatjuk, pirítós kenyérrel kínálhatjuk, a fokhagymás olívaolajat pedig saláták készítéséhez használhatjuk fel.
 

oszd

Állandó Tag
Állandó Tag
Boros kacsasült


50 dkg apró sampinyongombát megtisztítunk, feldarabolunk.

10 dkg húsos szalonnát kis kockára vágunk.

10 fej apró (salotta) hagymát félbevágunk.

1 fiatal hízott kacsát megmosunk, feltrancsírozunk, közben a bőrét lehúzzuk, sóval, borssal bedörzsöljük.

Nagy serpenyőben a szalonnát 2 ek olajon kiolvasztunk, és a hagymát aranyszínűre pirítjuk. 2 gerezd fokhagymát nyomunk bele. Kis idő múlva kivesszük, a megmaradt zsiradékon a gombát is lepirítjuk, majd kivesszük.

A maradék olajon a kacsadarabokat elősütjük, liszttel meghintjük, lepirítjuk, majd fél liter fehérborral meglocsoljuk. Hozzáadunk 2 babérlevelet, 4 kakukkfűágat, majd közepes lángon fedő alatt kb. 25 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a hagymát és a gombát és további 20 percig dinszteljük. Reszelt citromhéjjal, citromlével, sóval, borssal fűszerezzük.
 
Sárgarépás-kókuszos muffin

· 1,5 - 2 bögre liszt
· 2 bögre reszelt sárgarépa
· 2 tojás
· 1 bögre cukor
· 0,5 bögre Rama
· 1 bögre darált dió
· 1 bögre kókuszreszelék
· 1 bögre tej
· 2 tk sütőpor
· 3 tk mézeskalács fűszerkeverék
· só
· kandírozott citrom, és – narancs

A folyékony halmazállapotú hozzávalókat elkeverjük.
Egy másik tálban a száraz hozzávalókat keverjük össze.
Összevegyítjük, hozzáadjuk a reszelt répát is.
Papírkapszlikba vagy vajjal kikent formákba öntjük, és tűpróbáig sütjük.
 
Müzliszelet

· 10 dkg zabpehey
· 10 dkg dió
· 15 dkg szárított gyümölcs (mazsola, stb.)
· 8 dkg méz
· 5 dkg barna cukor (el is maradhat)
· 8 dkg vaj
· 2 ek teljeskiőrlésű liszt
· 1 ek sárgabaracklekvár
· 2 ek szezámmag vagy lenmag
· 1 db tojás

A vajat és a mézet edénybe tesszük, lassan felmelegítjük.
Hozzáadjuk a lekvárt, jól összekeverjük és félretesszük.
Beletesszük a zabpelyhet, szárított gyümölcsöt és a szezámmagot. A diót durvára darálva szintén hozzáadjuk.
Végül belekeverjük a lisztet és a tojást.
Szükség szerint még lehet hozzá lekvárt tenni.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, pirosra sütjük.
Még melegen felszeleteljük.
 
Fahéjas zabkeksz
  • 20 dkg apró szemű zabpehely
  • 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 15 dkg Rama
  • 2 tojás
  • kevés tej
  • folyékony édesítő vagy méz
  • 2-3 tk fahéj
  • 1 tk gyömbér
  • 1 tk sütőpor
A zabpelyhet, a lisztet, a fűszereket, a sütőport egy tálban összekeverjük.
Egy másik tálban kikeverjük a tojásokat a puha margarinnal, folyékony édesítővel vagy mézzel édesítjük.
A két tál tartalmát jól összedolgozzuk, először fakanállal, majd kézzel. Ha szükséges, akkor tejet lehet hozzá adagolni a könnyebb gyúrhatóság érdekében.
Diónyi golyókat formázunk nedves kézzel, sütőpapíros tepsire helyezzük őket. Egy benedvesített kanál hátuljával szépen ellapítjuk keksz formájúra a golyókat.
Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha már pirosodik a kekszek alja.
 
Oldal tetejére