Üzenőfüzet: Receptes könyvek+kiadványok felrakása.

Sült paprika tojással

Hozzávalók:

Személyenként
2-3 szép zöldpaprika,
2-4 tojás,
só, zsír

(folyt. köv.)

 

Elkészítés:
Serpenyőben, bő, forró zsírban, erős tűzön, só nélkül megpirítom a karikára vágott paprikát.
Tényleg meg kell pirítani, az íze csak akkor jön ki, ha épp a megégés határáig jutunk a pörköléssel!
Amíg a paprika ég, felütöm a tojásokat, megsózom, és villával hanyagul felkeverem, hogy ne legyen teljesen homogén sárga.
Amikor a paprika eljutott a kétségbeesés határára, meghintem sóval, és ráöntöm a tojást. Folyamatosan keverve, keményre sütöm.
Aki csak ´lucskosan´ szereti a tojást, sürgősen kóstolja meg így is, rá fog jönni, hogy a változatosság (is) gyönyörködtet.
Ideális villásreggeli. Ja, és ha bírod a csípőset, csináld bogyiszlói paprikából.
Elég hozzá a finom, puha, ropogós héjú félbarna kenyér, de aki nem tud meglenni savanyúság nélkül, kovászos uborkával egye.
Egy adag tápanyagtartalma kb. 330 kCal (19g fehérje, 25g zsír, 7g szénhidrát).

 

Májszeletek Sublót Jóska kedvére

Hozzávalók:

8 szelet füstölt szalonna,
50 dkg marhamáj,
1 fej vöröshagyma,
4 szép, húsos paprika,
4 paradicsom,
pirospaprika,
50 dkg krumpli,
2 gerezd fokhagyma,
fél csomag petrezselyemzöld, só

(folyt. köv.)

 

(folyt.: Májszeletek Sublót Jóska kedvére)

Elkészítés:
Személyenként 2 közepes krumplit megmosunk, meghámozunk, kis-közepes kockára vágunk, és annyi sós vízben, ami ellepi, 5 percig főzzük. Ezután leszűrjük, és félig lefedve félretesszük.
Jóféle füstölt szalonnából bőrével együtt vágunk vékony (5-8 mm) szeleteket, minden személyre kettőt, mélyen (a bőréig) bevagdaljuk, és kevés zsíron kakastaréjjá sütjük. A szalonnákat lecsöpögtetjük és meleg helyre tesszük, de ne fedjük le.
A szalonnazsírt három részre osztjuk, egyikben a májat sütjük ki, a másikkal a lecsót készítjük el, a harmadikat a krumplihoz használjuk fel.
Először karikára vágott vöröshagymát pirítunk, majd 1-2 perc alatt megfuttatjuk benne a kicsumázott, felszeletelt paprikát (személyenként egyet), meghintjük fűszerpaprikával, és rátesszük a leforrázott, lehéjazott, felaprított paradicsomot, szintén fejenként egy darabot számítva. Fedő alatt, kislángon forraljuk pár percig, míg a paprika kellően megpuhul, ekkor megsózzuk és tálalásig lefedve tartjuk.
Közben a marhamájat megmossuk, leitatjuk, megtisztítjuk és kb. 1cm-es szeletekre vágjuk, mindenkinek két, tenyérnyi darabot. Mindkét oldalát bőven megsózzuk, majd azonnal nagyon forró zsírba tesszük és fedő alatt, 1-1 percig sütjük mindkét oldalát. Ha kész, meleg helyen, lefedve tároljuk tálalásig.

(folyt. köv.)

 

(folyt.: Májszeletek Sublót Jóska kedvére)

Végül a krumplit a maradék szalonnazsírban (amit dúsíthatunk a máj zsírjával is) összekeverjük és kicsit átpirítjuk sóban tört pár gerezd fokhagymával és finomra vágott fél csomó petrezselyemmel, majd kellően megsózzuk.
Tálalás: minden összetevő fedjen félig egy másikat, ugyanakkor legyen áttekinthető, mi van a tányéron. Savanyúság nem nagyon illik hozzá, esetleg hajszálvékonyra felkarikázott lila hagymával kínálhatjuk, de legjobb, ha kedvenc borunkat iszogatjuk hozzá, méghozzá egészséggel, persze ügyelve a mértékre. Azt sose lépjük túl! Inkább növeljük meg, ha szükséges!

 

Sziasztok!
A nejem a Lidl által terjesztett képes receptek közül már többször elkészítette a mákos muffint. Isteni! Kölcsönadta a receptet és most nem találjuk sehol. Vkinek esetleg meg van?
Köszönettel!
A

 

a sok nagyszerű könyvért cserébe,egy kis saját munka.szeretettel

Fűszerszámok az ősi kásafélékhez

 

Tejfölös ôszibarackleves

40 dkg ôszibarack,
1 liter víz,
1 rúd vanília,
4 dkg cukor,
só,
2,5 dl tejföl vagy tejszín,
2 tojássárgája,
citromlé
A megmosott és kimagozott ôszibarackot és vaníliát forró vízben puhára fôzzük. Áttörjük, megcukrozzuk, kissé megsózzuk és felforraljuk. A kész, kissé már kihűlt levesbe beleöntjük a tejfölben elhabart tojássárgáját és citromlével ízesítjük. Hidegen a legfinomabb No persze tejszínhabbal kínáljuk

 

Smarni, ahogyan nagymamám csinálta

30 dkg búzadara,
10 dkg kristálycukor,
csipetnyi só.
1/2 liter langyos tej,
3 tojás,
10 dkg vaj,
10 dkg mazsola, vagy bármilyen aszalt gyümölcs,
eperlekvár (de másmilyen is jó)
A búzadarát 5 dkg cukorral, a sóval, a tejjel összekeverjük. Állni hagyjuk, majd ha a dara megduzzadt, hozzákeverjük a maradék cukrot, a tojás sárgáját és a felvert habját is. Belevegyítjük az aszalt gyümit is. Egy tepsit kivajazunk, beleöntjük a masszát és megsütjük. Közben idônként megkeverjük, hogy darabos legyen. Melegített lekvárt kínáluk mellé. MI eperlekvárral szeretjük a legjobban.

 

Omlós töpi pogi

50 dkg liszt
3 dkg élesztő
35 dkg darált zsíros tepertő
1 tojás + 1 sárgája a kenéshez
2-2,5 dl tejföl
só
őrölt bors
A lisztet az élesztőt, a tepertőt jól összemorzsoljuk. Azután a tojást a borsot és a sót és annyi tejfölt gyúrunk össze vele, hogy rétestészta keménységű legyen és kb. 40 percig langyos helyen kelesztjük. Kiszaggatjuk, a tojássárgájába belekeverünk 1 teáskanálnyi tejfölt ezzel kenjük meg a tetejét, szép fényes lesz. Forró sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Ha a tésztába belegyúrunk kb. 20 dekányi pirított káposztát, egészen különleges káposztás-tepertős pogit süthetünk.

 

Rakott karfiol ahogy én szeretem


kb. 1 kg karfiol
1/2 dl olaj
2 dl tejföl (vagy tejszín)
3 tojás
1 evôkanál szezámmag
só
fehérbors
Sós vízben megfôzzük a karfiolt, vagy bambuszpárolóban megpároljuk. Kiolajozott tepsibe rakosgatjuk, majd nyakon öntjük a következô öntettel: A maradék olajat, a tejfölt, a tojásokat a szezámmagot öszekeverjük, ízesíthetjük még fehérborssal. Kb. 40 perc alatt kész, 180 C-os sütôben, az elsô 20 percben takarjuk le alufóliával.
Néha reszelt sajttal is meghintem, úgy sütöm készre.
Elkészíthetjük brokkoliból is, de a pagodakarfiol is nagyon finom így (is).

 

Muffin, amit a férjem is szeret (12 db)

1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 paprika, lehetôleg piros
2 paradicsom
1 csokor petrezselyem
13 dkg gouda sajt
50 dkg darált pulykahús
5 dkg zsemlemorzsa
2 tojás
só
ôrölt fehérbors
ôrölt köménymag
A sütôt 190 C-ra elômelegítjük. A hagymát összevágjuk, 1 tk olajon átpároljuk. A fokhagymát lereszeljük. A sajtot, a paprikát és a paradicsomot kis kockákra , a petrust egészen apróra vágjuk. Összekeverjük az összes hozzávalót. Kiolajozott muffin formákba töltjük, 25-28 percig sütjük. (Mindenképpen papír nélkül!!!)
Más mint a fasírt, de nagyon finom. A múltkor baconnal béleltem ki a formákat, úgy is ízlett. Mi krumplipürével szeretjük.

 

Nyújtott vakarcs

1 csomag 8 lapos réteslap /a kézzel nyújtottat veszem. /
2 dl tejföl
4 tojás
1/2 kg túró
kevés olaj
só
pici bors… lehet pici őrölt kömény is helyette,vagy kapor esetleg petrezselyem ki mivel szereti / de ezek ki is maradhatnak/
A tojásokat a tejföllel felverem, hozzá adom a túrót, sót, borsot. Jól összekeverem.
2 lapot a gáz tepsibe, amit kikentem olajjal, locsolom az elkészített folyékony masszával, újra két lap, és így tovább. A tetejét átkenem olajjal. Úgy sütöm, mint a rétest, ha kész, szeletelem.
Régen a rétestészta levágott széleiből készítették. Tartalmas leves után adható, de tökéletes teához uzsonnára, váratlan vendégeknek is. Pár perc alatt összerakható, ha van otthon réteslap.
Néha kevés reszelt sajttal is meghintem és úgy sütöm.

 

Kefíres pottyantós (Veres Kati módra)

1 pohár kefír
1 pohár étolaj
1 pohár cukor
3 pohár liszt
4 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütôpor
1 csipet szódabikarbóna
1 csipetnyi só
1 citrom reszelt héja
1 üvegnyi lecsepegtetett meggybefôtt, de bármely gyümi jó
Összekeverjük, olajozott tepsibe töltjük, a gyümölcsöket belepottyantjuk. 30 perc alatt megsül, gáz, 5-ös.
Állítólag napokig jó, de nálunk ez sem éri meg a másnapot)). A múltkor nem volt itthon se gyümölcs, se befôtt. Lekvárt csöpögtettem bele és dió darabokat szórtam rá. Nagy siker volt.

 

10 perces rétes

25 dkg tészta (tekert, csavar, vagy csigatészta)
5 dl tej
2 dl tejföl
2 dl kefir
15 dkg kristálycukor
2 evőkanál vaníliás cukor
1 csipet só
3 db tojás
10 dkg mazsola
meggy, vagy befőtt ( ami van)
A tejbe beáztatom kicsit a tésztát, a többi hozzávalót összekeverem. A 30 x 22 cm-es tepsit kikenem vajjal, belisztezem, és beöntöm a tésztás tejet, erre ráborítom a keveréket. Beleszórom a mazsolát és egy marék ( kb. 20 db.) kimagozott meggyet is. Közepesen meleg sütőben kb. 45 perc alatt megsül.
Olyan mintha túróval készült volna. Ha van itthon akkor rétestésztát teszek alulra és felülre is, amit megkenek olvasztott vajjal. 10 perc alatt összekészíthető, utána már csak sütni kell.

 

Cukkinisaláta görögösen


60 dkg zsenge cukkini
2-5 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
2 dl tejföl (esetleg joghurt, vagy kefír)
só
pár csepp extrasz?z olivaolaj
A cukkinikat jó alaposan megmossuk, két végüket levágjuk, uborkagyalun héjastól legyaluljuk. Sózzuk, és kb. 15 percig állni hagyjuk. Közben a fokhagymát pépesítjük és a tejfölbe keverjük. A cukkinikat kinyomkodjuk belekeverjük a tejfölbe, h?tôszekrényben tartjuk tálalásig. Pár csepp olajjal díszíthetjük a tetejét.
:Magában is, de lehet pirítós mellé, rántott cukkinivel is szeretjük. Ha fogyózom kefírrel csinálom. Ha nem, túrót is szoktam belekeverni. Ha utána elrágunk 1-2 szál petrezselymet, nem lesz fokhagyma illatú a lehelletünk.

 

Oláh palacsinta

40 dkg liszt
1 tojás
1 evôkanál zsiradék (zsírral jobb, de lehet olajjal is, vagy vajjal)
egy kevés tej
porcukor
fahéj
friss gyümölcs, befôtt, vagy lekvár esetleg túró
A lisztet a tojással, 1 evôkanál zsírral és annyi tejjel amennyit a gyúráskor felvesz alaposan összedolgozzuk, addig, amíg a rétestésztánál valamivel keményebb állagú tésztánk nem lesz. Az alapos kidolgozás - és ez a lényege a tésztának- után ujjnyi vastagra kinyújtjuk, zsírral megkenjük és mint a beiglit feltekerjük. Ezt a rudat két ujjnyi vastag karikákra vágjuk, majd minden darabot vékony lappá sodrunk. A lap tetejére rakjuk a tölteléket, a másik felét ráhajtjuk, s mint a barátfülét az ujjunkkal félkörben lenyomkodva lezárjuk.
Nagyon forró olajban mindkét felét kisütjük, vigyázva, nehogy megégjen, de mégis hirtelen süljön, mert akkor válik ropogóssá.
Töltelék: Elsôsorban friss gyümölcs, télen befôtt. A gyümölcsökbôl a cseresznye, meggy, szilva és sárgabarack, amit ízlés szerint cukrozhatunk, fahéjjal enyhén megszórhatunk. Túrós tölteléket is tehetünk bele, mint a túrós rétesbe.
Ha kisült szedjük szalvétára, hogy a fölösleges olajat magába szívja, és porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Kishamis


2 kg kockára vágott tök hámozva, magozva
2 citrom leve
2 vaníliás cukor
2 evôkanál cukor
2 dl víz
2-3 dl ananászszörp
A szörp kivételével óvatosan összekeverjük a hozzávalókat, s 12 órán át állni hagyjuk. Majd fölforraljuk, s beleöntjük a szörpöt. Újraforrás után tiszta befôttes üvegekbe töltjük, s száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Minden olyan süteményhez felhasználhatjuk amibe igazi ananász kell. Sült húsok mellé is finom.

 

Pizsamás banánok


4 banán
2 tojás
8 dkg cukor ( de lehet glukonon is)
fél citrom reszelt héja ( lehetôleg bio)
3 dkg mandula
Hosszában félbevágjuk a banánokat és kivajazott tűzálló tálba fektetjük. Felverjük a tojáshabot, hozzáadjuk a sárgáját, cukrot, citromhéjat, végül a lehéjazott, apróra vágott mandulát, és ezzel a krémmel bevonva a banánt aranyszínűre sütjük.
Csokiöntettel is kínálhatjuk.
Én a múltkor citromfagyit adtam mellé és babapiskótát.

 

Vereshagymás)muffin

30 dkg liszt
15 dkg pirított vereshagyma (apróra vágva!)
2 dkg zsiradék ( én vajjal szeretem)
2 dl tej (de joghurt vagy kefír is lehet)
15 dkg reszelt sajt
2 tojás
3 evôkanál olaj
1 csomag sütôpor
1 kávéskanál só
A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és a zsiradékon megpirítjuk. Közben a muffinformákat kiolajozzuk vagy papírral kibéleljük. Egy nagy tálban összekeverjük a hozzávalókat, majd a masszát a formákba kanalazzuk. Elômelegített sütôben, közepes hôfokon 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Néha teszek bele füstöltsajtot is, de sokszor a tetejét is megszórom pici sajttal vagy szezámmaggal.