Üzenőfüzet: Receptes könyvek+kiadványok felrakása.

Katalin/Anyoka témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2010 December 11.

  1. katica44

    katica44 Állandó Tag

    Fejes saláta olaszosan


    ű2 fej saláta, ropogós levelű
    25 dkg túró
    ketchup
    tejföl vereshagyma
    borsikafű

    az utóbbi négy ízlés szerint, mert van aki szárazabban, van aki tocsogósan szereti
    ű2 fej salátát leveleire szedünk, megtisztítjuk és darabokra tépjük. Áttörünk 25 dkg túrót, ketchuppal és tejföllel simára keverjük. Ízesítjük reszelt vereshagymával, borsikafűvel és sóval. Végül a salátaleveleket a túrós öntettel összekeverjük.
    űHideg sültekhez, sült újkrumplihoz, de akár pirítóshoz is kínálhatjuk. Mi általában bundáskenyérhez esszük.
     
    gledag és Pia kedveli ezt.
  2. katica44

    katica44 Állandó Tag

    Túrós rakott kifli

    10 közepes kifli,
    5 dl tej,
    2 vanília,
    5 dkg vaj,
    50 dkg túró,
    3-4 ek. cukor,
    1 dl tejföl,
    2 tojás,
    fél citrom reszelt héja,
    2 tojás fehérje,
    3-4 ek. porcukor,
    3-4 ek baracklekvár.
    A kiflit kisujjnyi vastagon fölszeleteljük, tepsibe szétterítjük. A tejet a fele vaníliás cukorral fölforraljuk, diónyi vajat dobunk bele, a kifli karikákat ezzel meglocsoljuk. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, a kifli felét egyenletesen beleterítjük. A túrót áttörjük, a másik vaníliával, a cukorral, a tejföllel és a tojások sárgájával összekeverjük, belereszeljük a citromhéjat. A kiflire kenjük, a többi kiflivel egyenletesen befedjük. Jó forró sütőben elősütjük addig, amíg pirosodni nem kezd. Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a porcukrot apránként hozzáadjuk, de kerülhet bele pár csepp citromlé is. A kifli tetejét megkenjük lekvárral, majd rásimítjuk a habot, és a sütőbe visszatolva, addig sütjük, amíg a teteje pirosodni nem kezd. Hidegen és melegen is finom.
    Másfajta lekvárt is használhatunk. A lekvárra bármilyen aszalt vagy friss gyümölcsöt tehetünk, esetleg befôttet, ha gazdagabban akarjuk kínálni.
     
    gledag kedveli ezt.
  3. katica44

    katica44 Állandó Tag

    Sonkás sült paprika

    8 db szép TV paprika
    20 dkg gépsonka
    1 tojás
    1 szelet (teljesôrlés?) kenyér
    0,5 dl tej
    1 evôkanál tejföl
    2-3 gerezd fokhagyma
    só és törött fehérbors
    olaj a sütéshez
    A tetejére: 1 tejföl
    1 csokor kapor vagy petrezselyem
    A zöldpaprikákat megmossuk, a szár felôli oldalon levágjuk a "kalapot", és az ereket kiszedjük belôle. Kiöblítjük és lecsöpögtetjük. A töltelékhez a kalapokon lévô paprikát leszedjük, apróra összevágjuk, félretesszük. A kenyeret és a sonkát kis kockákra aprítjuk, majd a tojással elhabart tejjel jól összekeverjük. Hozzátesszük a nagyon apróra összevágott, a tejfölt, a zúzott fokhagymát és sóval, borssal ízesítjük. Még hozzátesszük a félretett paprikadarabkákat és az egészet jól összekeverjük. Megtöltjük a paprikákat. Háromujjnyi olajat forrósítunk, s egyenként nagyon óvatosan beletesszük a paprikákat. 5 percig sütjük az egyik, majd 5 percig a másik oldalát is. Kiszedjük, papírtörlôre tesszük, hogy a felesleges olaj felszívódjék, melegen tálaljuk. Ki-ki megöntözi a kaporral (vagy petrezselyemmel) és sóval elkevert tejföllel. Párolt rizst vagy sült burgonyát kínálunk hozzá.
    Egyszerű, nagyon jóízű étel, könnyen elkészíthetô. Ha nem teszünk bele fokhagymát, akkor brindzával vagy fetasajttal is ízesíthetjük.
     
    gledag kedveli ezt.
  4. katica44

    katica44 Állandó Tag

    Padlizsánpaprikás


    1 nagyobb (40 dkg-nyi) padlizsán,
    1 nagy fej vöröshagyma,
    10 dkg füstölt mangalica szalonna,
    1 pohár tejföl,
    2 paradicsom,
    1 zöldpaprika,
    2 gerezd fokhagyma,
    1 teáskanál piros fűszerpaprika (aki szereti a csípőset, tegyen bele egy keveset),
    ízlés szerint só.
    A padlizsánt megmossuk, száras végét levágjuk, majd ujjnyi vastag karikákra vágjuk. A karikákat kis kockákra daraboljuk, mintha sertéspörköltet készítenénk. Jó erősen besózzuk, és legalább 20 percig hagyjuk állni, addigra keserű levét kiengedi. Közben a füstölt mangalica szalonnát nagyon apróra vágjuk, zsírját kisütjük, és megfonnyasztjuk rajta a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. A padlizsánkockákat szűrőbe rakjuk, és a sós levet leöblítve jól lecsöpögtetjük, majd rátesszük a hagymás szaftra. Erős lángon kevergetve pirítjuk néhány percig, ezután ráöntünk félpohárnyi vizet és megsózzuk. Végül a zúzott fokhagymát is belerakjuk. Fedő alatt, kis lángon, ügyelve arra, hogy a padlizsán szét ne főjön, addig pároljuk, amíg még nem esik össze, de már puha. Ha már majdnem készen van, belekeverjük a vékony szeletekre vágott paradicsomot és a tejfölt. Éppen csak egyet forralunk rajta, máris lehúzzuk a tűzről.
     
  5. katica44

    katica44 Állandó Tag

    Katica féle citromos-fahéjas egresdzsem

    egres, (piszke, pöszméte, és még számtalan neve van)
    cukor
    víz,
    fahéj,
    citrom,
    Az egrest megmossuk, lecsöpögtetjük és megtisztítjuk. Minden kiló gyümölcsre 1,5 deci vizet öntünk és felforraljuk. Ezután a gyümölccsel azonos mennyiségű cukrot szórunk rá. Fahéjjal és citromhéjjal ízesítjük. Kevergetve felforraljuk, és addig hagyjuk a tűzön, míg a leve tányérra csöppentve meg nem kocsonyásodik. Ekkor a fahéjat és a dzsemet forrón, fertôtlenített, elômelegített üvegekbe töltjük. Lezárjuk és száraz gôzben hagyjuk kihűlni.
    Nagyon finom! Ne hagyjuk ezeket a régi ízeket elveszni, hiszen ezt a receptet is még nagymamám hagyta rám.
     
    gledag és Pia kedveli ezt.
  6. katica44

    katica44 Állandó Tag

    Olívaolajos fokhagyma

    5 nagy fej fokhagyma
    8-10 szem fekete bors
    1 ágacska rozmaring
    kb. 2 dl extra szűz olívaolaj
    1 kiskanál só
    A fokhagymát gerezdekre bontjuk és egy pillanatra forrásban lévő sós vízbe tesszük. Leszűrjük, héját lehúzzuk és a megtisztított gerezdeket kis üvegekbe rakjuk. Közéteszünk néhány szem fekete borsot, egy ágacska rozmaringot, és kevés sót szórunk bele. Az üvegeket olívaolajjal felöntjük, majd gondosan lezárjuk. 1-2 hét alatt hűvös helyen jól összeérik.
    Sültek, sajtok mellé fogyaszthatjuk, pirítós kenyérrel kínálhatjuk, a fokhagymás olívaolajat pedig saláták készítéséhez használhatjuk fel.
     
  7. oszd

    oszd Állandó Tag

    Boros kacsasült


    50 dkg apró sampinyongombát megtisztítunk, feldarabolunk.

    10 dkg húsos szalonnát kis kockára vágunk.

    10 fej apró (salotta) hagymát félbevágunk.

    1 fiatal hízott kacsát megmosunk, feltrancsírozunk, közben a bőrét lehúzzuk, sóval, borssal bedörzsöljük.

    Nagy serpenyőben a szalonnát 2 ek olajon kiolvasztunk, és a hagymát aranyszínűre pirítjuk. 2 gerezd fokhagymát nyomunk bele. Kis idő múlva kivesszük, a megmaradt zsiradékon a gombát is lepirítjuk, majd kivesszük.

    A maradék olajon a kacsadarabokat elősütjük, liszttel meghintjük, lepirítjuk, majd fél liter fehérborral meglocsoljuk. Hozzáadunk 2 babérlevelet, 4 kakukkfűágat, majd közepes lángon fedő alatt kb. 25 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a hagymát és a gombát és további 20 percig dinszteljük. Reszelt citromhéjjal, citromlével, sóval, borssal fűszerezzük.
     
    gledag és tyutyukam kedveli ezt.
  8. winnie777

    winnie777 Tag

    Sárgarépás-kókuszos muffin

    · 1,5 - 2 bögre liszt
    · 2 bögre reszelt sárgarépa
    · 2 tojás
    · 1 bögre cukor
    · 0,5 bögre Rama
    · 1 bögre darált dió
    · 1 bögre kókuszreszelék
    · 1 bögre tej
    · 2 tk sütőpor
    · 3 tk mézeskalács fűszerkeverék
    · só
    · kandírozott citrom, és – narancs

    A folyékony halmazállapotú hozzávalókat elkeverjük.
    Egy másik tálban a száraz hozzávalókat keverjük össze.
    Összevegyítjük, hozzáadjuk a reszelt répát is.
    Papírkapszlikba vagy vajjal kikent formákba öntjük, és tűpróbáig sütjük.
     
    gledag és tyutyukam kedveli ezt.
  9. winnie777

    winnie777 Tag

    Müzliszelet

    · 10 dkg zabpehey
    · 10 dkg dió
    · 15 dkg szárított gyümölcs (mazsola, stb.)
    · 8 dkg méz
    · 5 dkg barna cukor (el is maradhat)
    · 8 dkg vaj
    · 2 ek teljeskiőrlésű liszt
    · 1 ek sárgabaracklekvár
    · 2 ek szezámmag vagy lenmag
    · 1 db tojás

    A vajat és a mézet edénybe tesszük, lassan felmelegítjük.
    Hozzáadjuk a lekvárt, jól összekeverjük és félretesszük.
    Beletesszük a zabpelyhet, szárított gyümölcsöt és a szezámmagot. A diót durvára darálva szintén hozzáadjuk.
    Végül belekeverjük a lisztet és a tojást.
    Szükség szerint még lehet hozzá lekvárt tenni.
    Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, pirosra sütjük.
    Még melegen felszeleteljük.
     
    gledag és tyutyukam kedveli ezt.
  10. winnie777

    winnie777 Tag

    Fahéjas zabkeksz
    • 20 dkg apró szemű zabpehely
    • 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
    • 15 dkg Rama
    • 2 tojás
    • kevés tej
    • folyékony édesítő vagy méz
    • 2-3 tk fahéj
    • 1 tk gyömbér
    • 1 tk sütőpor
    A zabpelyhet, a lisztet, a fűszereket, a sütőport egy tálban összekeverjük.
    Egy másik tálban kikeverjük a tojásokat a puha margarinnal, folyékony édesítővel vagy mézzel édesítjük.
    A két tál tartalmát jól összedolgozzuk, először fakanállal, majd kézzel. Ha szükséges, akkor tejet lehet hozzá adagolni a könnyebb gyúrhatóság érdekében.
    Diónyi golyókat formázunk nedves kézzel, sütőpapíros tepsire helyezzük őket. Egy benedvesített kanál hátuljával szépen ellapítjuk keksz formájúra a golyókat.
    Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha már pirosodik a kekszek alja.
     
    gledag, Szilvicsko és tyutyukam kedveli ezt.
  11. winnie777

    winnie777 Tag

    Citromos, mákos zabpehely muffin

    Hozzávalók
    • Másfél csésze liszt (pl. teljes kiőrlésű zabliszt)
    • 1 csésze zabpehely
    • Fél csésze nádcukor (világos)
    • 2 ek mák
    • 2 tk sütőpor
    • Fél tk szódabikarbóna
    • 1 nagy tojás
    • Negyed csésze repceolaj (vagy napraforgó)
    • Három-negyed csésze tej vagy zabtej
    • 1 citrom reszelt héja
    • 1 ek citromlé
    • Feltéthez: negyed csésze zabpehely, 1 ek nádcukor, 1 ek vaj
    Elkészítés

    1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
    2. Egy nagy keverőtálban összekeverjük a lisztet, zabpelyhet, sütőport, szódabikarbónát, mákot és a cukrot.
    3. Egy másik edényben felverjük kissé a tojást, beleöntjük az olajat, tejet.
    4. Belereszeljük a citrom héját majd belecsavarunk 1 kanálnyi citromlevet. Elkeverjük, majd a lisztet keverékhez töltjük.
    5. A tésztát egy lapáttal átkeverjük majd szilikon muffinformákba vagy papírkosárkákkal kibélelt muffinsütőbe töltjük.
    6. A nádcukrot elmorzsáljuk a vajjal és zabpehellyel. Ezt a muffinok tetejére szórjuk, kissé lenyomkodjuk a tésztába.
    7. A forró sütőben kb 20 percig világosbarnára sütjük.
    8. Rácson hűlni hagyjuk.
     
    gledag és tyutyukam kedveli ezt.
  12. oszd

    oszd Állandó Tag

    Banánkrémleves

    4 banánt betördelünk a turmixgépbe, egy pötty citromlével (hogy ne barnuljon), ízlés szerint cukorral, 6 dl tejjel, 2 dl tejszínnel(vagy tejföllel) és 1 db barackjoghurttal. 2 órán belül fogyaszd el. Gyors és finom. Ez az adag nálunk 4 főre szűkösen elég (mert mindenki szereti).
     
  13. oszd

    oszd Állandó Tag

    Orosz gombaleves


    200 g megtisztított gombát, 2 db sárgarépát, 2 db fehérrépát egészben, sós vízben megfőzünk, majd kivesszük őket a léből, és apróra vágjuk. A levet világos vajas rántással besűrítjük, 2 dl tejföllel gazdagítjuk, enyhén borsozzuk. A gombát és a zöldségeket visszatesszük a levesbe, és vajgaluskával vagy a nélkül tálaljuk.
     
  14. oszd

    oszd Állandó Tag

    Birsalma-krém leves


    A feldarabolt, magházától megszabadított birsalmát cukorral, vaníliás cukorral, szegfűszeggel, szegfűborssal, fahéjjal puhára főzzük. Ha kész, kivesszük a darabos fűszereket és összetörjük (bitmixer vagy turmixgép segítségével). Levesestálba tejfölből és lisztből habarást készítünk, és leves szűrőn át beleöntjük a birsalmát. Hidegen és melegen is jó. Pirított mandula is mehet bele.
     
    gledag kedveli ezt.
  15. oszd

    oszd Állandó Tag

    Sós-vajas tekercs medvehagymával
    Fél liter langyos tejben felfuttatunk 50 g élesztőt. Hozzáadunk 1 kg lisztet, 1 tojássárgáját, 1,5dl olajat, sót, és összedolgozzuk, 4 cipóra felosztva megkelesztjük.

    250g margarint 2 tojássárgájával, 1 evőkanál sóval (esetleg medvehagymával, egyéb zöldfűszerrel) kikeverünk.

    A cipókat téglalap formára vékonyra kinyújtjuk, megkenjük a margarinos krémmel, feltekerjük, és 1-2 cm vastagon felszeleteljük. Tepsibe tesszük, a tetejét megkenjük tojással és sajtot reszelünk rá. 180 C fokon 20 perc alatt megsütjük.
     
  16. oszd

    oszd Állandó Tag

    Stíriai metélt


    45 dkg túrót összetörünk. 30 dkg lisztet 3 dkg vajjal elmorzsolunk, kissé sózzuk, hozzákeverjük a túrót. Összekeverünk 1 kávéskanál cukrot, 1 tojást és a 2 dl-es tejfölös dobozból 2 evőkanál tejfölt, és a túrós lisztes keverékhez öntve, összegyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk, nudlit formálunk belőle, és lobogó forró vízben kifőzzük. Egy tepsiben 7 dkg vajat megolvasztunk, és ebbe szedjük ki a nudlit.

    3 tojássárgáját elkeverünk 7-8 dkg cukorral, a maradék tejföllel, reszelt citromhéjjal, parányi sóval és mazsolával, majd a tésztához keverjük. A három tojásfehérjéből kemény habot verünk, ezt is hozzákeverjük a tésztához. Középforró sütőben 20-25 perc alatt rózsaszínűre sütjük. Vaníliás porcukorral leszórva tálaljuk.
     
    gledag és tyutyukam kedveli ezt.
  17. oszd

    oszd Állandó Tag

    Kókuszkocka


    2 evőkanál mézet, 200 g cukrot, 1 egész tojást, 50 g vajat habosra keverünk. Hozzáadunk 1 dl tejet, 250 g lisztet, fél csomag sütőport. Kizsírozott, lisztezett tepsiben megsütjük.

    Máz: 250 g cukrot, 20 g kakaóport, 50 g margarint, 5 evőkanál tej.

    A kihűlt tésztát felszeleteljük, a meleg mázban és a kókuszreszelékben megforgatjuk
     
    Horváthné Margó, gledag és tyutyukam kedveli ezt.
  18. oszd

    oszd Állandó Tag

    Gyümölcsüdítős szelet


    6 egész tojásból, 6 kanál cukorból, 4 kanál lisztből, 2 kanál kakaóporból, 1 csomag sütőporból, 1 dl olajból tésztát készítünk, kisütjük.

    250 g margarint, 150 g cukrot, 1 csomag vaníliáscukrot, 250 g túrót összekeverünk, és a tésztára kenjük. Rá gyümölcsöt.

    7 dl gyümölcsszörpöt (üdítőt) 2 csomag ugyanolyan ízű pudingporral, ízlés szerint cukorral megfőzünk. A túrókrémre kerülhet a szörphöz illő gyümölcs, majd a szörpös krém.
     
    gledag és tyutyukam kedveli ezt.
  19. oszd

    oszd Állandó Tag

    Isteni szelet


    Tészta: 5 tojás sárgáját, 200g cukorral kikeverünk, hozzáadunk 10 kanál langyos vizet, 200 g lisztet, 1 cs sütőporral elkeverjük és kisütjük.

    Krém: 200 g vajat vagy margarint kikeverünk 200 g porcukorral. 2 dl tejből 2 kanál lisztből krémet főzünk, kihűtjük és a vajas cukorhoz keverjük. 100 g diót és 0,5 dl rumot keverünk hozzá. Ha kész a tésztára kenjük.

    5 tojásfehérjét 250 g porcukorral gőz fölött kemény habbá verünk és a krém tetejére simítjuk.

    Csokireszelékkel megszórjuk.
     
    gledag és tyutyukam kedveli ezt.
  20. oszd

    oszd Állandó Tag

    Mesemákos

    Tészta: 300 g lisztből, 150 g margarinból, 150 g cukorból, 2 tojássárgájából fél csomag sütőporból és annyi tejfölből, amennyit felvesz, tésztát gyúrunk. Felét tepsibe tesszük és lekvárral megkenjük.

    Töltelék: 200 g cukrot, 100 g margarint, 2 dl tejet, 200 g mákot, 140 g lisztet összefőzünk. Fél csomag sütőport, és a két tojás kemény habját hozzákeverjük.

    A tölteléket a rákenjük a lekváros tésztára. Majd következik a tészta másik fele. Előmelegített sütőben sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd csokoládékrémmel bevonjuk.
     
    gledag kedveli ezt.

Megosztás