Főzőcske magyarosan
- Téma inditó szanté
- Kezdés dátuma
Péntek van és 13-a, de nekünk ez nem szerencsétlen nap,
mert "szerencsére" a tészta napunkra hoztam egy finom béles receptet.
Paraszt-béles
Egy kiló lisztet tegyünk tálba. Három deka élesztõt olvasszunk fel tejben
és kevés liszttel tegyük meleg helyre; ha felfut, öntsük a lisztbe.
Ezenkivül tegyünk még a lisztbe egy egész tojást, kávéskanál sót, fél liter
meleg tejet, 3 deczi vizet és egy kis tojásnyi zsirt; ezeket keverjük jól el
a tálban lévõ liszttel. Ha nagyon puha volna, tegyünk bele annyi lisztet,
hogy kenyértészta keménységű legyen. Fél óráig dagasszuk jó erősen,
azután takarjuk be ruhával és meleg helyen hagyjuk félóráig. Mikor már
emelkedni kezd, vegyük el a melegről, boritsuk lisztes deszkára,
szakitsuk ki jókora tojásnyi czipócskákba, hengergessük meg lisztben és
nyujtsuk ki egy ujnyi vastagságra. E kis kerek tésztáknak felét hintsük be
jó vastagon zsiros és sós vizben megfőtt, de kihűtött köleskásával; az
üres felét boritsuk reá. Ezt lehet szilvaizzel (lekvár) is tölteni. Lapos
lábasba tegyünk egy kanálnyi zsirt forrni; ha forró a zsir, tegyük bele a
tésztákat gyorsan. A tésztáknak mind a két oldalát folytonos fogatás
közben piritsuk meg. Ez a tészta forrón tálalva asztalra, igen jó eledel.
Jó étvágyat kívánok!
mert "szerencsére" a tészta napunkra hoztam egy finom béles receptet.
Paraszt-béles
Egy kiló lisztet tegyünk tálba. Három deka élesztõt olvasszunk fel tejben
és kevés liszttel tegyük meleg helyre; ha felfut, öntsük a lisztbe.
Ezenkivül tegyünk még a lisztbe egy egész tojást, kávéskanál sót, fél liter
meleg tejet, 3 deczi vizet és egy kis tojásnyi zsirt; ezeket keverjük jól el
a tálban lévõ liszttel. Ha nagyon puha volna, tegyünk bele annyi lisztet,
hogy kenyértészta keménységű legyen. Fél óráig dagasszuk jó erősen,
azután takarjuk be ruhával és meleg helyen hagyjuk félóráig. Mikor már
emelkedni kezd, vegyük el a melegről, boritsuk lisztes deszkára,
szakitsuk ki jókora tojásnyi czipócskákba, hengergessük meg lisztben és
nyujtsuk ki egy ujnyi vastagságra. E kis kerek tésztáknak felét hintsük be
jó vastagon zsiros és sós vizben megfőtt, de kihűtött köleskásával; az
üres felét boritsuk reá. Ezt lehet szilvaizzel (lekvár) is tölteni. Lapos
lábasba tegyünk egy kanálnyi zsirt forrni; ha forró a zsir, tegyük bele a
tésztákat gyorsan. A tésztáknak mind a két oldalát folytonos fogatás
közben piritsuk meg. Ez a tészta forrón tálalva asztalra, igen jó eledel.
Jó étvágyat kívánok!
Ma valentin napkor egy "szerelmetes" ételt hoztam Nektek.
Paradicsomos marhasült
Hozzávalók:
40 dkg marhahús (egy nagy szelet)
4 paradicsom
3 ek. extra szűz olívaolaj
1 ek. szójaszósz
1 lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
só
bors
Elkészítése:
Ami a nőknek a virág, az a férfiaknak a nagy szelet hús. Fotózni való
volt az én drágám arca, amikor kiszedtem a mélyhűtőből a két
férfitenyérnyi marhát: "ugye nem vágod apró darabokra?" Hát nem.
A paradicsomokat pici cikkelyekre vágtam, a lilahagymát felkockáztam,
a fokhagymagerezdeket lezúztam, és mindezt összekevertem az olajjal,
a szójaszósszal és kevés sóval, borssal. A fagyott hússzeletekkel együtt
a pácot zacskóba tettem, átmasszíroztam a húst és estétől délelőttig
hagytam a hűtőben kiolvadni, pácolódni. Sütés előtt megfelelő időben
kivettem, hogy szobahőmérsékletre engedjen fel, a grillserpenyőt
felforrósítottam és kisütöttem a pácból kiemelt húst, egyik oldalán 6 perc
kellett, a másikon négy, menet közben meglocsolgattam a páclével és
mellékanalaztam a paradicsomos-hagymás keveréket is. Krumplipüré
ment mellé (ami egy kevés mascarponétól különösen finom lett), és
málnaecetes uborkasaláta. Kétszemélyes adag.
Félreértés ne essék ezt a receptet egy hölgy készítette, nem én. De azért nagyon jó!
Jó étvágyat kívánok!
Paradicsomos marhasült
Hozzávalók:
40 dkg marhahús (egy nagy szelet)
4 paradicsom
3 ek. extra szűz olívaolaj
1 ek. szójaszósz
1 lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
só
bors
Elkészítése:
Ami a nőknek a virág, az a férfiaknak a nagy szelet hús. Fotózni való
volt az én drágám arca, amikor kiszedtem a mélyhűtőből a két
férfitenyérnyi marhát: "ugye nem vágod apró darabokra?" Hát nem.
A paradicsomokat pici cikkelyekre vágtam, a lilahagymát felkockáztam,
a fokhagymagerezdeket lezúztam, és mindezt összekevertem az olajjal,
a szójaszósszal és kevés sóval, borssal. A fagyott hússzeletekkel együtt
a pácot zacskóba tettem, átmasszíroztam a húst és estétől délelőttig
hagytam a hűtőben kiolvadni, pácolódni. Sütés előtt megfelelő időben
kivettem, hogy szobahőmérsékletre engedjen fel, a grillserpenyőt
felforrósítottam és kisütöttem a pácból kiemelt húst, egyik oldalán 6 perc
kellett, a másikon négy, menet közben meglocsolgattam a páclével és
mellékanalaztam a paradicsomos-hagymás keveréket is. Krumplipüré
ment mellé (ami egy kevés mascarponétól különösen finom lett), és
málnaecetes uborkasaláta. Kétszemélyes adag.
Félreértés ne essék ezt a receptet egy hölgy készítette, nem én. De azért nagyon jó!
Jó étvágyat kívánok!
A karácsonyi halászlé ízére már nem is emlékszünk ideje főznünk egy kis halat.
Hortobágyi halászlé füstölt szalonnával
Hozzávalók:
1,5-2 kg vegyes hal, legyen benne ponty is,
15 dkg füstölt szalonna,
2-3 fej hagyma,
7 evőkanálnyl piros paprika,
2 kisebb krumpli,
2-3 csöves paprika,
1 doboz sűritett paradicsom (70 g),
só.
Elkészítése:
Ezt a finom halászlevet hétfajta halból főzöm, aprincsókból, nagyobbakból,
ahogy sokan itt a Túr-Tisza közében szokták. Ha megtehetjük, feltétlenül
legyen benne törpeharcsa is. Az apró halakat a nagyobbak fejeivel és
farkaival pótolhatjuk. A bográcsba füstöltszalonnadarabokat aprítok,
olyat, melyröl lekapartam a paprikát, jól kisütöm és két-három fej apróra
vágott hagymát hervasztok benne. Szórok rá egy evőkanálnyi pirospaprikát,
elkavarom és hamar felöntöm két-három liter vízzel. Kezdem az alaplevet.
A lébe három-öt ledarált apró halat vagy halfejeket, -farkokat, egy
jókora krumplit, két-négy csöves paprikát és egy kis doboz sürített
paradicsomot teszek. Fél óráig fözöm. Ezután a krumplit merőkanálban
széttöröm. Az alaplevet leszűröm, majd mikor forr, belerakom a már
besózott haldarabokat. Lassú tűzön 10-15 percig főzöm.
Töpörtővel megszórt túróscsuszával tálalom.
Jó étvágyat kívánok!
Hortobágyi halászlé füstölt szalonnával
Hozzávalók:
1,5-2 kg vegyes hal, legyen benne ponty is,
15 dkg füstölt szalonna,
2-3 fej hagyma,
7 evőkanálnyl piros paprika,
2 kisebb krumpli,
2-3 csöves paprika,
1 doboz sűritett paradicsom (70 g),
só.
Elkészítése:
Ezt a finom halászlevet hétfajta halból főzöm, aprincsókból, nagyobbakból,
ahogy sokan itt a Túr-Tisza közében szokták. Ha megtehetjük, feltétlenül
legyen benne törpeharcsa is. Az apró halakat a nagyobbak fejeivel és
farkaival pótolhatjuk. A bográcsba füstöltszalonnadarabokat aprítok,
olyat, melyröl lekapartam a paprikát, jól kisütöm és két-három fej apróra
vágott hagymát hervasztok benne. Szórok rá egy evőkanálnyi pirospaprikát,
elkavarom és hamar felöntöm két-három liter vízzel. Kezdem az alaplevet.
A lébe három-öt ledarált apró halat vagy halfejeket, -farkokat, egy
jókora krumplit, két-négy csöves paprikát és egy kis doboz sürített
paradicsomot teszek. Fél óráig fözöm. Ezután a krumplit merőkanálban
széttöröm. Az alaplevet leszűröm, majd mikor forr, belerakom a már
besózott haldarabokat. Lassú tűzön 10-15 percig főzöm.
Töpörtővel megszórt túróscsuszával tálalom.
Jó étvágyat kívánok!
Anett Kedves!
A kérésed számomra parancs, már csak azért is, mert a nagyobbik
lányomat szintén Anettnek hívják. Ettől függetlenül is küldtem volna a
receptet, de valójában nem írtatad mit szeretnél, főételt vagy desszertet.
Túrós Csirke
Hozzávalók:
4 csirke comb
1 fej vöröshagyma
túró (kb 250 g)
15 dkg reszelt sajt
1 dl tejszín
petrezselyem
foghagyma
bors, só, ételízesítő
Elkészítése:
A túrót, a reszelt sajtot, kevés sót, tejszínt, apróra vágott
petrezselymet összekeverem. A túrót előbb kevés tejszínnel
összenyomkodom villával, hogy ne legyen nagyon darabos.
Kevés zsiradékon (tetszőleges, kinek mit enged a diétája)
megpirítom az apróra vágott hagymát, kevés sóval vagy
ételízesítővel ízesítem, beledobom az apróra vágott vagy zúzott
foghagymát, keverek rajta egyet és a kockára vágott húst
is belerakom, borsozom. Megpirítom - én szeretem ha
ropogós a hús kérge, én addig szoktam, de ízlés szerint lehet.
Ha már kellőképpen meg van sülve, ki-hogy-szereti, akkor
öntöm rá a a túrós masszát, főzök rajta egyet és máris kész.
Jó étvágyat kívánok!
A kérésed számomra parancs, már csak azért is, mert a nagyobbik
lányomat szintén Anettnek hívják. Ettől függetlenül is küldtem volna a
receptet, de valójában nem írtatad mit szeretnél, főételt vagy desszertet.
Túrós Csirke
Hozzávalók:
4 csirke comb
1 fej vöröshagyma
túró (kb 250 g)
15 dkg reszelt sajt
1 dl tejszín
petrezselyem
foghagyma
bors, só, ételízesítő
Elkészítése:
A túrót, a reszelt sajtot, kevés sót, tejszínt, apróra vágott
petrezselymet összekeverem. A túrót előbb kevés tejszínnel
összenyomkodom villával, hogy ne legyen nagyon darabos.
Kevés zsiradékon (tetszőleges, kinek mit enged a diétája)
megpirítom az apróra vágott hagymát, kevés sóval vagy
ételízesítővel ízesítem, beledobom az apróra vágott vagy zúzott
foghagymát, keverek rajta egyet és a kockára vágott húst
is belerakom, borsozom. Megpirítom - én szeretem ha
ropogós a hús kérge, én addig szoktam, de ízlés szerint lehet.
Ha már kellőképpen meg van sülve, ki-hogy-szereti, akkor
öntöm rá a a túrós masszát, főzök rajta egyet és máris kész.
Jó étvágyat kívánok!
Hétfő, tehát maradékból készítünk ma ebédet. Ha a tegnapi
halászlevet a recept szerint készítettétek el és maradt is belőle, mert úgy
illik, akkor az már a hűtőben kocsonyává dermedt. Nos akkor ez reggelire
pirítós kenyérrel isteni csemege lesz. Ezért most mi a szombati marhasült
maradékát fogjuk felhasználni.
Zöldséges rizses hús
Hozzávalók (2 bőséges adaghoz):
20 dkg maradék sült hús (lehet sertés, csirke is)
12 dkg rizs
20 dkg zöldség (tetszés szerint, akár mélyfagyasztott is)
3-4 evőkanál ajvar (paprikából, padlizsánból és fokhagymából készített mártás)
3-4 evőkanál zöldség- vagy húsleves (instant)
Elkészítése:
A sült húst felkockázzuk (nem kell túl apróra). A rizst előírás szerint megfőzzük.
Akár barna rizzsel is elkészíthető, úgy egészségesebb és szintén finom.
Megfőzzük, vagy megpároljuk a rendelkezésre álló zöldséget (pl. borsó,
brokkoli vagy vezes zöldség).
Egy lábasban az ajvart összemelegítjük a levessel, majd beleforgatjuk
a húst, a zöldséget és végül a rizst. Szükség szerint fűszerezzük sóval, borssal.
Jó étvágyat kívánok!
halászlevet a recept szerint készítettétek el és maradt is belőle, mert úgy
illik, akkor az már a hűtőben kocsonyává dermedt. Nos akkor ez reggelire
pirítós kenyérrel isteni csemege lesz. Ezért most mi a szombati marhasült
maradékát fogjuk felhasználni.
Zöldséges rizses hús
Hozzávalók (2 bőséges adaghoz):
20 dkg maradék sült hús (lehet sertés, csirke is)
12 dkg rizs
20 dkg zöldség (tetszés szerint, akár mélyfagyasztott is)
3-4 evőkanál ajvar (paprikából, padlizsánból és fokhagymából készített mártás)
3-4 evőkanál zöldség- vagy húsleves (instant)
Elkészítése:
A sült húst felkockázzuk (nem kell túl apróra). A rizst előírás szerint megfőzzük.
Akár barna rizzsel is elkészíthető, úgy egészségesebb és szintén finom.
Megfőzzük, vagy megpároljuk a rendelkezésre álló zöldséget (pl. borsó,
brokkoli vagy vezes zöldség).
Egy lábasban az ajvart összemelegítjük a levessel, majd beleforgatjuk
a húst, a zöldséget és végül a rizst. Szükség szerint fűszerezzük sóval, borssal.
Jó étvágyat kívánok!
Húsvét még odébb van és előttünk a 40 napos böjt, de most még ehetünk bőségesen.
A bárányokat húsvétkor vágják ugyan, de azért már most is hozzá lehet jutni.
Zöldborsós bárányragú
Hozzávalók:
5 dkg bárányhús (lehetőleg lapocka),
50 dkg zöldborsó (lehet mélyhűtött is),
3 dkg margarin,
1 fej vöröshagyma,
1 evőkanál őrölt fehérbors,
1 kávéskanál só,
3 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál paradicsomsűrítmény,
1 liter húsleves (húsleveskockából),
1-1 kávéskanál őrölt majoranna és kakukkfű,
1 csomó petrezselyemzöld,
3 dkg liszt,
2 evőkanál citromlé.
Elkészítése:
A húst megmossuk, néhány percre szitára helyezzük, hogy lecsöpöghessen,
majd kb. 3 cm-es kockákra vágjuk. Serpenyőben megolvasztott vajban
a húsdarabokat mindegyik oldalukon, egyenletesen kb. 10 perc alatt
barnára pirítjuk. Az apró kockákra vágott hagymát sóval, fehérborssal és
az összetört fokhagymával ízesítjük, majd összekeverjük a paradicsom
sűrítménnyel. Hozzáadjuk a húshoz, felöntjük a húslevessel. A majorannát,
a kakukkfüvet és a finomra vágott petrezselyemzöldet tüllzsakcskóba
kötjük és a húshoz adjuk. Fedő alatt kb. 45 percig főzzük. A tüllzsacskót
kivesszük, és a raguhoz adjuk a zöldborsót és rövid ideig együtt főzzük.
A citromléhez hozzáadjuk a lisztet és elkeverjük a forró húslében.
A ragut előmelegített tálra merjük, és azonnal, forrón tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
A bárányokat húsvétkor vágják ugyan, de azért már most is hozzá lehet jutni.
Zöldborsós bárányragú
Hozzávalók:
5 dkg bárányhús (lehetőleg lapocka),
50 dkg zöldborsó (lehet mélyhűtött is),
3 dkg margarin,
1 fej vöröshagyma,
1 evőkanál őrölt fehérbors,
1 kávéskanál só,
3 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál paradicsomsűrítmény,
1 liter húsleves (húsleveskockából),
1-1 kávéskanál őrölt majoranna és kakukkfű,
1 csomó petrezselyemzöld,
3 dkg liszt,
2 evőkanál citromlé.
Elkészítése:
A húst megmossuk, néhány percre szitára helyezzük, hogy lecsöpöghessen,
majd kb. 3 cm-es kockákra vágjuk. Serpenyőben megolvasztott vajban
a húsdarabokat mindegyik oldalukon, egyenletesen kb. 10 perc alatt
barnára pirítjuk. Az apró kockákra vágott hagymát sóval, fehérborssal és
az összetört fokhagymával ízesítjük, majd összekeverjük a paradicsom
sűrítménnyel. Hozzáadjuk a húshoz, felöntjük a húslevessel. A majorannát,
a kakukkfüvet és a finomra vágott petrezselyemzöldet tüllzsakcskóba
kötjük és a húshoz adjuk. Fedő alatt kb. 45 percig főzzük. A tüllzsacskót
kivesszük, és a raguhoz adjuk a zöldborsót és rövid ideig együtt főzzük.
A citromléhez hozzáadjuk a lisztet és elkeverjük a forró húslében.
A ragut előmelegített tálra merjük, és azonnal, forrón tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
Már főztük ezt a főzeléket,de ebben a vitamín hiányos időben érdemes újra elkészíteni.
Finomfőzelék
Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
30 dkg (konzerv) zöldborsó
4 dkg vaj
4 dkg liszt
2 dl tejszín
cukor
petrezselyem
só
Elkészítése:
A megtisztított sárga- és fehérrépát karikázd, vagy kockázd fel, s - annyi
sós vízben, amennyi biztonsággal ellepi - főzd puhára. A végén add hozzá
a zöldborsót is. A vajjal és a liszttel készíts világos petrezselymes rántást,
s azzal sűrítsd be a főzelék levét. Cukrozd meg, s óvatosan - miközben
folyamatosan kevered - csurgasd bele a tejszínt, végül még egyszer jól forrald össze.
Ha a répák és a zöldborsó is zsenge, akkor az alapanyagokat párold meg
a vajon (esetleg zsíron). A párolás a feldarabolt és megsózott répákkal
kezdődik, s amikor azok már majdnem puhák, csak akkor megy bele a
borsó. Ha a zöldség megpuhult, s a felesleges levét is elfőtte, akkor
szitáld rá a lisztet (közben folyamatosan keverd, hogy a liszt ne
csomósodhasson meg). Majd önts alá annyi vizet, amennyi éppen ellepi,
keverd hozzá a tejszínt és a finomra vágott petrezselymet, gyengén
cukrozd meg, s még egyszer forrald fel a főzeléket.
Én sült oldalas feltéttek szeretem, nagyon jó fasírttal, vagy sült virslivel is.
Jó étvágyat kívánok!
Finomfőzelék
Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
30 dkg (konzerv) zöldborsó
4 dkg vaj
4 dkg liszt
2 dl tejszín
cukor
petrezselyem
só
Elkészítése:
A megtisztított sárga- és fehérrépát karikázd, vagy kockázd fel, s - annyi
sós vízben, amennyi biztonsággal ellepi - főzd puhára. A végén add hozzá
a zöldborsót is. A vajjal és a liszttel készíts világos petrezselymes rántást,
s azzal sűrítsd be a főzelék levét. Cukrozd meg, s óvatosan - miközben
folyamatosan kevered - csurgasd bele a tejszínt, végül még egyszer jól forrald össze.
Ha a répák és a zöldborsó is zsenge, akkor az alapanyagokat párold meg
a vajon (esetleg zsíron). A párolás a feldarabolt és megsózott répákkal
kezdődik, s amikor azok már majdnem puhák, csak akkor megy bele a
borsó. Ha a zöldség megpuhult, s a felesleges levét is elfőtte, akkor
szitáld rá a lisztet (közben folyamatosan keverd, hogy a liszt ne
csomósodhasson meg). Majd önts alá annyi vizet, amennyi éppen ellepi,
keverd hozzá a tejszínt és a finomra vágott petrezselymet, gyengén
cukrozd meg, s még egyszer forrald fel a főzeléket.
Én sült oldalas feltéttek szeretem, nagyon jó fasírttal, vagy sült virslivel is.
Jó étvágyat kívánok!
Nem vagyok vadász, de utánna néztem, hogy a vaddisznó kanját és a
süldőmalacokat egész évben lehet vadászni, az utóbbiből főzünk ma.
Vörösboros vadmalacpörkölt
Hozzávalók:
1/2 kg vadmalaccomb, felkockázva
1 nagy hagyma, aprózva
2 gerezd fokhagyma, felvágva
1 tk. pirospaprika
~ 1/2 l jóféle száraz vörösbor
füstölt szalonna, úgy 3 dekányi lehetett
só
kömény
1 babérlevél
4 szem borókabogyó
Elkészítése:
A szalonnát apróra kockára vágtam, lassú tűzön félig kiolvasztottam,
ekkor dobtam bele a hagymákat, és szintén lassú tűzön pirítottam
keveset. Beletettem a húst, átsütöttem kissé, majd a paprikával is kicsit,
fűszereztem és úgy egy decinyi vörösborral felöntöttem.
Így párolódott puhulásig, közben töltögettem hozzá a bort, apránként,
hogy ne bő lében ússzon, hanem csak úgy éppenhogy legyen rajta.
Krumplifánk került mellé a formabontás jegyében.
Jó étvágyat kívánok!
süldőmalacokat egész évben lehet vadászni, az utóbbiből főzünk ma.
Vörösboros vadmalacpörkölt
Hozzávalók:
1/2 kg vadmalaccomb, felkockázva
1 nagy hagyma, aprózva
2 gerezd fokhagyma, felvágva
1 tk. pirospaprika
~ 1/2 l jóféle száraz vörösbor
füstölt szalonna, úgy 3 dekányi lehetett
só
kömény
1 babérlevél
4 szem borókabogyó
Elkészítése:
A szalonnát apróra kockára vágtam, lassú tűzön félig kiolvasztottam,
ekkor dobtam bele a hagymákat, és szintén lassú tűzön pirítottam
keveset. Beletettem a húst, átsütöttem kissé, majd a paprikával is kicsit,
fűszereztem és úgy egy decinyi vörösborral felöntöttem.
Így párolódott puhulásig, közben töltögettem hozzá a bort, apránként,
hogy ne bő lében ússzon, hanem csak úgy éppenhogy legyen rajta.
Krumplifánk került mellé a formabontás jegyében.
Jó étvágyat kívánok!
A mai tészta napunkon sütünk egy finomat
Vargabéles
Hozzávalók:
1 csomag réteslap
30 dkg finommetélt
50 dkg félzsíros tehéntúró
4 db tojás
10 dkg margarin
20 dkg porcukor
3 dkg mazsola
5 dl tejföl
1 dkg vaníliáscukor
reszelt citromhéj
Elkészítése:
Az áttört túrót keverd el a tojások sárgájával, a vaníliáscukorral,
a porcukor háromnegyedével, a tejföllel, a reszelt citromhéjjal és
a megmosott mazsolával. Add hozzá a kifőzött, leszűrt finommetéltet.
A tojások fehérjét verd kemény habbá és óvatos keverés mellet ezt is
add a masszához. Egy magasszélű tepsit kenj ki olvasztott margarinnal
és béleld ki az egyik réteg réteslappal. Terítsd el benne a tölteléket, majd
fedd le a réteslap maradékával. A tetejét kend meg margarinnal és
mérsékelt tűzön süsd pirosra. Nagy kockákra vágva, a maradék
porcukorral megszórva és valamilyen gyümülcs lekvárral leöntve tálald.
Ha nincs réteslapod, akkor az is megfelel, ha a kikent tepsit meghinted zsemlemorzsával.
Jó étvágyat kívánok!
Vargabéles
Hozzávalók:
1 csomag réteslap
30 dkg finommetélt
50 dkg félzsíros tehéntúró
4 db tojás
10 dkg margarin
20 dkg porcukor
3 dkg mazsola
5 dl tejföl
1 dkg vaníliáscukor
reszelt citromhéj
Elkészítése:
Az áttört túrót keverd el a tojások sárgájával, a vaníliáscukorral,
a porcukor háromnegyedével, a tejföllel, a reszelt citromhéjjal és
a megmosott mazsolával. Add hozzá a kifőzött, leszűrt finommetéltet.
A tojások fehérjét verd kemény habbá és óvatos keverés mellet ezt is
add a masszához. Egy magasszélű tepsit kenj ki olvasztott margarinnal
és béleld ki az egyik réteg réteslappal. Terítsd el benne a tölteléket, majd
fedd le a réteslap maradékával. A tetejét kend meg margarinnal és
mérsékelt tűzön süsd pirosra. Nagy kockákra vágva, a maradék
porcukorral megszórva és valamilyen gyümülcs lekvárral leöntve tálald.
Ha nincs réteslapod, akkor az is megfelel, ha a kikent tepsit meghinted zsemlemorzsával.
Jó étvágyat kívánok!
Egy számomra kedves egytálételt hoztam ma, remélem Nektek is ízleni fog.
Bácskai rizseshús
Hozzávalók:
50 dkg sertéslapocka
1 nagy fej hagyma
30 dkg zöldpaprika
15 dkg paradicsom
4+2 evőkanál olaj
1 kávéskanál pirospaprika
25 dkg közepes szemű rizs
4-5 szál petrezselyem
Előkészítése:
A húst leöblítjük, apró kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk,
finomra aprítjuk. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk, felkarikázzuk.
A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, apróra vágjuk.
Felforrósítunk 4 evőkanál olajat, és megfonnyasztjuk benne a hagymát,
rádobjuk a húst, erős tűzön fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a
pirospaprikával, ízlés szerint sóval, és saját levében, fedő alatt 20 percig
főzzük. Hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, és az egészet
további 20-25 percig pároljuk, azaz pörköltet készítünk. A sütőt
előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütő 3. fokozat) A rizst megmossuk,
lecsepegtetjük. A maradék 2 evőkanál olajat felforrósítjuk, rádobjuk a
rizst, 2-3 percig pirítjuk. A rizst a húshoz adjuk, felöntjük 5 dl forró vízzel,
egy kevés sót adunk hozzá, összekeverjük, felforraljuk, és áttesszük
egy csinos tűzálló tálba (ebben fogjuk tálalni). Lefedjük, és a forró
sütőben az egészet puhára pároljuk (20 perc), félidőben egyszer
megkeverjük, és többet nem! Néhány paprika- és paradicsomszelettel,
vágott petrezselyemmel díszíthetjük, azonnal tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
Bácskai rizseshús
Hozzávalók:
50 dkg sertéslapocka
1 nagy fej hagyma
30 dkg zöldpaprika
15 dkg paradicsom
4+2 evőkanál olaj
1 kávéskanál pirospaprika
25 dkg közepes szemű rizs
4-5 szál petrezselyem
Előkészítése:
A húst leöblítjük, apró kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk,
finomra aprítjuk. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk, felkarikázzuk.
A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, apróra vágjuk.
Felforrósítunk 4 evőkanál olajat, és megfonnyasztjuk benne a hagymát,
rádobjuk a húst, erős tűzön fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a
pirospaprikával, ízlés szerint sóval, és saját levében, fedő alatt 20 percig
főzzük. Hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, és az egészet
további 20-25 percig pároljuk, azaz pörköltet készítünk. A sütőt
előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütő 3. fokozat) A rizst megmossuk,
lecsepegtetjük. A maradék 2 evőkanál olajat felforrósítjuk, rádobjuk a
rizst, 2-3 percig pirítjuk. A rizst a húshoz adjuk, felöntjük 5 dl forró vízzel,
egy kevés sót adunk hozzá, összekeverjük, felforraljuk, és áttesszük
egy csinos tűzálló tálba (ebben fogjuk tálalni). Lefedjük, és a forró
sütőben az egészet puhára pároljuk (20 perc), félidőben egyszer
megkeverjük, és többet nem! Néhány paprika- és paradicsomszelettel,
vágott petrezselyemmel díszíthetjük, azonnal tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
Nálunk ma születésnap van és itt az egész család. Az ünnepi ebéd
kacsasült lesz amit anyósom nevelt. A tortát most díszitik az Unokáim a
Nejemmel, én meg a kacsára felügyelek. Megosztom Veletek a receptet.
Ropogós kacsasült káposztával
Hozzávalók (5 személyre): /mi kilencen leszünk/
3 kg kacsa,
50 dkg vöröskáposzta,
50 dkg fehérkáposzta,
20 dkg vöröshagyma, 75 dkg burgonya,
4 dl száraz pezsgő,
6 dk g kristálycukor,
1 csokor petrezselyem,
só, bors,
majoránna, köménymag,
ecet.
Elkészízése:
A megtisztított kacsákat kívül-belül jól megsózzuk, a belsejét kevés
majoránnával és őrölt borssal bedörzsöljük, majd tepsibe téve kevés
vizet öntünk alá és 150 fokon, gyakori locsolgatás mellett pirosra,
ropogósra sütjük. Amikor már kezd pirulni, cikkekre vágott pirított
burgonyát teszünk mellé. Ha megsült, zsírját leöntjük, és a káposztát
ezen a zsíron pároljuk meg. A piros és a fehér káposztát vékonyra
szeleteljük külön-külön. A hagymát karikára vágjuk. A kacsazsírt két
lábosba téve megpirítunk benne 30 g cukrot, amikor a cukor karamell
színű, hozzáadjuk a hagymát, pár csepp ecetet és a káposztát.
Kevés köménymaggal és sóval fűszerezzük. Erős tűzön állandó
kevergetés mellett pároljuk, és közben 2 dl pezsgővel locsolgatjuk.
Tálaláskor a feldarabolt kacsa mellé rendezzük a fehérkáposztát, a burgonyát
és a vöröskáposztát, végül finomra vágott petrezselyemmel meghintjük.
Jó étvágyat kívánok!
kacsasült lesz amit anyósom nevelt. A tortát most díszitik az Unokáim a
Nejemmel, én meg a kacsára felügyelek. Megosztom Veletek a receptet.
Ropogós kacsasült káposztával
Hozzávalók (5 személyre): /mi kilencen leszünk/
3 kg kacsa,
50 dkg vöröskáposzta,
50 dkg fehérkáposzta,
20 dkg vöröshagyma, 75 dkg burgonya,
4 dl száraz pezsgő,
6 dk g kristálycukor,
1 csokor petrezselyem,
só, bors,
majoránna, köménymag,
ecet.
Elkészízése:
A megtisztított kacsákat kívül-belül jól megsózzuk, a belsejét kevés
majoránnával és őrölt borssal bedörzsöljük, majd tepsibe téve kevés
vizet öntünk alá és 150 fokon, gyakori locsolgatás mellett pirosra,
ropogósra sütjük. Amikor már kezd pirulni, cikkekre vágott pirított
burgonyát teszünk mellé. Ha megsült, zsírját leöntjük, és a káposztát
ezen a zsíron pároljuk meg. A piros és a fehér káposztát vékonyra
szeleteljük külön-külön. A hagymát karikára vágjuk. A kacsazsírt két
lábosba téve megpirítunk benne 30 g cukrot, amikor a cukor karamell
színű, hozzáadjuk a hagymát, pár csepp ecetet és a káposztát.
Kevés köménymaggal és sóval fűszerezzük. Erős tűzön állandó
kevergetés mellett pároljuk, és közben 2 dl pezsgővel locsolgatjuk.
Tálaláskor a feldarabolt kacsa mellé rendezzük a fehérkáposztát, a burgonyát
és a vöröskáposztát, végül finomra vágott petrezselyemmel meghintjük.
Jó étvágyat kívánok!
Hétfő tehát maradék nap. A tegnapi kacsasült mellé köretként
a káposzta és a sültkrumpli mellé knédli is volt. Nos ebből is maradt,
úgyhogy ma ebből készítünk egy ebédet.
Apró kockára vágott húsos szalonnát pirítunk, majd kiszedve a zsírjában
szintén apróra vágott hagymát fonnyasztunk. A hagymát tejföllel és egy
kanál mustárral összekeverjük. A knédliket tűzálló tálba tesszük, a
szalonna darabokat rászórjuk és leöntjük a tejfölös szósszal. Meghintjük
reszelt sajttal és 10-15 percre 180 fokos sütőbe tesszük. Önállóan is
fogyasztható, de a tegnapról maradt kacsát is ehetjük mellé.
/Ja majdnem elfelejtettem cékla volt még savanyúságnak abból is maradt/
Jó étvágyat kívánok!
a káposzta és a sültkrumpli mellé knédli is volt. Nos ebből is maradt,
úgyhogy ma ebből készítünk egy ebédet.
Apró kockára vágott húsos szalonnát pirítunk, majd kiszedve a zsírjában
szintén apróra vágott hagymát fonnyasztunk. A hagymát tejföllel és egy
kanál mustárral összekeverjük. A knédliket tűzálló tálba tesszük, a
szalonna darabokat rászórjuk és leöntjük a tejfölös szósszal. Meghintjük
reszelt sajttal és 10-15 percre 180 fokos sütőbe tesszük. Önállóan is
fogyasztható, de a tegnapról maradt kacsát is ehetjük mellé.
/Ja majdnem elfelejtettem cékla volt még savanyúságnak abból is maradt/
Jó étvágyat kívánok!
Bolyi túrós lepény ( na ez nagyon érdekes , ne ijedj meg tőle, próbáld ki!)
Alaposan összekeverünk 25 dkg réteslisztet egy fél sütőporral, fél citrom reszelt héjával meg 22 dkg porcukorral és a felét öt dkg vajjal kikent közepes nagyságú tepsibe szórjuk. Burgonyanyomóval egyenletesen rányomjuk a fél kg tehéntúrót és meghintjük 10 dkg mazsolával egy csomag vaníliás cukorral és reszelt citromhéjával. Rászórjuk a maradék liszt-cukor keveréket, rátördelünk még 5 dkg vajat, és az egészet meglocsoljuk két dl tejjel amiben simára keverünk két egész tojást. Előmelegítet sütőben, megsütjük kb 35 perc Akkor jó ha a teteje szép piros. Langyosan vagy hidegen kockára vágja tálaljuk. (hát igen gyanakodva fogtam hozzá, e süti elkészítésének…de láss csodát….igen könnyű finom túrós lepény sikeredett belőle)
Kipróbáltuk, nagyon finom lett!
Köszönjük a sok jó receptet!
Ma van Húshagyókedd, holnaptól Hamvazószerdán kezdődik
a Húsvétig tartó nagybőjt, ezért egy ínyencséget készítünk.
Rakott vadnyúl
Hozzávalók:
1 kg kicsontozott vadnyúlhús
1 fej kelkáposzta
2 fej vöröshagyma
20 dkg császárszalonna
5 dkg zsír
15 dkg sárgarépa
só
őrölt bors
Elkészítése:
A kelkáposztát kettévesszük, torzsát kivágjuk, leveleire szedjük és sós
vízben néhány percig főzzük. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk.
A sárgarépát és a vöröshagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk.
A húst megmossuk és kisebb kockákra vágjuk.
A nyúlhúst a zsír felén addig pirítjuk, amíg szép piros színe lesz.
A maradék zsíron megpirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadva
a sárgarépát tovább pirítjuk. A húst is és a sárgarépát is sóval, borssal
ízesítjük. Egy mély tepsi vagy egy tűzálló tál alját kibéleljük a szalonna
felével. Felváltva rakjuk rá a húst és a sárgarépát addig, míg el nem
fogy. Tetejét betakarjuk a maradék szalonnával. Aláöntünk 1-2 dl vizet,
alufóliával lefedjük és mérsékelt hőfokon sütőben készre pároljuk.
Összeállítás közben még ízlés szerint fűszerezzük. Azonnal, forrón tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
a Húsvétig tartó nagybőjt, ezért egy ínyencséget készítünk.
Rakott vadnyúl
Hozzávalók:
1 kg kicsontozott vadnyúlhús
1 fej kelkáposzta
2 fej vöröshagyma
20 dkg császárszalonna
5 dkg zsír
15 dkg sárgarépa
só
őrölt bors
Elkészítése:
A kelkáposztát kettévesszük, torzsát kivágjuk, leveleire szedjük és sós
vízben néhány percig főzzük. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk.
A sárgarépát és a vöröshagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk.
A húst megmossuk és kisebb kockákra vágjuk.
A nyúlhúst a zsír felén addig pirítjuk, amíg szép piros színe lesz.
A maradék zsíron megpirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadva
a sárgarépát tovább pirítjuk. A húst is és a sárgarépát is sóval, borssal
ízesítjük. Egy mély tepsi vagy egy tűzálló tál alját kibéleljük a szalonna
felével. Felváltva rakjuk rá a húst és a sárgarépát addig, míg el nem
fogy. Tetejét betakarjuk a maradék szalonnával. Aláöntünk 1-2 dl vizet,
alufóliával lefedjük és mérsékelt hőfokon sütőben készre pároljuk.
Összeállítás közben még ízlés szerint fűszerezzük. Azonnal, forrón tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
F
fülesmaci93
Vendég
KELLEMES NAPOT MINDENKINEK!
Pacalpörkölt bográcsban....
Pacalpörkölt bográcsban....
Hozzávalók:<?xml:namespace prefix = st1 /><st1:metricconverter productid="3 kg" st="on">
3 kg</st1:metricconverter> pacal
6 nagy fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
8 babérlevél
egész és őrölt feketebors
Vegeta
csemege és/vagy csípős pirosarany
2 paradicsom
2 fehér (TV)paprika
3 ek sertés zsír
őrölt pirospaprika
só
<?xml:namespace prefix = o /><o></o>A friss pacalt hideg vízben alaposan megmossa, és egy megfelelő méretű edényben felteszi abálni, 3 egész (pucolt) fej vöröshagymával, 1 fej fokhagymával, 4 babérlevéllel, fél marék egész borssal (lehetőleg teatojásban), 1 kk sóval és annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Forrástól számítva 2 órán át gyöngyözve főzi, lehetőleg szabad levegőn.) Ezt a műveletet legjobb előző nap elvégezni, mert jelentősen lerövidíti a pörkölt elkészülési idejét. Ha letelt az ideje, kiveszi a pacalt, ha kihűlt felcsíkozza és behűti másnapig.
<o></o>Másnap hozzálát a 4-5 órás procedurának: a bográcsba rak egy sor pacalt, egy marék aprított vöröshagymát, 1 ek Vegetát, majd ismét egy sor pacal, egy marék vöröshagyma, Vegeta, mindaddig míg a pacal s a vöröshagyma el nem fogy. Felönti vízzel úgy, hogy jól ellepje, hozzádob 4 babérlevelet, 1 fej fokhagymát (egészben), a paradicsomot, paprikákat és a 3 ek zsírt. Felteszi főni és úgy 1 óra elteltével megszórja 3-4 ek őrölt pirospaprikával és kb 1 tubus pirosarannyal. Kóstólja, sózza szükség szerint és pótolja az elpárolgott levét vízzel. Kb 10 perccel a „vége” előtt, hozzáad 1-2 kk őrölt borsot és nagyon vigyáz, hogy oda ne kozmáljon!
Néha készül sertés körömmel és/vagy sertés csülökkel is.
NAGYON FINOM,JÓÉTVÁGYAT!
3 kg</st1:metricconverter> pacal
6 nagy fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
8 babérlevél
egész és őrölt feketebors
Vegeta
csemege és/vagy csípős pirosarany
2 paradicsom
2 fehér (TV)paprika
3 ek sertés zsír
őrölt pirospaprika
só
<?xml:namespace prefix = o /><o
></o>A friss pacalt hideg vízben alaposan megmossa, és egy megfelelő méretű edényben felteszi abálni, 3 egész (pucolt) fej vöröshagymával, 1 fej fokhagymával, 4 babérlevéllel, fél marék egész borssal (lehetőleg teatojásban), 1 kk sóval és annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Forrástól számítva 2 órán át gyöngyözve főzi, lehetőleg szabad levegőn.) Ezt a műveletet legjobb előző nap elvégezni, mert jelentősen lerövidíti a pörkölt elkészülési idejét. Ha letelt az ideje, kiveszi a pacalt, ha kihűlt felcsíkozza és behűti másnapig. <o
></o>Másnap hozzálát a 4-5 órás procedurának: a bográcsba rak egy sor pacalt, egy marék aprított vöröshagymát, 1 ek Vegetát, majd ismét egy sor pacal, egy marék vöröshagyma, Vegeta, mindaddig míg a pacal s a vöröshagyma el nem fogy. Felönti vízzel úgy, hogy jól ellepje, hozzádob 4 babérlevelet, 1 fej fokhagymát (egészben), a paradicsomot, paprikákat és a 3 ek zsírt. Felteszi főni és úgy 1 óra elteltével megszórja 3-4 ek őrölt pirospaprikával és kb 1 tubus pirosarannyal. Kóstólja, sózza szükség szerint és pótolja az elpárolgott levét vízzel. Kb 10 perccel a „vége” előtt, hozzáad 1-2 kk őrölt borsot és nagyon vigyáz, hogy oda ne kozmáljon!Néha készül sertés körömmel és/vagy sertés csülökkel is.
NAGYON FINOM,JÓÉTVÁGYAT!
Diós süti
Nem tudok képet mellékelni, de nagyon finom diós süti. Csak rengeteg diót kell pucolni hozzá. De megéri!!!
7 tojássárgáját elkeverek 13 deka cukorral, 13 deka darált dióval, két kanál morzsával és a 7 tojás habjával.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com
fficeffice" /><o></o>
Készítem a következő tölteléket: 13 deka cukrot, 13 deka diót annyi édes tejföllel keverek el, hogy összeálljon. <o></o>
Készítem a következő öntetet: 13 deka porcukrot annyi erős feketekávéval habarok el, hogy éppen kenhető legyen. A megsült tésztát középen elvágom, amivel két kockát nyerek. Az egyikre rákenem a tölteléket, erre ráteszem a másik tésztalapot, bevonom az öntettel, dióval diszítem és a sütőben szikkadni hagyom. Mikor kihűlt, kockára vágva tálalom.<o></o>
Nem tudok képet mellékelni, de nagyon finom diós süti. Csak rengeteg diót kell pucolni hozzá. De megéri!!!
7 tojássárgáját elkeverek 13 deka cukorral, 13 deka darált dióval, két kanál morzsával és a 7 tojás habjával.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com
fficeffice" /><o></o>Készítem a következő tölteléket: 13 deka cukrot, 13 deka diót annyi édes tejföllel keverek el, hogy összeálljon. <o
></o>Készítem a következő öntetet: 13 deka porcukrot annyi erős feketekávéval habarok el, hogy éppen kenhető legyen. A megsült tésztát középen elvágom, amivel két kockát nyerek. Az egyikre rákenem a tölteléket, erre ráteszem a másik tésztalapot, bevonom az öntettel, dióval diszítem és a sütőben szikkadni hagyom. Mikor kihűlt, kockára vágva tálalom.<o
></o>
