Remélem, nem én vagyok aki követ dobott a tóba!
Igaza van az öreg kínainak: "bolond követ dob a tóba, és száz okos sem hozza azt fel onnan".
Kitalált valaki egy szóösszetételt, mi pedig törhetjük rajta a fejünket.
Mint például a pecsenyehús....
Remélem, nem én vagyok aki követ dobott a tóba!
De továbbra is kíváncsi lennék arra, hogy a "tokány" milyen húsrész lehet.
Én meg azt hittem, hogy az én hozzászólásom sérthetett, akaratlanul.
1.) Volt (van?) valahol egy magyar kulináris honlap, amelyben a szakács (Laci bá'?) válaszolt kérdésekre - az talán adhatna egy szakmai választ a tokánykérdésre is. De mára már sehol sem találom - így jár az, aki nem tart rendes jegyzeteket.
2.) E hó 9-én feltett vivike18 kismillió DrótPostaGalamb receptkönyvet a szakácskönyv-rovatba; ebből a 84-ediket egy Túrós Lukács írta - ez a testvére annak a Túrós Emilnek, akit Te keresel a Wenesz-Túrósból. (Ha már nem kapod meg, jelezd s elküldöm valahogy privibe.)
(Ja és azt hiszem, "Turós" (erdélyi név), bár sok helyen elírták.)
3.) Hogy milyen ételek mitől hagyományosak/magyarosak, arról én is szívesen olvasnék. Egyik könyvemben azt írja, hogy "ha nincs benne hagyma, akkor az nem magyar" (étel): hát, nem hiszem. Sajnos nagyon-nagyon keveset jártam Magyarországon, de egyszer egy csárdában, valahol Püspökladány és Debrecen között, kenguru-pörköltet kaptam (nem én rendeltem). Magyarosan elkészítve: fűszeresen, tejfölösen.
Szóval, jól jönne valami meghatározó irodalom/vélemény.
Egri húsleves néven már többféle ételt találtam, de azt nem, amit az egri Vadászkürt étteremben ettem a '80-as évek elején-közepén. Szerinted mi a receptje?Egri húsleves.
Kati
Elnézést kérek, de én viccesnek szántam a megjegyzésemet!
De igazad van! A rádióban hallottam egy műsort, amelyikben egy sertés húsrészről volt szó, sajnos csak "félfüllel". Talán a comb környékén van (nem a dió), kisebb darab, és állítólag a legfinomabb rész. Sajnálom, hogy későn figyeltem fel rá. Még a neve sem maradt meg bennem. Még azt is megjegyezte a beszélő, hogy nagyon jóismerős hentes kell ahhoz, hogy hozzájusson az ember.
Az origós cikk érdekes! Vendélátóipari iskolában tanítottam, ott a szakoktatók bibliának tartották a "Wenesz-Túrós könyvet. De olvastam olyat is róla, hogy sokat rontott a magyar szakácsművészeten. Egyrészt azért, mert az éttermekben pontosan úgy kellett készíteni az ételeket, ahogy ott szerepel, másrészt azért, mert volt olyan recept benne, ami a hagyományoknak sem felelt meg. Én régen keresem ezt a könyvet, de eddig nem sikerült megtalálnom.
Én is sajnálom a félreértést! Remélem előző levelemmel nem bántottalak meg!