Főzőcske magyarosan

barlac írta:

Majorannás metélt
Hozzávalók:
60 dkg sovány marhahús
zsír vagy olaj
egy kis fej hagyma
1 cikk fokhagyma
bors, só (ételízesítő)
egy evőkanál morzsolt majoranna
1 csomag jó minőségű széles metélt tészta (vagy házilag gyúrt tészta)
A húst apró kockákra vágjuk. A hagymát belereszeljük a zsíradékba, és kissé átsütjük, majd beletesszük a felaprózott húst. Sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a fokhagymát, és néhány percig sülni hagyjuk, majd felengedjük annyi vízzel hogy ellepje. (egy kanálka parpürét is lehet beletenni) Mivel marhahús, kicsit tovább kell főzni, hogy megpuhuljon. Mikor majdnem puha, belemorzsoljuk a bőséges adag majorannát is, és ezzel puhára pároljuk. Ha elfőtte a levét, kicsit sütjük majd kevés vízet még teszünk alá, és felrottyantjuk. A metéltésztát közben kifőzzük, és leöblítve leszűrjük. Mikor a hús is kész, a kettőt összekeverjük, és mikróban, vagy sütőben felforrósítva tálaljuk. Tejföllel meglocsolva is nagyon fínom.

Káposztás-burgonyás csülökegytál

1 db csontos füstölt csülök (kb. 1 kg)
1 fej vöröshagyma
20 dkg burgonya
50 dkg kelkáposzta
10 dkg sárgarépa
4 gerezd fokhagyma
1 csipet őrölt kömény
1 mokkáskanál szárított majoranna
1 evőkanál vágott petrezselyem
Előkészítés:
A csülköt jól megmossuk. A hagymát megpucoljuk. A csülköt az egész hagymával együtt - annyi hideg vízben, amennyi éppen ellepi-, felrakjuk főni.
Mielőtt a hús teljesen megpuhulna, egy szem tisztított burgonyát is hozzáadunk. Amint a krumpli megpuhult, szűrőkanállal kiszedjük a léből a hagymával együtt. Mélyebb tálba fektetjük, rámerünk a léből, és sűrűvé turmixoljuk. Ezzel sűrítjük majd be az ételt.
Elkészítés:
1. Amíg a csülök tovább fő, megpucoljuk a zöldségeket. A kelkáposztát feldaraboljuk, felforrósított vízben három percen át főzzük, majd leszűrjük. A megmaradt burgonyát apró darabokara, a répát fél karikákra aprítsuk, a fokhagymát összezúzzuk
2. Mikor a csülök olyan puha már, hogy ki tudjuk belőle fordítani a csontot, kicsontozzuk, a húst felszeleteljük, félretesszük. A visszamaradt lébe belereszeljük a burgonyát, a répát, a kelkáposztát és a fokhagymát. Csak annyi lé legyen rajta, amennyi a zöldségeket ellepi. Rászórom a köménnyel, a majoránnával és puhulásig főzzük.
3. Ezután hozzákeverjük a sűrítő turmixot, az összevágott húst, és rászórom petrezselyemmel. Ha kell, ízesítjük, összeforraljuk és nagyon melegen tálalom.


Bakonyi pulykaleves

• 20 dkg pulykamell filé
• 1 fej vöröshagyma
• fél dl olaj
• 5 dkg angolszalonna
• 5 dkg sárgarépa
• 5 dkg gyökér
• 10 dkg gomba
• 1 db paradicsom
• 1 dbTV paprika
• 1 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• só
• liszt
• fehérbors
• csemegepaprika

Az szalonnát kiolvasztjuk,hozzátesszük az olajat és a apróra vágott vöröshagymát. Ezt megdinszteljük,hozzátesszük a pirospaprikát,vízzel felöntjük,majd hozzátesszük a apró darabokara vágott pulykamellet,sárgarépát,gyökeret és a többi zöldséget. Sóval,fehér borssal fűszerezzük,és puhára pároljuk. A tejfölt és a tejszínt Összekeverjük 1 ek. liszttel és a levest behabarjuk.
Néhány percig forraljuk,tetejét finomra vágott petrezselyem zöldjével díszítjük.


Sütőben sült marhapörkölt

• Fél kg vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 nagyobb sárgarépa
• 10 dkg zeller
• 15 dkg füstölt szalonna
• 1 kg marhalábszár
• 1 zöldpaprika
• 2 paradicsom
• 3 evőkanál olaj (esetleg picit több is)
• 2-3 evőkanál őrölt pirospaprika
• 2 evőkanál Piros Arany
• 2 evőkanál Gulyáskrém
• 1 üveg száraz vörösbor

A vöröshagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a zellert meghámozzuk, aztán méretesebb darabokra aprítsuk, és késes betétű robotgépben finomra összedaráljuk őket. Nyugodtan mehetnek egyszerre a gépbe, nincs értelme külön munkálkodni velünk. (Ha nincs robotgépünk, akkor sincs vész: a hozzávalókat sorra lereszeljük a reszelő nagy lyukú oldalán, és összekeverem őket.) Végül a szalonnát vékonyan felcsíkozzuk, majd a marhalábszárat 5x5 cm-és kocka alakúra vágjuk
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), és amíg bemelegszik, haladunk tovább. Előveszünk egy kifejezetten vastag aljú, kb.. 30 cm átmérőjű lábost, és alaposan szemrevételezzük. Megnézzük, tudjuk-e majd használni a sütőben is, és ha bármelyik porcikája műanyagból van, nem hőálló fémből, akkor ezeket a részeket több rétegnyi alufóliába csavarjuk.
A lábosban mérsékelt lángon pörcösre pirítom a szalonnát az olajon, majd a pörcöket szűrőlapáttal kiszedjük, félretesszük, és a visszamaradt zsiradékot közepes hőfokon előmelegítem. A húst 2-3 adagra elosztjuk, és a felforrósított zsiradékon rendesen előpirítjuk, de nagyon finoman, mert a felforrósított zsír pattoghat. Ez azt jelenti, hogy bár belül nem sütjük át, a külsejének kérget adunk, amely majd a lassú párolás során nem engedi, hogy a hús finom nedvei elszökjenek. Az átpirított húsokat szűrőlapáttal eltávolítjuk, és félretesszük.
A lábost lehúzzuk a lángról, hogy egy picit kihűljön. Az üresen maradt lábosba hozzá adjuk a zöldségreszeléket, és abban az esetben, ha ekkorra az edényből már minden zsiradék eltűnt volna, öntünk hozzá kevés olajat is. A zöldségreszeléket mérsékelt lángon folyamatosan keverve addig pároljuk, amíg meg nem puhul -közben kis időre le is fedjük, hogy a hagyma gyorsabban üvegesedjen-, majd a lábost levesszük a lángról. Amíg a zöldség párolódik, megsózzuk, borsozzuk a húst.
A puha zöldségkeverékhez rögtön hozzászórjuk a többi hozzávalót. Feleresztjük a borral (annyira, hogy szinte elfedje), és visszatesszük a tűzhelyre, majd pár percig összeforraljuk az egészet. Ha a bor nem fedné el teljesen, kipótoljuk annyi langyos vízzel, amennyi ehhez szükséges.
Az ételt magas fokozaton felforraljuk, majd 4-5 percen át forrásban tartjuk, hogy az alkohol picit elfőjön belőle. Végül lefedjük a lábost a saját fedőjével vagy alufóliával, és még forrdogáló állapotban áttesszük a sütőbe. A sütő hőmérsékletét rögtön lejjebb vesszük 120 fokra (gázsütőn 1-és fokozat), és a marha pörköltöt kb.. 5 órán keresztül itt tartjuk, hogy omlósra puhuljon. Tálalás előtt megnézzük, mennyi szaftja maradt a pörköltnek -ez a hús víztartalmától függ, előre nehéz megítélni-, és ha túl sok, akkor néhány perc alatt a felesleget elforraljuk róla. De csak csínján ezzel a forralgatással, mert a sok szaft jó dolog, főleg, ha friss kenyérrel lehet másnap kitunkolni.


Karalábés-burgonyás csirkemell

• 60 dkg burgonya
• 40 dkg karalábé
• 80 dkg csirkemell
• 2,5 dl főzőtejszín
• 15 dkg sajt
• 2 ek. vaj
• 2 ek. liszt
• szerecsendió
• só, fehérbors

A burgonyát, karalábét meghámozzuk, pici kocka formára aprítsuk és sózott vízben főzzük meg. Ha megfőtt, a levéből félreteszünk 3 dl-t.
A csirkemellet keskeny cikkekre aprítsuk, megsózzuk, megborsozom és némi olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A húst félretesszük és a visszamaradt zsiradékban a vajat felforrósítjuk, megszórjuk a liszttel, majd ha picit megpirult hozzáadjuk a 3 dl zöldséglevet és a főzőtejszínt.
Ezt a mártást fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval.
Egy tűzálló tálat kivajazunk, alulra fektetjük a krumpli-karalábé keverékét, rárakjuk a húst, majd leöntjük a mártással. Tetejére sajtot reszelünk. 30 perc alatt jól átsütjük.


Gyulai töltött karaj

• 1 kg rövid sertéskaraj
• 30 dkg sertés*Iapocka
• 10 dkg füstölt szalonna
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 kávéskanál fűszerpaprika
• 1/2 mokkáskanál őrölt feketebors
• 1 fej vöröshagyma
• 1 mokkáskanál egész kömény
• 1 kávéskanál kakukkfű
• 10 dkg zsír, só

A karajról lefejtem a gerinc- és a bordacsontot. A húst megmosom, leszárítom, megsózzuk.
A sertéslapockát és a szalonnát keskeny hosszúkás szeletekre vagdalom, és közepes lyukú tárcsán ledarálom.
A fokhagymát összezúzom, és felhasználás előtt minimum 1-2 órával 1 ek. vízbe áztatom. A darált húst paprikával, borssal, fokhagymával és sóval fűszerezem, majd jól összekeverjük.
A karajdarabot hosszú, keskeny hegyes késsel, hosszában, a közepén átszúrom. A nyílást annyira kitágítom, hogy könnyen bele tudjam nyomni a fűszeres hústölteléket. Betöltés után a két végét letűzöm, és fehér cérnával - nem túl szorosan, de alaposan - az egészet átkötöm.
Kevés zsírt alátéve, tepsibe teszem. Mellérakom a félbevágott vöröshagymát, meghintjük kömény*maggal és kakukkfűvel. Nem túl felforrósított sütőben, kevés vizet aláöntve megsütöm. Időnként megforga*tom, és a pecsenye levével locsolgatom.


Galyasági kaszás pecsenye

• 60 dkg. sertéstarja
• 10 dkg. sertészsír
• 2 fej vöröshagyma
• 1 kiskanál őrölt feketebors
• 1 evőkanál csipős gulyáskrém
• 1 kiskanál ételízesitő
• 15 dkg. füstölt parasztkolbász
• 5 evőkanál kész lecsó80 dkg. burgonya
• 4 szelet vékony füstölt szalonna
• só

a burgonyát megpucoljuk és enyhén sózott vízben főzzük meg. A húst kocka formára aprítsuk és a felforrósított zsírban rövid ideig pároljuk. Hozzá fektetjük a felkockázott vöröshagymát, fűszerezzük a gulyáskrémmel, ételízesítővel és az őrölt fekete borssal. Ha a hús félig összesült, akkor hozzátesszük a karikára vágott füstölt kolbászt is. A végén hozzátesszük ez elkészült lecsót, egyet rottyantunk rajta. Törekedjünk a mártásszerű lére. Kifőtt burgonyával tálalom. Szervízeléskor az előre kisütött füstölt szalonnataréjjal is díszíthetjük. Fehér bor passzol hozzá.

Szegedi ponty halászlé

Tiszai halászlé
A halászlének két típusát különböztetjük meg: a passzírozott és a passzírozás nélküli hallevest. Az elõbbit leggyakrabban a szegedi halászlével, míg az utóbbit a bajai halászlével azonosítjuk.


Hozzávalók:
1 kg ponty
25 dkg vöröshagyma
10 dkg paradicsom és paprika
erõs paprika
pirospaprika
só
ízlés szerint halikra és haltej
Elkészítés:
Simsa Miklós mesterszakács receptje
1. alaposan megmossuk a halat
2. három liter gyengén sózott vizet felteszünk fõzni
3. halalapot készítünk


3.1. beletesszük a hideg vízbe a halaprólékot (fej, farok, hasalja)


3.2. hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, az erõs paprikát (ízlés szerint összetörve vagy morzsolva), valamit a paprikát és a paradicsomot


3.3. 2,5 órán keresztül, lassú tûzön fõzzük a levest (nem szükséges kavargatni)
4. megsózzuk a hal maradék részét, félretesszük, 1 órát állni hagyjuk
5. átpasszírozzuk a halalapot: nagyobb méretû szûrön kanállal áttörjük a levest
6. beletesszük a sózott halat, ízlés szerint az ikrát és a haltejet
7. 15-20 percig tovább fõzzük a levest
8. végén hozzáadjuk a pirospaprikát
9. (ha szükséges halászlékockával ízesítünk)
Jó tanács:

Az egész hal elõkészítése szakértelmet igényel. Minden ügyességünk ellenére sokszor apró fortélyokon múlik a siker – például a keserûfog eltávolításán. Vásárlásnál ezért érdemes megtisztított, darabolt és filézett (szálkamentes) halat vásárolni, receptünk is erre épül.

Slambuc bográcsban
Hozzávalók 10 személyre:

• 15 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 2 kg burgonya
• 60 dkg füstölt kolbász
• 3 paradicsom
• 3 zöldpaprika
• 1,5 dl olaj
• 60 dkg lebbencstészta
• 1 evőkanál édes-nemes pirospaprika
• 2 evőkanál ételízesítő
• 1 teáskanál őrölt cseresznyepaprika

Elkészítés:

Tüzet rakunk. A füstölt szalonnát kockára vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és kockára aprítjuk. A kolbász karikára szeleteljük. A paradicsomot, zöldpaprikát megmossuk, gerezdekre vágjuk.

A bográcsot a tűz fölé akasztjuk, beleöntjük az olajat, hozzáadjuk a szalonnát, beletördeljük a lebbencstésztát, és megpirítjuk, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a pirospaprikát, és beletesszük a burgonyát, megszórjuk az ételízesítővel, borssal, cseresznyepaprikával, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és összeforgatjuk. Hozzátesszük a karikára vágott kolbászt, a megpirított tésztát, a paradicsomot, a zöldpaprikát, majd egyenletes lassú tűzön, a bográcsot többször megforgatva, kb. 1 óra alatt puhára főzzük. Amikorra elkészül, leve alig marad, a pirított lebbencs megdagad benne és a burgonyával együtt omlós lesz.

Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 2 óra múlva
1 adag: 960 kcal

Név: Magyaros foszlós lángos (12-14 db)
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt,
2 dkg friss élesztõ,
2 teáskanál porcukor,
2 gerezd fokhagyma,
1 dl tej,
2 dl aludttej (vagy kefir, esetleg joghurt),
kevés pecsenyezsír (vagy 3 evõkanálnyi, diónyi reszelt hagymával átsütött olaj,)
2 teáskanál só,
1 mokkáskanál törött bors; Elkészítés: olaj a sütéshez.
A langyos tejet simára keverjük a szétmorzsolt élesztõvel és a cukorral. A már felfutott élesztõs tejet hozzáadjuk a liszthez, majd az aludttejjel, a sóval, a borssal és a zúzott fokhagymával alaposan összegyúrjuk. A tésztát jól kidolgozzuk. Lisztezett deszkán, kelesztés nélkül, vékonyra kinyújtjuk, majd rákenjük a pecsenyezsírt, és úgy csavarjuk fel, mint a rétest szokás. A göngyöleg egyik végét ráhajtjuk a másikra, és tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen 30 percig pihentetjük. Ezután újra kinyújtjuk, de fél centi vastagra. Nagyobb pogácsaszaggatóval vagy pohár szélével kiszaggatjuk, olajos kézzel kissé széthúzogatjuk, és bõ, forró olajban mindkét oldalán pirosra sütjük. Tálpapírral bélelt tálra tesszük, hogy az a felesleges olajat beszívhassa. Száraz bor vagy sör illik mellé.

Káposztás lángos


Hozzávalók:
40 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 5 dkg vaj, 2 közepes nagyságú főtt burgonya, 50 dkg reszelt fehérkáposzta, 3 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál cukor, törött bors, só

Elkészítés:
A reszelt káposztát felhevített olajon megforgatjuk, sóval, törött borssal ízesítjük, és megpirítjuk. A végén beleteszünk 1 mokkáskanál cukrot, hogy a színe kicsit sötétebb legyen. Félretesszük, és elkészítjük a lángos tésztáját. A burgonyát héjában, enyhén sós vízben megfőzzük, és a héját leszedve krumplinyomón áttörjük. Az élesztőt fél deci tejben megfuttatjuk, és összedolgozzuk a liszttel, az áttört főtt burgonyával, a pirított káposztával, a tojás sárgájával, sóval, és annyi langyos tejjel, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle, és kilisztezett tálba tesszük. A tetejét megszórjuk liszttel, és tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Ezt követően lisztezett deszkán félujjnyi vékonyra kinyújtjuk, és tenyérnyi darabokat szaggatunk belőle. Széthúzzuk, hogy a tészta vékonyabbá váljon. Letakarva újabb 15 percig pihentetjük, majd bő, forró olajban szép pirosra sütjük. Papírtörlőre téve felitatjuk róla a felesleges olajat, és melegen fogyasztjuk. Teával kínálva finom vacsora.

A Meglepetés tippje
Ha lángost sütünk, használjuk hozzá ezt a lángos alapreceptet, csak hagyjuk ki belőle a káposztát.

Marshall máj
hozzávalók

60 dkg sertésmáj

• 15 dkg bőrös füstölt szalonna
• 2 evőkanál liszt
• 1 evőkanál zsír
• só
• őrölt bors
• pirospaprika

Elkészítés:

Az alaposan megtisztított sertésmájat szeletekre vágom, szintén felszeletelem a füstölt szalonnát, a szalonnaszeleteket 6-8 milliméterenként a bőréig bevagdosom, majd serpenyőben néhány perc alatt ropogósra sütöm.

Közben a májszeleteket kissé kiveregetem, kevés lisztbe forgatom. A közepét kissé bevágom, hogy sütés közben ne ugorjon össze. Ezután a ropogós szalonnaszeleteket kiveszem a zsírból, a szalonnazsírba beleteszem a májat, sózom, borsozom, és nagy lángon hirtelen mindkét oldalát megsütöm.

Tálaláskor a májakra helyezem a kisült szalonnaszeleteket, meghintem némi pirospaprikával, meglocsolom a pecsenyelével. Köretként hasábburgonyát adok mellé, illik hozzá a kovászos uborka is.

Borjúdió Krúdy módra

Hány személyre: 4 személyre

» 60 dkg borjúhús (diója)
» 2 fej vöröshagyma
» 3 evőkanál liszt
» 2 dkg vaj
» 1 paradicsom
» 1 zöldpaprika
» 2 dl tejszín
» 1 dl olaj
» 2 dl húsleves
» petrezselyemzöld
» pirospaprika
» só

A borjúhúst felszeleteljük, húsklopfolóval vékonyra ütögetjük és megsózzuk. Forró olajon a húsok mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd tálra tesszük. A serpenyőben maradt olajra felkockázott hagymát dobunk. Pirospaprikával ízesítjük. Hozzá öntjük a húslevest és addig forraljuk míg be nem sűrűsödik. ekkor a húsokat újra visszatesszük, és felszeletelt paprikát, paradicsomot adunk hozzá. Takarékon addig főzzük, míg a hús meg nem puhul. Ha megfőtt a hús, tejszínes lisztes habarással sűrítjük be a levet. A mártást leszűrjük, a hússzeleteket tányérra tesszük. Aprított petrezselyemmel és kockázott vajjal díszítjük.

Brassói aprópecsenye

Hány személyre: 4 személyre
» 50 dkg apró hús
» 5 evőkanál olaj
» 3 fej vöröshagyma
» 4 cikk fokhagyma
» őrölt fekete bors
» só



A húst másfél-két centis csíkokra, a hagymát apró kockákra vágjuk fel. Olajon az egészet megfuttatjuk és egy kis víz hozzá adásával puhára pároljuk. fokhagymával, sóval és őrölt fekete borssal tetszés szerint ízesítjük. Ha a hús kifehéredik, szükség szerint vizet öntünk alá és pároljuk tovább. Végezetül sós burgonyát sütünk hozzá köretnek, és melegen tálaljuk.

Brassói káposzta
Hány személyre: 4 személyre

» 1 kg fejes káposzta
» 40 dkg sertéshús
» 15 dkg füstölt szalonna
» 2 dl tejföl
» 1 evőkanál liszt
» kömény mag
» só



A káposztát leszeleteljük, egy edényben tesszük és hozzátesszük a feldarabolt húst. Ízlés szerint megszórjuk sóval és köménymaggal. Annyi vizet teszünk alá, hogy csak épp ellepje. Takarékon feltesszük párolni. Eközben a szalonnát felvágjuk és zsírjában kisütjük. A kisült zsírhoz hozzákeverünk 2 dl tejfölt és lisztet adunk hozzá. Amikor a hús már megfőtt, kitesszük egy tálba, és letakarva melegen tartjuk. A mártást a káposztához keverjük. Felforrósítjuk és a tetejére visszapakoljuk a szalonnál és a főtt húst. Melegen tálaljuk fel.

Bundás kenyér

Hány személyre:

» 4 szelet kenyér
» 2 tojás
» 1 evőkanál tejszín
» só
» 5 dkg reszelt füstölt sajt
» 1 dl tejföl
» olaj a sütéshez



A tojásokat villával vagy robotgéppel felverjük, sóval és tejszínnel ízesítjük. Beleforgatjuk a kenyérszeleteket és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Lecsöpögtetjük az olajtól, ha szükséges sózzuk meg.
Tetejére kenhetjük a tejfölt és szórhatjuk rá a reszelt sajtot. Forrón és hidegen egyaránt fogyasztható. Elkészítési ideje nem több, mint negyed óra.

Sziasztok
Feltettem egy pár kedvenc magyar ételt.
Igazi ínyenceknek való ízek.
Jó étvágyat kívánok !
Üdv:
Barlac

Kattints a kibontásához...

szanté írta:

b.p. Kedves!
Küldöm a dagadó receptjét. Ha azt szeretnéd hogy ne száradjon ki akkor
kövérebbet válasszál és kérd meg a hentest hogy szúrja fel, mert jobban
értenek hozzá és a késük is élesebb.

Töltött dagadó

Hozzávalók:
80 dkg kicsontozott sertésdagadó vagy borjúszegy,
2 dl tej,
4 szikkadt zsömle,
2 fej hagyma,
20 dkg gomba,
1 nagy csokor petrezselyem,
5 dkg húsos füstölt szalonna,
1 evőkanál vaj,
4 tojás,
4 evőkanál olaj,
1 dl száraz fehérbor
Elkészítése:
1. A húst óvatosan, hogy ki ne lyukadjon, éles, hegyes késsel felszúrjuk
(az esetleges lyukakat vékony cérnával sűrűn bevarrjuk. A kezdők
kérjék meg a hentest, hogy szúrja fel a húst!
2. A tejet 2 dl meleg vízzel összekeverjük, a zsömlékre öntjük.
A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk,
felkockázzuk. A petrezselymet leöblítjük, felaprítjuk. A szalonnát apró
kockákra vágjuk.
3. A vajat felforrósítjuk, megpirítjuk benne a szalonnát, rádobjuk a
hagymát és a gombát, fedő nélkül kb. 5 percig pirítjuk. Mély tálba
tesszük, hagyjuk kihűlni. A sütőt előmelegítjük 220 fokra (gázsütő:
4. fokozat).
4. A zsömléket alaposan kinyomkodjuk, a tojásokkal, a petrezselyemmel
együtt a hagymás gombához adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és jól
összedolgozzuk.
5. Nem túl szorosan megtöltjük a masszával a húst, a nyílást bevarrjuk,
és sütőedénybe fektetjük. Az olajat felforrósítjuk, és a húsra öntjük.
Betesszük a sütőbe, 5 percig pirítjuk, majd lekapcsolunk 180 fokra
(gázsütő: 2. fokozat), a húsra öntjük a bort, és saját levével többször
meglocsolva kb. 50 percig sütjük.
6. A húst deszkára tesszük, 10 percig pihentetjük, kihúzzuk belőle a
cérnákat, majd vékonyan felszeleteljük. Sült krumplival,
burgonyapürével, párolt rizzsel körítjük. Hidegen is finom.
A tölteléket ízlés szerint lehet módosítani

Jó étvágyat kívánok!
A szaftos húst majd holnap hozom.

Kattints a kibontásához...