Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Aranytanácsok macskajajra

1. Sose igyunk éhgyomorra; az ételek, a tej lassítják az alkohol felszívódását.
2. Lassan igyunk.
3. Ne keverjük az italokat!
4. Igyunk meg ugyanannyi vizet, mint amennyi alkoholt elfogyasztottunk.
5. Éjszaka és másnap reggel próbáljunk meg minél több vizet vagy gyümölcslevet fogyasztani.
6. A kávé nem jó gyógyszer, ugyanis fokozza a vízveszteséget.
7. Ellenőrizzük időnként, hogy hány füle van a mellettünk ülőnek; ha kettőnél több van neki, vagy pedig pillangóként repkednek a feje körül, azonnal tegyük le a poharunkat!
8. Ne igyunk alkoholos italt szívószállal, túl lassan, kortyonként, mert az is megárthet.
Egyenletes tempóban fogyasztva árt legkevésébé az alkohol!

A másnaposság tüneteinek enyhítése
1. A legáltalánosabb módszer a magas vitamin-, C-vitamin-tartalmú, és magasgyümölcscukor tartalmú italok, gyümölcsös ételek fogyasztása. A méregtelenítést, mely hosszadalmas folyamat (egy pohár alkohol lebontása a májban egy óráig tart!) - kiválóan segíti a grapefruit leve.
2. A gyömbér forrázata segíthet leküzdeni a tartós hányingert.
3. Pirítós kenyér vagy némi gabonapehely reggelire, és helyreáll a vércukorszint.
4. A savanyúképoszta fogyasztása, vagy káposztás étel fogyasztása is rendbe hozza a gyomrot.
5. Rágcsálhatunk szőlőcukrot :evil :iszunk

Giginek szeretettel

Ludlab (jobb Ludlab) :rohog

Nekem a piskota nem szokott sikerulni, igy mindig ezt sutom meg ha Ludlabat sutok.

4 db tojassargat 20 dkg porcukorral habosra kavarom. Hozzaadok 4 evokanal langyos vizet es jol osszedolgozom. 13 dkg lisztet, fel cs sutoport osszekeverek, hozzaadom a tojasos masszahoz, jol elkeverem, vegul a kemeny habot ovatosan beleforgatom es kikent, lisztezett tepsiben megsutom, majd kihutom.

Toltelek: 15 dkg porcukor, 2 cs vanillias cukor, fel cs mazsola, 25 dkg turo, 20 dkg margarin, 2 es fel deci tej, 2 es fel evokanal liszt.

A lisztet a tejjel felfozzuk. A tobbi hozzavalokat habosra kavarjuk, aztan a kettot jol osszedolgozzuk. Ezt a kremet rakenjuk a teszta tetejere, majd a krem tetejere meg csokimazt ontunk.

Ludlab maskeppen (bal ludlab) :rohog :rohog

Eloszor egy kakaos piskotat sutunk. En a fenti tesztat szoktam, csak 2-3 dkg liszttel kevesebbet teszek bele, es ket-harom evokanal kakaoport adok hozza.

Krem: 4 egesz tojas, 8 pupozott evokanal porcukor, 1 evokanal liszt, 4 evokanal kakao. Ezeket jol osszekavarjuk es goz folott surure fozzuk.

30 dkg vajat vagy margarint habosra kavarunk, hozzaadjuk a kihult kremhez es jol osszedolgozzuk.

A krem egyharmadat rakenjuk a teszta tetejere, majd 1 uveg magvalt meggyet (befottet) rarakunk, vegul a maradek kremet is rasimitjuk.

Teteje: 10 dkg etcsokit 5 dkg margarinnal goz folott felolvasztunk es rakenjuk a krem tetejere.

Megjegyzesnek oda van irva, hogy nagyon finom. Na meg az is, hogy sok baj van vele. Ugyanis mindig irok valami megjegyzest ha eloszor sutok meg valamit.

Szilveszteri korhelyleves
Hozzávalók:
30 dkg savanyú káposzta,
20 dkg füstölt kolbász,
10 dkg húsos füstölt szalonna,
2 dl tejföl,
1 babérlevél,
1 evőkanál piros fűszerpaprika,
1 evőkanál Vegeta,
1 evőkanál liszt,
1 fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1/2 citrom leve és héja,
késhegynyi törött fekete bors,
csipetnyi cukor.

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és zsírját kiolvasztjuk. Rátesszük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, majd üvegesre pirítjuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, ezután 1 evőkanál vizet ráöntve, hozzáadjuk az apróra vágott és lecsöpögtetett savanyú káposztát. Néhány percnyi pirítás után felöntjük szűk egyliternyi vízzel. Beleszórjuk a Vegetát, a borsot, a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a babérlevelet, a citrom apróra vágott héját, és befedve felforraljuk. 20 percig főzzük. Közben a kolbász bőrét lehúzzuk, és felkarikázzuk. A főzés félidejében beletesszük a levesbe. Végül belekeverjük a fél dl vízzel és liszttel simára kevert tejfölt, majd jól kiforraljuk. Csak akkor ízesítjük a citromlével, ha nem elég savanyú. Csipet cukrot is belekeverünk, és forrón tálaljuk. (Ha a társaság szereti a csípős ízt, tehetünk bele egy cseresznyepaprikát is.)

Gazdagságot hozó ételek
A zsidó konyha finomságai közül válogattunk néhány jellegzetes sólet - különlegességet, mivel a bab, a lencse, a csicseri borsó mind-mind hagyományosan gazdaggá tesznek, ha Szilveszter éjjelén fogyasztjuk őket.

Sólet tojással
Hozzávalók (6 személyre):
40 dkg tarka (fürj) szárazbab, 1/2 kg zsíros marhahús és 1 nagy libacomb, 25 dkg füstölt libahús, 3 púpozott kanál liszt, 20 dkg gersli, 6 tojás, 2 nagy vöröshagyma, 1 nagy kanál libazsír.

A babot főzés előtt 24 órával beáztatjuk. A vöröshagymát levelekre bontjuk, és lassú tűzön a zsíron lábasban üvegesre pároljuk. Ha véletlenül egy-egy hagymalevél megbarnul, ki kell dobni, mert különben az egész sólet odaéghet. Meghintjük egy kanál liszttel, majd belehelyezzük a húst és a füstölt húst, és ismét egy kanál lisztet szórunk rá. 1-2 percnyi párolás után a megszűrt babot tesszük a lábasba, majd meghintjük a harmadik kanál liszttel. Rövid ideig pároljuk: keverni nem szabad, csak a lábast rázhatjuk meg. Ezután belehelyezzük a gerslit, majd az egészet felengedjük vízzel, míg teljesen ellepi. Végül héjával együtt beleültetjük a jól megmosott nyers tojásokat. Vigyázzunk: a tojások héja ne legyen repedt! Kevés sót tehetünk bele, de óvatosan, mert a füstölt hús is sós. Tehetünk bele töltött libanyakat vagy kuglit is (lásd lejjebb). Fedő alatt 3 órán át, lassú tűzön főzzük, majd 5 órán át, sütőben kis lángon folytatjuk. Ha időnk engedi, elég, ha 12 órán át a sütőben készítjük, természetesen kis lángon. (Ez a hagyományosabb változat.) A lábasban tálaljuk, a fedőt ott emeljük le, a vendégek szeme láttára.

Ricsett
Hozzávalók: 20 dkg bab, 1 csésze gersli, fél kg marhahús, 25 dkg füstölt hús, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olvasztott zsír, só, bors, esetleg kevés pirospaprika.

A hozzávalókat fazékba tesszük, s a sólethez hasonlóan több órán át főzzük, illetőleg a sütőben érleljük. A ricsett állaga más, sűrű levesre emlékeztet.

Amerikai jellegű sólet
Hozzávalók: 20 dkg nagy szemű bab, 2 szál sárgarépa, 5-6 nagyobb burgonya, fél csésze gersli, 2 nagy fej hagyma, 80 dkg marhahús, 2 db babérlevél, 2 gerezd foghagyma, 2 kanál libazsír, só, bors, pirospaprika.

A fenti sólethez hasonlóan készül, csak a bab mellé tisztított, karikára vágott sárgarépát és hámozott, kockára vágott burgonyát adunk. Sóval, borssal, foghagymával, babérlevéllel, kevés pirospaprikával ízesítjük.

Lencsesólet
Hozzávalók: 30 dkg lencse, l nagy fej hagyma, l csésze gersli, fél kg marhahús, fél kg füstölt pulykacomb, 2 kanál libazsír, kevés liszt, só, babérlevél.

A lencsét néhány órára beáztatjuk. A hagymát szálasra vágjuk, megdinszteljük a zsírban, hozzáadjuk a húsokat, meghintjük liszttel, majd beleöntjük a lencsét, a gerslit, a fűszereket, majd felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Több órán át főzzük a sütőben.

Sólet csicseriborsóval
Hozzávalók: 30 dkg csicseriborsó, 2 hagyma, 1 csésze gersli, 2 szál sárgarépa, 4-5 közepes burgonya, l kg kockára vágott marhahús, só, bors, 2 gerezd foghagyma, 3 evőkanál olaj.

A hagymát szálasra vágjuk, az olajban sárgára pirítjuk, hozzáadjuk a húst, megforgatjuk benne, majd belerakjuk a borsót, a gerslit, a kockára vágott burgonyát, a karikára szeletelt répát, a foghagymát, sózzuk, borsozzuk, és bő vízzel felöntjük. Több órán át főzzük a sütőben.

Banana Cow
6 cl rum
3 cl cukorszirup
10 cl tej
banán
A rumot, szirupot, tejet néhány jégkockával és egy fél szétnyomkodott banánnal összedolgozzuk egy
keverőpohárban. Koktélospohárban, szívószállal kínáljuk.

Bee’s Kiss
5 cl fehér rum
1 kávéskanálnyi méz
1 kávéskanálnyi tejszín
Shakerben alaposan összerázzuk, s koktélospohárba szűrjük


Daiquiri
4 cl fehér rum
3 cl citromlé
2 cl cukorszirup
Shakerben összerázzuk, és előhűtött koktélospohárba szűrjük.

Fruit Daiquiri
4 cl fehér rum
3 cl citromlé
2 cl cukorszirup
gyümölcs (földieper, málna, banán stb.)
Az összetevőket mixerben elegyítjük, s az italt illő gyümölcsdarabokkal díszítjük.


Hemingway
10 cl (trocken) pezsgő
4 cl (fehér) rum
2 cl citromlé
1 cl cukorszirup
Az összetevőket (a pezsgő kivételével) shakerben összerázzuk, peszgőspohárba szűrjük, majd felöntjük az előhűtött pezsgővel.

Pina Colada
6 cl rum
6 cl kókuszlikőr
12 cl ananászlé
ananászdarabok
Turmixgépben készítjük (némi tört jég hozzáadásával), majd pohárba töltjük és szívószállal kínáljuk. (Más recept szerint 2-3 cl tejszínt is adhatunk hozzá.)


Rum Daisy
5 cl rum
3 cl málnaszörp
3 cl citromlé
koktélcseresznye
szódavíz
Shakerben (a szóda nélkül) összerázzuk, nagy pezsgőspohárba jégkockát teszünk, s a keveréket arra szűrjük. Végül szódával felöntjük, s a koktélcseresznyével díszítjük. Szívószállal kínáljuk.

Rum Highball
5 cl rum
1 öntet cherry brandy
gyömbér
citromspirál
Egy pohárba 2-3 jégkockát teszünk, majd beleöntjük a rumot, a cherry brandyt, végül felöntjük jéghideg gyömbérrel. Citromspirállal díszítjük.


Strawberry Daiquiri
5 cl fehér rum
3 cl citromlé
2 cl cukorszirup
5 közepes földieper
A hozzávalókat turmixgépben elegyítjük (a végén tört jeget is mixelünk bele), majd koktélospohárba töltjük.

Virgin Banana Daiquiri (alkoholmentes!)
1/2 banán
0,5 cl banánszirup
2 cl citromlé
2 cl cukor
10 cl ananászlé
ananászszelet
koktélcseresznye
A cukrot, citromlét, szirupot, ananászlét néhány jégkockával és a szétnyomkodott banánnal összedolgozzuk egy
keverőpohárban. Koktélospohárba, tört jégre szűrjük, majd megkeverjük. Ananászdarabbal és koktélcseresznyével díszítjük.

Hát akkor. Kínai receptek.

Párolt disznóhús vörös szószban gesztenyével

Hozzávalók:
400g sovány disznóhús
50g gesztenye
10g só
150g cukor
50g bor
25g erjesztett rizsbor
30g ecet
kevés sovány leves
kevés (szecsuáni) bors, mogyoróhagyma, gyömbér

Elkészítése:
1. A húst kockára vágjuk, vízbe tesszük, csak használatkor vesszük ki.
2. Kevés olajat öntünk a wokba, amikor forró hozzáadjuk a cukrot, és addig melegítjük amíg a cukor piros nem lesz.
3. Hozzáadjuk a disznóhúst, annyi sovány levest, hogy ellepje, a sót és a fűszereket.
4. Forrásig hevítjük, akkor levesszük a lángot és lassan pároljuk. Amikor a szósz besűrűsödik készen van.

Uborka saláta

Hozzávalók:
300 g uborka
3-4 gerezd fokhagyma

Szószhoz:
2 evőkanál szójaszósz
1 ek. szezámmag olaj
1 teáskanál ecet
1 tk. cukor
1/2 tk. só

Elkészítése:
Mosd meg az uborkákat, szárogasd le, majd vágd hasábokra (általában először 4 felé, majd 2-3 cm-es darabokra szokták vágni, de ettem már "összetrancsírozottat" is). A fokhagymát aprózd össze, nem baj, ha maradnak benne egyben nagyobb darabok is, keverd az uborkához. Keverd össze a szószhoz valókat és öntsd rá az uborkára. Keverd össze, hűtőben lehet egy kicsit összeérlelni az ízeket 1-2 óra alatt, de az is elég ha kicsit hagyod az asztalon állni.

Ez az egyik kedvencem ezt majdnem mindig kérünk.

"Paradicsomos, hagymás rántotta" Igen, ez is kínai

Hozzávalók:
6 tojás
1 tk. só
1 tk. cukor
1 tk. szójaszósz
1 nagy hagyma
3 közepes paradicsom
3 ek. olaj

Elkészítése:
Egy nagy edényben verd fel a tojásokat, add hozzá a sót, cukrot, szójaszószt és az összeaprított hagymát (nem kell egészen kicsire vágni). A paradicsomokat negyedeld fel. Forrósítsd meg az olajat és öntsd az edénybe a tojást, 1-2 percig kevergesd folyamatosan, aztán add hozzá a paradicsomokat és folytasd a sütést, amíg a tojás egyenletesen át nem sül.

Ez volt az egyik legnagyobb meglepetés itt kint. Ilyen tojásos kajájuk van olyan is, hogy a tojás tetejére valami hús és hagymadolgot tesznek.

ITT A FARSANG
Omlós farsangi fánk

Hozzávalók 25 db-hoz:
1 kg liszt,
1 l tej
3 dkg élesztő
1 ek só
2 ek kristálycukor,
1 egész tojás
Sütéshez: Olaj
A díszítéshez porcukor, lekvár, vagy puding

Elkészítés: 2 dl tejet meglangyosítunk, elkeverünk benne egy ek. kristálycukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. Tálba öntjük a lisztet, ráhintünk egy ek. kristálycukrot, egy ek. sót és beleütjük a tojást. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt adagonként annyi langyos tejet öntünk hozzá, hogy összedolgozva se túl kemény, se túl lágy ne legyen. Kézzel dolgozzuk össze, de csak annyira, hogy a liszt elvegyüljön, és a massza egynemű legyen. Ekkor cseppnyi olajat engedünk a tésztára, és enyhén beledolgozzuk. Nem kell és nem szabad dagasztani!

A tésztát egy lisztezett tál aljába rakjuk, meglisztezzük konyharuhával fedjük, és párnával pléddel bebugyolálva egy óráig kelesztjük. A gyúródeszkára borított tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk, majd még 20 percig konyharuháéval letakarva pihentetjük. Sütés előtt a fánkokat felvesszük, és picit meghúzogatjuk. Lisztes aljával lefelé merítjük a forró olajba.

Átfordítva is megsütjük, majd rácsra szedjük, lecsepegtetjük. Ha kihűlt, lekvárral és porcukorral díszítjük, esetleg puding krémmel, vagy cukormázzal is bevonhatjuk.

Originally posted by Ági21@Jun 18 2004, 03:11 PM
A csajok úgy döntöttek, hogy indítunk egy sütö- fözö topicot. Ide mindenki beírhatja a receptjeit, megoszthatja a Többiekkel!
Hát akkor rajta, kezdjük!

[post=47162]Quoted post[/post]​

Kattints a kibontásához...

ime egyik kedvencem 1kg sav. káposzta, 4-5 főtt tojás, füstölt kolbász,
főtt rizs, szalonna, telföl, olaj, pirospaprika, só, bors, 40dkg sertéshúsból
pörköltt.
a hagymát a káposztával párold meg tegyél bele p. paprikát.
a tepsi alját rakjad ki szalonnaszeletekkel, erre teszed a káposzta felét,
majd a főtt rizst teszed rá. rá a pörkölt jön, aztán a főtt tojás kockára vágva,
a karikára vágott kolbász a végén. ezt ismétled, amig minden el nem fogy.
ha nincs, úgy is jó.
a tetejére káposzta jön, bőven meglocsolod tejföllel, erre szalonnaszeleteket
teszel. 20-25 percig sütöd. otthon sütött friss kenyérrel tálalod.

nagyon egyszerű recept.
fél kg csőtészta, 20 dkg füstölt kolbász, 20 dkg sajt, 30 dkg bármilyen
szalámi, 10 dkg margarin darabokra vágva, 1,2 l tej, só, bors.
a kolbászt a sajtot, a szalámit, nagy luku reszelőn reszeld le.
a száraztésztát , a llereszelt hozzávalókat tedd egy tepsibe, keverd össze.
öntsd bele a tejet, jó egy ujjnyira feddje a száraztésztát, füszerezd.
fóliával jól takard be, lassan 30-40 percig süssed, közben azért keverd meg.
a sütés végén vedd le a fóliát, süssed szép pirosra.

Ki ne ismerné a Svédkeserűt, vagy az Unikumot, melyet előszeretettel ajándékozunk családunk, vagy baráti körünk férfi tagjainak. Nem csak gyógyító erejük, hanem különleges zamatuk is egyedivé teszi ezeket az italokat.

Vegyünk hát egy üveget, fessük ki, vagy díszítsük fel száraz növénnyel, és készítsük el házilag az ajándékunkat!

Rozmaringbor

Ki ne ismerné a rozmaringot, ezt a csodás aromájú fűszernövényt. A segítségével elkészített rozmaringbor javítja a vérkeringést, és javít az alacsony vérnyomáson is.

Hozzávalók:
3 nagy rozmaringág (legjobb ha már virágzik)
1 liter fehérbor

Elkészítése:
A rozmaringágakat elhelyezzük egy száraz, jól megtisztított üvegben, majd ráöntjük a bort. Négy hétig hagyjuk állni, lehetőleg világos helyen. Négy hét után alaposan leszűrjük, majd átöntjük a feldíszített üvegbe.

Pitypangbor
A pitypangbor egy nagyszerű aromájú aperitif, melynek íze leginkább a sherryéhez hasonlítható, ugyanakkor magában hordozza a pitypang gyógyító hatóanyagait is.
Hozzávalók:
30 pitypangvirág (soha ne gyűjtsük út széléről, az autók kipufogógáza, és minden szennyeződés beleivódik!)
1 liter fehérbor (rizling)
Elkészítése:
Alaposan nézzük át a virágfejeket, hogy egyetlen bogár se maradjon rajta. Szedjük le a szirmokat, majd tegyük egy világos üvegbe, és öntsük rá a fehérbort. Két hétig hagyjuk világos helyen állni, majd leszűrjük.
Mivel felbontás után már nem tárolható sokáig, célszerű kisebb üvegekbe tölteni.

Zsályabor
A zsályabor fokozza a vérkeringést, főleg melegebb napokon vehető észre jótékony hatása.
Hozzávalók:
6-7 zsályaág (legjobb ha virágzik)
1 liter száraz bor (ízlés szerint vörös és fehér is lehet)

Elkészítése:
Az alaposan kitisztított, megszárított üvegbe belerakjuk a zsályaágakat, majd felöntjük a borral. Két hétig világos helyen érleljük, majd leszűrjük.

FONTOS: A gyógynövényes italok elkészítése rendkívül egyszerű. Szinte bármilyen növényből készülhet, azonban felbontás után hamar „megromlik”. Ezért célszerű kisebb, díszes üvegeket vásárolni

TIPP: Az ital leszűrése után a gyógynövény ágait hagyjuk a borban, így sokkal látványosabb. Hobbi-boltokban kaphatunk előre díszített üvegeket. Sokkal személyesebb az ajándék, ha magunk díszítjük az üveget is.

Almaecet
Az almaecet megszépíti bőrünket, jótékonyhatással van izületeinkre és segít megszabadulni felesleges kilóinktól. Emellett kiváló fűszer és segítség a konyhában
Ismerkedjünk meg egy régi jól bevált népi gyógymóddal, az almaecet sokrétű felhasználásával. Már dédanyáink is ismerték, hiszen egyszerű előállítású csodaszerről van szó. Elkészítése rendkívül egyszerű (és olcsó), s rengeteg értékes hatóanyagot tartalmaz.

Hatóanyagai:
- almapectin
- számos vitamin
- ásványi anyagok
- mikroelemek
- enzimvegyületek
- aminosavak
- számos egyéb hasznos összetevő /kutatások 90 különböző összetevőt igazoltak/.

A szervezetre gyakorolt jótékony hatása
- csökkenti az éhségérzetet, a koleszterinszintet
- segít az érelmeszesedés megelőzésében
- jótékony hatása van a kanyaró és bárányhimlő kezelésében
-vérkeringés javító, javítja a koncentráló képességet
- segít a csontritkulás megelőzésében
- tisztítja a szervezetet
- gátolja a mérgező gázok kialakulását
- csökken a reumás megbetegedés és a köszvény kialakulása rendszeres alkalmazása során.

Hans Adolf Krebs, aki 1953-ban Nobel-díjat kapott a citrát-ciklus felfedezéséért, felismerte, hogy anyagcserénk ecetsav nélkül nem működne.

Az almaecet elkészítése
Hozzávalók: egy 5 literes üveg, 2-2,5 kg reszelt alma, forralt víz, literenként 10 dkg méz vagy cukor, rozskenyér

Elkészítés: Az almát lereszeljük, majd az üvegbe töltjük. Forraljunk vizet, s öntsük annyit az üvegbe, hogy az almát ellepje. Ezután literenként 10 dkg mézet vagy cukrot adunk hozzá. Az üveget a rizskenyérrel zárjuk. Naponta meg kell keverni, s 15 nap után gézlapon keresztül le kell szűrni.

Nagyjából 40 nap után teljesen letisztul, s fogyasztható!

Az almaecet felhasználásának módjai:

Fogyókúrához: minden étkezés, s lefekvés előtt egy kávéskanál ecetet 1 dl vízzel hígítva el kell fogyasztani. A hatásosabb eredmény eléréséért érdemes a diétát is betartani! Az eredmény, kedvező lesz.

Frissítéshez: 4 kanál mézhez 1 kanál almaecet adjunk, keverjük össze és kanalazzuk el.

Izületi gyulladásra: 3 kiskanál almaecetet keverjünk össze 1 kanál mézzel egy pohár vízben és napi négy alkalommal fogyasszunk egy pohárral belőle.

Bőr panaszokra: bőrszárazság, viszketéskor a fürdővízbe tegyünk 2 dl almaecetet.

Gyomor problémákra: egy pohár vízbe egy kávéskanál almaecetet teszünk, majd kanalanként elfogyasztjuk.

Anyagcsere serkentő: egy pohár ásványvízbe tegyünk, 3 evőkanál almaecetet, és azonnal igyuk meg. Az eredmény nem marad el!

Az almaecetet még a konyhában sem tudjuk nélkülözni, mert a saláták kitűnő ízesítője.

Kremeshez vanilia krem fenykepekkel illusztralva


8 db tojassargat elkeverunk 10 dkg kristalycukorral, hozzaadunk 5 dkg lisztet, 2 dkg zselatint, es lassan hozzakeverunk 5 dl tejet.
Nagyon gyenge tuznel suru kremme fozzuk.
Amikor kesz van, hozzakeverunk 1 cs vanilias cukrot.
Amig a krem hul, addig a tojasok feherjet nagyon kemeny habba verjuk. Hozzaadunk 15 dkg porcukrot, es tovabb verjuk.
A langyosra hult vanilia kremet fokozatosan a felvert habhoz adjuk, es azonnal raontjuk az also, keszen vasarolt kremes lapra. Kesobb a kremmel nem lehet dolgozni, mert nagyon kemeny lesz!!!!

5 dl tejszinbe elkeverunk ket evokanal kristalycukrot es 1 cs vaniliascukrot, es kemeny habba verjuk. Mikor kesz, egyenletesen rasimitjuk a kihult krem tetejere. (kb. masfel ket orai allas utan) Ezutan rahelyezzuk a masik lapot, amit elotte bevonunk barna cukorbol keszult mazzal. ( Ezt el is hagyhatjuk, akkor porcukorral szorjuk meg a fedolapot) Ajanlatos a fedolapot elotte kockakra vagni, majd a krem tetejere rakni, mert igy konnyu lesz felszeletelni.

A fedolapra barnacukor maz.

Fel cup, (125 ml) barna cukor, 2 evokanal tej, 1/4 cup, (60 ml) margarin, 1 cup (250 ml) porcukor.

A barna cukrot, tejet es margarint egy labasban elkeverem es kb. egy percig olvasztom, forralom, majd langyosra hutom. Hozzaadom a porcukrot es simara keverem, majd a fedolapra ontom a masszat es egyenletesre simitom. Ezutan kis ideig varok vele, majd kockakra vagom.

Kremeshez vanilia krem fenykepekkel illusztralva


8 db tojassargat elkeverunk 10 dkg kristalycukorral, hozzaadunk 5 dkg lisztet, 2 dkg zselatint, es lassan hozzakeverunk 5 dl tejet.
Nagyon gyenge tuznel suru kremme fozzuk.
Amikor kesz van, hozzakeverunk 1 cs vanilias cukrot.
Amig a krem hul, addig a tojasok feherjet nagyon kemeny habba verjuk. Hozzaadunk 15 dkg porcukrot, es tovabb verjuk.
A langyosra hult vanilia kremet fokozatosan a felvert habhoz adjuk, es azonnal raontjuk az also, keszen vasarolt kremes lapra. Kesobb a kremmel nem lehet dolgozni, mert nagyon kemeny lesz!!!!

5 dl tejszinbe elkeverunk ket evokanal kristalycukrot es 1 cs vaniliascukrot, es kemeny habba verjuk. Mikor kesz, egyenletesen rasimitjuk a kihult krem tetejere. (kb. masfel ket orai allas utan) Ezutan rahelyezzuk a masik lapot, amit elotte bevonunk barna cukorbol keszult mazzal. ( Ezt el is hagyhatjuk, akkor porcukorral szorjuk meg a fedolapot) Ajanlatos a fedolapot elotte kockakra vagni, majd a krem tetejere rakni, mert igy konnyu lesz felszeletelni.

A fedolapra barnacukor maz.

Fel cup, (125 ml) barna cukor, 2 evokanal tej, 1/4 cup, (60 ml) margarin, 1 cup (250 ml) porcukor.

A barna cukrot, tejet es margarint egy labasban elkeverem es kb. egy percig olvasztom, forralom, majd langyosra hutom. Hozzaadom a porcukrot es simara keverem, majd a fedolapra ontom a masszat es egyenletesre simitom. Ezutan kis ideig varok vele, majd kockakra vagom.

Bocsi, hamarabb megnyomtam azt a gombot, amit meg nem kellett volna. Folytatas. Ezeket a kepeket foleg GabiZita es Gigi miatt teszem ide. Nem tudom a kepen miert vannak azok a sotet bordo arnyalatok. Remelem attol meg jol latszik a lenyeg. Az nem latszik, amikor labasban fozom a kremet, mert azt azert fotoztam le, hogy lehessen latni a tuzhely hofokat. A minimumon szabad fozni, ellenkezo esetben a tojas osszecsomosodik.

Bocsi, hamarabb megnyomtam azt a gombot, amit meg nem kellett volna. Folytatas. Ezeket a kepeket foleg GabiZita es Gigi miatt teszem ide. Nem tudom a kepen miert vannak azok a sotet bordo arnyalatok. Remelem attol meg jol latszik a lenyeg. Az nem latszik, amikor labasban fozom a kremet, mert azt azert fotoztam le, hogy lehessen latni a tuzhely hofokat. A minimumon szabad fozni, ellenkezo esetben a tojas osszecsomosodik.

Meg annyit, hogy en tul nagy kockakra vagtam fel, sokkal kisebbre kell vagni ahhoz, hogy mutatos legyen. Na meg ne legyenek akkora izmos szeletek.
A receptet ugy irtam le, ahogy nekem megvan. Viszont en kovetkezo alkalommal a 10 dkg kristalycukor helyett 12-13 dkg-ot fogok adni, mert nekem nem volt eleg edes. Az a kis doboz (Knox) azert van beteve, mert ez a zselatin. Gigi ilyet keressel. Vagyis en ezzel csinaltam.
Masik dolog meg az, hogy maskor dupla mennyisegu krem kell arra a lapra, amit en vettem. (a munkahelyemen is aruljak)
Ezek utan sok sikert hozza.

Meg annyit, hogy en tul nagy kockakra vagtam fel, sokkal kisebbre kell vagni ahhoz, hogy mutatos legyen. Na meg ne legyenek akkora izmos szeletek.
A receptet ugy irtam le, ahogy nekem megvan. Viszont en kovetkezo alkalommal a 10 dkg kristalycukor helyett 12-13 dkg-ot fogok adni, mert nekem nem volt eleg edes. Az a kis doboz (Knox) azert van beteve, mert ez a zselatin. Gigi ilyet keressel. Vagyis en ezzel csinaltam.
Masik dolog meg az, hogy maskor dupla mennyisegu krem kell arra a lapra, amit en vettem. (a munkahelyemen is aruljak)
Ezek utan sok sikert hozza.

Na akkor légyen itt, amit hétvégén sietve 'gyártottam'...
(45 perc - könnyen készíthető - olcsó)

Gesztenyés tekercs

Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 20 dkg vaj, 10 dkg, porcukor, 5cl rum, 1 evőkanál kókuszreszelék, 1 kávéskanál kakaó.
A krémhez: 25 dkg gesztenyepüré, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 cl rum, 1 kiskanál kókuszreszelék.
A tetejére: 10 dkg tortabevonó étcsokoládé

A kekszet ledaráljuk, összedolgozzuk a vajjal, a cukorral, a rummal, a kókuszreszelékkel, a kakaóval, majd félretesszük, amíg a krémet elkészítjük.
A vajat a cukorral jól kikeverjük, a gesztenyepürét hozzáadjuk, és a rummal meg a kókuszreszelékkel krémmé keverjük. Bevizezünk egy tiszta konyharuhát, kiterítjük, és ráhalmozzuk a kekszes massza felét. Vízbe mártott késsel 20x 15 centis téglalappá nyújtjuk. Elkenjük rajta a gesztenyetöltelék felét. A konyharuha szélét óvatosan megemeljük, és feltekerjük a süteményt. A megmaradt alapanyagból hasonló módon készítjük el a másik tekercset is.
Hűtőszekrénybe téve kicsit lehűtjük, majd felolvasztjuk a tortabevonó csokoládét, és bevonjuk vele a tekercseket.

ugy remlett, mintha leirtam volna mar, lehet nem itt... akkor
Gyumolcsos turos lepeny
Hozzavalok a tesztahoz: 25 dkg finomliszt, 12 dkg margarin, 1 dl tejfol, 1 ek.porcukor, 1 nagy (vagy 2 kicsi) tojas, 1 teaskanal sutoport, 1 mok.kanal so;
a toltelekhez: 50 dkg tehenturo, 2 tojas, 1 dl tejfol, 10-15 dkg purcukor (vagy edesitoszer) 40 dkg barmilyen fajta tisztitott kemeny gyumolcs (alma, szilva, korte), 1 zacs.vanilias cukor, 1 mok.kanal so. ( sobol en ennel kevesebbet teszek ugy a toltelekbe, mint a tesztaba, s ha van friss vagott kapor, nagyon kell bele!)
Elkeszites:
A sutoporral osszekevert lisztet, a felutott tojast, a tejfolt, a sot, a cukrot es az elforgacsolt margarint kezzel gyorsan osszegyurjuk, (en jol lehutott femtalba csinalom) es cipova formaljuk. Liszttel meghintve, egymarmad-ketharmad aranyban kettevagjuk, majd a nagyobbik tesztat lisztezett deszkan kozepes tepsi nagysagura nyujtjuk (ez nalam ugy 25x37 cm). A tepsit kibeleljuk a tesztaval es felretesszuk a hutobe a masik cipo melle.
A toltelekhez a turot attorjuk, es a felvert tojasokkal, a cukorral, a soval es a vanilias cukorral osszekeverjuk. A gyumolcsot megtisztitjuk, es kis darabokra vagva, ugyancsak a turohoz keverjuk. A tepsiben levo tesztara halmozzuk a tolteleket, egyenletesen elosztjuk, erre nyomkodjuk ra a masik, kinyujtott tesztadarabot. (A teszta kisse szakad, de nem baj, megfoltozhatjuk.) A tetejet keves tejjel bekenjuk, majd villaval megszurkalva, betoljuk az elomelegitett forro sutobe. Kozepes langon 10 percig sutuk, ezutan takarekon addig sutjuk tovabb, mig a teteje szep rozsdabarna lesz (nalam aranybarna a bevalt).

Beirtam a receptet, par kiegeszitessel. Szoval igazan a normalis lepeny teszta, a gyumolcsos turo toltelekkel... nem kell felni, nem azik at a tesztaja.
Frank Juli amit ajanl a vegen : "Finom sutemeny, nehany napig a hutoben elall. Egy tepsi (kb. 20 szelet) ara kb. 160 forint."
Ja! ez egy regi-regi recept

Sonka, sonka

Magyarországon a húsvét elképzelhetetlen főtt sonka, főtt tojás, torma és kalács nélkül. Az asztalon megtalálhatók a friss tavaszi zöldségek, az újhagyma, a retek, uborka is. Az asztalt üde tavaszi virágokkal, nárcisszal, jácinttal, barkával, tulipánnal díszítjük.


A disznóhús tartósítására a szükség vitte rá az embereket: muszáj volt a téli hónapokra is húst raktározniuk. A legjobb falatok húsvétkor kerültek elő a kamrából, így a sonka is ekkor kerül az asztalra.

A sonka főzése

Jó ötlet, ha egy éjszakára hideg vízbe tesszük, így kiázik belőle a túl sok só. Mivel egy egész darab sonka még a legnagyobb étvágyú családoknak is sok lenne, általában négy részre osztják: a fartőre, a felsálra, a csülökre és a dióra. A zsíros réteget lehetőleg ne távolítsuk el, mivel ez megakadályozza, hogy a hús kiszáradjon. A sonkát mindig csak lassan főzzük, tehát nem szabad hagyni, hogy felforrjon! A főzőlevet ízesíthetjük zöldségekkel, főszerekkel ízlés szerint, a főzés során ezek az ízek jól átjárják a húst.

Ha hagyományosan akarnak étkezni húsvétkor, akkor
- nagycsütörtökön egyenek parajból készült ételeket,
- nagypénteken tojást és halat,
- nagyszombaton estig böjtölni kell, így napközben kalácsot fogyasszanak; este jöhet a sonka, tojás friss zöldségekkel,
- húsvétvasárnap sült bárány kerüljön az asztalra,
- húsvéthétfőn a locsolkodóknak sonka, piros tojás, aprósütemények és mértékkel kínált italféle dukál.

Sonka szénában? Nem áprilisi tréfa: a széna különleges, aromás ízt kölcsönöz a húsnak, sőt régebben azt állították, hogy a hús puhább, omlósabb lesz tőle. A hús, ha szénával főzzük, valamiféle édes-fűszeres ízt kap.
Hozzávalók (egy nagy család részére): 1 füstölt sonka (kb. 3 kg), 25 dkg friss széna, 1 ágacska kakukkfű, 6 db szegfűszeg, 10 db borókabogyó.
A sonkáról vágjuk le a csülköt, és csontozzuk ki. (Ezt lehetőleg a hentessel végeztessük el.) Tegyük a húst egy éjszakára hideg vízbe, hogy a felesleges só kiázzék belőle. Másnap tegyük egy fazék vízbe, úgy, hogy teljesen ellepje. Adjuk hozzá a szénát és a fűszereket, lassú tűzön egy órán át főzzük. Ha megfőtt, vegyük le a bőrét, és forrón tálaljuk. Fogyaszthatjuk hidegen is. Száraz vörösbor illik hozzá.


Mit együnk a sonkához?


A sonka utánozhatatlan jó ízét más ízekkel együtt élvezhetjük igazán. A sonkaszeletek mellé a megszokott kemény tojáson, tormán vagy mustáron kívül még igen sok finomságot adhatunk.

Magyarországon, főleg régebben, kitüntetett szerepe volt a sonkához adott különböző retkeknek, úgymint az üde látványt nyújtó piros hónapos reteknek, a jégcsapreteknek, a fekete reteknek, mely utóbbinak sokan gyógyerőt is tulajdonítanak. A retek szeletelve, sózva, pár szem köménymaggal meghintve, a fekete retek pedig durvára reszelve adatik a sonka mellé.
De ezzel még nincs vége a sonka sokféle tálalási lehetőségeinek. A régi magyar konyha gyakran adott a sonka mellé különböző gyümölcsöket, almát, körtét.

Déli országokban előszeretettel kínálnak a sonka mellé durvára vágott vöröshagymát vagy felkarikázott újhagymát, melyeket gyakran színesítenek paradicsompürével, ketchuppal, különböző ecetekkel, fűszerolajakkal.
Főleg északi országokban, de hazánkban is a németek lakta területeken népszerű a húsvéti sonka mellé adott, kifliburgonyából készített, hidegen tálalt hagymás burgonyasaláta.
Mediterrán térségekben eszik friss déligyümölcsökkel, sőt aszalt, porcukorban megforgatott datolyával is. A világhírű pármai sonkát az olaszok előszeretettel fogyasztják sárgadinnyével. A lengyelek, akiknél szinte nemzeti eledelnek számít a sonka, gyakran eszik hideg babsalátával.

Magyar jellegzetesség, hogy húsvétra kalácsot süt a háziasszony, amit más népeknél szokatlan, illetve nem ismert módon a sonka tálalásakor "törnek meg", és a sonkát ezzel eszik.

Húsvéti különlegességek külföldön

Olaszországban sonka helyett a Corallina nevű szalámit fogyasztják a főtt tojás mellé, és akárcsak karácsonykor, most is megsütik a híres kalácsot, a panettonét.
Franciaországban inkább sült bárányt fogyasztanak, amely mellől nem maradhatnak el a kellemes vörösborok sem.
Németországban kalácsot, tormás sonkát, csülköt és kemény tojást tesznek az ünnepi asztalra. És nem csak sört isznak, de húsvétkor divatosak a tojás- és mandulalikőrök is.
Svédországban az ünnepi asztalt nemzeti színekbe öltöztetik, gallyakat állítanak vázába, és azt kékre és sárgára festett tollpihével díszítik. A reggeli marcipánnal töltött, tejszínhabos zsemle. Az ünnepi étel pedig Jansson megkísértése: ez sózott heringgel és hagymával lerakott burgonya tejszínnel sütve.

Gabi akkor kivansagodra itt a Sajtos-tejfolos sult csirke receptje.

A vilag legegyszerubb kajaja, ha akarod, akar meg ma megcsinalhatod.

Egy egesz csirket feldarabolok, boret lenyuzom, sozom, borsozom, ez a ketto az alapfuszer nalam, a tobbit izles szerint szoktam ratenni, mikor mit. Ma kakukkfuvet es bazsalikomot is szortam ra.
Egy jenait vekonyan kiolajozok, belerakom a hust jo szorosan egymas melle, aztan nyakon ontom tejfollel, nagylyuku reszelon reszelek ra olyan sajtot, amilyen van itthon. Ma Mozzarella van rajta. Ezutan foliaval lefedem, elomelegitett sutoben 400 F-en sutom kb. egy ora hosszaig. Utana a foliat leveszem, es locsolgatom a levevel a hust, hogy ne szaradjon ki. Amikor mar kezd pirulni, kikapcsolom a sutot, es ujra meglocsolom a hust. Azutan vagy nyitva hagyom a suto ajtajat, vagy meg parszor meglocsolom a hust, hogy nehogy megegjen a forro sutoben.
Ennyi. Lehet hozza rizset, krumplit csinalni, de szoktam salataval is, sot, gyumolcssalataval is csinaltam mar. Nalunk mindenki nagyon szereti.

Akkor itt a Duna hullam keppel is illusztralva. Szerintem sokan ismeritek, mert par evvel ezelotti Nok lapjabol valo.

Duna hullam

25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 6 db tojas, fel cs. sutopor, 30 dkg liszt, 1 cs vanilias cukor, ket evokanal kakaopor, kb. fel uveg magvalt meggybefott.

Krem: 4 dl tej, 2 cs puncspudingpor, 25 dkg margarin, 15 dkg porcukor. (En lefeleztem a kremet, mert ahogy elo van irva, ugy nagyon kremes)

Csokimaz: 10 dkg tortabevono, 5 dkg vaj. (A sarga tasakos mazt szoktam venni, zacskoval egyutt felmelegitem, utana raontom a tesztara, bocs, de nem jut eszembe a neve. Egy kepviselofank van a dobozon, felig leontve csokimazzal) Na persze ez az ittenieknek szol. Otthon nem tudom milyen.

A puha margarint a porcukorral habosra keverjuk. Egyenkent belekeverjuk a tojassargakat, majd a sutoporos lisztet, vegul a tojasok kemenyre vert habjat. A masszat kette osztjuk. egyik felebe a vaniliat tesszuk, es kivajazott, lisztezett kozepes meretu tepsibe ontjuk. Surun megszorjuk meggyel. Erre kerul a teszta masik fele, amelybe elkeverjuk a kakaot. 200 fokon megsutjuk, majd ovatosan racsra boritjuk, es hagyjuk kicsit hulni, majd visszaforditjuk.

Kozben a tejben elkeverjuk a pudingot es surure fozzuk. Ha kihult, hozzadjuk a porcukorral habosra kavart margarint, es a teszta tetejere simitjuk.
Ezutan csokimazt ontunk a krem tetejere es szepen elsimitjuk.

Ez itten a receptes téma?

Citromos, gombás csirke

Csíkokra vágjuk a csirkemellet (1 csirkéjét), kevés olajat összekeverünk sóval borssal, ebbe forgatjuk a csirkét. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, beletesszük a húst, hirtelen átsütjük, majd kivesszük. A maradék olajon (lehet még hozzáönteni) gombát (négyfelé elég összevágni), vastag húsú piros paprikát csíkokra vágva és egy kevés őrölt gyömbért nagy lángon pirítunk (kevergetni!) Kb. 1 perc után hozzáadunk karikákra szeletelt újhagymát (4-5 közepes) és egy citromot felkarikázva. Kevés ideig kevergetjük majd hozzáadunk 2-3 evőkanálnyi bort, 1-2 kávéskanálnyi cukrot és 2 evőkanálnyi szójaszószt. Amikor felforr hozzáadunk kevés vízben elkevert kukoricalisztet (1 kávéskanálnyi elég), jól összekeverjük és visszatesszük rá a húst. Még 1 percig kevergetjük, teszünk hozzá 1-2 evőkanál citromlét és kész.

Én most csináltam, tök fincsi

Tavaszi zöldek leveles tésztában

Hozzávalók 4 személyre:
1/2 csomag fagyasztott leveles tészta (25 dkg)
3 evőkanál olaj
1 tojás

A salátához:
2 csokor hónapos retek
1 kisebb kígyóuborka
1 csokor újhagyma
1 citrom
1 teáskanál olívaolaj
1 csokor petrezselyem

Előkészítés: A leveles tésztát hagyjuk kiengedni, majd 4-5 mm vastagra nyújtjuk, és kb. 10x10 cm-es négyzetes darabokra vágjuk. A tepsit sütőpapírral béleljük, a sütőt 220 fokra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük.

Elkészítés: A tésztát megfelelő nagyságú, olajjal megkent fém tölcsérformára csavarjuk (ha nincs kéznél fém sütőforma, formázzuk meg kartonból, és vonjuk be alufóliával), a széleit összenyomjuk. Felvert tojással megkenjük, megsózzuk, a tepsire sorakoztatjuk, és a sütőben 10-12 perc alatt szép pirosra sütjük. Közben elkészítjük a salátát. A zsenge zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, felaprítjuk gyufaszálnyi csíkokra, vagy vékony szeletkékre. Csipetnyi sóval, cukorral, őrölt fehér borssal, a citrom levével és az olívaolajjal ízesítjük. A petrezselymet felaprítjuk, a zöldségekre szórjuk, és lazán összeforgatjuk. A megsült tésztatölcséreket azon melegében a formáról lehúzzuk, és a friss salátával megtöltve máris tálalhatjuk. Kihűlve sem megvetendő!

Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 3 óra múlva
1 adag: 370 kcal

Valamint 2 menü a tipikus mioki féle összeállításban, kínai stílusban.

Vasárnap. Jiaozi kivesz a mélyhűtőből. Vizet forral. Tizesével belerak, amikor feljön a víz tetejére kivesz, ecetet és szójaszószt kínál mellé. Leves: zacskó ki a szekrényből (west lake beef soup), feltép, hideg vízbe bele, elkever, feltesz főni, keverget, 3-4 percet forrás után, 1 tojás felver, levesbe csorgat, óvatosan kever, lezár. Megesz

Hétfő: (ez már tényleg én vagyok )
Csirke felkockáz, wokban olaj forrósítás, csirke bele, kavargat, kutyulgat, sóz, borsoz, fokhagymáz. Összevágott zöldségek (jelen esetben gomba, kínai kel, paprika, paradicsom) főzési idő sorrendben beleömleszt. Szósz: a, víz, szójaszósz, liszt; b, tej(föl), liszt és/vagy tojás (amikor paradicsom is van benne ezt nem cinálom); c, paradicsomlé (esetleg tojás is). + minden más fűszer, ami a polcon van és éppen van hozzá kedvem.
Néha lecserélem a húst másfajtára, de a csirke a kedvenc gyorsasága miatt. Zöldség meg tényleg tök minegy. És változatos

az en perui csirkem:
kicsontozott-bortelen csirkemellet soban-borsban allni hagyni fel orat; utana forro olajon kis szinkapasig atpiritani, kivenni. az olajban aprora vagott voroshagymat uvegesre piritani, utana ra karikara vagott sargarepet (sokat) gombat (sokat), keves curry-vel megszorni, keszreparolni egy poharka feher borral (ha kell meg vizecske is johet majd ra). Mikor felpuhak, visszatenni bele a csirke melleket is. Mikor minden puha, bele lehet keverni konzerv kukoricat es konzerv zoldborsot is. (ha tul leveses maradna, meg lehet szorni keveske liszttel) Krumplipure vagy petrezselymes krumpli fincsi hozza, es termeszetesen feher bor (ha lehet szaraz-vagy-felszaraz)